שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

תודה, אנחנו מחכים לנונוצ'קה

מעולם לא טעמתי את קרונות הרכבת שלי ולא הרחתי הרבה. אני מאכילה וזה הכל.
אם כבר יש שריקה, התהליך נמצא בעיצומו. למה לא להאכיל. ותראה איך הם יתנהגו הלאה. אם זה פעיל מאוד, אתה יכול לנסות לערבב PF



יש לנו לילה חירש, ואני יושב על הנושא
קסיושה, האכילו את הפעילים ביותר. זה לא יהיה גרוע יותר
יש
עד מחר

שפם, אאכיל אותך ואראה מה יקרה מחר!
לילה טוב !

[טרישקה]

טרישקה, טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, הידד! לַחֲכוֹת!

[דיקסי]

דיקסי, ליקה, טוב, כן, לפחות צנצנת אחת מוקצפת וסינקה!



בנות, אבל השאלה שלי היא לא לגמרי בנושא, אלא על לחם ...
ראשית: על איזה מתכון היית ממליץ, כדי שלא יהיה קשה במיוחד, לניסיון הראשון!
שנית: למי יש מבצעים. תבניות לחם, איזה גודל אופטימלי לקנות, עבור 400-500 גרם קמח, צפיתי, הם שונים L 6, L 7, L 11 וכו 'מה עדיף לקנות, אה?

[טרישקה]

אז זה לא מאוד קשה, בניסיון הראשון

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, מה אתה רוצה? אם חיטה, אז לודה lappl1 מתכונים רבים לרכבת.
אני שופכת הכל על העין, שופכת את זה. יש לי מתכון לשיפון, כמוני (אני יכול עם קמח שיפון טהור, אני יכול עם שיפון + חיטה ותמיד הרבה מאלט)



יש לי כמה טפסים (אני לא זוכר את המספרים ..) אנסה לצלם. טפסים אלה נמצאים בשימוש תמידי.

הנה שתי חתיכות קטנות כאלה

וצורה סטנדרטית כזו

מה אתה רוצה?

וכבר ניסחתי את זה, ממש בבוקר, החלטתי לנסות את מנין סנאדורין, חיטה ...
אני מחכה ....

הבנתי לגבי הטפסים, תודה!
וכמה קמח יש לך קטן וגדול?
ואם אפשר, כתוב את הגודל המלא של הטפסים, ובכן, d / w / h.

[טרישקה]

וכבר ניסחתי את זה, ממש בבוקר

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, ואיפה?

ובכן, עדיין אין לחם, זה מוקדם מדי, אבל ה- Pf הראשון עמד במשך יום, עלה בחצי, עכשיו הוספתי את החלק השני והשאיר אותו שוב חם ללילה, מחר אני אראה מה יקרה ... אבל אני חושש שהוא לא יסיים איתי בן לילה?

רק אני חושש שהוא לא יסיים איתי בן לילה?

אתה יכול לעשות את זה עבה יותר.
אבל גם אם זה ייבנה מחדש, זה בסדר. הלחם לא יוצא חמצמץ על הרכבת

תודה לך, לנוס!
מחר אבטל את המנוי, מה קרה או לא!

בנות, לילה טוב! התחלתי קצת לחם, אני יושב כאן ומחכה ונתקלתי בשמרים האלה. אני כבר שמתי את הצנצנת, אם כי פיזרתי סלק מסוכר (הם הפכו לאבן, אני לא יודע איפה לחבר אותם) ושמתי איתם עוד עור קלמנטינה. עכשיו אני יושב וקורא באלכסון לעת עתה, מחר אשים אותו מבננה - היום אפילו חנויות הנוחות סגורות הגעתי למקום שכתוב שאי אפשר מבושל, אבל יש לי כבר כל כך יפה צבע, האם אוכל להוסיף עור בננה מחר? או פחית מסוכרת להשליך?
/ אני אלך לקרוא הלאה. ...

ה- PF שלי עומד על קמח חיטה כבר 15 שעות, הוא הוכפל שוב, יש בועות מעל, האם הוא מוכן בשבילי, או שאני צריך לחכות?
הנה זה

[טרישקה]

הוכפל שוב, יש בועות מעל, האם זה מוכן בשבילי, או שאני צריך לחכות?

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, נסה ללוש את הבצק.

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻אם לשפוט שהחלק העליון נמצא בבועות, אני חושב שהוא מוכן.
ללוש את הבצק
יהיה לכם לחם מחיטה מלאה? אולי לבדוק את המוכנות לאפייה עם לחמניה בכוס מים? בפעם הראשונה שהלחם יכול לתפוח הרבה זמן

יום טוב לכולם! מזג אחד (חתוך) עור בננה ל 0.5 יאנק + כף סוכר. עכשיו אני חושב ששמתי אותו באמבטיה (מעקה מגבות מחומם מתחמם שם. או שמתי אותו על אכסדרה בשמש (קריר, אבל הצד המערבי - השמש יכולה להתחמם יותר מ -27 *?)
כנראה שיש את שתי הפחיות באמבטיה. האם עדיף לסגור את בנקי השאלות (כך שהרכבת תהיה חשוכה) או שזה משנה?

בנות, תודה, עכשיו ללוש ואני אחכה עד שזה יעלה ...

[קרטינקה]

(כך שהרכבת הייתה חשוכה) או בלי הבדל?

קרטינקה, מרינהאתה זקוק לחום.
לא משנה אם זה חם או קל.

[אוֹר]

אוֹר, תודה, כנראה שלא אנקה את האמבטיה, החימום כובה - ושם מעקה המגבות המחומם מתחמם, שים 2 צנצנות, אני אחכה בזמן, אני גם רוצה לחם טעים
אני אלך לקרוא שוב, רק דברים אחרים בראש, קראתי, לא מיד: umnik2: אני מבין

[קרטינקה]

האם עדיף לסגור את בנקי השאלות (כך שהרכבת תהיה חשוכה) או שזה משנה?

קרטינקה, מרינהעמדתי בתנור עם האור דולק. הם היו קלילים וחמים

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, איך הניסויים שלך?

איך הניסויים שלך

ובכן, זה הסתדר ...
כך,
ה- PF הראשון עמד במשך 9 שעות, השני עוד קצת (אבל יצאנו לעסקים), בשתי הפעמים הוא עלה פעמיים, הלחם עצמו עם הגהה, עם ריסוק באמצע, באופן כללי, עשה הכל על פי המתכון .
הופתעתי ושמחתי שלא היה ריח מוכר של שמרים ובצק יתר על המידה, הריחו יותר כמו אגוזים, או שיבולת שועל ...
ובכן, באופן כללי, כאן, עזרו לעצמכם ...



כן, בלחם עצמו לא היה לי מספיק מלח, אני צריך להוסיף עוד קצת.
המתכון כאן:

כיכר קמח פרימיום עם שמרים נוזליים

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה !!! לחם קאאקי גם אני רוצה, אני רוצה.
וב meyayayayayaya !!! היום הסתכלתי על הצנצנות שלי ..... קודם, סלק וקלמנטינה, טוב, ואז בננה ותפוח זה גם טוב. והריח ומעט בועות. אבל ..... הצנצנת הראשונה הונחה על פי המתכון -250 מים 1 כף סוכר ו -2 כפות פירות מסוכרים וקליפה מקלמנטינה אחת. ובצנצנת השנייה - העור של בננה אחת ותפוח מים אחד בצנצנת השנייה אינו מספיק, מה עלי לעשות? הוסף מים וסוכר או הסר את הקליפות או השאר את הכל כפי שהוא .... ,,, עזור לי לראש חסר מוח לא מניח את ידיו. ... וכתבתי סימניה לפירות טריים וגם לייבשים. ...

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, תודה על ההלל!
ולגבי מה לעשות, אני עדיין מתחיל בעסק הזה, אבל נראה לי שאני יכול להוסיף קצת מים ומעט סוכר?
אולי הבנות יענו ..

[קרטינקה]

אין מספיק מים בפחית השנייה, מה לעשות

קרטינקה, מרינה, להשלים ולהאכיל.
על גבי ה"שיניים "על הגדה.
או לחלק ל -2 צנצנות וגם למלא ולהאכיל.
יהיו 3 צנצנות.

בנות, העלו את הצנצנת השנייה עד הכתפיים, אבל פחדתי להגזים עם סוכר - שמתי חצי כפית מתחת לסכין - הבננה בשלה, התפוח היה מתוק, אני אראה עד מחר. אמנם בצנצנת גדולה הקצף כבר הגון, אך פירות מסוכרים עדיין עומדים עם מעט קצף. הריח בצנצנות מדהים, מריח כמו תפוח בננה וקלמנטינה. אין זכר לסלק במנדרינה. הרחרחתי אותו במהירות וסגרתי אותו.

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻איזה יופי יש לך! מזל טוב!!!
הם יצברו קצת כוח ויהיו עוד חורים וואו!
עכשיו אתה מאכיל אותם ואם אתה לא מתכוון לאפות בזמן הקרוב, אז במקרר



קרטינקה, מרינה, הם כבר שורקים?
שלי רוחש יותר מקצף. אם אתה פותח את הפחית, תביא אותה לאוזן ותנער אותה, היא צריכה לרחוש כמו שמפניה. אמצעים מוכנים

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, פשוט הלכתי הביתה. ריח - הם מריחים נהדר, אין בכלל קצף בפחית המסוכרת, אבל הוא רוחש מעט. בננה-תפוח רוחש עוד ועוד קצף. הַמתָנָה

[קרטינקה]

בננה-תפוח רוחש עוד ועוד קצף

קרטינקה, מרינה, אם הקצף פוחת, התחל להאכיל

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, מעט סוכר? הלילה יעבור 3 ימים. המכסים לא מנופחים - עדיין אין אפקט שמפניה, אבל הוא רוחש בזמן שאני ממתין. ..

מזל טוב

הלן, תודה!
הכל בזכותכם, בנות, בעזרתכם הכל הסתדר!

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, אני מוסיפה דבש ומים. אי שם חצי כפית דבש

אז אני אספר לך על הרפתקאותיי ...
חיכיתי, חיכיתי שהרכבות הראשונות שלי יבשילו (שהן מ- 03.04), לא יכולתי להתאפק, אני חושב שתן לי לשים את מה ש ...
פשתן רצה לאפות את הלחם שלך, שהוא תירס מחיטה-שיפון, ובכן, באופן כללי, שמתי את ה- PF הראשון, חלפו 24 שעות, אין הו-גו, שקט, אני חושב שתני לי להוסיף שם קמח חיטה ועוד מים, שוב עמד 18 שעות, וביציאה משהו עם ריח חומץ .... נשפך.
ואני האכלתי את מחצית הז''ד שנשארה, האכלתי דבש ובננה עם תותים וכעבור יום הם סיננו והקציפו, עכשיו שמתי את Pf שוב, "חשבתי" במשך ארבע שעות, ועכשיו זה התחיל לצמוח לאט לאט, אני מקווה שזה יקרה!

בנות, בזמן שהצנצנות שלי מבשילות, אני אשאל את זה, אני מערבבת את הלחם עם הידיים. בדרך כלל אני שם 500 קמח 400 כיתה 1 ומאה שיפון ו -300 מי גבינה, יש עדיין כל מיני דברים שונים - שיבולת שועל, זרעי פשתן, עוגת גזר - זה הדבר העיקרי לפעמים אני מוסיף עוד משהו. כעת נשאלת השאלה, כיצד אוכל לחשב את הנוזל בהתחשב ברכבת? כמה אני צריך לקחת עבור מנת 500 הקמח שלי? והסרום ישתתף בתהליך או רק ברכבת? קראתי את השרשור, אבל אני רוצה לשאול עוד-הראש מלא בכל מיני אחרים, כדי לא לטעות

[קרטינקה]

קרטינקה, מרינה, אתה יכול ללוש את ה- PF עבה יותר ולהפוך את עקביות הבצק הרגילה.
בדרך כלל אני לא סופר כלום
לודה (כותב הנושא) כתב פעם שרכבות אינן נותנות חומצה לבצק ואינן מקלקלות את מבנה הלחם עצמו, לא משנה כמה מהן תוסיפו. הייתי משוכנע בזה מנסיוני והוספתי אותם בעין. ואז אני מוזג קמח ורכיבים אחרים לעקביות הרגילה וזהו. הלחם תמיד טעים ואנחנו מרוצים ממנו. ולא רק לחם. ועוגות אפויות על הרכבת, ועוגות, פיצה וכו '.
אני עושה את זה, ומישהו סופר.



ובעוד הרכבת צעירה, הייתי משתמש בפחות תוספים כמו עוגת גזר. קשה יותר לגדל איתו את הבצק.

[קרטינקה]

קרטינקה, מרין, כאן לגבי הסיפור מחדש
שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... # 481

כמות הקדם אנזים ביחס קמח נוזלי 1: 1 שווה לכמות התרבות המתנע

אז אני מבין, מה אני עושה על כל הנוזלים?
היה לי 250 מ"ל בהתחלה, זה כנראה יהיה קצת פחות ב- pf. Pf אני ללוש 1: 1 לקמח ואת הנוזלים הנותרים בבצק עם מנת מי גבינה. נכונה? (אחרי הגבינה יש הרבה מי גבינה ... אני מקפיאה אותה, אבל האספקה ​​מתחדשת)
לראשונה אני רוצה להוסיף רק פשתן, פטרוזיליה (להקפיא אותו מראש לטמפרטורת החדר) וזרעים. או שעדיין לא להוסיף כלום?
על העובדה שניתן להזיז את הרכבת, אני זוכר, אבל מפחיד אותי לקלקל את הלחם, במיוחד בגלל שאני מתחיל כל כך אופה. נכון, הם התחברו לעסק הזה - אני אופה פעמיים בשבוע
השמרים שלי בצנצנות רוחשים, אבל משום מה הם מקצפים מעט במשך 4 ימים - כנראה בגלל הטמפרטורה.
אין ריח מחית - הריח בשתי הצנצנות נעים. העיסה עדיין לא צנחה.

[קרטינקה]

קצת מקציף

קרטינקה, מרינהקצפתי חלש, אבל סיננתי.

אין ריח מחית

אמצעים עדיין לא מוכנים.

משהו ניסים בי מתקבלים - צנצנת קלמנטינה מסוכרת הונחה לראשונה ב 14.04 הייתה חלשה יותר מתפוח בננה מ 15.04. ועכשיו זה הפוך. הריח התחלף בצנצנת הראשונה ואני ... לא יכולתי להתאפק - לשים pf.
הנקודה העיקרית מבחינתי הייתה - לא כל כך שריקה (היה שריקה, לא מספיק קצף) - שינוי הריח לבירה.
אני רוצה לומר שבדיוק 100 גרם נוזל נשפך ממני (השאר נספג בפירות מסוכרים יבשים .... הוספתי 100 גרם מים ושמתי כף סוכר, שחררתי והנחתי מתחת למכסה.
שאלה - פירות מסוכרים נפוחים והנוזל אינו מכסה את המסה, האם יכול להוסיף מים לכיסוי המסה? כנראה קצת ...
לישה של קמח PF ומסילה 1: 1. התברר שזה בצק רך. האכלתי אותו במעט סוכר, כיסיתי אותו בסרט וניקבתי אותו מספר פעמים - הנחתי אותו לצנצנות עם הרכבת.

[קרטינקה]

פירות מסוכרים נפוחים והנוזל אינו מכסה את המסה

קרטינקה, מרינה, מחלקים את המסה ל -2 צנצנות, מוסיפים מים וסוכר.

[קמח פרימיום,]

בנות, ויש לי שאלה לגבי לחם מ קמח פרימיום, אלה שאופים מספרים לאלגוריתם ...
כמו שאני מבינה את זה :
ראשית אני מבשל pf כפול
ואז אני מוסיפה את שאר המרכיבים ו ..... איך הלאה?
תן לזה לעלות, ללוש אותו, לעלות שוב, ואז לעצב אותו, ושוב להוכיח וכבר לאפות?
או שאפשר, לאחר לישה מיד על פי הטפסים, הגהה ואפייה, כמו בשיפון?

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, עשיתי הגהה אחת - התחלתי, קמתי, פרשתי, קמתי, אפיתי. והיום החלטתי להתחיל לשניים. הנחתי את הלחם, הלכתי, לישתי אותו, התאמתי אותו שוב, שמתי אותו בתבנית, מחכה להגהה ואופה.
המעניין ביותר הוא האם יהיה הבדל))

הגהה אחת

לא, ובכן, מה עם אחד, הנה ז'ז

התחיל, קם, פרש, קם, אפה. AND

עלה פעמיים ...
והאם הוא עשוי מקמח חיטה פרימיום?

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, מדוע פעמיים כפולות?



שמרי היקרים היקרים שלי מגדלים ככל שהם יכולים, עברו כבר 4.5 שעות שהם כמעט הכפילו את זה, אבל אני חושב שהם עדיין יכולים לעבוד קשה. אני מתכנן 500 גרם: קמח (מתוכו 100 שיפון ו- 100 כבר יהיו ב- PF)
חשבתי שכן - איך ה- pf יגדל פי 3 - ייצור את הבצק, תפיח - יתקמט, יקפל לתבנית - תפיחה שנייה ואפייה
אני רוצה לערבב את הלחם שלי על השמרים האלה, לראות את ההבדל.
והתפוח בננה כל כך שווה את זה שהוא נושא. כל כך הרבה בשבילך טרי. .. נראה שהריח עומד להשתנות אך לא יתאסף בבוקר. והשריקה רק כשאתה מנענע את הצנצנת.




אוֹר, כנראה שאשתף את הצנצנות - הוספתי מים - והן כבר רוחשות - רוחשות, או אולי, יוצקות לצנצנת גדולה. זה בערך pf- כנראה על אלה אתה צריך להמר. ... לשפוך לתוך אחר ולקרר? כך?

[קרטינקה]

pf כפול?

והם מדברים איתו, ואז הבצק עולה טוב יותר ...



קרטינקה, מריש, כבר כתבתי, עוד, כאן בקישור זה אספתי קצת מידע על הנושא, אם מעוניין בכך.

המתכונים האהובים עלי (טרישקה) # 11 [/ url

[קרטינקה]

יוצקים לעוד ומקררים?

קרטינקה, מרינה, אתה יכול במקרר.
אני לא זוכר מתי הכנסתי אותו למקרר.
אחרי הפעם הראשונה שלקחת את זה ללחם או לפני כן?

[טרישקה]

טרישקה, הלכתי להסתכל ולקרוא בדיוק עכשיו חשבתי, אני אף פעם לא רואה את העלייה בזמן, איך הבצק גדל פי 2-2.5, אני לישה אותו, שמתי אותו בתבנית ואופה, כלומר לפני הפעולות, הבצק צריך לגדול פי 2-3 ... ועכשיו עם PF, משהו היה מבולבל - הבנות כותבות - הלילה צריך להיות PF, בערב התכוונתי להתחיל את הבצק בערב (כלומר איך להגדיל את ה- PF פי 3). זה לא מצליח, כמובן, להתחיל את זה בערב, אבל מה לעשות - הציד הוא יותר שעבוד.
וקראתי גם שיש צורך להפריע לכמה חריצים בתהליך הרמתו, כך שיהיה קל יותר לשמרים לעלות, אבל שכחתי. ..



אוֹר, פשוט טלטלתי אותם, מקציפים ... בהגינות ולחישה, הם מקללים, הם יבנו קצת ואני אשים אותם במקרר. מהצנצנת הזו שמתי אותה בבוקר, זה היה התוספת הראשונה



ואני גם רוצה לשאול על החורים. כולם כל כך אוהבים את החורים הגדולים, אבל את הקטנים אני אוהב יותר. בלחם שלי, שאני אופה כעת, הם קטנים. האם אני עושה משהו לא בסדר? זו שאלה כללית למדי - אני פשוט צובר ניסיון עם לחם
ואני אופה עד כה רק בסרט מצויר (עם הפיכה)

ובאתי חווסטאצצה והתייחסתי אליך.
כאן אפיתי לחם לפי המתכון של לנה_קמצ'טקה.


ואלה לחמניות, על פי המתכון של מנצ'קה סנאדורה, למרות שהן פשוטות בקפיצות, ושיניתי אותן לז'ד.


טעים מאוד, עזרו לעצמכם.

[טרישקה]

טעים מאוד, עזרו לעצמכם

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻איזה לחם!
לקחתי את הפלוש

תודה, אני בעצמי לא שמחה יתר על המידה עם השמרים האלה, צעצוע חדש, לא אחרת!

[טרישקה]

טרישקה, Kaaaaaaaa יופי! !!! ו plushechkiiiiiiii !!!!
אני אלך לדבר עם השמרים שלי