מוזלי תות "בוקר טוב". Erdbeermuesli "גוטן מורג".

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: שְׁוֵיצָרִי

מוזלי תות בוקר טוב. ארדברמוזלי גוטן מורג.

רכיבים
פתיתי שיבולת שועל	70 גרם
פתיתי נבט חיטה	30 גרם
סוכר	1 כף. l. עם שקופית
תבלינים (יש לי תערובת זנגוויל של 8 תבלינים)	כמה צביטות
שקד	25 גרם
אֱגוֹזֵי לוּז	25 גרם
צימוקים	25 גרם
תּוּת	כוס אחת
יוגורט טבעי	4 מנות
דבש	1-2 כפית למנה

שיטת בישול

כבר הצגתי לכולם את ארוחת הבוקר הגרמנית, שם לחמניות טריות הן טקס בוקר. פרטים נוספים כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396414.0 .
לכן, אם כבר מדברים על ארוחת בוקר גרמנית מסורתית, אי אפשר שלא להזכיר מוזלי (מוזלי). זו התחלה טעימה של היום, דחיפה של אנרגיה ופחמימות מתאימות. מוזלי מפורסם ופופולרי בכל רחבי העולם, והיה זה הרופא השוויצרי שהמציא את המוזלי כמנה. זה בעיניו של כולם מיליארדי מחמאות נלהבות עפות בבוקר לארוחת בוקר טעימה ובריאה. ד"ר בירכר דאג רק לבריאות המטופלים שלו, כך שהוא אפילו לא חשב על פטנט על הזכויות על ההמצאה. בשבילו זה נעשה על ידי ג'ון הארווי קלוג היוזם, שיצר את הקונצרן האמריקני הרווחי ביותר לייצור מוזלי. מוזלי הגיע לרוסיה עם קריסת ברית המועצות, בראשית שנות התשעים.
הסיפור אומר ...
פעם הרופא הנטורופטי השווייצרי מקס בירכר-בנר (מקסימיליאן בירכר-בנר) עם מטרה מדעית נסע להרים. העיקרון העיקרי של רופא זה בענייני תזונה היה ההנחה של שמירה על בריאות האדם במהלך החיים בהרמוניה עם הטבע. בהתאם לכך, תזונה הרמונית לאדם צריכה להיות גם טבעית ככל האפשר. כאדם חברותי, הוא הכיר את המקומיים והתעניין בכל מה שנוגע לחייהם. הוא היה הראשון שהפנה את תשומת הלב לאריכות החיים של הרועים השוויצרים, וגילה את הסיבה לתופעה זו. באחת העצירות הוא נכנס לשיחה עם רועה צאן שהיה כבר בן 70. אבל אגב שהוא עבר בשבילי ההרים, הוא לא יכול היה להיות מדורג בשום אופן בין האנשים הזקנים. הגברים נכנסו לשיחה, והרועה הציע לבנר לחלוק איתו ארוחה. המנה הרשימה את המדען בפשטותו, בערכו התזונתי ובטבעיותו. העובדה היא שבימים ההם האוכל העיקרי של הרועים היה דייסה, אך לא פשוט, אך הוכן על פי מתכון מיוחד. הוא הורתח מחיטה טחונה ואז תובל בחלב, דבש, כמו גם אוכמניות ותותים. הרועה עדיין אכל את המנה עם תפוח. לדבריו, כל אבותיו אכלו כך, וכל בני משפחתו הם כבדי חיים. מעטים מהם הולכים לבית החולים, כולם חזקים וחזקים פיזית. וכל בני משפחתו אוכלים את התערובת הזו בוקר וערב.
משוכנע באופן ניסיוני בתכונות המופלאות של דייסה כזו, שיפר ד"ר בנר את הרכב המנה והכניס אותה לתזונת החולים במרפאתו. התוצאה עלתה על כל הציפיות. לאחר מכן, על בסיס הדייסה הנפלאה הזו, אותו ד"ר בנר יצר מוצר תזונתי חדש לחלוטין, אשר נקרא בשם מוזלי (מוזלי).
מאותה פגישה החלו ההמצאות של מתכונים שונים למוזלי: הם היו עשויים מחיטה, שיבולת שועל, אורז, שיפון, דוחן ושעורה. הגרגירים נמעכו או שיטחו, אך הם מעולם לא חוממו יותר מדי כדי לא להרוס את החומרים המזינים. מיצים, מים וחלב שימשו כתוספים. כל המרכיבים הללו התערבבו היטב, ואליהם התווסף תפוח קצוץ, פירות יער, כמו גם אגוזי מלך או שקדים קצוצים. כעת עקרות בית רבות מתנסות במנה זו ומציגות שילובי טעמים חדשים.ובאלפים, מוזלי עדיין מוכן מדגנים דחוסים, ומוסיף להם פירות, אגוזים וזרעים.
המוזלי הקלאסי צריך לכלול דגנים מלאים (הם מכילים את כל אבות המזון), פירות טריים ופירות יבשים. כל מרכיבי המנה חייבים להיות ידידותיים לסביבה.
הרכב המוזלי יכול לכלול גם סובין דגנים, אך שיבולת שועל היא הבסיס למוצר. רכיבים אלה עשירים בסיבים וסיבים תזונתיים, המגרים את המעיים היטב ומסייעים בהוצאת חומרים מזיקים מהגוף. דגנים מלאים עשירים בויטמינים מקבוצת B ומינרלים, ונבט חיטה מכיל ויטמין E. מוזלי עשיר במינרלים, ויטמינים, חלבונים וחומצות אמינו. לדגנים בהרכבם משלימים מספר רכיבים הקובעים את הערך התזונתי של המוצר. תוספי דגנים הם פירות יבשים, אגוזים, שוקולד, פרוקטוז ודבש. פירות מכילים פקטין, אשלגן, ברזל, פיגמנטים מהצומח, ומספר מינרלים מועילים.
אגוזים בשילוב עם דגנים מאפשרים לגוף לספוג טוב יותר חומצות אמינו חלבוניות. בנוסף, אגוזים מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות הדרושות לגוף, אותן הוא אינו יכול לייצר בכוחות עצמו.
כיום כולם יודעים על קיומו של מוזלי, הם רואים בהם כמעט מאכל תזונתי, אם כי ליתר דיוק זה תוצר של תזונה נכונה, שכן נהוג לקרוא למזון דל קלוריות תזונתיים. עם זאת, מוצר זה מכיל טונות של חומרים מזינים, מספק מאוד ומספק דחיפה אנרגטית שתחזיק מעמד לאורך זמן. אמנם, כדי שמוזלי באמת ירוויח, חשוב לבשל אותו נכון!
יש מטחנות תבואה מיוחדות להכנת מוזלי בבית, ניתן לרכוש אותן באתרים גרמניים. אנשים רבים בגרמניה, שוויץ ומדינות אחרות מייצרים בעצמם מוזלי מדגנים מלאים באמצעות טחנות תבואה. אני עצמי "עלה באש" עם המכשיר הזה לפני כחצי שנה. ישנם סוגים שונים של מטחנות תבואה, הם נראים כך:
בגרסתו המקורית והקלאסית, המוזלי דל סוכר. לכן, אתה לא צריך להיסחף עם זה בעת הכנת מוזלי. עדיף להחליף את חוסר המתיקות בתוספת דבש. עם זאת, אנשים רבים מוסיפים דבש בשלב חימום המוזלי בעת בישולם בתנור / תבנית. זה לא שווה לעשות, מכיוון שתכונותיו המועילות של הדבש הולכות לאיבוד בחימום, עליכם להוסיף אותו למנה מוכנה לפני האכילה! כמובן שמוזלי לא מעובד מבחינה תרמית הוא בריא יותר, אך מוזלי מעובד נספג טוב יותר, ולכן זה תלוי בכם האם לאכול מוזלי נא או אפוי. ניתן לייבש מוזלי ולהסמיק במחבת יבשה או בתנור למשך 30 דקות בחום של 130 מעלות.
הגע לעניין! שוטפים היטב את האגוזים והצימוקים, קוצצים את האגוזים. לחקור את המטבח של גרמניה ואזורים שכנים (אוסטריה, שוויץ), אתה יכול לראות כי שקדים ואגוזי לוז נמצאים בשימוש נרחב בבישול מאגוזים. מערבבים את שיבולת שועל הרקולס עם סוכר וכמה קורט תבלינים (השתמשתי בתערובת ריחנית של תבליני זנגוויל, יש לי במתכונים שלי) והשחמו במחבת יבשה עד שהסוכר נמס. אנחנו לא מתערבים כל הזמן, מכיוון שהסוכר זקוק למגע עם משטח חם כדי להתחיל להתמוסס, אבל אנחנו לא הולכים לשום מקום, התהליך כולו ייקח לא יותר מ -10 דקות.
הפתיתים החלו להשחים, כמעט כל הסוכר נמס - הגיע הזמן להוסיף אגוזים וצימוקים קצוצים, מערבבים כל הזמן. כשהתערובת הופכת לצבע נעים ומתייבשת, מסירים מהאש.
מוסיפים פתיתי נבט חיטה, מערבבים. המוזלי שלנו מוכן!
עכשיו אנחנו צריכים אוכמניות טריות או תותים. אנחנו משאירים את הגרגרים היפים ביותר להגשה, את השאר אנו מחיתים. שים מחצית מהיוגורט (יש לי תוצרת בית) בקערת הגשה, ואז פירה תותים, שוב יוגורט. מפזרים בנדיבות מוזלי מוכן, מקשטים בתותים ויוצקים מעל עם דבש.
מוזלי הוא מוצר מיידי. למבוגרים ניתן להכין אותם תוך מספר דקות. חלק קטן מ"דייסה "מוזגים לקערה ויוצקים עם חלב (קר או חם), מיץ, יוגורט או אפילו שמנת חמוצה דלת שומן.אפשר למזוג אותו ממש לפני השימוש, או להכניס אותו למקרר למשך הלילה.
לילדים יש צורך לבשל מוזלי מעט יותר, באמצעות טיפול בחום, כך שמרכיבי הדייסה נספגים טוב יותר בבטן הילדים. לתינוקות מומלץ להרתיח מוזלי בחלב רותח או במים מספר דקות. ילדים מתחת לגיל שלוש יכולים להאכיל דגנים מיוחדים רק למזון לתינוקות.

המנה מיועדת ל

4 מנות

זמן ההכנה:

15 דקות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתוך ויקיפדיה:
מוזלי (מגרמנית: Müsli, (Bircher) müesli, שם עצם) הוא אוכל ארוחת בוקר המיוצר מדגנים גולמיים או אפויים, פירות יבשים, אגוזים, סובין, נבט חיטה, דבש ותבלינים.

מוזלי הומצא בשנת 1900 על ידי הרופא השוויצרי מקסימיליאן אוסקר בירכר-בנר עבור חולי בית חולים בהם פירות וירקות היו חלק חיוני בתזונה בריאה. המונח מגיע משם העצם הגרמני "Mus" - "מחית".

מוזלי בצורתו המודרנית התפשט למדינות המערב מאז שנות השישים עם התעניינות בתזונה בריאה ודיאטות דלות שומן.

מוזלי נבדל מבחינת זמן האחסון, טיפול בחום, ונוכחות חומרים משמרים. מוזלי טבעי אינו מכיל חומרים משמרים מכיוון שהוא מורכב ממרכיבי מזון טבעיים. מוזלי מגיע בשני טעמים: גולמי ואפוי. מוזלי גולמי (מוזלי ללא טיפול בחום) מכיל שיבולת שועל מגולגלת, זרעים, אגוזים ופירות יבשים.

במוזלי אפוי (גרנולה, קראנץ ') מערבבים דגנים עם מיצים טבעיים, דבש, לפעמים כמות קטנה של שמנים צמחיים, ואופים בטמפרטורות נמוכות. בתנור, מוזלי מקבל טעם בולט ועשיר יותר. מוזלי אפוי מתוק יותר ממוזלי רגיל.

בהכנת החומר נעשה שימוש במאמרים הבאים:
🔗מוזלי
🔗
🔗
🔗
🔗