שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

למה שאקבל אותם שוב?

נינה, אל תדאגי! אתה לא צריך להגיע ללישה לפני האנזים. אני מוציאה את זה מהמקרר, לושה את הפרה-אנזים ומשאירה אותו בן לילה. עד הבוקר הוא ישפריץ להפליא ולקצף. ואני מוסיפה מים, סוכר, פירות לשאר השמרים ומשאירה אותם על השולחן למשך יום בכדי לצבור כוח (להכפיל) ומכניסה למקרר עד לאפייה הבאה. מה הופך את קרונות הרכבת לטובים כל כך, עד שלא צריך לקשור אותם כמו מחמצת.

[נינה]

תגיד לי איפה למצוא את מתכון הלחם שלך.

נינה, לקחתי את המתכון של אירינה קלבניקובה (לחם וידיאו עם שומשום) כבסיס, אבל פחדתי להכין צורה כזו, אז החלטתי שהלחם שלי אולי לא יתפח, והכנתי בר רגיל עם חתך במרכז. רק עם המחמצת שלה ופרופורציות המים והקמח, צמצמתי מעט. ראה איזו עקביות צריך להיות הבצק. אפייה 15 דקות. עם קיטור ב -230 מעלות. ואז ב t 200 מעלות 10 דקות. ועוד 180 מעלות. היא עשתה את זה עם בצק, כפי שיעצה אלנה קמח. אפוי 40 דקות. תנור אל. למעשה, קחו את המתכון של אלנה קאמצ 'במתכונים שלה (לחם חיטה עם קמח מלא), אני מסתכלת עליו הרבה זמן. המתכון כתוב בצורה המפורטת ביותר.
הבנתי שלחם הוא תהליך יצירתי והכל מונח על ידי אינטואיציה.
טטיאנה, נינה, אוֹר, תודה על דבריך הטובים.

[55]

הבנתי שלחם הוא תהליך יצירתי והכל מונח על ידי אינטואיציה

55, לריסה, עד לנקודה!
הלחם נאה! מזל טוב !!!

נוסף יום שבת 22 באוקטובר 2016 23:07

בנות, למעשה, כמו שאומרים אירינה, אתה לא צריך לאדות עם לחם על הרכבת! ואני לא מודאג
אין צורך לשקול הכל בגרמים ולחפש מתכון ספציפי. אני ליתי כמו שלשתי לבצק והוספתי לכל כמות נוזלים שהם לא נותנים חמיצות, אתה לא יכול לדאוג.
הסקתי לעצמי מסקנה כזו

בנות, אני לא ממש יודעת מה לעשות. לעזור. אתמול בשעה 20:00 הצבתי את PF. ועכשיו בקרוב יום, ו- PF מקציף, אבל לא רוצה להתרומם.

[נינה]

PF מקציף, אבל לא רוצה לעלות.

נינה, גם אני לא תפחתי, זה רק הקצף ועדיין עשיתי את הבצק במשך 12 שעות, כמו של אלנה קאמצ 'בלחם מלא. לך למתכון שלה, הכל מתואר היטב.

לריסה, תודה על העצה. בשעה 9 אשים את הבצק למשך הלילה, ומחר אאפה לחם ואראה איך יוצא. עלינו לצבור ניסיון בהדרגה. לריסה, האם תמיד יש לך PF כזה או שכבר התחיל לעלות? כבר הסתכלתי על הלחם של לנה. תודה על עצתך.

[נינה]

תמיד יש לך PF כזה או שהוא כבר התחיל לעלות?

נינה, אפיתי לחם פעמיים ו- PF רק מקציף, עכשיו יש תחנות רכבת במקרר. הוספתי גם 1 כפית לבצק. סוכר להאכלה. לאלנה אין את זה. נסו, צברו ניסיון

לריסה, הבנתי הכל. הלכתי לשים את הבצק. :

[נינזה]

נינזה, נינה, אם pf מקציף, התהליך בעיצומו! המבנה שלהם מראה שהכל מסודר, כל כך מבעבע על פני השטח כולו אם כזה, אז, נכון, עשו הכל הלאה. קמח חיטה? זה מתנהג אחרת על החיטה. בכל מקום שהראיתי בשיפון נראה לי שהעלייה עליו בולטת יותר

נוסף ביום שלישי 25 באוקטובר 2016 01:01

לעזור

כאן בתשובה מס '3107 בעמוד 156 אסף מידע מסכם מניסיוננו. יש הרבה דברים מעניינים.
AND כאן בתשובה מס '2967 בעמוד 149 היא הראתה את הבצק שלה ב- PF. קמח שיפון, באמת.

[אלנה]

אלנה, איזה בחור משובח. עשיתי עבודה כזו. עד כה, ה- PF שלי לא עלה אפילו על קמח שיפון, הוא רק בועה. מחכה שהרכבת תגדל.

בנות, כמו שאומרים, גושתיות בהתחלה של פנקייק. הלחם הראשון שלי לא הצליח: הבצק עלה היטב, אבל הבצק היה גרוע.התוצאה דביקה, סוג של לחם כבד וחסר טעם. עכשיו שוב האכלתי את הרכבת בכל מיני דברים וביום רביעי אנסה להכין PF מקמח שיפון. לנוצ'קה, תודה על העצה, הלך לקרוא.

[נינזה]

נינזה, נינה, כלום, אל תתייאש! עדיין חלש, אתה מבין. הכל יסתדר! יש להמתין עוד זמן עד לגידול הבצק, במיוחד אם הוא צפוף מספיק.

וקרונות הרכבת שלי הפסיקו לגמרי להקציף. ((((אני מאכיל אותם, אני שר. האם נרדמת?

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ברברהאולי הם קופאים? מה אתה מאכיל? אפשרות win-win - ענבים, משמשים מיובשים

הם עומדים על הסוללה כל הזמן. אני אוכלת עם סוכר. יש מלא מלא פירות יער.

[ברברה]

הם נמצאים על הסוללה כל הזמן

ברברהאולי הם כבר מבושלים
נינה, אל תדאג, אתה יכול להכין יותר t בתנור או להכין מריחה רבה יותר, לא להכין בצק צפוף מאוד.

אם מבושלים, אז הכל? אתה צריך את זה שוב? אני עדיין חולה כרגע, אני לא מריח ריחות, אני אפילו לא יכול להגיד אם הם מריחים או לא.

[ברברה]

ברברה, הבנות כתבו שאין צורך לשים ישירות על הסוללה. עדיף על ספר או לוח לא עבה במיוחד. נסו להוציא אותם מהסוללה ולהניח אותם על השולחן ולשים מעל כפפה מרופדת (על פי עצתה של נינה).

[לריסה]

לריסה, נסה לאחר 6-7 שעות להוסיף 50 גרם מים חמים ו- 50 גרם קמח ל- PF, מבלי להסתכל על מצבו. לפעמים נראה כי PF ישן, וברגע ששמת את הבצק, אחרי שלוש שעות מספר עצום של בועות וצמיחה כפולה.
נראה לי שיש ברכבת ריכוז מאוד חזק, הבנות כותבות שמאכילים אותן בכל מיני ממתקים וסוכרים. יש לי שזיף אחד צף וכף דבש בצנצנת ליטר. והלחם תמיד מצוין. תודה לנה קמח, ביד הקלה אני אופה הכל רק ברכבת.

הנה לחם כל כך יפה))

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אנוצ'קה, כמה אני שמח! גברים נאים כאלה יוצאים!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, הדביקה אותי בצורותיה. עכשיו ה- PF נמסר. מחר אני זורק סל ואחתוך אותו למעלה ולמטה

עכשיו אלך לעבודה ואסף את מחשבותיי בערמה

ואנג'לינה שמה את הבגטים. במשך יומיים הם רודפים אותי

[ז'אן]

ז'אןובכן, לכל לחם יש את הקסם שלו!
שיפון בצורתו יוצא טוב! כדי שהחורים יהיו גדולים יותר, הבצק, בהתאמה, צריך להיות דק יותר ומה לא בסדר בזה ... בכושר!
וחיטה היא מרחב רציף ליצירתיות ולהתחדש, ולהתפתל, ובצורה

נוסף יום רביעי 26 באוקטובר 2016 22:15

בגטים

ובכן, אתם כבר בבגטים!

נוסף יום רביעי 26 באוקטובר 2016 22:16

ואילו חורים אתה מקבל בהם ברכבת! בכל פעם שאני חושב, ובכן, למה אנחנו צריכים שמרים תעשייתיים ...

קניתי אותו היום עם מומחה להכנת באגטי אנטי. הם יפים מאוד, כמו כולם אצל אומנת זו))

ובכן, אני לא יודע ... יש לך בגטים מגניבים כל כך והלכת למסילה .. והחורים, אז, רק חלום!

Leeeeen, בסדר))) אני אעשה את האחרים פעם אחת))) אחד

נוסף יום רביעי 26 באוקטובר 2016 22:50

יש 0.3 גרם ו 18 שעות של הגהה, כך שיפון יהיה מוכן מהר יותר ובגטים יקבלו הזדמנות לחיות קצת

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ואריה, תרגיש טוב! לחלות תמיד כל כך לא נעים, ובסתיו זה כפול

האכלת סוכר

דעתי האישית היא כי סוכר לבן אינו מהווה קרקע רבייה לפעילות ברכבת. זה יכול להיות מדד לטווח קצר. אני מוסיפה מעת לעת דבש, אף פעם לא סוכר.
לגבי הרכבת שלך, הייתי עושה את זה: מוציאים אותה מהסוללה, יוצקים חצי, מוסיפים את אותה כמות מים ומוסיפים 3-4 משמשים או 7-8 ענבים וללא סוכר. השאירו בטמפרטורת החדר. ותראה מה קורה. אם הם כבר מקציפים, התהליך נמשך וניתן להחיות אותם. כמו שלודה אומר, פילגשו של נושא זה, שקשה מאוד להרוס את הרכבת, כמעט תמיד הם שורדים.

נוסף יום חמישי, 27 באוקטובר 2016 00:11

שם 0.3 גרם

זה בבצק, וגם בבצק 6 גרם

[ז'אן]

... יש לי שזיף אחד צף וכף דבש בצנצנת ליטר.

ז'אן, מהן הרכבות החזקות. גם כשלישה את הבצק מילאתי ​​מחדש את הרכבת במקום מים ואז הלחם עלה הרבה מאוד זמן, והלחם שלך פשוט מעולה. בעיני לגדול ולגדול.

נוסף יום חמישי 27 באוקטובר 2016 08:55

ברגע ששמת את הבצק, אחרי שלוש שעות מספר עצום של בועות וצמיחה כפולה.

תודה לנה קמח

לכן אני אסירת תודה לאלנה על עצתה על בצק ללחם

בנות, אני מאוד שמחה שאני יכולה להועיל לכם כולנו לומדים כאן ועוזרים אחד לשני

[לריסה]

לריסהאז הקשיבו ושפכו מים לבצק, ולא למסילה, פעם אחת)))) תראו מיד את ההבדל. אני אופה ככה מהיום החמישי לקיומן של הרכבות שלי. ואני לא מבין אם הם חזקים או חלשים.
חזור ליסודות. התבונן בעמוד הראשון של הנושא ועשה כפי שהוא כתוב. AND לירוק לא אכפת לי אם יש בועות ב- PF או לא, אחרי 7 שעות אני מוסיפה בטיפשות מים חמים וקמח. ותמיד אחרי שלוש שעות זה צומח ומבעבע.
ולגבי אלגוריתם האפייה -
אני מחמם את התנור על 220 מעלות עם הסעה. עם כיבוי האור שמתי שם את הלחם (אם בתבניות, ואז על הסורג, אם האח, ואז על האבן, אז אני מחמם את האבן לפחות שעה). אני מכוון את הטיימר ל 45 דקות ובעשר הדקות הראשונות אני לא נוגע בטמפרטורה (220), ואז אני מוריד אותו ב -170 בהסעה ועוזב את המטבח. הטיימר פועל והתנור כבוי. גם אם השיפון שזוף מאוד בעשר הדקות הראשונות, זה בסדר, אז בגיל 170 הוא לא יטגן. אבל הזמן הוא תמיד 45 דקות. כולם בכל מקום כותבים ששיפון צריך להתחיל בטמפרטורה גבוהה. נבדק שזה עובד. הלחם תמיד נאפה והפירור יפה.
הצלחה לכולם)))

נוסף יום חמישי 27 באוקטובר 2016 12:01

[ז'אן]

נכנס ז'אן, ואמרה איך היא חתכה את זה!
מילים נכונות!

פנימה, ג'ין באה ואמרה איך היא חתכה!
מילים נכונות!

כן, אני קורא ולומד. ז'אנה, תודה על העצה. אני אנסה.

[ז'אן]

אחרי 7 שעות אני מוסיפה בטיפשות מים חמים וקמח.

ז'אן, אני אנסה.
האלגוריתם שלך מתאים מאוד לתנור שלי.
האם אלגוריתם התנור זהה ללחם חיטה?

[אלנה_קמח]

אה, לא רציתי "לחתוך את זה", לכלוך אם זה נראה ככה)))) אלנה_קמח, אתה יודע שאני חביב)))
נינזה, אני אשמח אם זה יועיל)
55, וחיטה גם בשלב הראשוני, ובהמשך תלוי בגודל. בגטים 10 דקות פחות. 35)))

[ז'אן]

ז'אן, תודה רבה על ההמלצות המועילות. אני כותב הכל.

הם העמידו אותי כמומחה, אבל אני קומקום קומקום רגיל
פשוט רצון מטורף לאפות את הלחם הנכון)))

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אנולכן זה היה בדיחה! ואוהב

נוסף ביום שישי 28 באוקטובר 2016 00:09

רצון מטורף לאפות את הלחם הנכון

וזה יוצא טוב מאוד!

משהו שלודמילקה לא מסתכל עלינו, הם אומרים שהם איבדו את האינטרנט, אנחנו נחכה להופעה שלה))))
היום היה לי פודינג שיפון חיטה עם כוסברה. מתוך בצע, בישלתי 2 כפות מאלט אדום ולמדתי פירור שחור קטן, אבל בטוב טעם))
בסביבות השעה 19 בערב הוצאתי את הצנצנת שלי מהמקרר (נזרק לשלושה שבועות), ערבבתי את התוכן בכפית ושפכתי 150 גרם, וזרקתי פנימה את כפית הדבש והשזיפים שנותרה ושפכתי מעט מים. אחרי כמה שעות, החזרתי אותו למקרר.
ב -150 גרם יצוק גם כפית דבש וגרגרי יער. ובמקום חם שמתי אותו להתחמם לשלוש שעות.
מסוננת ומוסיפה בשעה 22:00 150 גרם קמח כיתה א '. ספוק אמר להם לילה והלך לישון. בבוקר היא הוסיפה 50 גרם מים חמים והוסיפה 50 גרם קמח c / z. והיא עזבה. בשעה אחת היא חזרה - הבצק גדל ומבעבע. היא שפכה 300 גרם לכלי לישה, ושוב מים וקמח לבצק שנותר. זה למחר ועד מחר היא תחכה לי במקרר). הוספתי 2 כפות דבש כוסמת למלט המבושל ושפכתי 200 גרם לבצק. הוסיפו שם 300 גרם מים חמים ו -20 גרם מלח. עכשיו הקמח. שיפון 150 גרם, 350 כיתה א 'ו 200 פרימיום. לישה 5 דקות. זה נראה לי מעט דק והוספתי עוד כף קמח. כעבור שעתיים נאלצתי להשתחרר ולעזוב את הדאצ'ה. לקחתי איתי את קערת הבצק והכנסתי למקרר בבית. הבוקר הוצאתי אותו ומבלי שנתחמם, חילקתי אותו לשניים, וסובבתי את הגליל, מילאתי ​​אותו בתבניות, מרחתי אותם בשומן אווז. חזרתי בשעה 12:30 אחר הצהריים, הכיכרות הוכפלו בגודלן וכשלחצו עליהן החור לא התיישר.זה אומר שהבצק מוכן לאפייה. ואז היא חיממה את התנור ואפתה כ 45 דקות כסטנדרט.
אל תשליכו את נעלי הבית להרכב ארוך, רק רציתי לומר שגם בלי לרקוד עם טמבוריות סביב הלחם הזה - התוצאה תמיד מעולה !!! יש זמן לאפות לפי הכללים, אין זמן להכניס למקרר, לפחות בצק, לפחות לאפות את הבצק כשנוח. הגהה קרה במשך שעות רבות עדיין לא הפריעה לשום בצק.
בצילום הראשון יש גומה מהאצבע, שלא מתיישרת ואומרת לנו שההגהה הושלמה.



המלטה לתמונות ענקיות, אני לא יכולה להכניס קטנות מהטאבלט

ילדות אהובות!
לליודה שלנו היו בעיות באינטרנט במשך השבוע השלישי. אז אל תחשוב שננטשת, היא תמיד באה לנושאים שלה ועונה לכולם. בהקדם האפשרי הוא מיד יתן ויעץ.
בינתיים כולנו מחכים לה ומתגעגעים אליה

[ז'אן]

ז'אן, תודה על הסבר כה מפורט. אף אחד אפילו לא חשב לקחת את הכפכפים, אבל למתחילים נוסף. מידע רק בעד. כנראה שלעולם לא אאפה לחם כזה.
פרופונילה במשך מספר ימים - הרגשתי רע. עכשיו אאסוף את עצמי בערמה ושוב אמשיך להתנסות בלחם.
ז'אנה, מאיפה משיגים מאלט ותבניות כאלה?
כל ההערות והבדיחות רק אוהבות

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 13:34

היא שפכה 300 גרם לכלי לישה, ושוב מים וקמח לבצק שנותר.

ז'אן, מתי אנחנו מחברים את זה? לא הבנתי.

[לריסה]

לריסה, אני אשמח אם החיבור שלי על תביעת המאפייה יועיל))
אני לא מחבר את זה. הבצק פשוט עובד פעמיים-שלוש. היום אין זמן, ומחר אאפה בגטים על הבצק הזה, אשאיר מעט ממנו, אוסיף מעט מים וקמח, וכעבור יום שוב לחם. מתברר אותו סוג של חמץ. כלומר, אני משתמש ברכבת תוך 2-3 פעמים. הוסיפו טיפשות מים וקמח ל- PF או לבצק שהתחדש כבר. לא משנה מה. מה שמיותר, בקיצור, נשאר

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 15:18

לפי טפסים, רק ביאנדקס, פטיש טפסים ללחם L7 או L9 עבורם המחיר הוא 250 רובל

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 15:21

זה, שוב, קמצ'טקה הוליך שולל. יש לי אבן, חפירה וסלים מיוחדים (החברים שלי נתנו לי מתנה ליום ההולדת שלי), ולכן שיחקתי נהדר עם הצעצועים החדשים שלי, והגזרות התגלו כפלדה וכובע ... לא, אני קנו תבניות פָנקֵייק עכשיו אני אופה בגטים על הרכבת לפי המתכון של צ'וצ'לקה, ואני זורק שיפון לתבניות לתוכם, כמו העצלן הראשי)))

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 15:28

"בגטים על שמרים נוזליים" של הצ'וצ'לקינס, הם נקראים כך. לנצ'יק ייכנס, הוא יזרוק אותו, הטאבלט שלי מסרב להעתיק את המונה ליזה, אבל מצאתי חתך של 161 עמודים והראיתי אותו.
והקפידו על קמח אפונה, כפי שנקבע. הבצק גדל עליו מהר מאוד

הצלחתי! הידד! PF עמד במשך יומיים בתנור. סוף סוף שום דבר לא קרה. החלטתי: שיהיה כמו שזה יהיה. הוספתי מים חמים, שמן, קמח והכנסתי אותם ל- HP כדי ללוש. זה צומח שם! אני חושב שכבר יש חמץ משלה שנוצר מקמח. בקיצור, למטה עם שמרים תעשייתיים !!! והכניסו קליפת בננה ודבש לצנצנת, לחישות וקצף שוב.

[ברברה]

ברברה, הידד!!!

[ברברה]

ברברה, כל הכבוד!!!! אנחנו מחכים לתמונה

אני לא מחבר את זה. זה פשוט עובד פעמיים-שלוש

ז'אן, מתברר שהכל אלמנטרי. לחם הוא תחום כזה לדמיון. תודה על כל כך הרבה מידע.

קמצ'טקה הוליכה שולל.

אה, אלנה קאמצ 'הזו.

שכחתי לצבוט חתיכת בצק מחמצת. (
רק עכשיו אני צריך ללמוד להכין טפסים יפים או לקנות טפסים, אחרת אני מקבל אבן מרוצפת כזו.

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 21:07

נוסף יום שבת 29 באוקטובר 2016 21:54

וטעם, העיקר הוא הטעם. אני זוכר אותו מההתחלה. מצאתי משהו דומה בטעמו בבוסקו, אך הוא נעלם לחלוטין. אני זוכר שהלחמים היו כל כך אפורים, ושיפון כנראה כנראה בחצי. על לחם כזה מרחו ואכלו חמאה.

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ואריה, אוי כמה נהדר !!! : יאהו: מזל טוב!

לחם הוא תחום כזה לדמיון.

זה בטוח!

נוסף יום ראשון, 30 באוקטובר, 2016 05:33

לנצ'יק ייכנס, הגלות תזרוק

ככה זה תמיד. האם יהיה סטודנט? עם מונה ליזה ...

מצאתי חתך על 161 עמודים, הראה

הנה 161 עמודים

נוסף יום ראשון 30 באוקטובר 2016 05:34

ואלה הבגטים, כמתבקש

בגט שמרים נוזלי (דַחלִיל)

נוסף יום ראשון 30 באוקטובר 2016 05:35

ואני זורק שיפון בצורות האלה

נו, הבנתי את שמחת הצורות! אחרת ... שחרר את הטפסים, שחרר את הטפסים!

[ברברה]

ברברה, גנבתי לעצמי חתיכה. עם איזה קמח בישלתם? כגון
לבן. מה המתכון?

ואלה הבגטים, כמתבקש

אלנה, לעסתי הכל והכנסתי אותו לפה, ואפילו את הפחים לאתחל

[ברברה]

ברברהיש לכם לחם מפואר !!! קרום mmmmmmmm
ובכן, אלה הטפסים שלהם)) אז זה ביתי ונעים !!

נוסף יום ראשון 30 באוקטובר 2016 12:56

אלנה_קמחאני אשלח לך טאבלט עם דואר חבילה ואנסה להכניס ממנו את המונה ליזה הזו, הוא ממזר מעתיק רק את סוף הקישור

[לריסה]

יותר ותבניות לאתחול

לריסה, קניתי את שלי בחנות המקוונת. ישנם סוגים רבים ושונים של קמח. אבל המשלוח יקר לנו מאוד עכשיו.

ממש כאן 🔗