חמץ "נצחי"

לא, שום דבר לא עזר לחמץ שלי, מת אז מת, זרק את זה היום
אבל אתמול שמתי את תרבות המתנע ב- MKZ והיא הציפה, אני בהלם, הכל נעשה על פי המדע, והוא גדל, ומבעבע, והריח חמוץ בהתחלה, ועכשיו שמרים. בזמן שאני מתעכב עליו, וכשאני מתמודד עם זה והמטבח שלי מלא בשמרים פראיים, אני אחזור ל"נצחי ".

חבל

ארקה, ובכן, כלום, אני קודם מכפיל חיידקים במטבח שלי, ואז אחזור לחמץ ה"נצחי "ואאפה הכל
בנוסף נראה כי ה- MKZ הלך, בעוד שיש לי עם מה לשחק

בנוסף נראה כי ה- MKZ הלך, בעוד שיש לי עם מה לשחק

כֵּן! כנראה MKZ - הגברת הצעירה מקנאה, אז היא שחיקה את "הנצחי" שלך
כנראה שהיא אוהבת אותך. לחמים מוצלחים לכם!

ארקה, לא, פשוט ה"נצחי "לא מצא חן בעיניי מיד, ניסיתי להדליק את זה פעמיים ושום דבר לא עבד, וה- MKZ התחיל כדי שעוד חיידקים יעופו באוויר, חשבתי שה"נצחי" יתפוס אותם, אבל הטריק נכשל, ו- MKZ השתרש. אני אחכה עד שהיא תצבור כוח ואיך נפקה

ומסיבה כלשהי, ביום השלישי, טחבים וחזזיות החלו לצמוח בבצק .... מישהו יכול לענות מדוע? האם אני עושה משהו לא בסדר, או שזה קמח כזה ???

אני חושב שהבעיה היא במנות (החלף אותה והכניס שוב את המתנע לבישול) או גישה לא מספקת לאוויר.

ומסיבה כלשהי, ביום השלישי, טחבים וחזזיות החלו לצמוח בבצק .... מישהו יכול לענות מדוע? האם אני עושה משהו לא בסדר, או שזה קמח כזה ???

זה מצביע על כך שהחיידקים שהתרבו אינם אלה שאנחנו זקוקים להם. כלומר, הסימביוזה של חיידקי חומצה לקטית ושמרים פראיים שהיינו זקוקים להם לא התרחשה ופלורה פתוגנית התפתחה בחמץ
יתכן ונבגי עובש היו קיימים בקמח או באוויר, אולי מישהו במשפחה חלה בזמן הזה ... באופן כללי, זרק אותו החוצה - והתחל בירח חדש בכוח והשראה חדשים.

באופן כללי, זה עצוב כמובן - כאן אתה קופץ לשלושה ימים - והכל יורד לטמיון. אבל אל תתייאש, הכל יתברר בהמשך. זְמַן!

רינישק, למה בירח חדש ??

אז הכל צומח היטב בירח החדש! ובכן, תהיה עזרה לחמץ

ארקה כבר ענתה, באופן כללי, אבל אוסיף שבדיוק בדקתי - המחמצת שגדלה לירח הצעיר חזקה וארומטית הרבה יותר מהמחמצת שגדלה במהלך הירח הדועך.
יתר על כן, הירח הצעיר עושה רושם שהכל מסתדר מעצמו, כמו שעון.

תודה.
נותר רק לחשב את הירח)

[ליאונלה]

ליאונלה, ב- LS שאל את טניה-דחניצה - היא אמרה לי כל כך טוב

וביום השלישי היה לי עובש ........

עשוי מקמח שיפון.

זרק את זה.

היום אנסה לשים חדש.

[עכשיו יש לי שאלה:]

מומחים יקרים!
זו הפעם הראשונה שאני מנסה להכין חמץ, כי אני נהנה מיצרנית הלחם פחות משבוע. החל מהנצחי. אחרי 3 ימים - בועה אחת. אבל חי. ברור שקר בדירה. ברובע שלי במוסקבה הם חוסכים בחום במהלך היום והטמפרטורה בדירה יורדת ל + 17-18. ברור שזה היה קשה לה. הייתי צריך לשפוך 1/4 כפית שמרים. ומעט סוכר. התהליך החל. כולל שמרים "טהורים" ללא שמרים עדיין לא יצא. אני אחכה לאביב
עכשיו יש לי שאלה: בהוראות לפנאסיק - 257 יש מתכון שיפון עם 2 גרם שמרים. ספר לנו אם יש אלגוריתם להחלפת שמרים בבצק. אני מתכוון לפרופורציות. או שמא טיפשי להחליף שמרים לבצק על בסיס משקל הקמח מבלי לאדות את כמות השמרים המרשמת?
אני אשמח לענות, כי בערב אני רוצה לשים שיפון.
ועדיין, במתכון של Panasik מצוין כי אתה יכול לעכב את הטיימר במצב השיפון. אפשר גם עם שמרים או מחמצת. אני ממש לא רוצה לשרוף את הכיריים
תודה לכולכם מראש.

[NVP2105]

NVP2105, תוכנית השיפון הסטנדרטית מיועדת לבצק שמרים. מחמצת זקוקה להרבה יותר זמן מאשר על פי התוכנית כדי להגדיל את הבצק. ומה שגידלת בקושי יכול להיקרא "חמץ נצחי". נסו לצמוח שיפון חצי מוגמר , שמרים מתווספים אליו בשלב הראשוני לייצוב. אם הדירה קרה, נסו לגדל בתנור עם האור דולק, כנראה שיהיה שם חם יותר.
איך לגדל תרבות סטרטרים, אתה כאן אוֹ כאן

אם הדירה קרה, נסו לגדל בתנור עם האור דולק, כנראה שיהיה שם חם יותר.
איך לגדל תרבות סטרטרים, אתה כאן אוֹ כאן
[/ ציטוט]
ארקה: תודה.

[רינישק]

רינישק, תודה

קריבורוצ'קינה , גם אני פרחתי ביום השלישי, אז אני אשים את זה שוב, הירח רק צומח)

בנות מתחילות!
התחל עם שיפון חצי מוגמר ותשמח))
מהנצח, גם גידלתי רק עובש
ו- p / f - צמח מיד וללא ירחים
הכל בסדר, זה עובד וכו '.

ארקה, ובדגם 257 נראה שיש תוכנית "אפייה ללא שמרים", אולי היא מתאימה? זו תהיה ההוראה להסתכל)

כתוב שההבדל בין 255 ל- 257 הוא ציפוי חדש ועמיד יותר של הדלי והלהבים

ארקה, ובדגם 257 נראה שיש תוכנית "אפייה ללא שמרים", אולי היא מתאימה? זו תהיה ההוראה להסתכל)
[/ ציטוט]

אני יכול לסרוק ולשלוח עם סבון. אני לומד כבר שבוע: הכיריים הראשונות. פנאסצ'קה

אתה יכול לקבל רק דף עם טבלת תוכניות, לשלוח אותו באופן אישי

אתה יכול לקבל רק דף עם טבלת תוכניות, לשלוח אותו באופן אישי

מצטער, אבל הסבון שלך לא מופיע בפרופיל שלי. צריך להוסיף לרשימת החברים שלך?

אתה יכול לקבל רק דף עם טבלת תוכניות, לשלוח אותו באופן אישי

הורדתי את ההוראות ברשת, באמת - רק דליים מצופים ואקס.
ואז תאמין בקניות מקוונות

[כאן]

אני יכול לסרוק ולשלוח עם סבון.

הנושא נפתר בזכות לנה.
אין צורך לסרוק ולשלוח, יש לי אותן תוכניות.
דעתך על אוטומט אפיית שיפון מחמצת כבר ביטאתי
אבל! "השיטה הידנית" אינה מעוררת קשיים:
ללוש ב- HP, באותו מרחק כנדרש, ואז לאפות ב- HP.
פגשתי גם בשיטה חצי אוטומטית לאפיית לחם שיפון עם מחמצת באיזומינקה (שלבי לישה מסוימים נעשים באופן ידני), אך ליציבות התוצאה, עדיין מוסיפים מעט שמרים. תסתכל כאן
גם אם המתכון לא מתאים לכם, תוכלו להשתמש בעצמכם ולהתאים את הרעיון והטכנולוגיה ואז גם להעביר את החוויה שלכם לכולנו

מנות פתיחה יקרות, עזרו לי גם להבין את זה
קיבלתי לעצמי חמץ (שיפון) נצחי. 100 + 100. היא האכילה אותה במשך 3 ימים - היא פשוט הוסיפה 100 מ"ל מים וקמח פעם ביום. הוא בעבע מעט, אך לא צמח, הוא היה נוזלי. זה הריח כמו בצק. ואז, לאחר שקראתי את הפורום, התחלתי לעשות זאת: לקחתי 50 גרם מחמצת, הוספתי 50 גרם קמח ומים כל אחד. וכך עוד 5 ימים. במהלך חמשת הימים האלה הוא הוכפל תוך שעתיים, כשנפל - אני לא יודע, לפעמים לא. הכל בבועות גדולות כל כך יפה. באופן כללי החלטתי לאפות לחם. בערב לקחתי 50 גרם מחמצת רעבה, והאכלתי אותו ב 50 גרם חיטה (!) קמח ומים. זה הוכפל במהירות תוך שעתיים. לאחר כ- 13 שעות הוספתי לצנצנת 100 גרם דוחן. קמח ומים. זה הוכפל שוב, ואז התחלתי לאפות לחם חיטה. יש לי פנאס 257. לישתי אותו, זה נראה כמו לחמניה רגילה, 2 סיבובים. כשהגיע זמן האפייה (כלומר, 3 שעות לאחר הלישה) הבצק כמעט ולא התאים, כיביתי את התנור. הכל עמד שעה. לא מתאים. היא שלפה את הדלי, כיסתה אותו בסרט ועל הסוללה. שם הבצק עמד עוד שעתיים, בערך פעמיים עלה, אולי קצת פחות. שמתי אותו על האפייה. הלחם יצא נמוך, צפוף למדי, אם כי בועות גדולות (בגודל של אפונה) מפוזרות באופן שווה על גבי הפירור, וחמוצות.
היום אפיתי לחם לפי אותו מתכון, אבל לחצתי עם שמרים. זה גבוה פי 2 מתרבות המתנע, אם לא יותר. אנא עזור לי להבין מה עשיתי לא בסדר

..... לקח בערב 50 גרם מחמצת רעבה, והאכיל אותו ב 50 גרם חיטה (!) קמח ומים. זה הוכפל במהירות תוך שעתיים.

ובכן, כאן, לפי הבנתי, היה צורך ללוש

לאחר כ- 13 שעות הוספתי לצנצנת 100 גרם דוחן. קמח ומים. זה הוכפל שוב ואז התחלתי לאפות לחם חיטה. יש לי פנאס 257. לישתי אותו, זה נראה כמו לחמניה רגילה, 2 פעימות. כשהגיע זמן האפייה (כלומר, 3 שעות לאחר הלישה), הבצק כמעט ולא התאים, כיביתי את התנור. הכל עמד שעה. לא מתאים. היא שלפה את הדלי, כיסתה אותו בסרט ועל הסוללה. שם הבצק עמד עוד שעתיים, בערך פעמיים עלה, אולי קצת פחות. שמתי אותו על האפייה. הלחם יצא נמוך, צפוף למדי, אם כי בועות גדולות (בגודל של אפונה) מפוזרות באופן שווה על גבי הפירור, וחמוצות.

מדוע להזין מחדש את המחמצת שתרצו לערבב?
ובתחילה לא היה צורך להאכיל במשך 5 ימים
גם החמץ וגם הבצק עמדו ומכאן החומצה
כלום, ללמוד

וזו הגרסה הישנה שלי

רובין, חומצה בלחם כי הבצק מבושל יתר על המידה. קראת את טמקי על לחם מחמצת, האפייה שלו שונה מאפיית לחם שמרים, למשל, אין צורך לרחוץ אותו כמו לחם שמרים, הוא פשוט התחיל לבוא איתך ולשת אותו. וזה ייקח יותר זמן. והבצק עצמו צריך להיות "נוזלי יותר" מכיוון שכמות הקמח צריכה להיות פחותה מאשר בשמרים. ואתה יכול להאכיל את המחמצת ככל שתרצה (למשל להביא אותו לכמות שאתה צריך), העיקר להתחיל את הבצק בשיאו, כשהוא הוכפל.

רובין, חומצה בלחם כי הבצק מבושל יתר על המידה. קראת את טמקי על לחם מחמצת, האפייה שלו שונה מאפיית לחם שמרים, למשל, אין צורך לרחוץ אותו כמו לחם שמרים, הוא פשוט התחיל לבוא איתך ולשת אותו. וזה ייקח יותר זמן. והבצק עצמו צריך להיות "נוזלי יותר" מכיוון שכמות הקמח צריכה להיות פחותה מאשר בשמרים. ואתה יכול להאכיל את המחמצת ככל שתרצה (למשל להביא אותו לכמות שאתה צריך), העיקר להתחיל את הבצק בשיאו, כשהוא הוכפל.

כְּלוֹמַר. גם אם זה לחם חיטה רגיל, הוא לא זקוק ל -2 פעימות, כאילו אפייה עם שמרים?
אפוי כאן בורודינסקי. אני לא אתן את המתכון, רק אומר ש- 150 גרם מחמצת שיפון, 240 גרם קמח שיפון, 100 גרם דוחן. קמח. לישה, שעתיים הגהה ב- HP, ואז שלף את הדלי והניח אותו על הסוללה למשך שלוש שעות נוספות. לא הייתי אומר שהלחם עלה פעמיים. 1.5 אולי. אבל זה היה עם רדת הלילה, הגדרתי אותו לאפות. לא יכולתי להתאפק, שעה אחרי האפייה ניסיתי את זה - לא אהבתי את זה. ולמחרת אכלתי חצי כיכר. לא יכולתי לקרוע את עצמי :.
וגם שאלה כזו - כיצד להפוך את החורים לקטנים וגדולים? ואז יש לי גדולים, ובורודינו, לדעתי, צריך להיות צפוף.

[אָדוֹם הַחֲזֶה]

אָדוֹם הַחֲזֶה, למעשה, החומצה היא שתורמת לפירור החור הקטן
אבל לחתוך לחם שיפון ולאכול שעה אחרי האפייה, זה אה-אה-אה! ולא בריא, והלחם עדיין לא מוכן! טוב לו להתבגר ליום נוסף, ובכן, תן לו לפחות 3 שעות בשביל זה.
לגבי גידול הבצק, אם תרבות המתנע שלך צעירה, אז אל תצפה שהוא יהיה מהיר מיד, בהתחלה הוא יגדל אותו פי 1.5-1.8.
כיכרות טובות לכם!

רובין, אני לא עושה שום ערבוב על לחם מחמצת, לישתי אותו, נתתי לו לעמוד 10-15 דקות, ערבבתי את החמאה ותבנית להגהה, ברגע שהיא עלתה פעמיים, לתנור. המחמצת מעלה את הבצק לאט יותר, ואם גם אתם עושים את זה ככה זה יכול לקחת בסך הכל 8-10 שעות וכמובן שהוא יהפוך לחמצמץ.
בערך על חורים קטנים, אני תמיד מקבל לחם עם הרבה חורים קטנים, איך אני לישה (אגב, אני עושה את זה עם עטים) כתבתי למעלה ואני אופה אותו בתנור.
ואכן, אולי המחמצת שלך עדיין צעירה מדי, ולכן קשה לה למעוך את הלחם, נסה אותו בבצק, בהתחלה, הוסף מעט שמרים.

השגתי לעצמי שיפון נצחי. כבר שבועיים למתחיל שלי. אין בעיה מההתחלה. מתאים באופן מושלם. אפיתי עליו לחם שיפון (בתוספת שמרים), החלטתי לאפות דיאט (זה בלחם Panas 257 מחיטה עם דגנים מלאים 1: 1) .... יצא מאוד טעים עם שמרים. החלטתי להוסיף שם מחמצת והטעם הפך שונה (המחמצת היא שיפון). צמצמתי את השמרים בחצי, זה עלה בצורה מושלמת.
אז החלטתי להעביר חלק מהמחמצת לדגן מלא. 30 גרם דגנים מלאים 30 גרם מים שנשפכו ל 30 גרם מחמצת. היא עמדה במשך 6 שעות, החלה לבעבע ואז מתה. עבר יום, זה כבר התחיל לקלף. חבל על מיקרוביקים (((עכשיו אני חושב, אולי כדאי להתחיל לתרגם לשניים עם שיפון? שלושה ימים כאלה, ואז גרגר שלם אחד?)

[כאן]

עבר יום, זה כבר התחיל לקלף. חבל על מיקרוביקים (((עכשיו אני חושב, אולי כדאי להתחיל לתרגם לשניים עם שיפון? שלושה ימים כאלה, ואז גרגר שלם אחד?)

האם תרצה לקבל לעצמך מחמצת עם קמח מלא?
לִרְאוֹת כאן

[מה עשית עם המחמצת הזו? האם יצא מזה משהו?]

ערב טוב, מנות פתיחה יקרות.
אני חי עם מחמצת מזה כחודש. התחלתי את המחמצת הראשונה (נצחית) לאחר שקראתי 100: 100. ובכן, אז התחלתי להבין את זה בדרך. לחמי השיפון הראשונים שלי לא היו יפים במיוחד, אבל טעימים וארומטיים, ועם חורים טובים. מכיוון שהבנתי לגבי אחסון המחמצת בדרכים, אז שמרתי אותם במקרר, ואז לא, ואז לא האכלתי אותם, אבל איכשהו נתנו לי לחם טעים.
ולפני שלושה ימים בערך התאמתי הכל בעזרת האכלה ואחסון, הלחם לפי הריח והמראה התגלה כמו לחם בחנות. אין ריח מחמצת באופק.

שמתי אתמול מתנע מחמצת נצחי חדש, וזה מריח כמו אפונה. קראתי באיזשהו נושא שלמישהו כבר היה את זה.
מה עשית עם המחמצת הזו? האם יצא מזה משהו?
עכשיו אני באמת רוצה לעשות הכל על פי הכללים כדי שנחיה באושר עם חמץ.

נטליה 1108אם הכנתם לחם חיטה טהור על מחמצת אחת, אנא שתפו את החוויה שלכם. אני גם לשה בידיים ואופה בתנור, אבל אני עדיין לא מצליחה לעבוד עם חיטה.

והנה הלחם שלי על מחמצת אחת, שיפון טהור, ביד ובתנור.




ז 'י. מי מחליט להתחיל את המחמצת או לא: מחרתיים הירח הצומח יסתיים, או ליתר דיוק מחר.

נטליה 1108, אם הכנתם לחם חיטה טהור עם מחמצת אחת, אנא שתפו את החוויה שלכם. אני גם לשה בידיים ואופה בתנור, אבל אני עדיין לא מצליחה לעבוד עם חיטה.
אשתף בהנאה, אני מקווה שהניסיון שלי יעזור לך.
יש לי חמץ נצחי על קמח שיפון. אבל אני אופה לחם על קמח חיטה בכיתה א '. ואני בכלל לא מוסיפה שמרים. תרבות המתנע שלי נשמרת בטמפרטורת החדר בכמות של 1-2 כפות. ערב יום האפייה אני מאכיל את כל המנות הראשונות הזמינות 50/50. למחרת בבוקר אני זורק חלק ממנו, ומאכיל את השאר 100/100 ומכניס אותו לסוללה. ככלל, לאחר 3-4 שעות, הוא מכפיל את עצמו, או אפילו יותר. ואז אני לוקח את כל תרבות ההתחלה (משאיר כ- 0.5-1 כפות בלבד), מורח אותה בכוס מים בטמפרטורת החדר ומקציף אותה במטרפה. בכוס נפרדת אני מערבבת 3 כוסות קמח + 2 כפיות מלח (יש לי מלח ים) + 2 כפות סוכר (עשיתי את זה גם עם דבש, אבל אז אני מדללת את הדבש בכוס מים, ואני כבר מוסיפה מחמצת ללחם), אני גם רוצה להוסיף מחמצת לכוסברה לחם, זרעי קימל, לפעמים אני גם מפוררת שזיפים מיובשים דק. אני לשה את הבצק, מכיוון שמחמצת השיפון דביקה מאוד ואי אפשר לתקן אותה על ידי הוספת קמח. אני משאיר אותו למשך 15 דקות, ואז מוסיפים 3-4 כפות שמן צמחי, מערבבים אותו, יוצרים צורה ומייד שולחים לתבנית אפייה. יש לי תנור גז, אז אני מתחיל מיד לחמם אותו ולשים את התבנית עם הבצק, מכוסה בניילון אוכל (צריך להכין בו חורים כדי שהבצק ינשום), לשים אותו בחלון הכיריים.לאחר כשעה וחצי (אולי פחות, הכל תלוי בחוזק החמץ), הבצק מתחיל לתפוח. ברגע שהוא עלה פעמיים, אני שולח אותו לתנור. 15 הדקות הראשונות בטמפרטורה גבוהה יותר, ואז 40-45 דקות בטמפרטורה נמוכה יותר. וזה הכל, הלחם מוכן.
איזה לחם יפה יש לך, אתה לא יכול להסיר את העיניים, לכתוב מתכון.

[כאן]

האם תרצה לקבל לעצמך מחמצת עם קמח מלא?
לִרְאוֹת כאן

תודה על הקישור. אנסה שוב לתרגם את שלי, אם זה לא עובד, אז אתחיל מאפס עם גרגר מלא.

שמתי את המחמצת ... כמובן שקשה למצוא מקום מאוד חם בדירה שלי .. אני מקווה שיהיה לה נוח על הסוללה)))

שמתי את המחמצת ... כמובן שקשה למצוא מקום מאוד חם בדירה שלי .. אני מקווה שיהיה לה נוח על הסוללה)))

אם הסוללה עצמה חמה ולא חמה, חיידקים לא יאהבו אותה. ואכן, בטמפרטורות חמות הם מתים.
אז עדיף ליד הסוללה, מעל, למטה, אבל לא על הסוללה עצמה. טמפרטורה אופטימלית עד 30^{על אודות}עם

[נטליה 1108]

נטליה 1108

קשה לשחזר את המתכון, מכיוון שרק התחלתי לאפות את עצמי, ולא רשמתי הכל צעד אחר צעד, לקחתי בסיס זה מתכונים של לחמי שיפון טהורים מאתר זה. וזה: 🔗 ובכן, משהו כזה:

לחלק אחד של בצק שיפון בשל (בשיא העלייה), חלק אחד (לפי משקל) של קמח שיפון ומים חמים כ- 0.5. לדוגמא 300: 300: 150. ראשית, אני מוסיפה מים למינימום. אם מעט מאוד, אני מוסיף, אם כי קשה יותר ללוש. אני משאיר את זה לעמוד למשך 15 דקות ואז מוסיף מלח (אפשר להוסיף מים שלא לקחתם כאן, אבל לדעתי עשיתם זאת.) שוב ליתי. אם אתה אופה בצורה, אז אתה לא יכול לפחד מעודף מים. בסוף אני מוסיפה חמאה בבת אחת, אבל שופכת אותה לאורך קצה הקולובוק העתידי, כך שהבצק נדבק פחות לקירות. אני מתמקד בעובי הבצק: הוא לא נוזלי, הוא נשבר מהקירות בעת הלישה, אבל בצורה גרועה, הוא נדבק חזק מאוד לתחתית ולכף עץ. כנראה לא מאוד ברור, אני פשוט מתמקד ברגשות שלי, יוצר קשר עם המבחן.
אני משמן את הטופס בשמן, ובלי לחסוך קמח, מפזרים אותו. שמתי שם את הבצק, כדי לא לפגוע בשכבת הקמח, בידיים רטובות אני מפלס את הגג, מתחת לפילם, ומכניס אותו למקרר למשך כ- 12 שעות.
אני מוציא אותו מהמקרר ומחמם אותו בטמפרטורת החדר, בערך 3 שעות. במשך כל הזמן הבצק מתפח, אבל לא תמיד פעמיים. פעם עצרתי, הופיעו חורים בגג, ואז נקבוביות כזו בקטע לא עבדה.
אני מפזרת את הגג בקמח וחותכת אותו במספריים קולינריים. ואז, כמו כולם: תנור ל -230-250 בתחתית נייר אפייה עם מים חמים. את 15 הדקות הראשונות אני עדיין מרסס מבקבוק הריסוס, ואז אני אופה במשך שעה בערך 180 (בערך, מכיוון שהתנור שלי ישן מאוד)
אני קובע את המוכנות לפי צבע הקרום, ותוקע אותו בקיסם.
אז הקפידו לתת לו לנוח במשך 10 שעות. לא לחתוך לפני! לקלקל את הפירור.

פאי! מכיוון שמתברר שקשה לשחזר הכל מהזיכרון, עליכם לרשום מיד מה אני עושה.
אם מישהו זקוק למידע הזה, אני שמח.

כבר הבנתי בעצמי שחשוב מאוד לאפות על חמץ מותסס היטב וקמח טוב. החלפתי את קמח ה- oskolnicheskaya הישן לנאסטיה, מיד הבצק למגע כאשר הלישה שונה. לא אהבתי את התוצאה. רציתי לנסוע לחנות מתמחה, אבל כאן זה קפוא! ויש לי ילד קטן, אין עם מי לצאת איתו, בכפור אתה לא יכול לגרור אותו לחנות. וכך אתה רוצה מאלט וכל מיני פעמונים ושריקות לאפייה

בעלי מתכונים, אם חפפו מישהו, סליחה! אני לא טוען לסופרות.

ז 'י.נטליה 1108... עכשיו קראתי מחדש את מתכון החיטה שלך, והם דומים כל כך

אם הסוללה עצמה חמה ולא חמה, חיידקים לא יאהבו אותה. ואכן, בטמפרטורות חמות הם מתים.
אז עדיף ליד הסוללה, מעל, למטה, אבל לא על הסוללה עצמה. טמפרטורה אופטימלית עד 30^{על אודות}עם

יש לי מסך על הסוללה .. אני מקווה שהכל יהיה בסדר

ובכן, אני שוב מבולבל!
כשאני קורא, נראה שהכל ברור, אבל כשאני עושה זאת, זה מרגיש שהוא לא בסדר.
לפתח את הספקות שלי: לאחר ההאכלה השלישית של המתנע, התפוקה צריכה להיות 600 גרם של מחמצת. או שהיה צורך לזרוק חלק?

קרום, וזהו, המתכונים למעשה דומים מאוד. לפעמים גם הכנסתי למקרר להגהה ארוכה.
באופן כללי, אתה צריך לנסות והכל יסתדר.

פשוט ערבבתי את המחמצת והאכלתי אותה !! עשה טעות ... התערב בכל עם כף רגילה ... ורק אז נזכר שהכל צריך להיעשות עם עץ אחד ...
מה לעשות עכשיו?? הכל אבוד?

מערבבים שוב את העץ והכל יחזור
והאם מישהו יכול להירגע, 600 גרם ביום השלישי זה נורמלי?

והאם מישהו יכול להירגע, 600 גרם ביום השלישי זה נורמלי?

ובכן, בתיאוריה זה יתברר כל כך הרבה אם לא תזרוק גרם אחד))) ריחמתי על הקמח, למה לבזבז כל כך הרבה אם אין איפה לשים את הכמות שהתקבלה. נאפה מ 285 גרם למשך 3 ימים ולכן הביא עד 300 גרם.
כעת תצטרכו לאפות ולאפות

פשוט ערבבתי את המחמצת והאכלתי אותה !! עשה טעות ... התערב עם הכל בכף רגילה ... ורק אז נזכר שהכל צריך להיעשות עם עץ אחד ...
מה לעשות עכשיו?? הכל אבוד?

אה, אבל אני תמיד מפריע למקובל (((והיא גרה איתי ופורחת. אני עוברת לעץ

[כאן]

בנות! אל תיבהלו! לא יהיה שום נזק ממגע לטווח קצר עם מתכת. העיקר לא להשאיר את המת 'בחמץ. כפית / מזלג לאורך זמן ואל תאחסן את המתנע במטא. כלי אוכל
באשר לשימוש בחמץ עודף, יש נושא נפרד. כאן
אני לא זורק שום דבר, אבל אני מממש הכל לפעולה, במיוחד מכיוון שאני חושב שחמצה היא אורגניזם חי, זה איכשהו מעורר השראה להראות דמיון

אה .. המחמצת שלי גרמה לי לחיות זמן רב
או ליתר דיוק, נראה שהיא עדיין נושמת, כלומר מופיעים בועות, אבל בנפח זה לא גדל מהיום השני .. אז אני חושב מה לעשות עם זה?

ויש לי בעיה נוספת במחמצת "הנצחית": בזמן שאני מאכילה אותו בקמח שיפון, הכל בסדר, ברגע שאני רוצה לעבור לקמח חיטה, אני מוסיפה קמח גס או קמח חיטה, עם זאת, כדאי לא חושב לבעבע. לפעמים רוצים לחם מחמצת לבן ללא שמרים וקמח שיפון.

למחרת, לאחר ההאכלה השלישית, המחמצת שלי פשוט פרצה לקרב ואפיתי לחם מסוג זה:
על פי מתכון זה:

נשאר מעט מאוד, מתברר שהמחמצת יורדת במשקל בזמן שהיא "אוכלת", שאריות המחמצת נכנסו לפנקייק "החובה", שהתגלו כמפוארות כמו פעם, כך ששום דבר מ- 600 גרם לא היה נזרק ביציאה.

תודה רבה ללוקה, וויקי וארק על המתנע הזה.