אנשים רבים אוהבים להכין תה מעלים טריים של דומדמניות, תותים, דובדבנים ... והם מלאים לחורף ... אבל תה מעלים יבשים אינו טעים וארומטי כמו של טרי. תסיסת העלים מאפשרת להכין משקה צבעוני טעים מאוד, ארומטי ועשיר.
במתכון
איוואן-תה (תסיסה של עלי אש אש) תיארתי בפירוט כיצד להכין תה ערבה על ידי תסיסת העלים שלו. לפי אותו עיקרון, אני מכין תה מעלים של צמחי בר שונים וצמחי בר.
תסיסת עלים מורכב בהמרת חומרים שאינם מסיסים (שאינם נשלפים) של רקמת העלה לחומרים מסיסים ונטמעים בקלות. על מנת שתהליך התסיסה יתחיל, יש להרוס תחילה את מבנה העלה לפני שחרור המיץ. החיידקים המצויים בשפע על פני העלה ובאוויר תורמים באופן פעיל לתהליך התסיסה.
על מנת להכין תה טעים וארומטי, זה חשוב
בחר את הצמחים הנכונים להכנתו.
עקרונות בסיסיים כשבוחרים צמחים לתה הם:
1. נוכחות בעלים טאנינים (טאנינים)... אם אין טאנינים בעלים, אז התה יתגלה כחסר טעם. לכן, כשבוחרים צמח להכנת תה, כדאי לקרוא
עם ההרכב הכימי של העלים צמחים על ידי הגשת בקשה
בכל מנוע חיפוש באינטרנט... עלים צעירים עשירים ביותר בטאנין. יש יותר כאלה בחומרי גלם עדינים. בעלה מוקשה, מאגרי הטאנינים מצטמצמים בחדות.
2. אנו מכינים תה מאותם צמחים
את פירותיהם אנו שמחים לאכול - עצי תפוח, תותים, דובדבנים, אוכמניות, פטל, דומדמניות שחורות, אגסים, שזיפים, קוצים, עצי עץ, פראיירים, ענבים, חבושים ... בעלים של כל אחד מהצמחים הללו, הטאנינים נמצאים בכמות מספקת.
אני מכין תה מעלי דובדבן, עצי תפוח, אגסים, תותים לגינה, פטל, דומדמניות שחורות, אוכמניות שחורות, יורה אורן, נענע ולימון. התה האלה טעימים מאוד, ארומטיים ויפים. ניסיתי להכין תה מעלי טיליה, מייפל, אגוזי לוז. אבל התה הזה בכלל לא הרשים אותי. לא טעים ומריח כמו מטאטא אמבטיה ...
תהליך הכנת התסיסה מעלים של צמחים שונים מורכב מ
מספר שלבים. כל שלב חשוב. הפרת הטכנולוגיה אפילו על אחת מהן עלולה להפוך תה לחסר טעם.
1. אוסף עלים.אנו אוספים את העלים במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר. רצוי לבחור צמחים שנמצאים בצל. העלים של צמחים אלה עסיסיים יותר ותהליך התסיסה יהיה טוב יותר. רצוי לא לשטוף את העלים, מכיוון שהם מכילים חיידקים המעורבים ישירות בתהליך התסיסה. אבל אם העלים מלוכלכים, עדיף לשטוף אותם ולייבש אותם מלחות.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1724_28229~1.JPG)
ניתן לאסוף עלי תה לאורך כל העונה. באביב הם רכים מאוד, קלים יותר לעיבוד ותסיסה. התה מתגלה כעדין, בעל ארומה עדינה.
אך עדיף לאסוף את העלים לתה בתקופת צמחי הפרי.ואז העלים, כמו הפירות, יצטברו הרבה חומרים שימושיים, בעלי טעם וארומה. בסתיו העלים גסים, קשים יותר לעיבוד ולוקחים זמן רב יותר לתסיסה. וקשה יותר לאסוף עלים איכותיים בסתיו - הם נפגעים ממזיקים ומחלות בגינה.
אתה צריך גם לשקול את זה
אם העלים נקצרים לפני ערכת הפירותואז זרימת החומרים המזינים לצמיחת עלים חדשים, הדרושים לתהליך רגיל של פוטוסינתזה, כלומר תזונת צמחים,
לא יאפשר להיווצר קציר מן המניין.
2. קמל עלים.יש צורך בתהליך זה בכדי להקל על עיבוד העלים בעתיד. יתר על כך,
לחות עודפת בעלים אינה מאפשרת תסיסה עוקבת באיכות גבוהה... כתוצאה מכך התה יהיה באיכות ירודה.
לא ניתן לדלג על שלב זה, מכיוון שקמלת העלים מתחילה להתרחש תגובות שמשמידות חלקית את הכלורופיל ותרכובות אחרות המעניקות לעלה טעם וריח של ירק, שמנים אתרים מצטברים ונוצרים חומרים ארומטיים אחרים התורמים להופעת ריח נעים.
אנו מורחים את העלים בתוך הבית על כותנה או פשתן בשכבה קטנה (3 - 5 ס"מ). יש צורך לשלוט על התהליך ולערבב מעת לעת את העלים כך שהם נובלים באופן שווה. נסו להרחיק את קרני השמש מהעלים, אחרת העלים יתייבשו ולא ייבול. מאותה סיבה, אסור לייבש עלים בחוץ, מכיוון שהשמש והרוח ייבשו במהירות את העלים, מה שיסבך את עיבודם ויחמיר את איכות התה העתידי.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1705~0.JPG)
בממוצע, התהליך אורך 12 שעות, תלוי בלחות ובטמפרטורת האוויר. ביום יבש ושטוף שמש התהליך מהיר יותר, ביום גשום וקריר לוקח יותר זמן (יום ומעלה). הטמפרטורה הטובה ביותר לנבילה נחשבת ל -20 - 24 מעלות צלזיוס בלחות יחסית של 70%. יחסית חזק
עלה נבול מסתלסל טוב יותר ומייצר יותר תה טוב מאשר עלה לא גמור... תכולת הלחות שנותרה בסדין צריכה להיות 60-62%.
סיום תהליך הקמל אנו קובעים על ידי קיפול העלה לשניים. אם ברוב העלים אנו חשים את "מחץ" הווריד המרכזי, יש להמשיך בקמל. אם ברוב העלים אין "קראנץ '", המשך לשלב הבא. סוף הקמל נקבע בדרך אחרת - עם סחיטה חזקה של קומץ עלים נבול, הגוש לא אמור להיפתח.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0071~1.JPG)
אם הבית לח מאוד, או להיפך, יבש, או שאין זמן לעורר את העלים, אז
אתה יכול לקמול אותם מכותנה או פשתן... לשם כך, רצוי לבחור בד צפוף ועבה ככל האפשר (כיסויי מיטה, מגבות, מפות, סדינים). לשם כך, פרשו את העלים בשכבה דקה באופן שווה על הבד, קפלו אותם כפי שמוצג בתמונה וסובבו אותם כמה שיותר חזק. הבד יספוג עודף לחות, העלים לא יתייבשו ויהפכו גמישים מאוד להמשך העיבוד. אנו בודקים את נכונות העלים באותה צורה - על ידי לחיצת קומץ. אם העלים טרם נבלו לאחר 5 - 6 שעות, ניתן להעבירם למטלית יבשה אחרת ולחזור על תהליך העטיפה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2218.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2217.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2215.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2226.JPG)
עלים שנבולו בצורה זו מייצרים גרגירים חזקים יותר, והם קלים יותר לעיבוד במטחנת בשר. שיטה זו עובדת טוב במיוחד עבור עלים קשוחים.
מיד לאחר הייבוש, אתה יכול
להקפיא עלים... זה
תהליך אופציונלי, אך הוא מאפשר עיבוד נוסף של העלים לקראת התסיסה. במהלך ההקפאה, קרומי התאים מתפוצצים ומשחרר מיץ, וזה מה שאנחנו צריכים. את העלים הקמלים מכניסים לשקית ונשלחים למקפיא ליום-יומיים. ככל שהעלים ארוכים יותר במקפיא, כך הם יעברו עיבוד קל יותר בהמשך. ניתן לאחסן את העלים במקפיא למשך מספר חודשים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0002~3.JPG)
כאשר העלים קפואים לחלוטין הם מפוזרים על השולחן בשכבה אחידה, מופשרים לזמן קצר ומכינים לתסיסה באחת מהדרכים הבאות.
3. הכנת עלים לתסיסה.בשלב זה אתה צריך
הרס את מבנה העלה לפני שתיל, המאפשר מיצוי מלא ביותר של חומרים שימושיים מהצומח ותסיסה טובה יותר. מיץ העלים מכיל אנזימים, כלומר חומרים האחראים ישירות לתסיסה.אם המיץ לא מספיק, התסיסה לא תהיה איכותית, מה שישפיע על טעמו ועל הארומה של התה.
אתה יכול להרוס את מבנה העלים
בכמה דרכים.
3.1. השיטה הראשונה היא לגלגל את העלים ביד. קח כמה עלים (7 - 10), גלגל אותם במאמץ מספר פעמים בין כפות הידיים, עד שהעלים מתכהים מהמיץ המתהווה. כתוצאה מכך ייווצרו גלילים באורך של עד 10 ס"מ ובעובי של 1.5 - ס"מ. בעתיד נחתכים ומתקבלים הגלילים.
תה עלים קטן.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707~3.JPG)
3.2. השיטה השנייה היא לישה וריסוק העלים.
שיטה זו דומה לתהליך לישה ידנית של בצק. בתנועות סחיטה נמרצות העלים "נלחשים" בקערה עמוקה ורחבה למשך 15 - 20 דקות (אפשר ישירות על השולחן). כתוצאה מכך מבנה העלים נהרס ומשתחרר מוהל. במהלך הלישה, עליך לשחרר את הגושים מעת לעת ולהפריד בין העלים הדבוקים זה לזה. בעתיד, מעלים כאלה מתברר
תה עלים גדול... חסרון אחד של תה כזה הוא שכאשר הוא מסיים, הוא מתגלה כמספר רב מאוד ותופס מקום רב במהלך האחסון.
הנה, עלי האגס לאחר הלישה:
3.3. הדרך השלישית היא לסובב את העלים במטחנת בשר (רשת עם חורים גדולים). תנו למטחנת הבשר להתקרר מעת לעת. תלוי במספר העלים, זה לוקח 10-15 דקות. התוצאה היא
תה מגורען.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1722.JPG)
די קשה לסובב את העלים של צמחי הגן במטחנת בשר מכנית. עד שהיה לי מטחנת בשר חשמלית, הפקדתי את התהליך הזה על בעלי.
4. תסיסת עליםאיכות התהליך הזה קובעת את תכונות התה - הטעם, הארומה והיתרונות של המשקה. התסיסה מתחילה בהשמדת תאים ושחרור מיץ לפני השטח. אנזימים מספקים שרשרת רציפה של טרנספורמציות: המוצר שנוצר על ידי אנזים אחד הוא מושא הפעולה של קבוצת אנזימים אחרת. אם אחד האנזימים כלשהו מושבת בשרשרת התמורות הללו (בגלל תנאים לא הולמים), התהליכים מושעים או לא מביאים לרמה הרצויה, מה שמשפיע לרעה על התוצאה הסופית. לכן זה חשוב
ליצור את התנאים המתאימים לתסיסה - נפח מספיק של מסה מותססת, טמפרטורה ולחות.
עלים שהוכנו באחת מהשיטות לעיל מונחים בשכבה של 7-10 ס"מ במיכל אמייל או פלסטיק. עם כמות עלים קטנה התסיסה לא תהיה איכותית. לכן, עליך לאסוף מספיק עלים עבור מנת תה.
אם העלים היו מעוותים במטחנת בשר, אז ריסקו אותם מעט בידכם.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1726_28229.JPG)
אם העלים מגולגלים או מעורבבים, אנו שמים עליהם דיכוי.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0001~3.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0024.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707~0.JPG)
מכסים במצעים לחים או מבד כותנה ומניחים במקום חם לתסיסה. בדוק מעת לעת אם הבד יבש. אם הוא יבש, אנחנו מרטיבים אותו שוב. אם החדר יבש, אנו סוגרים את המיכל לא רק עם מטלית, אלא גם עם מכסה, מה שהופך פער קטן לכניסה של אוויר.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0029.JPG)
כמה זמן התסיסה תימשך, אינך יכול לומר בוודאות - זה תלוי בטמפרטורה. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך תהליך התסיסה מהיר יותר.
טמפרטורה גבוהה מדי וחשיפת יתר הם מסוכנים - תה מקבל ריח של תה בדרגה נמוכה... יש לשקול את הטמפרטורה האופטימלית לתהליך התסיסה
22 - 26 מעלות צלזיוס... מתחת ל 15 מעלות צלזיוס, תהליך התסיסה נפסק, בטמפרטורה של 15 - 20 מעלות צלזיוס הוא ציין את תחילתו, מעל 30 מעלות צלזיוס חלק ממוצרי התסיסה המסיסים, המעניקים כוח ו"גוף "לעירוי, נכנס לחומר שאינו מסיס המדינה, באותו זמן הארומה הנעימה של התה הולכת לאיבוד. אם הבית קר, אז אני מכסה את המכולה בעלים בשמיכות. בשל תהליכי חמצון מתרחשת חימום עצמי של המסה, השמיכות שומרות על חום זה ותהליך התסיסה של העלים מתרחש בצורה טבעית באיכות גבוהה.
תסיסת עלים של צמחי גן מתבצעת בממוצע
6-8 שעות תלוי בטמפרטורה. ריח המסה במהלך התסיסה אינו משתנה באופן דרמטי (כמו של תה ערבה), הוא פשוט מתעצם ורוכש תווים מעניינים - לכל צמח משלו.
חשוב "לתפוס" את הריח החזק ביותר (עם ניסיון זה יהיה קל). הרגע הזה יהיה האות לסיום התסיסה. ככל שהתסיסה תימשך, הריח ישתכך והתה עלול לגרום לארומה חלשה יותר. חשוב לא לחשוף יתר על המידה את העלים במהלך התסיסה כדי לא לאבד את הטעם הזה.
5. ייבוש תה.אם לפני התסיסה העלים התגלגלו או נלחצו ונמעכו, אז צריך לחתוך אותם בעובי של 0.5 ס"מ. כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים
תה עלים... ככל שהלחמניות נחתכות עדינות יותר כך עלי התה יהיו דקים יותר. אתה לא צריך לחתוך את התה המעורב ואז נקבל תה עלים גדול. אבל יהיה לו נפח גדול מאוד.
פחית גזירה לחמניות ו
לפני התסיסה... ואז המסה תהיה צפופה יותר והתסיסה תהיה טובה יותר.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0006.JPG)
אם העלים היו מעוותים במטחנת בשר - נקבל
תה מגורען.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/____.JPG)
הניחו את המסה התסיסה בעובי של 1 ס"מ על גבי ניירות אפייה מכוסים בנייר אפייה, ושחררו אותה בעדינות כך שלא יהיו גושים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1715~0.JPG)
יָבֵשׁ
בתנור כשהדלת פתוחה תוך 1 - 1.5 שעות בטמפרטורה של 100 * צלזיוס ואז אנו מורידים את הטמפרטורה ל 50 * - 60 * C ומייבשים את התה עד להסרת הלחות. יש לערבב כל הזמן את המסה על ניירות האפייה. אני מערבב את התה באופן הבא. אני מרים את הפינות הנגדיות של הנייר, ואז את האחרות. התה הולך למרכז. ואז אני מחליק את הידיים בעדינות את התה על גבי נייר האפייה (הוא לא נשרף). אפשר גם לערבב בעזרת מרית, אך במהלך הערבוב בידיים התה כמעט לא מתפורר מאשר אם עושים זאת בעזרת מרית.
כאשר החלק העיקרי של "עלי התה" נשבר, ולא נמעך, התה מוכן.
חשוב לא לייבש את התה... אחרת, הוא יאבד את הטעם והארומה שלו.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2075.JPG)
אנו מוציאים את ניירות האפייה מהתנור, נותנים לתה להתקרר לטמפרטורת החדר ויוצקים אותו לשקיות (בתוך ציפית ציפית) העשויה מבד כותנה דק או פשתן לייבוש.
ייבוש תה עד שהלחות השיורית נעלמת אנו מבלים בחוץ בצל במזג אוויר יבש וחם או בחדר במזג אוויר גשום רטוב. נענע את השקית מעת לעת כדי שהתה יתייבש מהר יותר.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0009~2.JPG)
כמה זמן התה יבוש קשה לומר. זה תלוי במזג האוויר. קורה שבמזג אוויר לח, כשהוא לח בבית, מייבשים תה לשבוע. ובמזג אוויר יבש, יום אחד מספיק. אם אי אפשר ליצור תנאים לייבוש התה, אז אתה יכול לחמם את התנור למינימום, לכבות אותו ולהחזיק שם את התה עד שהתנור התקרר לחלוטין (מערבבים את התה מעת לעת).
תה מיובש היטב הוא כמעט ללא ריח ומפיק צליל רשרוש יבש אם מטלטל אותו בשקית. אם לתה יש ארומה חזקה, הוא עדיין לא יבש. גרגרי תה מיובשים היטב אינם מתפוררים ולא נמעכים, אלא נשברים.
חשוב לייבש את התה היטב, אחרת הוא עלול להיות עובש במהלך האחסון.
ניתן לייבש תה במנות קטנות
במחבת - תחילה על אש בינונית, ואחרי 20 דקות - על נמוכה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1708~1.JPG)
אתה יכול לייבש תה בהצלחה
טיגון אוויר... במייבש האוויר החם יותר זה קורה כדלקמן. שים את התה על מגש ב- AG המחומם וייבש אותו תחילה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 150 * (מהירות בינונית), ערבב לאחר 10 דקות. לאחר מכן ייבש 20 דקות ב 85 * או 105 * (תלוי איך מתחממת ה- AG - המהירות היא ממוצעת). יבש ב 65 * (מהירות בינונית). במהלך כל התהליך, מערבבים מעת לעת את התה לייבוש אחיד. הקפידו לשמור על המכסה בצמצם - אפשר לשים שיפוד.
זהו זה, התה מוכן לאחסון.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1706_28229~0.JPG)
אתה יכול לנסות לייבש את התה בשיטה בה משתמשים יצרנים סינים עבור סוגי תה מסוימים. שיטה זו נקראת "
לטגן". לשם כך, בתחילת הייבוש, הגדר את הטמפרטורה 125 - 150 * למשך 10 - 20 דקות. טמפרטורה זו מאפשרת לסוכר של מיץ הצמח להתקרמל על גבי הגרגירים וכביכול לאטום. את שאר המיץ בפנים ואז לייבש את התה כמתואר במתכון. שיטה זו נותנת טעם קרמלי וטעם תה קלים.
6. אחסון תה.התה המוגמר נשמר
אטום הרמטית בצנצנות זכוכית עם מכסי פוליאתילן, במיכלי פלסטיק חד פעמיים, בקליפת ליבנה או בקופסאות מתכת
במקום יבש כהה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1714_28229.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1709~3.JPG)
עדיף לתת לתה להתבשל במשך כחודש עבור מה שנקרא
תסיסה יבשה... אם אתה מנסה לחלוט תה מיד לאחר הבישול, זה לא יכול להרשים אותך. ככל שהתה נשמר זמן רב יותר, כך הוא נעשה טעים וארומטי יותר.
אני שומר תה במיכלי פלסטיק חד פעמיים. על כל מיכל, אני מדביק סרט דבק עצמי (להדבקת חלונות) ויוצר עליו
כתובת בה אני מציין את סוג הצמח, זמן התסיסה ותאריך הכנת התה.
7. בישול תה.תה עלים מותסס מבושל באותו אופן כמו התה הרגיל שלנו. שוטפים את התה עם מים רותחים, מוזגים לתוכו תה בקצב של 1 - 2 כפית. על כוס מים רותחים, שופכים מים רותחים, סוגרים את התה עם מכסה ונותנים לו להתבשל במשך 10 - 20 דקות. לקבלת בישול טוב יותר, תוכלו לכסות את התה במגבת. ואז מוזגים את התה לכוסות, מבלי לדלל במים רותחים, ויוצקים את הקומקום מעל ומניחים לו להתבשל במשך כ- 15 דקות. ניתן לרקוח תה זה עד פי 3-4.
נוסף בתאריך 22/26/2016. דרך נפלאה להכין עלים לתסיסה שהומצאה זכרי... על פי שיטתו, התה מתגלה כרווי יותר מכל הבחינות! לְהַמלִיץ!
שיטת הקשחת עלי תה לקראת התסיסה(זכרי)
עכשיו בואו נסתכל מקרוב
תכונות של הכנת תה מצמחים שונים... חילקתי את כל הצמחים לקבוצות שכל אחד מהם מכיל צמחים שמתנהגים בערך זהים בתהליך הכנת התה.
1. עלי דובדבן, תפוח, אגס, תות שדה, שוקולד שחור, שילבתי לקבוצה אחתכי כשמכינים את העלים לתסיסה, הם
מעובד היטב במטחנת בשר.
העיקרון של איסוף עלים לצמחים אלה (למעט תותים) הוא כדלקמן. ביד אחת אנו מחזיקים את ענף העץ בבסיסו, וביד השנייה אנו מושכים את העלים לעבר עצמנו. כתוצאה מכך יש לנו חבורה של עלים ביד. אנו משתדלים לא לחשוף את העץ. אם יש מעט עצים בגינה, עדיף לחתוך בזהירות את העלים בעזרת מספריים כדי לא לפגוע בעצים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1714~0.JPG)
אני מכין תה עלי תות לאחר הקציר, כשאני מעבד את המיטות. אני מסיר את החיתוכים מכל העלים החתוכים מכיוון שהם מחוספסים מאוד. ואני משאיר ייחורים על עלים של צמחים אחרים - הם לא ממש מפריעים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707.JPG)
עכשיו קצת
עוד על תה מכל צמח.
תה מ
עלי דובדבן בעל ארומה חזקה מאוד וטארט מעט, נעים מאוד. במהלך התסיסה העלה מקבל ניחוח "דובדבן שיכור". אני מאוד אוהב את התה הזה. ובני אומר שהוא "מעריץ" שלו. אבל לעיתים רחוקות אני מבשל את התה הזה לבד (אם כי מסתבר טוב, טעים מאוד). לעתים קרובות יותר אני מערבב אותו עם תה אחר - הוא מגדיר היטב את טעמו של התה הראשי ומעניק לו צבע וארומה עמוקים יותר. עדיף לקחת דובדבנים פשוטים לתה. ישנם כלאיים של דובדבן מחלישים תה בכל המאפיינים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1714_28229.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0069.JPG)
תה מ
צ'וקברי פשוט קסום! הצבע עז מאוד, כהה. הטעם טארט, בהיר, עם חמיצות קלה. הריח הוא ללא תחרות, דומה מאוד לדובדבן, אך מרוכז יותר. אני שותה את התה הזה כמו מעדן. ולעתים קרובות יותר אני מוסיף לתערובות תה. אני חמדן לעצמי - אני פשוט לא מבשל את זה כל כך הרבה, כי בכפר שלנו יש רק שיח גרגרי שחור שחור אחד, וזה מהשכן שלי. אתה לא יכול לחתוך את כל העניין - זה ייעלם. אבל כשהעלים מתחילים ליפול בסתיו, אני לא עומד בטקס כאן - אני חותך הכל. העלים כבר אדומים-צהובים, מחוספסים. מטחנת הבשר רוטנת כשאני מסובב את העלים, אבל התה עדיין טעים. עדיף לקחת את האוכמניות הפשוטות ביותר לתה, ולא זנים מעובדים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0076.JPG)
תה מ
עלי אגס גם בין האהובים עלי. הוא רך מאוד ולא פולשני - גם בטעם וגם בארומה. אבל כמה עמוק, עבה! נעים מאוד לשתות את התה הזה - יש טעם לוואי מתקתק. צבע התה העשוי מעלי אגס יחסוך כל תה בהיר, מכיוון שאגס מעניק צבע כהה כל כך שיקר להסתכל עליו.אם אתה מכין תערובת תה, אז תה אגס אינו מפריע לטעם ולארומה של התה הראשי. בשביל התה הזה אני לוקח את העלים מאגס הבר, אבל אפשר גם מהגן - זה גם עובד טוב.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0042.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0057_28229.JPG)
תה מ
עלי עץ תפוח - בלתי שגרתי! הגרגירים חומים בהירים. ולתה המושל יש צבע יפה מאוד וטעם וארומה רכים ומתקתקים. אני אוהב מאוד את התה הזה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0025.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0008.JPG)
תה מ
עלה תות מתברר צבע עשיר מאוד, טעם וארומה מתקתקים. אם ממתינים לסתיו ואדמומיות של העלים, הטעם והארומה של התה מתעצמים. פעם ניסיתי להכין תה מעלי תות בר. מומלץ לאסוף אותם בסתיו, כשהם הופכים לאדומים. אבל כל התותים שלנו היו מכוסים בעשב של חצי מטר עד הסתיו, אז בזמן שאספתי חצי חבילת עלים, החורף כמעט הגיע. התה, כמובן, התגלה כאצילי. אבל כבר לא הייתי כשיר להישגים כאלה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0110.JPG)
2. עלי דומדמניות ופטל מתנהגים בצורה שונה לגמרי מתה מקבוצה 1. הם לא סובלים מטחנת בשר,
גרגירים מתפוררים, והתה המוגמר מתגלה כחלש. אבל אתה עדיין יכול לקבל תה טעים מהעלים האלה! בו, ריח העלים הטריים, המשתנה, הופך למעודן. אבל הכל בסדר ...
ראשית, העלים הללו יבשים איכשהו, אפילו במזג אוויר לח.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1701~3.JPG)
שנית, הם מחוספסים, קשים לסיבוב, והם נותנים מעט מיץ. אם אתה מסובב את העלים הללו במטחנת בשר, אז אתה לא מקבל תה, אלא סוג של אבק. ולכן הם פחות מותססים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1712.JPG)
כשהכנתי תה כזה מספר פעמים החלטתי בעצמי - זהו, אני לא אבשל אותם שוב. אבל אז נזכרתי בערך
קפיאת עלים לפני התסיסה. אני הקלדתי
עלי דומדמניות שחורות, נבול, הכניס את השקית למקפיא, הוציא אותה כעבור יום, והפשיר אותה במשך 20 דקות. והיא התחילה לגלגל את זה לגלילים. הם התכרבלו בקלות ובמהירות.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1709.JPG)
שלחתי את הלחמניות לתסיסה. מותסס במשך 5 שעות. העלה התכהה, הריח התעצם. חתכתי את הגלילים לכביסות בעובי 0.5 ס"מ.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1725~1.JPG)
שלחתי אותו לתנור, מעט משחרר את המסה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/_________.jpg)
הטמפרטורה נקבעה ל 80 * צלזיוס. הריח במהלך הייבוש היה משוגע! זה עודד אותי, כי ניסיונות עבר עם מטחנת בשר לא נתנו ריח כזה. עקבתי אחר התהליך בתדירות גבוהה מהרגיל. לאחר חצי שעה העלה כמעט יבש. הורדתי את הטמפרטורה ל 50 * צלזיוס ולאחר שעה אחת התה היה מוכן.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1731.JPG)
התה יצא! הריח קסום, גם הטעם. הצבע לא כהה, אבל זה לא משנה! קיבלתי את התה שחלמתי עליו!
זהו, מאז אני עושה את זה ככה: אני קמל את העלים, מקפיא אותם, ואז מפשיר אותם, מגלגל את הלחמניות, מתסיס אותם, מייבש אותם ו ... נהנה!
בתמונה תה העשוי מעלים מיובשים במייבש (הקל ביותר), מעוות במטחנת בשר (מעט כהה יותר) ומפותל לאחר הקפאתם לגלילים (הכהה ביותר). ליד הכוסות נמצא התה שממנו בישלתי אותו.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1724_28229~0.JPG)
אני אוהב לבשל את התה הזה עם אגס, תפוח או תות. מתברר צבע נפלא של תה שחור וטעם דומדמניות ייחודי! אני ממליץ לכולם!
עדיף לאסוף עלי דומדמניות לתה בזמן הבשלת הדומדמניות, עד שהם נהרסים על ידי כנימות ומזיקים אחרים. אחרת לא נקבל שום דבר אחר כך. רצוי לחתוך את כל הייחורים ולהשאיר רק את צלחת העלים.
עלי פטל בתהליך הכנת תה הם מתנהגים באותה צורה כמו דומדמניות. במהלך הקציר רצוי לקרוע את העלים ללא ייחורים - הם מחוספסים כמו אלה של דומדמניות ותותים. יש לציין כי הצד האחורי של עלה הפטל הוא כסוף. צבע זה נשמר לאורך כל תהליך הכנת התה. צדו העליון של העלה משנה את צבעו במהלך התסיסה והייבוש, כך שעליך להתמקד בו.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1701~2.JPG)
דרך מטחנת בשר עלי פטל מסתובבים מעט יותר טוב מעלים דומדמניות, אך הם גם מתפוררים. כן, והארומה אבודה.
לכן, לאחר הייבוש, הקפאתי אותם גם.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1711~0.JPG)
ואז היא גילגלה את הלחמניות. לאחר הקפאה והתגלגלות העלים נראים עובשים. זה היה הרס המשטח הכסוף הכסוף של הסדין.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1704~1.JPG)
אני תסיסה את העלים במשך 6 - 8 שעות תחת עול, שכן לאחר הפיתול לא מתקבל מיץ במיוחד.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1707~0.JPG)
מכיוון שהיה קר מאוד בבית, שמתי את המכולה עם העלים בחממה, וכיסיתי אותם לא רק במטלית לחה, אלא גם בצלחת.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1713.JPG)
לאחר התסיסה חתכתי את הלחמניות ברוחב של עד 0.5 ס"מ, הנחתי אותן על נייר אפייה, שחרר אותן מעט ושלח אותן לתנור ב 80 * למשך 1 - 1.5 שעות. ואז אני מוריד את הטמפרטורה ל- 50 * C ומייבש אותה עד לייבוש. תה מתייבש מהר מאוד, אז זכרו לערבב אותו מדי פעם.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1706_28229.JPG)
כדי לסלק לחות שיורית אני שופך את התה לשקית עשויה בד דק ותולה אותו במקום יבש.
צבע התה היבש המוגמר מעלי פטל אינו יפה במיוחד (במיכל הנמוך ביותר - תה עלים מותסס).
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0117.JPG)
אבל המבושל נראה חמוד מאוד. בתמונה - תה העשוי מעלים המיובשים במייבש (בהיר ביותר), מעוות במטחנת בשר (כהה ביותר) ומפותל לאחר הקפאה (שמאל למטה).
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0131.JPG)
תה העשוי מעלים מיובשים פשוט מתגלה כחלש, מזוהה מעט בטעמו ובארומו. לתה העשוי מעלים המעוותים במטחנת בשר יש טעם וארומה חזקים יותר מתה העשוי מעלים יבשים פשוטים. אבל בכל זאת - קשה לזהות. אבל תה מעלים מעוות לאחר ההקפאה, אמנם קל יותר מ"מטחנת בשר ", אך בעל ארומה טעימה וטעם פטל מזוהה עם גוונים חדשים, עם חמיצות נעימה. אין צורך לערבב אותו עם תה אחר - הוא מספק את עצמו! אנחנו מאוד אוהבים את זה.
אפשר לקצור עלי פטל כל העונה - הם רק משתפרים! ומזיקים לא אוהבים אותם (לפחות לא בשבילי). תה העשוי מעלי פטל יער עדיף על תה גינה. אז אם יש לכם פטל בר, לכו לשם בשביל העלים. במקביל, אוספים את פטל היער. ואז לייבש אותו במייבש ולהוסיף אותו לכל תה!
עדכון נכון ליום 22/26/2016. יצרנית התה שלנו רדושקה הצליחה להשיג את המתכון לתה פטל מגורען עם גרגירים חזקים.
תה מותסס עשוי עלי פטל "רדושקה"3. עלים של צמחים ארומטיים וחריפים (נענע, לימון, יורה אורן ...) - זה כבר סיפור אחר. הארומה של העלים הטריים של צמחים אלה ניתנת על ידי שמנים אתרים. אם מכינים מהם תה, כמתואר לעיל, כלומר מתסיסים ומייבשים בטמפרטורה של 100 *, תוכלו לקבל תוצאה בלתי צפויה. במהלך התסיסה הופך ריח השמנים האתריים, וכאשר מייבשים הוא מתאדה. לכן, הארומה שבגינה אנו אוהבים את הצמחים הללו אבודה. עדיף לא לתסוס אותם, אלא לחמצן. לשם כך עליכם לקמול את העלים, לסובב אותם במטחנת בשר ולשלוח מיד את הגרגירים שהתקבלו למייבש בטמפרטורה של 40 - 50 * צלזיוס למשך 40 דקות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -30 * וייבשו עד הסוף. הגרגירים מתייבשים במהירות.
כאשר מעוותים אותם במטחנת בשר, העלים משנים את צבעם באופן מיידי, כלומר הם מחומצנים. בשל כך, טעמם משופר. בתצלום הקלטתי את סיום תהליך סיבוב עלי הנענע. לשם השוואה שמתי עלים טריים. ראה איזה ניגוד.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0175.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0181.JPG)
עכשיו על תה מבושל מגרגירים כאלה. ריח התה חזק מזה של עלים מיובשים פשוט. הצבע יפהפה, שקוף. תה הנענע המוצג בתצלום נרקח למשך 4 דקות בלבד. טעמו של התה הוא נענע ונעים מאוד.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0202.JPG)
באופן כללי, אנחנו מאוד אוהבים מנטה ולימון כזה. ובדיוק כך ניתן להוסיף אותם בכל מקום שהלב חפץ - בתה אחר, שתייה, מנות בשריות, מאפים (נוח!). הם לא יתגברו על הטעם והארומה של המשקה או המנה העיקריים, אלא ידגישו אותם לטובה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0191.JPG)
יורה באורן ... משכתי אליהם תשומת לב בזכות לינאדוק עם ריבת הוורדים המחטניים שלה (תודה, לינוצ'קה). כך קרה ששברתי יותר מדי יריות בשביל הריבה הזו. ובישלתי 2 מנות ריבה, ועדיין נותרו יורה - חבילה גדולה. כבר לא תכננתי להכין ריבה, וחבל לזרוק את הזריקות. ואז נזכרתי מה עשיתי עם נענע ולימון. ללא היסוס, היא סובבה את הזרעים במטחנת בשר.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1603.JPG)
ואז היא ייבשה את הגרגירים שנוצרו במייבש בטמפרטורה של 60 * C למשך שעה.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_1610.JPG)
התברר שהוא מאוד ארומטי וטעים!
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0033.JPG)
להתייחסות: תהליך איסוף יורה אינו פוגע באורנים.לעומת זאת! אם תנתק רק מחצית מהירי, האורן יהפוך רך יותר בשנה הבאה. טכניקה זו משמשת במיוחד ליצירת כתר של עצים מחטניים. חשוב לעשות זאת בחודש מאי, עד שהזריקות הניחו ניצנים לשנה הבאה. יורה כאלה נקראים "נרות", הם רכים מאוד וטרם גדלו במחטים. אז יורה האורנים המגוררים היה תגלית עבורי.
אני ממליץ גם לעשות עם עלי עשבים ריחניים אחרים שמדיפים ריח טעים בגלל שמנים אתרים. תסיסה וייבוש בטמפרטורות גבוהות "יהרוג" את הניחוחות והטעמים הללו, כך שתה טעים עם מאפיינים בולטים לא יסתדר מהם.
עדכון נכון ליום 22/26/2016. מתכון לתה מותסס שעשוי מצמחים ארומטיים מתוצרת לינדוק. התוצאה נהדרת! אני משאיר את המידע שהוצב במקור במתכון, כך שלמכיני התה תהיה אפשרות להשוות בין שתי האפשרויות. באופן אישי, אני אכין עכשיו רק תה מותסס מצמחים כאלה.
תה תוסס וסיבים מעשבי תיבול ארומטיים
(לינאדוק)ניתן להכין תה מוכן מכל צמחיה עם עלי כותרת, גרגרי יער וקליפות של מגוון רחב של צמחים - החל מפרחי צמחי גן (תפוח, שזיף, למשל) ועד עלי כותרת של פרחים שונים (ורדים, ציפורני חתול, פלוקס, חרציות, קמומיל, נסטוריום , זיניה, אסטרס, ארטישוק ירושלמי, חמניות, אדמוניות וכו '). אפשר להוסיף לתה המוגמר גם פטל מיובש, לינגוברי, רואן, שוקו, אוכמניות, תותים או קליפת תפוחים ואגסים חתוכים דק ... עלי לינגוברי מיובשים נראים טוב בתה. כאשר הם מיובשים במייבש, הם כמעט לא משנים את צבעם ונשארים ירוקים.
כדי לאחסן עלי כותרת, בניגוד לתה, אתה צריך, כמו עשבי תיבול, בשקיות נייר או בקופסאות, במקום חשוך ויבש. עדיף להוסיף עלי כותרת לתה כשמזגים אותו לקופסאות לשימוש יומיומי. או, כאשר יוצרים גרסת מתנה של תה.
אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה שאסור לאסוף את הפרחים בשלמותם. אתה צריך לאסוף רק עלי כותרת של פרחים. עלי הכותרת כמעט חסרי ריח, אפילו מפרחים ריחניים כמו מונארדה וציפורני חתול. ואם תאסוף אותם יחד עם הכוס והגביע, הריח הזה יישאר ויכול להפריע לריח התה עצמו. הערה זו אינה חלה על פרחים של צמחי גן (תפוח, שזיף). ניתן לאסוף אותם עם פרחים שלמים.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0155~0.JPG)
התה הזה מתגלה כיפה מאוד וארומטי וטעים יותר. לאחר שארזת תה כזה בקופסאות או בשקיות יפות, תוכל להציג אותו לחבריך ומכריך. יש צורך לייבש רק את עלי הכותרת, פירות היער והקליפות בטמפרטורה נמוכה במייבש או בתנור (40 - 50 *) כך שישמרו ככל האפשר על המראה, הארומה והטעם שלהם.
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2063.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_2037~0.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0166~0.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0168.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0172~0.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0185.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/70265/IMG_0154~0.JPG)
![תה מותסס עשוי עלים של גינה וצמחי בר (כיתת אמן)](#)
אז בדקנו את העקרונות הבסיסיים להכנת תה טעים מעלים של צמחים שונים. תוכלו לגוון את הרשימה הזו, אבל אני מזכיר לכם שחשוב לבחור עלים לתה, המכילים טאנינים. חשוב גם לבחור את עלי הצמחים שאת פירותיהם אנו שמחים לאכול. יש מספיק צמחים כאלה להכנת תה בכמויות גדולות לאורך כל העונה.
נושא זה מתאר את תהליך הכנת תה המונו. אבל אתה יכול לתסוס את העלים של לא צמח אחד, אלא כמה בבת אחת. הניסיון הוכיח שתה כזה טעים מאוד, לעתים קרובות יותר טעים מתה מונו. יתר על כן, לא משנה איזה הרכב ואילו פרופורציות לוקחים. בנוסף, פיתול העלים המשותף במטחנת בשר כמעט תמיד נותן גרגירים חזקים מאוד והתה נראה יפה מאוד. תוכלו לקרוא עוד על אופן הכנת תה כזה בנושא.
תה כפרי (מותסס) - שבעה באחד. הצטרפו, אופים יקרים, לפעילות המרגשת והשימושית הזו!