CurlySue
francevna, תן מתכון לשמרים ענבים: מה וכמה בצנצנת?
ואז 2 דליים בפתח - השכנים נתנו לנו פינוק.
לא יצאתי מהפטל, לא שטפתי פטל - שלי, תוצרת בית, ממש מהגן (הם עמדו 7 ימים - הם כמעט ולא הרתיחו, למרות שהיה עדיין קיץ וחום,),
רוצה לנסות שוב עם ענבים.
אני ממש מקווה לעזרתך.
מטילדה_81
אלנה, אני מכין ענבים באופן קבוע, מירוק או ורוד. אני לוקח חתיכות של 8 פירות יער גדולים, 200 מ"ל מים, כף סוכר, אני לוחץ את הגרגרים והולך למקום חם, הם מתסיסים היטב, הם מעולם לא אכזבו אותי.
CurlySue
ציטוט: מטילדה_81
לשוטט היטב
כמה זמן?
ואז אני אפילו לא יודע, אני חושב שאולי התגעגעתי לזה ... (עם פטל).
מטילדה_81
שמתי אותם בתסיסה של אורסון לתכנית "יין", ביום התהליך כבר מתחיל, אחרי שתיים מבעבעות ולחישה אקטיביות, הריח נעים, במשך כ -4 ימים אני מסדר אותם מחדש במקרר. עשיתי את זה גם על פטל, וגם התהליך היה מהיר. אבל אז, אני לא יודע מה קרה, הכנסתי אותם למקרר והלכתי לנוח, כשהגעתי, רציתי לאפות לחם על בסיס גן העדן של פטל, אבל התברר שאשפה, רק הריח שמח אותי.
francevna
CurlySue, אלנה, עבור 250 גרם מים 150 גרם ענבים (כתושים עם ריסוק), 1 כף. אני מותק. הענבים מתוקים.
הנוזל בענבים מתוק מאוד, בפטל הוא חמצמץ, אני הולך לשם כל יום לכפית. אני מוסיפה סוכר.
אלנה_קמח
ציטוט: מטילדה_81
טרי זה תמיד בחנות
מטילדה_81, גולנארה, ואיך החנות, לשטוף? ורכבות טובות מתקבלות מהחנות?
גם משהו לנסות, עד שהענבים ייעלמו ...
מטילדה_81
ציטוט: אלנה_קמח
Matilda_81, Gulnara, ואיך החנות, לשטוף? ורכבות טובות מתקבלות מהחנות?
גם משהו לנסות, עד שהענבים ייעלמו ...
אני שוטף במי ברז, מצנן, מתייבש מעט, לוחץ ישר בידיים שלי לתוך צנצנת.
אלנה_קמח
כן, הבנתי, תודה! אני אנסה
מונה 1
ציטוט: מטילדה_81

אני שוטף במי ברז, מצנן, מתייבש מעט, לוחץ ישר בידיים שלי לתוך צנצנת.
אופס, והשליכתי ענבים טריים, צימוקים ירוקים לצנצנת. האם זה יצליח, או שאתה צריך לתפוס ולמחוץ?
מטילדה_81
ציטוט: Mona1
אופס, והשליכתי ענבים טריים, צימוקים ירוקים לצנצנת. האם זה יצליח, או שאתה צריך לתפוס ולמחוץ?
לכתוש אותו ממש בצנצנת עם ריסוק עץ. לא אבק, כמובן, כך שהגרגרים נסדקים לשניים והמיץ בולט
נטוסיצ'קה
ופשוט חתכתי את הענבים לשני חלקים ושמתי אותם ... הכל מסתדר בסדר גמור!

קרונות הרכבת שלי, שעמדו חודש במקרר בלעדי ובלי להאכיל, מתנהגים בהגינות רבה!
PF עולה לילה כמעט לראש פחית 1L!
והבצק והלחם תפוחים בסדר גמור!
אלנה_קמח
נטוסיצ'קה, האם הרכבת היא גם ענבים?
נטוסיצ'קה
לֹא, לנוצ'קה, יש לי מודל משולב - "כל מה שראיתי" הנחתי אותו. ראשית היו: תפוח עץ שושנה (יבש), ואז + פטל, תותים, דומדמניות וכן הלאה ... וכשהענבים הבשילו הוספתי גם את זה.
אלנה_קמח
ציטוט: נטוסיצ'קה
וכל זה ... וכשהענבים בשלו, הוספתי גם אותו
והכל בצנצנת אחת ??
אלנה_קמח
יש לי עכשיו פטל. ואני חושב, הוסיפו ענבים אליו, או התחילו רכבת חדשה אך ורק על ענבים ...
אנג-קיי
ציטוט: אלנה_קמח
יש לי עכשיו פטל. ואני חושב, הוסף ענבים אליו, או התחל מסילות ברזל חדשות על ענבים בלבד ...
בשביל מה? מה זה, ואז הוסף.
נטוסיצ'קה
ציטוט: אלנה_קמח
והכל בצנצנת אחת ??
לנוצ'קה, כן בדיוק. המתכון אומר שככל ש"התיישנות "ו"השחיקה" (אלה התנאים שלי), מתעדכנים רכיבי הרכבת, אנו זורקים את הישן ומוסיפים חדש.אז אני מנסה! אני עושה את זה לא לעתים קרובות, אבל כשאני רואה שיש כבר סמרטוטים בצנצנת.
וצוותי הרכבת האלה הם פעילים מאוד ונראים טוב בלחם.
אלנה_קמח
אוי בנות, תודה על העצה! ראש אחד טוב, אבל כשיש כל כך הרבה ראשי ידע .... פשוט נהדר!
francevna
בנות, תגיד לי, אתה כבר יכול לעשות מישהו.
האם ניתן לאחסן PRE-ENZYME במקרר למספר ימים וכיצד לאחסן אותו.
מרוב תאוות בצע הכנתי שני קדם אנזימים, לישתי את הבצק על ענבים, ועכשיו אני לא יודע מה לעשות עם פטל.
אלנה_קמח
francevna, הכלשם בתה גזיבו ורוניקה אמרה לך שזה אפשרי במקרר
אלנה_קמח
הכלמה עם לחם? טיפסתם טוב על מסילות ענבים?
francevna
אלנה, הלחם עלה רע. לא פלא שהם אומרים "מהרו - תצחיקו אנשים".
קדם האנזים שלי התברר כחלש, הוא עמד 9 שעות, אבל זה לקח לפחות 16 שעות. אני חושב שאתה צריך להכין בצק עם שמרים טריים (עשיתי את זה בפעם הראשונה), ולשתי הכל בכפית סיליקון בזהירות. ואתמול שמתי הכל בכותנה, הלחמניה התגלה כצפופה, הבצק עלה מעט מאוד. הוספתי מעט שמרים ועזבתי לתסוס בין לילה.

כאן, שמרים טריים הם שמרים נוזליים בשלים.
נטוסיצ'קה
ציטוט: francevna
אני חושב שצריך להכין בצק עם שמרים טריים
הכל, בחנות, האם הבנתי נכון? אז מה הטעם להתחיל שמרים משלך? לא שווה את זה, 100%!
אתה רק צריך להשיג את הבגרות של הרכבת והכל ילך כמו שעון!
מוסנובנה
ושמתי את מעקה הפטל. הריח עוצר נשימה. כבר הכנתי תפוחים, מתה תאילנדי כחול, עכשיו פטל. כמה פחיות בעלות מחמצות שונות תופסות את רצפת המקרר)))
על מנת שהתהליך יעבור מהר יותר בדילול מסילה בארומה חדשה, אני מוסיף כמה כפות מהרכבת המוכנה לפחית חדשה ואז הכל לפי המתכון. התהליך הולך מהר יותר.
francevna
נטוסיצ'קה, ביצעתי שינויים בהודעה הקודמת.
כמובן שהתכוונתי לרכבת. בפעם הבאה אני אעשה את זה שוב ביד. קדם אנזים, בצק, בצק.
אפיתי 2 עוגות ענק מהבצק הזה, אבל העוגות שלנו עגולות, ושלי מלבניות, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותן.
ככל הנראה, בגלל תוספת שמרים, אין ארומה כזו שהייתה בלחם. הטעם מעט חמצמץ.
נטוסיצ'קה
הכל, טוב אז, פאי ... אחרת כבר דאגתי!
lappl1
ציטוט: francevna
הטרום אנזים שלי התגלה כחלש, עמד 9 שעות
francevnaאללוקקה, כמובן, 9 שעות אינן מספיקות ל- PF, אפילו עם רכבות בוגרות. שמרים אלה אינם אוהבים למהר - הן בהבשלה והן בהכנת לחם. אמנם, כמובן, עם הזמן הם הופכים לפעילים וזה לוקח פחות זמן לכל דבר.
ציטוט: francevna
הטעם מעט חמצמץ.
אללה, אני קצת מופתע מכך שאתה כותב על הטעם החמצמץ בלחם. באופן כללי, הרכבות אינן נותנות חומצה. אלא אם כן המוצר עצמו, ממנו הם עשויים, אינו מעניק לחמיצות לחם. אך חומציות זו אינה דומה כלל לחומצה משמרים רגילים. מבחינתי, למשל, לחם ברכבות פטל תמיד היה חמוץ. אבל זה נובע מהעובדה שבמקום מים הוספתי עירוי של פירות יער יבשים + אבקת פטל. ורכבות אחרות לא נתנו חמצמצות כזו.
נטוסיצ'קה
אני אראה לך איך הרכבות שלי "עובדות".

עשיתי את זה למשך הלילה PF 🔗

בבוקר זה מה שקרה:
🔗

ואחרי ארוחת הצהריים אנו רואים את התוצאה:
🔗
הלחם נהיה יותר ויותר טעים!
francevna
נטוסיצ'קה, התברר בר יפה.
אני מעוניין ב:
כמה ימי רכבת, על מה הם מותקנים
יחסי ציבור ששמת לפי משקל או נפח
ובנוסף ליחסי הציבור של כמה וכמה הוספתי לבצק, לישה ידנית, כמה משקל הלחם התברר
Tatiana.k
יום טוב לכולם.
יש לי שאלה לגבי הרכבת.
כשכמות הקצף מתחילה לרדת ותכולת הפחית שוקעת לקרקעית, השמרים הנוזלים מוכנים ואפשר לאפות לחם.
יש לי רכבת על ענבים. הקצף השופע עבר (הוא נעלם כליל במהלך הלילה), אך הגרגרים לא התייצבו. האם אוכל לנסות או שאמתין לחכות? אבל בדרך, הענבים לא הולכים ליפול ...
אלנה_קמח
נטוסיצ'קה, הרכבת עובדת בדיוק כמו שצריך! ניתן לראות שהם פעילים.
ומראה בוטוכניק מקסים!
האם חם בבית? אני עדיין מאשים את הטמפרטורה בדירה, קר להם, נראה לי.
הוספתי ענבים לשלי, בקרוב אנסה
נטוסיצ'קה
הכל, אני עונה לשאלותיך:
התחלתי להכין שמרים כבר בקיץ (אני לא זוכר את התאריך המדויק, אבל כשהפטל עדיין לא בשל). בהתחלה הם היו פעילים חלש ... ואפילו קצת נסער, שמתי PF בערב, ובבוקר זה בקושי עלה פעמיים ... למרות שהדירה הייתה חמה. חשבתי שזה לא יעבוד. ואז אני בתחנת הרכבת שמתי את כל מה שהיה בבית: חתיכות תפוחים, חמוציות (קפואות), ירכי ורדים יבשות ... (בעבר כתבתי בפירוט רב בפוסטים שלי). ואז, כשהבשיל, הוספתי פטל (תותים, הוחלף חלקית), עכשיו התחלתי להוסיף ענבים.

בסוף אוגוסט עזבתי לחודש, השארתי את הצנצנות שלי במקרר ... חששתי מאוד איך יהיו בלעדי ... והם ... נהנו כל כך נהדר במקרר בלעדי !!!!
עם ההגעה הוצאתי צנצנת אחת לפי הצורך, נתתי להם להתחמם בטמפרטורת החדר ואז הוספתי 1 כפית. דבש (באופן אינטואיטיבי בלבד, להחיות אותם) ואז הכל, כרגיל, על פי המתכון.

אני מאוד אוהב את המתכון ללחם עם קמח מלא על שמרי בננה נוזלית, אני משתמש בו (לפעמים אני מחליף את הקמח), רק שאני לא מכין מסילה על קליפת בננה, משום מה אני חושש ... הם מעובד עם כל מיני כימיקלים כדי להגיע אלינו. תסתכל על המתכון, אם משהו לא ברור אכתוב בפירוט.

אני עושה את המנה בקנווד, אבל זה לא חשוב, אתה יכול לעשות את זה בבטחה ב- x / p.
אני לא יודע מה המשקל של הכיכר, אבל אני יכול אפילו לשקול את זה, לאפות חדש זה לא בעיה.

לנה, בבית עכשיו זה לא מאוד חם ... איפשהו בסביבות 25 מעלות ..., לא יותר, אולי אפילו פחות.

אני לא מייצר רכבת ממוצר אחד, אני מוסיף הכל. זה יוצא טוב מאוד.
francevna
נטוסיצ'קה, תודה על תשובה כה מפורטת. +
נטוסיצ'קה
כן, בכלל לא!
lappl1
ציטוט: Tatiana.k
יש לי שאלה לגבי הרכבת. יש לי רכבת על ענבים. הקצף השופע עבר (הוא נעלם כליל במהלך הלילה), אך הגרגרים לא התייצבו. האם אוכל לנסות או שאמתין לחכות? אבל בדרך, הענבים לא הולכים ליפול ...
Tatiana.k, לא כתבת כמה זמן לוקח לרכבת שלך. לכן, לא ברור מאוד אם הם מוכנים או לא. אבל אם הם כבר בני שבוע, סביר להניח שהם כבר מוכנים.
נטוסיצ'קה, תמונות נהדרות, לחם נהדר! אני שמח שאתה משתפר ומשתפר בזה.
אלנה_קמח
ציטוט: נטוסיצ'קה
אני לא מייצר רכבת ממוצר אחד, אני מוסיף הכל. זה יוצא טוב מאוד
נטוסיצ'קה, תודה על התשובה! החלטתי גם להוסיף הכל ברצף בהתאם לעונה
ככל הנראה, כדי שהרכבת תתחזק, הם פשוט צריכים זמן
Tatiana.k
lappl1כן, הם בני שבוע. היום הכנתי PF ללילה, לא התרוממתי ((האם אני יכול לזרוק להם חתיכת תפוח? או לחכות עדיין?
אלנה_קמח
ציטוט: Tatiana.k
היום עשיתי PF למשך הלילה, לא קמתי ((
Tatiana.k, טטיאנה, לראשונה במשך יום וחצי, הוא בקושי עלה
נטוסיצ'קה
ציטוט: Tatiana.k
כן, הם בני שבוע. היום עשיתי PF למשך הלילה, לא קמתי
או, טניה, אז אל תמהר לדברים! הכל יסתדר, אני בטוח ב 200%! הם עדיין צעירים וירוקים!
Tatiana.k
אלנה_קמח, נטוסיצ'קה, בנות, תודה))) יש לי סבלנות - אני אחכה)))
נטוסיצ'קה
טניה, אני, אתה יודע מה חשבתי ... כשאתה לוקח את הרכבת מהמקרר, מאכיל אותם בנוסף ... 0.5 כפית. תנו להם לאכול דבש ... ותנו ליום להתחמם בטמפרטורת החדר ... הם, כך נראה לי, יהיו חזקים יותר, ואז ישימו PF בלילה. אבל עדיף לשאול את ליודה ... אחרת אני אגיד לך לפי האינטואיציה שלי (למען האמת, עשיתי את זה כשהיו צעירים מאוד).
אלנה_קמח
נטוסיצ'קה, אבהיר כאן קרונות רכבת צעירים ולא בשלים עמדו בטמפרטורת החדר, החלטנו שהם מוכנים, אבל בכל זאת צעירים. ולהכניס אותם למקרר? האם הם יגדלו שם? ואז שלי פשוט על השולחן ואני חושב ... או לשלוח אותו למקרר, או לנסות להכין PF
נטוסיצ'קה
לנוצ'קה! הדבר הטוב ביותר הוא לשאול את לודה ...
אבל בזמן שהיא איננה אענה, והיא, אם בכלל, תתקן!
האם זו הפעם הראשונה שבה משתמשים בהם או שמא משתמשים בהם מספר פעמים?
לאחר שהתסיסה השמרים ו"מוכנים "לשימוש, יש להשתמש בה או בקירור (כדי שלא תחמצן יתר על המידה).וכשאתה צריך להשתמש בהם, אתה מוציא אותם מהמקרר (באותו רגע האכלתי אותם במעט דבש, כשהם היו טובים, צעירים מאוד, או כשהם עמדו במקרר זמן רב - חודש), אתה נותן להם להתחמם ולהפוך אותם ל- PF (לפי המתכון), ואז - גם מרשם.
ככל שאתה משתמש בהם זמן רב יותר (כלומר, בכל פעם שאתה משתמש ומאכיל אותם) כך הם "בוגרים" וחזקים יותר!
כתוב בצורה ברורה?
אלנה_קמח
ציטוט: נטוסיצ'קה
כתוב בצורה ברורה?
נטוסיצ'קה, תודה רבה לך! עכשיו הכל נפל למקומו
שמתי PF בערב, בבוקר זה כבר רופף, הוא עולה אני מקווה שהיום אחר הצהריים אני אלחם לחם
Tatiana.k
נטוסיצ'קהתודה, עשיתי זאת. ה- PF הקודם לא רצה לעלות.
נטוסיצ'קה
היה לי תקרית צפויה היום ...
בדירה התקרר מאוד ובנוסף השארתי את הדלת למרפסת באוויר בלילה (כי בלילה תליתי את הכביסה אחרי הכביסה ופחדתי שהיא לא "תחנק") ואוויר קר וקר נכנס מטבח (בחוץ בלילה זה היה "-5"!). והנחתי את ה- PF במטבח, כרגיל, על השולחן ... בבוקר אני בא ... אבל ה- PF לא התרומם .. ותחנות הרכבת קרות ... העברתי את המיקרוגל עד 50-75 מעלות, שמים מפיות בד על המנה ושמים שם PF ורכבת. אחרי כמה שעות ראיתי שהתנועה התחילה! בוא נראה מה קורה ... ואז מבטל את הרישום.
ולמה לא הייתי צריך לחשוב להכניס אותם למיקרוגל בערב? או בכיריים איטיות ...
הנה, ממזר ...
עכשיו, לפני תחילת עונת החימום, אעשה זאת.
בוסלנורקה
שלום, שים את השמרים על תפוחים. הם התבגרו במשך 6 ימים. שמתי את ה- PF - עכשיו עברו 24 שעות על גבי מכסה קצף עם סנטימטר, ואין בועות מתחת. לא הגיוני ללוש לחם? או שאני טועה?
PF חם כל הלילה.
אלנה_קמח
ציטוט: buselnurka
לא הגיוני ללוש לחם?
בוסלנורקה, נראה לי שאין טעם, הלחם פשוט לא יתפח ... חיכיתי בפעם הראשונה במשך יומיים, ה- PF עלה מאוד חלש. כעבור יומיים, ב- PF זה, הכנתי שוב PF2 (כמו חמץ: הוספתי עוד מים והוספתי קמח). PF2 זה כבר החל לעלות טוב יותר. אבל הלחם עליו לקח הרבה מאוד זמן, בערך 8 שעות! אמנם המחמצת נמשכה תמיד 3-4 שעות.
אני חושב שאנחנו עדיין צריכים לחכות
אוֹר
בוסלנורקה, עדיין השמרים צעירים, חלשים. האכילו אותם בכפית סוכר (דבש)
בוסלנורקה
הוספתי אותו כבר לצנצנת שמרים, אך האם עלי להאכיל גם PF?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם