שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

וגם שלי לא אוכל לחם, הוא אוכל לחם בנפרד ואז שותה מים. הוא בכלל לא אוכל הרבה.

הוא בכלל לא אוכל הרבה.

כל כך משמח יותר שהילד אוכל לחם בהנאה.

נראה שהשמרים שלי מגיעים למסקנה ההגיונית שלהם! הם כבר לא "רותחים", אם כבר, מחר אשים את זה במקרר ...
אבל רק הפירות לא ממש רוצים לשקוע לתחתית ... זה יכול להיות?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, הכל יכול להיות! אם הם לא רוצים - לא! אתה מאכיל אותם לפני שאתה מכניס אותם למקרר. ותנו לזה לעמוד יום. אני חושב שכבר אכלו את כל הסוכר. ובכלל, התחל לאפות לחם. מאוד מעניין מה אתה יכול לעשות שם.

כל צנצנת מכילה 1 כף. l. מותק ולהשאיר ליום (יום)?

אני עצמי תוהה מה אני יכול לעשות!

אפשר להאכיל גם עם סוכר. אבל כפית אחת מספיקה להאכלה. ברגע שהם משחקים, הכניסו אותו למקרר. אולי יום מספיק, או אולי צריך יום. תלוי בטמפרטורה.

[ליודוצ'קה,]

הבנתי, ליודוצ'קה, תודה!

כמעט חודשיים לא אפו דבר על הרכבת. האכלתי אותם בערך פעם בשבוע. אתמול החלטתי לאפות לחם אצל יצרנית לחמים ... הוא הרגיז אותי על משהו. הפרו-אנזים על קמח שחור-לבן גדל רק פי 2 (בבית זה היה בערך 30 מעלות), ויצא איזשהו לחם "נמוך". אמנם, כדי להיות בטוח, הוספתי עוד גרם שמרים יבשים. אנסה לבדוק את זה בתנור. אהבתי את הטעם

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, לחם מאוד מעניין יצא במבנה.
והבצק עצמו הוא גם על קמח / ים?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, בצק חיטה פרימיום + שיפון קלוף.

[האלפים]

האלפים, לנה, לא היה לו מספיק זמן להוכיח. בתנור זה יהיה טוב יותר - ככל שיידרש, ותני לו לעמוד. למרות שב- HP אתה יכול לארגן את זה. והפירור נראה טוב מאוד.

[לנה]

בצק חיטה פרימיום + שיפון קלוף.

לנה, הבצק עם קמח השיפון לא אוהב להתפורר. אולי בגלל זה זה קרה?

[אֲנָשִׁים]

אה, אֲנָשִׁים, מצטער! שכחתי לומר שלא אפיתי במכונה. ליתי, שלפתי את הלהב, יצרתי שקע וחזרתי לתוך HP, לא עשיתי את זה. הוא נפרד במשך 2.5 שעות בתנור מכובה, כי היה חם לבית. תקעתי אותו באצבע, החור התיישר לאט לאט והפעלתי את האפייה

[האלפים]

האלפים, לחם יפה מאוד, במיוחד אם לוקחים בחשבון שהוא עם קמח שיפון, מושלם כל כך. ונראה לי שהיה אפשר להוסיף זמן לתפיחה, שמרים נוזליים מעלים לאט את הבצק. בדרך כלל יש לי 4-5 שעות לפני שאני מתחיל לאפות.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה אבל ציפיתי שהוא יגדל יותר. ככל הנראה, טמפרטורת האפייה ב- KhP אינה מתאימה. בתנור הוא עדיין גדל בעת האפייה. בוא נסיים את זה, ננסה לאפות אותו בתנור.
הוספתי שמרים יבשים, כך שתהליך ההרמה אמור להיות מהיר יותר. נראה שעל כמה מסילות ברזל הוא בכלל לא היה מטפס

[לנה]

לנהכן, כדי להתחיל את הלחם צריך טמפרטורה גבוהה בעת האפייה. וב- HP זה לא. ו -2.5 שעות זה לא מספיק. אבל כלום, התברר כנכון, עם גג רגיל. והפירור טוב מאוד!

תודה על התמיכה והשבחים, נחמד מאוד. אני כבר לא מתעצבן

[lappl1]

ליודוצ'קה lappl1 תודה על המדע. קראתי ולמדתי את הנושא זמן רב, גידלתי שמרים על תפוחים יבשים (הם אוהבים מאוד דבש), אפיתי והשוויתי, ניתחתי. קדם אנזים 50:50 מקמח שיפון וקמח חיטה. כל הבצק עשוי מקמח חיטה כיתה א '. והנה התוצאה - כיום הלחם האהוב ביותר על משפחתי.

והכי חשוב:

... כן, הלחם זקוק לטמפרטורה גבוהה כדי להתחיל באפייה. וב- HP זה לא.

ב- HP זה גם לא מסתדר כלום, אבל רק התנור נותן את הטמפרטורה הנדרשת של 250 מעלות בתחילת האפייה כדי שהלחם ייאפה לחלוטין.

[אגאטה]

אגאטה, נטשה, אוי, כמה אני שמחה ... איזה יופי! אתה לא יכול להסיר את העיניים מהתמונה. ניתן לראות איזה לחם אוורירי. אפוי, פריך ...

ב- HP זה גם לא מסתדר כלום, אבל רק התנור נותן את הטמפרטורה הנדרשת של 250 מעלות בתחילת האפייה, לאפייה מלאה של הלחם.

נטשה, אני יודעת שאפשר לאפות את הלחם הזה ב- KhP, הבנות אופות אותו. אבל עדיין לא עשיתי את זה! עם תנור קל לי יותר לשלוט בתהליך.
נטשה, תודה רבה על דיווח ותצלום כל כך מגניבים! אופים לחם לבריאות!

כשהיה חם מאוד אפיתי ב- KhP, אבל נראה לי שבשלי, אמצע הלחם לא נאפה, ואז אנחנו מטגנים את הפרוסות בטוסטר לפני שאוכלים.

כן, במהלך החום באמת עדיף להשתמש ב- HP.

[נטשה]

נטשה, אבל אנא כתוב את המתכון ללחם שלך. בכאב, הוא אהב אותי סיור!

לנוסיה, זה הכי פשוט, בלי שום בעיות. בפעם הבאה אקח תמונה של כיכר שלמה ואראה אותה.
בערב, בשעות 21.00-22.00 שמתי קדם אנזים: 100 גרם שמרים נוזליים + 1 כפית. דבש + 50 גרם קמח שיפון + 40 גרם חיטה כיתה א '. עד הבוקר הוא עולה 2-2.5 פעמים ומבעבע.
בבוקר אני לשה את הבצק: כל טרום + 500 גרם קמח כיתה א '+ 310 מ"ל מים (מי גבינה) (צריך להתאים את הנוזל) + 2 כפית. מלח ים + 1 כף. l. סוכר + 1 כף. l. רסט. שמנים. הוא עומד ממש על השולחן בקערה של מעבד המזון או ב- HP אם אני אופה בו.
אי שם בסביבות 14.00 הבצק מתפח 2-3 פעמים.
אם אני אופה בתנור, אז אני מוחץ אותו לכדור על השולחן ומכניס אותו לסל, לאחר שכבר הכנסתי לתוכו מפית פשתן מרוחה בקמח. אני מכסה בנייר אפייה וקרש. הבצק מתפח פעמיים. אני מדליק את התנור בחום של 240 מעלות. יחד עם נייר אפייה. כשהוא מתחמם, אני הופך את הסל, חותך בזהירות, מפזרים מים ושולח לתנור על נייר אפייה. 240 מעלות - 15 דקות, 180 מעלות - 15 דקות, 160 מעלות - 15 דקות. מתקרר על השולחן מתחת למפית נקייה.
הכל יסתדר. מלאכים עוזרים!

[נטליה]

נטליה, תודה על המתכון. בוא ננסה!

זה הכי פשוט, בלי שום בעיות

זה מה שאני אוהב
תודה, טוב שלי תהיה סיבה לנסות את הסלים החדשים שלך
וקמח שיפון קלוף?

אני פשוט לא מצליח להבין מתי השמרים יהיו מוכנים. כבר שבוע שלישי אני מתעקש על תפוחים מיובשים. נוצר קצף, כשאתה פותח את המכסה, הוא מסנן כאילו אתה פותח בקבוק סודה.
מתי כבר אפשר להכניס אותו למקרר?!

[מוסנובנה]

מוסנובנה, קטרינה, מוכן! ונראה שצריך להאכיל אותם בכפית אחת. סוכר או דבש. ואז בתקופה זו הם אכלו הכל. אפשר כבר לאפות, ואז להוסיף מים, להאכיל שוב, לשמור על חום למשך יום-יומיים ואז להכניס למקרר.

וקמח שיפון קלוף?

לנה, האם מאוחר מדי לתשובה?
היא רצה והביטה בחפיסה. כן, שיפון קלוף נמכר בסוג אחד ויצרן.

הבנות, שסידרו את המקפיא, מצאו מהסופרמרקט שרידי דובדבנים קפואים. חבל לזרוק אותו, תוך לזכור כמה מהר זה היה שווה בחורף. האם ניתן להכין שמרים כאלה ממוצר כזה? או שמא כל הפטריות כבר מתו על גלידה?

[מונה 1]

מונה 1, טניה, פחית. זה ייצא טוב מאוד. שמרי הדובדבן אינם מתים. הם פשוט נרדמו. ואתה מתעורר עם האכלה וטמפרטורה.

[lappl1]

lappl1, ליודוצ'קה, תודה, רצתי לעשות. ואיך התגעגעתי לטמקו הזה? והסוכר במתכון הוא 1 כף. l. כמה זה מגויס, עם שקף, או מתחת לסכין?

[טניה]

טניה, הכינו לחם טעים ובריא לבריאותכם! אני מוסיפה סוכר או דבש עם ערימה טובה לכף רגילה.

ברור!

לנה, האם מאוחר מדי לתשובה?

לא, עדיין לא מאוחר. אני לא יכול לאפות את זה בסוף השבוע. כל היום היום זחלתי בין היער על ברכי, לקטוף תותים. אנחנו הולכים שוב מחר

כן, שיפון קלוף נמכר בסוג אחד ויצרן.

זה טוב! אנו מוכרים רק שיפון c / z במקום אחד וזה נדיר.אתה צריך לצוד אחריה. ואני מזמין חיטה באינטרנט מהאזור השכן

קוטף תותים

כמה קראתי נהדר, וכאילו הייתי במציאות מקבילה.
לנה, איזה סוג קמח אתה מוכר אם אינך יכול לקנות את זה הרגיל ביותר?

[נטשה]

קראתי וכאילו הייתי במציאות מקבילה.

נטשה, יהיה חג ברחוב שלך. אני מצטער מאוד שאני לא יכול להתייחס אליך. בשמחה גדולה הייתי לוקח אותך איתי

ואיזה סוג קמח אתה מוכר אם אינך יכול לקנות את הקמח הרגיל ביותר?

ובכן, הקמח הרגיל שלנו הוא חיטה בדרגה הגבוהה ביותר ושיפון קלוף. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות, אך ה- c / s הוא בלעדי. עדיף בערים גדולות, אבל העיר שלנו קטנה

אז זה בסדר, אני רגוע. ואז חשבתי: "ובכן, אם אתה במועצת העיר מוסקבה ...". ואני מאוד אוהב קמח מקמח ZZ לחם מחיטה מלאה עם סובין... זה כל כך טעים. אם איפה שאני קונה קמח כזה, בהחלט אנסה לאפות את הכיכר הזו עם שמרים חיים.

[אגאטה]

אגאטה, טוב מאוד, למראה, לחם ויפה התברר! קח כיכר לחם שלמה.

[לוקסה]

לוקסה, תודה ויאללה. ומחר אני אאפה את הלחם ואצלם.

[נטשה]

בסדר, נטשה!

"ובכן, אם גם אתה במועצת העיר מוסקבה ..."

ככה. הבירה, לתושבי עיירות כמו שלי, היא בדרך כלל רפובליקה נפרדת

ומחר אני אאפה את הלחם ואצלם.

Hurra Hurra! יחכה

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, ויש לי כפול או שניים! זאת מצנצנת השמרים השנייה, שעמדה לאחר בישול במקרר מספר ימים. אפיתי אותו ביום שישי. הטעם התגלה כשונה במקצת מהראשון. אי אפשר לומר מי מהם טעים יותר, שכן שניהם טעימים מאוד. החור השני נעשה גדול יותר.
יש לי שאלה: מה צריכה להיות עקביות הבצק לאחר הלישה? יש לי את זה נוזל. הפעם, אפילו הצורה לא החזיקה מעמד, כששמתי אותה על המגשר ... ממש פחדתי ... אבל כשהכנסתי אותה לתנור היא עלתה!
אם אוסיף עוד קמח, האם לא "פטיש" אותו?
ובכן, למעשה, הלחם השני שלי!


אף פעם לא נמאס לי להגיד לך תודה, ליודוצ'קה !!!! אם לא בשבילך, לעולם לא היית טועם טעים כל כך, וחוץ מזה, בריא!

אתמול שמתי בצק על לחם חדש למשך הלילה!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, קריאה מעולה! חורים - מה שאתה צריך! השמרים שלך צוברים כוח. זה יהיה עוד יותר טוב. רק זכרו להאכיל אותם לאחר השימוש.

מה צריכה להיות העקביות של הבצק לאחר הלישה? יש לי את זה נוזל. הפעם, אפילו הצורה לא החזיקה מעמד, כששמתי אותה על המגשר ... ממש פחדתי ... אבל כשהכנסתי אותה לתנור היא עלתה! אם אוסיף עוד קמח, האם לא "פטיש" אותו?

נטשה, את עקביות הבצק ניתן לראות בתמונות שלי במתכונים. זה מאוד רך. אל תוסיף קמח, אחרת לא תקבל חורים כאלה אחר כך. אתה יכול לראות את זה קופץ בתנור. זה מתנהג באותה צורה גם עבורי.

אף פעם לא נמאס לי להגיד לך תודה, ליודוצ'קה !!!! אם לא בשבילך, לעולם לא היית טועם טעים כל כך, וחוץ מזה, בריא!

לבריאותך, נטוסיצ'קה! עוגות לחם לעצמכם וליקיריכם לשמחה והנאה!

[ליודוצ'קה]

רק זכרו להאכיל אותם לאחר השימוש.

ליודוצ'קה, בהחלט!

זה מאוד רך. אל תוסיף קמח, אחרת לא תקבל חורים כאלה אחר כך. אתה יכול לראות את זה קופץ בתנור.

האם זה "מתאים" לך טוב במהלך ההגהה? זה זחל לצדדים שלי, אבל לא התרומם (טוב, לא מעט).
כבר חשבתי ... אולי לנסות לעמוד בזה ולאפות אותו ביצר אווז (כלומר להגביל אותו מהזחילה הצדדית)?

[נטוסיצ'קה]

האם זה "מתאים" לך טוב במהלך ההגהה? זה זחל לצדדים שלי, אבל לא התרומם (טוב, לא מעט).

נטוסיצ'קה, מתאים מאוד - הוא גדל פי 3 - 4. אבל זה גם מתפשט לצדדים.

כבר חשבתי ...האם הוא יכול לנסות לעמוד ולאפות בגוסיאטניצה (כלומר להגביל להתפשטות לרוחב)?

כמובן שאפשר ... אבל עדיף לשים אותו בסלסלה (מסננת) על בד עם קמח, ולחמם את תבנית האווז בתנור. ואז העבירו לחם בזהירות. אני אומר את זה כי ככה האופים הנכונים עושים. אני עצמי יודע זאת באופן תיאורטי, אך כמעט במיני-תנור שלי קשה לעשות זאת. ובגדול הייתי מנסה.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, תסתכל בתצלום. זהו הבצק לפני ואחרי הגהה. אתה רואה כמה זה גדל ואיך הוא התפשט לצדדים?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהכמה יפה וטעים זה יצא, אפילו דרך הצג. זה לא לחם נפלא? גם המשפחה שלי אהבה אותו מאוד. וכולם שמו לב גם לשיפור העיכול. אתה יכול לדבר הרבה שבחים על שיטת האפייה הזו, אבל מוטב שאראה לך תמונה נוספת של הלחם שלי, כפי שהבטחתי

לא ניתן היה לצלם את המכלול, המפרנס הצליח לחתוך פרוסה כדי שכריך יעבוד. הוא רק התלונן שהחורים גדולים מדי, החזיר המבושל ייפול.
בתהליך הבישול התבוננתי יותר טוב בהכל, והגעתי למסקנה שעדיף ללוש את הבצק לא יותר מ -500 גרם קמח, מכיוון שהלחמים גדלים בתהליך האפייה, אבל מלמעלה, וזה הופך החוצה שחצי הכיכר נמצא בחורים, וחצי רגיל. ואנחנו אוהבים בדיוק את חורי האיכרים. שמרים סמוכים, אך הם החלו להוסיף דומדמניות ושושני ורדים בשנה שעברה לטעמים. הם שמחים.
עכשיו אני מתקן את המתכון שלי.
lappl1, תודה .

[אגאטה]

אגאטה, לחם יפה מאוד, ישר מושלם, ואיזה סוג תנור? לעורר שוב את שול?

[ליודוצ'קה, תראה איזה יופי]

ליודוצ'קה, תראה איזה יופי אצל בנות-אומנות!

[אגאטה]

אגאטה, לחם יפה מאוד, ישר מושלם, ואיזה סוג תנור? לעורר את השול שוב?

אוקסנוצ'קה, בוצי, אז לא תפסיק. והתנור שלי הוא אריסטון חשמלי רגיל, אני אופה במצב בו העוגה נמשכת. במצב זה, המאוורר וגוף החימום האחורי פועלים, ולא החלק התחתון המסורתי.