לחם לא עובד בפנסוניק

[333]

333איך מדדת קמח?

הקמח נמדד בקשקשים, הגג היה שטוח.

[סוכר]

כעת אנו מסתכלים על המתכון וקוראים את ההוראות האלה מנהל

ישנן שתי דרכים להפעיל שמרים:
הרכב: קמח, מים, סוכר, שמרים
הרכב: מים, סוכר, שמרים

כתוצאה מפעולת הרכיבים המוטבעים בבצק, פעולת השמרים, המלח, סהרה הבצק רווי בבועות חמצן מהאוויר.
הודות לבועות הללו, הגדלות בגודלן ומנסות להתרומם, הבצק "מתנפח" בנפחו והופך אלסטי. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

השאלה בספר: איפה הסוכר?

אם רק שכחת לציין, בדוק את השמרים. הפעל אותם ותראה מה קורה.

על פי המתכון, קצת יותר מים, תרתי משמע 1 כף. l. - אני חושב שזה לא מאוד מפחיד. לא ברור 1 כף. l. שמן - כמה זה יהיה? עם חלק עליון גדול זה כמעט כמו 2 כפות. l. זה יכול להשפיע על כמות הנוזלים.
ואל תשכח ממזג אוויר חם, וטמפרטורת הבצק במהלך הגהה, זה צריך להיות גם 26-28 * С.
כעת אסור לתת לבצק לעמוד לאורך זמן - הוא יתיישן מדי ועלול ליפול בזמן האפייה ואפילו במהלך הגהה ממושכת (ולא מאוד) חמה מאוד. באיזו תוכנית נאפה הלחם?

אנו קוראים:
הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ מאת מנואל קורטס https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

הלחם נאפה בצרפתית, המתכון נלקח מההוראות לייצור זה. הטמפרטורה במטבח היא 24-25C.

[333]

במתכון הצרפתי אין סוכר, ותמיד היה לחם טוב. לא בישלתי את זה לעיתים קרובות. האם מנהל יכול להסביר מדוע שמרים מופעלים גם ללא סוכר? או שהקישור ייתן. משום מה, בכל מקום יש צורך בכפית סוכר לשמרים.

333האם בדקת שמרים? הייתי צריך להשליך ולהחליף.

האם מנהל יכול להסביר מדוע שמרים מופעלים גם ללא סוכר? או שהקישור ייתן. משום מה, בכל מקום יש צורך בכפית סוכר לשמרים.

לא, לא בכל מקום ניתן לאפות בצק לחם ללא סוכר, והוא יהיה טעים. כיום שמרים משתחררים לעיתים קרובות כשמרים חזקים שיכולים לגדל במהירות את הבצק וללא סוכר.
לכמות קטנה של סוכר יש השפעה טובה על הבצק, מקדם את תגובת Maillard, כלומר השחמת קרום הלחם, לצבע ואינו נותן מתיקות.
מלח עוזר לחיזוק גדילי הגלוטן בבצק.

קראו כאן: המרכיבים העיקריים של בצק הלחם והשפעתם על הבצק https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

תודה, מנהל.

שלום לכל האופים. החלטתי לשתף את הכישלון שלי. אני אוהבת להכין לחם מאלנה בו במצב המהיר, שהוא עם סולת. הכל הסתדר שם זמן רב. אבל כאן לפני יום היה חום, וכבר, מתוך הרגל, לאפות במצב הזה, שפכתי 20 מעלות מים. וגם - הבצק שלי, כנראה, התחמם יתר על המידה במהלך הלישה. בסוף זה נראה כך - כמו בצק))
ידעתי מיד שזה מריח כמו נפט, אבל השארתי אותו לאפייה. התוצאה היא משהו שאינו אכיל, אם כי יפה למראה.
הסקתי לעצמי מסקנה - צריך לבדוק גם את טמפרטורת המים, תלוי בעונה))))

כפי שכתב האדמין לעיל, בחום יש צורך לשלוט בזהירות על טמפרטורת הבצק בכל השלבים.

יום טוב! אני אופה לחם כבר 2.5 שנים (Panasonic 2500), הפסקתי לקנות בחנות. אבל כל הקיץ הזה יש לי בעיות מתמשכות עם לחם - מתברר "לבנה" מגושמת עם גג חיוור על כל המתכונים המוכחים. היה סיפור דומה בקיץ שעבר, אבל הוא לא היה כל כך חם. התחלתי לחטוא שיש צריכת יתר גדולה של חשמל בגלל הפעלת מזגנים ולכן התנור לא קולט את הטמפרטורה הנדרשת לאפייה. ואז החלטתי שהתנור שלי זבל. מצאתי את הדף הזה היום. איך מכירים את מבחן t ללא מדחום?

איך מכירים את מבחן t ללא מדחום?

אין סיכוי

אין סיכוי

כן, ישר, ממש לא! כן, אתה יכול להכניס מדחום רגיל לבצק ואתה תהיה בן 42 עם מכסה. ניתן להשתמש במד חום בשר.במצב המתנה, הוא מראה לי באופן קבוע את טמפרטורת החדר (ליתר דיוק המטבח).
והקיץ שלפתי פעם אחת לבנה. האמת די אכילה. החלפתי את השמרים והכל עבר בדרך.

כן, אתה יכול לשים מדחום רגיל בבצק ואתה תהיה בן 42 עם מכסה.

הוא כמובן מדחום, לא מדחום. מילה חדשה בפיזיקה ופילולוגיה ...

הבנתי ... סליחה, גליה!

ויש לי בעיה. התחלתי לשים לב שבאמצע ממש בתוך הכיכר M לפי תוכנית 01 היה לח. Panasonic 2500. קרום בינוני או כהה. צורת הכיכר והגודל הם נורמליים.

קמח חיטה, דרגת פרימיום ............ 400 גרם (קשקשים חשמליים)
מלח.................... ............... 1 כפית (נמדדת, כלולה)
סוכר................... .............. 1 כף. l. (נמדד, כלול)
חַמָנִית. שמן................... ..1 אמנות. l. (נמדד, כלול)
מים.................... .................240...2 60 מ"ל. לא משפיע על התוצאה
רגע שמרים של SAF .............. 1 כפית (נמדד, כלול)
אוֹ
שמרים לחוצים ............ .8 גרם לא משפיע על התוצאה.

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּת, החלף שמרים וקמח.

ויט, החלף שמרים וקמח.

סשה, השתמשתי בשמרים שונים, אבל בקמח ... ח-כן ... תודה לך, סשה, אנסה.

מתכון "לחם על קוואס", תוכנית 9. זו מפלצת כזו כיום. הטעם נורמלי, כבד, טוב, יש כמעט מחצית מקמח שיפון. אבל למה זה יכול להיות המראה? עשיתי הכל כרגיל, הקמח היה זהה, אפיתי אותו שלשום, גם השמרים היו אותו שקית, הכל היה בסדר. אנא עזרו בעצות.

Bast1nda, אני לא יודע מה ה- HP שלך ... לא שמת לב לטמפרטורה בחדר?
ב- HP Panasonic 2502 שלי, הייתי צריך לשנות את היחס בין קמח חיטה ושיפון
בכיוון הגדלת החיטה הוא הראשון.
שנית - קראו וצפו בסרטון - כלל
לחמניה לקמח שיפון.
שלישית - עזרו מעט במרית בעת הלישה.
אפוי בתאריך השיפון 07:
השוואת טמפרטורה 45 דקות - 60 דקות
לישה - כ -10 דקות
עלייה - שעה 20 דקות - שעה 35 דקות
אפייה - שעה
זמן כולל - 3 שעות 30 דקות.
כשאפיתי לפי מתכון מהאתר, כמובן שלא היה סיוט כזה,
הלחם היה טעים, אבל הכיכר הייתה כבדה והקרום היה סמיך ו"עץ ".
לאחר שהתחלתי לאפות לפי המתכון, אך לקח 2/3 מהמרכיבים.
קמח חיטה 250 גרם.
קמח שיפון 123 גרם.
פניפרין 1 כף. l.
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. l.
כמון 0.7 כפות l.
קוואס ממלטת שיפון מותססת 240 מ"ל.
שמרים 1.3 כפית

הנה היום מפלצת כזו.

אהבתם את הלחם?
אני לא יודע מהי תוכנית מספר 9, אך לפי הופעתה החיצונית של "המפלצת" ברור כי אין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו-גרעיניים". והבעיה תיעלם.

או שאין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו גרעיניים"

תודה על המשוב שלך. אני חוטא על מעט מים. מכיוון שהקמח נבדק שניהם, גם לא החלפתי את השמרים. הכיריים עבדו בסדר, כיוון שהסתובב ללא מתח. יש לי Panasonic 2512. אני מנסה מתכונים, עשיתי את זה בפעם הראשונה. אז חשבתי, אולי הופעה מפלצתית תספר לאניני טעם על הטעויות שלי. הטעם של הלחם תקין, הקרום כן, קצת סמיך. אוסיף מים בפעם הבאה. המתכון מכיל למעשה 400 מ"ל. קוואס! זהו שמו של לחם קוואס מותסס באופן טבעי. אולי היה לי איזה סוג של קוואס לא בסדר)))))?

אני לא יודע מה ה- HP שלך ... לא שמת לב לטמפרטורה בחדר?

הטמפרטורה רגילה כרגיל. תנור פנסוניק 2512. אשתדל לשנות את פרופורציות הקמח, אשחק עם מים עוד קצת. אבל לחם עם קמח שיפון (הרבה ממנו) הוא כנראה לא הצד החזק שלי, בעוד 4 שנים אפשר לספור את הנורמלי על האצבעות, ואז דבר אחד, ואז השני לא כך.

אבל לחם עם קמח שיפון (הרבה ממנו) הוא כנראה לא הצד החזק שלי, בעוד 4 שנים אפשר לספור את הנורמלי על האצבעות, ואז דבר אחד, ואז השני לא כך.

מצב דומה! מתוך ספר המתכונים של פודינג שיפון HP החל להתברר נהדר
רק ירידה בשיפון ועלייה בקמח חיטה.

מהמראה החיצוני של "המפלצת" ברור כי אין מספיק מים, או שיש הרבה שמרים, או שמרים "תרמו-גרעיניים". שחקו ברכיבים אלה והבעיה תיעלם.

תודה רבה לך! ידעתי שהמכסה הדוקרני הזה יגיד משהו לאדם בעל ידע! בנוסף 10 מ"ל מים תיקנו את המצב לחלוטין! זה חורף, זה יבש בבית, זה קמח וקצת מוזר. חג שמח 2015!

היום ניסיתי להכין לחם שחור על פי תוכנית 9 (תנור 2512)

משום מה הוא לא התרומם טוב - הלחמניה התרחבה לקירות, אך בסופו של דבר הלחם עצמו לקח רק חצי דלי (אך יש צורך לפחות 2/3), והכתמים מהלישה נותרו על המכסה. ובכן, הבצק כבד ולח במרכזו, אולי מעט לא אפוי, אם כי הוא עדיין עשוי להתקרר ...
מה יכול ליהיות?

הבדלים - השתמשתי במרית רגילה במקום בשחור (זה היה יום להוציא אותה, ונראה שאנשים כתבו שהם עושים את זה, בהתחלה זה לא התערבב טוב מאוד, אבל עזרתי לו עם כף ואז התחלתי לערבב אותה) ומלט - 2 כפות יבשות רק לקמח (נשאל בעבודה עם חבר, הוא עושה בדיוק את זה ומביא את זה - טעים)
קמח ושמרים הם פשוט נורמליים - הכנתי אתמול כלב לבן, קמתי אז יצאתי מהדלי.
אולי יש הרבה שמרים להפך? או האם אין מספיק מים - הם התערבו בכבדות, אם כי נראה שבצק שחור צריך להיות נוזלי?

כתבנו לעיל שעל ידי הפחתת קמח שיפון הושגה תוצאה טובה. אני גם לא מכין לחמי שיפון עד שהבנתי למה. ליתר דיוק הסקתי מסקנות, אך לא מילאתי ​​את ידי. במקרה שלי (תמונה והודעה למעלה באותו דף) יש מעט מים. אבל בזמן שגם אני מתאמן, השיפון בביצועים שלי לא גורם לי אושר, למעט ניקל החיתול, אז אני מקבל את זה בצורה מושלמת, ובכל יצרנית לחם.

הלחם הראשון נאפה עוד לפני ראש השנה, על פי התוכנית הראשונה, המתכון הראשון, מקמח חיטה, גודל M - 400 גרם, ואז הוא החל להוסיף סובין חיטה, 300 + 100, ואז הגדיל את הגודל והציג שיפון -
300 + 100 + 100 (כל השאר זהה למתכון ל"לחם מקמח מלא "על פי תוכנית 2) - הלחם יצא כהה יותר וכהה יותר, והאחרון הכין את זה 200 + 200 + 100, הלחם התברר שהוא ריחני, כהה (הייתי לאחרונה שהתחלתי לשים קרום כהה על שניים, אבל הוצאתי אותו 10 דקות קודם לכן כדי שלא יהיה מטוגן מדי), כמו דארניצקי רגיל, מעט קל יותר, אני ממש אהבתי את זה! הדבר היחיד שאני עדיין לא מבין הוא, אולי אין מספיק שמרים בשבילו בתוכנית הזו (שמתי 500 גרם כמו במתכון 3/4 כפית) החלק העליון מוגבה גרוע, הגג כמעט אחיד ...?! באמצע יש לחם נקבובי מעולה, והחלק העליון שטוח! נכון, זה עם לחם כהה ובחנות לא גבוה! האם מישהו עשה דבר כזה, איך זה? הסופי השלם L היה כך:
- קמח חיטה 200 גרם
- קמח סובין חיטה 200 גרם
- קמח סובין שיפון 100 גרם
- סוכר 1.5 כפות
- שמן צמחי 1.5 כפות
- מלח 1.5 כפית
- מים 330
- שמרים יבשים SAF MOMENT 3/4hl
זה הקומפוזיציה, ואגב, איזה סוג של מיקסר עלי להפריע, הפרעתי לחלק הרגיל, או אולי הייתי זקוק למערכת שיניים?

ערב טוב. אני עדיין לא אופה מנוסה במיוחד, HP Panasonic sd-2501. בזמן שאפיתי לחם עם שמרים, מעולם לא הייתה לי תוצאה רעה, תמיד לחם מעולה. אבל כשהתחלתי לשחק בחמץ, נוצרו קשיים. כמה שקראתי בפורום מומלץ לערבב הכל במצב פיצה, להוציא את המרית, לבחור בתוכנית 08 (לחם צרפתי 6 שעות) עם תפירת זמן. בכל מקרה, לא השגתי את מה שאני רוצה. החלטתי לעשות את זה אחרת, כל המרכיבים בדלי, תוכנית 18 (לחם צרפתי 3 שעות 35 דקות), זה נגמר, השאירו את הבצק לתפוח ב- HP, אחרי 2.5 שעות הוא מתעלה טוב מאוד לראש הדלי , אני מפעיל את תוכנית 12 (אפייה) אני בוחר בה זמן של 55 דקות, אם אני רוצה קרום מטוגן, אז קבע את הזמן ליותר. ככה אני מכין לחם עם מחמצת.

יום טוב. אני גם מתחיל. בטעות ביקרתי באתר זה. מיד קניתי HP ועכשיו אני אופה אותה כל יום. שלושה שבועות כבר על החמץ. הבנתי שהעיקר הוא המחמצת עצמה. אם היא במצב בריאותי טוב, אז הלחם עולה נפלא. אבל עם תוכנית האפייה זה לא עבד בשבילי. איפשהו כאן בפורום קראתי שבתוכנית זו נראה כי הטמפרטורה אינה זו שאתה זקוק לה. אולי לא הבנתי משהו. אז אני אופה בצרפתית או בתוכנית שיפון.תודה לאנשים הנפלאים בפורום זה.

ביצרן הלחם Panassonik אי אפשר ללוש את הבצק בחלב. הוא לוש בצורה מושלמת על המים. מה הבעיה???? אני באמת זקוק לעזרה. אחרי הכל, חג הפסחא לפנינו.

למה אתה מתכוון "זה לא עובד"? יצרנית הלחם מסרבת לשנן? יש לי פנסוניק, לוש לחלוטין כל בצק בכפוף לפרופורציות הנכונות

יום טוב לכולם!
יש מכונת לחמים של פנסוניק 2502. היא כבר בת שנתיים. והכל היה בסדר אם לא הייתי מתחיל להתקשות באפיית לחם שיפון. על פי המרשם מספרי Panasonic. לחם מבושל. עם מאלט.
יצרנית הלחם היא כזו.

הלחם יוצא ככה.

לח ועמום.
שמרים כאלה.


גם הגג נקרע אליו.


תקן אותי בעצות, בבקשה! תודה!

[סופת אור]

סופת אור, החלף קמח ושמרים, שמרים לרגע בטוח.

ניסיתי כבר מספר פעמים שמרים דחוסים טריים (אגב, לפני כן השתמשתי בעיקר ברגע הבטוח, אתמול שמתי אותו על שמרים יבשים במשקל ליפצק, אבל, היה כתוב - צרפתית, הם עלו אגורה, הלחם היה טוב יותר מאשר ברגע הבטוח) יש לנו צמח שמרים משלנו בוורונז 'ברישיון של מישהו, הלחם היה הרבה יותר טוב מאשר יבש! שפכתי 2 כפות חלב, חיממתי אותו, שפכתי 10 גרם שמרים כתושים (עבור 500 גרם קמח), ערבבתי אותם בחלב חם, שפכתי קורט סוכר, הנחתי אותו על האש, במשך 15-20 דקות, הבצק מוכן, מוזגים אותו לדלי קמח, מלח וסוכר, מוזגים מים ושמן צמחי או חמאה, תלוי איזה סוג לחם אני מכין ... אין לי זמן להכין את הכיכרות ... אם הוא לבן , עם ג'וזיום (אני מוסיפה 100 גרם סובין חיטה ל -400 גרם כיתה פרימיום לבנה) ותכנית 4 - זה מתגלה כמעט כמו חג הפסחא !!!

יום טוב!
אפיתי לחם לפי המתכון:
מים - 320 גרם
רסט. שמן - 1 כף. l.
סוכר - 2 כפית
מלח - 2 כפית
קמח חיטה. - 265 גרם
קמח שיפון + 30 גרם. סובין שיפון = 265 גרם
שמרים - 1 כפית

זה לא הצליח טוב במיוחד. לא עקבתי אחר הקולובוק, אני מבין מה צריך.
עם זאת, האם מומחים יכולים להציע מהי הטעות? אפוי במצב "דיאט", כיכר בגודל בינוני, כתף רגילה. שמרים של רגע, אני אופה עליהם באופן קבוע לחם לבן, לא היו טעויות.

[zhanna83]

zhanna83, אפו לפי מתכונים מהפורום ותצליחו

[zhanna83]

zhanna83נראה שכדאי להגדיל את כמות המים. יתר על כן, יש לך גם סובין, והם סופגים מים בצורה הגונה. אני חושב שעד 380 מ"ל בערך. ובהחלט שמרים. הייתי לוקח 2 כפיות עבור כמות כזו של קמח, במיוחד לוקח לחצי. שמרים. והייתי מסיר מלח עד כפית אחת. מלח מעכב את פעילות השמרים.

[zhanna83]

zhanna83נראה שכדאי להגדיל את כמות המים. יתר על כן, יש לך גם סובין, והם סופגים מים בצורה הגונה. אני חושב שעד 380 מ"ל בערך. ובהחלט שמרים. הייתי לוקח 2 כפיות עבור כמות כזו של קמח, במיוחד לוקח לחצי. שמרים. והייתי מסיר מלח עד כפית אחת. מלח מעכב את פעילות השמרים.

תודה, אנסה, לבטל את הרישום.

[zhanna83]

zhanna83, אפו לפי מתכונים מהפורום ותצליחו

אני אשקול

ה- 2501 נמצא בשימוש כבר חודש. הלחם מעולה בפעם הראשונה. למרבה המזל, למדתי את ההוראות לפני שקניתי את הכיריים. היו לנו מאזניים אלקטרוניים בחווה, אז הכלל שלי הוא לתלות הכל בדיוק בגרמים, אפילו חמאה. שמרים נקנו בבת אחת 0.5 ק"ג "Voronezh" במהירות גבוהה. ניסיתי כמעט את כל המתכונים מההוראות ליצרן הלחם. פקלה: לבן רגיל, ביצה, חלב, צימוק, תזונה עם קמח מלא, עוגה, שיפון פודינג, שיפון קוואס, צרפתי, לחם רגיל, יוגורט (הוחלף בכפיר), בקיצור, הכל יצא מצוין בפעם הראשונה. אני אשים את זה על הטיימר לשבע בבוקר. ובשעה 9 בבוקר אביא אחד לעבודה לארוחת הבוקר, גליל XL יוצא ל -5 אנשים תוך 15 דקות והם עדיין יושבים ואומרים: "TASTY-BUT LITTLE!" הלחם היחיד שהיה עלי להתאים את המתכון הוא הביצה. הראשון בדרך כלל הניח את מכסהו על המתקן. הבנתי, מכיוון שלקחתי ביצים מובחרות (גדולות מאוד), ואז התחלתי להפחית בהדרגה את כמות המים ולקחת ביצה קטנה יותר.בקיצור, הבנתי.
ואז הגיע התור ללחם סובין. כאן אירעו הנישואים! זה בכלל לא הסתדר. נכנסתי לאתר באינטרנט. לפני כן כלל לא ידעתי דבר על האתר הזה, ויתרה מכך על כלל הקולובוק. ובכל זאת, תמיד קיבלתי לחם (בזכות מאזניים אלקטרוניים). אחרי הנישואין הראשונים התחלתי לקרוא את הפורום. גיליתי כאן שיש מתכון זה שגיאת הקלדה ליצרן לחם. לאחרונה החלטתי לאפות את הלחם הזה שוב, וכבר לקחת 330 מ"ל מים. ומה אתה חושב? אני עדיין לא יכול לעשות את זה. הכל מתברר, אפילו בקוואס, מבושל, אבל עם סובין זה כלום. החלק העליון נופל, וחור מסתובב מלמעלה. שימו לב לאותם שמרים (מארזה אחת). ברצוני לבקש מאופים מנוסים עצות: מה לעשות עם מתכון הלחם הזה? ייתכן שיש טקסט שגוי אחר. אחרי הכל, כל שאר השיפון מתקבלים. קמח, שמרים זהים. עזור לי בבקשה!

מה לעשות עם מתכון הלחם הזה?

למעשה, אין סיכוי, ללכת לאפייה מהפורום. לפחות מכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

תודה על העצה, אחרת הייתי סובלת מספר פעמים עם המתכון הזה! אנסה מתכוני סובין אחרים ...

[תַחרָה]

תַחרָה, היה לי גם 50/50 עם המתכון הזה, ואז זה הפך שוב כמו שאופים עם ידיות בתנור, עושים הכל "בעין ובמגע", אני מסתכל ומבין מה חסר, רק אז מתברר. כן, ועם פתיתי חיטה נבטים של סוקולניקי, זה יוצא נהדר. ועם השאר אתה צריך לנהל משא ומתן.

[תַחרָה]

אני משתמש בפאנאס כבר חמש שנים. בחנתי אותו למעלה ולמטה, אם אתה רוצה שהלחם יתפח טוב, אתה רק צריך טריק קטן אחד, מים מחוממים ל 40C.
אני אופה הכל על "לחם מהיר", אני לא תולה כלום, לא מנפה כלום, ה"טבח האדום "רועד. אם לחם מתאים מאוד לקמח W / C, אז עם דגנים מלאים או עם סובין העלייה תהיה ארוכה יותר. כאן אתה צריך ליישם כמה פעולות. לאחר לישתי על "לחם מהיר", אני מכבה את התנור, מוציא את המרית ומתחיל שוב את "הלחם המהיר" ובכך מגדיל את זמן העלייה.
ולבסוף, לגבי ההשפעה של כמות המים, אם החלק העליון של הכיכר נפל, אז היו הרבה מים, אם הלחם היה קטן והחלק העליון היה קרוע קשות, אז היו מעט מים. בהצלחה לכולם, שפכו מים חמים ותהיו מאושרים.

ואז הגיע התור ללחם סובין. כאן אירעו הנישואים!

תַחרָהבמיוחד בשבילך. בואו ננסה להבין מדוע נופל לחם? כאשר הרעידות עולות, הם פולטים מספר רב של בועות, הם גדולים ואינם יכולים להחזיק את החלק העליון של הלחם. מה צריך לעשות? עליכם לשפוך פחות מים, אך יחד עם זאת הלחם עצמו יהיה פחות, ואז עליכם להגדיל את זמן העלייה, אך בפנאסה אין פונקציה כזו באף אחד מהמצבים. אז אתה צריך לעשות כמו שכתבתי לעיל (לאחר הערבוב, התחל את המצב שוב, אך ללא מרית) ותמיד מים חמים (40C). תוכלו למצוא דרך אמצע עם מים, תקבלו לחם סובין רגיל, כמובן לא יפה כמו מקמח V / S, אבל מקובל. תשכחו מהשקילה והנפה. אגב, otrubnaya לא תמיד נראה יפה בחנות.

מים מחוממים ל 40C.
לשפוך מים חמים ואתה תהיה מאושר.
פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

אבל כשאפיתי בריוש, ראשית צריך לשים מנה אחת של חמאה קפואה, כלומר ישירות מהמקפיא, ולעלות את המרכיב האחרון - מים בטמפרטורת החדר, שיהפכו מעט קרים יותר מהשמן. לאחר לישה של 25-30 דקות, עליך לזרוק את החלק השני של החמאה הקפואה לדלי. אבל אחרי הכל, בריוש תמיד יצא סופר, מעל קצה הדלי, הבצק עם חמאה קפואה עולה בצורה מושלמת. חשבתי אז גם שהבצק הקר לא יתפח במהלך ההגהה.

[תמיד]

החלק העליון נופל, וחור מסתובב מלמעלה.

אולי הרבה מים או הרבה שמרים. נסו להוסיף פשוט 1 עד 2 כפות קמח חיטה וצפו בלחמניה.ללחם שיפון מותר ואף הכרחי שהלחמנייה תהיה רכה ו"שלולית "תמרח מעט במהלך הלישה. אם אתה רוצה להבין את המורכבויות של אפייה עם קמח שיפון, כאן תוכלו לקרוא עוד על לחמי שיפון.

כללי מניסיוני האישי:
קמח, מלח, סוכר ... משנים בקלות את משקלם בגלל לחות ובמקרה זה, לאחר שנמדד נכון על המאזניים, אנו יכולים לקבל נפח שגוי. לכן, עדיף להתמקד בקולובוק.
ניפוי קמח הוא חובה! קמח מחומצן נותן תזונה טובה והפעלה לשמרים. תמיד אני מנפה, ומה לא נזרע - אני מנפה. תוֹצָאָה תמיד מצוין!

מים או סרום תמיד אני משתמש בחם חם. אני אופה כיכרות בגודל M. יוצקים 190 מ"ל לכוס מדידה נוזל קר ועד 280 מ"ל (אם מים) או עד 290 מ"ל (אם סרום) אני מוסיפה מים רותחים מקומקום.

ראשית, שמתי דלי שמרים וסוכר, שפכתי נוזל חם, חמאה, קמח מנופה מעל ומלח בערמה מסודרת. במהלך השוואת הטמפרטורה, השמרים מופעלים על ידי הנוזל החם והסוכר ומתחילים להבשיל עוד לפני הלישה. מתברר שלשמרים יש יותר זמן להבשיל והלחם יוצא יותר טוב, זו דעתי האישית. אם הלחם ביציאה מריח שמרים, אז הוא לא בשל, אין מספיק זמן.

במצב המהיר, לשמרים אין זמן להתבגר לחלוטין, זה רק שעתיים מההתחלה ועד הסוף - לא מספיק לבצק שמרים. לכן החלק העיקרי של התוכניות הוא לא פחות מ -4 שעות, ושעתיים נועדות יותר לנסיבות "שולי כוח"

אם אתה רוצה שהלחם יתפח טוב, אתה רק צריך טריק אחד קטן, המים מחוממים ל 40C.

הלחם שם פשוט עלה טוב, אבל לא רק טוב, אבל אפילו יותר מדי, כך שהגג קרס.

יש נושא קטן

הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

יום טוב!
אני אופה לחם במשך 5 שנים, Panasonic 2501, לא היה חסר. וכאן כבר 3 פעמים הלחם נופל פנימה. מתכון מתוך ספר ממכונת לחם, בסיסי.
החלפתי את הקמח, קניתי חבילת שמרים חדשה (Saf רגע אדום). איש הג'ינג'ר טוב. וזה עדיין נופל. אולי יצרנית הלחם לועגת, הטמפרטורה המוכיחה הפכה גבוהה?

[אירינה_יל]

אירינה_ילניסית לקחת פחות נוזלים?

[אירינה_יל]

אירינה_יל, צפו בכמות הנוזל. לפעמים, (במחשבה, או שיש בורח) על כמות הקמח ללחם בגודל L, אנו מודדים את הנוזל כמו עבור מ 'או להיפך. ועל קמח ושמרים מהפרקטיקה. התחלפתי, היו גם צרות. אך שינוי לא אומר לקנות אחר בחנות SAME. אם הקמח או השמרים לקויים, אז זה כל המון. יש לקחת הכל מחנות אחרת. אגב, היו לי גם בעיות שלוש פעמים ברציפות. ואז הכל הסתדר.
ובכן, לכל מקרה, האם המכסה של מכונת הלחם סגור כראוי? אולי משהו נפגע ונוצר פער?
בהצלחה לך!
פיי. סיי. אבל שמרים יכולים להיות soooooo brrrrrrrrrr

בנות, ערב טוב! אני לא מצליחה להבין מה הסיבה. כל הזמן אפיתי לחם על פי המתכונים שלך, על פי אלה שהוכחו כבר, כביכול. תמיד הכל הסתדר. אבל כבר 5 פעמים הלחם לא מתפח, לא נאפה, מתברר עוגה שטוחה. המתכון הוא הכי פשוט. זֶה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 אתה יכול להגיד לי מה לחטוא? כבר שיניתי את דעתי. שמרים עם חיי מדף טובים, גם קמח. אני לא מבין את הסיבה. HP עובדת, המאסטר צפה.