חמץ "נצחי"

הנה אני עם הצרפתי, טעים ככל שיהיה. המחמצת שלי הייתה מוכנה לקרב שעתיים לאחר האכלה. מה עוד לאכול?

שלום, בבקשה תגיד לי איך להיות! שמתי את המחמצת על קמח שיפון קלוף. ביום הראשון ערבבתי 100 מים ו 100 קמח, שמתי אותו בסיר מתכת ליד הרדיאטור במטבח וכיסיתי אותו במגבת לחה לנשימה. כעבור יום האכתי 100x100, זמן ההאכלה השנייה יגיע בקרוב. עכשיו לחמץ יש ריח חמוץ עז, אבל בכלל לא מבעבע או מקציף. זה צריך להיות? האם אני בדרך הנכונה ומה הדרך הטובה ביותר לעשות את הפיתיון הבא שלי? תמונה מצורפת!

[Slengpack]

עכשיו לחמץ יש ריח חמוץ עז, אבל בכלל לא מבעבע או מקציף. זה צריך להיות? האם אני בדרך הנכונה ומה הדרך הטובה ביותר לעשות את הפיתיון הבא שלי?

Slengpack, אתה עושה הכל נכון.
נראה שהסיר אמייל, אז זה בסדר. שכן מתכת ושמרים אינם תואמים.
לא מבעבע - נכון. זה מוקדם מדי בשבילה.
מה לעשות הלאה - התבונן בפרופורציות, בזמן ובטמפרטורה כמו בעמוד הראשון של נושא זה, התכונן לעובדה שהתהליך עשוי לארוך חמישה ימים במקום שלושה, קדימה ולא לוותר!

הנה אני עם הצרפתי, טעים ככל שיהיה.

ובכן, ככה! הצרפתי אמיתי! יש לכם ידי זהב וחמץ הוא עוזר טוב!

המחמצת שלי הייתה מוכנה לקרב שעתיים לאחר האכלה.

היא עליזה, ואז אתה צריך להילחם עליה יומיים, ואז היא בעוד שעתיים ומוכנה לקרב.

[Slengpack]

Slengpack, אתה עושה הכל נכון.
נראה שהסיר אמייל, אז זה בסדר. שכן מתכת ושמרים אינם תואמים.
לא מבעבע - נכון. זה מוקדם מדי בשבילה.
מה לעשות הלאה - התבונן בפרופורציות, בזמן ובטמפרטורה כמו בעמוד הראשון של נושא זה, התכונן לעובדה שהתהליך עשוי לארוך חמישה ימים במקום שלושה, קדימה ולא לוותר!

תודה על התשובה! ואם זה יעמוד 5 ימים, אז אתה צריך להוסיף 100x100 כל יום? והפרופורציות צריכות לעקוב אחר המתכון לעמוד אחד של לוקה או אדמין?

ואם זה יעמוד 5 ימים, אז אתה צריך להוסיף 100x100 כל יום? והפרופורציות צריכות לעקוב אחר המתכון לעמוד אחד של לוקה או אדמין?

הכל תקין! מפרופורציות של לוקה והסתכלו על הצמיחה. אחרי שלושה ימים לא גדל, אל תתעצבן. לוקח 5 ימים לגדול עם הקמח שלנו. למרות שיש בני מזל בינינו.
בהצלחה לך!

מומחים יקרים, עדיין יש לי חמץ נוסף, האם אוכל להשתמש בו בלביבות? למישהו יש מתכון?

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, בחורה חכמה! לחם רך כזה מסתבר. איכשהו יש לי כיכר נמוכה יותר, אם כי המחמצת מכפילה גם את נפחה שעתיים לאחר האכלה במקום חם. אבל זה עדיין יוצא טעים. אתמול גם אפיתי, אבל אני עדיין לא מפרסם תמונות. בזמן ששמתי אותו על רשת, ניסיתי להוציא את הלחם מהידיים. בזמן שתפסתי, קמטתי אותו.

[ויקי]

היא עליזה, ואז אתה צריך להילחם עליה יומיים, ואז היא בעוד שעתיים ומוכנה לקרב.

ויקי העיקר שיהיה עובד, ואז שיהיה להם כיף.

... אתמול גם אפיתי, אבל אני עדיין לא מפרסם תמונות. בזמן ששמתי אותו על רשת, ניסיתי להוציא את הלחם מהידיים. בזמן שתפסתי, קמטתי אותו.

טבריצ'נקה... ובאמת חשבתי שלא נתפוצץ מקנאה. * בבהלה * בואו נמתין להחמצה ...

[איריסיק]

מומחים יקרים, עדיין יש לי חמץ נוסף, האם אוכל להשתמש בו בלביבות? למישהו יש מתכון?

איריסיק, כמובן שאתה יכול ואפילו צריך! ולא רק לביבות!
לִרְאוֹת: פנקייק ראשוני, איך עוד אפשר להשתמש בתרבות סטרטרים?, שימוש בחמץ "עודף" - אלה הנושאים שיש לנו! ברוך הבא! אני מקווה שמשהו יועיל.

ויקי, אוי תודה

הידד! ביום השלישי לאחר ההאכלה השנייה, המחמצת עלתה והדיפה ריח טעים! כבר אפיתי לחם, אם כי בלי מאלט (אין לי). תודה על עצתך! השאלה היחידה היא, האם פירור הלחם צריך להיות מעט דביק?!

[Slengpack]

Slengpack, מזל טוב!!!
איזו תמונה טעימה!

או מעט פחות זמן להגהה, או שמעט נוזל יצטמצם אליו. וזה יהיה הדבר ממש!

ערב טוב!! קראתי את הפורום בהנאה רבה !! יש שאלה !! שמתי את המחמצת לפני 3 ימים, האכלתי אותו, לייללה, עטפתי אותו, אבל הוא פשוט לא בועה קצת !! היום הוספתי 100 גרם מי גבינה במקום מים וכף סוכר עכשיו אי אפשר לאחסן אותה הרבה זמן נכון ??? ואיך הכי טוב להכניס אותו למקרר או אפילו לסוללה, שיהיה ???

[יוליה 007]

יוליה 007, ברוך הבא לפורום שלנו!
היית צריך לחכות שני הזנות נוספות, לקבל מחמצת יפה ובריאה ואז להאכיל את מה שאתה רוצה, ואתה ... אה! כעת עליך להמשיך להאכיל אותה, אך יהיה קשה יותר לקבוע את זמן ההאכלה. היא אכלה קמח טעים אחת ל 24 שעות, וכעת לא ידוע מתי היא מתחילה לאכול קמח. הסוכר טעים יותר, מי גבינה מכילה גם טעים. צפה בה עכשיו. היא עלולה להרעיב מוקדם יותר.

אני ממהר לחלוק את שמחתי. הלחם שלי בלי שמרים עם סובין. : yahoo: טעים עם זאת. ; D רק עכשיו הבצק עלה במשך כחמש שעות, היה אספקה ​​טובה, לא מתתי מרעב. : זו: שאלה לאניני טעם: האם ניתן ללוש את הבצק בערב ולהשאיר אותו לילה בטמפרטורת החדר עד לאפיית הבוקר? או שאתה צריך להכניס אותו למקרר כדי שלא יזלוג או שלא יקרה משהו אחר?

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, אני מסתכל על הלחם ואני רוצה לרוץ ולאפות כמה שיותר מהר. כל כך טעים! אבל פשוט אי אפשר לחזור מהעבודה השבוע לפני 19.30.

יום טוב! אני רוצה לגדל את המחמצת הנצחית שלי! בפורום פגשתי כמה פעמים הבהרה כזו שקמח ומים צריכים להיות אחד לאחד לפי משקל, ולא לפי נפח. העניין הוא שאין לי סולמות. איך אפשר למדוד. עכשיו, אם 100 גרם קמח הם כנראה חצי כוס, אז כמה מים אתה צריך?

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, אני מסתכל על הלחם ואני רוצה לרוץ ולאפות כמה שיותר מהר. כל כך טעים! אבל פשוט אי אפשר לחזור מהעבודה השבוע לפני 19.30.

טבריצ'נקה, אתה הרבה יותר טוב, לפחות תחסוך נתון. אחרת, פשוט יש לך זמן להוציא את הלחם מהתנור, עדיין לא הספיק להתקרר וחצי כיכר נעלם. אני עדיין בבית ומתמכר ללחם עם מחמצת, ואני אלך לעבודה לפני שהוא כנראה יעשה? זה מתאים לזמן ארוך מאוד אם נעשה בלי שמרים. שאלתי למעלה, אולי אתה יכול להכין את הבצק בערב, ובוא נאפה אותו בבוקר? : חנינה: ואם הטיימר בתנור הוא כל כך סופר כל כך! (y) אני יכול לחכות מי יענה.

[אולגיטה]

יום טוב! אני רוצה לגדל את המחמצת הנצחית שלי! בפורום פגשתי כמה פעמים הבהרה כזו שקמח ומים צריכים להיות אחד לאחד לפי משקל, ולא לפי נפח. העניין הוא שאין לי סולמות. איך אפשר למדוד. עכשיו, אם 100 גרם קמח הם כנראה חצי כוס, אז כמה מים אתה צריך?

אולגיטה אם יש לך כוס מדידה למים (ממכונת לחם למשל), אז למשל מדדתי ש 100 גרם מים = 100 מ"ל. היא הגדירה במיוחד את izieryala.

[אולגיטה]

אולגיטה אם יש לך כוס מדידה למים (ממכונת לחם למשל), אז למשל מדדתי ש 100 גרם מים = 100 מ"ל. היא הגדירה במיוחד את izieryala.

תודה רבה על תשובתך. יש לי כוס מדידה מיוחדת שיש סימנים לקמח. וכך .... 100 גרם מים שווים 100 מ"ל. מדדתי 100 גרם קמח בכוס המדידה שלי ושפכתי אותו לכוס 200 גרם. התברר שהקמח גבוה יותר ב -2 ס"מ מהמים.
אז בשביל זה כל זה נועד .. העובדה היא שאתמול כבר שמתי את המחמצת הנצחית ושמתי חלקים שווים של קמח ומים לפי נפח, ולא לפי גרם. איך להיות .. לעשות את זה שוב או לחכות מה יקרה עם זה?

[אולגיטה]

תודה רבה על תשובתך. יש לי כוס מדידה מיוחדת שיש סימנים לקמח.וכך .... 100 גרם מים שווים 100 מ"ל. מדדתי 100 גרם קמח בכוס מדידה ושפכתי אותו לכוס 200 גרם. התברר שהקמח גבוה יותר ב -2 ס"מ מהמים.
אז בשביל זה כל זה נועד .. העובדה היא שאתמול כבר שמתי את המחמצת הנצחית ושמתי חלקים שווים של קמח ומים לפי נפח, ולא לפי גרם. איך להיות .. לעשות את זה שוב או לחכות מה יקרה עם זה?

אולגיטה אז אתה מקבל את ההזנה הראשונה שלך היום? ואיזו עקביות קיבלת את אותה מנה ראשונה? לדוגמא, בשל העובדה שהקמח שלי מעט לח, כיוונתי את הרוטב ל"סוג "העקביות הרצויה והוספתי אותו לחמץ. העקביות עבה יותר מפנקייק. כשערבבתי הכל בקערה, הכל נתקע לגוש אחד ונאסף על מזלג.

העקביות עבה יותר מפנקייק. כשערבבתי הכל בקערה הכל נדבק לגוש אחד ונאסף על מזלג.

בְּדִיוּק!
מדדו את המים, ערבבו עם מחמצת וקמח (כפית אחר כף) כדי להביא לעקביות.
אם יש כוס מדידה מ- HP, אז קמח במ"ל. ל 100 גרם כ
חיטה 63 מ"ל
55
המאזניים עדיין טובים יותר

העקביות נכתבה כמו שמנת חמוצה עבה. לאחר ההאכלה הראשונה, היום הוא נהיה דק יותר, אם כי החל לבעבע היטב. כנראה צריך עוד קמח מחר. שאלה נוספת בדרך ... האם צריך לערבב את החבישה העליונה בנפרד ואז להוסיף לחמץ? ואז עשיתי את ההאכלה הראשונה כזו. פשוט שפכתי קמח לחמץ ושפכתי מים וערבבתי

[אולגיטה]

אולגיטה... מוזגים מים לתוך המחמצת ומקציפים בעזרת מזלג כך שהקצף יופיע מעל. היא תהיה רוויה בחמצן. ואז מערבבים פנימה את הקמח. אם אינך אוהב שיטה זו, אז עשה זאת בדרכך, כפי שהיא מתאימה לך. אבל שווה לנסות. אני מאוד אוהב את ההתנהגות של תרבות המתנע אחרי קוקטייל החמצן.

[אולגיטה]

אולגיטה... מוזגים מים לתוך המחמצת ומקציפים במזלג כך שהקצף יופיע מעל. היא תהיה רוויה בחמצן. ואז מערבבים פנימה את הקמח. אם אינך אוהב שיטה זו, עשה זאת בדרכך, כפי שהיא מתאימה לך. אבל שווה לנסות. אני מאוד אוהב את ההתנהגות של המתנע אחרי "קוקטייל החמצן".

תודה רבה! אז מחר אנסה לעשות את זה! אני בהחלט אדווח בחזרה.

[ויקי]

ויקי, תגיד לי מה אני לא בסדר עם החמץ שלי. זה הניסיון השני שלי שלא צלח. אני מכין את המחמצת על קמח חיטה בכיתה א '(השנייה עדיין לא זמינה). היא מתנהגת טוב מאוד ביומיים הראשונים, ואחרי 3 הזנות זה לאט לאט נמוג. אני אוכלת לפי לוח הזמנים, שוקלת קמח ומים עד גרם. יש לי את זה נוזלי (כמו שמנת חמוצה נוזלית ביום השני). לפני ההאכלה השנייה, הוא מורכב מהבועות עצמן. לאחר ההאכלה השלישית -. זה מפסיק לבעבע, חיידקים מתים, הבצק מתקלקל. אחרי ההאכלה של אתמול, אחרי 14 שעות, היא כמעט הפסיקה לבעבע. עומד ליד הסוללה, מכוסה בגזה רטובה. יש עדיין בועות, אבל לא כאלה כמו ביום השני.

[81. טטיאנה]

אני מכין את המחמצת על קמח חיטה בכיתה א '(השנייה עדיין לא זמינה). היא מתנהגת טוב מאוד ביומיים הראשונים, ואחרי 3 הזנות זה לאט לאט נמוג.

81. טטיאנה,
זה לא דוהה, זה מתחיל סוג אחר של תסיסה. אתה דואג לשווא וזורק את המחמצת הלא גמורה.
על המתנע שלך לעבור שלושה שלבים של תסיסה. כלפי חוץ, הם שונים במקצת זה מזה. היא מאכילה אותה בקמח חיטה במשך שבעה ימים לפחות. כדי לשמור בתוך חמישה ימים בשלב הראשון, קח 100 גרם. קמח שיפון, ורוטב עליון עשוי מחיטה.
לאחר ההאכלה השלישית מתים חיידקים רעים ונוצרים תנאים להתרבות פעילה של טובים.
לכן - קדימה ואל תוותרו!

ויקטוריה, תודה רבה על עצתך. ערבבתי את זה לפני שעה עם מזלג וזה שוב בועה. עכשיו אני צריך להאכיל אותה ביום במשך כשבוע ולגדול ליד הסוללה?

תודה רבה! אז מחר אנסה לעשות את זה! אני בהחלט אדווח בחזרה.

היום הוא היום השלישי לחמץ שלי, בבוקר הכל היה מבעבע. האכילה אותה ואחרי שעתיים היא הכפילה :) שמה את הלחם לאפייה. עכשיו אני חושב מה לעשות עם החמץ שנותר, להכניס אותו למקרר או להשאיר אותו בטמפרטורת החדר?

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, הנחתי את הלילה עם טיימר ב- HP.מכיוון שעדיין הנחתי תוכנית בת 6 שעות, הוספתי פחות משעתיים עם טיימר. בשעה 23 בערב הדלקתי אותו, בשעה 6.40 בבוקר הלחם היה מוכן. הכל הסתדר. רק אחרי שהאכלתי את החמץ, למקרה שלא חיכיתי שהוא יקום פעמיים, אלא נתתי לו לנדוד רק מעט, מתוך ציפייה שיהיה טוב בזמן הדלי של HP.
אני לא יודע איך חשבתי נכון, אבל החלטתי לנסות את זה וזה יצא טוב.

עכשיו אני צריך להאכיל אותה ביום במשך כשבוע ולגדול ליד הסוללה?

כן, אבל כשיש כבר הרבה מזה, אתה יכול להשליך חלק. אחרת תקבל כמה קילוגרמים של חמץ. פשוט תזרוק קצת, תאכיל את השאר
בהצלחה לך!

לזרוק אותו? להורים שלי יש תנור כפרי אמיתי, הם אופים רק את הלחם שלהם, וגם השכנים הם חברים. אז אתה לא יכול לזרוק את זה. אם רק הייתה בשלה. ויקטוריה, תודה על התקווה ...

להורים שלי יש תנור כפרי אמיתי, הם אופים רק את הלחם שלהם, וגם השכנים הם חברים.

תנור רוסי אמיתי!
בסדר, תתכונן לקבל קילו וחמץ של חמץ!
זה קצת יותר מדי עבורנו - ילדי אספלט, אבל הנה מקרה שזה יהיה בדיוק כמו שצריך!

אם הכל יסתדר, אני בהחלט אצלם את "צלחת התנור", שלגביה אנו למעשה מגדלים את המחמצת. תאמין לי, זה לא נמצא באתר ..
נ.ב. המחמצת שלי "שמחה מהחיים".

[טאטג'נקה]

טאטג'נקה, הנחתי את הלילה עם טיימר ב- HP. מכיוון שעדיין הנחתי את התוכנית בת 6 השעות הוספתי פחות משעתיים עם הטיימר. בשעה 23 בערב הדלקתי אותו, בשעה 6.40 בבוקר הלחם היה מוכן. הכל הסתדר. רק אחרי שהאכלתי את החמץ, למקרה שלא חיכיתי שהוא יקום פעמיים, אלא נתתי לו לנדוד רק מעט, מתוך ציפייה שיהיה טוב בזמן הדלי של HP.
אני לא יודע איך חשבתי נכון, אבל החלטתי לנסות את זה וזה יצא טוב.

טבריצ'נקה אז אני רוצה לנסות את אותו הדבר, רק בתנור, בוא נראה מה יקרה?

[ויקי]

ויקי, זה שוב אני בשבילך לעזרה. לאחר ההאכלה החמישית הכמות החמוצה שלי הוכפלה. וחשבתי שיהיה צורך להאכיל אותה עוד 3-4 ימים. היא נתנה את ארוחת הערב והכניסה באומץ את הלחם למכונת הלחם. אתה יכול פשוט להכניס אותה למקרר עכשיו, ולהאכיל אותה מחר בערב?

אתה יכול פשוט להכניס אותה למקרר עכשיו, ולהאכיל אותה מחר בערב?

טשטוש יש לך את זה!
אפשר בלי לצור. אבל מהמקרר לבצק, לא, לא. אנחנו מאכילים, בואו נעלה ונלך!

יום טוב!! שאלה למומחים !!! היום אני מרוצה מהמחמצת שלי במשך 5 ימים ואפילו התחלתי בצק ללחמנייה קטנה של לחם, אבל עדיין נותרו כ -1.5 ליטר מחמצת !! אני מבין שצריך להכניס אותו למקרר !! אבל מה לעשות כשאני רוצה לאפות לחם שוב ??? לקבל הכל ולהאכיל הכל שוב או מה ???

[יוליה 007]

יום טוב!! שאלה למומחים !!! היום אני מרוצה מהמחמצת שלי במשך 5 ימים ואפילו התחלתי בצק ללחמנייה קטנה של לחם, אבל עדיין נותרו כ -1.5 ליטר מחמצת !! אני מבין שצריך להכניס אותו למקרר !! אבל מה לעשות כשאני רוצה לאפות לחם שוב ??? לקבל הכל ולהאכיל הכל שוב או מה ???

יוליה 007 לדוגמא, הייתי מכין לביבות מרוב המחמצת, למשל, מכיוון שלחם לוקח רק 200-400 גרם מחמצת שכבר הוזנה, וכבר יש לכם 1.5 ליטר. חבל לזרוק אותו. לדוגמא, אני משאיר 10-20 גר 'מחמצת ומכניס למקרר עד הפעם הבאה.

השאלה שלי היא: האם אתה יכול לאפות פשטידות עם המחמצת הזו? האם מישהו אופה או יודע איך? מאוד הכרחי.

תודה!! אבל עדיין לא ברור !! הוצאנו את כל המחמצת מהמקרר, שמנו את הבצק והפרדנו ממנו חלק בפעם הבאה.

תודה!! אבל עדיין לא ברור !! הוצאנו את כל המחמצת מהמקרר, שמנו את הבצק והפרדנו ממנו חלק בפעם הבאה.

הכל לא נכון. אחסן מעט מחמצת במקרר. אנחנו מוציאים אותו מראש, מאכילים אותו כך שייצא ככל שיידרש בלחם, ועוד מעט לאחסון.כשהוא עולה, אנחנו לוקחים חלק בלחם, והשאר במקרר.
אם מכניסים אותו ישירות לבצק מהמקרר, מקבלים לחם באיכות ירודה מאוד.

[טטיאניקה]

השאלה שלי היא: האם אתה יכול לאפות פשטידות עם המחמצת הזו? האם מישהו אופה או יודע איך? מאוד הכרחי.

טטיאניקה כמובן שאתה יכול להסתכל כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152895.0באופן כללי, ניתן להשתמש בבצק במקום בו יש שמרים במתכון, ולהחליף אותו במלואו או בחלקו בבצק.

תודה עכשיו זה ברור !!!

tatjanka, תודה רבה! חיפשתי בעצמי, אבל לא מצאתי. הייתי כאן הרבה זמן, אבל אני לא מצליח להבין את עקרון החיפוש. אלא אם כן אני נקלע למשהו.

ואיפה למצוא מתכון לפנקייקים מחמצת ???

[יוליה 007]

ואיפה למצוא מתכון לפנקייקים מחמצת ???

יוליה 007,
רצת ?: פנקייק ראשוני, איך עוד אפשר להשתמש בתרבות סטרטרים?, שימוש בחמץ "עודף" - אלה הנושאים שיש לנו!

ותודה שוב !!!!

היום הוא היום השלישי לחמץ שלי, בבוקר הכל היה מבעבע. האכילה אותה ואחרי שעתיים היא הכפילה :) שמה את הלחם לאפייה. עכשיו אני חושב מה לעשות עם החמץ שנותר, להכניס אותו למקרר או להשאיר אותו בטמפרטורת החדר?

שלום בנות, אני קוראת אותך בשתיקה הרבה זמן. השאלה דומה. ליתי את המחמצת, עמדתי שם שלושה ימים, תסיסתי טוב מאוד ועכשיו הבצק מוכיח. שמתי את החלק העודף בצנצנת ובמקרר, אבל נראה לי שהוא גדל, סימנתי אותו בטוש והכנסתי אותו שוב למקרר, לאחר זמן מה הסתכלתי וגדלתי באמת, העברתי אותו אל אכסדרה. מה לעשות עם זה, כי למהר כל כך חזק, לעלות על גדותיו.
איך אוכל לעצור אותה?