שלנה
לודמילה, כפי שהבטחתי לך, אני משתף את אחד הניסויים שלי בשמרים נוזליים.

פיצה מבצק שמרים נוזלי עם אפשרויות הגהה (בנסיכה 115000) (שלנה)

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

תודה רבה על הנושא! מרחב כזה ליצירתיות!

(אבוי, אני עדיין לא מצליח להוציא את המתכון ללחם שיפון. במהלך האפייה השנייה שלו, מייבש האוויר התקלקל.
lappl1
An-net, אנה, מה זה אומר - תן לך לנשום? נסה קצת סוכר! ולצפות! 4 ימים זה מוקדם.
lappl1
ציטוט: שלנה
כפי שהבטחתי לך, אני משתף את אחד הניסויים שלי בשמרים נוזליים.
שלנה, הלן, תודה רבה! אני כל כך שמח שהניסויים יצאו נהדרים. הפיצה נראית מעבר לשבחים!
ציטוט: שלנה
אוי ואבוי, אני עדיין לא יכול לשים מתכון לחם שיפון. במהלך האפייה השנייה שלו, המייבש נשבר. הייתי צריך לאפות בתנור. אני מקווה שהברנדוביטים לא יאכזבו אתכם ויתקנו את הצעצוע האהוב עלי. ואז אביא בראש את המתכון. )
לנה, אנחנו נחכה! העיקר שיש רעיונות!
שלנה
לודמילה, תודה על דבריך והתמיכה הטובות שלך.
אני בהחלט אקרא לעומק את כל הנושא (במהלך ההכנות שלפני החג נשרתי מנושאים רבים) ואנסה מאפים שונים על שמרים כאלה ועוד.
אשתף את ההצלחות שלי עם כולם.


lappl1
אלנה, לבריאותך! אני שמח שהרכבת הייתה מכור! הם שווים את זה!
אלבינה
מעניין אותי להתעסק בשמרים האלה, אבל לפעמים אני צריך "לכאן ועכשיו" ואיתם אפשרות זו לא תעבוד.
An-net
ציטוט: lappl1
אנ-נט, אנה, מה זה אומר - תן לך לנשום?
פתח את המכסה וניער
חוברת 1
ציטוט: אלבינה
לפעמים אתה צריך "כאן ועכשיו"
באופן טבעי. לכן, כל השיטות, כל השמרים טובים ויש להם זכות לחיים ולשימוש. למשהו פעיל יבש, למשהו לחוץ, ואם יש לך זמן (או רוצה להתרברב - אבל מה אני יכול לעשות!) - אז נוזלי.
אני אשים את הקדם אנזים בן לילה, אני לא יודע למה, באמת, אבל יש זמן ...
לינאדוק
ורוניקה, עכשיו אני עושה את זה על PF + שמרים יבשים בבצק. בזכות ה- ZhD הצלחתי להפחית את כמות השמרים היבשים פי 3. אני אאפה - אדווח.
אולגה VB
כאן, אני רוצה לנסות גם לשלב רכבת ובצק ישן.
לינאדוק
ציטוט: אולגה VB
לשלב רכבת ובצק ישן.
למען האמת, כבר ניסיתי את זה. יצא כל כך טעים וארומטי, אבל זה לא עלה טוב במיוחד. וכאן מצאתי מתכון, שבו יש הרבה שמרים יבשים - 25 גרם (!) לכל 1 ק"ג קמח והחלטתי להפחית את כמותם באמצעות רכבת. מתאים לעת עתה, אך עולה היטב (TTT).
אולגה VB
ציטוט: לינדוק
למען האמת, כבר ניסיתי את זה. יצא כל כך טעים וארומטי, אבל זה לא עלה טוב במיוחד.
למה אתה שותק, שקט!
מה עשית בשילוב כזה?
לאחרונה אפיתי כמעט את כל הלחם שלי על הבצק הישן ללא תוספת שמרים ולו ולו. יש לי בצק ישן בן כחצי שנה, חזק למדי.
האם זה באמת לא שהוא ייתן את התוצאה הטובה ביותר בעת הרמה עם רכבת?
נטושקה
פשוט הוצאתי את הלחם, הוא מתקרר. זה עלה טוב מאוד, קבע את ה- PF למשך הלילה בשעה 12 ואז הוסיף J + קמח בשעה 5 בבוקר. אני מכוון את האפייה בשעה 3 היום. בנות, הכל הסתדר והחורים נורמליים, הפירור אוורירי, אבל למה הלחם שלי מתבהר יותר מאשר כשהוא על שמרים רגילים? : הנערה: אתה כל כך ורוד.
לינאדוק
ציטוט: אולגה VB
יש לי בצק ישן בן כחצי שנה, די חזק.
יש לכם את המחמצת המגניבה הזו, ולא בצק ישן. לא, הבכור שלי היה לפני שבועיים, אני משקר - 18 יום.אבל מלבד ארומה וטעם, לא הבחנתי בכוח הרמה חזק במיוחד.
אוֹר
Svetiashka, הכל בסדר! לעשות PF בערב.
lappl1, נו. הכנסתי אותם למקרר. פחדתי שהם יהיו מחומרים (יתחממו ליד התנור). עכשיו התחממתי בחדר t ° C.
אליה_לוג
נטושקה, באיזו טמפרטורה אתה אופה?
נטושקה
ציטוט: אליה_לוג
באיזו טמפרטורה אתה אופה?
180 מעלות כן, אז אתה צריך יותר, נכון? , אבל בדרך כלל אני אופה לחם ופשטידות בטמפרטורה זו, יש גם אריחי קרמיקה בכיריים.
אליה_לוג
נטושקה, טוב, כן, על פי מתכונים רבים אני רואה שראשית הטמפרטורה גבוהה, ואז מעט נמוכה יותר. אני אופה בהתחלה 10 דקות על 220, ואז אני אופה ב 180-200.
בורונדוק
ליודה, ליודוצ'קה, אלוהים אדירים, מה אתה עושה לי !!!
איך התעלמתי מהמתכון הזה?! יש כבר 66 עמודים!
ובכן ... הלכתי לגדל בהמה חדשה!
אולגה VB
ציטוט: לינדוק
יש לכם את המחמצת המגניבה הזו, ולא בצק ישן.
ובכן, כן, זה כמעט חמץ. אבל בהתחלה התחלתי אותו בשמרים "תרבותיים" ומשעשע את עצמי בתקווה שתרבות זו נתמכת שם.
ציטוט: בורונדוק
ובכן ... הלכתי לגדל בהמה חדשה!
בורונז'ידוקה?
ויטלינקה
לחם עם זרעים מאת ר 'ברטין

החלפתי את תרבות המתחילים ב- PF (100 מ"ל ZhD + 100 גרם קמח), השאר לפי המתכון. זמן ההוכחה עלה מעט

🔗
ויטלינקה
וזה הלחם של היום "זָהוּב"... הבצק יוצא נפלא, נעים לעבודה. רק הטופס שלי קצת גדול מדי, קניתי קטן יותר ושמתי אותו איפשהו, אני לא מוצא אותו במשך שנה! אתה צריך לקנות אחד חדש.

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
אוֹר
שמתי אותו איפשהו, אני לא מוצא את זה במשך שנה!

המארחת, היא גם המארחת באפריקה.
אוֹר
ולחם זה יופי.
ויטלינקה
אוֹר, תודה!
בורונדוק
ציטוט: אולגה VB
בורונז'ידוקה?
על אודות! עכשיו לחיה יהיה שם!
lappl1
ציטוט: An-net
פתח את המכסה וניער
An-net, הכל תקין! אולי תאכיל אותם ושם במקום חם יותר? זה עדיין מוקדם - 4 ימים!
ציטוט: נטושקה
רק למה הלחם שלי מתבהר יותר מאשר כשהוא על שמרים רגילים?
ציטוט: נטושקה
בנות, הכל הסתדר והחורים נורמליים, הפירור אוורירי
נטושקה, ובכן תודה לאל! אני מאוד שמח שעשית את זה!
התבונן במתכונים שלי (קישור בעמוד הראשון). אני תמיד מתחיל לאפות ב -250 * למשך 10 דקות. ואז הבצק גדל בצורה דרמטית ולעולם אינו חיוור. עליכם לפזר כראוי את חומר העבודה מול המים לפני התנור. זה גם נותן ללחם סומק. ובטמפרטורה כמו שלך, אפשר לקבל קרום קשה וחיוור מאוד.
lappl1
ציטוט: בורונדוק
ליודה, ליודוצ'קה, אלוהים אדירים, מה אתה עושה לי !!! איך התעלמתי מהמתכון הזה?! יש כבר 66 עמודים! ובכן ... הלכתי לגדל בהמה חדשה!
בורונדוק, טניושה, שלום! כמו תמיד, מאוד שמח לראות אותך! יש לנו נושא חדש סביב המאורגן - "ביתן תה". תבואו!
טניה, אבל לגבי שמרים, אני אגיד לך מה - תתחיל, כדאי!
lappl1
ציטוט: ויטלינקה
החלפתי את תרבות המתחילים ב- PF (100 מ"ל ZhD + 100 גרם. קמח), השאר לפי המתכון. זמן ההוכחה עלה מעט
ציטוט: ויטלינקה
לחם "זהוב".
ויטלינקהאיזה לחם! גם כלפי חוץ וגם פירור! לחם נכון! ומיד - שניים אפויים! ובכן, נכון! למה לבזבז זמן על זוטות! אני מאוד שמח שעשית את זה! זה אומר שגידלתי שמרים טובים! לחמי לחם לבריאות! תודה לך על התמונה! הערצתי מספיק!
בורונדוק
ציטוט: lappl1
כמו תמיד, מאוד שמח לראות אותך! יש לנו נושא חדש מעבר לפינה - "ביתן תה". תבואו!
הדדית, לוד, הדדית! אני בהחלט אבוא!
ציטוט: lappl1
טניה, אבל לגבי שמרים אני אגיד לך מה - תתחיל, כדאי
ולאן אני הולך, אתחיל! לא שתיתי תה אשחר ים, לא הלכתי - וזהו! מתאים לעסק הזה?
lappl1
ציטוט: אלבינה
אבל לפעמים אתה צריך "כאן ועכשיו" ואיתם אפשרות זו לא תעבוד
אלבינהכמובן שיש מצב כזה. ואז גם אופים במהירות ב- HP. באופן כללי, לחם זה אינו דורש יותר זמן ותשומת לב מאשר לחם מחמצת. העיקר הוא להסתגל ולהתייחס ללוח הזמנים שלך.
לוקסה
ויטלינקה, לחם יפה, שניהם !!!
בוריסיונוק
lappl1, לודוצ'קה!
ב -9 שמתי שמרי בננה ... היא עמדה "מתה" במשך חמישה ימים, ורק שלשום הם התסיסו איכשהו בצורה חדה, אתמול הם פשוט היו "פנינים" לא ילדותיים. אחר הצהריים התחלתי לפני ה- F. עם קמח מלא, כמו תמיד, רק בערב הבנתי שצריך לאפות את הלחם בלילה (מה שלא התרשמתי במיוחד). לא הכנתי את הבצק ושלחתי למקרר כמו בפעם האחרונה, שלחתי את ה- Pre-F לשם בעצמי. היום התחממתי מעט והתחלתי ללוש את הבצק ... הכנתי את הבצק "לבד", עד כדי כך שהקוואקר שנשאר מארוחת הבוקר נכנס לבצק. הלחם התגלה כטעים, אם כי ממהר "האהוב" עליי - לא גבוה במיוחד.
לעצמי עשיתי מסקנה נוספת - אם אין זמן לאפות בערב, אז עדיף לשלוח טרום F למקרר, ולא לבצק.
שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
lappl1
בוריסיונוקובכן, הנה אתה עם לחם על הרכבת! כל הכבוד ! מגניב יצא! לא התרחקתי קצת, אבל זו החוויה הראשונה שלי! אבל עכשיו אתה מדען! תודה על דו"ח מפורט כל כך! ולצילום! פקי, הלן, לחם לבריאות!
lappl1
ציטוט: בורונדוק
לא שתיתי תה אשחר ים, לא הלכתי - וזהו! מתאים לעסק הזה?
בורונדוק, Tanechka, כמובן, יעשה! יתר על כן, בלחם עצמו הוא לא יורגש במיוחד. אתה יכול לזרוק משהו אחר למהירות. כבר יש לך שן האריות שם, העצים פורחים. אז הוסיפו כמה פרחים.
בוריסיונוק
lappl1, לודוצ'קה!
ובכן זה לא peeyervyyy! זה כבר "הבא"
יקירתי אותך! ... אתה כבר הסתבך בחלבושקי שלנו .... אני ושלך כבר אפינו "איוואן-תה" ... והבגטים של לינוצ'קה ... והיו כמה כושלים, אבל אני "לא שים אותם כאן "(למרות שבעלי אכל הכל, הוא אוהב כל לחם).
בורונדוק
ציטוט: lappl1
כבר יש לך שן האריות שם, העצים פורחים. אז הוסיפו כמה פרחים.
ובכן, אפשר למצוא משהו, למרות שהאביב היה בסוף השנה. פה ושם משמשים לפרוח משמשים, אבקש מהם מעט
זכרי
פלטת צבעים

תמונה גדולה:

שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

משמאל לימין ומלמעלה למטה

1. פרחי שזיף 2. קורנית 3. שן הארי 4. נענע יבשה
5. טרגון 6. נענע טרייה 7. בזיליקום 8. טימין

אין כמעט קצף אם אתה לא משוחח, אבל יש בועות
lappl1
ציטוט: בוריסיונוק
ובכן זה לא peeyervyyy! זה כבר "הבא"
בוריסיונוק,: girl-swoon: בדיוק, נזכרתי! סליחה, קיטי! בדיוק, מבולבל!
ציטוט: בורונדוק
פה ושם משמשים לפרוח משמשים, אבקש מהם מעט
בורונדוק, Tanechka, כן, משמשים יתאימו היטב! ושם האביב יתבהר בעוצמה ובעיקר!
lappl1
זכרי, וחיכיתי שתראה לנו את השמרים שלך כאן ולא חיכיתי. והיא הראתה אותם לכולם בעצמה. אך ניתן לראות יופי כזה לא פעם. תודה ! אנחנו מחכים עכשיו ללחם!
אליה_לוג
היום הבאתי ורוניקה "תודה" חוברת 1... היא אפתה עוגות לפי המתכון שלה, אך לא עמדה ב 100%, הכינה כמעט מנה כפולה, אבל שמה פחות ביצים וחמאה. למרות הלעג הזה, העוגות עדיין יצאו טעימות, לחות. במידת הצורך אוכל לכתוב את מספר המוצרים שלי.
שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
כדי לא להמציא מחדש, הכנסתי את ההערות שלי למתכון של ורוניקה
עוגת מחמצת Paramed1,
קדם אנזים 300 גרם (150 קמח ו -150 מים) 250 גרם רכבת + 250 גרם קמח + 1 כפית. סהרה
קמח חיטה 380 גרם 640 גרם
חלב 30 מ"ל 130 גרם או מי גבינה + 1 כף. l. אבקת חלב
ביצה 3 יח '. מספר הביציות לא עלה, בגלל זה הוספתי את כמות הנוזלים שלהן לחלב
סוכר 100 גרם 200 גרם, מי שאוהב מתוק יותר צריך 250-300 גרם
סוכר וניל 1 כף l.
חמאה מרוככת 100 גרם 166 גרם, יש לי חצי וחצי עם מרגרינה
מלח 0.5 כפית 3/4 כפית
צימוקים 100 גרם
קמח + קדם אנזים_סוכר + סוכר וניל + ביצים + חלב + חמאה - ללוש את הבצק במעבד מזון למשך דקה אחת, עד שהכל מתאחד. אם אתה צריך להוסיף - להוסיף. הבצק רך מאוד ודביק. מכסים במגבת ומניחים לנוח 10 דקות ואז מוסיפים מלח וממשיכים בלישה 8-10 דקות, בסוף מוסיפים צימוקים.
לשים את הבצק בכלי הגהה, משומן מעט, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות, מותחים ומקפלים כל שעה. לא מתיחתי, הבצק עמד שלוש שעות ללא התערבותי.
מחלקים למספר החלקים הנדרש, מכניסים לתבניות, משומנות מעט, מכסים ומשאירים לעלות עד להכפלת נפח של עוגות הפסחא. הם גדלו בתנור, צמיחה כוללת של פי 3.
משמנים בחלב, מפזרים אגוזים כתושים - אם רוצים. לא נמרח
עוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים בהתאם לגודל 30-50 דקות. אם אחד מכל הנפח - אפוי במשך 50 דקות.
היו לי 5 דקות ב 200, ואז 180. קטנות נאפו ב 15 דקות, גדולות ב 25 דקות.

חוברת 1
אליה, לפעמים גם שמתי פחות שומן כשאפיתי מחמצת. המתכון הזה מקורי, כפי שכתבתי אותו מחדש. ושם אתה כבר יכול להתאים אישית את זה. אני מאוד שמח שהכל הסתדר.
ואני רוצה לאפות פשטידות על הרכבת עד יום ראשון. בערב אקבל צנצנת לסוכר.
אלבינה
ציטוט: lappl1
והיא הראתה אותם לכולם
ונכנסתי וחשבתי: "יום גראונדוג"?!
אליה_לוג
ורוניקה, חשבתי גם על הפשטידות, אני צריך להחליט עם מה.
lappl1
ציטוט: אליה_לוג
היא אפתה עוגות לפי המתכון שלה
אליהכן, יש לכם עוגות נפלאות! ואפיתי אותו אך ורק לפי המתכון של ורוניקה, אבל הם יכלו לעשות זאת בישיבה אחת. זה היה טעים, אבל לא מספיק. חייבים לחזור על זה בפני רדוניצה.
ציטוט: אליה_לוג
במידת הצורך אוכל לכתוב את מספר המוצרים שלי.
אליה, כמובן, תכתוב! אנחנו צריכים הכל!
ציטוט: אלבינה
ונכנסתי וחשבתי: "יום גראונדוג"?!
אלבינה,
lappl1
ציטוט: אליה_לוג
חשבתי גם על הפשטידות, אני צריך להחליט עם מה.
אליה, כן עם כל דבר! אתה יכול מתוק (ריבה), אבל אתה יכול עם כמה תפוחי אדמה או עם ביצת בצל!
לינאדוק
הנה הלחמים שלי כיום: ZHD חיטה + שמרים ושיפון ZHD + מחמצת.
שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ... שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...
פשוט הוצאתי את השיפון-חיטה, הוא עלה עד 4 (!) פעמים, השתגעתי. שמתי אותו בתבנית, זה לקח פחות ממחצית, יצאתי מהתבנית תוך 1.5 שעות, וכאשר אפיתי עליתי למעלה. אני אחתוך את זה מחר. המתכונים הם גם מחר.
lappl1
לינה, תהיי המומה! לא לחם, אלא חלום של אופה! בואו נחכה לחיתוך ולמתכונים. מקווה שנושא נפרד!
אליה_לוג
לודה, תודה על המילים הטובות! רציתי גם להקפיד על פי המתכון, אבל החלטתי להעלות את הקצב, ולא היו מספיק ביצים בשבילו, והחלטתי להחליף את החמאה במרגרינה. באופן כללי, הפך אותם לחגיגיים פחות. הוספתי את המתכון לפוסט שלי.
לינה, איזה לחם יפה אתה אופה. הצמה מאוד מעניינת, לא הצלחתי להבין איך זה נעשה, די ניחשתי שאלה חתכים כאלה.
חוברת 1
האם לינה אפתה את הלחם השני בצורה חדשה? ושלפת כפפות חדשות?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם