חזיר תוצרת בית (אוסף מתכונים ליצרני חזיר)

באופן כללי, עיכלתי את החזיר כמובן. לא כל כך נתחי הבשר לבנים ויבשים - הצבע והצפיפות טובים, כיוון שהחזיר נמס. הוא יצא מאחורי העיתונות (באביב) עד 2.5 ס"מ. מ 300 גרם. כנראה, רבע הוא בדיוק (לא נשקל), אם לא שליש. בשל כך, החזיר יצא מלוח.
טוב, קצת יבש, אולי אני אוהב שומן.

לעתיד אני אבשל בעוד 3 שעות - ויותר מיצים, ואשן טוב יותר)))

בהתחלה הייתי נסערת, לא צילמתי, אבל עכשיו אני עצלנית מדי. אבל אני אקח תמונה מחר. לא רע מספיק כדי להסתיר את זה))

אני מבשל כ -4 שעות, אבל יום אחד שכחתי ונרדמתי. הוא נרקח במשך 12 שעות. הוא היה עדיין עסיסי. הייתי יבש למדי כשהחבילה נקרעה בבלובוק. זה בסדר עכשיו.

כשבבלובוק החבילה נקרעה

איזו חבילה אתה עושה עכשיו? לִשְׁאוֹב? לשאוב אבק לפני סגירת המכסה ומתח את הקפיצים?

[אלכסנדר]

אלכסנדר, שקית רגילה, לאפייה. כדי, ראשית, המיץ לא ייכנס למים. ושנית, הבשר לא נדבק לדפנות החזיר.

[קולששה]

קולששהאלכס, תראה כאן - חבילות

היום התחלתי להכניס בשר ליצרן חזיר, נראה שלא לחצתי יותר מדי, ואריזת הביו-גפנים פרצה לאורך הקפל, הייתי חייבת להכניס אותו לאריזה השנייה.

ועכשיו אני שואבת את האבק שהורכב כבר, ולא טיפה, שום דבר לא יזרום לשום מקום. יש לי צדדי לבן רגיל.

אני שואב את האבק שנקטף

האם שקית ואקום לא דוחסת את הקפיצים, מבטלת את משימתם לדחוס בשר?

[אלכסנדר]

אלכסנדר, לא, הם לא כל כך חזקים, החבילות האלה))) האם יש לך חבילת אריזה? מתכת החבילה לא תנצח הכל מתכווץ בצורה מושלמת, אני אפרסם את זה לפני ואחרי

היום התחלתי להכניס בשר ליצרן חזיר, נראה שלא לחצתי יותר מדי, ואריזת הביו-גפנים פרצה לאורך הקפל, הייתי חייבת להכניס אותו לאריזה השנייה.

אני לא מבין איך שקית יכולה להתפרץ לאורך הקיפול ...
החבילה מוכנסת תחילה ליצרן החזיר, מיושרת שם, חלקה העליון של האריזה נכרך סביב קצה יצרנית החזיר, ואז ממולא בתערובת, ומנדבק אותה ללא הרף. קירות יצרן החזיר תומכים בחבילה ומונעים את התפוצצותה.
התיק יתפוצץ אם ימולא מחוץ לחזיר, רק ...

[ג'ניאליס]

ג'ניאליסואני גם שואב את יצרן החזיר, רק שיש לי ביובין. אני מפנה אותו בכדי להניח אותו בשכיבה במולטי קוקר Steba DD2, בעודו עומד הוא אינו מתאים.

על מנת לשמור חבילות כבר ארזתי יצרנית חזיר באותה חבילה שלוש פעמים.

יש לך אורז?

כן. קאסו 300pro. תודה, אנסה!

כבר ארזתי יצרנית חזיר שלוש פעמים באותה אריזה.

רעיון טוב! כלומר, חותכים את השקית יותר זמן, ואז מקצרים אותה מעט ?! אני אשתמש בזה! תודה!

אין ניטריד! לקחת סיכונים, להכין חזיר חזיר?

[קולששה]

קולששהכן, פשוט ככה, שלי, יבש אז אני מגלגל אותו לצינור ואוחסן אותו עד הפעם הבאה.

[פאקאט]

פאקאט, פאשה, ועכשיו לא. חבילת הביובינובסקי שלי פרצה בפעם האחרונה. היא שמה את השקית ביצרן חזיר והניחה אותו, טמדה כל שכבה. וזה פרץ. אך איכות החזיר לא נפגעה.

תן קישור לאתר מאומת שבו אתה יכול לקנות ניטרידים.

היה לי גם שקית ביצרן חזיר, שמתי 1/2 בשר טחון, משכתי מעט את השקית והיא פרצה מעל, הוציאה בזהירות ושמתי בשקית שנייה.

[קולששה]

קולששה, ניתן לקנות מלח ניטריט אלכסנדר בקולבאסקידומה. RU

[MariV]

MariV, francevna, אוליה, אללה, בבלובוק ובשיבוטים שלה, ניתן לחתוך את השקית בקצוות הקפיצים החדים, או קוצים שצריך לעבד, ובביובינה, רק על החלק העליון של החזיר, אם השקית מוכנסת בצורה שגויה ...

[פול]

ובביובינה, כמעט החלק העליון של החזיר, אם מכניסים את השקית בצורה לא נכונה ...

פול, אבל זה נכון, בפעם הבאה שאבדוק.

[פאקאט]

פאקאט, פאשה, למי שנמצא בטנק - מהי הדרך הנכונה?

הכניסו את התיק לחלוטין כך שייגע בתחתית, לא יהיה מתוח, עטפו בעדינות מלמעלה, כלפי חוץ, מבלי למשוך, דברים בחוזקה, מהדקים, לאחר מילוי, משכו מעט את השקית למעלה, סובבו אותה, הניחו אותה מתחת למכסה, באופן שווה. ..

[פול]

פול, למי שנמצא במיכל, עוד - הם נסגרו מתחת למכסה ולמקרר, ואז לתנור. האם אני צריך לנקב את השקית לפני התנור? ניקבתי דרך החורים העליונים - האם זה הכרחי או לא? אם לא תנקב מה יקרה?

מעולם לא נוקב, אבל למה?

אם לא תנקב מה יקרה?

רעידת אדמה!!!

[פאקאט]

פאקאט, פאשה, תודה! חבר!

[עוף חזה ברחוב הכבשים]

עוף חזה ברחוב הכבשים

[פול]

פול, תשובה הגונה אלנה טים!

[חזיר עוף חם חובבן]

חזיר עוף חם חובבן

חזיר עור חזיר ביצרן חזיר בלובוק ללא מלח ניטריט (טומנצ'יק)

[חזיר חריף עם משמשים יבשים בחזיר בלובוק, על פי מתכון אומלה]

חזיר חריף עם משמשים יבשים בחזיר בלובוק, על פי מתכון אומלה
בישול שלב אחר שלב
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385816.0

שלום!

אבל תגיד לי, בבקשה, כשאתה עושה את זה מסוגי בשר שונים, האם אתה מבשל אותו לזמנים שונים, או שזה תמיד אותו הדבר?

ובכן, למשל, עוף 3 שעות, ובשר חזיר שעתיים, ומבשרים שונים - 2.5 שעות. זה אני לדוגמא. או שזה תמיד אותו הזמן?

הזמן זהה, הטמפרטורה שונה, לפי הבשר שדורש טמפרטורה גבוהה יותר ...

היכן אוכל לראות את השלט?

תראה, אולגה -MariV נתנה לי תמונה של מדחום ...

[מירנדה]

מירנדה, פתח את העמוד הראשון ולחץ על הקישור שמעניין אותך.

עצלן מדי לגלול אחורה כמה עמודים, אתה צריך ללעוס הכל ולשים אותו בפה ...

[פאקאט]

פאקאט, פאשה, תפסיק לרטון! פורמט הפורום הוא ...

[מירנדה]

מירנדה, כאן

החל מחיובי חיובי ועד 40 מעלות, יש רבייה פעילה של חיידקים מזיקים במוצרי בשר.

"לאחר שהגעת לנדרש פְּנִימִי טֶמפֶּרָטוּרָה כל החיידקים המזיקים יושמדו.
בקר - 69 מעלות צלזיוס
עגל - 77 מעלות צלזיוס
טלה - 81 מעלות צלזיוס
חזיר - 85 מעלות צלזיוס
ציפור - 90 מעלות צלזיוס "

התבניות מונחות בדוד עם מים בטמפרטורה של 90-95 * צלזיוס, ואז הטמפרטורה נקבעת על 80-85 מעלות צלזיוס והבישול נמשך עד ההגעה במרכז המוצר 68-70 מעלות צלזיוס זמן הבישול תלוי בגודל החזיר והוא בממוצע 50 - 55 דקות לכל ק"ג משקל. "

יש מד חום כזה בביובין



הוא נדבק בְּתוֹך מסת בשר. אתה יכול לקנות אחד דומה גם באיקאה לבשר.

[MariV]

MariV-אולצ'קה, תודה רבה!

[אירה]

אירה, בבקשה!

[MariV]

MariV,

תודה!

"ברגע שמגיעים לטמפרטורת הליבה הנדרשת, כל החיידקים המזיקים יושמדו.
בקר - 69 מעלות צלזיוס
עגל - 77 מעלות צלזיוס
טלה - 81 מעלות צלזיוס
חזיר - 85 מעלות צלזיוס
ציפור - 90 מעלות צלזיוס "

והמשיכו בבישול עד שמרכז המוצר יגיע ל- 68-70 מעלות צלזיוס

הסבר, כתוב לעיל שלדוגמא, כדי להשמיד חיידקים לחזיר, למשל, אתה צריך קצב של 85 מעלות בפנים, אך במקביל כתוב למטה שאתה יכול להפסיק לבשל בשר חזיר אם הקצב מגיע ל 68-70 גרם, אז אני לא יכול להבין למה הכל מספיק 68-70 גרם. אם אתה צריך 85. סלח לי אם זה נראה לך טיפשי לחלוטין, אבל אני באמת רוצה להבין את זה)))

כן, מכיוון שרבים מזניחים את הטבלה הזו, כמו גם מלח ניטריט וכלליו ...
וזה טומן בחובו הרעלה ותוצאות דומות אחרות ...

[פאקאט]

פאקאטכן, מכיוון שרבים מזניחים את הטבלה הזו, כמו גם מלח ניטריט וכלליו ...
אה, תודה, גם אני התעניינתי בזה, הייתי ביישן מכדי לשאול

כדי להשמיד חיידקים לבשר חזיר, למשל, אתה צריך קצב של 85 מעלות בפנים, אך במקביל כתוב למטה שאתה יכול להפסיק לבשל בשר חזיר אם הקצב הגיע ל 68-70 גרם. למה רק 68-70 גרם מספיק, אם אתה צריך 85.

נימוקים בנושא טבלת הטמפרטורות. לא הצהרה.

מלח ניטריט מסייע בהשמדת מיקרופלורה של נבגים, מונע התפתחות חיידקים מזיקים.

אם אנו משתמשים במלח ניטריט, בהתאמה לפרופורציות, כמובן, האם נוכל לבשל בטמפרטורה שונה?

ואם עם מלח ניטריט לעמוד לא ב -48, אבל בין 55 ל -60 שעות זה מאוד? רק שאחרת אתה צריך לעשות את זה בלילה, אחרת לא. מי יגיד לך! אני חותך את הבשר לנקניק לחתיכות גדולות, אין בשר טחון, כלומר צריך לשמור אותו בדיוק במשך 48 שעות לפחות, כפי שאני מבין אותו, אבל מה עוד, תגיד לי, בבקשה (כמו שראיתי את ענה לשאלתי איפשהו, אבל עכשיו אני לא מוצא את זה, הרבה מידע בשבילי בזמן שאני לומד, אז אל תכה עם נעלי בית)

לא יקרה שום דבר עם החזיר, הוא פשוט ימריא טוב יותר ...

[חזיר עוף חזיר Bedrastaya.]

חזיר עוף חזיר Bedrastaya.

הסביר, כתוב לעיל שלדוגמא, כדי להרוס חיידקים לחזיר, למשל, אתה צריך קצב של 85 מעלות בפנים, אך במקביל כתוב בהמשך שאתה יכול להפסיק לבשל בשר חזיר אם הקצב מגיע ל 68-70 גרם, אז אני לא מצליח להבין למה הכל מספיק 68-70 גרם. אם אתה צריך 85. סלח לי אם זה נראה לך טיפשי לחלוטין, אבל אני באמת רוצה להבין את זה)))

הזמנתי יצרנית חזיר, ואיתה מדחום נפלא מסין עם סימני טמפרטורה וסמלי בעלי חיים ..