מחמצת פרוספורה

יום טוב! שנה טובה וחג שמח לכולם! חברי הפורום היקרים, אנא עזרו לי למצוא מתכון לפרוספורה עם מחמצת לאמי. חיפוש באינטרנט לא ממש מגלה שום דבר, יש רק מתכוני שמרים. כעת היא אופה עם מחמצת חיטה ומתנסה בבצק. תודה לכל מי שמגיב🌷

[Mom4x]

Mom4x, אני בעצמי מעביר את מתכוני השמרים למחמצת: אנו מסירים את השמרים ומסירים חלק מהקמח והנוזל מהמתכון למחמצת, בערך כמה כפות משניהם, אם המתכון הוא לשתיים או שלוש כוסות של קמח ובהתאם, פי שניים, אם המתכון הוא לארבע עד שש כוסות.

אך האם אפיית פרוספורה, במיוחד המתכון שלהם, אינה מתואמת לפחות עם המנזר? אני יודע שבמנזר שלנו עד הבישוף, אם משהו משתבש ואנחנו צריכים לעשות שינויים.

[Mom4x]

Mom4x, אני בעצמי מעביר את מתכוני השמרים למחמצת: אנו מסירים את השמרים ומסירים חלק מהקמח והנוזל מהמתכון למחמצת, בערך כמה כפות משניהם, אם המתכון הוא לשתיים או שלוש כוסות של קמח ובהתאם, פי שניים אם המתכון הוא לארבע עד שש כוסות.

.
ותוכלו לגלות איזה מתכון אתם מכינים? אמא תוך כדי כך - לוקחת 200 גרם מחמצת ומוסיפה 200 גרם מים וקמח ככל שייקח הבצק.

אך האם אפיית פרוספורה, במיוחד המתכון שלהם, אינה מתואמת לפחות עם המנזר? אני יודע שבמנזר שלנו עד הבישוף, אם משהו משתבש ואנחנו צריכים לעשות שינויים.

זה כנראה אם ​​מוסיפים חמאה או סוכר? אמא עושה את זה עם קמח, מים וחמץ.

ותוכלו לגלות איזה מתכון אתם מכינים?

מדובר בלחם ועוגות ולחמניות.

מחמצות מנזר

אך האם אפיית פרוספורה, במיוחד המתכון שלהם, אינה מתואמת לפחות עם המנזר? אני יודע שבמנזר שלנו עד הבישוף, אם משהו משתבש ואנחנו צריכים לעשות שינויים.

כן, הייתי גם בטוח שהמתכון צוין בקפדנות!

[אירינה]

אירינה, זהו זה. כי התוצאה הסופית חשובה. הטלה חייב להישאר כמו שצריך עד סוף השירות, אסור שהקרום יישאר מאחור וכו '. אני יודע איך הפרופסורים שלנו מתחילים לדאוג אם משהו משתבש ולבדוק הכל: קמח, מים, תנור וכן הלאה. לא להתנסות איתם.

אנו אופים פרוספורה רק על תסיסה מיוחדת העשויה מקמח אחד, אין להוסיף תוספות אחרות לפרוספורה, רק קמח, מים ומלח צריכים להיות בהן, וזה הכל

לבקשת המנזר אפיתי פרוספורה במשך כמה חודשים. בנוסף לקמח, מינימום מלח, שמרים ומים, שום דבר לא מתווסף לפרוספורה. אין שומנים או סוכרים. כדי להפוך את הבצק למתקתק, בישלתי מעט מהקמח. איש לא דן איתי במתכון. הם פשוט אמרו שאין תוספים. אם נעשה עם מחמצת, התהליך יגדל משמעותית בזמן. לקבלת הבצק הפשוט ביותר, קיימת פורמולה של חלק מחמצת 1, 2 חלקי מים ו -3 חלקי קמח. זה מיועד ללחם רגיל. אתה צריך לקחת עוד קמח לפרוספורה.