לחם לא עובד בפנסוניק

[ווסקו]

ווסקו, דעתי היא שיש צורך להפחית את כמות המים. הקמח הרווי את עצמו בלחות. עדות לכך היא שתי עובדות: 1) קמח לא התערבב בפינה (מה שאומר שהמרית נמעכה בתוך פלחת מים וקמח), 2) הלחם אמנם התרומם, אך הגג שטוח והתמוטט. אם היו פחות מ"ל (בערך) מים, אז גם בלי לחמם כיפת הלחם הייתה מתגלה כקמורה.
קמח יכול להישאר מעורבב בבצק גם עם מחסור במים, אך במקרה זה הלחם יהיה בצורת לחמנייה

אוקה, אז המים הם לפי המתכון בקפדנות כבר שנתיים, אגב, אני אופה כיכר קטנה כל הזמן ... בערב אבדוק את השמרים לפעילות ואנסה שוב במעקב / צילום שלבים לשיקול דעתם של אנשי מקצוע

הופתעתי כאשר הופיעה תוצאה דומה לאחר שנה של שימוש ב- HP. יתר על כן, 3 כיכרות ברציפות לא הסתדרו בצורה כה דרמטית - במקום 14-16 ס"מ, מקסימום 10 ס"מ גובה. באופן כללי, על פי תצפיות על כמות המים להשגת לחם רגיל עם גג קמור ולא קרוע, מתברר כדלקמן: בתקופת הסתיו הגשומה, לפני הפעלת החימום, 260 מ"ל ל -400 גרם קמח ( קמח Tikhoretskaya VS), בעונת החימום - 290-300 מ"ל, באפריל, כאשר הסוללות קרות, אבל בחוץ קר - 270 מ"ל, בקיץ, במזג אוויר חם, עד 310 מ"ל. עכשיו הקמח של הקציר והלחות החדשים בבית הוא 75-80%, אני שופך לא יותר מ -270 מ"ל (ללישה ב- HP) ולא יותר מ -250 - ללישה בקומביין. אי אפשר לאפות כל השנה באותם מספרים

[ווסקו]

ווסקו, דעתי היא שיש צורך להפחית את כמות המים.

צרעה, אני חושב שאתה צודק. רק במקרה שלי אין צורך להפחית את כמות המים, אלא להוסיף את כמות הקמח. אני לא זוכר / אני לא יודע איך מדדתי את זה ככה לפני כמה חודשים בקנה מידה, אבל בסוף שמתי 560-580 מ"ל קמח. כנראה שכאשר נגמרו מלאי הקמח הישנים וקמח אחר ביחס שונה של מ"ל גרם הלך ותוצאה מגעילה שכזו. עכשיו שקלתי את הקמח בקשקשים, וכתוצאה מכך שמתי 400 גרם קמח - 670 מ"ל. התוצאה בעוד 3.5 שעות ...

אגב, בדקתי את השמרים - עלה

1. אנו מעריכים, מה יכול היה להשתנות בתקופה בה איכות הלחם התדרדרה.
2. אם נראה שאין שינויים (המקום לא השתנה, מותג הקמח לא השתנה, שמרים לא השתנו וכו '), ואז אנו מתחילים לחפש את הסיבה.

כנראה כשהיה זקן מלאי הקמח אזלו וקמח אחר הלך עם יחס שונה של מ"ל גרם והגיע לתוצאה כל כך מגעילה. עכשיו שקלתי את הקמח בקשקשים, וכתוצאה מכך שמתי 400 גרם קמח - 670 מ"ל. התוצאה בעוד 3.5 שעות ...

אגב, בדקתי את השמרים - עלה

זוטה נוסף - האם התנור נקי בתוך, או ליתר דיוק, מקום חיישן הטמפרטורה. כמה פעמים רוססתי הרבה קמח והייתי עצלן מכדי לנגב אותו - ההרפתקאות עם משך "השוואת הטמפרטורה" החלו.

עד לסיום התוכנית 1.5 שעות. בתהליך עלייה שמעתי את הקליק ממסר - ככל הנראה, הצללים נדלקים לזמן קצר. שמתי לב גם שבסימן 1-30 יצר הלחם את הבצק בעזרת מרית מספר פעמים. האם זה אמור להיות כך?

כן, כחצי שעה לפני האפייה (בתכנית הראשית), מתבצעת השיפוץ האחרון. זה הכרחי ללחם חיטה.

כאן קראתי שאנשים רבים משנים את זמן השוואת הטמפרטורה בתוכנית, אך מבחינתי כל השנה בכל תוכנית זהה. לדוגמא, בראשון - 30 דקות, בשביעית (שיפון) - 45 דקות. וכן הלאה ולעולם לא משתנה. אני חושב שזה בסדר? או איך?
והתרגיל האחרון בתכנית אחת הוא תמיד איתי אם הזמן בתצוגה הוא שעה. 40 דקות.

ההור הכל הסתדר. לשווא חטאתי על יצרנית לחם, אני צריך לקבל את המאזניים לעתים קרובות יותר

[ווסקו]

ווסקו, באופן מושלם!

כאן קראתי שאנשים רבים משנים את זמן השוואת הטמפרטורה בתוכנית, אך מבחינתי כל השנה בכל תוכנית זהה.לדוגמא, בראשון - 30 דקות, בשביעית (שיפון) - 45 דקות. וכן הלאה ולעולם לא משתנה. אני חושב שזה בסדר? או איך?
והתרגיל האחרון בתכנית אחת הוא תמיד איתי אם הזמן בתצוגה הוא שעה. 40 דקות.

נכון, זה קורה גם לי. רק לי יש דגם 255 והזמן מעט שונה. בתוכנית הראשית הלישה מתחילה 25 דקות מההתחלה או בדיוק שעה לאחר מכן. ואף פעם לא קורה שהמספרים האלה משתנים.

[ווסקו]

צריך לקבל את המאזניים לעתים קרובות יותר

אני חושב שאי אפשר להסתדר בלי משקולות. מאז שקיבלתי מכונת לחם - תמיד רק עם קשקשים. זה קורה כמובן שלפעמים צריך להוסיף קמח (טוב, לעיתים רחוקות). נראה לי שכשהכל לפי המתכון (עם משקולות) ועם שמרים טובים, התוצאה תמיד תהיה חיובית.
ווסקו, אני מאוד שמח בשבילך שהכל הסתדר והכיריים עובדים כמו שצריך.

תגיד לי בבקשה! במרשם. המתכון הראשון בהוראות "לחם לבן רגיל" מציג את כמות השמרים בספק. זה אומר שאתה צריך 1 כפית שמרים לאפייה רגילה ו -2 כפיות שמרים לאפייה מואצת, האם יש להחשיב זאת כזו או אחרת, או שיש צורך לסכם שמרים אלה? לא יותר מדי בשביל 400 גרם קמח?

[1 כפית שמרים]

תגיד לי בבקשה! במרשם. המתכון הראשון בהוראות "לחם לבן רגיל" מציג את כמות השמרים בספק. זה אומר מה שצריך 1 כפית שמרים לאפייה רגילה ו -2 כפיות שמרים לתאוצה, האם יש לספור אותה כזו או אחרת, או שיש לסכם את השמרים האלה? לא יותר מדי בשביל 400 גרם קמח?

זה נכון: כפית אחת - בדק. אין צורך לסכם. בהצלחה ולחם טעים. הלחם יהיה מצוין.

תודה על התשובה! ניצלה! אולי צריך להזין את שגיאת ההקלדה הזו אי שם בתולדות הפורום? כדי שאופים מתחילים לא יתביישו ולא יאשימו את הטכניקה הטובה בהוראות לא מובנות.

תודה על התשובה! ניצלה! אולי צריך להזין שגיאת שגיאה זו אי שם בתולדות הפורום? כדי שאופים מתחילים לא יתביישו ולא יאשימו את הטכניקה הטובה בהוראות לא מובנות.

זו לא שגיאת "שגיאת הקלדה", הכל כתוב נכון. בהערה למטה נכתב: "שמרים -B: לאפייה רגילה. שמרים -R: לאפייה מהירה". כלומר, לאפייה מהירה, הכניסו את הכמות המתאימה לשמרים R, לזו הרגילה - הכמות המתאימה לשמרים B. ופנסוניק ממש טובה!

יצרנית הלחמים פנסוניק. קניתי אותו לפני כמה חודשים. תמיד קיבלנו מההוראות לחם יפהפה ואפוי לפי המתכון העיקרי, ובשלוש הפעמים האחרונות הלחם יוצא טעים, אבל: girl_cray: הקרום העליון נסדק בכמה מקומות. מה הבעיה? עזרה בעצות, בבקשה.

סביר להניח שמאזן הקמח-מים מופרע.

כנראה שעברו לקמח או שמרים חדשים? אז הוא מתפוצץ, או אולי הקמח הישן לח, רווי לחות.

כנראה שעברו לקמח או שמרים חדשים? אז הוא מתפוצץ, או אולי הקמח הישן לח, רווי לחות.

השמרים והקמח זהים, שמתי הכל בקפדנות לפי המתכון ועם משקולות, אבל אני חושב שאולי הקמח הרים לחות, יש לנו לחות גבוהה כאן באנגליה. אבל נזכרתי שפתחתי שקית קמח חדשה ומיד התחלתי לאפות, אבל גם הקרום נסדק.

אם הקמח נמצא בשקית נייר, אז באופן כללי זה לא משנה אם הוא סגור או לא, אם הוא עומד זמן רב, הוא עדיין יהיה רווי בלחות. אני לא יודע מה שלך באנגליה, אבל ברוסיה היצרן כותב על האריזה, במשקל העמודה, למשל, 1000 גרם, + - 5%, 5% אלה מיועדים רק לתנודות בלחות, מ -1000 גרם, 5% הם תוספת של 50 מ"ל מים, או תוספת של 25 מ"ל לכיכר גדולה בייצור לחם. אולי רק שהקמח החדש התגלה כלא מוצלח, אולי הוספת אבקת אפייה לקמח תפתור את הבעיה? או, כאופציה, השמרים הפכו למערכת לא נכונה, למשל, שקית פתוחה הוחזקה במשך זמן רב, מספר שעות, בטמפרטורת החדר, ולא מיד במקרר.

אה, אם היית מבקר לעתים קרובות במדור "לחם הוא ראש הכל" והיית מעוניין במידע שנאסף במיוחד עבורך לאורך שנות הפורום:
- יסודות הלישה והאפייה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- רכיבים ואביזרים לאפיית לחם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

אם הקרום נסדק, זה בדרך כלל רק מחסור בנוזל.

TTTTTTT, התבונן בעמוד הראשון של הנושא, יש מסר רב צבעוני למתחילים, המכיל את כל הקישורים הדרושים. קרא על מאזן הקמח / הנוזל ("כלל הקולובוק"), נסה לעקוב אחר האצווה.

מנהל,

[ג'ורג ']

או לחילופין, השמרים הפכו למערכת הלא נכונה

אה, כמה אתה צודק ג'ורג '! הלכתי "להתפעל" מהשמרים, כי נזכרתי שבפעם האחרונה קניתי את השמרים לא בשקית, אלא בצנצנת.
ועל הצנצנת באותיות קטנות-קטנות מיוחס כי לא מומלץ להשתמש בה ביצרני לחם. הנה פרנדיבל כזה! עליכם לקרוא הכל בעיון!
אבל אני שמח שזה לא קשור ליצרן הלחם, לא לחוסר זהירות שלי.
תודה!

היום ראיתי את כותרת החלק הזה בפעם הראשונה, המומה! ה- Panasik 2502 שלי נפל משולחן המטבח הגבוה, מסכן, החתולים עשו כמיטב יכולתם, אבל זה עדיין נאפה בסדר גמור! כשמצאתי את הפורום הזה הלחם שלי נהיה טעים בצורה יוצאת דופן, ולפני כן הוא היה פשוט טעים, הכל תמיד יצא לפי המתכונים מההוראות!

ברק!

ברק!

שלום.
לפני חודש קניתי Panasonic SD-ZB2502. הכל בסדר, חיטה בתכנית 01 הראשית עולה במפץ. גם חיטה צרפתית ושיפון חיטה בתכנית 08 עולים ואופים טוב מאוד. אבל הקלפה לא עלתה בתכנית 07, נותרה אחידה, למרות שהיא נאפתה היטב. אבל שיפון החיטה עם הסובין בתכנית 08 כבר נכשל בפעם השנייה ונאפה בצורה גרועה, בתוכו נדבק זה לזה והקצוות בקמח. מה יכול להיות לא בסדר? המרכיבים הם בהחלט על פי המתכון מההוראות. האם יש שגיאת מתכון בהוראות? יכול להיות שזה סובין שיפון?

[לְהַסִיר]

מה יכול להיות לא בסדר? המרכיבים הם בהחלט על פי המתכון מההוראות. האם יש שגיאת מתכון בהוראות?

שלום, לְהַסִיר .
אני לא יודע איך בדגמים החדשים, אבל בהוראות 257 שלי כתוב שאם הלחם על פי המתכון מההוראות יצא כמו בתצלום שלך (אני כותב במילים שלי, בלי להיות קשור לטקסט ההוראות), אז הפחיתו תחילה את כמות המים ב- 10 20 מ"ל ואז בדקו את התוצאה.

כשמסתכלים על התצלום של הלחם שלך, טכניקה כזו מאוד שואלת. אתה יכול להפחית בבטחה את כמות המים ב 20 מ"ל לפחות, או אפילו 30 מ"ל.

תודה על התשובה. אני חושב שהאמת היא שלך
כי בתאריך 01 "תוכנית ראשית" הם רוצים 400 גרם קמח חיטה ו -260 מ"ל מים. בתכנית 08 "צרפתית" הם רוצים גם 400 גרם קמח ו -280 מ"ל מים. אבל ב 07 "שיפון עם סובין" הם רוצים 225 גרם חיטה + 200 גרם. קמח שיפון = 425 גרם סה"כ, אבל הם רוצים 430 מ"ל מים.
מעניין גם שהתכנית 01 נמשכת 4 שעות, התוכנית 08 נמשכת 6 שעות, וה 07 חסר הגורל רק 3 שעות 30 דקות

בבקשה .
וואו, 430 מ"ל מים. כנראה שיש להם סוג כלשהו של סובין סופר ששותה הרבה מים. עבור 225 גרם חיטה + 200 גרם שיפון הייתי שופכת 300 גרם מים.

אבל, אם אתה כותב שהמתכון נקרא "שיפון עם סובין", אז יש גם סובין במתכון, והם זקוקים גם למים. כמה סובין אתה מציע לשים?

קמח חיטה - 225 גרם.
קמח שיפון - 200 גרם.
סובין שיפון - 3 כפות. l.
סוכר - 1.5 כפות. l
מלח - 1.5 כפות l
אבקת חלב 2 כפות. l
מים 430 מ"ל.
שמרים יבשים 2 כפית

מה שמעניין ... בתכנית שמרים 01 ו -08 כפית, ואז כבר 2 כפיות. רוצה

הם רוצים 2 כפית. כי קמח שיפון עולה חזק יותר ובתוספת סובין. הייתי שם כמובן 1.5 כפית.
אם אני שם סובין בלחם, אבל מוסיפה 10 מ"ל מים לכל כף מדידה.

אני לא מוסיפה מים לאבקת חלב.

באופן כללי, מתברר לפי המתכון שלך, הייתי שופך 330 מ"ל מים. מכמות זו, אני עדיין מבין שאפשר להפחית 10-20-30 מ"ל מים, על פי ההוראות. ומשנת 430 זה מאוד מגניב.

אגב, מסתבר שהפרופורציות שלי ל 100 מ"ל מים בדיוק אינן תואמות את המתכון. אולי זו שגיאת הקלדה. עכשיו אני לא רוצה לחפש הוראות לכיריים שלי כדי לראות מה הם כותבים במתכון כזה.

המתכון הזה דורש 330 מ"ל מים, קראתי איפשהו שזו הקלדה היחידה, מיד תיקנתי את זה בעצמי.

הם רוצים 2 כפית. כי קמח שיפון עולה חזק יותר ובתוספת סובין.

אופס ... אני מצטער, כשהכנתי לחם פודינג היו גם 2 כפיות שמרים, 225 גרם חיטה ו 325 גרם שיפון
רק הסתכלתי על המתכון הצרפתי עם קמח שיפון .... שם קמח חיטה הוא 350 גרם, ושיפון הוא רק 50 גרם, ולכן הם רוצים כפית אחת. שמרים.

באופן כללי, מתברר לפי המתכון שלך, הייתי שופך 330 מ"ל מים. מכמות זו, אני עדיין מבין שאפשר להפחית 10-20-30 מ"ל מים, על פי ההוראות. ומשנת 430 זה מאוד מגניב.

בפעם הבאה אנסה למזוג 330 מ"ל בעצתך. מים. אבטל את המנוי מה יקרה

[לְהַסִיר]

הייתי שופכת 330 מ"ל מים.

בפעם הבאה אנסה למזוג 330 מ"ל בעצתך. מים. אבטל את המנוי מה יקרה

המתכון הזה דורש 330 מ"ל מים, קראתי איפשהו שזו הקלדה היחידה, מיד תיקנתי את זה בעצמי.

לְהַסִיר, הו, אתה מבין, מסתבר שזו טעות הקלדה! וכאן אנו מחפשים סיבות. חבל שלא ידעתם קודם שהייתה שגיאת הקלדה בהוראות. ובכן, שום דבר, עם ניסיון, אתה, בהסתכלות על המתכון, תקבע מיד מה צריך לתקן.

כתוב כיצד תאפה לחם בפעם הבאה.

המתכון הזה דורש 330 מ"ל מים, קראתי איפשהו שזו הקלדה היחידה, מיד תיקנתי את זה בעצמי.

ובכן, פשוט חשבתי שזו שגיאת הקלדה, כי יצרנית הלחם אופה בעיקר בצורה מושלמת על פי מתכונים מההוראות
לא כמו בורק הקודם. לעתים נדירות הופקו שם לחם. ניסינו הכל.

אל תצחקו, זה היה בפורום הזה על ההוראות ל -2502, ave. 7, לחם עם סובין, אני לא קורא שום לחם אחר.

[ראה כאן]

בעמוד הראשון של הנושא יש פסקה בהודעה הצבעונית המציינת נוכחות של שגיאת הקלדה.

תשומת הלב! יש שגיאה במתכון בהוראות "הילידים" לפנסוניק - כמות המים בלחם סובין שיפון. ראה כאן

הפעם הוספתי 330 מ"ל מים ועדיין הלחם נכשל וכולם נצמדו זה לזה

הפעם הוספתי 330 מ"ל מים ועדיין הלחם נכשל וכולם נצמדו זה לזה

הלחם עולה, אך נופל פנימה. סיבות. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ורק באופן כללי, קראנו עוד תיאוריה של אפייה, רינה כבר נתנה קישורים לנושא זה בעמוד הראשון של הנושא

אני אופה לחם כבר כמה שנים ובכל פעם אני מגיע למסקנה שללא ידע ו הֲבָנָה כללים ליצירת קולובוק בכל דרך שהיא.
קניתי כזה קמח עכשיו .... כל המתכונים המבוססים שלי, לפיהם אני אופה כבר שנים מבלי להסתכל עלי. מדדתי הכל בצורה ברורה, שקלתי את זה, ובדלי נלחשים הפירורים היבשים, אין מספיק נוזלים! אני יושב, כמו סטודנט, מעל דלי ומוסיף נוזל, יוצר לחמנייה. כמובן, למתחילים זה קשה, לא כולם רוצים ללכת לבית ספר יסודי, ואם אתה מקפיד על פי המתכון, תקלות כאלה קורות.

[טאיא]

טאיא, במקרה שלך, אולי הקמח התגלה יבש מדי, התייבש איפשהו.
דבר נכון, במקרה זה אתה זקוק לשליטה על לישת הבצק, על איזון הקמח / הנוזל

בערך ... מקרה אמיתי מחייו של אופה מנוסה. וכמה פעמים אומרים לחדשים שהם עשויים שלא לדעת על הלחמניה! כאילו, נרדמתי / מילאתי ​​הכל לפי המתכון, סגרתי את המכסה והוואלה!, קבל לחם נהדר ביציאה! אבל זה טוב אם יש לך חנות בקרבת מקום שמוכרת מוצרים סטנדרטיים של STANDARD! ועליך להסביר שהתנאים שונים, האוכל שונה, מזג האוויר שונה, שלב הירח וש"הולך "... ושאי אפשר להעביר את הידע!

אבל אני לא מסתכל ... עם זאת, אני לוקח קמח ב"לנטה ".

[טאיא]

טאיא יש יוצאים מן הכלל, אני אופה כבר 5 שנים, תוך שימוש בקמח תחילה ממפעלים בסנט פטרסבורג, במוסקבה, בעיקר בטברסקאיה. אני לא מסתכל מאחורי הקולובוק, אני לא רואה שום בעיות. נכון, כשאני קונה קמח אני מסתכל על זמן הייצור ולא קונה אותו בשווקים ובחנויות קטנות שאין "תנועה" של סְחוֹרוֹת.

אה, אבנט, אל תוותרו ... קניתי גם קמח הרבה זמן מאותו יצרן מוכח. תאמינו או לא, פתאום הלחם התחוויר ולח ... הוא התחיל לחטוא על הכיריים. אחרי הכל, היצרן זהה! בזכות טניה-אדמין היא הזכירה שהבעיה יכולה להיות דווקא בקמח. בדקתי פעמיים - היא, יקירה, נותנת אפקט כזה! כל כך הרבה ליצרן מוכח! ואני קונה גם קמח במקום שהוא לא מעופש. בדיוק נכנסתי למסיבה כזו.

נראה שאני עושה את האצווה בעיניים עצומות, אני כבר יודע הכל, אין בעיה! לא !!!!

הנה, ראה מה יכול לקרות ממש במקרה, כאשר הכדורים לגלילים בראש יצאו מהכלל, אפילו יצרו נושא מיוחד #

יקירייכם, אל תוותרו! זה יכול לקרות לכל אחד מאיתנו!
למדו לעקוב אחר המבחן, למדו - שימושי מאוד!

לפעמים אי אפשר לעקוב, כי או שאני שם את זה בלילה, או להיפך בבוקר והולך לעבודה.

תגיד לי, מי ניסה את המתכון ללחם שיפון עם מאלט? במתכון כתוב 2 כפות דבש, האם תוכלו להחליף אותו בחול?
יש גם 2 כפות כוסברה. האם מדובר באבקה או זרעים? ואיפה להוסיף - לבצק או למתקן?
ברצוני להוסיף זרעים וזרעי קימל. רק לא יודע מתי להוסיף אותו .... ממש ההתחלה לבצק, או מתי הלחמניה מוכנה לפתוח את המכסה ולפזר את החלק העליון? ענה בבקשה