שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[נטליה]

עכשיו שים את המלפפון. מרגש מאוד.

מְעוּלֶה! אני מחכה לתוצאה.

ולא ניסית להחליף מים ברכבת בלחם מחמצת בשלב הלישה של הבצק. או שיש צורך להוסיף אותו כ- PF?

נטליה, לא, לא ניסיתי לאפות לחם מחמצת כזה. אבל אני חושב שזה רעיון נהדר. החלפתי לחלוטין את המים במבחן המסילה. התוצאה נפלאה. לעולם אין חזה עם מסילה - הם לא מחמצים את הלחם, ולכן הם לא יפגעו בלחם המחמצת.

החלפתי לחלוטין את המים במבחן המסילה. התוצאה נפלאה. לעולם אין חזה עם הרכבת - הם לא מחמצים את הלחם, ולכן הם לא יפגעו בלחם המחמצת.

האם צריך לבשל את הפרו-אנזים או רק להחליף את המים בשמרים נוזליים ולבשל?

[טפטלי]

טפטלי, אָהוּב, PF חייב להיות מבושל, אבל אז הוספתי ZhD לבצק במקום מים. התוצאה נהדרת.

[lappl1]

lappl1, לודמילה, תודה על התשובה, יהיה צורך לנסות להוסיף שמרים נוזליים + קדם אנזים במקום מים. ואז אדווח על איך זה ייצא אצל יצרנית הלחמים, אני חושב שאפילו טוב יותר מפעם שעברה.

[אָהוּב]

אָהוּב, כן, נסה את זה, ואז אתה אומר. למרות שהוא טוב יותר מהעבר, הלחם שלכם כבר לא נחוץ. וכל כך מדהים!

[לודמילה]

לודמילה, תודה על ההלל, אבל כמו שאומרים אין גבול לשלמות! נמשיך ליצור ולהתנסות.

[אָהוּב]

אָהוּב, אני מסכים לגבי השלמות ... בהצלחה. אני אחכה לתוצאות ממך.

הניסוי הצליח. אפיתי את אחד הדגנים שלי עם מחמצת והחלפתי את כל המים בבצק ברכבת.


הלחם שופע, נימוח, טעים מאוד.
שלא כמו לחם ב- PF, הטעם והריח של חומר הגלם של הרכבת מורגשים היטב כאן. מכיוון שהרכבת שלי על מלפפונים, הלחם יצא עם ארומה של מלפפון כבוש
ועדיין, כל השלבים מהבצק ועד הבצק המוגמר עברו הרבה יותר מהר. כלומר אופרה - 3 שעות. בצק - 2 שעות. הגהה - 1.5 שעות וזה בטמפרטורה של 26 גרם.

[נטליה]

נטליהיש לך לחם מגניב. בנוסף, יש פחות זמן לעמוד מאשר רק עם PF. תמשיך עם זה!
מעניין שיש לי שמרים נוזליים בתמרים עכשיו, כלומר עלי לקבל לחם עם ארומה של תמרים))) בואו ננסה ...

טפטלי, ולנטינה, תודה!
נסה זאת. מעניין מאוד מה קורה. נמציא סוגי לחם חדשים

[kuznez84]

kuznez84, נטליה, לחם מדהים! ובכן, אתה מבין - הכל הסתדר מצוין. ואם מכינים מעקה פירות כלשהו, ​​הרי שהארומה והטעם של המוצר המקורי יעשירו מאוד את הלחם. עשיתי את זה ברכבת הפטל. לחם מדהים
תודה לך, נטשה, על הדיווח והצילום! בהנאה קראתי ובדקתי את הלחם שלך!

ניסיתי לאפות בגטים, אבל הם בכלל לא התרוממו, הייתי צריך להאכיל את הציפורים. (((
אני אנסה שוב.
לפני האפייה, אם הרכבת הייתה במקרר, צריך להאכיל אותם?!

[מוסנובנה]

מוסנובנה, קטרינה, חבל שזה לא הסתדר
עליכם להאכיל את הרכבת לפני המקרר, כשלקחתם חלק מהשמרים לאפייה, או אחרי המקרר, כשהם עמדו שם זמן רב - כחודש. אחרי המקרר, אם אפיתם לחם לאחרונה, עליכם לתת להם זמן להתחמם ולשחק בטמפרטורת החדר - 6-10 שעות.

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, אחרי המקרר (אם לאחרונה אפיתי איתם) פשוט נתתי לשמרים להתחמם, אני לא מחכה שהם "ישחקו" (בדרך כלל אין מספיק זמן לזה), הכל מסתדר בסדר גמור! שמתי PF בלילה בפחית ליטר, עד הבוקר הם עולים ביותר מחצי פחית!
אני רואה שלילדות יש לחם בהיר, אבל תמיד יש לי כהה, זה תלוי ממה שמרים?
ניסיתי גם מקמח ZZ, וגם מכיתה 1, וגם מהגבוה ביותר ... עדיין מתגלה כהה.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהרק שזה חם עכשיו, במיוחד אצלך, הם מתחממים במהירות. וצבע הלחם תלוי באמת בחומר ממנו עשויה הרכבת. יש לי לחם כהה יותר על מסילות התה מאשר על בננות. כאן תוכלו לראות זאת:

[לודמילה]

לודמילה, זה, מחורר, ומבקש פה ... איזה יופי !!!!!!

אהבתי גם את המלא חורים. ומשמנים היטב את החמאה על הלחם הראשון.

[אלנקה]

אלנקה, אוקסנה, תודה ! אני אוהב את שניהם מאוד. וחדר התה הוא יותר. זה יותר נמרץ מבננה קלה. אבל אני מסכים לגבי חמאה ...

אני עיצור ללא שמן ... קודם פירור .. ואז קרום על קרום ... ובפה ... מממממממממ מממ
בסדר, אני אלך לאכול ארוחת צהריים, כיוון שסיבוב כזה)))

[לודה,]

לודה, ואם תה, אז פשוט הניחו את עלי התה וזהו?

[lappl, לודמילה,]

lappl, לודמילה, תודה! באופן כללי, שמתי לב שקל מאוד להשיג סוג חדש של רכבת. רק הוסיפו מעט מסילה קודמת לחומר הגלם החדש, 50 מ"ל זה מספיק. ותוך 1-2 ימים יתקבלו שמרים חדשים. מתברר שאפשר לאפות לחם עם טעם חדש בכל פעם.

[נטוסיצ'קה]

ואם תה, אז פשוט הניחו את עלי התה וזהו?

נטוסיצ'קה, הכנתי מהתה שלי - חלק מהרכבות היו מתה איבן, ואחרים מעשבי תיבול בגינה (יש קישורים בהערות למתכון). אבל אתה יכול להכין מיקסים. אין כאן מגבלות.

באופן כללי, שמתי לב שקל מאוד להשיג סוג חדש של רכבת. רק הוסיפו מעט רכבת קודמת לחומר הגלם החדש, 50 מ"ל זה מספיק. ותוך 1-2 ימים יתקבלו שמרים חדשים. מתברר שאפשר לאפות לחם עם טעם חדש בכל פעם.

kuznez84, נטליה, אתה חכם! כן, בהחלט ייתכן!

[וינוקורובה]

אני עיצור ללא שמן ... קודם פירור .. ואז קרום על קרום ... ובפה ... מממממממממ מממ

וינוקורובה, אלנקהאחות .... גם אני אוהב את זה ככה - טרי כשהקרום עדיין פריך ...

[לודמילה]

לודמילה, יש איש קשר!

קרונות הרכבת שלי עמדו בצנצנת במקרר 2.5 חודשים בוודאות, אם לא יותר (שכחתי את הצנצנת שם), הם עמדו בלי להאכיל באופן טבעי. הוצאתי אותו, האכילתי, התחממתי והתחיל להקציף, חמצמץ לפי הטעם. שמתי עליהם PF ואז אפיתי לחם, התברר שהוא גבוה, עם קרום דק. שמרים עובדים

[נטושקה]

נטושקה, אני מאשר! קרה לי גם עם קצת שמרים. מכיוון שיש 4 סוגים כאלה, לא כולם יכלו להגיע אליהם. השמרים שלנו עובדים כמו חמודה.

בנות, אני תומך בך באופן מלא. ככל שהם עומדים זמן רב יותר במקרר, כך הם חזקים יותר. לפני כמה ימים הוצאתי צנצנת שמרים על דובדבנים, התחממתי, לא היה שום שריקה, אבל הם עלו לראשם של ליטר אחד. בנקים. אגב, שמתי לב שעל הקמח של מטרה כללית עדיף. עולה טוב מאוד. שמתי את השמרים על פטל, על אירגה, על תפוחים (קציר חדש). כל הפחיות משוטטות, אבל ....... הסיכה שעליה שמנו את המרית (אני לא יודע איך שמו נכון) נשרה. הדלי דולף כבר הרבה זמן. הזמנתי חדש. טוב שיש לחם במקפיא, אבל מה הייתי אוכל ...

[נטליה]

אבל ....... הסיכה שעליה שמנו את המרית (אני לא יודע איך שמו נכון) נפלה. הדלי דולף כבר הרבה זמן. הזמנתי חדש. טוב שיש לחם במקפיא, אבל מה הייתי אוכל ...

נטליה, מצטער ! מקווה שהדלי החדש יגיע בקרוב.

תודה לך, לודוצ'קה! כמה זמן זה יימשך, אני לא יודע. זה הספיק למשך שנה וחמישה חודשים. כן, הטכנולוגיה על סף פנטזיה! אני אופה משהו לא כל כך לעתים קרובות, בערך פעם בשבוע. חבל!

כמובן שחבל! נראה לי שדלי אחד שווה כמעט חצי מכל ה- HP.

נראה לי שדלי אחד שווה כמעט חצי מכל ה- HP.

זה בדיוק מה שזה ... כבר החלפתי 3 דליים ...

TTT, אבל בפנסוניק שלי הדלי שלי. במשך 5 שנים HP שלי.

שיפון החיטה של ​​היום עם מחמצת ומסילת שזיפים

[kuznez84]

kuznez84, לחם מדהים! פירור, קרום - מראה מקסים! אתה חכם! תודה שהבאת את התמונה ודיווחת!

TTT, אבל בפנסוניק שלי הדלי שלי. במשך 5 שנים HP שלי.

יש לי גם את פנסוניק, כבת ארבע. מספר פעמים בשבוע לושות גם לחם וגם בצק לעוגות דבש, שהוא כבד למדי.TTT, טיסה רגילה. אני גם אוהב את העובדה שבסט הסט של ה- HP שלי יש שני סקופים בערכה - לחיטה, רגילה ומסרק ללחם שיפון.

[kuznez84]

kuznez84, נטשה, איזה בר יפה! אגב, שיפון חיטה יוצא משום מה גם חכם עם שמרים נוזליים, אבל חיטה איכשהו לא יוצאת כמו שצריך.

[מונה 1]

מונה 1, טניה, תודה. מכיוון שאפיתי עם מחמצת התחלנו איכשהו לאהוב פחות חיטה טהורה. לעתים קרובות יותר אני מכין שיפון חיטה, שיבולת שועל, כוסמת חיטה, רב חיטה, תפוחי אדמה. אחרי עושר הטעם של הלחמים הללו, החיטה הטהורה נראית סתמית. אני חושב שכדאי לנסות להפוך אותו לעשיר.

[מונה 1]

מונה 1, טניה, תודה. מכיוון שאפיתי עם מחמצת התחלנו איכשהו לאהוב פחות חיטה טהורה. לעתים קרובות יותר אני מכינה שיפון חיטה, שיבולת שועל, כוסמת חיטה, חיטה ורב-דגנים, חיטה ותפוח אדמה. אחרי עושר הטעם של הלחמים הללו, החיטה הטהורה נראית סתמית. אני חושב שכדאי לנסות להפוך אותו לעשיר.

אה, וכוסמת חיטה אפשרית, על פי הרכבה - כמה יש. ואז יש לי שקית קמח כוסמת, אני לא יודעת מה לעשות איתה. כמה חיטה, כוסמת, מים ועוד כמה.

[מונה 1]

מונה 1, טניה. נסה "לחם כוסמת על מחמצת כוסמת" מאת MISHA (מצטער, אני לא יכול ליצור קישורים כאן). אהבתי

[kuznez84]

kuznez84, ומה המחבר הוא מישה. אתה יכול פשוט להעתיק את הקישור ולהדביק אותו בהודעה.

אחרי הניסיון הלא מוצלח הראשון קיבלתי לחם. נחמד וטעים.

[מוסנובנה]

מוסנובנה, מזל טוב ! זה נהדר שהלחם יצא ואהב אותו! ומתכון MISHA ניתן לצפות בקישור לחם כוסמת עם מחמצת כוסמת

[kuznez84]

kuznez84, lappl1, תודה!

נתנו לי יצרנית לחם. החלטתי לבדוק את זה. לבקשת בעלי, אפיתי עוגת פאי ברכבת לפי המתכון הזה עוגת מחמצת
מהשינויים שלי: במקום לתסוס - רכבת, קמח לא הוסיף 300, אלא 400 גרם. וכל הנוזל הוחלף ברכבת. אפוי ביצרן לחם. הבצק נלחם במצב "פלמני" והושאר למשך 2.5 שעות. הוספתי את שאר המרכיבים וקבעתי את תוכנית צימוק דיאט, בגודל L.

חששתי שאין מספיק זמן להגהה והגג יתפוצץ. אבל לא, הגג במקום, הדבר היחיד שהתקמט כשנענעתי את הלחם. אבל זה מתוך הרגל
קשה להעביר את המבנה בתצלום, הוא רך מאוד, נקבובי דק, עדין מאוד. בכלל לא יותר גרוע מאשר מהתנור.

[kuznez84]

kuznez84, נטשה, מזל טוב לעוזרת החדשה שלך! גדול! הם יודעים מה לתת לאופה.
נטשה, אפילו התצלום מראה איזה נס קרה! נחמד מאוד לחם קאפקייקס !!! איש עדיין לא אפה עוגות על הרכבת. אתה הראשון. נדע שז'הד והם עובדים בהצלחה. תודה לך נטשה ששיתפת את החוויה שלך! ותודה גם על הדיווח עם התמונה!

[מישה]

באופן כללי, מתכוני כוסמת חיטה מ מישה הסתכלתי, בסופו של דבר, הוצאתי איזה מתכון בראש, התברר לחם כוסמת-כוסמת-שיפון (370 גרם חיטה + 40 גרם קמח כוסמת + 60 גרם שיפון + 2 גרם מאלט + וכן הלאה) . שמרים נוזליים לחלוטין. הפרנזים נעשה בשני שלבים. בראשון: שמרים נוזליים, קמח כוסמת, לשים לילה. בבוקר - שלב שני - הוסיפו שמרים + קמח שיפון + 1 כפית סוכר לצנצנת. שלוש שעות אחר כך זה היה פי 2.5. לישה - ב- xn ובאותו מקום ההגהה הראשונה (הוצאתי את המרית כדי שהלישה לא תקלקל את התהליך), ואז הכפילה, לישה, נוצרה, כמו מישה באחד המתכונים, חוסם עורקים. כשהוא הוכפל - אפיה בתנור שחומם מראש - 50 דקות בחום 180-190 מעלות.

[מונה 1]

מונה 1, טניהאיזה נס התברר! כמה טוב הכנת PF דו-שלבית עבדה כאן! ימין! אז יש צורך לגדל קמח כזה! טניה, בחור טוב! תודה רבה על הדיווח והתמונות שלך! מידע שימושי מאוד. זה יועיל לרבים.

[lappl1]

lappl1, לודוצ'קה, תודה! ואיך זה מריח! כוסמת קודם. וטוב ששמתי 40 גרם, זה מספיק לראש שלי, יותר פעם שכבתי, לא אהבתי את זה, אבל זה בדיוק נכון. ויש לי שם גם שעה.נמדד ממחיר התבלינים (בעיקר כוסברה של טחינה משלו + מעט כמון, שומר, אניס). אז הריח הוא כזה, השכנים בקרוב יתחילו להוציא לי את הדלתות. )))

[טניה]

אז הריח הוא כזה, השכנים בקרוב יתחילו להוציא לי את הדלתות. )))

טניה, אני יכול לדמיין איזה ריח! ואני אבין את השכנים ... תצטרכו לאפות לחם כפיצוי עבורם ...

כן, עוגות הדבש שלי מונעות למטומטם מספר פעמים בשבוע, עכשיו יש לחם. אני עדיין גר בקומה הראשונה וממש מתחת לחלון יש ספסל עם סבתות. חלונות פתוחים לרווחה, מחממים.

[טניה]

טניהסבתות מסכנות ...