מכינים מיונז

ובבת אחת (ביצה, חמאה, חרדל, מלח) אני מעמיסה לכוס. הדבר החשוב ביותר הוא שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר.

שמתי את כל המוצרים קרים, ובדרך כלל אני שומר צינור חרדל במקפיא, אני מפשיר אותו מעט, סוחט אותו מעט ומכניס אותו למקפיא.
אני מכינה אותו למיונז בפחית 700 גרם (720), סוחט תחילה לימון קטן למשך 110-115 גרם, כמעט יבש (גושי עיסה נכנסים גם למיונז, למעט ממברנות גסות), שתי כפיות עם שקף טוב של חרדל מוכן (אין לו טעם מר, בניגוד לייבוש), 1 כפית מלח ושתי סוכרים (אפשר לעשות קצת יותר אם אתם מרגישים חמצמצים), הוסיפו מעט שמן זית, אם יש לכם, שוברים שלושה ביצים קטנות או שתיים גדולות, הוסיפו שמן מזוקק לצנצנת כמעט מלאה (עם טבילה של הבלנדר, המפלס יעלה מעט) והיכו, החל מלמטה (הקלאסי "הניחו את רגלינו על הביצים"). השמן לוקח בערך 400-450 מ"ל.
דקה של הקצפה וצנצנת מלאה מוכנה (הופכת מתחת למכסה) של מיונז סמיך מפואר, שנשמר בצורה מושלמת עקב מיץ לימון עד שבועיים.
לפני כן הקצפתי במטרפה ואז היה צורך בריקודים עם טמבורינות, הייתי צריך להפריד את החלמונים, לעמוד בטמפרטורה וכו ', אבל עם רגל בלנדר הכל נהיה הרבה יותר קל.
הרבה זמן לא קניתי מיונז בחנות, כמו גם לחם, גבינת קוטג ', יוגורט, עכשיו אנחנו משתמשים בכל זה רק תוצרת בית.

אף אחד לא ניסה את הקציר הפלנטרי?

[ווובן,]

ווובן, ללזרסון יש סרטון שלו מכין מיונז במיקסר כזה, ומסביר את עקרונות הכנת המיונז. אני לא עשיתי את זה בעצמי, אבל עם מיקסר רגיל זה מסתדר היטב בחלמונים בלבד, רק הרבה מאוד זמן.

יום טוב.
אתה יכול בבקשה להגיד לי, אתה יכול להכין מיונז רק עם צוללות, או שאתה יכול לעשות את זה?

[נטליה]

נטליהאני לא רואה את התמונה שלך ולכן אני לא מצליח להבין איך היא.

נהגתי לבשל מיונז לפי מתכון מספר בישול סובייטי, בעזרת מיקסר ידני, מצרפים מקציפים, תמיד יצא !!!

הוסיפה תמונה .....

יום טוב.
אתה יכול בבקשה להגיד לי, אתה יכול להכין מיונז רק עם צוללות, או שאתה יכול לעשות את זה?

אתה יכול לעשות את זה. אני עושה זאת רק עבורם.

אירה, תודה רבה על המידע.
רק שהבראון שלי כיסה את עצמו, והילדים קנו לי מיקסר ללא צוללת במתנה (קיבלתי את המידע מבעלי), והילדים עדיין מוצפנים, הם רוצים להכין מתנה עד ה -8 במרץ .. .
עכשיו אני רגוע, אז אוכל להכין עליו מיונז ולא רק מיונז ...

בנות, שלום לכולם. מצאתי את הטמקה הזה היום, כי מיונז לא עבד!

אני עושה את זה הרבה שנים, עושה את זה אחרת ותמיד אחד או שניים. והיום משהו לא בסדר. העברתי תריסר ביצים, בקבוק חמאה, אבל זה לא הולך וזהו. הלכתי לחנות אחר שמן אחר. התוצאה זהה. אני אחכה למחר ואחזור. ובכן, מעולם לא היו טעויות

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנה, ומה אתה עושה? הנושא היה אינפא, מה הם התחילו לעשות בצנצנת זכוכית, במקום היכולת הרגילה, ומיונז חדל להתקבל. לפחית יש קרקעית קעורה.

[קמומיל]

קמומיל, קמומיל, אולגה, אני תמיד עושה את זה באותה פחית 0.5 ליטר. רגל אחת))) ביצים מכמה תרנגולות וטריות) סתם כמה ניסים

[GTI טטיאנה]

GTI טטיאנהאז אני לא יודע. יש לי בלנדר נייח. אני לא עושה את זה ברגל.

[קמומיל]

קמומיל, יש לי נייח שאני גם עושה בו, אבל לפעמים זה עצלן להשיג את זה)

יש לי מיונז כזה והוא לא נשמר במקרר במשך 3 ימים, הוא מיד מתבדל)))

קלאסי "לשים את הרגליים על הכדורים"

זה מה שקראתי בפעם הראשונה

סליחה בנות! אנשים רבים שואלים על מיונז בבלנדר נייח.בלנדר טבולה עולה מ 650 רובל, אפילו הפשוט ביותר יספיק למיונז.
ואפשר לקנות גם את חפירה כזו. זול, עליז, קל לנקות את השאריות מתחת להבים

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

לפעמים עלויות קטנות מקלות על החיים!

הנושא היה אינפא, מה הם התחילו לעשות בצנצנת זכוכית, במקום היכולת הרגילה, ומיונז חדל להתקבל. לפחית יש קרקעית קעורה

אני מכינה בצנצנת זכוכית רגילה 0.7, שומרת ביצים, מהמקרר, שמן חמניות מזוקק מכל מותג בטמפרטורת החדר. שמתי את כל המרכיבים בבת אחת, אפילו את השמן. אני מרביץ לו ב"רגל ", מתחיל מתחתית הפחית, מרים את הבלנדר בהדרגה ובסוף מרים ומוריד אותו מספר פעמים. כבר בשניות הראשונות של ההקצפה מופיע תחליב לבן (בכל פעם אני מופתע מהתהליך הזה - זה פשוט נס - הביצים פשוט צפו בשמן ופתאום הכל הופך לבן!)
לקחתי ביצים וחמאה שונות, זה תמיד הסתדר. אני אפילו לא יכול לדמיין למה זה לא יכול לעבוד?!

מיונז מתקבל תמיד גם בכל מיכל.

אני לא יכול להבין מה הייתה הסיבה למיונז הכושל
כעבור שבוע חזרתי על זה באותה צנצנת, עם אותה רגל ... הכל עבר בצורה מושלמת. אין עוד שיבושים. אני לא יודע מה קרה

בנות, תגידו לי! האורחים הגיעו במפתיע, הכל היה שם לסלט, אבל לא היה מיונז ... אני זוכר שקראתי אותו - ביצה, מלח, סוכר, צלי. חמאה ... מקציף. לְהַקְצִיף לה, התברר שזה מיונז עבה ו"שמן "מאוד. כולם אהבו את זה, אבל איך לעשות את זה יותר נוזלי? מים, גבול. להוסיף מיץ? יתכן שתצטרך לעשות זאת. תודה!

[נטשה]

נטשה, מוסיפים מעט מים ומקציפים שוב.

[תּוּת]

תּוּת, חומץ או מיץ לימון. לחריפות, קצת חרדל, אם לא מוסיפים אותו בהתחלה. למעשה, מים אפשריים, אבל לא מעניינים.

ניתן לדלל אותו במים או בשמנת חמוצה, או להוסיף חלב. מקציפים שוב לאחר ההוספה.

[תּוּת]

תּוּת, אתה יכול גם לימון, אבל אז אתה צריך להוסיף שתיים או שלוש כפות סוכר, - לימון אחד הוא חמצמץ מאוד. אתה יכול לקחת כל מיץ לא מאוד חומצי ללא עיסה, למשל תפוח, תפוז. ועדיף לסחוט כמה מנדרינות, וככל שהוא יותר חמצמץ, כך המיונז ייצא פיקנטי יותר. :-)



סבטה, יש גם חומצה, חלב לא יסתמר?



נראה לי שמיונז על חלב לא יכול להיות מאוחסן לאורך זמן, גם אם החלב לא יתכרזל מיד, הוא יתחמם בזמן הקרוב.

[גלינה]

גלינה, שום דבר לא מתקפל אי פעם, אני עושה את זה לפעמים. שום דבר לא הופך לחמוץ, מיונז נאכל הרבה יותר מהר.

עשיתי בכוס. צנצנת ליטר עם בלנדר טבילה, התברר שכמעט 2/3 מהצנצנת עם 500 מ"ל שמן. ירקות נוספים. ובכן, זה יצא כל כך עבה, השארתי אותו במרפסת עם חיבור הבלנדר. ואז, כשהוא מכין משקה עם מנדרינה כתומה, הוסיף והפריע למעט מיץ. הפך דק יותר וצבע קרם כל כך נעים.

ככל שיש יותר שמן, כך המיונז עבה יותר. ביצים נוזלות בדרך. לא ניסיתי להוסיף מים וסוכר. עוד חרדל ולימון, יאם.

תודה רבה לכולם !!! אני לא משתמש במיונז, אבל שלי ... הייתי צריך להבין את זה במהירות, אז לא יכולתי לקרוא מחדש את הנושא. אני אעשה את זה למען העם שלי, ואתן להם את זה, אז אני אקח בחשבון את כל העצות בהכרת תודה