מחמצת בצל עם ארטישוק ירושלמי

מחמצת בצל עם ארטישוק ירושלמי

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
בצל לבן	50 גרם
ארטישוק ירושלמי	100 גרם
קמח טפטים משיפון	6 כפות. l.
עירוי של קומבוצ'ה	100 מ"ל

שיטת בישול

• שלושה בצלים וארטישוק ירושלמי על פומפיה גסה. עדיף לקחת בצל מתוק - לבן (לא מבושם כל כך).
• 
• הוסף שש כפות קמח שיפון ו- 100 מ"ל עירוי קומבוצ'ה (לפחות 3 ימים).
• שמנו במקום חם - T מ 22 מעלות, אופטימלי 25.
• 
• ביום השני:
• 
• ואז, ביום השני, מערבבים היטב, מערבבים 1 כף. אני מקמח שיפון ומכניס שוב לאש.
• ביום השלישי תוכלו לאפות. חצי מהמחמצת שימש, והשאר היה מעורבב עם קמח חיטה מדרגה 1 ומים פשוטים. שמתי אותו במקרר על המדף העליון.
• ביום הראשון ריח הבצל מהחמץ היה חזק, ביום השלישי הוא כמעט נעלם.
• ללחם השיפון האפוי היה טעם טוב עם חמיצות וריח נעים, מבנה יפהפה.

מתכונים דומים

בצל אפוי עם בשר (גלצ'ונוק)

בצלים מוחמצים (TATbRHA)

בצל ירוק (להנחה במקפיא) (מנהל)

[MariV]

MariV עושה פלאים ונראה שהוא מסוגל להכין מחמצת אפילו מברזל יצוק מגורד ...

[על ארטישוק ירושלמי]

לא, אין חומרים עמילניים-סוכר-פחמימות בברזל יצוק!
ובארטישוק ובצל ירושלמי - יש! המחמצת מבשילה במהירות. ואפילו עם קומבוצ'ה. ובצק הלחם עלה - אני בעצמי לא ציפיתי לתגובתיות כזו.

.... עם ברזל יצוק? - צריך לחשוב !
על ארטישוק ירושלמי בקצרה:

"ארטישוק ירושלמי עשיר בפחמימות, הוא מכיל כ -77% מפחמימה הנקראת אינולין, הנוטה להמיר לפרוקטוז במהלך האחסון, מה שמסביר את טעמו המתקתק של ירק השורש.

ארטישוק ירושלמי הוא מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים. הוא עתיר ויטמין C, עתיר אשלגן, ברזל וסיבים תזונתיים. ההרכב אינו מוגבל לכך, ארטישוק ירושלמי מכיל הרבה יסודות קורט וויטמינים מועילים לגוף. "
קומבוצ'ה גם לא ממש זקוק לפרסום.
קשת לבנה
"נורת הבצל עשירה בברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, מנגן, זרחן, גופרית, פלואור, שמנים אתרים, ויטמינים, פלבנואידים והורמון הצומח גלוקינין.
גלוקינין מוריד במהירות את רמת הסוכר בדם של האדם. "

מעניין מאוד! אני יכול לשאול, קצת מחוץ לנושא, אבל מאוד חשוב לי. האם אנו מכינים את המתנע הזה מכיוון שהוא פעיל מאוד או בגלל הארומה שלו? פשוט גידלתי תרבות אובי ללא סטרטר ואחרי 6-7 חבישות לאפייה, ארומת הבצל הרצויה נעלמה. אולי כדי לקבל את הארומה שאתה צריך כדי לרענן מעת לעת בצל? תודה מראש. היום אני רוצה לשים את זה.

כן, לפעמים אפשר להוסיף בצל

[MariV]

MariV, תגיד לי, אם אתה מייבש ארטישוק ירושלמי וטוחן אותו לקמח, אתה מקבל מחמצת?

מריה, תודה על הרעיון - עם יבש. כן, זה בטח יכין מחמצת, זה בהחלט יעבוד!