איסקאטל- X,
יש לי מלח מסוג זה, קניתי אותו ב ... (אופס, לא ידעתי שהחנות הזו נמצאת ברשימת העצירות).
החבילה מכילה אחוז בלבד והרכב.
התקשרתי אליהם, שם אתה יכול לבחור ממזכירת הרכב על מה אתה רוצה לדבר, רציתי לגבי המתכון. איש נעים אמר לי את הדברים הבאים.
אם יש תחליב (נקניקיות מבושלות, נקניקיות וכו '), השגריר מתרחש במהירות, 4 שעות זה מספיק, מקסימום לילה ואז, כי בערב זה יכול לחכות 4 שעות ואז זה יכול לקחת הרבה זמן לבשל. ואם אתה מבשל בבוקר, אז מבשל בערב של אותו יום.
אם בשר טחון בינוני-קטן, אז מספיק 12-18 שעות.
אם החלקים הם בשר (1.5-2 ס"מ), אז בערך יום.
אם נתח בשר, אז מיומיים ומעלה, תלוי ברוחב העובי. לדוגמא, חתיכה של 1.5-2 ק"ג שלמה תיקח שבוע בשקית ואקום.
אם שילוב (בחלקו בחלקים, ובחלק טחון או תחליב), נווט לפי החלקים הגדולים ביותר.
כלומר, הכל תלוי בגודל, מכיוון שהכל צריך להיות מומלח היטב.
לדבריו, אין תנאי מוקדם ל -48 שעות בלבד, הכל תלוי אך ורק כיצד להכין את הבשר לנקניק / חזיר. כלומר, לא תהיה שום נזק מ 48 שעות, אבל אם אתה עושה עקביות נקניקיית רופא, כלומר תחליב, אז זה מספיק 4-6 שעות או לילה.
בנוסף, הוא התעניין מאוד איך הכנתי את הבשר. מאז הנקודה הקריטית ביותר היא הטמפרטורה. לדוגמא, במעבד מזון, סכינים יכולות לחמם בשר ולגרום לנפיחות. שלט ואל תעלה מעל 12 מעלות.
הנה המידע.
UPD, הוא היה הרבה יותר יפה ומדובר לטעון, עם התייחסויות לטמפרטורות ומילים חכמות אחרות, העברתי את המהות הכללית, והוספתי את מה שזכרתי בעריכה. ואני מבין שהם מוכנים לענות על שאלות ומספר הטלפון שלהם הוא 8-800 ... כלומר, מי מרוסיה, אתה יכול להתקשר לשאול על פרטי הבישול בימי חול / שעה.
