שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[אלנה]

אלנה, תודה על הקישור. שלפתי את הרכבת מהמקרר, מחר אני רוצה לאפות לחם.

התלוצצתי על הטפסים, כך שגם הטפסים לאתחל. מציק לאנשים עם שאלות טיפשיות. קרצפתי את האינטרנט בשאלת הצורות, מגרדים לבצק ..... אני צריך לחשוב מה אני צריך.
קמצ'טקה קראי! הנה תחילתה של מולדתנו הגדולה. ארץ מלאה במקומות פראיים, בלתי נגישים ומסוכנים. ארץ הרי געש נושמים אש ואנשים טובים מאוד.

[לריסה]

לריסה, פשוט כתבתי על הטפסים, כי הזמנתי כמה פעמים בחנות הזו. ובמוסקבה יש להם משלוח. באופן כללי, חנות מוכחת

תגיד לי, אם התגעגעתי כשהקצף הופיע על פני השמרים (לפני 3-4 ימים), לא פתח או ניער את הצנצנת, אבל עכשיו הקצף נעלם כמעט, מה עלי לעשות עכשיו? האם זה שמרים או לא?

[155. יוליה]

לא פתח או ניער את הצנצנת, וכעת הקצף נעלם כמעט, מה עלי לעשות עכשיו? האם זה שמרים או לא?

155. יוליהאתה צריך לפתוח. לפתוח ולרחרח בדחיפות. אם הריח נעים אז הזמינו.

[155. יוליה]

155. יוליהוהאם הוא נסגר בטמפרטורת החדר? יש לי רק צנצנת סגורה במקרר. בחום, זה תמיד רק מכוסה כדי שהאשפה לא תיפול.
אני מסכים עם אוֹר, פתחו את הצנצנת, הוסיפו מים, הוסיפו פירות ואל תסגרו היטב בעודם חמים. הם צריכים לנשום

ללוש PF על קמח ג. עם., אבל הוא קם רע מאוד - רק שליש, עמד כל הלילה. יש צורך להוסיף קמח שיפון ל- PF. בתערובת הוספתי 2 כפות. l. שיפון ומעט קמח מכיתה א ', שאר הקמח ג. s, חופן סובין וקומץ גרעיני חמניות. כל זה עמד כל היום. נראה לי שהתנועה הייתה מינימלית ושלחתי אותה למקרר. בבוקר יצרתי צורה עגולה ושלחתי אותה למתלה שנמשך 6 שעות. הבצק היה כבד ולא תפוח, אך הלחם עלה ונאפה היטב במהלך האפייה.

[לריסה]

לריסה, רק שמרים צעירים בינתיים. קשה להם לעבוד במהירות. אבל הם יצברו כוח
הלחם טעים?

[אלנה]

שמרים זה צעיר ביי

אלנהאז הם כבר בני חודש. מתי הם "יזדקנו"? בבנק הרכבת רוחשת טוב מאוד.
הלחם עם הזרעים התגלה כטעים מאוד. טפסים עדיין לא תפסו. בזמן האפייה, הנתחים התפשטו, ככל הנראה, הם למו מעט נוזלים, אך צורת הלחם הייתה טובה מאוד. שמתי הכל באופק (אני לא אוהב את הגרמים האלה). לפירור אין עדיין אווריריות

משום מה, הפסקות לא אחידות

[לריסה]

לריסה, ובכן, חודש הוא עדיין לא המועד האחרון. העיקר שהם יעבדו! לאט לאט. החורים טובים. אם אתה אוהב את הטעם, אז הכל בסדר. רק קחו בחשבון כמה זמן ייקח ללחם.

[אלנה]

חודש עדיין לא דד-ליין

אלנה, הרגיע. האם ההפסקות מהעובדה שקשה לשמרים או מסיבה אחרת?

אתה מתכוון שהדמעות עמוקות יותר מכפי שהחתכים נעשים? אולי הוא לא הבין את זה נכון. בעיקר על קמח חיטה? לאחר מכן תוכלו לגלגל כדור בצק לכוס מים. כשהוא צץ - לחם לאפייה

האם הדמעות עמוקות יותר מהחתכים?

ההפסקות "מדובללות", אין אחידות בהפסקה עצמה

לאחר מכן תוכלו לגלגל כדור בצק לכוס מים.

איך שכחתי את השיטה הזו
כולם כבר שלטו ברכבות האלה, אני לבד כאן משוטט

נוסף ביום שני 14 בנובמבר 2016 13:45

בעיקר על קמח חיטה?

כן, כמה רחובות שיפון. כפיות, קצת כיתה א ', השאר ג. עם. רציתי לנסות לאפות לבן.

[55]

אני משוטט כאן לבד

55, לריסה, אל תדאגי, נפרוץ!
העיקר שהם עובדים בשבילך ויגדלו, השאר זה עסק רווחי! ... יש לי מעט ניסיון עם חיטה, אתה יכול להתקשר לז'אן, יכול לספר לך על הקיצוצים, מתי ומה הם

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, אוֹר, תודה. אני פתחתי. הריח היה רגיל, ואז טלטלתי אותו ופתחתי את המכסה מספר פעמים ביום, 2-3 ימים, הירוקים התחילו להתיישב ואז אני מוציא אותו מהסוללה ומרגיש ריח חמוץ

[155. יוליה]

155. יוליהועכשיו מה המצב עם הרכבת? איפה הם? איך זה מריח?

[55]

55הכל נכון לנה אומרת על ההפסקות. הלחם מתפרק מחוסר מקום. אם זה היה רק ​​בכושר וללא חתכים, אז הגג שלו היה נושף.
לאריס, נראה שקראתי בעיון את התהליך ולא הבנתי. תקן אותי אם אני טועה.
הקדם אנזים עמד בלילה, ואז לשה את הלחם שעמד ביום? ואז היא התחילה לאפות. נכונה??
ואז איפה הבצק? לאחר הקדם-אנזים (בן לילה) מוסיפים 50-100 גרם מים ו-50-100 גרם קמח ומחכים 3-4 שעות. וברגע זה הבועות האלה הולכות והכל מתעורר לחיים))))
אם אתה מערבב אותו עם הפרנזים אז הפירור כבד מאוד ולוקח הרבה יותר זמן לחכות ללחם)

נוסף ביום שלישי 15 בנובמבר 2016 08:34

ובכל זאת לנסות עם גרם, טוב, לפחות פעם אחת !!! היכנסו למתכונים בעמוד הראשון ובחרו את המתאים לכם. בחרו מתכון לפיו כבר יש דיווחים, שם הבנות כבר אפו והן הצליחו מיד.
ואת העובדה שיש צורך בקמח שיפון ב- PF, אני לא יודע. אפילו שמתי PF בכיתה א 'עבור שיפון או דגנים מלאים. הוא גדל בצורה מושלמת על קמח 1 (מטרה כללית)

נוסף ביום שלישי 15 בנובמבר 2016 08:40

סורי, אבל אם אני מבין נכון, צריך לעדכן את השמרים כל הזמן ולהשתמש בהם, אז היא תזדקן ותצבור כוח. זה כמו עם קוניאק. אחרי הכל, מהו קוניאק בן 10 שנים? בשנה השלישית יצוק ממנו חלק (מה שמכונה "צינור המיטה") ומיץ טרי מתווסף לכרך המקורי. שנתיים לאחר מכן יצוק קוניאק בן 5 מאותה חבית ומיץ ענבים טרי נוסף שוב. ואז ילד בן 7 ואחרי שלוש שנים מוזגים לנו ילד בן 10, היקר מבין כל הקודמים, כמו הוותיק ביותר. למרות שלמעשה, מהקומפוזיציה והתערובת המקורית, צפים בה פירורים. אבל הטעם הוא העשיר ביותר.
ככה זה שמרים, הם מזדקנים כשמזגים ומוסיפים חומר טרי ומים))

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אנוליק, תודה! ועל הקוניאק סוף סוף מעניין לא ידעתי!

[ז'אן]

ואז איפה הבצק?

הקדם אנזים עמד בלילה, ואז לשה את הלחם שעמד ביום? ואז היא התחילה לאפות. נכונה??

ז'אןלישתי את הבצק והוא עמד למשך יממה, אך התפיחה הייתה קטנה מאוד ושלחתי אותו למקרר בן לילה. בבוקר הוצאתי אותו, אפשרתי לו להתחמם, יצרתי כדור והשארתי אותו על ההשריה שנמשך 6-7 שעות.

[לריסה]

לריסה, בכל זאת לא היה IT, הבצק !!! כאן הכלב קבור

עכשיו אנחנו הולכים ושמים את ה- PF, ישר מהמקרר, יוצקים אותו, דבש או סוכר וכל רפידות קמח. תן לזה להתחמם. אחרי ארוחת הצהריים או בערב מוזגים מים וקמח. מחר בבוקר נאפה לחם טעים עם חתכים ישרים !!!

[ז'אן]

בכל זאת נסה עם גרם, טוב, לפחות פעם אחת !!

נצטרך לתלות גרם.

אפילו שמתי PF בכיתה א 'עבור שיפון או דגנים מלאים

שמתי אותו על קמח פרימיום.

על ברנדי סוף סוף מעניין

ולא ידעתי. אולי נתחיל לבשל קוניאק

נוסף ביום שלישי 15 בנובמבר 2016 09:05

עכשיו אנחנו הולכים ושמים את ה- PF, ישר מהמקרר, יוצקים אותו, דבש או סוכר וכל רפידות קמח. תן לזה להתחמם. אחרי ארוחת הצהריים או בערב מוזגים מים ויוצקים קמח

ז'אן, הצגתי. כבר הוצאתי מהמקרר.

[לריסה]

לריסהבערך בקוניאק זה כמו עם חזיר. במשך יומיים זה מבשיל מלוח, חצי יום מבושל, לילה עולה בראש במקרר. והם ..., הם .., מתעוררים ובלי שינוי במשך 10 !!!! דקות ..., צנוניות

[אלנה]

אלנה, ז'אןמה הייתי עושה בלעדיך

נוסף ביום שלישי 15 בנובמבר 2016 09:13

ז'אן, ניתן להניח PF על קמח פרימיום ללחם לבן או שעדיף להשתמש בכיתה א 'ולאפות אפור?

[לריסה]

לריסה, לא יהיה אפור! כיתה 1 לבן !!
אף פעם לא שמתי את זה הכי גבוה, אז אפילו חשבתי למה ... אני אשים את זה. הייתי בעיר כמה ימים, ושמרים חיים בארץ. אחזור ואשים את זה, לצורך הניסוי. אני חושב שאנג'לה מהמרת על הכל. אני באמת בטוח. בוא אליה. יש לה הרבה מתכונים מוכחים. אפיתי רבים מכיכרותיה. אם לחם הוא מחמצת, אז במקום מחמצת, השתמשו ב- PF וכתוב בו - כדי לרענן את המחמצת, ואז שפכו מים ל- PF ושפכו קמח. אנא אל תתעלם מהבצק !!!! אז מהיר ואוורירי יותר מיליון פעם !!!!

אנג'לה מהמרת על שמש. אני באמת בטוח. בוא אליה.

כבר נעלם

אנא אל תתעלם מהבצק !!!!

נזכרתי בה בעצת אלנה קמח. סקלרוטי .......

[לריסה]

לריסהמולדת מחכה עם דו"ח))))
תודה ששמרת על הידיים והמשיכה בניסויים שלך !!! אני באמת מכבד קרנפים !!!!! (אני בעצמי לא ארגיע עד שאשיג את זה)

נוסף ביום שלישי, 15 בנובמבר 2016, 09:29

לריסה, כאן האזינו ושפכו מים ו לירוק לא אכפת לי אם יש בועות ב- PF או לא, אחרי 7 שעות אני מוסיפה בטיפשות מים חמים וקמח. ותמיד אחרי שלוש שעות זה צומח ומבעבע.

נוסף יום חמישי 27 באוקטובר 2016 12:01

"אנא קבל את תודתי
על חסדך והשתתפותך,
על היד הזו בזמן.
אני רוצה להגיד לך תודה,
עזרת לי מאוד.
שמא חום הנפש יחזור אליך פי מאה,
תן לזה לחמם אותך, קח את הצער שלך,
שהגורל יחייך אליך באור. "

בתולה, תגיד לי מה לעשות? אתמול ליתי את PF. אחרי 8 שעות לישתי עליו את הבצק, אחרי עוד 8 בצקים. וזה בכלל לא עולה. האם ניתן להוסיף רכבת? פשוט עודכן טוב, הם משחקים. הבצק חלק, רך, חצי וחצי עם דגנים מלאים.

[ברברה]

ברברה, הבצק תפח? כמה עולה הבצק? הבצק שלי עלה מעט. נראה לי שאי אפשר לערבב שום דבר לבצק המוגמר. הדיוט מאוד בעניין זה. חכה למומחים. הייתי שולח אותו למקרר עד מחר. שלפתי את זה מחר. תן לו להתחמם, עצב אותו ושלח אותו למדף.

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 18:23

יש לי לקחת N. על קמח בכיתה א 'וכמה כפות. ל.קמח שיפון. הבסיס הוא המתכון של אלנה קאמצ 'לחם חיטה עם דגנים מלאים ... ".. במקום סיבים, סובין וקמח של כיתה א', וקומץ גרעיני חמניות. ה- PF עלה פעמיים והבצק גם עלה היטב.
החתכים במהלך האפייה נהרסו בעצמם, ונותרו שוב מוזרים. עלינו לנסות להכניס עוד קמח. צבטתי פיסת בצק במהלך התבנית. היא גלגלה לחמניה שמנמנה והכניסה אותה לכוס, אותה הניחה ליד הלחם הממרח. איש הג'ינג'ר צץ כעבור שעה, אם כי לאחר מכן הלחם עמד עוד שעתיים, מכיוון שהעלייה הייתה קטנה. רק אני יכול לקבל את זה. לישה ביד.

הלחם עצמו נאפה היטב, טעים.

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ואריה, הייתי מציע לחכות רק ... לי בעצמי הייתה חוויה לא נעימה לפני כמה ימים. החלטתי, הרכבת כבר בשלה, אני אדלג, אני חושב, על שלב הבצק. ולא נאפה הרבה זמן. והצנצנת רוחשה כל כך עליזות לאחר האכלה. Pf גידלתי כל היום, לאט לאט .. ליתי את הלחם בן לילה והכנסתי למקרר. לאחר הלישה בבצק, לחם כזה במקרר שלי בלילה חדל. והנה אני מסתכל בבוקר - זה בכלל לא זז! הייתי בהלם, אבל החלטתי לא לגעת בו עד ארוחת הצהריים. כדי להרחיק מרחק והתברר שהוא טעים, לא חמוץ.
אני מאמין שתמיד צריך לחכות לעליית הלחם, אחרת זה יהיה קשה וחסר טעם

זה כן. פעם אפיתי את אותו הבצק, חשבתי שהוא יתפח בעת האפייה. תאפר לך. הלבנה יצאה. אני מחכה, אבל מה אני יכול לעשות? כמה זמן אתה יכול לחכות? מתי זה יהיה חסר ערך, אם הוא עדיין לא יעלה?

[ברברה]

כמובן, אני לא מומחה בחיתוכים, אבל אני יכול לראות בוודאות שהם נחתכו ישר, אבל זה צריך להיות בזווית של 45 מעלות ועמוקה יותר. אנחנו חותכים ממש לפני השתילה ואנחנו בהחלט זקוקים לאדים בחום של 230 מעלות בתנור. שמנו מיני טופס במפלס התחתון ומחממים אותו בתנור. שמנו את הלחם, וזורקים 6-8 קוביות קרח לתבנית. והקיצוצים שלנו הם כמו בתמונה))

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 23:31

נוסף יום רביעי 16 בנובמבר 2016 23:36

ברברה, הייתי אופה ולא מתייסר ממחשבות)) זמנו חלף
בפעם הבאה הוא יידע שהכל חייב להיעשות בזמן). (רק צוחק) תנו לחום יותר למשך 12-15 דקות, והורידו אותו ב -170. הוא יאפה, אין לו לאן ללכת)

[לריסה]

הייתי אופה

והייתי מחכה ...
טוב, או לזרוק .. ראש-זנב
בכל מקרה החוויה תהיה

נוסף ביום חמישי, 17 בנובמבר 2016 00:07

חתכי אפייה נהרסים בעצמם

לריסה, לדעתי הדמה, אולי הטמפרטורה הראשונית לא הספיקה להם? לפי הבנתי, אתה צריך להתחיל לאפות על חם מאוד (הייתי שם 250 ומסתכל) ועם קיטור (ז'אנה כותבת נכון). הלחם מתפוצץ והחתכים נפתחים. ובכן, תרגול, כמובן, איפה אני יכול להסתדר בלעדיו

ועמוק יותר, עמוק יותר יש צורך לחתוך אותם. 1.5-2 ס"מ בפנים עם להב)))) הכל יסתדר. העיסה מחוררת כל כך))

[אלנה]

אלנה, ז'אןילדות יקרות, כדי שאסתדר בלי התלויים שלך. אפייה עם אדים בתחילה ב- t230gr. 15 דקות. ואז בלי קיטור 180 גרם עד שהוא מבושל, אל.

הם נחתכו ישר, אבל זה צריך להיות בזווית של 45 מעלות ועמוקה יותר.

שכחתי את הפינה. החתכים בוצעו רגע לפני השתילה בתנור. יש צורך להקצות להב לקיצוצים - זה לא נוח עם סכין.

הייתי שם 250 ומסתכל)

אלנה, אני חוששת שבגלל הדוא"ל שלי. התנור יהיה קצת יותר מדי. הלחם נאפה טוב מאוד.
בנות, מה תוכלי להגיד על הקולובוק שצץ כעבור שעה?

אני לא יודע איך (אני מדבר על לחמניה), אני לוחץ על האצבע על הצד, אם השקע נשאר, אז זה נגמר) הכנסתי אותו לתנור

נוסף יום חמישי, 17 בנובמבר 2016, 14:23

עיין בעמוד 175, 3488. השקע נראה בבירור

אני לוחץ על הצד עם האצבע, אם השקע נשאר, זה נגמר)

גם אני עשיתי זאת (2) וחיכיתי להגדלת הלחם (1). פריט 1 ראשון, ואז פריט 2
נותר למצוא את הלהב בבית.
ובכל זאת, זה מעניין לגבי הלחמניה. מישהו יכול להגיד לי.

אז כבר ניסיתי לאפות את זה, שום דבר לא יצא מזה. אז אני חושב, אולי לא לבזבז חשמל? העיקר שהבצק כל כך נעים ואלסטי. האם אוכל לשים אותו על פשטידות? אם אתה מרדד אותו בשכבה דקה, הוא יאפה בכל מקרה, נכון?

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ברברה, מוסיפים שמרים רגילים ואופים

כיצד אוכל להוסיף אותו כעת?

[קולובאשקה]

קולובאשקה, ברברה, מדללים במים, מערבבים עם בצק, מוסיפים קמח. ללוש היטב ולהתייצב.

[קולובאשקה]

קולובאשקהלא גדל בכלל? בצק עלה? אני לא מבין

[אלנה_קמח]

יוליה 155 [/ b], ועכשיו מה המצב עם הרכבת? איפה הם? איך זה מריח?

אלנה_קמח, עמדתי חמה, הריח חמוץ במשך כמה ימים עד ששפכתי אותם. לא העזתי הלאה בכיריים כאלה.

[155. יוליה]

155. יוליה, אם אין עובש, אתה יכול לשפוך 50 מ"ל לצנצנת נקייה ולהכין חדשים. עליהם להגיע למצב מוקדם יותר מריח חמוץ כשאין מספיק הזנה

[אנג קיי]

יום טוב לכולם)) ערב טוב לקמצ'טקה)))
אתמול אפיתי שתי כיכרות לחם ברכבת המועדפת עלי))))))))))))))))
אחד תוכנן והשני נראה בטעות אתמול ב- LJ של וסיליסה)
אם קמצ'טקה עוזר לי, נראה התייחסות פעילה ל"לחם חיטה עם קמח אמרנט "(כיתת אמן) מ אנג קיי , ובכן, או במראה של מנועי חיפוש
שלשום בערב שמתי (150/150), וקרוב יותר ללילה הוספתי 50 מים ו -50 קמח, כפית דבש
בבוקר היה לי בצק מפואר, שעלה כמעט שלוש פעמים ואיים להיגמר מהצנצנת שלי)
ואז הכל לפי המתכון. לקח את הסכום הנכון. לא הוספתי 1 גרם שמרים במתכון.

ובכן, החתך

אוי, שכחתי !! לא היה לי קמח אמרנט והשתמשתי בשומשום 50 גרם. הוא שמנוני וכבד, אז החורים קטנים, אבל הלחם טעים כל כך, זה מזכיר לי כוסמת, עם טעם לוואי נעים)
ובכן, מאולתר שלי)) הנה כבר יש חורים)

מסכים שהיופי של החלק הזה הוא מחוץ לקנה מידה, ובכן, מבחינתי הוא כל כך יפה מאוד.
הלחם נקרא זברה, ולמען האמת, לא פיקחתי אם יש לנו באתר שלנו או לא. תפסתי את עיני בטעות, הבצק היה מוכן (אני סנאי ותמיד שמתי אותו בשוליים)
הלחם הזה מכיל קקאו, אבל יש לו טעם ניטרלי לחלוטין ובבוקר בתי אכלה כריך עם חמאה ודגים במפץ))))
לחם טעים לכולם)))

נוסף יום רביעי 07 דצמבר 2016 09:20

אה כן, שכחתי. עכשיו HP לושה את המנה השנייה של הזברה) הלחמניה נמסה לנגד עינינו, החלטתי לחזור על זה)

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, יש לך לחם יפה מאוד!
אנא ספר לנו עוד כיצד להכין את הלחם השני. ממש אהבתי את זה.
אני גם רוצה לנסות.

אם קמצ'טקה עוזרת לי,

זה יעזור, יעזור .. כרגע זה יגיע למחשב

וואו!

נוסף יום רביעי 07 דצמבר 2016 09:52

לחם חיטה עם קמח אמרנט (כיתת אמן) (אנג-קיי)

נוסף יום רביעי 07 דצמבר 2016 09:54

היופי של גזרה זו הוא מחוץ לקנה מידה

שלך ... תמות, אל תקום !!! הנה ז'אנולקה - בדרנית-אומנת !!!

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, הזברה פשוט סופר

[kuznez84]

kuznez84, אלנה_קמח, אוֹר,
וואו!!! אני כל כך נחמד !!!! תודה))) עכשיו אני אגיד לך הכל) ברגע שתאפי את זה) פשוט מאוד !! כנראה שיהיה צורך לפרוש את המתכון .., בסדר, עכשיו אני אפרסם אותו .., רק שאין תמונות ביניים של המבחן עצמו .., אבל הכל ברור שם.
חמש דקות. אנסה במהירות

[ז'אנפטיקה]

ז'אנפטיקה, ז'אן, אנחנו מחכים

[אלנה_קמח]

בוצע !! מה לא ברור, תשאל. אבל הכל שם פשוט מאוד

נוסף יום רביעי, 07 בדצמבר 2016 12:25

אלנה_קמח, תודה על עזרתך!!!!!!!!