שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

[אוֹר]

קראתי שרכבות יכולות להפוך לחומץ, אז דאגתי. ובכן, לא נלמד דבר.

אוֹר, פחית. אבל זה לוקח יותר זמן מאשר הרכבת. כלום, תלמד.

מריאנוצ'קה, אנחנו לא שופטים, אבל אנחנו דואגים לכל חתיכת לחם! אז בואו לא נשפוט, אלא נציע אם בכלל ... וכאן אין מה להנחות. אתה בעצמך מבין שאתה צריך לתת קצת יותר זמן להגהה. זה עניין הניתן לתיקון.

תודה על התמיכה. כן, לחם צריך תשומת לב וזמן. עכשיו מבחינתי יש עדיפויות אחרות. כי הכל ממהר. אבל הטעם של הלחם לא סובל) חמותי אופה אפורה עם פשתן על קמח cz, היא בכלל לא יכולה להספיק מזה. ולפעמים אני רוצה יותר זמן, אבל אבוי. אבל כלום, התינוק יגדל ואז אוכל להקדיש זמן באופן מלא. ואני מסובב את הרכבת הרגילה.
ויש לך הטיה נמוכה לרעיון ולרצון להניע את כולם.

אבל כלום, התינוק יגדל ואז ...

ואז יתחיל הגן / בית הספר / שיעורים / מעגלים / קטעים / אנגלית / מוזיקה וכל היום, כמו סנאי בגלגל, אתה ממהר איתו בכל רחבי העיר.

לודה, אני מצטער שאני לא נושא.

ואז יתחיל הגן / בית הספר / שיעורים / מעגלים / קטעים / אנגלית / מוזיקה וכל היום, כמו סנאי בגלגל, אתה ממהר איתו בכל רחבי העיר.

אני מתכוון שאני יכול פשוט להקדיש זמן ללחם, והוא יהיה קצת עסוק בשלו. אבל לא עכשיו שהתהליך בעיצומו. והוא בוכה וצורח, רוצה לאכול. אני יודע שבהמשך זה קל יותר. להיות ב. אז אני מקווה.))

[סטנלי]

ויש לך הטיה נמוכה לרעיון ולרצון להניע את כולם.

סטנלי, מריאנה, לבריאותך! שאלוהים ייתן בריאות גם לתינוק וגם לחמות ולכל משפחתך! ויהיה זמן. הרצון העיקרי! ויש לך את זה. לכן, הכל יסתדר.

לודה, אני מצטער שאני לא נושא.

סונטורה, Manechka, אני רגיל לזה בנושאי תה. לכן, ארגנתי את ה"בסדקה "כך שתהיה הזדמנות לשוחח לא בעסקים.

6 ימים הם רכבת על בננה ותמרים, תוספת דבש, אבל אין בועות בכלל ... אני באמת לא יודע מה לעשות

[An-net]

6 ימים הם רכבת על בננה ותמרים, תוספת דבש, אבל אין בועות בכלל ... אני באמת לא יודע מה לעשות

An-net, אולי הם קרים.

ליודה, בנות, ערב טוב! האם ניתן למקרר את הקדם-אנזים המוגמר, וכמה? או שעדיף להוריד את הבצק המוגמר?

[An-net]

6 ימים הם רכבת על בננה ותמרים, תוספת דבש, אבל אין בועות בכלל ... אני באמת לא יודע מה לעשות

אולי הם קרים.

An-net, באיזו טמפרטורה הצנצנת? איזה ריח? האם זה מריח כמו מחית?

[באבא נאטה]

האם ניתן למקרר את הקדם-אנזים המוגמר, וכמה? או שעדיף להוריד את הבצק המוגמר?

באבא נאטההבנות שמו את הבצק המוגמר. הכל הסתדר. לא ניסיתי את זה בעצמי.

תודה!

רשת, באיזו טמפרטורה הצנצנת עומדת? איזה ריח? האם זה מריח כמו מחית?

טמפרטורה 26-27, מריח כמו מחית כן

[An-net]

An-net, כמעט גם לא היו לי בועות על רכבת הפטל. רק כשאני מנענע צנצנת הם יופיעו וייעלמו מיד. אבל הלחם התברר. אז אתה יכול לנסות לשים PF. ואם אפשר, הגדירו את הטמפרטורה 28 *. בטמפרטורה זו הפעילות עולה.
אתה יכול להאכיל קצת.

ליודה, בנות, ערב טוב! האם ניתן למקרר את הקדם-אנזים המוגמר, וכמה? או שעדיף להוריד את הבצק המוגמר?

הכל ניתן להסרה. גם הקדם-קבוע וגם הבצק. הקדם אנזים אפילו עדיף (מבחינתי). זה בעצם בצק. לעתים קרובות אני מבשל לחם ריינהארט, ויש לו את כל הבצקים במקרר. אז אני רגיל לזה.ואז הוציאו אותו, תנו לו להתחמם היטב (זה טוב, לכמה שעות, תוכלו להוציא אותו בבוקר כדי שייאפה בערב - הוא לא מפסיק / חמוץ, זה נבדק שוב ושוב) ואז זה תענוג לעבוד איתו, במיוחד אם הבצק מתחיל במים פושרים. מבחינתי הבצק צריך להיות "טרי". אני לא יודע להסביר את הרגשות שלי. אבל אני מעדיף בצק שהתבגר, אבל הבצק "טרי".

[נאטה]

נאטה, תודה ! אנחנו נדע. כי חשוב מאוד להתאים את הלחם שלך ללוח הזמנים שלך!

שמתי קדם אנזים, מחר אני רוצה לאפות לחם. מהרהר איזה מהם עדיף לאפות

[אלבינה]

אלבינה, עבור לדף הראשון, עיין בקישורים. יש שם כבר הרבה מתכונים שנצברו. בחר את מה שאתה הכי אוהב!

[לחם עגבניות, שמרי טימין.]

את הלחם הזה נאפה זכרי. מובא כאן מבית הגזיבו. ואז הוא דיווח שם, אבל הנה - לא.

לחם עגבניות, שמרי טימין.



הטעם יוצא דופן, מעט מתוק.

רכבת 150 גרם, קמח 150 גרם (רצוי בשתי ריצות - 75 גרם + 75 גרם למשך 6-8 שעות, להוסיף 75 גרם + 75 גרם + 1 כפית סוכר למשך 6-8 שעות נוספות) ואז להוסיף שם
קמח 250 גרם
מים 50 גרם (אתה צריך להפחית מעט את המים)
פסטה 2 כפות l.
לישה 10 דקות - לעמוד 20 דקות -
להוסיף בצל, שום, מלח, שמן - ללוש במשך 3-5 דקות - לעמוד 2.5-3-4 שעות (להגדיל פי 1.5-2) עם ערימה אחת. אני אופה 10 דקות 240 ואז 200 גרם 40 דקות

אני מוסיפה משחה של פלפל אדום מלוח

[לודמילה]

לודמילה, אפילו הפצעתי ושכחתי לחלוטין את הרימון שלי, והוא שכב במקרר, קילף את הגרגירים ושכב וחיכה בכנפיים, רק אתמול נזכרתי בו, היום בדיוק עבר יום מאז שהנחתי עליו את הרכבת הכל צף למעלה, נצפות בועות קטנות על פני השטח והרימונים מתנועת הפחית "משחקים" טובעים-צפים

[האלפים]

האלפים, j @ ne, עבור HP, אתה יכול לנסות את התוכנית הראשית, לכבות את HP לאחר המנה האחרונה (עדיין יש לי לישה שלישית - 10 שניות) ואז להסתכל על תפיחת הבצק, בערך 2-2.5 שעות, ואז האפייה תוכנית למשך שעה

[נטליארה]

נטליארה, תודה שהשתתפת! אני אוהב חורים גדולים בלחם, ואתם ניתן להשיג רק לאחר קיפול זהיר במעטפה, אני אוהב לראות במו עיניי איך לחמניית הבצק מתחילה להתמלא בחיים, לנשום, לצמוח, לבעבע. עדיין לא "שיחקתי מספיק" עם התחושות האלה. לוקח לי 5 שעות לכל תהליך הגידול וההבשלה של הבצק. כן, אתה בטח יכול לנסות להשאיר את הבצק לחלוטין ב- HP ולראות כמה זמן ייקח לתפוח אותו, אחרת, בזמן שאני חושב "פנימה לחם ", הבישול עבר לרקע ...

אני אוהב חורים גדולים בלחם, ואתם ניתן להשיג רק לאחר קיפול זהיר במעטפה, אני אוהב לראות במו עיניי איך לחמניית הבצק מתחילה להתמלא בחיים, לנשום, לצמוח, לבעבע. עדיין לא "שיחקתי מספיק" עם התחושות האלה.

אי אפשר לשחק מספיק מזה, זה קסם!

בנות, אבל יש לי שוב צרות. שמתי את ה- PF אתמול, עברו כ- 11 שעות מאותו הרגע ... ו- PF שלי, אם לשפוט לפי השביל בגדה, עלה שלוש פעמים ואז נפל. זה נראה כמו מישהו במטבח פתח את החלון לשידור האם הכל נגמר? או שזה עוד יעלה?

[האלפים]

באופן כללי, קשה לי לשמור על כל החלונות סגורים אפילו למשך חצי יום. ובלילה זה תמיד פתוח, הנחתי אותו על השרפרף ליד הרדיאטור או בחדר האמבטיה.
האלפים, לנה, את יכולה לנסות ללוש, אני ליתי, אבל הבצק לא מתאים, יש לי את זה סמיך! אני אראה מה יקרה!

[j @ ne]

j @ ne, "חורי חיים" בלחם הם נהדרים, אני חושב שכל האופים אוהבים את התהליך הזה של הפיכת בצק, קיפול-המתנה, וגם אני! טוב מאוד אני אוהב "לשחק" כלשונך, ובעלי זקוק למשחקים שלי, הוא זקוק ללחם צפוף רגיל, לא אוורירי וללא חורים, הנה הוא בח"פ ואופה, עם שמרים, דסם, רגע, הרכבת יכולה לגדול. .. בואו נראה מי יותר נוח, טעים יותר!
הבישול באמת לא זז לשום מקום, רק קצב הבישול מואץ עם כל "חיה" חדשה, תחרויות וכו ', ומספר שעות העבודה ביום עולה

[אוקסנה]

אוקסנהאז עמדו ליד הסוללה שעל השולחן. ככל הנראה, הטמפרטורה של ה- PF "ירדה" מירידה חדה, קר בחוץ

אולי. עכשיו קר, החלון נפתח אתמול, הגרון כואב לי היום.אני צריך לשתות קצת ג'ינג'ר. והבצק לא התאים טוב?

[אוקסנה]

אוקסנה, עוד לא שמתי את הבצק, אני אחכה עוד חצי שעה, אם ה- PF לא יגדל בכלל, אוסיף קורט שמרים לבצק

: udarilsya: נאטה, צ'וצ'לקה, תודה, מידע נחוץ מאוד. אם הייתי יודע אתמול, הייתי מסיר את הקדם-אנזים, וכך לושת את הבצק ומסיר. מעניין כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק ואת התסיסה המוקדמת. במקרר. מישהו יודע? אין מספיק זמן. אם אני מוציא הלילה את הבצק (אתה בטח יכול להשאיר אותו על השולחן בן לילה). ובבוקר אופים במהירות אצל יצרנית לחמים. רוצו שוב לעבודה בבוקר.

[האלפים]

שמתי את PF אתמול, חלפו כ- 11 שעות מאותו הרגע ... ו- PF שלי, אם לשפוט לפי העקבות על הגדה, עלה שלוש פעמים ואז נפל

האלפים, לנה, היה לי את זה גם פעם. רק לא מהעובדה שמישהו פתח משהו, אלא פשוט ה- PF עלה ונפל מעצמו. כלום, לישתי את הבצק והלחם יצא נהדר! אז אל תתייאש. אז זה קורה עם בצק, ועם מחמצת.

[באבא נאטה]

, וכמה ניתן לאחסן בצק ותסיסה מוקדמת. במקרר. מישהו יודע?

באבא נאטה, נטליה, מבחינתי זה דבר חדש, אבל הסינים לא כתבו על אחסון הבצק. אבל אני חושב שאפשר לאחסן אותו כמו כל בצק ישן - עד 7 ימים.

אם אני מוציא את הבצק הערב (אתה בטח יכול להשאיר אותו על השולחן בן לילה). ובבוקר אופים במהירות אצל יצרנית לחמים. רוץ שוב לעבודה בבוקר.

כמובן שאתה יכול לעשות את זה. העיקר שבבצק יש זמן לתפוח. הכל תלוי בחוזק השמרים שלכם ובטמפרטורה במטבח.

[נטליארה]

היום בדיוק עבר יום אחד מאז הרכבת הרכבת עליה, הכל צף למעלה, יש בועות קטנות על פני השטח והרימונים מתנועת הפחית "משחקים" טובעים-צפים

נטליארהנטשה, אם כבר יש בועות, אז תצא רכבת חזקה. שעון! אני חושב שאחרי 3 - 4 ימים אתה יכול לשים את ה- PF.

: udarilsya: נאטה, צ'וצ'לקה, תודה, מידע הכרחי מאוד. אם הייתי יודע אתמול, הייתי מסיר את הקדם-אנזים, וכך לושת את הבצק ומסיר אותו. מעניין כמה זמן ניתן לאחסן את הבצק ואת התסיסה המוקדמת. במקרר. מישהו יודע? אין מספיק זמן. אם אני מוציא את הבצק הערב (אתה בטח יכול להשאיר אותו על השולחן בן לילה). ובבוקר אופים במהירות אצל יצרנית לחמים. רוצו שוב לעבודה בבוקר.

המתנע (המכונה גם קדם האנזים) נשמר במקרר שלי עד 7 ימים. אני בדרך כלל ללוש מנה כפולה (כפולה על בסיס כמות הבצק הדרושה ללחם ריינהארט). הבצק לא יעמוד כל כך הרבה, הוא יעמוד והתוצאה תהיה לחם תאנים. לא ניתן לאחסן את הבצק במקרר. במקרר הוא עובר את כל אותם מחזורי בישול (תסיסה או הגהה) רק זמן רב יותר מכיוון שהוא קר. יש לשמור אותו שם עד למצב מסוים (אם הוא מגהה, למשל, עד לעלייה הרצויה) ואז לאפות. אחרת זה ייפול. לכן אני אוהב לאחסן מוצר מוגמר למחצה - בצק. זה מגיע לשיא התסיסה, וזהו. הוא מאוחסן בצורה זו. בעת הכנת הבצק אני עדיין "אאכיל" אותה, אז שם היא תתעורר לחיים, "תתרענן" והבצק יהיה במצב שאני זקוק לו.

[לודמילה]

לודמילה, האם הבצק התאים נכון? מה אתה חושב, ללוש לחמניה עבה או דק יותר? ולקפל אותו מספר פעמים?

נאטה, תודה! לחיות וללמוד. בוא נראה מה קורה.

לנה, היה לי את זה גם פעם

טוב, בסדר, נרגעתי עדיין לישתי את הבצק בלי שמרים, כבר עברו 1.5 שעות ... פח-פח-פאה, נראה שהוא צומח לאט

ואני פשוט הולך, טרום הפה הוא 16 שעות! בועות כאלה!

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נאטה, האם אתה מערבב pre-fe? ומיד לאחר הערבוב במקרר?

[לוקסה]

לוקסה,

לא, אני תוסס אותו (אני לישה אותו כרגיל, כי התנור לוש אותו) כבצק ומכניס למקרר.

לא הייתי צריך לדאוג! הלחם שילש תוך שעתיים כבר בתנור

[אוקסנה]

האם הבצק התאים נכון? מה אתה חושב, ללוש אותו לקולובוק עבה או לדליל? ולקפל אותו מספר פעמים?

אוקסנה, מתאים מאוד.שום דבר לא קרה לו. היא הוסיפה קמח, זה התחיל לצמוח שוב. אני אני שאפיתי לחם שיפון אחד. לא צילמתי, כי הסוללות היו נטולות טעינה, ולא היה זמן לכתוב עליו.

[האלפים]

לא הייתי צריך לדאוג! הלחם שילש תוך שעתיים כבר בתנור

האלפים, לנה, מזל טוב ! היו לך קרונות רכבת פעילים מאוד, זה כמה מהר ה- PF עלה ונשר. ואת הבצק אתה רואה כמה מהר הוא הגיע! הלחם יהיה טוב מאוד.

בנות, אני רוצה להכין פאי עם גבינת קוטג 'על הרכבת.
מישהו ניסה איזה מתכון רק לפשטידה גדולה?
PF כבר עומד ומבעבע לאט. הנפח גדל רק פי 1.5 בערך.

[אולגה VB]

מישהו ניסה איזה מתכון רק לפשטידה גדולה?

אולגה VB, אוליה, ורוניקה- paramed1 אפויה, אבל עם מילוי מתוק. רק לה יש דוקטורט היום, אין זה סביר שהיא תבדוק נושא זה. תסתכל על ביתן התה. שם היא מוצגת לפעמים. ושלנה-לנה הכינה פיצה. גם המילוי לא קל במיוחד. אז זה אמור לעבוד עם גבינת קוטג '.

[אֲנָשִׁים]

הלחם יהיה טוב מאוד

אֲנָשִׁים, רק הסתכלתי לתנור, ושם הלחם גדל פי 2 ונשבר מצד אחד מלמטה

היו לך קרונות רכבת פעילים מאוד, זה כמה מהר ה- PF עלה ונפל

אחרי הכישלון בעוגה פחדתי שהיא לא תעבוד שוב
והרכבת אפילו בקצף המקרר

eeronic-paramed1 נאפה, אבל עם מילוי מתוק.

חיטטתי - לא מצאתי. ולא במתכונים שלה.
והיא לא כתבה. מה המתכון להכנת הבצק? ואז חוצצה וחמאה, וזה מפחיד שהשמרים לא יגדלו.

[lappl1]

lappl1, ליובדמילה, סוף סוף הסתובבתי, שמתי צנצנת בננה, דבש ותפוחים מיובשים, אתמול בערב הופיעו בועות, ועכשיו הקצף הוא כמו בתצלום שלך ביום ה3-4, למרות שהוא הושם ביום שישי בשעת לילה מאוחרת, עברו 1.5 יום ... בסמוך מדחום 27 מראה. האם זה בסדר שהתהליך הולך כל כך מהר? האם זה יכול להיות?

[לנה]

לנה, אז אפשר היה לחכות שלוש עליות של הבצק, ואז לשים את המאפים, אני אעשה זאת. יש לי כמה טריקים עם קמח: רציתי ללוש את הבלילה, אבל התברר שזו לחמנייה הדוקה, ערבבתי מעט מים, זה ייקח הרבה זמן, אני אחכה!
למרות שלקחתי את המתכון לבגטים של צ'וצ'לקה, אני לא יודע מה קורה?

אז אפשר היה לחכות שלוש פעמים

כן, זה היה הכרחי

יש לי כמה טריקים עם קמח: רציתי ללוש את הבלילה, אבל התברר שזה לחמנייה הדוקה, ערבבתי מעט מים

ויש לי את ההפך. לישתי את הבצק חזק יותר בזמן שהוא עומד - הוא מטשטש מעט. הוא אפוי, שווה להתקרר ... אני לא יכול לחכות לראות מה יש בפנים. לישה של גאג שלם, היה צורך לצרף מחית דלעת

[אולגה VB]

חיטטתי - לא מצאתי. ולא במתכונים שלה.
והיא לא כתבה. מה המתכון להכנת הבצק? ואז חוצצה וחמאה, וזה מפחיד שהשמרים לא יגדלו.

אולגה VB, כאן בעמוד 45. יש תמונה וכתוב שעל הרכבת.