שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

רך, מעט מתוק, עם קרום פריך וארומטי בטירוף. לצייר את המתכון?

אתה שואל יותר! בטוח! אני בהחלט צריך

[האלפים]

האלפים, לנה, לתפוס:

פרנזים:
שמרים נוזליים - 100 גרם
קמח חיטה ג. s - 100 גרם
סוכר - 10 גרם

בצק:
פרנזים - שלם
קמח חיטה ג. עם. - 200 גרם
מים (יש לי חלב) - לפי החישוב 62 גרם (יש לי 90 גרם)
מלח - 4.5 גרם
סוכר - 8 גרם
מרגרינה (חמאה בשבילי) - 11 גרם

[מרישה]

תודה, מרישה!

[סונטורה]

סונטורה, תודה! גם לכיכר וגם למתכון.

[Venera007]

אהבתי את הטעם, הוא מאוד שונה מהמתנע.

Venera007, טטיאנה, תודה רבה על דו"ח מפורט כל כך! אני כל כך שמח כשהלחם הזה מתקבל לא רק על ידי! ובעיקר אני שמח כשאני אוהב את הטעם של הלחם הזה.

ובלחם הזה על הרכבת, משום מה, הריח הזה גם שם, אבל לא כל כך חזק. אבל לעת עתה אנסה, אוסיף מרכיבים שונים, אנסה לעמוד בהם יותר זמן, כך שהם יהיו חזקים יותר. השדה לניסויים הוא עצום, ואני אופה לחם לא יותר מפעמיים בשבוע, אנחנו לא אוכלים יותר.

מעניין למה זה קרה ... בדרך כלל אני טועם שמרים בלחם. אבל בלחם על הרכבת אין טעם כזה בכלל. יש טעימה מהחומר עצמו, ממנו הוכנה הרכבת, אך לא יותר. ובכן, כלום, העיקר שאתה מוכן לניסויים. אני בטוח שתמצא את הלחם שלך על הרכבת.

לודה, תודה רבה על עבודתך! הוא באמת נפוליאון!

טניה, לבריאותך! אופים עוד ועוד לחם! בהצלחה לך !

[לודה]

לודה, קח את הדוח. מיוצר על בסיס כרטיס המרשם GOST לחם Raznaya מקמח v. עם.


הדגימה הוסרה (מחצית הכיכר נעלמה). טָעִים! רך, מעט מתוק, עם קרום פריך וארומטי בטירוף.

מנצ'קה, זה לחם! אני מזהה את כתב היד שלך! אם לא הייתי רואה מי זה הלחם, הייתי מנחש מייד שהוא שלך. אלוהים אדירים, איזה פירור! הייתי מסתכל, מסתכל! מנצ'קה, תודה על השמחה לראות את עבודתך הגדולה!
ותודה מיוחדת על המתכון! אני חושב שכולם ישתמשו בזה. אני - בטוח! ברגע שאנחנו אוכלים את הלחם לפי המתכון של לינה.

[האלפים]

והמשהו שלי בצורה עלה גרוע יותר. בזמן שעמדתי בקערה על הגהה - נתיב טוב, ברגע שלישתי אותו והכנסתי אותו לתבנית, התחלתי לגדול רע ולא גדלתי הרבה במהלך האפייה. אין לי מזל עם הטופס הזה, בשום אופן לא עובד בו לחם

האלפים, לנה, ואתה מנסה לאפות לחם עם אח, בלי תבנית. ומחממים את התנור ל -280 מעלות מכניסים אותו לתנור, מצמצמים אותו מיד ל -250 ואז לפי המתכון. תראה שהלחם שלך מיד יקפוץ. כן, ורססו אותו כראוי עם מעט מים מבקבוק הריסוס.

לחם נפלא! במיוחד אני אוהב תמיד את צבע הלחם שלך - אדמדם, אני פשוט נהיה חום.

אנסטסיה קכנראה שזה בגלל התנור הזעיר שלי. ללחם שלי אין סיכוי להישאר בהיר - גופי חימום אדומים חמים ממוקמים מעל ומתחת בסמיכות.

לודה, ואתה עדיין מקלל על התנור שלך! תראה איזה יופי יוצא משם! ובכן, וכמובן, לעטים וראשם של חלקם יש משמעות ...

ורוניק, תודה על דבריך הטובים! ואני לא מקלל על העוזר שלי. אני אוהבת אותה ... זה פשוט לא מספיק לי! לאן להסתובב!

בנות, תודה לכולן ששבחתם את הלחם! תודה ללינה! מדהים יצא! מתכון מדהים! אני ממליץ לכולם! למרות שאני רואה בו פגמים (מצדי), הלחם התגלה כפנטסטי! לא יכולתי להתאפק ואכלתי 2 פרוסות לחם בבת אחת, שלא נשמע כמוני ... טעם משוגע. משום מה, מתקתק, אם כי יש מינימום של סוכר.ואיזה ריח וטעם נותנת הרכבת מהתה! זה משהו! צבע הפירור קצת מוזר, אבל זה נובע מהתה. אבל זה לא חשוב! הטעם גובר על הכל. באופן כללי, אופים, לא תתחרטו!
להלן הקיצוצים:





לינוצ'קה, תודה רבה על המתכון המגניב! ומאיפה השגת את זה? אני יודע איפה ... מראשי הבהיר! את הילדה החכמה שלנו!

[אנסטסיה ק]

אני אקח בחשבון את הגידול ברכישת התבואה, אתמול היא עלתה נהדר, היא נשמה ישר.

אנסטסיה ק, אך האם לא יתברר שהלחם לא תסיס ולא התרחק? כאן חרב פיפיות יכולה להתברר. הבאתי את הציטוט הזה מהסופר. ושם - מי יודע ...
היום, הלחם שלי, למעשה, היה צריך לצאת בחמיצות - ובבצק הישן יש קמח שיפון, ומסילה על תה עלים פטל (חמוץ), ותסס את הבצק שלי. אבל לא הרגשתי חומצה בכלל, למרות שאני מאוד רגיש לחומצי (בגלל הקיבה). באופן כללי, נסה שוב. אולי זה חפף? האם זה יהיה בסדר בפעם הבאה?

[סונטורה]

סונטורהואיך עשית את זה? לצייר? pliz! איש זנגוויל רך, כמה זמן הוא לוש?

מנצ'קה, אני תומך באוקסנה. ואז לא כולם יטפסו ל- GOST. או תן לנו קישור, בבקשה!

לנה, ואתה מנסה לאפות לחם עם אח, בלי תבנית.

לוד, באמת רציתי לאפות, אבל ...

שמתי את הבצק בתבנית L7 (מכיוון שהתגעגעתי מעט עם קמח, יצא מעט דק ... אני פשוט לא מצליחה להסתגל לקמח החדש)

זה היה מתפשט לפנקייק, הייתי צריך לשים אותו בתבנית

[לנה]

לנה, נזכרתי בקמח שלך ... ובכן, כלום, תמצא עוד שלך!

לודמילה, 84 עמודים לא ניתנים לקריאה בזמן. האם ניתן להכין את השמרים האלה על קליפת בננה אחת? ואז כל הפירות היבשים שלהם כבר נטרפו, והחנויות איכשהו מפחידות - מה הם מעובדים שם. אין לנו שום דאצ'ה, אז אנחנו רק מקווים לבננות אקוודוריות למרות שהם מעובדים גם

קליפות בננה לבד ועשו! אתה יכול גם להשתמש בפירות קפואים!

בננות על קליפות בננה מסוימות כן!

בעמוד הראשון קראתי שיש צורך להוסיף תפוחים מיובשים ולינגס - ומשעמם לי ... ועל הקליפות - זו דרכנו, בברזילאית.

אניה, איך מסתכלים על צימוקים, משמשים מיובשים ולינגוני קפואים?

אניה, איך מסתכלים על צימוקים, משמשים מיובשים ולינגס קפואים?

כן, צימוקים ומשמשים מיובשים, כמובן, נרכשים. הקפאה - אני לא יודע

[אנה]

האם ניתן להכין שמרים אלה בקליפת בננה אחת?

אנהכן, בהחלט ייתכן! אתה יכול להוסיף עוד תה. או שאתה יכול לשים 2 צנצנות - אחת רק על קליפת בננה, והשנייה על תה. קחו רק תה טוב - לא משקיות.

[אנה]

אנהכן, בהחלט ייתכן! אתה יכול להוסיף עוד תה. או שאתה יכול לשים 2 צנצנות - אחת רק על קליפת בננה, והשנייה על תה. קחו רק תה טוב - לא משקיות.

חשבתי שאתה שם רק את התה שלך. ואם אתה יכול לקנות את זה - אז הכל הרבה יותר פשוט. ועדיין, אני זוכר, מישהו התחיל את החומוס האהוב עלי. אני כאן שכחתי בטעות את המרק שנמזג מהחומוס המבושל כמה ימים - הוא הלך בבועות, אבל היה לו ריח מגעיל. זה כנראה לא המקרה. צריך לשים אותו יבש.

קראתי בעמוד הראשון שיש צורך להוסיף תפוחים מיובשים ולינוברי - ומשעמם לי ...

אניה, פשוט יש לי מספיק מהדברים האלה, אז הוספתי. באמצע המתכון יש רשימה של מאכלים שניתן להכין מהם תה. בחרו לפי טעמכם. וכל הקפאה אפשרית. אז אל תשעממו!

[לודמילה]

לודמילה, ואיך מודדים את קליפת הבננה בכפיות?

חשבתי. אתה מהמר רק על התה שלך. ואם אתה יכול לקנות את זה - אז הכל הרבה יותר פשוט. ועדיין, אני זוכר, מישהו התחיל אותי בחומוס החביב עלי.

אנחנו מהמרים על התה שלנו. אבל הסינים הם לבד. לא היה ברור קודם כל לעצמי אם אשים רכבת על התה הנרכש. אין לי רכישה מזה 3 שנים. אבל לא כל אחד מכין תה משלו, אז אני ממליץ גם על חנות.
ועל גרגרי חומוס הם לא יצרו רכבת, אלא חמץ.

חומוס נותן תגובה חזקה מאוד, וזה מוביל לחמצון מהיר, אני חושב שצ'וצ'לקה כתב, אבל יכול להיות שאני טועה.

ואיך מודדים את קליפת הבננה בכפיות?

השאלה, כמובן, היא שאלה מעניינת ... לא מדדתי אותה. לקחתי עור שלם וזהו ... ובשאר הג'הד - הכל נמדד בקפדנות - תה, פרחים, פטל ...

יש לשים אותו על יבש.

אניה, מסילות ברזל אינן מונחות על חומר מבושל. רק טרי או מיובש. אז נסה את זה, אולי זה יעבוד. נזכרתי! מישהו כתב שהאפונה נוספה. וצ'וצ'לקה הזהיר שהוא יתפוצץ כמו פצצה. אז הם לא סיפרו לנו על התוצאה מאוחר יותר. אני אפילו לא יודע איפה לחפש את האפונה האלה.

והגרגרים הקפואים שלי נשטפים כולם ... אתה לא יכול לשים שמרים על אותו הדבר?

[כרטיס מתכון אוניברסלי לכיכרות בהתאם ל- GOST 27844-88 כאן]

בנות, תודה על המחמאות. אהבתי מאוד את הלחם על הרכבת. לא היה שום ריח שמרים מהלחם המוגמר, או במהלך האפייה, רק ארומה פירותית קלה.

הכנתי את הבצק כך:
1. הוספתי 180 גרם קמח, חלב, סוכר ל- PF. ללוש במשך 4-5 דקות כדי שהקמח יושר בלחות אחידה. הושאר לאוטוליזה למשך 15 דקות.

2. הוסיפו את יתרת הקמח והחמאה, לאחר 6-7 דקות הוסיפו מלח. הבצק התברר כרך מאוד, אך בתחתית הדלי הכח לא נמרח, לאחר עצירת המיקסר הוא "התייצב" לאט לאט.

3. מיד לאחר הלישה הניחו אותו על השולחן (משומן מעט בשמן צמחי), מתיחו אותו בזהירות לשכבה וקיפלו אותו במעטפה. כעבור שעה היא מתחה וקיפלה אותה שוב.

4. לאחר תסיסה, עיצוב והגהה מלאה הכנתי חתכים והעברתי את חתיכת הבצק לפלטה חמה.

5. אפיתי עם קיטור במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס (יש לי תנור ללא הסעה), ואז הורדתי את הטמפרטורה ל 200 צלזיוס ואפיתי עד שהוא רך. יש לי עוד 30 דקות.

כרטיס מתכון אוניברסלי לכיכרות בהתאם ל- GOST 27844-88 כאן: 🔗
חָשׁוּב: תכולת הלחות של הבצק ניתנת בהתאם ל- GOST, ולא באפייה%, יש לקחת זאת בחשבון בחישוב כמות המים על פי המתכון.

להלן בתגובות דימה נותן נוסחה לפיה הוא מחשב את כמות הנוזל. הנה מה שהוא כותב:
הכוונה היא ללחות המוחלטת של הבצק, הנלקחת כ 100%
כְּלוֹמַר
(85.5 + 0.25 + 1.45) / 0.56 - 102.5 = 53.2 גרם מים יש להוסיף ל 100 גרם. קמח, לקבלת בצק עם לחות מוחלטת של 44%
למען האמת, מעולם לא הבנתי את זה.

[סונטורה]

סונטורה, Manechka, תודה! וכך ציירתי הכל בבהירות. שמע, אנא פרוש זאת כנושא נפרד. יהיה עדיף ככה. אם לא קשה.
ואחרי המילים חשוב ... חשבתי קצת. ושוב חזרתי לטקסט שלך. הכל פשוט איתך. הלחם הבא שאאפה על הרכבת הוא שלך!

[An-net]

והגרגרים הקפואים שלי נשטפים כולם ... אתה לא יכול לשים שמרים על אותו הדבר?

An-net, אניה, תנסי לעשות את זה. לא הכנסת פירות יער רטובים למקפיא, אלא נתת להם להתייבש. במהלך תקופה זו, שמרי הבר הצליחו לאכלס את פירות היער שלך. הם טסים לכל מקום.

[An-net]

An-net, החזיקו אותו מעט (בואו נגיד על השולחן) כדי שהחיידקים יאכלסו אותו - כתב האדמין! מדוע שטפת את ההקפאה?

לודה, אני לא יכול לארגן לפני יום ראשון - שני, ותמונות כאלה ... לא התכוונתי לחשוף אותן כמתכון נפרד.

ואחרי המילים חשוב ... חשבתי קצת

אז אני פשוט לא מצליחה להבין. אם זה ברור עם כל המרכיבים, אז עם מים ... אולי המתמטיקאים-האופים שלנו יגידו לך?

[בנות, והיום לנה-קובנוצ'קה אפתה את הלחם הזה על הרכבת. היא דיווחה לביתון התה. והבאתי אותך לכאן כדי להראות.]

בנות, והיום לנה-קובנוצ'קה אפתה את הלחם הזה על הרכבת. היא דיווחה לביתון התה. והבאתי אותך לכאן כדי להראות.

קמח חיטה, אבל 50/50 עם חיטה מלאה מחיטה מונבטת. היא נבטה, היא טחנה.

לודה, אני לא יכול לארגן לפני יום ראשון - שני, ותמונות כאלה ... לא התכוונתי לחשוף אותן כמתכון נפרד.

מנצ'קה, נמתין! העיקר להיות. לחם כזה ראוי להמתין.

אז אני פשוט לא מצליחה להבין. אם זה ברור עם כל המרכיבים, אז עם מים ... אולי המתמטיקאים-האופים שלנו יגידו לך?

אני אלך לדימה אחר כך ... אחשוב על זה. הייתי חברים במתמטיקה. באופן כללי, לינה עושה איתנו עבודה נהדרת. אבל היא עכשיו בדאצ'ה - שם האינטרנט נתפס קשות. היא תחזור, אני אשאל אותה. אם אני לא מצליח להבין את זה עד אז.

רשת, החזיקו אותה מעט (נגיד על השולחן) כדי שהחיידקים יאכלסו אותה - כתב האדמין! מדוע שטפת את ההקפאה?

לא, שטפתי את פירות היער לפני הקפאה, טוב, הוא לא היה נקי ...

ובכן, תן לזה לעמוד מעט, והחיידקים יתיישבו!

אניה, רחוב 4 l. פירות יער ו 1 כף. סוכר לא יעשה את מזג האוויר. נסה זאת. אני בטוח שהכל יסתדר. הסינים השתמשו גם בחומרי גלם קפואים. אני לא חושב שהכניסו אוכל מלוכלך למקפיא.

: בראבו: בנות, ואף אחד לא ניסה לעשות רכבת על חיטה? משהו מחשבה הבזיק, או שזה יהיה כמו "פצצה" עם אפונה?
ורציתי להוסיף גם שהלחם, אחרי ששכב לילה וחצי יום, קיבל טעם מיוחד. אני מאושר

[טטיאנה]

בנות, ואף אחד לא ניסה לעשות רכבת על חיטה? משהו מחשבה הבזיק, או שזה יהיה כמו "פצצה" עם אפונה?

טטיאנה, לא, אף אחד עוד לא ניסה את זה! אבל שום דבר לא מונע ממך לעשות זאת. אין חיטה, יש שיבולת שועל. צריך לנסות.

ורציתי להוסיף גם שהלחם, אחרי ששכב לילה וחצי יום, קיבל טעם מיוחד. אני מאושר

הו כן! זה נכון ! אני שמח מאוד, טנצ'קה, שהלחם הזה מענג אותך!

[לודמילה]

לודמילה, תודה על התמיכה! אני אעדכן בניסויים ברגע שהם יושלמו.

אחר צהריים טובים, בנות (למרות שהיה איפשהו ילד). : ביי: שמרים עם בננה ומשמשים מיובשים מתסיסים בצורה די קשה, אבל תנו להם עדיין לעמוד (מה -20). אבל אני לא יכול לחכות שאקבל מישהו אחר. אז שמתי צנצנת בצל (למרות שהיא לא מתוקה), שיהיה, צנצנת אגס מיובש + שחור. תה, עלי דומדמניות, נענע, אורגנו, צ'אגה. (23). ואתמול לא יכולתי להתאפק ולשים אותה על עגבנייה (אני מצטער או משהו). נראה שכולם החלו לנדוד לאט. פוטר מראש אתמול. רַעַד. מהקור. (על שרף שלם. שיפון מ ') - נעשה קצת סמיך, אבל אז הוא יהפוך דק יותר. אז הכל בעיצומו. הדבר הגרוע ביותר הוא אם המחשב הנייד (הישן) מכוסה.

[לודה]

לודהקח את הדוח הלחם של אתמול שלי

לחם שיפון חיטה עם כוכב אניס על שמרים נוזליים (אלפים)

[האלפים]

האלפיםאיזה גבר יפה התברר, אני רוצה חתיכה

[נטושקה]

נטושקה, עזור לעצמך

[האלפים]

לקבל את הדו"ח הלחם של אתמול שלי

האלפיםהלן, לחם מעולה! כל הכבוד, זה עיצב נושא חדש!
וסיפרת לנו משהו על הייסורים שלך. כתבתי בנושא שלך שאתה צריך להוסיף קמח של חומצה אסקורבית לקמח החלש כדי לחזק את הגלוטן, לאחר המסתו במים. נסה את זה וראה את ההבדל.

שים צנצנת בצל (למרות שהיא לא מתוקה) - שיהיה, צנצנת אגס מיובש + שחור. תה, עלי דומדמניות, נענע, אורגנו, צ'אגה. (23). ואתמול לא יכולתי להתאפק ולשים אותה על עגבנייה (אני מצטער או משהו). נראה שכולם החלו לנדוד לאט. פוטר מראש אתמול. רַעַד. מהקור. (על שרף שלם. שיפון מ ') - נעשה קצת סמיך, אבל אז הוא יהפוך דק יותר. אז הכל בעיצומו. הדבר הגרוע ביותר הוא אם המחשב הנייד (הישן) מכוסה.

נטשה, אני מבין את זה! נכון, זה שם כל מיני רכבות שונות. כתוב לנו מעת לעת כיצד הם מתנהגים.
ואני מאחל למחשב הנייד שלך בריאות וחיים ארוכים!

לנה, ותוכלו להוסיף גם גלוטן או פניפרין. לאחרונה הקמח לא נתקל בתדירות גבוהה, ואני מוסיף אחד או אחר. עוזר מאוד!

[ליודוצ'קה]

ליודוצ'קה, תודה רבה על ה"שבח "

כל הכבוד להכנת נושא חדש

ובכן שאוב לא אבוד

יש להוסיף קמח חומצה אסקורבית לקמח החלש כדי לחזק את הגלוטן

הו תודה לך!
והקמח שלי ממש לא טוב במיוחד. לפני כן היה אלטאי, טוב מאוד - שום דבר לא צף, כלי העבודה שמרו על צורתם בצורה מושלמת. וזה נראה במהלך הלישה - הלחמניה צודקת, אבל במהלך ההגהה היא מתחילה "לצוף"

[ורוניקה]

ורוניקהואיפה אתה יכול לקנות אותם? אגב, לודה (מ- LJ) הראה לך איך להכין גלוטן בעצמך. אבל שם אתה צריך מים זורמים כדי לשטוף את הבצק. ועם מים מבאר שנמצאת 150 מ 'מהבית, אי אפשר לעשות זאת. חבל על הבעל - הוא לא מורח כל כך הרבה מים ברגל כואבת.

[ורוניקה]

ורוניקה, איפה הנס הזה להשיג את זה? אנחנו לא מוכרים

וכאשר ההגהה מתחילה "לצוף"

זה קצת יותר לצוף. :) אני אגיד לך קצת. היינו כבן 14, הם לישו את הבצק (אמי הזמינה, היא הלכה לעבודה), לישה מגניב. אנחנו מסתכלים, והבצק התחיל לברוח מהתבנית, הוא היה נוזלי, הוא גם נלך מגניב. הנוזל רץ שוב. הם התקשרו לשכנה, היא הסתכלה, אמרה שהם עצמם לישה נוזלים, טוב, היא הוסיפה קמח ולשה, וזה ... רץ שוב, כולם הופתעו, הם היו צריכים לזרוק את הבצק. בחיים לא פגשתי זאת, והייסור הזה כבר לא נשאר, ואז הכל היה מותש, ואנחנו עדיין לא יודעים מה היה העניין. סליחה, מחוץ לנושא.