חמץ "נצחי"

[ויקי,]

ויקי,
ואיקה, אגב, אני בסך הכל עוסק בבצק הוורדים ובמחמצת שלי - בצק כזה התברר - מבעבע וכך הוא חרק

[ויקי]

ויקי, חָדָשׁ, תודה על הטיפים והמידע השימושי!
אני קורא מעת לעת בלוגים של אדונים (מריאנה-אגא, צלב), אבל אני לא תמיד יכול למצוא את המידע הדרוש לי מיד, לעתים קרובות הוא נקבר בתגובות ...

ואם הבצק מקופל פעמיים בתהליך של הוכחת תסיסה. וכאשר הלחם נוצר, סחט גם ממנו בועות. אולי הנקבוביות תיעלם?

אז אתה עדיין יכול למחוץ את בצק החמץ, אחרת אני לובש אותו כמו ביצת פברז'ה
אני מעביר אותו בכפות קטיפה להגהה, אני חושש שהוא לא יעלה בפעם השנייה ...

[ויקי]

ויקי, חָדָשׁ, תודה על הטיפים והמידע השימושי!
אני קורא מעת לעת בלוגים של אדונים (מריאנה-אגא, צלב), אבל אני לא תמיד יכול למצוא את המידע הדרוש לי מיד, לעתים קרובות הוא נקבר בתגובות ...
אז אתה עדיין יכול למעוך את בצק החמץ, אחרת אני לובש אותו כמו ביצת פברז'ה
אני מעביר אותו בכפות קטיפה להגהה, אני חושש שהוא לא יעלה בפעם השנייה ...

כמו כן, בתור התחלה: כתבי העת של סרגיי ואוקסנה ו 🔗

כשאני מוחץ, אני לא מצפה למה שיעלה, אבל אני מסתכל על הזמן. אם אני יודע שהבדיקה זקוקה ל -3 שעות להתפתחות חיידקים טובה, אני מוסיף ועומד בזמן. ואז אני מעצבת וכבר - לא, לא, "אני לובשת את זה כמו עם ביצת פברז '"
אה, ואני אוהב לא רק חורים, אלא חורים!

[NatusyaD]

NatusyaD כשהמחמצת מוכנה על פי המתכון, היא מוכנה בתנאים אידיאליים, אך בפועל צריך להאכיל אותה עוד יומיים כדי שיוכל לאפות לחם. בנוסף דרניצקי הוא שיפון. ושיפון גם ככה גדל רע, ואם מערבבים אותו עדיין, ואם מוסיפים גם מחמצת לשבוע בלי שנה. תאכיל אותה עוד כמה ימים. פשוט קחו פרופורציות של 1/4/4 או 1/3/3. אבל אתה צריך לדאוג לה, אל תעזוב אותה הרבה זמן. קם פעמיים, לכיפה יש אופל - הזנה. אם במשך זמן רב עליכם להשאיר את ההאכלה האחרונה עם מים קרים ובמקום קריר.
לא קיבלתי את אותו הלחם מיד. בזכות הגורו שעזר, צבענו אותו שלב אחר שלב והכל הסתדר. ואתה תצליח. כמובן, אתה רוצה לחם עכשיו, אבל אתה צריך לחכות.

אוראאאא !!! קרה !!! המחמצת הגיעה לבגרות, הכנסתי את כל זה ל- HP (השארתי אותו רק לאורך הקירות לגירושין) והוספתי הכל ללחם החיטה כרגיל, רק הפחית את הנוזל. שמתי אותו על לחם צרפתי. התוצאה היא לחם שיפון חיטה-חיטה עם גוון פירור אפרפר מעט וקראסט תחרה. טעמו היה קצת כמו מלח, אם כי שמתי אותו כרגיל. לא הספקתי לצלם בזמן שהחתול התקרר על הסורג וטיפס אל השולחן ולעס את כל ראשו. סיימנו את השאר

ויטמין חידוש,
אתמול אפיתי נקניקיית גולוסילובסקאיה לפי המתכון של סרגיי!
אבל יש גם חמץ וגם שמרים.

אתמול אפיתי נקניקיית גולוסילובסקאיה לפי המתכון של סרגיי!
אבל יש גם חמץ וגם שמרים.

סוּפֶּר! איך יצאת

אוראאאא !!! קרה !!! המחמצת הגיעה לבגרות, הכנסתי את כל זה ל- HP (השארתי אותו רק לאורך הקירות לגירושין) והוספתי הכל ללחם החיטה כרגיל, רק הפחית את הנוזל. שמתי אותו על לחם צרפתי. התוצאה היא לחם שיפון חיטה-חיטה עם גוון פירור אפרפר מעט וקראסט תחרה. טעמו היה קצת כמו מלח, אם כי שמתי אותו כרגיל. לא הספקתי לצלם בזמן שהחתול התקרר על הסורג וטיפס אל השולחן ולעס את כל ראשו. סיימנו את השאר

מזל טוב!!!! זה יהיה עוד יותר טוב. שנה את הפרופורציה בכיוון של צמצום תרבות המתנע, למשל 1/5/5.ובשביל חיטה צריך להאכיל יתר על המידה בקמח חיטה, או להתחיל אחד חדש. במידת האפשר, הזן כיתה 2 או דגנים מלאים. במקרים קיצוניים, דרגה 1. השתמש ב- V / S רק אם אין ברירה בכלל, וגם אז לא לאורך זמן רב.

[מקקלוד]

מקקלוד הזנת יתר, האם זה אומר להירדם במקום חיטת שיפון? יש לנו קשיים כאלה בכיתות א 'ו -2, בקושי אחזתי בשיפון. רק בשתי חנויות בעיר זה נמכר וזה לא תמיד קורה. ומעולם לא פגשתי דגנים מלאים. אבל לטובת חמץ אסתכל. האם לא מומלץ לאפות לחם חיטה עם מחמצת שיפון? או מסיבות אסתטיות? הצבע, כמובן, לא היה טוב במיוחד.

[מקקלוד]

מקקלוד הזנת יתר, האם זה אומר להירדם במקום חיטת שיפון? יש לנו קשיים כאלה בכיתות א 'ו -2, בקושי אחזתי בשיפון. רק בשתי חנויות בעיר זה נמכר וזה לא תמיד קורה. ומעולם לא פגשתי דגנים מלאים. אבל לטובת חמץ אסתכל. האם לא מומלץ לאפות לחם חיטה עם מחמצת שיפון? או מסיבות אסתטיות? הצבע, כמובן, לא היה טוב במיוחד.

אתה יכול לאפות כל לחם על כל מחמצת, אבל על שיפון תקבל שיפון חיטה, לחם אפור וטעים. אחרי הכל, מקבלים כ-15-30% מקמח השיפון בלחם.
חפש באינטרנט, אולי בעיר שלך יש בסיסים קטנים סיטונאיים עם קמח בציון 1.2.

יש לך קמח בכיתה א 'ברחוב טשקנט 56

+7 (353) 277-54-33

+7 (353) 257-27-71

קמח 2 ציונים ב- White Jaguar LLC

אורנבורג

+7 (3532) 99-59-76

[מקקלוד]

מקקלוד תודה רבה על תשובתך ובכלל על השתתפותך ... אתמול ניסיתי לאפות שוב ושוב זה לא עבד. רציתי לזרוק את שאר החמץ, אבל בכל זאת אנסה שוב. אני אקנה כיתה 1 או 2 והקרב האחרון, זה הכי קשה ...

[מקקלוד]

מקקלוד תודה רבה על תשובתך ובכלל על השתתפותך ... אתמול ניסיתי לאפות שוב ושוב זה לא עבד. רציתי לזרוק את שאר החמץ, אבל בכל זאת אנסה שוב. אני אקנה כיתה 1 או 2 והקרב האחרון, זה הכי קשה ...

בואו נראה מה המשמעות של כישלון? האם אתה אופה שיפון או חיטה? האם החמץ גדל פעמיים או יותר? האם אתה מתחיל לאפות כשהמחמצת מפסיקה לעלות?

בנות (וגם בנים :)), האם באופן כללי יתכן שלחם חיטה מחמצת ללא שמרים כלל אינו חמוץ? המשפחה שלי לא רוצה לאכול לחם חמוץ ...
המחמצת שלי גדלה בבלוג של מייקל-קרוסייד. הטכנולוגיה דומה ל"נצחי "(לכן אני כותב בשרשור זה), היומיים הראשונים על קמח טפט שיפון עם מים (100 + 100), ואז המעבר לחיטה. עכשיו היא בת 3 שבועות. אני מאכילה 1: 5: 5 פעמיים ביום (אי אפשר להאכיל פחות כי בבית + 25 צלזיוס), אני לא מרשה ליפול עכשיו (זה היה פעם אחת, כשנשר ונעמד 4 שעות) . עכשיו אני מאכילה בשיאה, כשהיא גדלה פי 4 בערך, אך עדיין לא שככה. הריח נעים, קרמי עם מגע של פריחת ליים! אבל .... לחם המבוסס על מחמצת בלבד תמיד יוצא חמצמץ. ניסיתי את התנור:
- על מחמצת בשלה,
- בהאכלה פעמיים 1: 1: 1,
- גדל רק פי 2,
- והיום ניסיתי את זה לפי שיטתו של צ'אד רוברטסון מהבלוג mariana-aga - על בצק צעיר. מכינים בצק מומס בכבדות על מחמצת בשלה 1:10:10, מותסס מעט (שעתיים) עד לעלייה קלה של 20% ונלוש לבצק. תסיסה 3-4 שעות, ואז הגהה למשך 3 שעות. בסופו של דבר, זה עדיין לחם חמוץ

מה אני עושה לא נכון? האם הגיע הזמן לנבוט שיפון וללבוש צרפתייה? אז נראה שהמחמצת יפה, זה מריח נהדר, חבל להרוג ...

בואו נראה מה המשמעות של כישלון? האם אתה אופה שיפון או חיטה? האם החמץ גדל פעמיים או יותר? האם אתה מתחיל לאפות כשהמחמצת מפסיקה לעלות?

אפיתי לחם חיטה על בצק שיפון, ממש כמו בפעם הראשונה. תכנית לחם צרפתי. פרסמתי אותו ב- HP בשיא, אך נאלצתי לדחות את ההתחלה בארבע שעות בגלל נסיבות. הבצק התגלה כנוזל, קמח התווסף במהלך הלישה. הבצק תפח מעט, כבד, עמום, לא אפוי. אתמול הוצאתי את המחמצת מהמקרר והזנתי אותה. הבוקר האכלתי אותו יותר, שמתי אותו בסיר עם מים חמים, עכשיו הוא עלה, אני אלך לנסות שוב.

[גיבוס]

אפיתי לחם חיטה על בצק שיפון, ממש כמו בפעם הראשונה. תכנית לחם צרפתי. פרסמתי אותו ב- HP בשיא, אך נאלצתי לדחות את ההתחלה בארבע שעות בגלל נסיבות. הבצק התגלה כנוזל, קמח התווסף במהלך הלישה. הבצק תפח מעט, כבד, עמום, לא אפוי. אתמול הוצאתי את המחמצת מהמקרר והזנתי אותה. הבוקר האכלתי אותו יותר, שמתי אותו בסיר עם מים חמים, עכשיו הוא עלה, אני אלך לנסות שוב.

אפיית לחם מחמצת מכותנה על פי התוכנית קשה. HP לשה את הבצק לפני האפייה והוא נושר. אפיתי גם על לחם צרפתי. ראשית, עם 1/4 כף שמרים - הכל בסדר. רק עם מחמצת אותה פטרוזיליה כמו שלך. ובלי להסס עברתי לתנור. אם אין לך תנור, אני יכול להציע אפשרות זו. ללוש את הבצק בתכנית הרגילה (לישה ראשונית, הפסקה, לישה), לנער את הלחמניה על היד שלך, להסיר את המרית, את הלחמניה חזרה ל- HP. נתק את HP מהשקע. צפו בתפיחה ובמצב הבצק (כשהבצק מתחיל להחזיר את צורתו בחוסר רצון לאחר הלחיצה עם האצבע, עליכם לאפות, או (נמצא כאן בפורום) תוכלו לנסות כשאתם לובשים את הקדם כדי לצבוט חתיכת בצק מהבצק ומרדדים אותה לכדור בגודל אגוזי מלך ושמים אותו בכוס מים בטמפרטורת החדר, כאשר הבצק עולה, עליכם לאפות אותו. שיטה זו היא למצב מעט אחר , אבל אתה בודק שזה פתאום יעבוד). אופים בתכנית האפייה.

גיבוס, נסה לאפות לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים שמירה על המתכון והטכנולוגיה. כשאפיתי אותו בפעם הראשונה הופתעתי מאוד מהדמיון בטעם לזה של החנות. הייתי צריך לשנות קצת את המתכון כדי שיהיה לי לחם מחמצת.

[גיבוס]

גיבוס, נסה לאפות לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים שמירה על המתכון והטכנולוגיה. כשאפיתי אותו בפעם הראשונה הופתעתי מאוד מהדמיון בטעם לזה של החנות. הייתי צריך לשנות קצת את המתכון כדי שיהיה לי לחם מחמצת.

ניסיתי את זה. זה היה המתכון הראשון שניסיתי. לקחתי מנה ראשונה בשלה בשיאה.
חמצמץ, אבוי, הוא ... נותר לנסות אפשרות אחרת עם תסיסה של הבצק למשך 8 שעות בקור.

כישלון נוסף. הלחם לא תפח ולא נאפה. אבל מצאתי קמח 1 ו -2 כיתות. אנסה להזין יתר על המידה. וואו ועיקשת אותי! אני טיפוס האישה שצופה בסרטי פורנו עד הסוף, בתקווה שיש בסוף חתונה. אולי סוף סוף הלחם שלי יארגן לי חג?

כישלון נוסף. הלחם לא תפח ולא נאפה. אבל מצאתי קמח 1 ו -2 כיתות. אנסה להזין יתר על המידה. וואו ועיקשת אותי! אני טיפוס האישה שצופה בסרטי פורנו עד הסוף, בתקווה שיש בסוף חתונה. אולי סוף סוף הלחם שלי יארגן לי חג?

האם החמץ גדל פעמיים או יותר?

האם ניסית לכבות את HP במשך כל ההגהה?
אם החמץ מתפח, אז הבצק אמור לתפוח. בתוכניות אוטומטיות, סביר שזה לא יעבוד.

[מקקלוד]

מקקלוד כבה, עמד כמעט שעתיים, אך עלה מעט מאוד. אולי אני עושה סימניה שגויה? שמתי קודם את הקמח, אחר כך את כל השאר ואז את המחמצת. על פי ההוראות יש לי תחילה חומרים יבשים.
החמץ מוכפל בדיוק, אולי יותר. מריח טוב, בועות.

בואו ננסה את זה. ללוש את הבצק בתכנית, לשלוף את המרית ולא לכבות את HP (שטיפת הבצק בתכנית לאחר הלישה מתחילה להתחמם אי שם עד 38 מעלות). כמעט שעתיים אולי לא יספיקו. עם סיום התוכנית, הפעל שוב את "הבצק". כתוצאה מכך תקבלו כשעתיים וחצי הגהה במקום חם.
אני אופה לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים, לוקח לי בערך 2.5 שעות להגהה, ואז ליציקה ובמקום אחר בשעה. זה לשם השוואה (אני מתחמם).
ועדיין, על הלחם ניתן לראות עקבות הרמה במהלך האפייה (שבירות בצדדים ובכיפה)?
אם תעמוד במקום חם (סוללה וכו '), אתה עלול להחמיץ מעל 40 מעלות ואז אותה תוצאה כמו שלך.

אם תדליק את הבצק שוב אז גם בלי מרית תתחיל הלישה. הוא לא יקלקל את הלחמניה?
הגנתי ישירות ב- HP.היא גם מתחממת, ואז התוכנית הסתיימה, ואני השארתי את הבצק באותו מקום לזמן מה. ואז היא הפעילה את האפייה (אני קורא לזה בראונינג). סימני ההרמה נראים, הגג נקרע. למרות שזה היה נדיר על לחם שמרים. הסיבה לכך היא ככל הנראה העובדה שהוא עמד זמן רב והחלק העליון סוער, ונשבר במהלך האפייה.

הנה התוצאה האחרונה נכון, הדוצ'ה כיפה מעט את המכסה, אבל המצב הכללי היה בערך כזה.

הנה התוצאה האחרונה נכון, הדוצ'ה לעסה מעט את המכסה, אבל המצב הכללי היה משהו כזה.

אני חושש לטעות, אבל אם הייתי עושה את זה, הייתי חוטא מיד בכמות קטנה של מים. האם הקולובוק תקין?
עזרו לגורו !!!!

להפך, נראה לי שהוא נוזלי. האיש זנגוויל היה, אבל קצת נמרח בתחתיתו.

אם תדליק את הבצק שוב אז גם בלי מרית תתחיל הלישה. הוא לא יקלקל את הלחמניה?
הגנתי ישירות ב- HP. היא גם מתחממת, ואז התוכנית הסתיימה, ואני השארתי את הבצק באותו מקום לזמן מה. ואז היא הפעילה את האפייה (אני קורא לזה בראונינג). סימני ההרמה נראים, הגג נקרע. למרות שזה היה נדיר על לחם שמרים. הסיבה לכך היא ככל הנראה העובדה שהוא עמד זמן רב והחלק העליון סוער, ונשבר במהלך האפייה.

לישה ללא משוט עם פיר אחד לא תעשה שום דבר לבצק.
יש צורך להגדיל "קצת זמן".
כמה פעמים הבצק גדל בנפחו (בערך)?
בכל זאת, הפעל שוב את תוכנית הבצק.
"משחימים" לכמה זמן?
ב- HP, סביר להניח שהחלק העליון לא יסתיים.
הגג נקרע כי הבצק לא התרומם והאפייה כבר החלה. מלמעלה הבצק מתחיל לטגן, ומבפנים, בהשפעת הטמפרטורה, הבצק מתגבר בתגובה וקורע את הגג.
לחם שמרים עולה כמה פעמים מהר יותר וכאשר מתחיל האפייה הוא כמעט עלה עד הסוף.

האיש זנגוויל היה, אבל קצת נמרח בתחתיתו.

מוזר, איזה מתכון אתה מנסה?
כמה קמח / נוזל יש לך?
איש זנגוויל על חיטה צריך להיות נורמלי, כמו ב כיתת אמן עם מנהל מערכת

יש לי מתכון מההוראות, המותאם ל -400 גר '. קמח (במקור 540 גרם). 400 גרם. קמח 230 מ"ל. נוזלים.
מכיוון שהמחמצת דקה, הפחתתי את כמות הנוזלים ב -20 מ"ל. בעת הלישה ראיתי שהוא עדיין נוזלי והוספתי עוד קמח. בהתחלה היה קולובוק טוב, אבל בסוף הלישה הבצק החל להימרח לאורך התחתית. היה מאוחר להוסיף עוד קמח, הדוב היה קטן, החלטתי שבכל מקרה יהיה בסדר.

אני אופה 220 גרם מים ו -45 שמן ל -550 גרם קמח. האם המחמצת שלך אינה 100% (1/1 מים - קמח).
נסו לאפות לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים... נראה לי ששלטתי בזה ויהיה לי קל יותר לעזור לך אם אתה אופה את אותו הלחם. ובכן, אם מתרגלים לזה, סביר להניח שהכל יסתדר עם השאר.
או אולי המנוסים יענו, למשל ויקי

[NatusyaD]

NatusyaD לדוגמא, אני חושב שהבצק לא תפח לגמרי ולכן גג כזה. : girl_red: כשזה לא בשל לי (אני אופה בתבנית סיליקון בתנור), לא הגג נסדק, אלא סדקים בצדדים. ומכיוון שיש לך HP, הגג נסדק.

שתף איך לשים אותו במקום חם כאשר הסוללות כבר כבויים ואין קיץ בחוץ?

שמתי אותו ביצרן יוגורט.

אני אופה 220 גרם מים ו -45 שמן ל -550 גרם קמח. האם המחמצת שלך אינה 100% (1/1 מים - קמח).
נסו לאפות לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים... נראה לי ששלטתי בזה ויהיה לי קל יותר לעזור לך אם אתה אופה את אותו הלחם. ובכן, אם מתרגלים לזה, סביר להניח שהכל יסתדר עם השאר.
או אולי המנוסים יענו, למשל ויקי

באשר לפרופורציות, אני יכול, כמובן, לטעות, כי אני מודד בכוסות, אותם התאמתי ורופדתי בטוש ממש בהתחלה. אבל עבור 550 קמח, 220 מים לדעתי צריכים להיות סמיכים מאוד. או שהקמח כל כך שונה.
ניסיתי גם להכין את החמץ 1/1 - סמיך מאוד, אי אפשר אפילו ללוש אותו בכף. אני מוסיפה קצת יותר מים ממה שהמתכון ממליץ.
אני מאכיל את תרבות המתחילים בכיתה ב 'עכשיו ויש הרבה ממנה. החלטתי לערוך ניסוי.שמתי 2/3 מתרבית המתנע ישירות ל- HP, הוספתי קמח, מים, לישה במשך 5 דקות (האכלה), כיסיתי בסרט והשאיר עד הערב. בערב אוסיף את כל השאר ואנסה לאפות לחם.
הנושא הכי ביקרתי לאחרונה - מה לעשות עם לחם "אתמול"

לישה ללא משוט עם פיר אחד לא תעשה שום דבר לבצק.
יש צורך להגדיל "קצת זמן".
כמה פעמים הבצק גדל בנפחו (בערך)?
בכל זאת, הפעל שוב את תוכנית הבצק.
"משחימים" לכמה זמן?
ב- HP, סביר להניח שהחלק העליון לא יסתיים.
הגג נקרע כי הבצק לא התרומם והאפייה כבר החלה. מלמעלה הבצק מתחיל לטגן, ומבפנים, בהשפעת הטמפרטורה, הבצק מתגבר בתגובה וקורע את הגג.
לחם שמרים עולה כמה פעמים מהר יותר וכאשר מתחיל האפייה הוא כמעט עלה עד הסוף.

אני אפעיל את האצווה פעמיים
"לזמן מה" אני יגדיל
הבצק גדל פי 1.5 (בערך)
השחמה למשך שעה. (בכל התוכניות האפייה אורכת שעה אחת אם שמים קרום בינוני)

שתף איך לשים אותו במקום חם כאשר הסוללות כבר כבויים ואין קיץ בחוץ?

ואם שמים אותו על דוד כפול? איזו טמפרטורה מותרת? גר '40 ..?

ואם שמים אותו על דוד כפול? איזו טמפרטורה מותרת? גר '40 ..?

איך יוצרים בבית טמפרטורה של 30 מעלות להוכחת הבצק? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

איך יוצרים בבית טמפרטורה של 30 מעלות להוכחת הבצק? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

תודה, החלטתי ששמיכה חשמלית תהיה הכי נוחה
אחרת כבר ניסיתי לחמם אותו בסיר כפול כמה פעמים ובישלתי פעמיים
שני ילדים קטנים, קשה לשמור על משטר הטמפרטורה

אה, איך לישון ציד. שמתי את הבצק בערב בטיפשות מסוימת, אבל זה לא מתאים. השארתי אותו בן לילה, הפעלתי אפייה מושהית. אבל, כנראה, הוא היה מוכן מוקדם יותר וכשהוא כבר היה חמוץ, הגג נפל. קמתי בלילה, הלכתי לבדוק והלחם לא נאפה. שמתי אותו גם על אפייה, אבל אין לי פחות משעה. הייתי צריך לחכות 20 דקות. ואז היא שלפה והלכה לישון. אבל היא הייתה נסערת ולא נרדמה.
הבת שלי לא אכלה לחם, היא אמרה שזה מריח כמו גבינה רקובה. הבעל לא אמר כלום, אבל בשעת הצהריים הוא סיים לאכול כיכר לפני שבוע, אבל לא נגע בלחם. פלאפי על מחמצת לא עבד. לא העזתי לאפות בתנור בלילה. אשאיר הכל עד סוף השבוע, ואז אהיה מתוחכם.

אה, איך לישון ציד. עם קצת טיפשות שמתי את הבצק בערב, אבל זה לא מתאים. השארתי אותו בן לילה, הפעלתי אפייה מושהית. אבל, כנראה, הוא היה מוכן מוקדם יותר וכשהוא כבר היה חמוץ, הגג נפל. קמתי בלילה, הלכתי לבדוק והלחם לא נאפה. שמתי אותו גם על אפייה, אבל אין לי פחות משעה. הייתי צריך לחכות 20 דקות. ואז היא שלפה והלכה לישון. אבל היא הייתה נסערת ולא נרדמה.
הבת שלי לא אכלה לחם, היא אמרה שהיא מריחה כמו גבינה רקובה. הבעל לא אמר כלום, אבל בשעת הצהריים הוא כרסם כיכר לפני שבוע, אבל לא נגע בלחם. פלאפי על מחמצת לא עבד. לא העזתי לאפות בתנור בלילה. אשאיר הכל עד סוף השבוע, ואז אהיה מתוחכם.

זו סוג של צרה.

בואו נאפה יחד בסוף השבוע?
הכל. החל מהאכלת המחמצת ועד חיתוך הכיכר בשלבים, בצילום בסטודיו.

בואו נאפה יחד בסוף השבוע?

עלי ללכת אליך? או שאתה בא אליי? זה לא רחוק, 2669 ק"מ. רַק.

עלי ללכת אליך? או שאתה בא אליי? זה לא רחוק, 2669 ק"מ. רַק.

...
הכל. החל מהאכלת המחמצת ועד חיתוך הכיכר בשלבים, בצילום בסטודיו.
...

[מקקלוד, נטוסיה ד]

מקקלוד, נטוסיה ד !
הקפד לבטל את הרישום - מעניין מאוד, קראתי כמו הוגו! רק אל תיעלב, זו בדיחה! ובכן זה אפייה בקנה מידה לאומי !!! ממוסקבה לפאתי ממש!

לא הייתי מיודד עם הנצחי. היא לא רצתה לציית לי! הנה צרפתית - זה תמיד עבד בפעם הראשונה. וזה לא.שמתי אותו שוב, רציתי לחמי שיפון בלי להזין את הצרפתייה בקמח שיפון, ולהשאיר את המחמצת במקרר.
גדל בטמפרטורת החדר - 27 מעלות. היום הראשון - "הריח", עלה מעט. היום השני - עלה 3 פעמים תוך 5 שעות. אוֹפַּל. "זה הסריח." היום השלישי - אפס תנועה. הריח הפך נעים יותר. היא החלה להאכיל אותה 1: 1: 1 פעמיים ביום - כלומר 50 גרם מחמצת, 50 גרם מים. וקמח שיפון 50 גרם. האכלתי אותו במשך יומיים - אפס תנועה, זה מריח חמוץ טוב.
בסוף נמאס לי מכל זה ושפכתי לתוכה קורט מאלט ביתי בהאכלה הבאה. אני מנביט גרגיר שיפון כך שהנבט יהיה בגודל של גרגר או מעט גדול יותר. ואז אני מייבש אותו וטוחן אותו במטחנת קפה. זה המלט הביתי שלי, שלפעמים אני מוסיף ללחם או לדייסה.
לאחר האכלה כזו, החמץ שטף בטירוף
מיד אפיתי ממנו לחם - הוא עלה בצורה מושלמת.
אז אני חושד שבתהליך "האכלה" חיידק קילו-לקטי התרבה ​​בחמץ, וחיידקי השמרים לא יכלו לעמוד בהתפרעות כזו של חלב חמוץ והפכו צנועים כמו קרובי משפחה עניים. המלט הוסיף שמרים והאיזון הוקם לבסוף
אם בפעם הבאה שאגדל את החמץ הזה, כנראה שלא אחכה יום. אם היא תעלה ביום השני קודם לכן אז אזן מוקדם יותר, לא בדיוק ביום.

ותצטרכו לאחסן אותו רק במקרר - בביתנו עכשיו 29-30 מעלות. אידיאלי להוכחת לחם ולחמצה אדון החמץ הוא סיוט - בעייתי.

[מקקלוד]

מקקלודובכן, אין חוש הומור! אתה לא חושב ברצינות שמיהרתי לקנות כרטיסים? על מטאטא ...

[מקקלוד, נטוסיה ד]

מקקלוד, נטוסיה ד !
הקפד לבטל את הרישום - מעניין מאוד, קראתי כמו הוגו! רק אל תיעלב, זו בדיחה!

על מה להיעלב? יש לי חוש הומור טוב. מקלעוד, אל תחשוב שזו אבן בגינה שלך

בסוף נמאס לי מכל זה ושפכתי לתוכה קורט מאלט ביתי בהאכלה הבאה. אני מנביט גרגיר שיפון כך שהנבט יהיה בגודל של גרגר או מעט גדול יותר. ואז אני מייבש אותו וטוחן אותו במטחנת קפה. זה המלט הביתי שלי, שלפעמים אני מוסיף ללחם או לדייסה.
לאחר האכלה כזו, החמץ שטף בטירוף

רק על !!! אתה יכול לספר לנו עוד על מאלט? רק שאין לי גרגר שיפון, יש לי חיטה. אתה יכול להשתמש בו גם?
אמי נסעה לאחרונה לכפר לבקר חברה. והיא אפתה לחם עם מחמצת כשות. אז הבצק כמעט התרוצץ סביב המטבח, עלה, והמכסה נקרע מהתבנית. עוד לא אמרתי לאמי שאני מנסה לגדל מחמצת, היא לא סובלת העברת מוצרים כזו. אז היא לא ידעה שהיא צריכה לקחת גם את החמץ וגם את המתכון. היא הבטיחה להביא את זה. ויש לנו גם הרבה כשות בקיץ, אבל זה יבשיל רק בסתיו, והלחם צוד עכשיו.
אז אני רוצה לנסות את זה עם מאלט לעת עתה, ואז עם כשות. מעניין אם אתה יכול לאכול לחם "שיכור" תוך כדי נהיגה?

ואתה תצטרך לאחסן אותו רק במקרר - אצלנו בבית עכשיו זה 29-30 מעלות. אידיאלי להוכחת לחם ולחמצה אדון החמץ הוא סיוט - בעייתי.

יש לנו גם כמעט חום קיצי. יופי

ואם שמים אותו על דוד כפול? איזו טמפרטורה מותרת? גר '40 ..?

הייתי מכניס אותו למולטי קוקר לחימום. הכניסו צנצנת מחמצת לסיר עם מים. בתחתית עם מטלית או שטיח סיליקון. לאחר שעה תוכלו לכבות אותו ולהשאיר עם מכסה סגור. הטמפרטורה תישמר כמו בתרמוס.

אתה יכול לספר לנו עוד על מאלט? רק שאין לי גרגר שיפון, יש לי חיטה. אתה יכול להשתמש בו גם?

אני לוקח דגנים (אפשר גם חיטה). אני שוטף, משרה בצנצנת במשך 12 שעות במים. בדרך כלל אני עושה את זה בלילה. בבוקר אני מתנקזת ומכסה במכסה. בערב אני שוטפת אותו שוב, מסננת את המים. אני מכסה את זה שוב. כבר סוגים של שורשים בקועים. באופן עקרוני ניתן להתחיל לייבש את הגרגירים באורך של 1-2 מ"מ.אבל לקבלת המלט האיכותי ביותר, עליכם לחכות עד שהשורשים יגדלו באורך גרגר או יותר. הזרעים אינם נובטים באופן שווה. אתה יכול להתמקד בחלק הגדול יותר. מתברר איפשהו 3-4 ימים. ואז פרוש בשכבה אחידה וייבש בטמפרטורת החדר. אני טוחן את הדגן המיובש במנות במטחנת קפה. אני משאיר אותו לעוד 1-2 ימים לייבוש סופי - ובצנצנת וו-א-לה!

אז בואו נתחיל בניסוי!
היום זה 13 באפריל, יום שישי, נלהב. זה היה יום קשה.
קראתי הרבה על מחמצת, החלטתי לנסות להאכיל את השיפון שלי לשעבר, שהוזן יתר על המידה עבור המחמצת בכיתה ב ', עם קפיר. לא העזתי להתנסות בכל דבר, חילקתי אותו לשני חלקים והזנתי אחד כרגיל עם 2 כיתה + מים, ואת החלק השני כיתה + קפיר. הנה מה שקרה:

הבנק שמאחוריו קפיר הוא קפיר. הכנסתי אותו למיקרוגל. הבית חם, אבל לכל מקרה, היא הסתירה אותו מהטיוטות.
נראה מחר. יש הרבה תוכניות, אם רק זה יצליח!

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש תודה! רצתי להשרות את התבואה, אני רוצה לנסות את כל הדרכים ולבחור את שלי.

אז בואו נתחיל בניסוי!
היום זה 13 באפריל, יום שישי, נלהב. זה היה יום קשה.
קראתי הרבה על מחמצת, החלטתי לנסות להאכיל את השיפון שלי לשעבר, שהוזן יתר על המידה עבור המחמצת בכיתה ב ', עם קפיר. לא העזתי להתנסות בכל דבר, חילקתי אותו לשני חלקים והזנתי אחד כרגיל ב -2 כיתות + מים, ובחלק השני כיתה + קפיר. הנה מה שקרה:

הבנק שמאחוריו קפיר הוא קפיר. הכנסתי אותו למיקרוגל. הבית חם, אבל לכל מקרה, היא הסתירה אותו מהטיוטות.
נראה מחר. יש הרבה תוכניות, אם רק זה יצליח!

בעצת ויקי אני מאכילה את החמץ לפני האפייה פעמיים. עכשיו הגעתי לנוסחה: X + 4X + 20X = Y, כאשר Y הוא הכמות הנדרשת של תרבית סטרטר + סטרטר עבור הבא (אני מכוונן את הסך לכפול של 25), X הוא סטרטר, ההאכלה הראשונה הוא 2X מים + 2X קמח, השני הוא 10X מים + 10X קמח. המרווחים הם 12 שעות, המחמצת עולה בדיוק כמו שצריך (מסתבר שהוא מעבד את האכלה 1/2/2 תוך 12 שעות, אם המחמצת שלך חזקה יותר, עליך להגדיל את הפרופורציות (1/3/3, X + 6X + 42X = Y), אם חלש יותר - ירידה (1/1/1, X + 2X + 6X = Y)). אם אתה צריך לשנות את הזמן בין ההאכלה, שנה אותו בפרופורציה ישירה.

אני פשוט רואה שיש לך הרבה מחמצת בצנצנות. לאחר ההאכלה הראשונה הכל יכול להכנס לכף, לאחר השני כ -300 מ"ל הוא עולה ל-700-800 מ"ל.

אני לוקח דגנים (אפשר גם חיטה). אני שוטף, משרה בצנצנת במשך 12 שעות במים. בדרך כלל אני עושה את זה בלילה. בבוקר אני מתנקזת ומכסה במכסה. בערב אני שוטפת אותו שוב, מסננת את המים. אני מכסה את זה שוב. כבר סוגים של שורשים בקועים. באופן עקרוני ניתן להתחיל לייבש את הגרגירים באורך של 1-2 מ"מ. אבל לקבלת המלט האיכותי ביותר, עליכם לחכות עד שהשורשים יגדלו באורך גרגר או יותר. הזרעים אינם נובטים באופן שווה. אתה יכול להתמקד בחלק הגדול יותר. מתברר איפשהו 3-4 ימים. ואז פרוש בשכבה אחידה וייבש בטמפרטורת החדר. אני טוחן את הדגן המיובש במנות במטחנת קפה. אני משאיר אותו לעוד 1-2 ימים לייבוש סופי - ובצנצנת וו-א-לה!

דגנים נפוצים שאוכלים תרנגולות?
האם לאחר השטיפה השנייה האם להשאיר אותה ללא מים?
כשאתה מניח אותם לייבוש, הם לא יגדלו הלאה?
טוחנים דגנים בלבד או מלאים?

דגנים נפוצים שאוכלים תרנגולות?
האם לאחר השטיפה השנייה האם להשאיר אותה ללא מים?
כשאתה מניח אותם לייבוש, הם לא יגדלו הלאה?
טוחנים דגנים בלבד או מלאים?

לְהַבִּיט כאן משהו שאתה יכול לקרוא

לְהַבִּיט כאן משהו שאתה יכול לקרוא

פאסיבקי