מכינים מיונז

חמאה היא תמיד בטמפרטורת החדר, ביצה מהמקרר. אולי בלנדרים שונים?

[אזאזה]

אזאזההמסקנות אינן שלי, אלא חברי הפורום, אני פשוט

המסקנות הן רק שלך. מאנשי הפורום שקראו נשים חולקות את החוויה שלהן (חלקן מרירות, חלקן מתוקות), בעוד שאחרות מסיקות כמה מסקנות מחוויה זו. יתר על כן, ניתן להסיק מסקנות שונות ממידע אחד. אז אל תתביישו
אבל ברצינות, לכל עקרת בית יש את השיטות שלה, את החוויה שלה (שהיא הבן של טעויות קשות, כן). בהצלחה ומזל טוב. מישהו לא הכין מיונז משמן חם, אלא משמן קר. ובכן, הכוכבים איכשהו השתבשו - ומזל רע! לטמפרטורת השמן אין שום קשר לזה, אבל מעתה המארחת הזו תכין מיונז אך ורק מחמאה צוננת - כי זו החוויה האישית שלה. והיא תתן את המתכון לחברותיה בדיוק בצורה זו, עם חמאה צוננת מודגשת.
גיסתי (או גיסה או מישהו אחר - אני מתבלבלת לגביהם) לא יכולה לשלוט בטכנולוגיה בשום צורה שהיא. וזה לא קשור למותג או לכוח של הבלנדר - זה כמו שלי. והמוצרים זהים, נקנים בחנות. עם זאת, זה פשוט לא עובד. ויש לי מוצרים בכל מיכל לפי מתכון כלשהו שהם מוקצפים בבת אחת.
אבל בבלנדר ומערבל נייח, הם לפעמים שכבו. ממה שהסקתי: ביצה יכולה להמחיל כמות מסוימת של שמן. טיפה נוספת - ומיונז כמעט מוגמר יכול לשכב. אז אתה צריך להיות זהיר מאוד עם שמן. חתול מרטוסקיןאולי הבעיה לא הייתה במותג השמן, אלא בכמות המוגזמת שלו? ובכן, האמת היא - מעולם לא היה לי דבר כזה שהחמאה לא נרקמה. כל המיונז הלא מיוצר הוקצף תחילה בצורה מושלמת, ובשלב מסוים הם התפרקו לכלבי החזירים לאחר מנת החמאה הבאה.

[אזאזה]

המסקנות הן רק שלך. מאנשי הפורום שקראו נשים חולקות את החוויה שלהן (חלקן מרירות, חלקן מתוקות), בעוד שאחרות מסיקות כמה מההתנסות הזו. יתר על כן, ניתן להסיק מסקנות שונות ממידע אחד. אז אל תתביישו
אבל ברצינות, לכל עקרת בית יש את השיטות שלה, את החוויה שלה (שהיא הבן של טעויות קשות, כן). בהצלחה ומזל טוב. מישהו לא הכין מיונז משמן חם, אלא משמן קר. ובכן, הכוכבים איכשהו השתבשו - ומזל רע! לטמפרטורת השמן אין שום קשר לזה, אך מעתה המארחת הזו תכין מיונז אך ורק מחמאה צוננת - כי זו החוויה האישית שלה. והיא תתן את המתכון לחברותיה בצורה זו, עם חמאה צוננת מודגשת.

אזאזה, ובכן, כן, אתה צודק שוב הסתכלתי על מסקנותיי (למרות שציטטתי זה עתה), וכתוב: "ביצה במיונז אולי טמפרטורת החדר והשמן הצמחי צונן. "אבל זה משנה דברים. פחית, אבל לא בהכרח! אני הולך להדגיש בפוסט ההוא

[אזאזה]

אזאזהטוב כן אתה צודק

יארה, בכל מקרה עשית עבודה טובה: לא כולם ייקחו זמן לקרוא מחדש כל כך הרבה עמודים. אני בטוח שרבים יהיו אסירי תודה לך על כך. דחסת את המידע החשוב ביותר. פשוט הרשיתי לעצמי להוסיף מעט מזה

בנות! למעשה, ובכן, אני לא יודע למה !!! על פי המתכון שנתקל בהתחלה, הכל צריך להיות באותה הטמפרטורה, כלומר או שהכל קר או שהכל בטמפרטורת החדר. בהתחלה עשיתי את זה ואז עשיתי את זה ככה ... (איך לומר זאת בעדינות), באופן כללי, אני לוקח את זה כמו שהוא - החמאה מהארון, הביצה מהמקרר, בהתחלה התבוננתי. הפרופורציות, עכשיו הכל מסתדר (TTT)!

תמיד יש לי חמאה מהארון, ביצה מהמקרר וכל TTT, וזה מה שאני מאחל לך

[IRR]

בנות, כבר הרבה פעמים אני מכינה מיונז "עם הרגל" וכל הזמן אני חושבת שאם לא הייתי נכנסת לנושא הזה, הייתי עושה את זה בקומבינה, ולא יודעת איזה תענוג זה לעשות מיונז "עם הרגל שלי". וה"רגל "בבית הייתה שימושית גם לשייקים
אני מאוד מרוצה שקניתי רגל, וזולה (60 UAH בלבד), עליה תודה מיוחדת IRR:

כרגיל זה לא זה ... לקנות צוללת. הכי זול, תראה איזו תוצאה מצוינת תהיה

ואני עושה את זה ממש בבנק, זה מאוד נוח, ותודה רבה לו אזאזה:

זה עוד יותר נוח להכין מיונז בצנצנת: מקציפים אותו ומכניסים למקרר לאותו מיכל, שום דבר לא צריך להזיז לשום מקום, מה שאומר שאתה צריך לשטוף עודפי כלים.

ובכן, קניתי רגל, אני חייבת לנסות להכין מיונז. בפחד. כמה מהר הוא יכול להצליף, אני חושש להפריע. יש לי רגל של 700 וואט.

ובכן, קניתי רגל, אני חייבת לנסות להכין מיונז. בפחד. כמה מהר הוא יכול להצליף, אני חושש להפריע. יש לי רגל של 700 וואט.

מזל טוב. מהר מאוד.

תסתכל שוב. עשו זאת בדיוק כמו בסרטון. ועד דקת הזמן + - 20 שניות. אל תמהרו להרים את הרגל בלחיצה הראשונה, תנו לעובי לצאת מכל החורים ברגל זו. ואז הכל, הצלחה

כמה מהר? דקה, חצי דקה. העיקר לא להרים את הרגל עד שענן מיונז מופיע מתחתיה
אה, ה- IRR קדימה. והתמונה חסרה פריט 7: ביצה 1 יח '

IRR, עלים, תודה!
עיר, לסרטון נפרד. אני מקווה שזה יסתדר וייהנה מזה.

[לנה]

לנה, זה בהחלט יעבוד - אני מכין חמאה עם חלב - והכל מסתדר!
IRR, צילמת את הסרט בעצמך? אתה מחזיק את הרגל שלך?

[IRR]

IRR, צילמת את הסרט בעצמך? אתה מחזיק את הרגל שלך?

אחד משלנו השקיע זמן רב בנושא, זה עזר לי. אני לא צלם, אני תסריטאי

[IRR]

IRR, תודה רבה על הסרטון. הכנתי מיונז בעבר, אבל לא עם כף הרגל של הבלנדר, אלא בקערה. הוסף שמן טיפה טיפה - טרחה.
ועכשיו עשיתי סרטון - 2 דקות וסיימת! יופי הוא פשוט! נכון, יש לי רגל מתכתית, אבל הקצה עדיין לא אחיד שם, ומיונז יצא בגלים משם.
שוב תודה

הכנתי מיונז בעבר, אבל לא עם כף הרגל של הבלנדר, אלא בקערה. הוסף שמן טיפה טיפה - טרחה.

וזה, כמו שאומרים באודסה, שני הבדלים גדולים: קניתי רגל במיוחד לשם מיונז.

כמעט שפילברג

צורח מהגלריה. אוסקר!

הזרם הוא ... אפשר היה לחתוך את באך, כבר קיבלת את זה באקורדים הראשונים. ז'ניה! יש לך רגל של קנווד?

האם תוכלו להוסיף חומץ תפוחים למיונז?

האם תוכלו להוסיף חומץ תפוחים למיונז?

מונה. ולימון מונה במקום חומץ.

מונה. ולימון מונה במקום חומץ.

אני יודע על לימון, אבל ספקתי לגבי חומץ תפוחים

על אודות! והנה פרופורציות אחרות, אתה צריך לנסות. יש לי בלנדר חום, אין חורים בכלל, אבל הכל יצא בסדר.

על אודות! והנה פרופורציות אחרות, אתה צריך לנסות. יש לי בלנדר חום, אין חורים בכלל, אבל הכל יצא בסדר.

כן, אני גם מוזג שמן 250. ובהתחלה ניסיתי, ניסיתי פחות. ועכשיו אני אעשה את זה בכמות קטנה, ואז אוסיף אותה לעבה ואכה אותה עוד. על ביצה אחת, 300-400 גרם, כבר לא שווה את הסיכון, היא תקטע. היה מקרה (הכניס אותו ללחם)

ז'ניה! יש לך רגל של קנווד?

לא, קלטרוניק 200 וואט

צורח מהגלריה. אוסקר!

+100 !!!

יש רק שאלה אחת: בקרדיטים של "ג'פרי 2011" אז למה יצירת המופת הזו הוסתרה מאיתנו במשך שנה שלמה?

[אלנה בו,]

לא, קלטרוניק 200 וואט

אופס, אבל כיפנתי את זה, יש לי גם 200 כך אלנה בו, צריך להיות הכל

וג 'הראה מיונז כמו ... חזרה היא אם הלימוד, וג' הוא האב

וג 'הראה מיונז כמו ... חזרה היא אם הלימוד, וג' הוא האב

ואז בוודאות "אני זוכר כאן, אני לא זוכר כאן ..." עַלמָה נהיה רע מאוד ...

[אלנה בו,]

אופס, אבל כיפנתי את זה, יש לי גם 200 כך אלנה בו, צריך להיות הכל

רק ההוראות אומרות שאחרי 30 שניות. אתה צריך לעשות 5 דקות. לשבור. אולי זה יכה בעוד 30 שניות.מחר אני רוצה לקנות ביצי שליו.

רק ההוראות אומרות שאחרי 30 שניות. אתה צריך לעשות 5 דקות. לשבור

אני חושב שתתקע בעוד 5 שניות.

לך תעשה את זה על ביצה רגילה, בן אנוש- אנחנו מחכים.

[Qween]

כאן היה לפני שנה. ואמא דווקא Qween יתרון מַכבֵּנָה סנדקית ...

הידד! התברר. הצלפתי מהר מאוד, אפילו לא הספקתי להבין מה מה. לא היה מיץ לימון, שהוחלף בחומץ תפוחים. נראה מתקתק, אבל טעים.

הידד! התברר. הצלפתי מהר מאוד, אפילו לא הספקתי להבין מה מה.

עכשיו אתה יכול להתאים אישית את הפרופורציות - מלח סאקר, ואז הנה, שום, שמיר, עשבי תיבול

בנות, ניסיתי לימ. החלף את המיץ בחומץ בלסמי. אהבתי מאוד את המיונז הזה. אולי מישהו יהיה שימושי.

הידד! התברר. הצלפתי מהר מאוד, אפילו לא הספקתי להבין מה מה.

ועדיין הטלת ספק אם לקנות בלנדר או לא

התחלתי להכין מיונז ביתי (פרובאנס) כשהגעתי למיקסר (לפני קצת פחות מ -30 שנה, זה עדיין מגיש טוב). תמיד עשיתי את זה על פי מתכון מספר בישול שפורסם בשנת 1959 בפרופורציות הבאות: 3-4 חלמונים, 1 כפית חרדל מוכן, 1 כפית ללא גבעת מלח, 1 כף. l סוכר. את כל זה מכניסים לקערה עמוקה, מעורבבים בכף. המיקסר פועל כעת. שופכים בהדרגה שמן מזוקק למסה שהתקבלה, בהתחלה בזרם דק מאוד, ואז מהר יותר, ולוש היטב את המסה כל הזמן. הרוטב אמור להסמיך במהירות. כאשר הוא הופך עבה ונעצר מאחורי הקירות, הפסיקו להכות. כל זה לוקח בערך 0.5 ליטר שמן, או יותר נכון אני לא יודע: אני שופך אותו ישר מהבקבוק. יוצקים פנימה 100 מ"ל חומץ 3% או מיץ לימון, מקציפים קלות עד לקבלת מרקם חלק. הטעם והעובי של המיונז מתאימים לי.

מחבר = קישור panteracat = נושא = 8958. ואז לקחתי שמן "לפתית". והיא הכינה מיונז, כשכל המוצרים הוכנסו לכוס יחד עם חמאה.

כאן טמונה הטעות. ראשית, מוסיפים את השמן כמעט טיפה אחר טיפה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר הוא מתחיל להתעבות, ניתן לשפוך את השמן במנות גדולות יותר, בכל פעם לישה עד לקבלת מרקם חלק.

[שפל]

כאן טמונה הטעות. ראשית, מוסיפים את השמן כמעט טיפה אחר טיפה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. כאשר הוא מתחיל להתעבות, ניתן לשפוך את השמן במנות גדולות יותר, בכל פעם לישה עד לקבלת מרקם חלק.

שפלעד כמה שאני מבין, אנחנו מדברים על דרכים שונות להכנת מיונז. ולמעשה, על מיונז שונה. כי מיונז זה מה שאתה מבשל (כששמן מוזג פנימה ממש טיפה אחר טיפה, ואז בזרם דק). רק חלמונים נכנסים למיונז אמיתי. ויש גם "מיונז עצלנית" - על ביצים שלמות (בלי קליפות, כמובן), מכות בכף רגל, ואז הכל מוזג לכוס בבת אחת. מיונז כזה מכינים (למעשה, לא מיונז, אלא רוטב קרוב ככל האפשר למיונז) תוך שניות ספורות, והטעם בשום אופן לא נחות מההווה.

עכשיו אתה יכול להתאים אישית את הפרופורציות - מלח סאקר, ואז הנה, שום, שמיר, עשבי תיבול
[/ ציטוט
רק היום הכנתי רוטב שום על בסיס מיונז ללא ביצים, 100 גרם שמן זית, 50 גרם חלב, 1 כפית. חרדל, 1-2 כפות. l. מיץ לימון, מלח, סוכר לפי הטעם, סחט 3 שיני שום, קצוץ דק את השמיר והקציף הכל עם בלנדר, יצא סמיך וטעים מאוד, אני ממליץ.

אהבה, שום לא צריך להידחק. אתה יכול לזרוק את זה לגמרי - הבלנדר יטחן את הכל בצורה מושלמת למסה הומוגנית. פחות תנועה, פחות כלים מלוכלכים והתוצאה נהדרת באותה מידה

טניה, תודה, הנה אני הבלם, מכבש שום מלוכלך במיוחד, וגם סגרנו את המים החמים, אני אדליק את המוח שלי.

לבריאותך! רק שאני ממש לא אוהב לשטוף את המגרסה אני חושב שאני לא היחיד

רק שאני ממש לא אוהב לשטוף את המגרסה אני חושב שאני לא היחיד

קניתי היום בלנדר
הדבר הראשון שעשיתי היה מיונז עצלן, התברר בפעם הראשונה, יאאא טעים

אתמול קיבלתי את במיקס. ניסיון להכין מיונז נכשל היום. מיוצר על פי המתכון מההוראות: 2 חלמונים, שעה. l. מיץ לימון, 1 כפית. חרדל - מקציף. יוצקים 200 גר 'שמן צמחי בזרם. בקיצור, המתכון הכי פשוט. לא היה אפילו שמץ של עיבוי. היא היכתה אותי יותר מחמש דקות. לא היה ריבוד, אך לא היה מיונז. כל המוצרים היו באותה טמפרטורה - טמפרטורת החדר.
אני לא יודע מה לא בסדר. מישהו יכול להגיד לי?

טניה, נכון. זה תלוי בשמן. נסה להוסיף עוד גבול לכישלון. מיץ כמה כפיות, ואם זה לא עוזר - מעט חלב. בהצלחה! הכל יסתדר, זה פשוט!

אבל נראה לי שאם לא היה ריבוד, והמיונז נוזלי מדי, אז אתה צריך להוסיף שמן. לֹא?

[כאן]

אתמול כנראה לא היה יום מיונז. אחרי שלמדתי להכין מיונז כאן אפילו לפני NG זה תמיד התברר לי, אבל אתמול זה גם לא הצליף. השמן היה מאותו בקבוק שהכין את המיונז לפני 3 ימים. הדבר היחיד שהשתנה הוא שבמקום תוספת מלח, לקחתי מלח ים והביצה הייתה תוצרת בית. אפילו החייאה לא הועילה. לקחתי ביצה נוספת + מיונז מסוג זה, כתוצאה מכך הוא התעבה רק מעט. נכנסתי לבצק לפיצה מהירה במחבת.
ואולי השמן היה חם מדי, סובבתי מיץ עגבניות במטבח, אבל הוא היה על השולחן וזה היה מאוד חם

[celfh]

הרבה זמן אני לא מתעסק בטמפרטורת השמן והביצים. שילבתי את זה בדרכים שונות - זה עדיין עובד. היום סובבתי אותו שוב - ביצה בטמפרטורה בינונית, השמן חם בהגינות. וניקו, מוקצף לחלוטין.
אבל אני מכינה מיונז עצלן, כלומר יחד עם חלבונים הוא בדרך כלל נטול בעיות. וב- celfh קלאסי, על החלמונים. זה לעתים קרובות delaminates. אך עובדת העניין היא שלא היה ריבוד, אך גם המיונז לא עבד.

אז אני לא מתעסק בטמפרטורת המוצרים. חמאה תמיד על השולחן, ביצים במקרר. ובכן, למה אשפה כזו התבררה אתמול, אגב, אני גם עושה מיונז רק עצלן

בנות, כבר אין כישלון, הכל נשפך ... עשיתי מיונז מאה פעמים, אפשר לומר. נכון, בשנים האחרונות לא טרחתי, קניתי אותו. רציתי לנסות את הצבעים החדשים האלה, אבל זה לא הצליח. אולי זה נכון, לא יום מיונז. זה ייקח קצת זמן, אני אקח את המתכון, אבל מהפורום ואנסה שוב.

לא היה אפילו שמץ של עיבוי. היא היכתה אותי יותר מחמש דקות. לא היה ריבוד, אך לא היה מיונז. כל המוצרים היו באותה טמפרטורה - טמפרטורת החדר.
אני לא יודע מה לא בסדר. מישהו יכול להגיד לי?

יש לי את אותו הדבר היום. במקרה שלי, זה אולי בשמן, אתמול עשיתי את זה על אוליינה, הכל הסתדר בסדר. היום לקחתי את סלביה, כתוצאה מכך, דובר נוזלים איפה אפשר להשתמש בזה עכשיו? האם אוכל להשתמש בלחם?