"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

היום אנסה לתאר צ'יריולי. בצק כבר עומד.
רומן צ'יריולי מס '43
עשיתי את זה על מחמצת רגילה, אבל שם הוספתי סודה כדי שלא תהיה חמיצות. ואז לשם ואז לא צריך להוסיף שום דבר.

בואו נחכה, תודה שהצגתם את המתכון, התעניינתי גם!

אה ... כבר תיקנת את ההודעה, נתת את הקישור.

תודה שהראית את המתכון, התעניינתי גם!

דודתי סובלת מהלחמניות האלה. כולם מאיימים להביא אוכל בשבילי לאפות בשבילה. היא פשוט אוהבת אותם. אני גם אוהב אותם ... מאוד. נעים להחזיק אותם בזנב הדק שלהם וללעוס. הם כל כך פריכים. נפרדנו לאורך הסדק ושמנו שם את כל מה שאהבנו.
אני ממליץ לאפות את הדוכנים האלה.

הסתכל על וידיושקה

ואהבתי את הסרטון. הכל על המקרה.
כן ... אתמול אפיתי פנקייק עם מחמצת. הם יצאו יפה. רזה. אפוי עם בקבוק ומחבת יבשה. אני מרוצה מהתוצאה. נכון, אין מסמך צילום (זלל אכלתי כבר, לביבות אז))

אפוי עם בקבוק ומחבת יבשה.

אה ... למה אני אובד עצות, האם זו לא אשמת T9? למה בקבוק?

נעים להחזיק אותם בזנב הדק שלהם וללעוס. הם כל כך פריכים.

אלטרנטיבה נעימה לסיבאטקות, כנראה! אנסה גם לאפות בהזדמנות!

[יורי ק]

יורי ק, לישה של בצק בבקבוק, כנראה

והיום אני עסוק בפטריות כל היום ... הם הביאו מתנה, שקית של פטריות צדפות - יש קצת כפור, בסוף הסתיו. Zakulukalsya לשטוף, לקלף, לחתוך, לבשל (די blanch). עכשיו אני מרינדה 1.5 פחיות במרינדה קלה, אני אפטר את השאר נאפיג

לישה בצק בבקבוק, כנראה

למה אני לא יודע ככה? אולי הוא נותן נוחות למנות, או למשהו אחר?

אני מבקש ממך לא לצחוק, אבל אני רוצה לשאול - האם הרצון של המחמצת להיכלל בעבודה או לא תלוי איכשהו בשלב הירח האם הג'בטה לפי המתכון של הלן - הניחה את החמץ בשעה 20:30, ובבוקר היא לא הייתה זו ולא זו, לא היו סיבטים בצורה המוגמרת, למחרת, על פי המתכון, ליתי "צ'יאבטה בלי לישה" על המחמצת שלנו, בלי שמרים ושוב לתאנים. נהייתי מהורהר

עיר, מה מצחיק, אולי זה ...

לישה בצק בבקבוק, כנראה

אם אתה זקוק לפנקייק לכמה מנות, אז כן, בבקבוק ולוש, מעמיס לתוכו את החומרים. וכשאני צריכה לאפות עצירה טובה, אז אני לישה כרגיל ואז פשוט יוצקת את הבצק המוגמר לבקבוק.

למה אני לא יודע ככה?

אפשרות זו לשימוש בבקבוקים מסתובבת באינטרנט במשך זמן רב. כן כל הידיים לא הגיעו בשום צורה. וטגן בדרך המיושנת, עם כדור וכו '.
ואז נקשרתי לבן הזוג שלי, כך שהוא יתאים לי בקבוק חלב לייצור לביבות (0.95 או 1.0 בתוכו). קדחתי חורים שונים בשני מכסים שונים. באחד d = 1 ס"מ, בשני d = 0.6 ס"מ. אני משתמש באחד גדול יותר לאפיית לביבות מוצקות, ובקטן יותר לשרוך תחרה. זה היה לא נוח בהתחלה. ואז התרגלתי וכעת יוצקים חלק מהבצק על המכונה. אני אופה על טפלון, עם מעט מאוד שומן בבצק.
לאחר בישול פנקייק בצורה זו, מצטמצמת כמות הכלים שיש לשטוף לאחר הטיגון.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, וואו !!!! הבנתי, זה נוח ליציקת אצווה במחבת! ואז עם המצקת הזו, ואז יותר, ואז פחות מהנדרש! אנחנו חייבים לראות את וידיושקי ברגע שיש רשת!

הלן הכינה ג'בטה לפי המתכון - היא שמה את הבצק בשעה 20:30, ובבוקר היא לא הייתה זו ולא זו, לא היו סיבטים בצורה המוגמרת, למחרת היא לשה לפי המתכון "ג'בטה בלי לישה" על המחמצת שלנו, בלי שמרים ושוב תאנים

ואיך יוצא לחם עם המחמצת הזו (או יותר נכון שמרים)? אם זה בסדר, גם הצ'יאבטקי צריך לעבוד. כבר פרסמתי את היפות האלה כאן!

וואו !!!! הבנתי, זה נוח ליציקה באצווה בתבנית! ואז עם המצקת הזו, ואז יותר, ואז פחות מהנדרש! אנחנו חייבים לראות את וידיושקי ברגע שיש רשת!

כן, יור, הנה אתה מוזג אותו ואתה רואה מספיק או מוסיף עוד)) אני כל כך רגיל לעובדה שזה לא נוח לי להשתמש במצקת.

הנה אתה מוזג ורואה מספיק או מוסיף עוד))

מעמד! אני ארוץ להסתכל, סוף סוף סיימתי עם הפטריות האלה לצרות

בצק צ'יריולה פועל כל כך טוב. אבל ... בעצת דודי מהגלגלת, כיסיתי את הקערה בבצק בבד. וחלקו העליון של הבצק החל להתייבש. ואז הבנתי טעות - דודי הוסיף שמרים לבצק וזמן התפיחה קצר, כדי שהבצק לא יספיק להתחיל להתייבש. ויש לנו תהליך ארוך ... בגלל זה הזבל הזה יצא. טוב, בסדר, איך אוכל להסתדר בלי ה"גרוף "... בפעם הבאה אני אחשוב. וגם, בנוסף, זה יכול להיות בגלל העובדה שאין שומנים בבצק, ולכן הוא מתייבש ללא מכסה.

סוף סוף סיימתי עם הפטריות האלה

אבל טעים, גם אם זה מבלבל.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, אולי לדוד יש מגבת רטובה ברולר?

[אירינאפ]

אירינאפכן, זו הדרך הטובה ביותר מבחינתנו, "איטית". למרות שהבצק בתבניות, נתתי לו לעמוד מתחת לחומר פשתן יבש וזה נראה תקין. אבל כאן נפח הבצק קטן, כנראה שבשביל זה הוא מתייבש מהר יותר.

[יורי ק]

יורי ק, לא, זה לא אתה "איטי", פגשתי איכשהו את הרטוב כדי לכסות.

לא, זה לא אתה "חכם"

התכוונתי לבצק ולבצק. הם איטי.

הם חכמים לאט איתנו

הם נורמליים אצלנו! בצק הולך טוב בן לילה. פשוט לבשתי את זה למשך הלילה, כדי לא למהר, ולא להסתכל פנימה, עליתי - לא עלה. ובכן, זה קורה לפעמים, הבצק צפוף, זה לוקח יותר זמן, זה גם נורמלי.

הם נורמליים אצלנו! בצק הולך טוב בן לילה. פשוט לבשתי עכשיו ללילה

אני עושה את אותו הדבר, ובמתכון שתיארתי את זה. רק רבים רגילים לעשות דברים יבשים גרעיניים - נקפצו למים חמים, התחילו תוך דקות, הבצק עלה תוך שלוש שעות, הבצק עוד שעה וחצי. אבל זו לא השיטה שלנו

קפץ למים חמים, התחיל תוך מספר דקות

זה לא הכרחי כדי להכליל! שמתי 1 גרם שמרים על 400 גרם קמח ובהתאם, תוסס במשך זמן רב. ואז אוכל לקחת פיסת בצק מאגוז ולשים עליה את הבצק בפעם הבאה. כאן

זה לא הכרחי כדי להכליל!

המחמצת החדשה שלי התגלתה כשגויה. הדינמיקה שלו מספקת למדי. ומקפידים על טיפול איכותי. עכשיו אני גם בודק מוכנות על ידי הקשה על תחתית הקערה. גדול !!!
אבל הריח שלה לא טעים כמו זה של הראשון, הנוזל, שלא עבד. אבל לאחר האפייה המוצרים מקבלים ארומה נפלאה ונכונה.
___________
ובכן, יצקתי צ'יריולקי. אני מחכה להגהה. הנחתי אותם ב 6 חתיכות על ניירות אפייה ושמתי אותם בשקיות פוליאתילן גדולות, יחד עם ניירות אפייה. הם לא יפתחו שם בכל מקרה, נוצרת לחות טבעית. אה, חבל שאין לי אבן (אצטרך לחמם נייר אפייה) משהו אז רציתי לקנות חלוק נחל.

[אירה,]

... ובבוקר היא לא הייתה זו ולא זו

אירה, אתה צריך לחכות שזה וזה יהפוך, אחרת המקרה לא יהיה. אולי זה נהיה קריר יותר בדירה

אולי יותר קריר בדירה

יש לי בדיוק במטבח, שם הטמפרטורה הרגילה (22-24 * C) לא תסיסה טוב. ובחדר בו נמצא ציוד הגז הוא הרבה יותר חם (28-30 * צלזיוס) - יש שם רק התבגרות.

משהו אז רציתי לקנות חלוק נחל.

קראתי עליהם ... לוקח הרבה זמן להתחמם, הם מתקררים הרבה זמן ...מישהו בהצלחה משתמש בתחתית מחבת ברזל יצוק, אגב, גם קרא.

הרבה יותר חם (28-30 * צלזיוס) - יש רק הבשלה בדרך.

זו התשובה - הכל קשור לטמפרטורה))

מישהו משתמש בהצלחה בתחתית תבנית ברזל יצוק

יור, זה נוח כשאתה פשוט אופה לחם אח, כיכר אחת. וכאשר, למשל, יש לחמניות כאלה, כמו כיריאוקס, אז זה לא קרח, שתיים מהן ישתלבו בתחתית המחבת. ואז 12 חתיכות ייאפו, בתורם, עד כישוף הגזר.

הנה התשובה - הכל קשור לטמפרטורה

ובכן, התרגלתי לזה עד כה, אחרי שהתבוננתי בחמץ שלנו.
אבל מחמצת השיפון הפשוטה שלי לא רצתה לגדול בחום, עד ששמתי אותו בטיפוח, במטבח, שם הוא לא חם. אז תבינו אותם, מי צריך איזו נחמה.

זה נוח כשאתה פשוט אופה לחם, כיכר אחת. וכאשר, למשל, יש לחמניות כאלה, כמו כיריאוקס, אז זה לא קרח

הבנתי, חשבתי על לחם כשכתבתי שיש לי למה לחתור

אז תבינו אותם, מי צריך איזו נחמה.

כולם עם אופי משלהם, אתה נראה!

כולם עם אופי משלהם, אתה נראה!

מ-כן-אה ... יש לנו מחלקות קשות. : -




ובכן, אני פשוט לא יכול לחיות בלי משקופים))
והבצק היה מבושל נפלא, וההגהה הלכה בחבטה, ותהליך האפייה היה טוב, אבל ... הצ'יריולי לא נסדק. ואלה כל הטעויות שלי - פיזרתי אותו קמח קשות במהלך התבנית, ולכן במהלך הגהה הקפלים שחו. איכות הגלילים לא נפגעה. הם נאפו שופעים, אם יורשה לי לומר זאת, קוליים וקלילים. אני אסתכל על הקיצוץ מחר.
מחר אכתוב את המתכון שלשמו אפיתי.

טעויות - מאובקים היטב בקמח, במהלך הדפוס

ובסרטון מיד הפניתי תשומת לב לכך. חשבתי גם שזה יהיה טוב לפדר את המקום הזה בקמח.

שופע אפוי, אם אוכל לומר זאת, קולני וקליל.

ובכן, זה נהדר! זה חשוב יותר מהנוף, זה יהיה מגניב - זה יהיה עצוב

ובסרטון מיד הפניתי תשומת לב לכך. חשבתי גם שזה יהיה טוב לפדר את המקום הזה בקמח.

אז הדבר הכי מעצבן הוא שביצעתי אותם יותר מפעם אחת, הצ'יריולים האלה ... והנה אתה ... דפוק תלמיד.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, זה קורה לכולם, זו לא טרגדיה

לא טרגדיה

יור, כמובן, אינו טרגדיה)) יתר על כן, הבצק עצמו התגלה כמופלא. וצ'יורולקי טעים, בלי חמצמצות - מקסים !!! והאלסטיות של הפירור היא כצפוי, ואפילו לגבי הקרום הפריך - זה בדרך כלל שיר.




אופרה:
* פתיחת תפוח אדמה הופ - 70 גרם.
* מים - 65 מ"ל.
* קמח - 130 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח - 605 גרם.
* מים - 325 מ"ל.
* דבש - 16 גרם.
* מלח - 12 גרם.

בצק מותסס תוך 5 שעות. הבצק עלה תוך 5 שעות. הוכחת החסר למשך שעתיים.
אני חוזר שוב - בעת האפייה, הצ'יריולי לא נפתח בגלל טעות טכנית בידו של המאסטר * אטום.

יור, כמובן, אינו טרגדיה)) יתר על כן, הבצק עצמו התגלה כמופלא. וצ'יורולקי טעים, בלי חמצמצות - מקסים !!! והאלסטיות של הפירור היא כצפוי, ואפילו לגבי הקרום הפריך - זה בדרך כלל שיר.




אופרה:
* פתיחת תפוח אדמה הופ - 70 גרם.
* מים - 65 מ"ל.
* קמח - 130 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח - 605 גרם.
* מים - 325 מ"ל.
* דבש - 16 גרם.
* מלח - 12 גרם.

בצק מותסס תוך 5 שעות. הבצק עלה תוך 5 שעות. הוכחת החסר למשך שעתיים.
אני חוזר שוב - בעת האפייה, הצ'יריולי לא נפתח בגלל טעות טכנית בידו של המאסטר * אטום.

אבל בתוך הנחיריים!

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותראיזה בחור טוב אתה! התברר שלחמניות מחולקות לארוחת ערב! והעיצוב עם המתכון בדרך כלל נהדר, למעוניינים בתוספת. תועלת!



לעזאזל, הנה חבילה עם קשקשים מהגנים הסיניים שמגיעים אלי כמו "צבים". אני לא מסתכן לחזור על מתכונים מדויקים בלעדיהם! אבל בעוד חודש - תחכה!

ואפילו על הקרום הפריך - זה בדרך כלל שיר.

השטח הכולל עם chiriols אלה עבור אוהבי ורוד / קרום הוא מחוץ לקנה מידה!
איתם מרק הפטריות שלי ילך טוב היום!

[נטשה]

נטשהלמרות הטעויות, החרולה התגלתה כמופלאה. נראה שהיום תצטרך לשים בצק שוב למשך הלילה, וכבר על הלחמניות האלה !!! ואני מודה לנטשה על המתכון השלם !!

מרק פטריות

היום יש לי גם פטריות, אבל רק עם גבינה מומסת וללא אטריות. טוב, טעים מאוד, אבל עם לחם משלך.

יש לי גם פטרייה היום,

נראה שיש לנו מזימה ארגונית היום ... - בישלתי מרק פטריות בבלנדר מרק.

קונספירציה ארגונית

השמרים של יורי הם שהפגישו אותנו כל כך מקרוב עד שהם בישלו פטריות בלי לומר מילה, אם כי על פי מתכונים שונים!

[קסיושה,]

אבל בתוך הנחיריים

קסיושה, אהה) הבת שלי עכשיו נמלה עם שחף. היא ממש אהבה את זה.

והעיצוב עם המתכון בדרך כלל נהדר, למעוניינים בתוספת. קצבה

יור, אני אוהב את זה כשהכל מסודר.

עד שאני מסתכן בחזרה על מתכונים מדויקים בלעדיהם! אבל בעוד חודש - תחכה!

לאחר מכן נמתין למתכונים חדשים, בגרמים.

אזור משותף עם chiriols אלה לאוהבי ורוד / קרום

זאת עובדה!!!

מרק הפטריות שלי

לִכאוֹב. אפילו הארומה נפלאה.

למרות הטעויות, החרמון התגלה כמופלא

ליודוצ'קה, תודה!!!

נראה שהיום אתה צריך לשים את הבצק שוב למשך הלילה, וכבר על הלחמניות האלה

ככה לא נעניק שלום אחד לשני.

תודה על המתכון השלם

אני עדיין מתקשה להבין כיצד להתאים את המתכונים לחמץ זה. אך הפנקייק הראשון יצא גושי, בהתבסס על הניסיון הקודם של אפיית כירוקיות.

אפו לבריאותכם !!!

בעוד כמה ימים אנסה לנסות משהו חדש, לארגן ולפרסם.

השמרים של יורי הם שהביאו אותנו מקרוב כל כך

זו אווירה ידידותית ואנשים נפלאים התגייסו בנושא תודה לכולם!

[נטשה,]

שלום
נטשה, לחמניות נפלאות תודה על המתכון המפורט

נראה שיש לנו קנוניה ארגונית היום ...

צחקו כמובן, אבל אתמול בערב הרתחתי גם פטריות מיובשות למילוי פשטידות ומרק
ובשעות הבוקר המוקדמות ... - שוב יש לנו ciabatki מ הלן

בצק:


עוזב, הצלחתי לירות בהכנה לקצבים

יורי ו אלנוצ'קה תודה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כמו תמיד יפה!

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאיזה צ'יאבטקי נחמד !!! ובכן, הנה מה לעשות? ואני רוצה צבטנים ואני רוצה צ'יורולקי !!!! אני צריך להכין את המתנע לשמרים שוב. הם מאוד פופולריים אצלי. כדי לא לחשוב, אני אאף את שניהם.

[27. מריאסיה]

בצק:

27. מריאסיה, ולמה זה כל כך נוזלי אצלך או שזה בצק!?

אופרה:
* פתיחת תפוח אדמה הופ - 70 גרם.
* מים - 65 מ"ל.
* קמח - 130 גרם.
בצק:
* בצק - הכל
* קמח - 605 גרם.
* מים - 325 מ"ל.
* דבש - 16 גרם.
* מלח - 12 גרם.

בצק מותסס תוך 5 שעות. הבצק עלה תוך 5 שעות. הוכחת החסר למשך שעתיים.
אני חוזר שוב - בעת האפייה, הצ'יריולי לא נפתח בגלל טעות טכנית בידו של המאסטר * אטום.

נטשהאז אני חושש שלא אתמודד עם הלחמניות האלה, לא אוכל לפתוח ...
והלחמניות מגניבות !!!

למה זה כל כך נוזלי

בצק נראה כאילו הוא נראה שמנמן כאשר הוא לוש. אז עדיין נעביל

[הלן]

הלן, אני מקבל גם את הנוזל הזה, אני עושה הכל לפי המתכון. אולי אתה צריך להפחית מים לבצק מכמות המים הכוללת במתכון? אני כל הזמן משווה את הבצק שלי לשלך - שונה לחלוטין

[אלנושקה,]

אלנושקה,

בנות, חזרנו שוב למרכיבים. הקמח שונה לחלוטין עבור כולם, מיצרנים שונים, כלומר מאפייניו, כולל לחות, שונים גם הם. מכאן שעקביות הבצק שונה. כמו שאני מבינה את זה.

[הלן]

הלן, אני מקבל גם את הנוזל הזה, אני עושה הכל לפי המתכון. אולי אתה צריך להפחית מים לבצק מכמות המים הכוללת במתכון? כל הזמן אני משווה את הבצק שלי לשלך - שונה לחלוטין

לא, אין צורך לחסר
הכנת בצק
מחמצת 60
60-מים
120 קמח
והבצק
כל הבצק
320 גרם מים (קרים) + 30 גרם (קרח) מוסיפים, בשלושה שלבים, בעת הלישה ...
500 גרם קמח
מלח 12 גרם
אני שופך שמן למיכל, 10 גרם, ואז כשאני מוסיף אותו, הוא נספג ...

בנות, חזרנו שוב למרכיבים.הקמח שונה לחלוטין עבור כולם, מיצרנים שונים, כלומר מאפייניו, כולל לחות, שונים גם הם. מכאן שעקביות הבצק שונה. כמו שאני מבינה את זה.

כן, הקמח שונה, אבל אם הבצק לא נכנס ללחמנייה, צריך להוסיף קמח ...

הקמח שונה, אבל אם הבצק לא נכנס ללחמנייה אז צריך להוסיף קמח ...

זה מובן מאליו.

Uryayayaya !! הרוויחו אאאא

התחלתי את זה בשבת, ביום ראשון עדיין לא היה כלום, פשוט הניפתי את הצנצנת בתנועה מעגלית, היו כמה בועות קטנות. ביום שני בבוקר כבר היה מעט קצף; בערב - מה יש בתצלום, והבוקר הייתי צריך לשפוך חלק ממנו לצנצנת אחרת - זה ברח, הזיהום לא הוסיף שום דבר, לא מנות ראשונות ולא פירות, כשלעצמו זה כל כך זריז ויפה