חמץ "נצחי"

[68. סוניה]

68. סוניה, ובאיזה סוג קמח מאכילים אותה, ובמה לפעמים מאכילים אותה? אני שומר 15 * -16 * במקום קריר, ואז אני צריך להאכיל כמעט פעמיים ביום, או ביומיים שלוש פעמים. בטמפרטורת החדר, t- בורח לאחר 5-6 שעות.
אף פעם לא שמתי אותו במקרר.

אנא ענה על מספר שאלות נוספות.
1 החמץ הוכפל - הוא מוכן. ואז היא נפלה. מה קרה לה? מה לעשות?
2 אם ריח החומץ או המחית תקין?
3 אם אנו אופים לחם כל יום, או אפילו פעמיים ביום, האם עלינו להכניס את החמץ למקרר? איך להאכיל אותה במקרה הזה?

1 החמץ הוכפל - המחמצת בשלה. ואז היא נפלה - היא התחילה לסמן לך שהיא עומדת להיות בשלה יתר.
2. ריח המחית הוא כבר מחמצת חמוצה ואינו מתאים לבצק. חסוך בדחיפות על ידי התחדשות.
3 אין להכניס למקרר בשום מצב, אם הטמפרטורה במקרר נמוכה מ- 10 * -12 * (הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תרבית המתנע). אם אופים כל יום, יש להאכיל כל 8-12 שעות ולאחסן בטמפרטורת החדר.

אני מאכילה את מרגיט בקמח חיטה, אמנם שמתי אותו על שיפון, אבל זה נגמר, והמשכתי בקמח חיטה, בלי לטרוח. מכיוון שאני משתמש בו באופן אינטנסיבי, אין לו זמן לברוח, נפח המכולה לא יאפשר. ואתמול היא שוב התחילה להאכיל שיפון - את חייבת לפנק אותה !!! כך אני מביא את המשקל ל 350-400 גרם ליום.

שלום! תגיד לי איך אתה מכסה את מיכל החמץ בימי הגידול הראשונים? כמו שנכתב עם מגבת רטובה? כיסיתי את ראשית המחמצת הראשונה בסרט, הוא גדל מאוד ובעבע, אבל בסופו של דבר היה לו ריח סטגנטי לא נעים והפסקתי לגדל אותו, שמתי חדש וכיסיתי אותו במפית נייר, עכשיו זה בקושי בועות. והיום זה היום השלישי ...

שמתי את תרבות המתנע שלי במיכל (מיכל עם גרם) עם מכסה (מצאתי אותו בשירותי פיליפס) ..... אני מזיז מעט את המכסה כך שהוא מכוסה ונושם איתי, לא מריח ..... אני ממזר מריח המחמצת

שלום! תגיד לי איך אתה מכסה את מיכל המחמצת בימים הראשונים לגידול? כמו שנכתב עם מגבת רטובה? כיסיתי את ראשית המחמצת הראשונה בסרט, הוא גדל מאוד ובעבע, אבל בסופו של דבר היה לו ריח סטגנטי לא נעים והפסקתי לגדל אותו, שמתי חדש וכיסיתי אותו במפית נייר, עכשיו זה בקושי בועות. והיום זה היום השלישי ...

אני מכסה בניילון נצמד רגיל, יוצר כמה חורים עם קיסם.
הסרט משמש זמן רב, אני מסיר אותו בזהירות וגם מכסה אותו בעדינות. זה נצמד היטב, אין צורך בתיקון נוסף.
ניתן לכסות גם במעגל שנחתך מתיק רגיל, רק כדי לאבטח אותו בנוסף. אם בצנצנת רגילה, צרו חורים במכסה הפלסטיק.

חורים הם חובה! היא חיה ונושמת! אני למשל אוהב את זה

תודה

[קאווה]

קאווה יש לך מכסה מגניב, אני רוצה כזה ג'ו ..... עם חורים. האם זה היה כיסוי במיוחד למשהו ??? לא ראיתי בשום מקום

[קאווה]

קאווה יש לך מכסה מגניב, אני רוצה כזה ג'ו ..... עם חורים. האם זה היה כיסוי במיוחד למשהו ??? לא ראיתי בשום מקום

מכסים כאלה מיוצרים לניקוז נוזלים מפחית, למשל בעת שימורי מלפפונים ועגבניות.

כן, אני מבין למה, רק שלא ראיתי כאלה

[סבטיק]

סבטיק_ זכויות מרגיט לחשבון היעד. יש לנו הרבה בשוק, במיוחד בעונת הישיבה - 2 UAH.

אוקיי, בואו נראה ... אגב, נכנסתי לבלגן וכתבתי במה מחמצת שלי ........ אז זה בצנצנת הפלסטיק שלי עם מכסה ...מתחת לשמנת החמוצה והמכסה ננעץ לתוך חור, וכשהוא כבר מוזן, בכד (מיכל מימדי כזה), זה מאוד נוח להסתכל עד כמה החמץ עלה ולא יברח ... יש כבר ליטר שלם (בסיום הלימודים, ואפילו זה קצת יותר)

אוראה !!! ועשיתי את זה. נכון, לא כל כך חלק, היא עמדה שלושה ימים ולאט לאט קמה, ואז קמתי, דרסתי אותה פעם אחת ולחם שיפון ו ... האמת הושמעה מעט מחשש לחידוש - 5 גרם לחוץ שמרים לכל ק"ג לחם. הכנתי לחמנייה ואפיתי שתי כיכרות בתנור (טוב, החלטתי כך), ואפילו מילאתי ​​אותה בגבינה חתוכה וצימוקים, במלט וכוסברה. זה באמת שקרה משהו. עכשיו אני אאפה בלי שמרים. דווקא כאן מישהו אמר, אני גדל כמו חתולים, אני צופה כל יום, עולה על כיסא, הוא עומד בראשו, שם חם יותר. אני נשכב ומריח, ומתבונן, ומתפעל. תודה לכולכם, תודה רבה!

[פרוניה 40]

פרוניה 40, ברוכים הבאים למועדון המתנע! מתכונים מוצלחים ללחמי מחמצת טעימים!

שלום!
הצטרף לקהילה שלך.
זו הפעם השנייה שאני מנסה להכין מחמצת. בפעם הראשונה שעשיתי את זה על קמח שיפון, בפעם השנייה על קמח חיטה. בשתי הפעמים במהלך התסיסה נוצר קרום קשה על המחמצת. על קמח שיפון הורדתי אותו וזרקתי אותו, אך עדיין, לאחר זמן מה, הוא הופיע מחדש. אחרי 3 שלבים אפיתי לחם, אבל הוא כמעט ולא עלה.
עכשיו אני עושה את זה עם קמח חיטה, שוב הקרום. מה לעשות?
תסיסתי בקערה ובצנצנת זכוכית. אולי במיכל אחר? אם אני מכסה אותו בסמרטוט רטוב, הסמרטוט מתייבש בן לילה וקרום עדיין ייווצר.
תגיד לי מה לעשות?

בנות, אני לא יכולה שלא לכתוב ולהתרברב !!!! לא פלא שבזבזתי כל כך הרבה זמן בקריאת הסיפורים המדהימים והמרתקים שלך !! היום שמתי את הלחם בפחית מחמצת וחצי ליטר ו 2-3 גרם שמרים טריים (מטעמי בטיחות). במהירות בתוך יצרנית לחם ליתי לחם ממוצרים (כמעט בעין), על מאלט, קמח שיפון + קמח חיטה, עמדתי 20 דקות, שום דבר לא עלה, ואז הכנסתי הכל לתבנית זכוכית. הוא עמד במשך שעתיים והכניס אותו לתנור. והנה - נס של טבע !!! לעולם לא הייתי חושב - עד שבדקתי את זה בעצמי - איך זה עלה ומה קרה! ריח - אני הולך ליפול !!! שום דבר לא נסדק בשום מקום. רובננקו. נשאר רק לחתוך, אבל הזמן עוד לא הגיע, וממש רציתי להתרברב. אבל ... לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיך. כשקניתי את יצרנית הלחם שום דבר לא עבד לי. רציתי לזרוק אותו על הביניים, אבל אז מתוך בטלה וייאוש חיטטתי באינטרנט ומצאתי את האתר הזה. יאללה, חשבתי, אנסה שוב את האושר שלי. ומיד יצא הלחם. עכשיו אני מבין שאני יכול לחיות בלי הכל, אבל לא בלי הנס היומיומי הזה. תודה לכולכם!!! שאתה עצמך לומד ומעביר לנו את החוויה שלך.

שלום!
כבר כמה חודשים שאני אופה לחם מחמצת בלי שמרים ובתנור. אין לי HP ולכן כל התהליך הוא ידני. הלחם נפלא. אבל יש לי כמה שאלות לגבי תכולת החמץ. קראתי הרבה חומר באתר זה ולא רק, אבל לא מצאתי תשובות. מישהו יכול להגיד לי

1. כשהמחמצת נמצאת במקרר בטמפרטורה של 10 מעלות בצנצנת עם מכסה דולף, כמה היא יכולה לעמוד ככה בלי להאכיל?

2. אם המחמצת מונחת על השולחן בטמפרטורת החדר, אז אחרי שהוא הוזן והוא עלה למקסימום, יש צורך מיד להאכיל אותו שוב, או שאתה יכול לחכות קצת?

[גריקה]

גריקה כאן מתואר כיצד להאכיל https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
באופן כללי, הרבה תלוי בתדירות האפיה.
1. לא הייתי שומר אותו יותר מיומיים ללא האכלה.
2. כשאתה מאוחסן בחדר, אתה יכול להאכיל כשהחמץ כבר נפל. זה יכול להיות פעם ביום, או אולי פעמיים (תלוי בטמפרטורת החדר)

תודה קאווה לתשובה
זה בדיוק מה שרציתי לדעת.

רק לפני כמה חודשים אפילו לא חשדתי שאאפה לחם בח''פ, שלא לדבר על זה במו ידי ובתנור ... כאילו הייתי צוחק ומסתובב באצבע על מקדשי. אבל העיניים מפחדות, והידיים נמשכות אל החדש.אחרי שקראתי בפורום על מחמצות והטעם המדהים של הלחם עליהם, החלטתי לבסוף לקחת את העסק המרגש הזה. החלטתי לבחור בחמץ ה"נצחי "מכיוון שלדעתי זמינות המוצרים וה"נצחיות" גבתה את מחירם. היום אני אעשה את זה ויש לי שאלה:-אמור לי, בבקשה, האם יש צורך לקחת מיד כמות כזו של קמח ומים? אולי אתה יכול לדלל 50 עד 50 או, למשל, 30 עד 30 ולהגדיל בהדרגה את ההאכלה.

[מרוסקה]

מרוסקה, מומלץ להקפיד על הטכנולוגיה ההולכת וגדלה שניתנה על ידי המחבר, מכיוון:
- קיים יחס קריטי של מרכיבים שיוצר בדיוק את אותה מיקרופלורה אוניברסאלית בה מתפתח הסוג הנדרש של חיידקי המתנע;
- כפי שמראה הניסיון, צמצום כמות המוצרים לא תמיד מאפשר גידול החמץ.
טיפוח שמח

[מרוסקה]

מרוסקה, מומלץ להקפיד על הטכנולוגיה ההולכת וגדלה שניתנה על ידי המחבר, מכיוון:
- קיים יחס קריטי של מרכיבים שיוצר בדיוק את אותה מיקרופלורה אוניברסאלית בה מתפתח הסוג הנדרש של חיידקי המתנע;
- כפי שמראה הניסיון, צמצום כמות המוצרים לא תמיד מאפשר גידול החמץ.
טיפוח שמח

תודה על תשובה מהירה!
ובכן, אינך יכול לעשות זאת, אנו נעשה זאת על פי הכללים. יתר על כן, כבר עשיתי שגיאה, אבל אחרי שקראתי את הטמקה שלך ( אגב, לך, איזיומינקה וסוסלה, תודה ענקית, הפכתם יקרים לי)החלטתי להכין מחמצת חדשה (הישן הופך לעתים קרובות למקרר). בהתחלה רציתי צרפתייה, אבל אין לי את השורש, אז החלטתי להכין את הפשוטה ביותר מבחינת מרכיבים.

אני רוצה להודות לכולם! סוף סוף קיבלתי מחמצת, לאחר החוויה והניסויים הלא מוצלחים הראשונים, הכנתי חמץ נצחי בדיוק על פי המתכון. היום ניצלתי צ'אנס ואפיתי עליו לחם, התוצאה הייתה טובה מהצפוי! המחמצת עדיין חלשה, אבל החלטתי לעשות את זה בלי שמרים בכלל, ולדמיין שזה יצא טוב. הלחם לא גבוה במיוחד, אבל קליל ואפוי היטב, אנסה לפרסם תמונה שלו, אולי מישהו יעניין. וטעם הלחם מדהים !!! התגעגעתי לזה הרבה זמן. אני מאחל לכולכם הצלחה!

[אולי מישהו יתעניין]

אנסה לפרסם תמונה, אולי מישהו יתעניין.

מעניין מאוד

אנחנו מחכים למתכון ולתמונה של הלחם שלכם כנושא נפרד :)

בפעם הראשונה שעשיתי הכל כמעט בקפדנות, כפי שכתוב כאן, באופן כללי, לא ממש מאמין במזל, שבוע אחר כך התברר כמתואר כאן, אפיתי לחם בתנור, אבל הכנסתי 2-3 גרם טרי שמרים. התברר שזה היה יפה וטעים מאוד. בפעם השנייה עשיתי את זה לגמרי בלי שמרים ושום דבר לא קרה. והמשכתי לגדל את המחמצת ... התברר שזה יופי כל כך מפואר. הבוקר ליתי עם מחמצת ושמתי שוב 3 גרם שמרים. עלה על הציפיות שלי !!!! כל כך מפותל !! כל כך יפה!!! עוד לא חתכתי את זה. אבל אני בטוח שהכל יהיה בסדר שם! והשאלה היא האם אפשר בלי שמרים בכלל ???

חתכתי אותו בערב !! זה משהו !!! תודה לכולכם שצברתם את הניסיון שלכם ואפיתם את הנס הזה, אחרת אני לא יכול לומר - טעים, יפה ובריא.

[פרוניה 40]

פרוניה 40, אתה יכול לגמרי בלי שמרים. בפורום שלנו אנשים רבים אופים כך. העובדה היא שאם אופים ללא שמרים, הרי שיש צורך להאריך את זמן ההוכחה (לגידול) של נתח הלחם. אנשים רבים לשים לחם בערב, יוצרים כיכר ומכניסים למקרר להגהה למשך 8-12 שעות, ובבוקר הם מוציאים אותו, נותנים לו להתחמם (כשעה) ואופים אותו. מתברר שלחם בריא מאוד עם תסיסה ארוכה (וללא שמרים)

קאווה, כלומר רק במקרר? או שזה אפשרי בחדר? פשוט ליתי = אנסה מה יקרה.

הגהה לטווח ארוך במקרר היא רק אפשרות. וכך אתם אופים כרגיל, פשוט שולטים בהגהה האחרונה, שלפני האפייה, בדרך כלל אורכת 2-2.5 שעות.

שלום לאוהבי שמרים!
תן לי להצטרף אליך
אני אופה מחמצת ללא שמרים כבר חודש, בהתחלה המחמצת לא עבדה.
אבל בזכות עצתך הכל הסתדר!
אין לי HP, אני לשה את הבצק בידיים. אני אופה לחם שיפון בתנור על מחמצת "נצחית".
תוך כדי הסתכלות על מתכונים חדשים
תודה שהיית

שלום לכל האופים!
האם אתה יכול בבקשה לספר לאופה טירון, האם אתה יכול להכין חמץ "נצחי" על קמח שיפון קלוף? אחרת שמתי את זה, עברו לה יומיים, כמובן שיש בועות, אבל כדי שכובע הקצף יהיה ישר ועליה חזקה בנפח, אני לא רואה את זה ...

פחית. וזה לא אמור להיות מוקצף מאוד או עם "כובע". רק לאחר האכלה זה יעלה. אז תראה שהכל בסדר עם החמץ!

אני מבין, אז אמשיך לגדל אותה

שלום לכל האופים!
שמתי את המחמצת אתמול בבוקר, האכלתי אותו הבוקר, ואחרי 12 שעות הוא עלה כל כך הרבה, יותר מפי 2! פחדתי שהיא תחמם עד הבוקר ותאכיל אותה 200 גרם. קמח + 200 גרם. מים ... ורק עכשיו, איפשהו באמצע הנושא, קראתי אותו, מנהל ענה על השאלה על האכלה ואמר שיש צורך להאכיל אותו פעם ביום, ואם הוא עולה מוקדם יותר, אז הרגיז אותו, ערבב זה, כך שהוא יהיה רווי חמצן! תגיד לי בבקשה, למה אני לא יכול להשיג את החמץ הנכון עכשיו? באופן עקרוני, אני עוד אאפה לחם מחר, ושם תוכלו לשים חדש, רק שלושה ימים, עד הלחם הבא! ושאלה נוספת, האם ניתן להכין 50 גרם. קמח + 50 גרם. קמח? (באופן עקרוני אם זה היה אפשרי, סביר להניח שבמקום 100 גר '50 יצוין)

שלום לכל האופים!
האם אתה יכול בבקשה לספר לאופה טירון, האם אתה יכול להכין חמץ "נצחי" על קמח שיפון קלוף? אחרת שמתי את זה, עברו לה יומיים, כמובן שיש בועות, אבל כדי שכובע הקצף יהיה ישר ועליה חזקה בנפח, אני לא רואה את זה ...

יש לי הפוגה על שיפון קלוף אז ביום הראשון, ובשני, לאחר האכלה זה גדל בצורה מושלמת!

יש לי הפוגה על שיפון קלוף אז ביום הראשון, ובשני, לאחר האכלה זה גדל בצורה מושלמת!

זה היה אותו הדבר מבחינתי, אבל היום זה היום השלישי - והוא גדל מאוד! לא הייתי צריך לדאוג ...

תגיד לי בבקשה, למה אני לא יכול להשיג את החמץ הנכון עכשיו?

האכלתי ואחרי 8 שעות ... ומתגלה מחמצת טובה ... הלחם עולה במפץ))

ושאלה נוספת, האם ניתן להכין 50 גרם. קמח + 50 גרם. קמח? (באופן עקרוני אם זה היה אפשרי, סביר להניח שבמקום 100 גר '50 יצוין)

אני טוחן את המחמצת החל מ- 50 גרם קמח + 50 גרם מים, ואז אני מוסיפה את אותה כמות מים וקמח, ובפעם השלישית שמתי 100 גרם קמח + 100 גרם מים

שלום!
נכנסתי לנושא זה, שהזמן להכנת לחם עם מחמצת הוא 6 שעות ... וההיטאצ'י HB-E303 שלנו כולל תוכנית מקסימאלית למשך 4 שעות 10 דקות. מה לא יעבוד?

[yumis1]

yumis1העובדה היא שמכינים לחמי מחמצת, לרוב בתנור, ו- HP רק לישה את הבצק. אפשרויות נוספות אפשריות גם כן - שילוב של בצק ואופני אפיה הקיימים במחיר CP. כלומר, ראשית התנור לוש את הבצק, ואז הוא מתאים לשם (עם או בלישה על בסיס המתכון) כל עוד זה לוקח - שעה, שלוש, שש ..., ואז אתה מפעיל את מצב "אפייה" ותאפה לחם משלך.
במסגרת התוכניות הקיימות בתנור שלך, ניתן גם להכין לחם מחמצת, ראה כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12121.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12299.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

יש הרבה מתכונים, החליטו איזה סוג לחם ואיזה מחמצת תרצו לאפות

yumis1! אפיתי לחם עם מחמצת נצחית אצל יצרנית לחם בעזרת המתכון הזה

שלום!
החלטתי לאפות לחם בפעם הראשונה, אתמול התחלתי לגדל מחמצת))

יש לך שאלה. 10 שעות לאחר ערבוב החמץ, הוא עלה פי 6 0____0 אנא ספר לנו מה קורה לו? ואיך להמשיך הלאה, לא לסטות מההוראות - כלומר הפעם הראשונה להאכיל מזה 14 שעות או לשנות משהו? האם אני צריך לבחוש או לשנות את הטמפרטורה? קראתי את כל הסניף ואת שליש מחוט "החמץ בשאלות ותשובות", אבל לא מצאתי את אותה סיטואציה שהחמץ התנהג כך לפני ההאכלה הראשונה ..

מחמצת מקמח טפט שיפון + מים, עמד בטמפרטורה של 28 מעלות.

[כוס מדידה]

אחר הצהריים טובים!
ניסיתי להכין מחמצת ... ערבבתי חצי כוס קמח שיפון קלוף וחצי כוס מים, לאחר כ- 18 שעות הוספתי כך וכך (וכן, הייתה בועה אחת באותה תקופה, אבל OOOOO מאוד גדול., כנראה בגלל זה לא התערבב). למחרת, המחמצת גדלה פי 2.5, ובכן, אני חושב שהתהליך התחיל.האכלתי אותו שוב ... לגבי הטמפרטורה, אגב, בארכנגלסק באותה תקופה זה לא היה כל כך ... חם, כי היה לי חמץ זה בערך 22 מעלות.
ביום השלישי לא מצאתי שינויים מיוחדים, אם זה עלה, אז קצת, קצת (או אולי פשוט התגעגעתי). באופן כללי, האכלתי אותו קצת יותר, נתתי לו לעמוד 4 שעות ובוצתי את הלחם. אני לא זוכר מהיכן המתכון, עם כמה שינויים הוא נראה כך:
1 1/4 כוסות מבשל חזק (להלן כוס מדידה מתוך x / p Hitachi, כמה נפח אני לא יודע).
2 כוסות קמח חיטה.
2 כוסות קמח שיפון קלוף
8 אמנות. l. חָמֵץ.
1.5 כפית. מלח.
2 כפות. l סוכר.
2 כפות. l. אבקת חלב.
1 כף. l. דבש.
כפית אחת חומץ תפוחים 6%.
1.5 כפית. שמרים יבשים.
לישה, אופים את כל זה בתוכנית הרגילה של היטאצ'י במשך 4 שעות 10 דקות. התוצאה הייתה המפלצת הזו:


לעזאזל, אבל כמה טעים יצא !!!!!

התצלום אולי לא מוצלח במיוחד (מחשב כף יד עם מצלמת 2 מגה-פיקסל), במציאות המבנה אחיד מאוד, הכל נאפה היטב. המשקוף היחיד הוא החלק העליון של הראש !!!! נראה שבעוד הלחמניה לשה, היא הייתה צפופה ...

יש לי שאלה, מה עלי לעשות הלאה? להאכיל מדי יום או לא? ואיפה להתחמם או לקרר? אני אופה כל שלושה ימים, תגיד לי איך הכי טוב, פליז!

[עזרה !!!!]

אמש נזכרתי ב"מחמץ הנצחי "במקרר והחלטתי לרענן אותו מעט. הוצאתי וכולה מבעבעת, והריח !!!! טעים מאוד....
מיד הוספתי כמה כפות ללחם לבן (טוב, זה כך, בין הזמנים) לשאר הוספתי קמח ומים, 100 גרם כל אחד, והכנסתי למקרר.
בבוקר הסתכלתי: ..... פרסט - המחמצת גדלה פי 5 !!! כדי לחגוג, הוא הניח את הלחם:
בערך 8 כפית דיללתי את תרכיז הוורטים בכוס מים, מכוס זו שפכתי 1/4 כוסות מדידה (היטאצ'י), 2 כוסות חיטה, 2 כוסות שיפון קלוף, 1 כף. l. סוכר, 1.5 כפית. מלח, 8 כפות. l. עם שקופית של חמץ, 2 כפות. l. רסט. שמן, והוסיף 1/3 כפית. שמרים, לא יכולתי להתאפק ... הנה התוצאה:



ועכשיו, עזרה !!!!
פשוט קראתי איפשהו שאם החמץ עולה במקרר, אז זה בכלל לא טוב !!! נראה שלא כאלה שצריכים להתרבות שם בכלל, אלא כל מיני מקלות, סלמונלה וכו '.
תגיד לי, זה נכון? ומה הדבר הטוב ביותר לעשות עם החמץ הזה עכשיו?

נ.ב. והלחם יצא טוב מאוד. הדבר היחיד הוא שנראה כאילו עדיף סוכר לא להכניס סוכר בכלל ללחם השיפון. IMHO

תגיד לי, האם אפשר להאכיל את תרבות המתנע פעם אחת, כשאתה עושה בה שימוש חוזר, איך להשתמש בה? או שאתה צריך להאכיל פעמיים לפני האפייה? זה פשוט עולה במהירות אחרי הפודקור. תוך 3-4 שעות אתה צריך להחזיר אותו למקרר כדי שלא יברח.

פחית.

תודה!

אוהבי לחם ללא שמרים יקרים! במשך תקופה ארוכה מאוד קראתי הכל על שמרים והפורום שלך עזר לי. גידלתי, כמו שזה נראה לי, מחמצת נצח של שיפון וכבר אפיתי חיטה של ​​שיפון בתנור. אבל עם חיטה, לא הכל בסדר. יש לי את זה כבר 4 ימים. זה מבעבע ומריח טעים, אבל לא עולה גבוה במיוחד והוא מימי (שמתי 100 גרם קמח ו 100 מ"ל מים). ועוד דבר: איך לקבוע כמה שוקל כל המחמצת שלי, כמה גרם ממנה בכפית? או שיש צורך לשקול לפני הלישה לבצק? אני אופה לחם פעם בשבוע ב- HP, אבל עכשיו אני רוצה לאפות אפייה של מחמצת בתנור. היכן ובאיזה מצב עלי לשמור את המתחילים שלי? בנוסף, (אם אני לא בנושא, אז שלחו למקום הנכון), שני הלחמים הראשונים בתנור יצאו עם קרום קשה בתחתית. מה הטעות שלי? תודה על עזרתך!

[טניהאבקדה]

טניהאבקדה, כל הכבוד! עם התחלה!
לפי מה שאני מבין, הבנת את המחמצת הנצחית, אבל עם מחמצת החיטה הכל קצת יותר מסובך, זה יהיה גחמני יותר.

.... שלח למקום הנכון

בואו ננסה להסתכל כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70.0
והנה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=17861.0
איזה מהנושאים יעניין אותך, ניפגש שם, בסדר?
אם אף אחד מהם לא מעניין, אני אחשוב מה עוד להציע לך.

ויקי! תודה על העזרה! אני קורא שוב הכל, אבל אני מרגיש חוסר וודאות, אני בספק, באופן כללי! אבל החלטתי לנסות את זה: לקחתי את מחמצת החיטה הדקה שלי, 4 ימים, שקלתי 110 גרם, הוספתי 110 גרם. קמח ("מקפה"), 110 מ"ל. מים, 1 כפית. דבש וכפית אחת. שמן זית. ערבבתי הכל ביסודיות רבה. אני אחכה לראות מה יקרה. אז כל זה מעניין! שבוי, ואני מקווה, יעזור להילחם בחוסר ביטחון.אני רואה בעבודה עם מחמצת הכשרה פסיכולוגית. אתה יכול להגיד לי איפה אתה יכול למצוא את התרגום של שמרים בגרמים לגרמים של מחמצת במתכוני לחם?