חמץ "נצחי"

המחמצת שלך לא מוכנה לאפיית לחם.
בתוך שלושה ימים עברה שלב אחד של תסיסה מתוך שלושה.
האכילו אותה לפחות יומיים נוספים על פי אותה תוכנית.
... ובכל זאת, לפחות יש צורך ביום הרביעי.
...

אמירה זו חלה על הראשון, ובכן, על הלחם השני. כשאפיתי את המחמצת השלישית זה כבר היה 3 ימים של + 52 השעות הראשוניות והוזנתי 7 פעמים.

UPD אם כן, מתי כדאי לאפות לחם?

ישנן שתי שאלות:
איך זה מריח עכשיו?
איך מאחסנים אותו?

אחרי הלחם האחרון, לפני יממה, החלטתי להכניס אותו למקרר על המדף העליון, מכיוון שהוא החל לאכול 1/2/2 רוטב עליון בחום תוך 6-7 שעות. תכננתי לגרום לזה להחיות אותו בבוקר ולאפות אותו שוב. הריח במקרר לא חזק במיוחד, אבל קצת כמו תפוח.

הנה הדבר:
אנו סופרים את שלושת הימים הראשונים, ויש לך 7 חבישות על פי לוח הזמנים של תרבות הסטרטרים המוגמרת. נראה שהם לא מילאו תפקיד מיוחד.
השלב הראשון של התסיסה הוא פשוט החמצה, השני הוא החיידק MC מתרבה, המשמשים מזון לשמרים, השלב השלישי הוא תסיסת שמרים. כאן העלייה מתחילה.
ובכן, זה נחלת העבר. בקור יתרבו חיידקי השמרים. זה מה שהיה צריך לקרות בחמץ שלך.
כעת, לאחר שהוצאתי אותה מראש מהמקרר, תן לה להתחמם למשך שעה. ובשלב זה, חישבו כמה מחמצת אתם צריכים לאפייה, הוסיפו 50 - 70 גרם.
לדוגמא, לאפייה צריך 300 גרם (כל כך מחוספסים). קח 50 גרם. מחמצת ולהאכיל 50 מים ו -50 קמח. בזמן שאתם אוכלים, הוסיפו 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח. צריך לעלות פעמיים. עכשיו אתה יכול לקחת אותו ללחם ולשים את השאר כמו שהוא במקרר. לאחר האכלה כזו, עליה לגדל את הלחם. זה פשוט לא יכול להיות אחרת.

כל ראשוני השיפון הטובים ביותר הריחו כמו תפוח.

.... קח 50 גרם. מחמצת ולהאכיל 50 מים ו -50 קמח. בזמן שאתם אוכלים, הוסיפו 100 גרם מים ו- 100 גרם קמח. .....

כלומר, צריך להאכיל אותו פעמיים מהמקרר?
מהן ההפסקות? עד שזה יכפיל?
ואתה יכול מיד לקחת לא 50 אלא 200 (יש לי הרבה) ולהאכיל פעם אחת? או שההשפעה אינה זהה?
ואם אני מכפיל את המספרים שלך עבור 2 כיכרות (100 + 100, 200 + 200)?
אם אתה אופה מחר, אז אתה צריך להוציא אותו, לחמם אותו ולהאכיל אותו עכשיו?
אם אני אוכלת עכשיו, והיא אוכלת הכל תוך 5 שעות, ואני עדיין ישנה, ​​או לא ישנה, ​​או מאכילה, איך אתעורר?
אם איחרת הרבה (5-8 שעות) עם האכלה 2 לפני האפייה, האם זה רע?

לא לישון - בהחלט מבוטל!
כעת אנו מכינים חמץ טוב ממה שיש לנו.
כמה חמץ אתה צריך בלחם של מחר? בדיוק בגרמים?

200+270=470

200+270=470

470 פלוס להשאיר לאחסון.
בואו נהפוך את התרשים שלנו. כך זה גם עובד וכבר נבדק.
בואו ניתן לה 500 גרם. האכילו בשני שלבים כך שתישנו טוב בלילה. ועוד אפשרי. ברור שיש לך הרבה קמח.
עבור 100 גרם מחמצת, 200 גרם מים וקמח ותוכלו לישון. זה יעמוד במשך 8 שעות בדיוק בטמפרטורת החדר. בבוקר יהיה צורך "לרענן" אותו על ידי הוספת 100 גרם מים וקמח. לאחר 4 שעות הוא אמור להיות מוכן לאפייה. אבל יהיה הרבה מזה. איך אתה אוהב את האפשרות הזו? האם העיתוי נכון? אם לא, ההאכלה הראשונה יכולה להתבצע באמצעות מים קרים ותעזוב למשך 12 שעות.

[או שההשפעה אינה זהה?]

בסדר גמור! האם אתה צריך להתחמם או להאכיל מיד? האם קל להאכיל או לערבב עם מים? התשובה לשאלה חשובה

ואתה יכול מיד לקחת לא 50 אלא 200 (יש לי הרבה) ולהאכיל פעם אחת? או שההשפעה אינה זהה?

האם אתה צריך להחליף כלים, או שהם כולם באחד, או לאחסון אחד להאכלת השני?

אתה לא יכול להתחמם ולהאכיל מיד. האכלתי מיד במים חמים כאשר היה צורך במהירות ובפשטות בטמפרטורת החדר עם מים - איכשהו לא היה אכפת לה.
הדבר החשוב הוא שמה שיוצא מהמקרר אינו חמץ. זה נקרא "סטרטר", כלומר.מזה אנחנו מכינים את החמץ. המתנע עצמו אינו מתאים לאפייה. כדי לישון בקור, המחמצת משמרת את עצמה, כביכול, בייצור חומצה אצטית, שמונעת את התפלגות חיידקי השמרים. עלינו להאכיל אותו בכדי להפחית את ריכוז החומצה הזו. לכן, כמות ההזנה צריכה לחרוג מכמות המחמצת פעמיים או יותר, אך לא פחות.
אני תמיד מוסיפה למנה ראשונה מים ומקציפה במזלג עד לקבלת קצף. יחד עם זאת, הוא רווי היטב בחמצן. או שאני חושב שכן ... אבל כל מי שניסה אפשרות זו אהב אותה. אני לא מזהה את המטרפה. ואז אני מוסיפה קמח ומערבבת עם אותה מזלג. להחליף כלים או לא - אין הבדל גדול. החברים שלי באמריקה מחליפים את הכלים ואת זה שהם גם מאחסנים ושופכים עליהם מים רותחים. מעולם לא עשיתי זאת. לכל אחד יש את השיטות שלו.

אני מבין, תודה רבה !!! הלכתי להאכיל ולישון. אבטל את המנוי מחר ואשאל עוד.

מחמצת ביום השני. תגיד לי מה עדיף לעשות? יוצקים מחצית ממנו וממשיכים להאכיל על פי לוח הזמנים, או שאתה עדיין מחליף את המיכל לגדול יותר? שמתי אותו בצנצנת ליטר, כייעוץ, אבל הוא גדל ככה .... בהתחלה רציתי להכניס אותו לצנצנת 3 ליטר, לראות שזו הגרסה שלי, נכון?

עברו 7 שעות, היא כזו

שאלה: מתי עלי להאכיל בפעם השנייה? נראה שהנפח הוכפל, הגג לא השתנה. הריח (אשתי מרחרחת, קיבלתי אף פגום) הוא חמצמץ וכמעט כמו עם פלפל שחור. באופן כללי, מה הסימנים שהיא כבר אכלה הכל ומבקשת עוד.

לבסוף קניתי קמח נוסף. בעת הלישה ראיתי מיד את ההבדל בקמח הקודם. זה ברור יותר טוב.






יממה לאחר מכן נפח החמץ הוכפל, קיבלתי השראה, ובכן, אני חושב, הוצפה.





ואז קרה משהו מעניין, אחרי 4 שעות הווליום הוכפל שוב! ובכן, אני חושב שזה בדרך כלל מגניב, מה יקרה מחר?



במשך שעתיים נוספות, המחמצת המשיכה לצמוח לאט. ואז הצמיחה נעצרה, כפי שהתברר מאוחר יותר, הכל החל ליפול.

הנה מה שקרה יום אחר כך



עם זאת, האכתי בתקווה שהתהליך יחדש.



אבל שום דבר לא קרה בשאר היום או למחרת. המחמצת מתה.



ומעל, הופיעו הסימנים הראשונים של עובש, או מה שלא יהיה, בקיצור, פריחה לבנה.

ההנחות שלי: משום מה, התסיסה שלי הולכת מהר מדי. האם אוכל לשים אותו במקום קריר יותר? או לתפוס את שיא העלייה ולהאכיל מוקדם יותר מיממה לאחר מכן, רק כדי לתפוס את הרגע?
אני מצפה לעצתך.

ההנחות שלי: משום מה, התסיסה שלי הולכת מהר מדי. האם אוכל לשים אותו במקום קריר יותר? או לתפוס את שיא העלייה ולהאכיל מוקדם יותר מיממה לאחר מכן, רק כדי לתפוס את הרגע?

אחרי הקריאה אני מבין מה זה בדיוק כך. דעתי חמה מדי, עדיף 22-24. לגבי השיא, זה מאוד חשוב בהתחלה (5 הימים הראשונים), ואז השיא חשוב ממש לפני האפייה, ואחרי ההאכלה הראשונה אולי לא תצליחו לתפוס אותו מעט (2-4 שעות). חמץ מותסס חזק יהפוך את הלחם לחומצי יותר.

עצה ידידותית: לא לכולם יש אינטרנט רגיל, קבוצתי, לעשות עם תצוגה מקדימה ולהסתיר את התמונה מתחת לספוילר.

עצה ידידותית: לא לכולם יש אינטרנט רגיל, קבוצתי, לעשות עם תצוגה מקדימה ולהסתיר את התמונה מתחת לספוילר.

כן, יש תמונות שהכנתי מ -50 עד 100 קילובייט, זה מקובל אפילו עבור מודם ארכאי. כלומר, כל 14 התמונות שוקלות 1.3 מגה בלבד, כמה פחות? האם זה איטי בשבילך?

[ויקי]

כן, יש תמונות שהכנתי מ -50 עד 100 קילובייט, זה מקובל אפילו עבור מודם ארכאי. כלומר, כל 14 התמונות שוקלות 1.3 מגה בלבד, כמה פחות? האם זה איטי בשבילך?

העמוד לקח 55 שניות לטעינה - מקובל?
זה לא מאוד נוח לגלול בין 14 תמונות ללא תצוגה מקדימה בכל פעם.
גודל התצלום שלך מעט קטן עבורי, כלומר יתכן שקצת יותר קשה לפרום כמה פרטים (גודל, מספר בועות, נקבוביות פירורים, עוצמת הכללות תוספים).
אבל השאר פשוט נפלא: גם החתימה על התמונה וגם המדבקה על הפחית. מאוד אינפורמטיבי.
ויקי, סליחה על אופטופ הקטן. לא עוד.

UPD אגב, אין מספיק צילום של פריחה לבנה כדי להשלים את התמונה.

עברו 7 שעות ...שאלה: מתי עלי להאכיל בפעם השנייה? נראה שהנפח הוכפל, הגג לא השתנה. הריח (אשתי מרחרחת, יש לי אף פגום) הוא חמצמץ וכמעט כמו עם פלפל שחור. באופן כללי, מהם הסימנים לכך שהיא כבר אכלה הכל ומבקשת עוד.

ניתן להוסיף כשהוא הוכפל
ואכניס גם את חמשת הסנטים שלי, ברור שחשפת יתר על המידה את הלחם האחרון שלך, 3.5-4 שעות הספיקו. בשעה חמש זה כבר התחיל להתיישב וכמובן החמצן. מספיק להכפיל את הבצק. הטביעו סימן בצד הדלי בקמח כדי שתוכלו לראות מתי הגיע הזמן לאפות. המראה של לפחות בועה אחת על פני השטח "זועק" שדחוף לאפות.
ניתן גם להוסיף 20 גרם קמח בעת הלישה.

ניתן להוסיף כשהוא הוכפל
ואני גם אכניס את חמשת הסנטים שלי, ברור שחשפת יתר על המידה את הלחם האחרון שלך, 3.5-4 שעות הספיקו. בשעה חמש זה כבר התחיל להתיישב וכמובן החמצן. מספיק להכפיל את הבצק. הטביעו סימן בצד הדלי בקמח כדי שתוכלו לראות מתי הגיע הזמן לאפות. המראה של לפחות בועה אחת על פני השטח "זועק" שדחוף לאפות.
ניתן גם להוסיף 20 גרם קמח בעת הלישה.

אבל זו כמות לחם קטנה מאוד. לא היו בועות על פני השטח, אך הן נראו בסדקים. ניסיתי להטביע חותם, אבל כנראה שהדמיון לא מספיק כדי לחשב את הווליום מחדש חסר צורה נקניקיות "לא סדירות" בנפח דלי כמעט רגיל. אבל בתצלום של אחרים זה משמעותי יותר. משום מה הוא לא הגיע לגובה כזה

אבל זו כמות לחם קטנה מאוד. לא היו בועות על פני השטח, אך הן נראו בסדקים. ניסיתי להטביע חותם, אבל כנראה שהדמיון לא מספיק כדי לחשב מחדש את הווליום חסר צורה נקניקיות "לא סדירות" בנפח צורת דלי כמעט רגילה. אבל בתצלום של אחרים זה גבוה משמעותית. משום מה הוא לא הגיע לגובה כזה

ומה המשקל הכולל של הקמח בבצק, כולל זה בחמץ?
משהו אומר לי או שיש לך דלי גדול יותר, או שאתה אופה כיכר קטנה

וכמה גדול הדלי?

הנה

.
.....
"דלי" 3-3.5 ליטר

... באופן כללי, אני מנסה לעשות הכל לפי המתכון.
אגב "דלי" 3-3.5 ליטר

גם שלי 3.5 ליטר. 13 x 18, h 15
אני אופה שחור מ- 600-650 גרם קמח, מסתבר של 2/3 דלי. הפירור תמיד טוב.
יכול להיות שיש לך מושג לא לגמרי נכון לגבי גודל הכיכרות בתמונה, מכיוון שרבים נאפים בצורות קטנות ואפילו תמונות יכולות לעוות את הגודל האמיתי

אפית את הלחם הזה, בבקשה תראה לי תמונה.

אפית את הלחם הזה, בבקשה תראה לי תמונה.

אני אופה את שלי
אתה יכול לראות בפרופיל שלך
יש תמונה, כולל שלב אחר שלב

[נ.ב.]

אני אופה את שלי
אתה יכול לראות בפרופיל שלך
יש תמונה, כולל שלב אחר שלב

ברור מאוד, תודה. כאן תוכלו לראות היטב ששלכם גבוה פי 2 משלי, החלק הוא כמעט ריבוע רגיל. המכרה שלי, ברוחב 13 ס"מ, היא 5.5 ס"מ. ב 565 גרם הקמח שלך, שלי 435, כלומר 0.77 שלך, יש לך שטח חתך של כ -170 מ"ר. ראה 71.5 שלי, כלומר 0.42. מתברר כי שלך פי 1.8 יותר. אני מצטער על המתמטיקה. מתברר שלא מדובר בגודל הדלי ובחזון שלי בגודל כיכר שיפון.

סביר להניח, כפי שאמר ויקי, המחמצת עדיין לא עלתה. בקרוב זה יבשיל מוכן על פי עצתה

470 פלוס להשאיר לאחסון.
בואו נהפוך את התרשים שלנו. כך זה גם עובד וכבר נבדק.
בואו ניתן לה 500 גרם. האכילו בשני שלבים כך שתישנו טוב בלילה. ועוד אפשרי. ברור שיש לך הרבה קמח.
עבור 100 גרם מחמצת, 200 גרם מים וקמח ותוכלו לישון. זה יעמוד במשך 8 שעות בדיוק בטמפרטורת החדר. בבוקר יהיה צורך "לרענן" אותו על ידי הוספת 100 גרם מים וקמח כל אחד. לאחר 4 שעות הוא אמור להיות מוכן לאפייה. אבל יהיה הרבה מזה. איך אתה אוהב את האפשרות הזו? האם מסגרת הזמן מתאימה? אם לא, ההאכלה הראשונה יכולה להתבצע באמצעות מים קרים ותצא למשך 12 שעות.

אבטל את המנוי לגבי התוצאות, נחשוב הלאה.
נ.ב.
דרג את המבעבע

[טאט_יאנקה]

מחמצת ביום השני. תגיד לי מה עדיף לעשות? יוצקים מחצית ממנו וממשיכים להאכיל על פי לוח הזמנים, או שאתה עדיין מחליף את המיכל למיכל גדול יותר? שמתי אותו בצנצנת ליטר, כייעוץ, והוא גדל ככה .... בהתחלה רציתי לשים אותו בצנצנת 3 ליטר, ראה שזו הגרסה שלי, נכון?

טאט_יאנקה עדיף, כמובן, להסיר חלק מהחמץ ולהאכיל כמות קטנה יותר, או אפילו צנצנת 3 ליטר לא תעשה. : nea: למשל, השתמשתי בחלק בלחם או פנקייק, היה איכשהו חבל לזרוק אותו.

[נ.ב.]

נ.ב.
דרג את המבעבע

מוערך
10 מתוך 10

מוערך
10 מתוך 10

במונחים של . האם אוכל לאפות?

אני אוהב קמח. הלחם לא מתקלקל הרבה זמן.
כן ומזיק הם אומרים לאכול שמרים: 🔗

ומי ניסה לאפות את החוט על החמץ המשכור?
האם יש הבדל טעם?

אני אוהב קמח. הלחם לא מתקלקל הרבה זמן.
כן ומזיק הם אומרים לאכול שמרים: 🔗

ומי ניסה לאפות את החוט על החמץ המשכור?
האם יש הבדל טעם?

תסתכל מחמצות מנזר.

במונחים של . האם אוכל לאפות?

לדעתי, תרבות פתיחה צעירה נהדרת!
אם אתם אופים, לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן. שיפון לא אוהב את זה. אתה יכול להגזים בזה ולערבב את זה. 10 דקות זה נהדר!

הכל הוכפל

הכנסתי 50 גרם למקרר

לישה את הבצק

אם אתם אופים, לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן. שיפון לא אוהב את זה. אתה יכול להגזים בזה ולערבב את זה. 10 דקות זה נהדר!

על פי המתכון זה אמור להיות 30 דקות, הכ"ס שלי הוא 20. ואיך אפשר לקלקל אותו בתערובת.
מדד את העומק ללא בצק, הניח את הבצק ומדד עם הבצק

החזרתי אותו ל- HP (בה נמשכה תוכנית הבצק (מחוממת להגהה), נותרו 60 דקות).
ברגע שיופיע מידע, אני מבטל את המנוי.

אחרי 1:10

הועלה מ 3.5 ס"מ ל 6

היום אפה דרניצקי. החלטתי להוסיף שמרים לחוצים (4-5 גרם). תוך שעה הלחם שלי עלה עד אפס מקום!
🔗
🔗
הגג לא נשבר הפעם, הוא לא אחיד מאוד, כי כשהבצק התרומם, הוא נדבק לסרט, איתו סגרתי את התבנית ולא יכולתי ליישר אותה.

[יאיאווה]

יאיאווה סוּפֶּר!!!
נראה נהדר, כמעט נחנק מרוק. אני בטוח שגם הטעם טוב מאוד. איך הפירור מתקרר באולפן.
למרבה הצער, זה לא מוצג לי עם שמרים

בקרוב שלי יגיע

[מקקלוד]

מקקלוד, תודה)) אני מצלם את הפירור, יש כבר חצי כיכר)) אתה יכול לעשות את זה בלי שמרים, פשוט לא התחשק לי לחכות 3 שעות עד שהוא יעלה על מחמצת.
היום ליתי את הבצק ב- HP. רציתי גם לאפות ב- HP, אבל שיניתי את דעתי ברגע האחרון. בכל זאת, הלחם מהתנור שונה לחלוטין, והצורה הזו מרתקת אותי)) יש לי אותו ישן, ישן, מהמאפייה.

לְהַבִּיט
🔗

הפירור טוב מאוד, אבל הם מיהרו לחתוך אותו.
AND

יש לי את זה ישן, ישן, מהמאפייה.

פשוט מדהים. אני מרגיש שכשאגדל לתנור, הצורה הזו תהפוך עבורי לאובססיה

כן, איך אתה יכול להתנגד ולא להתחמם)))

ושלך, איך זה, כנראה כבר התקרב?

[טאט_יאנקה]

טאט_יאנקה עדיף, כמובן, להסיר חלק מהחמץ ולהאכיל כמות קטנה יותר, או אפילו צנצנת 3 ליטר לא תעשה. : nea: למשל, השתמשתי בחלק בלחם או פנקייק, היה איכשהו חבל לזרוק אותו.

הכל נפל, או אולי צריך להיות כך? לא מריח חמוץ, מריח כמו קמח גולמי, בועות עדיין שם. אני מבין שעד שהוא מריח חמוץ, אז זה לא מחמצת ואי אפשר להכין עליו לחם. כך?

זרוק חצי, תלולית קמח, מים בעין, כך שיהיה קרם ובמקום חם. ויגדל)

אני בדרך כלל בתוך צנצנת של חצי ליטר, ולא בתוך 3 פעמים.
אני מוציא את זה מהמקרר, לאמבטיה על הרצפה החמה. ואז שמתי שוב קמח ומים על הרצפה עד שצנצנת מלאה צומחת. גדל מהר.
עם צנצנת כל כך קטנה, אני מקבל 10 כפות מחמצת שולחן.

אני משתמש בכל זה לאפייה.
נשארים מרוחים על קירות הצנצנת, יש שוב מעט קמח ומים, אחרי 30 דקות הכל שוב שם בחבורה. ובמקרר)

בקרוב שלי יגיע

איפה דאנקן מקלוד? נראה שהלחם מיהר כך שעכשיו כולם עסוקים בלתפוס אותו

איפה דאנקן מקלוד? נראה שהלחם מיהר כך שעכשיו כולם עסוקים בלתפוס אותו

מתישהו זה יהיה כך. ... אמנם הכל לא טוב במיוחד, אבל אני מחכה עד שיתקרר כדי לדווח באופן מלא באופן מיידי. 6.5 ס"מ.

מתישהו זה יהיה כך. ... אמנם הכל לא טוב במיוחד, אבל אני מחכה עד שיתקרר כדי לדווח באופן מלא באופן מיידי. 6.5 ס"מ.

אני מצפה ל
אל תשכח לכלול את זמן ההגהה הכולל

כך.

לאחר הגהה של 1:50 התפיחה הייתה בין 3.5 ל -7 ס"מ, הבצק שנלחץ באצבע כלל לא ניסה להחזיר את צורתו.

הוחלט לאפות בדחיפות. הוא אפה 1:10. יצא ככה.

הלחם "התכווץ" מ -7 ל -6.5. כן, והתרחק מהקירות. כאשר מקישים עליו בתחתית, הצליל לא ממש נשמע כמו דמה. הלחם קפיצי. הקרום דק מלמעלה, כמעט בלתי נראה, בצדדים ובקרקעית, עבה, קשה, פריך. פירור קטן לח קצת לח. טעמו של לחם שחור. טָעִים. עם חמיצות קלה.
הבת שלי אהבה

כתוצאה, השאלה היא: מדוע הוא רטוב? ומה לעשות?

ולגבי החמץ (זה פשוט בא לי עכשיו): כשהכנתי לחם שמתי 50 גרם בצד ובקר-איק. האם הייתי צריך להאכיל אותה מול המקרר? קראתי כאן שהוא צומח במקרר, אבל שלי כבר הפסיק ואין עם מה לגדל אותו.

[מקקלוד]

מקקלוד, איזה טעימה נפלאה יש לך. העיקר שהיא אהבה את זה)) ואהבתי את הפירור במראה, אבל אני לא מיוחד ...

מקלעוד, זה עבד טוב! נראה לי שיש לך את זה ביחס לכמות המרכיבים. הגג יפה, כך גם הפירור.
בכל הקשור ללחיצת אצבעות, זה יותר מבחן לבן. בצק השיפון לא יינבע, הוא פשוט ינפח.
לגבי ייבוש, נכון, הלחם מתכווץ מעט בזמן האפייה, הלחות עוזבת.
ובכן, ועל הפירור - אתה יכול לאפות עוד קצת, אתה יכול להגדיל מעט את ההגהה (30 דקות) לזמן מה עד שהמחמצת תתחזק ("אלמוות"). ואז היא (חמץ) תעבוד יותר מקצועית, בזמן שהיא גם לומדת
והבת נהדרת, היא יודעת הרבה על אוכל! והיה לה מזל עם הוריה: כל טוב - לילדים!

תודה!
1. כיצד אם כן לקבוע את סוף ההגהה?
2. אם הכיריים לא נשרפות זמן רב יותר?
3.

כשאני מכין לחם, שמתי בצד 50 גרם באיק קר. האם הייתי צריך להאכיל אותה מול המקרר? קראתי כאן שהוא צומח במקרר, אבל שלי כבר הפסיק ואין עם מה לגדל אותו.

אני מצטער על חקירה. זה פשוט מאוד חשוב.

1. כיצד אם כן לקבוע את סוף ההגהה?
אמנם אמפירית. רק להוסיף חצי שעה. שלוט על הבצק בזמן הזה, כאשר בועה מופיעה על פני השטח, נסדקת, הפעל את האפייה.

2. אם הכיריים לא נשרפות זמן רב יותר?
מוסיפים 10 דקות. ברגע שמוציאים אותו מהדלי, מפזרים מים על הקרום כדי שלא ייראה אלון מדי. בזמן שהלחם חם, המים יתאדו במהירות, רק ירככו מעט את הקרום.

3. האם הייתי צריך להאכיל אותה מול המקרר?
עליכם להאכיל את תרבות המתנע מול המקרר, אחרת היא תצטבר חומצה אצטית מהר מדי, ואז תוציאו אותה לאורך זמן. אתה יכול להשיג את זה ולהאכיל אותו, זה אף פעם לא מאוחר מדי. ועדיף שתשמור על טמפרטורת החדר למשך כמה ימים כדי להתחזק. להאכיל לפי הצורך 1-2 פעמים ביום, תלוי בהתנהגותה. אם הוא עולה במהירות, אז פעמיים, נניח, בבוקר ובערב.

מקלעוד, אני תומך ברמקול הקודם, הכל בסדר, הבצק לא הספיק בהתחלה, רק 3.5 ס"מ - כמה קמח? גרם 300?
אם לשפוט לפי הקרום - יש קצת לחות נוספת.
טוב, טועם גריזלי נפלא לחלוטין

אֲנָשִׁים! עֶזרָה! אני מבין שבוודאות כבר דנו, אך היכנס לעמדתי - ילד קטן אינו מאפשר קריאה כלל, אך הוא רוצה לחם בריא. ביום השלישי המחמצת שלי הפסיקה להראות סימני חיים. על השנייה זה בועה והוכפל, אבל אחרי ההאכלה השלישית זה נעצר ולא בועה. זה הסוף? או שאתה עדיין יכול להאכיל ולראות? מריח שום דבר רע, עם זאת, כמו גם טוב (חמוץ). מה לעשות איתה? או אולי לא להשתטות ולא להעביר את המוצרים ומיד להוסיף מוצר חדש?

זה ברור, רק פוסט אחד אומר איך להכפיל במקרר, אז אתה צריך להוציא אותו ולהאכיל אותו. אימה, זה בגלל שיש לי את זה כבר 25 שעות בלי אוכל. ואיך להאכיל, כרגיל שעה להתחמם, להאכיל ובחזרה? ואם אני צריך להוציא אותו הערב ולהתחיל להאכיל אותו ללחם למחר בערב, מה הדרך הטובה ביותר להמשיך? להאכיל עכשיו (ואז זה יתברר שלוש פעמים לפני האפייה והרבה מחמצת) או לחכות לערב?
ואחרי זה עוד שאלה: התחלתי להזין קמח חיטה "נצחי" יתר על המידה. לקחתי 15 גרם והאכלתי אותם 15 + 15, אחרי כמה שעות (4-8 אני לא זוכר) מתי זה גדל כמה שיותר (כמו שזה נראה לי), האכלתי אותו שוב 100 + 100, ואז מתי זה הוכפל הכנסתי אותו למקרר. והשאלה היא האם זה מבחינת תכונות, כמו שיפון או שהוא צעיר יותר וצריך להאכיל אותו?