קח לחברה! באותו יום אשתי ואני קנינו את "Beloboku" ובאותו יום התחלנו להתאמן ב
חתולים עוף. היה לי מספיק כוח לשני תריסר העמודים הראשונים של הנושא, אז ההליכה על המגרפה (זה עכשיו הנושא נקרא, פאי!) התבררה כמעידה למדי. עם זאת, התוצאה מאוד אהבנו הן בטעם והן בעקביות, ולכן איננו מתכוונים להסתיר את החזיר על הביניים.
כך,
עוף מדוכא (גרסה 1.0):
משומשים 1.5 ק"ג רגלי עוף ללא עצמות. כשני שלישים מהם משייפים ונחתכים דק (בערך סנטימטר מעוקב). את הקרקפת והשליש הנותר קוצצים לטחון רך עם מקצרה. הוסיפו שליש כפית מהאדג'יקה הנכון, כפית שטוחה של מלח, פלפל שחור בעין, חצי שעה. l. תבלינים לעוף, 40-50 גרם רוטב סויה (מתוק), ביצת עוף אחת. הכל היה מעורב בהסכמה מלאה (12 מעלות כנראה חרגו מעט) והותקן במקרר.
כעבור שעתיים הוכנסה שקית אפייה ל"בלובוקו ", בה הונחה המיסה המנוחה. כשסוגרים את המכשיר, החבילה נוקבה באופן טבעי על ידי קפיצים (הם היו מחוברים על חריצי המכסה) ופינות חדות (אני אהיה עור על המירוץ הבא). עם זאת, אובדן הבשר הטחון היה לא יותר מכמה כפיות. לאחר שהסתכלנו אחד על השני (לצערנו, אך עם שארית אופטימיות), הכנסנו את החזיר לקערת ARC בקרוב רב-רתיחה (ללא בקרת טמפרטורה ידנית), מילאנו אותו במים קרים בערך 4/5, הערכנו את הבישול זמן במצב "תבשיל" בלחץ דקות מרגע הקלדתו) והתחיל בתהליך.
לאחר שדימם מהאדים, הוצא החזיר מהמים (עם סימני מרק קלים) והונח בקערה על השולחן. משיכת הכיסוי הניתן למטלטל באותה תקופה לא הייתה יותר מ -10 מ"מ. המחשבה המוארת (או הדמדומים?) לחטט בנוסף את השקית עם מחט נאספה אי שם בתוך 20 העמודים הראשונים של נושא זה, אז כתוצאה מכך קיבלנו חצי כוס מיץ בשר שקוף-זהוב טעים (אשר, קמ"ק, מדבר על מוכנות) והמכסה צנח תוך 10 דקות ועצר איפשהו סנטימטר וחצי לפני המגביל. ואז יצרנית החזירית הלכה להתקרר על האכסדרה. תכננו כמה שעות, אבל ... נרדמנו. תוך 5.5 שעות טמפרטורת האוויר שם ירדה מ +6 ל -3, ולאחריה האישה, שמרדה מהשינה, העבירה את יצרנית החזיר למקרר. נתיחה שלאחר מכן טעימה בוצעה כעבור 6 שעות.
היינו מרוצים מהתוצאה. פרוסה בעובי 3-4 מ"מ אינה מתפוררת, אני לא יכול לקרוא למוצר יבש. הטעם מעולה, אם כי בפעם הבאה יהיה צורך להוסיף בצורה ניכרת אדג'יקה ותבלינים, וגם לקחת בחשבון את הניואנסים הרבים שנאספו במהלך קריאת הנושא. בכל מקרה, התחלה נעשתה, בתי (שהיא יותר מחמש, עדיין דוחה נקניקיות שנרכשו!) שמחה, אחרי החגים נמשיך להתנסות.
תודה רבה לכולם על המידע השימושי ובהצלחה בתחום בניית חזיר!
