"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[אירינאפ]

אירינאפ, אירוצ'קה,

אני לא יודע מה הם כותבים. אני רק העמוד הראשון וזוג מהאמצע על המבחנים הראשונים הלן לקרוא
זה נראה ככה בשבילי. זה בצבע שמנת:

[טרישנקה!]

לאחר 2-3 ימים,

קראנו את פריט 7 בעמוד 1.
טרישנקה! כנראה שיש לתת לדוחף את החמץ מיד.

[טרישנקה!]

קראנו את פריט 7 בעמוד 1.
טרישנקה! כנראה שיש לתת לדוחף את החמץ מיד.

אה, ואני לא יודע, כנראה שאחכה לשמרים התפוחים שלי, ואז אבשל את אלה ...
תודה, אירית!

לא הבנתי - בעמודים האחרונים שמרי תפוחי האדמה הופ הופכים לשמרים פרי נוזלי? לפי איזה עיקרון? אתה יכול לעשות ניסויים בפוסט הראשון, אחרת קשה לשלוט בכל הנושא.
הייתי רק בתחילת הדרך - הלכתי לשלושה בתי מרקחת ללא מטרה, לא מצאתי כשות

[פוטינה]

פוטינה, סבטלנקהתפוחי אדמה-הופ לא הפכו לפרי נוזלי. נזכרנו בפירות נוזליים לכיוון הנסיעה:

נושא טוב, אני נותן את הקישור כי הוא כואב מדי בשרשור הפורום הספציפי שהוא משקר. נושא התה, לא הרבה אנשים נכנסים לכאן

ודיברנו על כך שמעט שמרי פרי יכולים לשמש כמנה ראשונה לתפוח אדמה הופ.
ניתן לגדל כשות תפוחי אדמה ללא מנה ראשונה. לכן, אתה לא צריך לקרוא הרבה. עמוד ראשון בלבד

[27. מריאסיה]

אתה יכול לעשות ניסויים בפוסט הראשון, אחרת קשה לשלוט בכל הנושא.

אתה לא יכול, אני לא מנחה נושאים. 27. מריאסיה כותב נכון, כאן התחילו לדון ב"פירות נוזליים "ביחס לסעיף 7 למתכון העיקרי, למי שלא הלך לשלב התסיסה.

הייתי רק בתחילת הדרך - הלכתי לשלושה בתי מרקחת ללא מטרה, לא מצאתי כשות

לעולם לא הייתי חושב שהכשות חסרה, עכשיו אני יודע, רבים כבר כותבים על זה. אנחנו רגילים להסתכל בדרך המיושנת, לרוץ בבתי מרקחת, אבל בכל עיר יש דלפק מידע יחיד של בתי מרקחת (ב בנוסף לאינטרנט) - אולי עדיף לברר על ידי קריאת הקו לזמינות בתי המרקחת בעיר?

פחית. אבל בתי המרקחת האלה היו בדרך ומרשתות שונות).

פחית. אבל בתי המרקחת האלה היו בדרך ומרשתות שונות).

ברור



נמאס לי לאפות, הם התחילו להתנודד - אני רוצה את זה, אבל זה לא
החלטתי לעשות קצת כיף עם אחרים!
שמתי צ'יפס על מלפפון חמוץ! גרוס עם ברנר, מרינדה: מים, מלח, סוכר, שחור גרוס ופלפל אנגלי. צבע המרינדה נובע מהתוספת של: חומץ תפוחים ואורז + רוטב סויה קלאסי
עומד על המרפסת, עכשיו יש טמפרטורת "קירור", סוף הסתיו בחוץ



מבוסס על הנושא:

צ'יפס "תפוחי אדמה פריכים" (מנהל)

ואני נהנה מבגטים-כיכרות. טיגנתי אותם בגריל חשמלי והתענגתי עליהם מתחת לתה שיקי, התאספתי והכנתי במו ידי ואפילו בלי הכל. בלי חמאה וגבינה !!!

יום טוב לכולם! אפוי היום לחם דגנים כפרי בתוספת קמח שיפון קלוף על המחמצת שלנו - אהבתי מאוד את התוצאה בתמונה הלחם רק מהתנור

בצק: מחמצת -60 גרם
קמח שיפון -200 גרם
מים (40 *) - 160 מ"ל
ללוש ולהשאיר לתסיסה חמה 14-16 שעות (יש לי 14)
בצק:
כל הבצק
מים (45 *) 250-260 מ"ל (תראו קמח)
קמח שיפון 300 גרם
קמח מלא -120 גרם
מלח 10 גרם
לנער את הבצק עם מים, להשאיר מעט מים ולהמיס בו מלח, להוסיף קמח ולבסוף לערבב את המים עם מלח, ללוש במשך 10 דקות, אני ליתי בקנווד, ואז לקבל את החומר, לעגל אותו ולשים אותו בכלי סגור - התרומם למשך שעה אחת 30 דקות בתנור, מדליק ומדליק את האור מעת לעת,הניחו את החומר על השולחן עם קמח וצרו כדור צפוף על ידי קיפול פנימה, הניחו אותו על נייר אפייה כשהתפר כלפי מטה, השתמשו בתבנית העוגה, פזרו אותה בקמח שיפון דרך מסננת, כיסו אותה במגבת והשאירו ל 45 דקות, במהלך תקופה זו היצירה תגדל ותופיע תבנית, חממו את התנור ל -260 *, העבירו לשם את החומר במהירות, הכינו אדים ואפו 10 דקות עם קיטור, ואז שחררו את האדים, הורידו את הטמפרטורה ל 200 * ( יש לי 190) ואופה עוד 40 דקות. כדי למנוע את זחילה של החומר בתנור, השתמשתי בצד של תבנית העוגה המפוצלת. כל המניפולציות הן רק עם קמח שיפון.
הערותיי - הייתי מגדיל את כמות החמץ בבצק ל 100 גרם, כך שהפירור יהיה נקבובי יותר ביציאה, אחרי הכל הקמח השכן כבד. הנה החתך:, אבל הלחם עדיין לא קר ב 100%. כבר ניסיתי את זה - טעים עם שומן חזיר מלוח ביתי

הנה סרטון

[אירינה]

אירינה, איזה חתיך !!!! ואין לי ספקות שזה טעים !!!!

יום טוב לכולם! אפוי היום לחם דגנים כפרי בתוספת קמח שיפון קלוף על המחמצת שלנו - אהבתי מאוד את התוצאה בתמונה הלחם רק מהתנור

לדעתי הסכמנו ... להביא את המאפים לכאן ומיד את היישור ... או את המתכון, עם שינויים, אם יש !!!
לחם קראבטס !!!

[הלן]

הלן, או קישור למתכון

אפוי לחם דגנים מלאים כפרי היום

וואו, חתיך !!!

[הלן]

הלן, או קישור למתכון

ובכן, אני בערך אותו דבר !!!

לדעתי הסכים ... תביא המאפים האלה כאן ומיד היישור ... או המתכון, עם שינויים, אם בכלל !!!
לחם קראבטס !!!

כן כן כן

בנות ובנים, החלטתי תחילה לקחת דגימה, ורק אז המתכון בוצע

בוצע

הד

[טרישקה]

טרישקהאיפה שהלחם הראה, יש את המתכון לגמרי

עשיתי את זה, נאכל ארוחה עם הילדים ואז כל הלחם והחמץ

בנות ובנים, החלטתי תחילה לקחת דגימה, ורק אז המתכון בוצע

האם יש חתך?

האם יש חתך?

אני חושב שכבר FSE

ומהו חתך ה- FSE הזה מוכנס לתפקיד שלי, רק שלחם לא נחתך חם, במיוחד שיפון

שבבי יורי פשוט מדהימים !!!

[ליוסיה]

ליוסיה,

[אגוז]

אגוז, אירוצ'קה, ליוסיה, לודמילה, יוריתודה ששיתפת את תוצאות הבדיקה המוצלחות שלך

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אל תשכח לשתף את עצמך! זה מה שאני פונה לכולם!

אני לא שוכח בזמן שהייתי ירוק-עד בעבודה, הנה בשלה מחמצת חדשה לגמרי:

שמתי בצק, אני עוד לא יודע למה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,

והמחמצת החדשה שלי מבשילה - הלילה היא תהיה בת 3 ימים (אולי היא תישאר חמה עד מחר, אם היא לא תפסיק לבעבע) היום היא עבה, נעימה, לא מתקלפת. אני אצלם אחר כך.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, שנכתב בעדינות כזו והראשון שלי אחרי שחייתי (כבר, כנראה, יותר משבועיים) נעשה פעיל יותר. הבצק הבשיל תוך 6 שעות. בעבר זה לקח 10-12 שעות:

הבצק הבשיל תוך 6 שעות.

זה תמיד מבשיל לי ...

הבצק הבשיל תוך 6 שעות. בעבר זה לקח 10-12 שעות:

צבר כוח

והראשון שלי אחרי שחייתי (כבר, כנראה, יותר משבועיים) נעשה פעיל יותר. הבצק הבשיל תוך 6 שעות. בעבר זה לקח 10-12 שעות:

והראשונה שלי ... אז דרך כל כך ... היא הפסיקה להרים אותה לגמרי. בדיוק לפני יום התחלתי בצק, הוא עמד כל הלילה וחלק מהבוקר - הוא עדיין לא קם מספיק להתיישב כשמקישים עליו. לישתי את הבצק, הוא עמד לאורך כל היום וחלק מהערב המאוחר. חומצי יתר כמובן. לאחר התבנית, המוצר עלה במיקרון, לא פולשני (רק הקמטים על הבצק יושרו וזהו) ובכן, בתנור הוא התרומם מעט. בקיצור - לפח. כולל גם את המחמצת הישנה שם.
עכשיו כל התקווה היא לגרסה חדשה. אם רק היא הייתה פעילה ... לורד !!!

איפה מאחסנים את המחמצת הזו? במקרר או סתם במטבח

איפה מאחסנים את המחמצת הזו? במקרר או סתם במטבח

במקרר, אם השאלה היא בשבילי))

במקרר,

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אנג'לינה שחור יותר, תודה!

עכשיו חתכתי חתיכת לחם "מפונק" - הקרום דק, פריך, הפירור נחיר, מעט קפיצי, לא צפוף, לא רפוי, אבל ... חמוץ (אני חייב לחשוב ... כל כך הרבה זמן לעמוד בחום ולנסות לתסוס))) שיניתי את דעתי לזרוק אותו ... והעובדה שיש חמיצות אינה זרה לנו לאחר המחמצת ה"נצחית "הקלאסית.
ואני אזרוק את החמץ עצמו, מכיוון שלא יהיו מספיק עצבים למשך זמן כה רב כדי לעמוד בבצק / בצק / הכנה.
בחמץ החדש שגדל, מכסה הקצף העבה החל לדעוך. ניתן לראות כי מספר בועות התסיסה מתחת לכובע זה החל גם הוא לרדת. בקריאת הנושא החלטתי לתת לחמץ "להתבגר" למשך מספר ימים, כלומר להימנע מניסיונות אפייה (טוב, אני לא יודע איך קיבלתי את זה)

[נטשה]

נטשה, הכל יסתדר. נדרש. העיקר לא למהר. תנו לחמץ להתסיס, ואז רק במקרר.

תנו לחמץ להתסיס, ואז רק במקרר.

זה מה שאני יודע. התכוונתי אחר כך, לא להתחיל לאפות מיד, אלא לתת לזה לעמוד שבוע-שבועיים (כמה סבלנות זה מספיק))

אבל תן לה לעמוד שבוע-שבועיים (כמה מספיק סבלנות))

אני לא יודע ... מיד מחפש קצת בצק.

יורה, הכל הסתדר. וכבר הייתה לי פוביה))

וכבר הייתה לי פוביה))

כן, שטויות, אם המילה ובכן, היא לא עובדת - ישנם סוגים אחרים של לחם, אז משהו יסתדר!
ל- VON עצמה יש כל כך הרבה מתכוני לחם!

גם אני נדלקתי מיד וחיפשתי קצת בצק. ובכן, אני מאוד אוהב לעבוד עם החמץ הזה. נראה שבקרוב אתחיל שליש. כן, לא לראות, אבל בטוח. יתר על כן, היא ברחה ממני.

שמרים אלה יתקפו את מצב הרוח! או שאתה מחכה שעות רבות, ואז כעבור שעה הבצק הלך וממורמר!

שמרים אלה יתקפו את מצב הרוח!

אני אומר לך שהם תלויים במזג האוויר !!!!

מטאורולוגי !!!!

כן, לא, ערמומי! הם מכריחים את התנור בלילה, ואז שוככים כאשר יהיה צורך לבשל

עכשיו הסתכלתי על המחמצת החדשה - זהו, הקצף הפך רך ומשוחרר, כמעט התסיסה הסתיימה. אשאיר את זה עד הבוקר. או אולי הייתי מעז לשים בצק)) ואז בעלי התגעגע עכשיו לבגט, ועקבותיו נעלמו.

ל- VON עצמה יש כל כך הרבה מתכוני לחם!

ובכן, כן, אפיתי הרבה סוגים שונים של לחם. אבל אתה רוצה להשתמש בבצק החמץ הזה, ולא בקלאסיקות.

אבל אתה רוצה להשתמש בבצק החמץ הזה, ולא בקלאסיקות.

אז זה רק הקלאסיקות. אז הם אפו לפני, אחרי ובכלל בכפרים. הם פשוט שכחו איך הופעות מאפיות ומאפיות. הם שמים בצק, מה שאנחנו קוראים לו עכשיו בצק. נראה שכן.