חמץ "נצחי"

[איריסיק]

איריסיק
המתנע שלך עדיין לא מוכן! עד שהריח והטעם הלא נעימים ייעלמו, עליכם להמשיך להאכיל אותה.
וקפיר הוא כמו מתכון אחר לגמרי ...
אני חושב שעליך לעבור קודם כל המעגלים. אבל בתור התחלה, אתה יכול לקחת 1-2 כפות. כפיות מה"מוצר "שלך. וכבר הוסיפו לו הכל לפי המתכון, כמו בעמוד הראשון.
האם אתה מודד במ"ל? או שקילה?

[איריסיק]

איריסיק
המתנע שלך עדיין לא מוכן! עד שייעלם הריח והטעם הלא נעימים, עליך להמשיך להאכיל אותה.
וקפיר הוא כמו מתכון אחר לגמרי ...
אני חושב שאתה צריך לעבור קודם כל המעגלים. אבל בתור התחלה, אתה יכול לקחת 1-2 כפות. כפיות מה"מוצר "שלך. וכבר הוסיפו לו הכל לפי המתכון, כמו בעמוד הראשון.
האם אתה מודד במ"ל? או שקילה?

שקלתי ועשיתי הכל לפי המתכון בשלושת הימים הראשונים, עד שקראתי את הפוסט הזה מהעמוד הרביעי:

נסה שוב להאכיל בפרופורציות 50 מ"ל. קפיר ו 50 מ"ל. קמח שיפון. שימו לב לנפח המיכל, ולא למשקל. העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. שימו לב לריח ואפילו לטעום, הריח צריך להיות חמצמץ. לפעמים תרבות המתנע יכולה לצבור כוח למשך שבוע, אז האכילו אותה. לאחר האכלה עם קפיר, מי גבינה, הוא יגדל במקרר.
ועדיין - מי שיש לו מחמצת קפיר או גבינת קוטג 'וקפיר במטבח ללא הרף, אז החיידקים שלהם כל הזמן באוויר ובהתאם, נכנסים לחמץ ועוזרים לו לעלות.

בהצלחה! צפו וכתבו.

אחרי זה התחלתי להוסיף קפיר וקמח במ"ל, עכשיו אני לא יודע איך לתקן את זה, לקחת כמה כפות ממה שקרה ולהכין ממנו חמץ נצחי, להוסיף 100 מ"ל מים ו 100 גרם קמח כל יום? ולחכות לריח וטעם טוב?

לקחת כמה כפות ממה שקרה ולהכין ממנו חמץ נצחי, להוסיף 100 מ"ל מים ו 100 גרם קמח כל יום? ולחכות לריח וטעם טוב?

זה נכון, פעל
ואין צורך לשמור את המחמצת במקרר עד שהיא בשלה לחלוטין
המחמצת זקוקה לחום במהלך ההבשלה
תהליכים מסוימים יכולים להימשך זמן רב יותר, ולכן 3 ימים, כמו במתכון, הם MINIMUM, לפניהם מחמצת מן המניין לא יכולה להתבגר גם בתנאים אידיאליים

זה נכון, פעל
ואינך צריך לשמור את המחמצת במקרר עד שהיא בשלה לחלוטין
המחמצת זקוקה לחום במהלך תהליך ההבשלה
תהליכים מסוימים יכולים להימשך זמן רב יותר, ולכן 3 ימים, כמו במתכון, הם מינימום, לפניו מחמצת מן המניין לא יכולה להתבגר גם בתנאים אידיאליים

אה, תודה, אלך לתקן את הטעויות שלי

[וויקי]

וויקי!
נדרש פִּרכּוּס מועצה כאן

[וויקי]

וויקי!
נדרש פִּרכּוּס מועצה כאן

כן, אני כבר בפנים עוויתות שם. תוך כדי קריאת ספרות מיוחדת (עם תמונות).
תודה, ארקה לעזרה! אבל זה מה שמבלבל אותי ... אני לא מבין. אבל משהו לא בסדר ...

האם עובש מת במהלך האפייה? (סליחה על השאלה המטופשת)

כן, זה גוסס. עם זאת, רעלים נותרים כך
זה מאוד מיואש לאכול.

זה הלחם החמץ הראשון שלי אי פעם.
דרניצקי. מתכון

כמובן, זה עדיין רחוק מלהיות אידיאלי (zheskovat), אבל אכיל למדי.

יום טוב! קראתי אותך, קראתי אותך והחלטתי - אני באמת רוצה ללמוד לאפות לחם בעצמי. נכון, אין לי מכונת לחם, אבל פשוט אנסה בתנור. אז שמתי מחמצת מקמח שיפון ואני מאוד מודאגת - האם זה יצליח: ילדה_בחלומות: ומיד שאלה לאניני טעם, או ליתר דיוק הבהרה - אם יקרה נס ואני מגדל מחמצת, אז ביום החמישי או השישי אתה יכול להשתמש בצעיר? העובדה היא שאני לוקח בחשבון את לוח הזמנים של העבודה שלי, ובכן, שב"סופשבוע "אני מנסה לעשות לחם.ובכן, אם אני מצליח עם המחמצת, אני מבין שהיא גברת עדינה ויכולה להיות גחמנית?

היא אפתה את הלחם הראשון שלה עם חמץ נצחי. הכל יצא מעולה !!! רציתי להשיג חתיכת לחם כזו. הבעל מאושר. תודה לכולכם על התמיכה והעצות.

ומיד שאלה לאניני טעם, או ליתר דיוק הבהרה - אם קורה נס ואני מגדלת חמץ, אז ביום ה -5 או ה -6 ניתן להשתמש בצעיר? העובדה היא שאני לוקח בחשבון את לוח הזמנים של העבודה שלי, ובכן, שב"סופשבוע "אני מנסה לעשות לחם. ובכן, אם אני מצליח עם המחמצת, אני מבין שהיא גברת עדינה ויכולה להיות גחמנית?

ללא קשר למספר הימים שלוקח לבצק החמץ להבשיל, ברגע שהתהליך הושלם (החמץ מריח יפה מפירות חמצמצים, טעם חמצמץ מעט, מרים את עצמו היטב לאחר ההאכלה), תוכלו להשתמש בו. יש להכניס לבצק רק מחמצת פעילה. פעיל הוא אחד שהוכפל לאחר האכלה.

היא אפתה את הלחם הראשון שלה עם חמץ נצחי. הכל יצא נהדר !!! רציתי להשיג חתיכת לחם כזו. הבעל מאושר. תודה לכולכם על התמיכה והעצות.

מזל טוב! אופים לבריאות, בבקשה המשפחה שלך!

[ארקה]

ארקהתודה! הנה הפעם הראשונה שהאכלתי את זה - נראה לה עד עכשיו היא אוהבת הכל

ובכן, הנה ניסוי נוסף עם מחמצת

זה יפה !!!!!!!!!!!!

[נטליה]

נטליהאה, התרגזתי מיד ואז קראתי בפורום שאתה יודע שהאנשים קיבלו את אותה התוצאה)
החליטו לעשות זאת: 🔗, המתכון בדרך כלל סטנדרטי, אבל הניואנס הזה בלבל אותי מיד -

אני אופה 20 דקות. ב 250 ° ו 40-45 דקות ב 180 ° -190 °

יש לי תנור בוש חשמלי, תרמו-גרעיני)) ו- 250 היא כבר תוכנית "טריז", כאשר הרובד נשרף ונופל מהקירות))
טוב, אני חושב, אתה אף פעם לא יודע, אולי זה צריך להיות כך עבור הקרום, רק 20 דקות)) אבל הגדר אותו ל -230 °
כקירור, כצפוי, אם כי הוא נעלם מיד, אז פיזרתי אותו באבקה כמה פעמים והנחתי את הקערה עם מים רותחים
ואז הוריד את t ל- 180 ° ואחרי 20 דקות נוספות שפך עשן מהתנור עם נדנדה))
הקלף נשרף ממש מתחת ללחם
נשלף, בוזקים קמח ואופים
נראה שהכל טוב וזה עלה, והטעם ואפילו 1 מ"מ של תחתית שרופה לא מפריעים בכלל, אבל הקרום כל כך קשה שקשה לחתוך אותו
לא הספקתי לצלם עד שהתעוררתי - הם שברו את הלחם וארזו אותו לדאצ'ה, ואכלו אותו עם ברביקיו במהירות הקול))
הייתי צריך להגדיר את זה על 200 °, ולהפחית אותו ל 160 °
ובכן, בפעם הבאה אני לא אגן על רוחב, אלא יותר כלפי מעלה)
וקמח לקח ממני יותר מים
אתה צריך לקרוא עוד על אפייה בתנור בצורה לא טובה.

באופן כללי - אתה יודע, אני אופה-קמיקזהנסיין אני מבצע סיור בקרב

וואו, הרפתקה! ואתה לא יכול לחשוב על התמונה האחרונה בחיים!
בשיעור מקסימלי של t, אפוי שיפון במשך הדקות הראשונות, ואז מצטמצם ל -240-220, וכשצורת הלחם קבועה ואז נאפה ב 180
נראה שהתנור של המחבר לא עובד, או שהחיישן התעופף ... או אולי יש שגיאת הקלדה, הוספתי אפס עד 2 דקות - וזהו!

וואו, הרפתקה! ואתה לא יכול לחשוב על התמונה הסופית!
בשיעור מקסימלי של t, אפוי שיפון במשך הדקות הראשונות, ואז מצטמצם ל -240-220, וכשצורת הלחם קבועה ואז נאפה ב 180
נראה שהתנור של המחבר לא עובד, או שהחיישן התעופף ...

כן)) יש צורך להבהיר תמיד עם אפטורים אלה - איזה תנור?
אני בעצמי רוצה לקנות מדחום ומבחן טמפרטורה

ניטשה, נפרוץ !!
לאן לא נעלם שלנו? שלנו נעלם בכל מקום!

עכשיו אני גם לא יודע מה לעשות.
חייתי עם מחמצת, גדלתי בהצלחה בפעם הראשונה. אפיתי עליו לחם
שישה חודשים, ואז קיץ, חופשה, נטשתי אותה.
עכשיו אני מנסה שוב. כבר שמתי את השלישי. עובש צומח על פני השטח.
כבר אין כוח. מה זה!

כשאני רואה עובש, אני זורק אותו. האם אוכל לקלף את הקרום ולהמשיך?
יתר על כן, התבנית מופיעה בסוף היום השלישי.
או שמים חדש?

או לשים חדש?

אולי מוצר מוגמר למחצה? איתו יהיה קל יותר לפרוץ כל מיני קקולהשם, כדי לייצב את התהליך, שמרים מוצגים לראשונה

[איריסקה]

עכשיו אני מנסה שוב. כבר שמתי את השלישי. עובש צומח על פני השטח.
כבר אין כוח. מה זה!

איריסקה והאכלת את כל שלושת המחמצות באותו קמח? לא ניסית לשנות ?? נראה לי שזה בדיוק בה.

[איריסקה]

איריסקה והאכלת את כל שלושת המחמצות באותו קמח? לא ניסית לשנות ?? נראה לי שזה בדיוק בה.

זה נקרא "אני תומך בדובר הקודם".
אפשר לייבש את הקמח היטב. אבל עדיף אולי לשנות לאחר.

זה נקרא "אני תומך בדובר הקודם."
אפשר לייבש את הקמח היטב. אבל עדיף, אולי, לשנות לאחר.

תודה שאישרת את דעתי. הקמח שלי עומד כבר חצי שנה, מאז החמץ הראשון. ככל הנראה, זו הבעיה.
הוצאתי את החמץ הראשון בהצלחה כל כך. כל הזמן תהיתי איך אנשים לא יכולים לעשות את זה ... ויכולות להיות כל מיני סיבות ...
מחר - לקמח טרי !!!!

מחר - לקמח טרי !!!!

אנא אנא עדכנו אותנו. ואנחנו "נשמור על האגרופים".

בפעם הראשונה אני מרוצה ב -99% מלחם המחמצת שלי





ואפילו ניתן להשתמש בקלף בפעם השנייה))



בן הזוג כל הזמן ניסה להכניס שומן למסגרת))

10 דקות ב t 220 עם קיטור ו 50 דקות ב t 180
שיפון חיטה מקמח מלא (pw) ושיפון קלוף
650 גרם מחמצת שיפון ו 600 גרם קמח
פירור אלסטי, כאשר הוא נסחט, הוא חוזר לגודלו המקורי, לח בינוני וכו '.
הזנת סטרטר 3 פעמים - הוא מתחזק באופן ניכר
2.5 שעות יספיקו למריחה
לא ציפה והחמיץ את הסלגון

לנקה, חלקם מתחתנים כולם יוצאים החוצה! הלחם שלך נהיה יותר ויותר יפה!

לנקה, חלקם מתחתנים כולם יוצאים החוצה! הלחם שלך נהיה יותר ויותר יפה!

תודה)

אנשים, סו, בדחיפות ... הכנתי מחמצת, היום זה היום השלישי, כמו שכבר אפשר להשתמש במחמצת, אבל יש חשד כזה שלא קרה כלום, כי יש מעט בועות, הריח חמוץ וזה נראה כאילו זה נפל, והיום הראשון אני חושב שהם נכשלו, כי פשוט עמדתי ליד הסוללה, אבל התגלגלתי במגבת, וכשהאכלתי הצלחתי לשים אותה על הסוללה בחדר וגם עטפתי אותה מגבת, למחרת הבועות כבר הופיעו וגם הריח, האכלתי אותן שוב לסוללה, בועות היה גם ריח, אבל לא הייתי אומר שהוא גדל, האכלתי אותו לסוללה, היום זה היום של שימוש, אבל אני חושש ששום דבר לא יסתדר אם ניתן יהיה לחדש אותו או שיהיה צורך לזרוק אותו ... והייתי צריך גם לשים עוד מים 120 מ"ל כנראה, כי אם 100 מ"ל זה היה רק ​​גוש של קמח, קמח שיפון זרעים סטוליצ'ניה

פונקה, קח קודם כמה כפות מהמחמצת הנוזלית והמעגל המלא שלך. רק שמור על הפרופורציות הפעם, בבקשה. אם אפשר, האכילו את הקלוף, יש בו יותר אוכל. ואל תדאג מהצפיפות של התרדמת, היא נוזלת ביום. ובני ארצך אינם חמדנים ויכולים לחלוק את המחמצת. אם זה נהיה מעניין, כתוב בכתב אישי. גידול שמח!

קצת מאוחר פשוט רק מילא את כל החמץ כמו שהפרופורציות היו, אבל לא 100 מ"ל מים, כי זה אלון ואפילו לא מפריע, או שזה צריך להיות אלון?

מערבבים / לשים במזלג, למחרת תגלו שהוא כבר לא כל כך צפוף

בפנקייק אני אענה בבירור את הלכה של המחמצת הזו, אבל האם זה אפשרי עם חפצי מתכת, פשוט קראתי הרבה על חמרים, הם לא כתבו שם חפצי מתכת

בפנקייק אני אענה בבירור את הלכה של המחמצת הזו, אבל האם זה אפשרי עם חפצי מתכת, פשוט קראתי הרבה על חמרים, הם לא כתבו שום חפצי מתכת

זה אומר לא לשמור על נפגש. כלים ואל תשאירו במפגש החמץ. מכשירים. קשר קצר לא יזיק.ואל תאכילו מכל החמץ, כך שלא תקבלו מספיק קמח, קשה לשמור על הפרופורציות הנדרשות בכמות כזו. קח חתיכה ותאכיל אותה

אוקי, תודה, אנסה

פונקה, קח קודם כמה כפות מהמתנע המחמצת הנוזלי שלך ומעגל מלא. פשוט שמור על הפרופורציות הפעם, בבקשה. אם אפשר, האכילו את הקלוף, יש בו יותר אוכל. ואל תדאג מהצפיפות של התרדמת, היא נוזלת ביום. ובני ארצך אינם חמדנים ויכולים לחלוק את המחמצת. אם זה נהיה מעניין, כתוב בכתב אישי. גידול שמח!

אה, שכחתי לשאול, בעת האכלה, להקפיד על אותם פרופורציות של 100 גרם קמח ו 100 גרם מים? או פחות?

פונקה, עם השתרשות שלאחר מכן של חלק קטן מהמתנע, תשמור על הדברים הבאים: כמות הרוטב העליון (מים + קמח בפרופורציות שוות) לא צריכה להיות פחות ממשקל המתנע. וגם 30, 50 או 100 גרם, זה לא משנה, הפרופורציות חשובות

פונקה, עם השתרשות שלאחר מכן של חלק קטן מהמתנע, תשמור על הדברים הבאים: כמות החבישה העליונה (מים + קמח בפרופורציות שוות) לא צריכה להיות פחות ממשקל המתנע. וגם 30, 50 או 100 גרם, זה לא משנה, הפרופורציות חשובות

תודה רבה, ואם אתה צריך להשיג 350 גרם מחמצת על מנת להכין לחם, נניח שאתה לוקח 50 גרם מחמצת, אז כמה קמח / מים אתה צריך לקחת? ואז משהו שלא הבנתי

תודה רבה, ואם אתה צריך להשיג 350 גרם מחמצת על מנת להכין לחם, נניח שאתה לוקח 50 גרם מחמצת, אז כמה קמח / מים אתה צריך לקחת? ואז משהו שלא הבנתי

350 = 50 + 300 (קמח 150: 150 מים) - הכל פשוט ביותר

שלום בנות. כאן אני קורא, קורא את הדפים והנה לביבה בראשי כמו שלרבים יש דייסה.
כבר אפיתי לחם עם החמץ הזה 5 פעמים ועכשיו אני חושב, האם אני עושה הכל נכון? למרות שהתוצאה מתאימה לי בצורה מושלמת.
תבדקו ... נתחיל עם מחמצת צעירה מוכנה. ואז אני שופכת את הכמות הנדרשת של מחמצת, ואז מוסיפה קמח + מים ביחס של 1: 1 לשאר, ואז מחכה כמה שעות עד שכל החמץ עולה ומתחיל ליפול. ואז הכנסתי אותו למקרר. לאחר 2-3 ימים (במקרה שלי) אני מוציא את המחמצת מהמקרר, מחכה כשעה, ואז מוסיף רוטב עליון ומחכה מספר שעות עד שהמחמצת תגיע למקסימום, ברגע שהכמות הנדרשת מתחילה לרדת לתוך הבצק רק מעט, והוסיפו לשאר אני מחכה להאכלה כשהוא נופל ובמקרר מתחת למכסה. ואז הכל מתחיל מההתחלה .... נכון?

שלום בנות. כאן אני קורא, קורא את הדפים והנה לביבה בראשי כמו שלרבים יש דייסה.
כבר אפיתי לחם עם החמץ הזה 5 פעמים ועכשיו אני חושב, האם אני עושה הכל נכון? למרות שהתוצאה מתאימה לי בצורה מושלמת.
תבדקו ... נתחיל עם מחמצת צעירה מוכנה. ואז אני שופכת את הכמות הנדרשת של מחמצת, ואז מוסיפה קמח + מים ביחס של 1: 1 לשאר, ואז מחכה כמה שעות עד שכל החמץ עולה ומתחיל ליפול. ואז הכנסתי אותו למקרר. לאחר 2-3 ימים (במקרה שלי) אני מוציא את המחמצת מהמקרר, מחכה כשעה, ואז מוסיף רוטב עליון ומחכה מספר שעות עד שהמחמצת תגיע למקסימום, ברגע שהכמות הנדרשת מתחילה לרדת לתוך הבצק רק מעט, והוסיפו לשאר אני מחכה להאכלה כשהוא נופל ובמקרר מתחת למכסה. ואז הכל מתחיל מההתחלה .... נכון?

אל תחכה עד שהחמץ יתחיל ליפול, כי זה מתחיל לרעב ..
הכניסו את החמץ המוזן למקרר ושם, צונן, הוא פשוט יאכל לאט
נהוג להכניס את המחמצת לבצק בשיאו, מבלי לחכות שהוא ייפול.

תודה, הבנתי.

צהריים טובים כולם!
ספר לי מה העקמומיות שלי:
ניסתה להכין את המחמצת הראשונה שלה על קמח שיפון כמתואר בתחילת הנושא.
בסוף היום הראשון - הכל מבעבע, מוזן.
היום השני - הכל גדל פי 2 והכל בבועות - הוזן
ביום השלישי - ניסיתי בכלל לברוח.
איסקפקלה שיפון חיטה ראשון - הכל סופר.
הנחתי את שאר החמץ על אדן החלון - אין 30 מעלות, אלא 24.אני אופה כמעט כל יומיים.
וזה הכל. המחמצת אינה מראה סימני חיים - ניסיתי להאכיל אותה ושוב להניח אותה במקום חם. זה עומד במסה צפופה כבר 4 ימים. כנראה שאתה כבר יכול לזרוק את זה?
מה לא בסדר?

המחמצת אינה מראה סימני חיים - ניסיתי להאכיל אותה ושוב להניח אותה במקום חם. זה עומד במסה צפופה כבר 4 ימים.

אנא ספר לנו כיצד אתה מאכיל. אחרי איזה פרק זמן ובאיזה פרופורציות, כלומר כמה חמץ אתה לוקח, כמה מים אתה נותן וכמה קמח.

בתחילה, 100 גרם קמח לכל 100 גרם מים, גם היום השני והשלישי זהים.
הסך הכל צריך להיות 300x300. ואז לקחה משם 300 גרם מחמצת והוסיפה שוב 100 קמח ו -100 מים ..

... ואז לקחה משם 300 גרם מחמצת והוסיפה שוב 100 קמח ו 100 מים ..

מתברר שבשביל 300 גרם חמץ היא קיבלה 100 גרם מים וקמח וגוועה ברעב במשך 4 ימים?
על כמות ההזנה לחרוג מכמות תרבית המתנע. אחרת, היא תהיה רעבה ותצבור חומצה. עם עודף של חומצה, חיידקים הכרחיים כאלה ימותו ...
נסו לקחת 1 - 2 כפות ממנו ולתת מים וקמח בין 50 ל 100 גרם (כמו שאתם אוהבים). ואז זרוק חצי והאכיל שוב. עם כל האכלה כזו, היא תאבד עודפי חומצה וחיידקים יוכלו להתרבות.

ויקי, אני מבין נכון שאני לוקח 1-2 כפות מהמסה הזו וקמח / מים 50x50? וכך להאכיל כל יום? אני לא מבין משהו ..
ואז מינון ההזנה צריך לגדול מיום ליום ...
וכל הזמן הזה שמרו על 30 מעלות או על אדן החלון ...

אבוד לגמרי

ואז מינון ההזנה צריך לגדול מיום ליום ...

נסו לקבוע בעצמכם מה יהיה יותר נוח עבורכם. כשאני אופה לעיתים קרובות אני מאכיל 50 גרם מים וקמח על כל 50 גרם מחמצת. כאשר בתדירות נמוכה יותר - 50 גרם מחמצת, 100 גרם מים וקמח.
טמפרטורה של 30 * C אידיאלית לגידול, אך כלל לא מתאימה לאחסון. בטמפרטורה זו, היא תצטרך להאכיל אותה 4 פעמים ביום, ואף אחד לא זקוק לה.
אם אתה לא רוצה לזרוק שום דבר, אלא לצבור את הסכום, אז משהו כזה:
20 גרם מחמצת + 20 גרם מים + 20 גרם קמח, ההאכלה הבאה היא 60 גרם מים + 60 גרם קמח, האכלה הבאה היא 180 גרם מים + 180 גרם קמח. אני תמיד זורק חלק. אני אוכלת יומיים ביום בטמפרטורת החדר ככלל. לא מספיק ליום. הפעם הראשונה עשויה להספיק לך. ואז היא תחזק ותתחזק, בהתאמה, ורעבי יותר.
ובכל זאת, לזוג ההזנות הראשון הייתי זורק חלק. כדי לעזור לה להיפטר מעודף חומצה.

ויקה תודה רבה !!
אחרת אני מבולבל לחלוטין ...
האם אתה יכול בבקשה להגיד לי להתחיל את האפוס שוב או לנסות להחיות את המחמצת שיצאה כתוצאה מכך? באילו פרמטרים כדאי להשתמש?

[סקויה]

סקויה, הייתי מחייה את שלך. עדיין, כבר גדל, נבדק. ובכן, קיבלתי מעט חומצה, אז זה לא מפחיד. אם יש לך אספקת קמח ולא אכפת לך. כן, ובכל מקרה יידרש פחות קמח מגידול חדש.
קח 50 גרם בתור התחלה ותן מים וקמח 50 כל אחד. מתברר 150 גרם. השאיר את ההאכלה הבאה שוב 50 גרם ושוב 50 גרם. היא תהיה נקייה מחומצה ואחרי השלישית האכלה כזו היא צריכה להתחיל לעלות.
ואז ניתן יהיה להגדיל את כמות ההזנה ולהצטבר ...

ויקי יקרה, אמור לי גם בבקשה
המחמצת שלי כבר בת כחודשיים, האם אני עושה הכל כמו שצריך - זה עולה לי במקרר (בערך 30 גרם), אני אופה לחם שחור 1-2 פעמים בשבוע, לפני האפייה אני לוקח את המחמצת מהמקרר, זה עולה שעה במקום חמים, ואז אני מוסיפה 50 קמח ו -50 מים כל אחד, שוב זה עולה כמה שעות, ואז אני מוסיפה 150 קמח ומים כל אחד, אני מחכה פעמיים לעלות, בדרך כלל יש לי מספיק לאפייה בערך נשארו 30-50 גרם, אני משאיר את השאריות למקרר ..
נראה שהחמץ עובד ומריח טעים מאוד, אבל אז הלחם מתגלה כצפוף למדי, כאילו אין לו מספיק כוח כדי להעלות את הבצק גבוה יותר, אולי חסר לי משהו? והאם אני מאחסנת אותו נכון?