חמץ "נצחי"

ברוכים הבאים לשורות ה"אופים "!
איכשהו אפיתי את שלי בטעות

והבעל שלי הכין טאקו-או-או-א-ה!

תסלח לו! ותאמין לי, זה לא כל כך נורא. בעלינו אכלו כאן מחמצת ועדיין התמרמרו "יש לכם חמצן יוגורט" או "השמנת החמוצה במקרר לא הייתה טרייה".

: היי: לא תשתעמם איתך! בעלי לא אוכל יוגורט, אבל הילדים הגדולים ... תודה על האזהרה

[7. טטיאנה .7]

7. טטיאנה .7, יש לנו גם טמקה איפה בערך הַרפַּתקָה...

[וויקי]

וויקי, אני רוצה לשים חיטה נצחית, לא להאכיל יתר על המידה, אלא מאפס.
האם אתה חושב שאוכל לזרוק דגנים מלאים לתזונה? יש לי שאריות קטנות / ים של קמח בשכיבה, הוא עומד כבר הרבה זמן, אבל קראתי כאן שהוא לא נשמר יותר מחצי שנה, הוא מתחיל לטעום מריר בלחם.
אז אולי היא בעסקים?

או לא להשוויץ ולהזין יתר על המידה במידת הצורך?

[וויקי]

וויקי, אני רוצה לשים חיטה נצחית, לא להאכיל יתר על המידה, אלא מאפס.

חיטה "נצחית" מאפס? אין בעיות! אתה עושה הכל כמו עם שיפון, אבל זה יותר נוח לקחת לא 100, אלא 50 גרם בסך הכל. והכי חשוב: ביום הראשון אתה לוקח 50 גרם שיפון קמח. אל תיבהלו, רק פעם אחת, ואז חיטה ורק חיטה. מדוע 50 גרם כל אחד? כי זה לא 5 ימים לגדל את זה, אלא 7. דמיין את הסכום הזה.
ואם דגנים מלאים, אז זה לא ממש כאילו מגדלים "נצחי". תסתכל על הנושא, שם אלכסנדרה העלתה יופי כזה.
הזנתי יתר על המידה חיטה מלאה.

ואם דגנים מלאים, אז זה לא ממש כאילו מגדלים "נצחי".
הזנתי יתר על המידה חיטה מלאה.

לא, אין לי מספיק קמח לשעה לדגן מלא טהור.
התכוונתי למעט להחליף חיטה פשוטה בדגן מלא, כביכול, כדי להעלות את התיאבון ...
או שזה לא ילך ככה?
ושאלה נוספת: אני יכול להשתמש בחיטת פרימיום או בכיתה א '(זה כל מה שיש אצלנו).
איזה יותר טוב?

חיטה האם אני יכול להשתמש בתואר או כיתה א '?

כל. אבל אני אוהב 1c טוב יותר.

[ויקי]

ויקי , אני מחכה לה !!! והיא לא הולכת !! איזה מחמצת להכין משהו !!!!

קראתי גם על המחמצת והחלטתי להעז למרות 23C, הדלקתי את התנור והיה 28-30 במטבח. פשוט ליתי, אבל בשביל 100 גרם קמח שיפון מלא, 100 גרם מים היו נמוכים בצורה קטסטרופלית: (לא שהבצק לפנקייק התברר, אלא איזשהו לחמניה, והייתי צריך לדלל אותו כמעט עם אותה כמות של מים. קראת את זה לא נכון?

[מילאדה]

מילאדה, אולי הקמח היה מיובש היטב, אין צורך לדאוג.
תמיד יש לי את המנה הראשונה - גוש ואז הוא נוזל.
בוא נחכה ונראה.
בהצלחה!

אומלה , שאלה טובה! אני עצמי ממהר בספקות ...
גידלתי ענב, וכשהתחלתי להאכיל חלק ממנו בקמח שיפון מלא, החלק השני, ובכן, החיטה, כל כך נעלב, חשבתי שאני מאבד אותו. שמתי את הגברת הצרפתייה, מחר זה יהיה מוכן. והענב שב להכרתו. נראה שיהיו לי שניים מחר.
תעשו כבר משהו! ולתחרות!

תודה. חשבתי גם על זה.
קראתי, קראתי ואינני יכול להבין. יש הכותבים כי המחמצת הנצחית למשך 3 ימים מוכנה - לכו על זה ואפו, אחרים שהמחמצת חזקה רק למשך 6-7 ימים, כלומר במשך 3 ימים עדיף לא לאפות לחם, או אם אתם אופים אותו עם שמרים לנאמנות? קראתי מחצית מהנושא הזה ועל הדרך קישורים שאנשים יעצו להם. אבל ככל שקראתי יותר, אני פחות בטוח שאצליח. לפני שקניתי מכונת לחם, נכנסתי לאתר, התחלתי לקרוא את כל מה שייעץ לי - כללי הקולובוק, מדריך למתחילים, יחס המרכיבים היבשים והנוזלים וכו 'במשך כשבוע של לילות ללא שינה. אז בסוף השבוע, במקום לעורר את עצמי בידע חדש ולמהר באומץ לקרב, כל כך פחדתי ממורכבות התהליך שרציתי לא לקחת יותר את האפייה ה"קשה "הביתה. החוק הציל את המצב באומרו שהיא מעולם לא חיפשה לשום מקום והכל תמיד הסתדר. בהתחלה גם אפיתי פעמיים, אבל הסקרנות הטבעית שררה. עכשיו אני מתנהל ואני לא מפחד מהלחמנייה, אבל איפה אני שם את הביישנות הטבעית שלי? במקום זאת, ספקות. מאזניים בהורוסקופ זה עונש שמימי, עד שאבחר, אני מותש.
סליחה על נושא כה ארוך. תודה לך אם אתה יכול.

קראתי, קראתי ואינני יכול להבין. יש הכותבים כי המחמצת הנצחית מוכנה לשלושה ימים - לכו על זה ואפו, אחרים שהמחמצת חזקה רק למשך 6-7 ימים

הכל תלוי בגורמים המשפיעים על החמץ. בכל התנאים האופטימיים המותאמים, המתנע מוכן לשימוש בעוד 3 ימים. אך לא תמיד אנו יכולים לספק את התנאים הטובים ביותר, ואיכות הקמח שונה בכל מקום. אז לפעמים לוקח יותר זמן עד שהמחמצת תהיה מוכנה.
ריח (צריך להריח נחמד), לטעום (צריך להיות מעט חמוץ), להיראות (צריך לבעבע ולעלות בנפחו לפחות פי 2).
בהצלחה!

תודה.
עכשיו זה התברר פחות או יותר, אני אבחן, חתן ואוקיר את חיית המחמד החדשה שלי. מממ, גדל וריחני.
מסתכל קצת קדימה, מה עדיף? אופים לחם מחמצת בסביבה הצרפתית או מכבים אותו למשך 6 שעות כך שהוא עולה ואז מפעילים את האפייה? או שאין הבדל ואינו טורח? האם הכל יאפה במחזור אפייה אחד או שתצטרך להוסיף זמן לכיכר בינונית?

כשמסתכלים קצת לפני הזמן, מה עדיף לאפות לחם מחמצת בסביבה הצרפתית או לכבות אותו למשך 6 שעות כך שהוא יעלה ואז להדליק את האפייה? או שאין הבדל ואינו טורח? האם הכל יאפה במחזור אפייה אחד או שתצטרך להוסיף זמן לכיכר בינונית?

באופן אישי לא יכולתי לאפות לחם שיפון על המכונה, כי בזמן ההגהה זה תמיד היה שונה ופשוט הייתי צריך לנצל את הרגע.
לא אפיתי חיטה, אני לא יכול להגיד לך.

האכלתי את ה"ילדה "שלי, היא כל כך מבעבעת ומכפילה אותה
איך מאכילים? יוצקים קמח יבש למחמצת ומדללים במים חמים או מערבבים אותו במיכל נפרד ומוסיפים את הדייסה המוכנה למחמצת?
והבנתי נכון - אני אגדל את זה למשך 3 ימים, ואז אני רוצה להכין וופלים. כמה מתנע כדאי להשאיר? קראתי שהאנשים מסביב לסנט. הוא משאיר את הכפות במקרר, ואז הם הוציאו אותן החוצה, היא הלכה כמה שעות, האכילה אותם וכמה שעות לקום ואז אפתה. ועל רחוב זה. כף של 100 קמח ו- 100 מים לא יהיו הרבה? האם היא תספיק להבשיל בעוד כמה שעות? או שאתה צריך לעזוב יותר? אני רוצה לשמור על החמץ 6-7 ימים לפני המקרר, כך שהוא יהיה חזק, אבל יהיה הרבה ממנו, אז ביום 3 אני רוצה לחצות אותו ולהכין וופלים. אגב, אם לא תעשו חצי, אז 100 מים ו- 100 קמח לא יספיקו להאכלת כמות שמרים כזו? ובכן זה יהיה 600-800 גרם למשך 4 ימים, ורק 200 אוכל

אני מאכילה אותו כך: ראשית, מים, מנערים אותו, ואז קמח ומערבבים

לצורך אחסון יש צורך להאכיל בשיעור גדול יותר ממשקל המתנע עצמו, ולכן יש לו מה לעשות בזמן ההמתנה, עד 1:10.

משהו שהרבה מתרבות המתחילים שלך גדל, שים אותו בידיים טובות, אם חבל לזרוק אותו, אתה עדיין יכול למצוא כאן כיצד להשתמש מיותר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

כן, לא, עדיין לא. היום זה יום 2. אבל אתה לא צריך לזרוק את זה? קראתי שוב את העמוד הראשון של הנושא ואת נושא אחסון המחמצת, נראה כי בשום מקום לא כתוב על שחרור החמץ המסוים הזה.
אני לא צריך הרבה - פעמיים בשבוע. אני אופה לחם ובסופי שבוע וופלים-לביבות-לביבות. מה הדרך הטובה ביותר להמשיך? יום 3 מחר. האם אוכל לאפות וופלים מחר? אם מוסיפים 200 גרם כל יום (100 מים + 100 קמח), אז ביום 3 זה יהיה רק ​​600 גרם. או שמניתי משהו לא בסדר? חשבתי שאשתמש ב -300 גרם, אוסיף את המחמצת למשך 3 ימים ואאפה לחם ואז יישארו על השביל כ -300 גרם. לחם. ימין?

אבל אתה לא צריך לזרוק את זה?

זה לא הכרחי ואפילו חבל, עלינו להכניס הכל לעסקים

ואז יישארו על השביל כ -300 גרם. לחם. ימין?

בשביל הלחם הבא, אם תאפו אותו מיד - בסדר
אבל אם תאחסן את המחמצת לפני כן, ואז תאכיל אותו, ורק אז בלחם, אז 300 גרם לאחסון הם ללא ספק הרבה. השאירו 25-50 גרם ללחם הבא.

אבל אם תאחסן את המחמצת לפני כן, ואז תאכיל אותו, ורק אז בלחם, אז 300 גרם לאחסון הם ללא ספק הרבה. השאירו 25-50 גרם ללחם הבא.

ואם למשל אני צריך 400 גרם מחמצת לחם, האם אוכל להשאיר 200 גרם?
למה אני כל כך חיבה - אני לא רוצה לזרוק את זה ופוחדת מהדמות. ברגע שירדתי 20 ק"ג, השני 10 ק"ג, אז אני לא יכול לעשות יותר ממה שכתב התנור.

ואם למשל אני צריך 400 גרם מחמצת לחם, האם אוכל להשאיר 200 גרם?
למה אני כל כך חיבה - אני לא רוצה לזרוק את זה ופוחדת מהדמות. ברגע שירדתי 20 ק"ג, השני 10 ק"ג, אז אני לא יכול לעשות יותר ממה שכתב התנור.

אתה יודע, כנראה שעדיף להתחיל להתאמן, ואתה בעצמך תבין כמה סטרטר אתה זקוק באופן אישי. צריך לצייר יותר מדי "אם" ...
מנסיון אישי: ככל שאתה מחזיק את החמץ בטלה יותר זמן, אתה צריך להשאיר אותו פחות. מכיוון שבמרווח זה צריך להאכיל ובזמן האפייה הוא יכול לקבל כמות מספקת, או אפילו יותר מהנדרש, של מחמצת.

תודה על העצות והעזרה
כנראה שאתאמן מחר. למרות שמחר הוא רק 3 ימים. קצת מוקדם, אני מניח.
הלכתי והתערבתי בזה ורחרחתי באותו זמן. כאן כתבו שהיא מריחה מתפוחים חמוצים. הממ, היא מריחה לי כמו תפוחים רקובים, בעלי אמר בראגה. זה נורמלי? ככה זה צריך להיות? הילד שלי פשוט משתעל, אז תהינו אם נגדל זן של סטפילוקוקים?

אם זה עדיין מריח מחית, אז מחר אתה לא צפוי לאפות משהו. קח את הזמן שלך, עדיין לא התרבה ​​ICD, רק שמרים הולכים. האכילו אותה ותוקירו!
איכשהו בשלב של "מחית" המחמצת הייתה מעוכבת, הייתי צריך להתמודד עם זה באופן הבא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 קרא וראה את דוח הצילום

הו תודה רבה לך.
ממש קיבלתי השראה והתמלאתי.
ובכן, אני רוצה הכל ואני יכול לעשות הכל

משהו לא רוצה שהמחמצת שלי תעלה
היום זה יום 3. זה מריח טוב, אבל לא תפוחים חמוצים, ואבטיחים חמצמצים, הייתי אומר זאת. בועות קטנות על פני השטח, אך בהחלט לא צומחות. האכלתי אותה בגיל 12, שמתי סימן כדי לשלוט בעלייה, חיממתי את התנור ל 30 C, הנחתי שם מדחום (טוב, הכל היה כמו לפני 3 ימים) אבל זה בכלל לא התרומם. פעמיים מ 12 התערבו בזה. מה היא חסרה? כבר חשבתי לחתוך אותה לשניים ולהאכיל אותה שוב. או לא להתעוות ופשוט לחכות? או שהיא "הפכה" איתי? או אולי היא פשוט עדיין חלשה?

או לא להתעוות ופשוט לחכות?

לא רק לחכות, אלא להאכיל לפי שעה.
ביום השלישי, יש לו את כל הזכות לא להתרומם.
בוא נחכה ביחד.

איך זה על השעון? להאכיל את כל אותם 100-100 או 200-200 מים וקמח? קראתי מחדש את הנושא, הם פשוט כותבים לחכות או אפילו מכניסים אותו למקרר. חשבתי לחכות.
יש לי קמח שיפון מלא, אולי פשוט הייתי צריך לקחת שיפון?

ביום השלישי האכלנו 100 ו -100, אנחנו מחכים ליום. צריך להתחיל לגדול. אבל קמח דגנים מלאים הוא מסובך. יתכן שיהיה צורך להפריד מחצית, להאכיל 100 ו -100 שוב, ואז רק הצמיחה תחל.
לפקוח עליה, אחרת זה "לא גדל, לא גדל, ואז פשוט ברח מהבנק.

היום זה 4 ימים. היא מריחה טוב, כולה בועות, אבל ממש לא בוגרת. אתה פשוט קורא את מחשבותיי - אני רוצה לחצות אותו ולהאכיל 100-100, או, כאופציה, חשבתי לשפוך לתוכו 300 גרם קמח ו -300 מים (זה רק המשקל שלו עכשיו). האם ניתן להפריד בין חצי להכנת לביבות, למשל, ולהמשיך בשכנוע עם חצי? או שזה עדיין לא ילך על לביבות? אולי חם ב 30C? בגיל 12 אתה צריך להאכיל, אז יש זמן לקבל החלטה

ובכן, אני לא יודע מה עוד היא צריכה
שמתי 200 גרם במיכל אחר והזנתי אותה 100-100. אבל כבר עם קמח חיטה, העיקרי (כ -400 גרם ממנו) האכלתי 200-200 קמח שיפון ומים.השתיקה הושלמה, עברו 1.5-2 שעות

חלפו 1.5-2 שעות

שעה וחצי - שעתיים זה לא אינדיקטור, אנחנו מחכים 24 שעות.
זה לא יעלה בעוד 5 ימים, אז נתחיל לדאוג.

עלה איפשהו ב 1-1.5 ס"מ משעה 12, ערבבתי אותו בערך ב 18 וכמעט מיד הוא עלה שוב, חמוץ, זה מריח כמו תפוחים בנעימות, בנעימות. החלק שאליו הוסיפה קמח חיטה הונח על הלחם של אנאדמה, אם כי לא העז להשתנות ללא שמרים. אבל גם לא רציתי לזרוק את המחמצת.
ובאיזה פרופורציה להאכיל אותה מחר? הבוקר היו לי 600 גרם מחמצת מינוס 200 ובתוספת 200 קמח -200 מים, כלומר 800 מחמצת כוללת תהיה בבוקר. שוב חצי?

עלה איפשהו ב 1-1.5 ס"מ משעה 12, ערבבתי אותו בערך ב 18 וכמעט מיד הוא עלה שוב, חמוץ, זה מריח כמו תפוחים בנעימות, בנעימות.

נו! הכל בסדר! כדי שזה יהיה יפה ו עַלִיז בריא 3 ימים זה לא מספיק לה. אבל חמש זה בדיוק נכון. מוכח על ידי תרגול.

שוב חצי?

הייתי מחצית את זה. אבל הבחירה היא שלך.

נראה כי התהליך התחיל, אתמול בסביבות השעה 23 בערב הוא עלה ב -3 ס"מ, הסקרנות באה לידי ביטוי, יש לי את זה בקערת זכוכית של 2 ליטר. אני אחתוך אותה לשניים, אבל כמה קמח עלי לתת לה ב -400 גרם? 200 זה לא מספיק?

... כמה קמח לתת לה עבור 400 גרם? 200 זה לא מספיק?

200 זה מה שאתה צריך!

באופן כללי, שטף מה שנקרא כמעט פי 2 גדל, ובכן, 2/3 בוודאות. בפעם הבאה אני אקח צנצנת, אחרת הקערה מתרחבת כלפי מעלה וקשה לנווט עד כמה החמץ גדל.
תודה רבה על עזרתך ותמיכתך.
בערב אשים את בצק השיפון לפי מתכון ארקה לתסיסה במקרר. עכשיו החלטתי להכין וופלים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
אבל וופלים לא נאפים בכלל. הבצק כאילו נוזלי. היא הייתה רכה רק כשגדלה, והתערבבה עם החומרים שהיא לא רוצה להפוך את הבצק לרפוי וצמיג. מה לעשות בקשר לזה? אולי משכתי אותו מוקדם, עדיין היה צורך לחכות לצמיחה? רק שהקערה שלי לא ממש אפשרה לי. פחדתי שאברח ואשים חלק ממנו על הוופלים.

py. סיי. הכינו לביבות - איזה תענוג

[מילאדה]

מילאדה, גם על הוופלים שלי הבצק נוזלי ולא רואים אותו מבעבע, אך התפוקה היא וופלים מחוררים להפליא (פריכות מווסתת על ידי אחוזי השומן, כלומר ככל שהבצק שמן יותר, הוופלים פריכים יותר, ואם אתה מבצע את האפשרות התזונתית, תקבל יותר לביבות)

באשר ללחם, בדקו שהבצק לא נראה נוזלי מדי, מכיוון שהקמח בעונה שאינה עונה הוא לחות גבוהה. אני אף פעם לא לשה את הבצק חזק כי אני לא אוהב פירור צפוף מדי, ולכן במתכונים שלי יש יותר מים מאשר ברוב המתכונים האחרים. ל- HP זה מתאים, אבל לתנור צריך להוסיף קמח.
אם יש לך שאלות, כתוב בשורת הנושא או בהודעה אישית.
לחם שמח!

[מילאדה]

מילאדהבאשר ללחם, בדקו שהבצק אינו נוזלי מדי, מכיוון שהקמח בעונה מחוץ לעצמו הוא לחות גבוהה. אני אף פעם לא לשה את הבצק חזק כי אני לא אוהב פירור צפוף מדי, ולכן במתכונים שלי יש יותר מים מאשר ברוב המתכונים האחרים. ל- HP זה מתאים, אבל לתנור צריך להוסיף קמח.
אם יש לך שאלות, כתוב בשורת הנושא או בהודעה אישית.
לחם שמח!

פשוט הכנסתי אותו למקרר. נראה שהבצק לא נוזלי, ערבבתי 1.5 כפות קמח, סובבתי את הדלי עצמו לסרט. עכשיו המקרר שלי רודף אותי - יש 6C. הלחם שלי יקפא?
מחר בשעה 7 אני שולף אותו ומיד אלך ל- HP ללא גלוטן או אתן לו לעמוד כמה שעות, לעלות? התנור יהיה ב- xn. תודה על העזרה.

הכנסתי אותו למקרר ב +13, כי פחדתי שה- ICD ימות ...
+6 זה מעט מדי !!!
אולי עדיף במרפסת?

נו! הכל בסדר! כדי שזה יהיה יפה ו עַלִיז בריא 3 ימים זה לא מספיק לה. אבל חמש זה בדיוק נכון. מוכח על ידי תרגול.

נראה לי שזה יהיה שימושי למתחילים לקרוא על 5 ימים אפשריים בפוסט הראשון. אתה יכול לעשות תיקון? : girl_claping: פאניקה אינה אמיתית כשהיא לא צומחת, והם ישאלו פחות שאלות.

הכנסתי אותו למקרר ב +13, כי פחדתי שה- ICD ימות ...
+6 זה מעט מדי !!!
אולי עדיף במרפסת?

תודה. לקחתי אותו למרפסת, אבל כנראה שזה קצת פושר שם בסביבות 16-18C.
מתברר שאני אפילו לא יכול לשמור את המחמצת במקרר?

תודה. לקחתי את זה למרפסת, אבל כנראה שזה קצת פושר שם בסביבות 16-18C.

אז אם הבצק גדל 2-2.5 פעמים בבוקר, אז אופים ממש בבוקר

מתברר שאני אפילו לא יכול לשמור את המחמצת במקרר?

לקנות מבצעים מדחום למקרר ובחר את הטמפרטורה האופטימלית עם הווסת, ועל המדפים t שונה
אני חושב שתרים משהו
החלק העליון שלי התגלה כחם ביותר, שם לא משתנה בין 12-13 גרם, ואז מה שצריך

אני הולך עם דוח
אז ביליתי את הלילה במרפסת, בשעה 7 בבוקר שמתי אותו ללא גלוטן (באמת יש לי רק שעה לפני האפייה), אז לאחר איפוס והגהתי אותו מחדש ללא גלוטן השארתי אותו למשך 50 דקות עם HP חם - רציתי לישון
ואז שעה אחת 30 דקות אפייה ו -2.5 שעות במגבת.
נראה לי שאולי הלחם זקוק ליותר זמן, או ששכחתי את הטעם של הלחם השחור, שהוא לח במקצת. הפירור הוא קצת כמו פלסטלינה אם אתה סוחט אותו. אז זה צריך להיות או איפה הטעויות שלי? אפילו לא ציפיתי שבפעם הראשונה שמשהו יסתדר עשיתי את זה בלי כמון והכוסברה הייתה קצת זקנה, אז יש לו מעט ארומה, אבל זה טעים
אתה צריך פחות מאלט כדי שיהיה פחות מר? שמתי 40 גרם.

הגובה 8 ס"מ. אחרי המרפסת זה נראה היה מתאים מאוד מאוד, ובחימום 1.7 + אפייה הוליד פי 2. ניתן לראות אותו מהצד ליד רצועת הקמח. האם אני מנווט נכון או שמא מדובר ברצועה אחרת?




פיי. סיי. המחמצת הוכפלה עד הבוקר, אבל יש לה ריח של אצטון, התערבתי בזה, הריח כמעט נעלם, האכלתי אותו, הגיע תוך שעתיים - הוא הוכפל שוב, אבל זרק אותו באותו ריח, או שיש דרכים של החייאה?

[מילאדה]

מילאדה, בתצלום נראה שהפירור טוב האם הלחם התקרר לחלוטין כשנחתך? באשר ל"פלסטלינה "של הפירור, אני זוכר היטב בילדותי שהשתמשתי בנכס הזה, פסלתי כדורי לחם שיפון לדוג
על הגג רואים שהוא זז מעט. עדיף לעשות בלי הגהת לילה, כי אי אפשר להשאיר בקור (12-13 גרם).

עכשיו לחמץ. לא האכלת אותה יותר? אם לא, אזי חומצה אצטית הייתה יכולה להצטבר בה מרעב. ככל הנראה הריח הוא חומץ, לא אצטון.
כאשר המחמצת לאחר ההאכלה עולה פי 2-2.5 - היא בשיאה, ואז מכניסים אותה לבצק. ואם לאחר הצמיחה הוא מתחיל ליפול, עליו להאכיל אותו שוב, אחרת הוא ייחלש מהחומצה האצטית המצטברת.
אם המחמצת מחמצת, קח ממנה 1 כף. l. ותאכילו בפרופורציות גדולות ואל תתנו לה יותר לרעוב.

כן, אתה צודק - חתכתי את זה קצת חם. עכשיו הכל מזמזם. ובכן, כמו מחנות. אני מאושרת בילדותי.תודה רבה על המתכון ועל עזרתך ותמיכתך. אני אף פעם לא מתעייף להודות לכולם על עזרתם
מה הייתי עושה בלעדיך?
האכלתי את המחמצת בלי לחכות 12 שעות ואחרי שעתיים הוא הוכפל שוב והדיף ריח קשה, לאחר הערבוב היה ריח בקושי מורגש ושוב ריחות של תפוחים חמוצים. ערבבתי את זה בפעם האחרונה, אבל זה ממהר למעלה כל שעתיים. למה להאכיל אותה כל פעם?
עכשיו אני אניח בצד את הכף, אבל האם האחרים יכולים אפילו לשטוף את הראש? או שהיא כבר גרועה? אמא מלמדת לא לזרוק כלום
מוזר, עכשיו תאכיל אותה פעמיים כל הזמן? בעבר, מהאכלה להאכלה, היא פשוט קמה, אבל עכשיו קרה כזה מסריח פלא ...

אז אחרי הכל, זה נהג להיווצר ולצמוח ... אבל עכשיו זה גרגרן
נסו לאחסן אותו במרפסת, יהיה איטי יותר למלמל, ולהקים את המקרר, אחרת תצטרכו לאפות ללא הפרעה ולתת לחם לידיים טובות ... אמנם זה נעים לטפל, אבל אפשר לאפות ללא נשימה
לא סביר שהחמצה התדרדרה, אלא חמוצה. צרף אותו לכל מה שתמצא, אפילו בתור קרצוף גוף
מאחלת לך מעשים חדשים!
והלחם חייב להתקרר לגמרי! אחרי הכל, הוא ממשיך להתבגר בזמן הזה

אז היא עשתה - אתה פשוט מבריק.
עכשיו אני אפסל עם מחמצת. אבל כבר נתקלתי בכישלון הראשון - ניסיתי לאפות את אנאדמה, אבל לא ספרתי נכון את כמות החמץ, אם עדיין לא הייתי בשלה, אבל הלחם בכלל לא עלה אפילו עם כפית אחת של שמרים. בחזרה למתכון המנוסה של Admin.
אתה יכול לעזור לי להבין את זה?

מתכון מנהל:
קמח חיטה - 550 גרם
קמח תירס - 70 גרם
מי גבינה מגורד - 150 מ"ל. (הנחתי קפיר ואז הוספתי עוד מים ל 200, ואולי יותר, כי בפעם הראשונה שהגג הלך)
ביצים גדולות - 2 חתיכות
דבש - 60 מיליליטר.
חמאה - 30 גרם
מלח - 1.5 כפית.
רגע שמרים SAF - 1.5 כפית
הייתי לוקח 300 מחמצות (או שאפשר להביא כאן את כמות המחמצות ל -400? באיזה פרופורציה יש להשתמש? איך לנווט, האם אין הרבה מחמצת למתכון?), 400 קמח ו -50 מים, כל השאר לפי המתכון.
חישוב נכון? ובכן, שליטה ב- kolobok eu-no.

אתה פשוט מבריק ...

בחזרה למתכון המנוסה של Admin.
אתה יכול לעזור לי להבין את זה?

עם זה - ישר לאדמין! היא מקצוען! יתר על כן, הלחם הוא שלה!
קיבלנו כאן שאלות בנושא ספציפי לשאול את המחבר בנושא עצמו!
אז, רוץ למנהל!

וויקי הוא גאון! היא לימדה אותי הכל!
ויקי, זה בשבילך

תודה. מנהל הלך לחפש

מתכון מנהל:
קמח חיטה - 550 גרם
קמח תירס - 70 גרם
מי גבינה מגורד - 150 מ"ל. (הנחתי קפיר ואז הוספתי עוד מים ל 200, ואולי יותר, כי בפעם הראשונה שהגג הלך)
ביצים גדולות - 2 חתיכות
דבש - 60 מיליליטר.
חמאה - 30 גרם
מלח - 1.5 כפית.
רגע שמרים SAF - 1.5 כפית
הייתי לוקח 300 מחמצות. או שכאן ניתן להעלות את כמות המחמצת עד 400?

קל יותר להתמקד בדבר אחד בכמות המחמצת - קמח או נוזלי.
במתכון זה הייתי מחליף את כל מי הגבינה בנוזל שבמחמצת, שהוא 150 גרם, מה שאומר שיהיה יותר נוח לקחת 300 גרם של מחמצת (150 גרם מים ו -150 גרם קמח) ולהחסיר 150 גרם מהקמח (חיטה) במתכון ומקבלים 400 גרם קמח ...
ושום דבר לא נכתב על "50 מים".
אופן חישוב המחמצת תלוי בזמנכם הפנוי. מחמצת יותר - תוצאה מהירה יותר. העיקר להכניס לא יותר ממחצית הקמח מהמתכון כשמערבבים עם מחמצת. הם אומרים ששליש מהקמח במתכון מושלם. אז אנו מתמקדים בשליש - מחצית הקמח מהמתכון. פחות אפשרי, יותר לא.