לחם לא עובד בפנסוניק

[333]

333איך מדדת קמח?

הקמח נמדד בקשקשים, הגג היה שטוח.

[סוכר]

כעת אנו מסתכלים על המתכון וקוראים את ההוראות האלה מנהל

ישנן שתי דרכים להפעיל שמרים:
הרכב: קמח, מים, סוכר, שמרים
הרכב: מים, סוכר, שמרים

כתוצאה מפעולת הרכיבים המוטבעים בבצק, פעולת השמרים, המלח, סהרה הבצק רווי בבועות חמצן מהאוויר.
בזכות הבועות הללו, הגדלות בגודלן ומנסות להתרומם מעלה, הבצק "מתנפח" בנפחו והופך לאלסטי. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

השאלה בספר: איפה הסוכר?

אם רק שכחת לציין, בדוק את השמרים. הפעל אותם ותראה מה קורה.

על פי המתכון, קצת יותר מים, תרתי משמע 1 כף. l. - אני חושב שזה לא מאוד מפחיד. לא ברור 1 כף. l. שמן - כמה זה יהיה? עם חלק עליון גדול, זה כמעט כמו 2 כפות. l. זה יכול להשפיע על כמות הנוזלים.
ואל תשכח ממזג אוויר חם, וטמפרטורת הבצק במהלך הגהה, זה צריך להיות גם 26-28 * С.
כעת אסור לתת לבצק לעמוד לאורך זמן - הוא יתיישן מדי ועלול ליפול בזמן האפייה ואפילו במהלך הגהה ממושכת (ולא מאוד) חמה מאוד. באיזו תוכנית נאפה הלחם?

אנו קוראים:
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ מאת מנואל קורטס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

הלחם נאפה בצרפתית, המתכון נלקח מההוראות לייצור זה. הטמפרטורה במטבח היא 24-25C.

[333]

בדיוק, אין מתכון סוכר במתכון הצרפתי ותמיד היה לחם טוב. לא בישלתי את זה לעיתים קרובות. האם מנהל יכול להסביר מדוע שמרים מופעלים גם ללא סוכר? או שהקישור ייתן. משום מה, בכל מקום יש צורך בכפית סוכר לשמרים.

333האם בדקת שמרים? הייתי צריך להשליך ולהחליף.

האם מנהל יכול להסביר מדוע שמרים מופעלים גם ללא סוכר? או שהקישור ייתן. משום מה, בכל מקום יש צורך בכפית סוכר לשמרים.

לא, לא בכל מקום ניתן לאפות בצק לחם ללא סוכר, והוא יהיה טעים. כיום שמרים משתחררים לעיתים קרובות כשמרים חזקים שיכולים לגדל במהירות את הבצק ללא סוכר.
לכמות קטנה של סוכר יש השפעה טובה על הבצק, מקדם את תגובת Maillard, כלומר השחמת קרום הלחם, לצבע ואינו נותן מתיקות.
מלח עוזר לחיזוק גדילי הגלוטן בבצק.

קראו כאן: המרכיבים העיקריים של בצק הלחם והשפעתם על הבצק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

תודה, מנהל.

שלום לכל האופים. החלטתי לשתף את הכישלון שלי. אני אוהבת להכין לחם מאלנה בו במצב המהיר, שהוא עם סולת. הכל הסתדר שם זמן רב. אבל כאן לפני יום היה חום, וכבר, מתוך הרגל, לאפות במצב הזה, שפכתי 20 מעלות מים. וגם - הבצק שלי, כנראה, התחמם יתר על המידה במהלך הלישה. בסוף זה נראה כך - כמו בצק))
ידעתי מיד שזה מריח כמו נפט, אבל השארתי אותו לאפייה. התוצאה היא משהו שאינו אכיל, אם כי יפה למראה.
עשיתי מסקנה לעצמי - צריך לבדוק גם את טמפרטורת המים, תלוי בעונה))))

כפי שכתב האדמין לעיל, בחום יש צורך לשלוט בזהירות על טמפרטורת הבצק בכל השלבים.

יום טוב! אני אופה לחם כבר 2.5 שנים (Panasonic 2500), הפסקתי לקנות בחנות. אבל כל הקיץ הזה יש לי בעיות מתמשכות עם לחם - מתברר "לבנה" מגושמת עם גג חיוור על כל המתכונים המוכחים. היה סיפור דומה בקיץ שעבר, אבל הוא לא היה כל כך חם. התחלתי לחטוא שיש צריכת יתר גדולה של חשמל בגלל הפעלת מזגנים ולכן התנור לא קולט את הטמפרטורה הנדרשת לאפייה. ואז החלטתי שהתנור שלי זבל. מצאתי את הדף הזה היום. איך מכירים את מבחן t ללא מדחום?

איך מכירים את מבחן t ללא מדחום?

אין סיכוי

אין סיכוי

כן, ישר, ממש ממש! כן, אתה יכול לשים מדחום רגיל בבצק ואתה תהיה בן 42 עם מכסה. ניתן להשתמש במדחום בשר.במצב המתנה, זה מראה לי באופן קבוע את טמפרטורת החדר (ליתר דיוק המטבח).
והקיץ שלפתי פעם אחת לבנה. האמת די אכילה. החלפתי את השמרים והכל עבר בדרך.

כן, אתה יכול להכניס מדחום רגיל לבצק ואתה תהיה בן 42 עם מכסה.

מדחום, כמובן, אינו מדחום. מילה חדשה בפיזיקה ופילולוגיה ...

הבנתי ... סליחה, גליה!

ויש לי בעיה. התחלתי לשים לב שבאמצע ממש בתוך הכיכר M לפי תוכנית 01 היה לח. Panasonic 2500. קרום בינוני או כהה. צורת הכיכר והגודל הם תקינים.

קמח חיטה, דרגת פרימיום ............ 400 גרם (קשקשים חשמליים)
מלח.................... ............... 1 כפית (נמדדת, כלולה)
סוכר................... .............. 1 כף. l. (נמדד, כלול)
חַמָנִית. שמן................... ..1 אמנות. l. (נמדד, כלול)
מים.................... .................240...2 60 מ"ל. לא משפיע על התוצאה
רגע שמרים של SAF .............. 1 כפית (נמדד, כלול)
אוֹ
שמרים לחוצים ............ .8 גרם. לא משפיע על התוצאה.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, החלף שמרים וקמח.

ויט, החלף שמרים וקמח.

סשה, השתמשתי בשמרים שונים, אבל בקמח ... ח-כן ... תודה לך, סשה, אנסה.

מתכון "לחם על קוואס", תוכנית 9. זו מפלצת כזו כיום. הטעם נורמלי, כבד, טוב, יש כמעט מחצית מקמח שיפון. אבל למה זה יכול להיות המראה? עשיתי הכל כרגיל, הקמח היה זהה, אפיתי אותו שלשום, גם השמרים היו אותו שקית, הכל היה בסדר. אנא עזרו בעצות.

Bast1nda, אני לא יודע מה ה- HP שלך ... לא שמת לב לטמפרטורה בחדר?
ב- HP Panasonic 2502 שלי הייתי צריך לשנות את היחס בין קמח חיטה ושיפון
לכיוון הגדלת החיטה - זה הראשון.
שנית - קראו וצפו בסרטון - כלל
לחמניה לקמח שיפון.
שלישית - עזרו מעט במרית בעת הלישה.
אפוי בתאריך השיפון 07:
השוואת טמפרטורה 45 דקות - 60 דקות
לישה - כ -10 דקות
עלייה - שעה 20 דקות - שעה 35 דקות
אפייה - שעה
זמן כולל - 3 שעות 30 דקות.
כשאפיתי לפי מתכון מהאתר, כמובן שלא היה סיוט כזה,
הלחם היה טעים, אבל הכיכר הייתה כבדה והקרום היה סמיך ו"עץ ".
אחרי שהתחלתי לאפות לפי המתכון, אבל לקחו 2/3 מהחומרים.
קמח חיטה 250 גרם.
קמח שיפון 123 גרם.
פניפרין 1 כף. l.
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. l.
כמון 0.7 כפות l.
קוואס ממלט שיפון מותסס 240 מ"ל.
שמרים 1.3 כפית

הנה היום מפלצת כזו

אהבתם את הלחם?
אני לא יודע מהי תוכנית מספר 9, אך לפי הופעתה החיצונית של "המפלצת" ברור כי אין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו גרעיניים". והבעיה תיעלם.

או שאין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו-גרעיניים"

תודה על המשוב שלך. אני חוטא על מעט מים. מכיוון שהקמח נבדק שניהם, גם לא החלפתי את השמרים. הכיריים עבדו בסדר, כיוון שהסתובב ללא מתח. יש לי מכשיר Panasonic 2512. אני מנסה מתכונים, עשיתי את זה בפעם הראשונה. אז חשבתי, אולי הופעה מפלצתית תספר לאניני טעם על הטעויות שלי. הטעם של הלחם הוא רגיל, הקרום כן, קצת סמיך. אוסיף מים בפעם הבאה. המתכון מכיל למעשה 400 מ"ל. קוואס! זהו שמו של לחם קוואס מותסס באופן טבעי. אולי היה לי איזה סוג של קוואס לא בסדר)))))?

אני לא יודע מה ה- HP שלך ... לא שמת לב לטמפרטורה בחדר?

הטמפרטורה רגילה כרגיל. תנור פנסוניק 2512. אנסה לשנות את פרופורציות הקמח, אשחק עם מים עוד קצת. אבל לחם עם קמח שיפון (הרבה ממנו) הוא כנראה לא הצד החזק שלי, בעוד 4 שנים אפשר לספור את הנורמלי על האצבעות, ואז דבר אחד, ואז השני לא כך.

אבל לחם עם קמח שיפון (הרבה ממנו) הוא כנראה לא הצד החזק שלי, בעוד 4 שנים אפשר לספור את הנורמלי על האצבעות, ואז דבר אחד, ואז השני לא כך.

מצב דומה! מתוך ספר המתכונים של פודינג שיפון HP החל להסתדר מצוין
רק ירידה בשיפון ועלייה בקמח חיטה.

על ידי הופעתה של "המפלצת" ברור כי אין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו-גרעיניים". שחקו ברכיבים אלה והבעיה תיעלם.

תודה רבה לך! ידעתי שהמכסה הדוקרני הזה יגיד משהו לאדם בקיא! בנוסף 10 מ"ל מים תיקנו את המצב לחלוטין! זה חורף, זה יבש בבית, הנה הקמח וקצת מוזר. חג שמח 2015!

היום ניסיתי להכין לחם שחור לפי תוכנית 9 (תנור 2512)

משום מה הוא לא התרומם היטב - הלחמניה התרחבה לקירות, אך הלחם עצמו לקח בסופו של דבר רק חצי דלי (אך יש צורך לפחות 2/3), והכתמים מהלישה נותרו על המכסה. ובכן, הבצק כבד ולח במרכזו, אולי מעט לא אפוי, למרות שהוא עדיין יכול להתקרר ...
מה יכול ליהיות?

הבדלים - השתמשתי במרית רגילה במקום בשחור (זה היה יום להוציא אותה, ונראה שאנשים כותבים שהם עושים את זה, בהתחלה זה לא התערבב במיוחד, אבל עזרתי לו עם כף, ואז התחלתי לערבב אותה) ומלט - 2 כפות יבשות רק לקמח (נשאל בעבודה עם חבר, הוא עושה בדיוק את זה ומביא - טעים)
קמח ושמרים הם פשוט נורמליים - הכנתי אתמול כלב לבן, קמתי כך שיצאתי מהדלי.
אולי יש הרבה שמרים להפך? או שאין מספיק מים - הם התערבו בכבדות, אם כי נראה שהבצק השחור צריך להיות נוזלי?

כתבנו לעיל כי על ידי הפחתת קמח שיפון, הם השיגו תוצאה טובה. גם אני לא מכין לחמי שיפון עד שהבנתי מדוע. ליתר דיוק הסקתי מסקנות, אך לא מילאתי ​​את ידי. במקרה שלי (תמונה והודעה למעלה באותו דף) יש מעט מים. אבל בזמן שגם אני מתאמן, השיפון בביצועי לא גורם לי אושר, למעט ניקל החיתול, אז אני מקבל את זה בצורה מושלמת, ובכל יצרנית לחם.

הוא אפה את הלחם הראשון לפני השנה החדשה, על פי התוכנית הראשונה, המתכון הראשון, מקמח חיטה בגודל M - 400 גרם, ואז החל להוסיף סובין חיטה, 300 + 100, ואז הגדיל את הגודל והציג שיפון -
300 + 100 + 100 (כל השאר זהה למתכון ל"לחם מקמח מלא "על פי תוכנית 2) - הלחם התגלה כהה יותר וכהה יותר, והאחרון עשה את זה ככה 200 + 200 + 100, לחם התברר כריחני, כהה (אני התחלתי לשים קרום כהה על שניים, אבל אני מוציא אותו 10 דקות קודם לכן כדי לא לטגן יותר מדי), כמו דרניצקי רגיל, מעט קל יותר, ממש אהבתי ! הדבר היחיד שאני עדיין לא מבין הוא, אולי אין מספיק שמרים בשבילו בתוכנית זו (שמתי 500 גרם כמו במתכון 3/4 כפית) החלק העליון מוגבה גרוע, הגג כמעט אחיד ...? ! באמצע יש לחם נקבובי מעולה, והחלק העליון שטוח! נכון, זה עם לחם כהה ובחנות לא גבוה! האם מישהו עשה דבר כזה, איך זה? גמר ה- L השלם היה כך:
- קמח חיטה 200 גרם
- קמח סובין חיטה 200 גרם
- קמח סובין שיפון 100 גרם
- סוכר 1.5 כפות
- שמן צמחי 1.5 כפות
- מלח 1.5 כפית
- מים 330
- שמרים יבשים SAF MOMENT 3/4hl
זה הקומפוזיציה, ואגב, איזה סוג מיקסר אני צריך להפריע, הפרעתי לחלק החלק הרגיל, או אולי הייתי זקוק למערבל שיניים?

ערב טוב. אני עדיין לא אופה מנוסה במיוחד, HP Panasonic sd-2501. בזמן שאפיתי לחם עם שמרים, מעולם לא הייתה לי תוצאה רעה, תמיד לחם מעולה. אבל כשהתחלתי לשחק בחמץ, התעוררו קשיים. כמה שקראתי בפורום מומלץ לערבב הכל במצב פיצה, להוציא את עצם השכמה, בחר בתוכנית 08 (לחם צרפתי 6 שעות) עם תפירת זמן. בכל מקרה, לא השגתי את מה שאני רוצה. החלטתי לעשות את זה אחרת, כל המרכיבים בדלי, תוכנית 18 (לחם צרפתי 3 שעות 35 דקות), זה נגמר, השאירו את הבצק לתפוח ב- HP, אחרי 2.5 שעות הוא עולה טוב מאוד לראש הדלי , אני מפעיל את תוכנית 12 (אפייה) אני בוחר בה זמן של 55 דקות, אם אני רוצה קרום מטוגן, אז קבע את הזמן ליותר. ככה אני מכין לחם עם מחמצת.

יום טוב. אני גם מתחיל. בטעות ביקרתי באתר זה. מיד קניתי HP ועכשיו אני אופה את זה כל יום. שלושה שבועות כבר על החמץ. הבנתי שהעיקר הוא המחמצת עצמה. אם היא במצב בריאותי טוב, אז הלחם עולה נפלא. אבל עם תוכנית האפייה לא הצלחתי. איפשהו כאן בפורום קראתי שבתוכנית זו נראה כי הטמפרטורה אינה זו שאתה זקוק לה. אולי לא הבנתי משהו. אז אני אופה בצרפתית או בתוכנית שיפון.תודה לאנשים הנפלאים בפורום זה.

ביצרן הלחם Panassonic אי אפשר ללוש את הבצק בחלב. הוא לוש בצורה מושלמת על המים. מה הבעיה???? אני באמת זקוק לעזרה. אחרי הכל, חג הפסחא לפנינו.

למה אתה מתכוון "זה לא עובד"? האם יצרנית הלחם מסרבת לשנן? יש לי מכשיר Panasonic, לוש לחלוטין כל בצק בכפוף לפרופורציות הנכונות

יום טוב לכולם!
יש מכונת לחמים של פנסוניק 2502. היא כבר בת שנתיים. והכל היה בסדר אם לא הייתי מתחיל להתקשות באפיית לחם שיפון. על פי המרשם מספרי Panasonic. לחם מבושל. עם מאלט.
יצרנית הלחם היא כזו.

הלחם יוצא ככה.

לח ועמום.
שמרים כאלה.


גם הגג נקרע אליו.


תקן אותי בעצות, בבקשה! תודה!

[סופת אור]

סופת אור, החלף קמח ושמרים, שמרים לרגע בטוח.

כבר ניסיתי שמרים טריים לחוצים כמה פעמים (אגב, לפני כן השתמשתי בעיקר ברגע הבטוח, אתמול שמתי אותו על שמרים יבשים במשקל ליפצק, אבל היה כתוב - צרפתי, זה עלה אגורה, הלחם היה טוב מאשר ברגע הבטוח) יש לנו צמח שמרים משלנו בוורונז 'ברישיון של מישהו, הלחם היה הרבה יותר טוב מאשר יבש! הוא מזג 2 כפות חלב, חימם אותו, שפך 10 גרם שמרים כתושים (תמורת 500 גרם קמח), ערבב אותו בחלב חם, שפך קורט סוכר, הניח אותו על האש, במשך 15-20 דקות, הבצק מוכן, מוזגים אותו לדלי קמח, מלח וסוכר, מוזגים מים ושמן צמחי או חמאה, תלוי איזה סוג לחם אני מכין ... אין לי זמן לגרום לכיכרות לעוף משם ... אם זה לבן, עם ג'וזיום (אני מוסיפה 100 גרם סובין חיטה ל -400 גרם כיתה פרימיום לבנה) ותכנית 4 - זה יוצא כמעט כמו חג הפסחא !!!

יום טוב!
אפיתי לחם לפי המתכון:
מים - 320 גרם
רסט. שמן - 1 כף. l.
סוכר - 2 כפיות.
מלח - 2 כפית
קמח חיטה. - 265 גרם
קמח שיפון + 30 גרם. סובין שיפון = 265 גרם
שמרים - כפית אחת

זה לא הסתדר טוב במיוחד. לא עקבתי אחר הקולובוק, אני מבין מה צריך.
עם זאת, האם מומחים יכולים להציע מהי הטעות? אפוי במצב "דיאט", גודל כיכר בינונית, כתף רגילה. שמרים של רגע, אני אופה עליו לחם לבן באופן קבוע, לא היו טעויות.

[zhanna83]

zhanna83, אפו לפי מתכונים מהפורום ותצליחו

[zhanna83]

zhanna83נראה שכדאי להגדיל את כמות המים. יתר על כן, יש לך גם סובין, והם סופחים מים בצורה הגונה. אני חושב שעד 380 מ"ל בערך. ובהחלט שמרים. הייתי לוקח 2 כפיות לכמות כזו של קמח, במיוחד לוקח לחצי. שמרים. והייתי מסיר את המלח עד כפית אחת. מלח מעכב את פעילות השמרים.

[zhanna83]

zhanna83נראה שכדאי להגדיל את כמות המים. יתר על כן, יש לך גם סובין, והם סופחים מים בצורה הגונה. אני חושב שעד 380 מ"ל בערך. ובהחלט שמרים. הייתי לוקח 2 כפיות לכמות כזו של קמח, במיוחד לוקח לחצי. שמרים. והייתי מסיר את המלח עד כפית אחת. מלח מעכב את פעילות השמרים.

תודה, אנסה, לבטל את הרישום.

[zhanna83]

zhanna83, אפו לפי מתכונים מהפורום ותצליחו

אני אשקול

דגם 2501 נמצא בשימוש כבר חודש. הלחם היה מצוין מהניסיון הראשון. למרבה המזל, למדתי את ההוראות לפני שקניתי את הכיריים. היו לנו מאזניים אלקטרוניים בחווה, אז הכלל שלי הוא לתלות הכל בדיוק בגרמים, אפילו חמאה. שמרים קנו מיד במהירות 0.5 ק"ג "Voronezh". ניסיתי כמעט את כל המתכונים מההוראות ליצרן הלחם. פקלה: לבן רגיל, ביצה, חלב, צימוק, תזונתי עם קמח מלא, עוגה, שיפון פודינג, שיפון קוואס, צרפתי, לחם רגיל, יוגורט (הוחלף בקפיר), בקיצור, הכל התגלה כמצוין בפעם הראשונה. אני אשים את זה על הטיימר בשעה 7 בבוקר. ובשעה 9 בבוקר אביא אחד לעבודה לארוחת הבוקר, גליל XL תוך 15 דקות יוצא ל -5 אנשים והם עדיין יושבים ואומרים: "טעים אבל קטן!" הלחם היחיד שהיה עלי להתאים את המתכון הוא הביצה. הראשון בדרך כלל הניח את מכסהו על המתקן. הבנתי, מכיוון שלקחתי ביצים מובחרות (גדולות מאוד), ואז התחלתי להפחית בהדרגה את כמות המים ולקחת ביצה קטנה יותר.בקיצור, הבנתי.
ואז הגיע התור ללחם סובין. כאן אירעו הנישואים! זה בכלל לא הסתדר. נכנסתי לאתר באינטרנט. לפני כן לא ידעתי דבר על האתר הזה בכלל, ועוד יותר על כלל הקולובוק. ובכל זאת, תמיד קיבלתי לחם (בזכות מאזניים אלקטרוניים). אחרי הנישואין הראשונים התחלתי לקרוא את הפורום. גיליתי כאן שיש במתכון הזה שגיאת הקלדה ליצרן לחם. לאחרונה החלטתי לאפות את הלחם הזה שוב, וכבר לקחת 330 מ"ל מים. ומה אתה חושב? אני עדיין לא יכול לעשות את זה. הכל מתברר, אפילו בקוואס, מבושל, אבל עם הסובין הזה שום דבר. החלק העליון נופל, וחור מסתובב מלמעלה. שימו לב לאותם שמרים (מארזה אחת). ברצוני לבקש מאופים מנוסים עצות: מה לעשות עם מתכון הלחם הזה? ייתכן שיש טקסט שגוי אחר. אחרי הכל, כל שאר השיפון מתקבלים. קמח, שמרים זהים. עזור לי בבקשה!

מה לעשות עם מתכון הלחם הזה?

למעשה, אין סיכוי, ללכת לאפייה מהפורום. לפחות מכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

תודה על העצה, אחרת הייתי סובלת מספר פעמים עם המתכון הזה! אנסה מתכוני סובין אחרים ...

[תַחרָה]

תַחרָה, היה לי גם 50/50 עם המתכון הזה, ואז זה הפך שוב כמו שאופים עם ידיות בתנור, עושים הכל "בעין ובמגע", אני מסתכל ומבין מה חסר, רק אז מתברר. כן, ועם פתיתי חיטה נבטים של סוקולניקי, זה יוצא נהדר. ועם השאר אתה צריך לנהל משא ומתן.

[תַחרָה]

אני משתמש בפאנאס כבר חמש שנים. בחנתי אותו מעלה ומטה, אם אתה רוצה שהלחם יתפח טוב, אתה רק צריך טריק אחד קטן, המים מחוממים ל 40C.
אני אופה הכל על "לחם מהיר", אני לא תולה כלום, לא מנפה כלום, ה"טבח האדום "רועד. אם לחם מתאים מאוד לקמח W / C, אז עם דגנים מלאים או עם סובין העלייה תהיה ארוכה יותר. כאן אתה צריך ליישם כמה פעולות. לאחר הלישה על "לחם מהיר", כבה את התנור, הוציא את המרית והתחל שוב את "הלחם המהיר" ובכך הגדל את זמן העלייה.
ולבסוף, לגבי ההשפעה של כמות המים, אם החלק העליון של הכיכר נפל, אז היו הרבה מים, אם הלחם היה קטן והחלק העליון היה קרוע מאוד, אז לא היו מספיק מים. בהצלחה לכולם, שפכו מים חמים ותהיו מאושרים.

ואז הגיע התור ללחם סובין. כאן אירעו הנישואים!

תַחרָהבמיוחד בשבילך. בואו ננסה להבין מדוע נופל לחם? כאשר הרעידות עולות, הם משחררים מספר גדול של בועות, הם גדולים ואינם יכולים להחזיק את החלק העליון של הלחם. מה צריך לעשות? אתה צריך לשפוך פחות מים, אבל הלחם עצמו יהיה פחות, ואז אתה צריך להגדיל את זמן העלייה, אבל אין פונקציה כזו בפנאסה באף אחד מהמצבים. אז אתה צריך לעשות כמו שכתבתי לעיל (לאחר הערבוב, התחל את המצב שוב, אך ללא מרית) ותמיד מים חמים (40C). תמצאו דרך אמצע עם מים, תקבלו לחם סובין רגיל, כמובן לא יפה כמו מקמח B / S, אבל מקובל. תשכחו מהשקילה והנפה. אגב, otrubnaya לא תמיד נראה יפה בחנות.

מים מחוממים ל 40C.
לשפוך מים חמים ואתה תהיה מאושר.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

אבל כשאפיתי בריוש, ראשית צריך לשים מנה אחת של חמאה קפואה, היישר מהמקפיא, ולעלות את המרכיב האחרון - מים בטמפרטורת החדר, שיהפכו קצת קר יותר מהשמן. לאחר לישה של 25-30 דקות עליכם לזרוק חלק שני של חמאה קפואה לדלי. אבל בריוש תמיד יצא מעולה, מעל קצה הדלי, הבצק עם החמאה הקפואה עולה בצורה מושלמת. חשבתי אז גם שהבצק הקר לא יתפח במהלך ההגהה.

[תמיד]

החלק העליון נופל, וחור מסתובב מלמעלה.

אולי הרבה מים או הרבה שמרים. נסו להוסיף פשוט 1 עד 2 כפות קמח חיטה וצפו בלחמניה.ללחם שיפון מותר ואף הכרחי שהלחמנייה תהיה רכה ומעט "שלולית" נמרחת במהלך הלישה. אם אתה רוצה להבין את המורכבויות של אפייה עם קמח שיפון, כאן תוכלו לקרוא עוד על לחמי שיפון.

כללי מניסיוני האישי:
קמח, מלח, סוכר ... משנים בקלות את משקלם מלחות, ובמקרה זה, לאחר שנמדד נכון על המאזניים, אנו יכולים לקבל נפח שגוי. לכן, עדיף להתמקד בקולובוק.
ניפוי קמח הוא חובה! קמח מחומצן נותן תזונה טובה והפעלה לשמרים. תמיד אני מנפה, ומה לא נזרע - אני מנפה. תוֹצָאָה תמיד מצוין!

מים או סרום תמיד אני משתמש בחם חם. אני אופה כיכרות בגודל M. יוצקים 190 מ"ל לכוס מדידה נוזל קר ועד 280 מ"ל (אם מים) או עד 290 מ"ל (אם סרום) אני מוסיפה מים רותחים מקומקום.

ראשית, שמתי דלי שמרים וסוכר, שפכתי נוזל חם, חמאה, קמח מנופה מעל ומלח בערמה מסודרת. במהלך השוואת הטמפרטורה, השמרים מופעלים על ידי הנוזל החם והסוכר ומתחילים להבשיל עוד לפני הלישה. מתברר שלשמרים יש יותר זמן להבשיל והלחם יוצא יותר טוב, זו דעתי האישית. אם הלחם ביציאה מריח שמרים, אז הוא לא בשל, אין מספיק זמן.

במצב המהיר, לשמרים אין זמן להתבגר לחלוטין, זה רק שעתיים מההתחלה ועד הסוף - לא מספיק לבצק שמרים. לכן החלק העיקרי של התוכניות הוא לא פחות מ -4 שעות, ושעתיים נועדות יותר לנסיבות "שולי כוח"

אם אתה רוצה שהלחם יתפח טוב, אתה רק צריך טריק אחד קטן, המים מחוממים ל 40C.

הלחם שם פשוט עלה טוב, אבל לא רק טוב, אבל אפילו יותר מדי, אז הגג קרס.

יש נושא קטן

הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

יום טוב!
אני אופה לחם במשך 5 שנים, Panasonic 2501, לא היה חסר. וכאן כבר 3 פעמים הלחם נופל פנימה. מתכון מתוך ספר ממכונת לחם, בסיסי.
החלפתי את הקמח, קניתי חבילת שמרים חדשה (Saf רגע אדום). איש הג'ינג'ר טוב. וזה עדיין נופל. אולי יצרנית הלחם לועגת, הטמפרטורה המוכיחה הפכה גבוהה?

[אירינה_יל]

אירינה_ילניסית לקחת פחות נוזלים?

[אירינה_יל]

אירינה_יל, צפו בכמות הנוזל. לפעמים, (במחשבה, או שיש בורח) על כמות הקמח ללחם בגודל L, אנו מודדים את הנוזל כמו עבור מ 'או להיפך. ועל קמח ושמרים מהפרקטיקה. התחלפתי, היו גם צרות. אך שינוי לא אומר לקנות אחר בחנות SAME. אם הקמח או השמרים לקויים, אז זה כל המון. יש לקחת הכל מחנות אחרת. אגב, היו לי גם בעיות שלוש פעמים ברציפות. ואז הכל הסתדר.
ובכן, לכל מקרה, האם המכסה של מכונת הלחם סגור כראוי? אולי משהו נפגע ונוצר פער?
בהצלחה לך!
פיי. סיי. אבל שמרים יכולים להיות soooooo brrrrrrrrrr

בנות, ערב טוב! אני לא מצליחה להבין מה הסיבה. כל הזמן אפיתי לחם על פי המתכונים שלך, על פי אלה שהוכחו כבר, כביכול. תמיד הכל הסתדר. אבל כבר 5 פעמים הלחם לא מתפח, לא נאפה, מתברר עוגה שטוחה. המתכון הוא הכי פשוט. זֶה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 אתה יכול להגיד לי מה לחטוא? כבר שיניתי את דעתי. שמרים עם חיי מדף טובים, גם קמח. אני לא מבין את הסיבה. HP עובדת, המאסטר צפה.