panteracat
עובדת העניין היא שלא קרעתי את רגל הבלנדר מתחתית הזכוכית. כמעט מיד התחיל להיווצר אמולסיה ולעלות דרך החורים ברגל. אבל אחרי 10-15 שניות, התהליך נפסק, כמות מסוימת של מיונז כמעט מוכן נמצאת בתחתית הכוס. אבל עדיין יש שמן מעל. ואז כבר הכל (חַאןלא משנה כמה מקציפים את התערובת.
קולנקו
אני מכינה מיונז ביתי כבר הרבה זמן, סיפקתי את המתכון לקרוביי וחברי. הייתי מאוד רוצה להכין מיונז בגרסה עצלה (כדי לא לשפוך שמן בטפטוף).
נכנס - בלנדר פיליפס 1372, קוטר העקב 6.5 ס"מ.
השאלה היא - מה להתאים למיכל (זכוכית) כדי שהרגל תתאים כל כך טוב? זכוכית מקורית בקוטר התחתון של 10 ס"מ. ניסיתי את כל הצנצנות, האגרטלים, הכוסות בבית - לא בגודל. האם מישהו יכול לקבל גרסה מוכנה של האמצעים בהישג יד?
IRR
ציטוט: panteracat

עובדת העניין היא שלא קרעתי את רגל הבלנדר מתחתית הזכוכית. כמעט מיד התחיל להיווצר אמולסיה ולעלות דרך החורים ברגל. אבל אחרי 10-15 שניות, התהליך נפסק, כמות מסוימת של מיונז כמעט מוכן נמצאת בתחתית הכוס. אבל עדיין יש שמן מעל. ואז כבר הכל (חַאןלא משנה כמה מקציפים את התערובת.
panteracat,

נסה להקטין את כמות השמן תחילה.
IRR
ציטוט: קולנקו

... האם מישהו יכול לקבל גרסה מוכנה של האמצעים בהישג יד?

לנה! יש לך מוקד, לך לשם. יש כל כך הרבה כוסות פלסטיק גבוהות בחרתי לעצמי 2 בצבעים ובגדלים שונים. תמורת אגורה. במחלקת כלים מפלסטיק וסלי נצרים ושאר זבל.
קולנקו
מי תמיד יבוא להצלה?

"תגיד לי, איך קוראים לו?" - IRR! טה-טה-טארארה! IRR!

כן, יש לנו את המוקדים האלה, ערימות, יש גם אשנים ... אני אשקע, אני מתלוצץ ...

ומה הפער האידיאלי בין הקיר לרגל?

IRR
ציטוט: קולנקו



ומה הפער האידיאלי בין הקיר לרגל?

בחלק התחתון של חצי ס"מ בערך וקונוס. משהו כזה. AND סְנָאִי הָעַרָבָה בבנק עושה וזה מתברר ... טוב ... גם סְנָאִי הָעַרָבָה, יש לו כפות מהירות
קולנקו
מציף שאלות, אז לא קמצן ...

יש צנצנת כזו 1 ליטר
מכינים מיונז

הרגל מקבלת בצורה מושלמת בתחתית. אך "המותניים" של הבנק (ולא רק) מתרחבים מעט. האם זו יכולה להיות בעיה?
ואני אוהב את הפחית עם הגרון הרחב שלה, אפילו אגרוף של גבר ילך
IRR
בהחלט יכול להסתדר. צריך לנסות.

צנצנת מסוגננת

ציטוט: קולנקו


ואני אוהב את הפחית עם הגרון הרחב שלה, אפילו אגרוף של גבר ילך

ובחזרה? או כך עם נורה על היד והולך?
קולנקו
ציטוט: IRR

צנצנת מסוגננת

שוב, באוכאן לקחתי את זה לפני שנתיים. חשבתי שהקרפדה תחנק - 4 קופסאות שימורים - 19 UAH. ועכשיו אני מתחרט שלקחתי מעט, זה כל כך נוח לשמר אותם בתוכם - בלי מפתח - שמתי אטם גומי, כיסיתי אותו במכסה, הנחתי ארבעה סוגריים והנה זה אושר.

לא, יד, כמו החמור של אייור - נכנסת ויוצאת
IRR
ציטוט: קולנקו

לא, יד, כמו החמור של אייור - נכנסת ויוצאת

לא ... לחמור היה זנב
קולנקו
זה בגלל, לעזאזל, לילה צלפיםFuligans כולם נהגו לשכן ...
זבדה שאלוני
החלטתי להתנסות
הכינו "מיונז עצלן" ללא חרדל
לא הסתדר
שים ביצה (טרייה), 1/4 מלח, 1 כפית סוכר מגורען. היא מזגה 250 מ"ל שמן.
האם הוא הגיע לעקביות לבנה עמומה וזהו!?
זרקתי ביצה נוספת, כפית חרדל - אותה תערובת לבנה מעוננת לא הצילה את המצב.
הפך למעט שמן - לא עוזר
שטפתי את הכוס, "רגל"
שמתי את הביצה הבאה, כפית חרדל, ומעט מהמיונז הקודם.
לאט לאט שפכתי את כל השמן - זה לא מציל את המצב
הכנסתי את הכוס למקרר - השמן משומן
מה לעשות??
עזור לי בבקשה
71
אניה,
במה אתה מפריע? אולי הזרבובית שגויה.
קולנקו
חסכתי מיונז ככה: בכלי נקי, היכו את החלמון ברגל (עדיף 2) + סוכר, מלח, חרדל, ואז טיפה טיפה, בזרם דק, חמאה. ברגע שהמיונז מתחיל להתייצב (תועה), הוסף לאט את האפשרות המשותפת. הכל יסתדר!
זבדה שאלוני
ציטוט: אלנה 71

אניה,
במה אתה מפריע? אולי הזרבובית שגויה.
הקובץ המצורף זהה - כפי שאני משתמש לאורך כל השנה - רק ברגל אחת - אחת ואותה כוס.
אותם פרופורציות.
רק עכשיו ניסיתי את זה בפעם הראשונה בלי חרדל - וזה חייב להיות כל כך לא מוצלח
אולי כמובן שאי אפשר היה להיות עצלן בלי חרדל
אינוסיה
זבדה שאלוני, אני חושב - לחרדל אין שום קשר לזה. אם שופכת מיד את כל מה שרשמת למיכל, זו טעות שלך. ראשית, הכל מלבד החמאה מוקצף עד לקבלת מרק חלק, והשמן מוזג לאחר מכן. ואז בהתחלה לאט, במובן של זרם דק, בלי להפסיק לנצח, ואז בתור התחלה, אתה יכול לשפוך אותו כבר כרגיל. באופן כללי, מעולם לא דבקתי, כמו כל מי שיכול היה להפחיד אותי בהתחלה, ששמן נשפך כמעט מפיפטה. ועכשיו מוזגים כמו שאומרים "על המכונה".
אני פשוט לא מבין מהי "העצלנות" של המיונז הזה, למה לא להכין אותו כרגיל? איפה מתח יתר? האופציה הרגילה, לדעתי, וכל כך עצלה בשום מקום.
שורשון
אינוסיה
אני עשיתי מיונז ושפך תחילה את השמן לכוס, והכל הסתדר ... בזווזה אסקוני, בלנדר עם כף רגל (צוללת) אומר שלא צריך לשפוך אותו בטפטוף .. ולחרדל אין שום קשר עם זה - הוספתי חרדל וחומץ לתבלין, והכל נהדר יצא ושום דבר לא התקלף בבוקר.
בנות, אני מבולבלת לגמרי ...
אלבינה
פעם הכנתי מיונז זה יצא טוב. עכשיו הבן הבכור עדיין טורח להכין מיונז ביתי, אבל אני לא רוצה משהו. אבל במתכון שלי יש ביצים ומבושלות וגולמיות זה נראה ...
אינוסיה
ציטוט: שורשון

אינוסיה
אני עשיתי מיונז ושפך תחילה שמן לכוס, והכל הסתדר ... בזבוזדה אסקוני, בלנדר עם כף רגל (צוללת) לא צריך לשפוך בטפטוף ..
ובכן, כן, זה אפשרי, רק במקרה זה הכל נחוץ בתורו, וכדי שעם בלנדר הוא "נייח", ובכן, במובן זה: שימו אותו והיכו אותו ללא תנועות מיותרות וזה מיד מתחיל להפוך לעבה מלמטה. ואז צפיתי פעם בחברתי מייללת שהיא לא מסתדרת. אני אומר לה: "אז, תמשיכי - תראי לי מה שלומך!" והיא מתערערת בחיים, היא לא יכולה לעשות כלום בלי מחוות מיותרות, היא שפכה אחת, ואז עוד אחת, התחילה להכות, ואז נזכרה במשהו, זרק אותו, בוא נשפוך משהו אחר ... הסתכלתי על כל זה ואומר איך האם אתה עדיין יכול לעשות ילדים עם מהומה כזו? ...
מאי @
אני תמיד זורק הכל יחד ומכה אותו ב"רגל "ותמיד עושה את זה בלי חרדל, הכל הסתדר. אבל במהלך כל התרגול היו שני כישלונות. היא נתנה מתכון לחברתה, היא השתמשה בו בהצלחה במשך כמה חודשים, ופעם אחת השתמשה בליטר שלם של שמן ושום דבר לא קרה. יכול להיות איזה שמן כיסוח?
זבדה שאלוני
עצלות טמונה בכך שאתה מכניס הכל למיכל בבת אחת, שם "רגל" ו - "ואק" - "ואק" - תוספות תוספות - וזהו!
ובגרסה הרגילה, בלנדר ביד אחת, בקבוק שמן ביד השנייה.
מבחינתי האופציה העצלנית נוחה וקלה יותר.
לקחתי גם שמן - "Avedov" - אני קונה אותו בעיקר.
אבל האשכים היו של חברה אחרת. אני חוטא עליהם. אנסה לקנות ביצים אחרות באחד הימים הללו ואנסה שוב
גוילצ'קה
ציטוט: Zvezda Askony


אולי כמובן שאי אפשר היה להיות עצלן בלי חרדל

שכחתי לשים את החרדל כמה פעמים - שום דבר, התברר, רק קצת תפל, לא היה מספיק תבלין.
האם אתה בטוח שהביצים טריות? 100%? כי בעבר כתבתי איך הכנתי מיונז לחברה שהבטיחה לי שהביצים (שליו) טריות ואפילו הראו את התאריך, אבל המיונז לא הצליח, אבל עשה הכל ממנה סופר טוב!
סופים
אתה יכול לשמור מיונז "עצלן" ולא עצלן כושל כזה:
אנחנו זורקים את החלמון לכוס אחרת, שמנו את הבלנדר מעל, מדליקים אותו ושופכים לאט את המראה הלא מוצלח של מיונז מלמעלה.הכל! הכל מסתדר מצוין.

החמאה והביצה מעורבבים מהר מדי, עליכם למשוך את רגל הבלנדר למעלה לאט יותר. ולביצים, אני חושב, אין שום קשר לזה.
גוילצ'קה
וגם, אני אף פעם לא עוקב אחר רצף הנחת המרכיבים - כשהכרטיס מונח, אני זורק הכל לצנצנת ליטר ומכה אותו עם בראון, עכשיו עם מערבל הינשוף "רוז" הישן עם תוסף בלנדר, מעולם לא פנצ'רים (TTT)!
גוילצ'קה
ובכל זאת, אני חושב שביצים ממלאות תפקיד מרכזי במיונז, כלומר ביכולת ההקצפה שלהן. אחרי הכל, אם אתה צריך לטרוף ביצים לאפייה, לא, לא, וזה קורה שהם לא רוצים לנצח! אני תמיד קונה ביצים יקרות וטובות - התוצאה תמיד מצוינת, אבל ברגע שהייתי חמדן (נשארו מעט ביצים בבית, היו כפור ולא רציתי ללכת אחריהם), קניתי תריסר מטבריה ו. .. אף אחד מהם לא הצליף!
סופים
אני קונה ביצים בזול באוכאן - הכל מכות
זבדה שאלוני
המשך סנטה ברברה. בעל קנה ביצים (טריות - בדקו מים)
אותו שיר הוא פטפטן עליז
היא הוציאה בקבוק שמן נוסף. החברה זהה - אך באריזה של 2 ליטר ומיוצרת בעיר ליבה (לא ברור מדוע - ו) ושלוש הספרות האחרונות של הברקוד שונות.
עכשיו אנסה לעשות
ביצה חדשה + חרדל + חמאה חדשה + מלח + חול.
במחשבה - לשים מיץ לימון מיד - או לא.
אפילו לחצתי על המיץ לדבר כזה.
המצב הוא ללא שליטה ואני כמו עקרב אמיתי שמנסה להשיג את הדרך שלי
שורשון
אנה, שמתי הכל בבת אחת, כיוון שהבנתי שכל זה עצלות ..
בהצלחה, אנחנו מחכים לאישור .. בשעה 4 בבוקר, דואגים למיונז. עקרב אמיתי. אם משהו הולך לאיבוד
זבדה שאלוני
ציטוט: שורשון

אנה, שמתי הכל בבת אחת, כיוון שהבנתי שכל זה עצלות ..
בהצלחה, אנחנו מחכים לאישור .. בשעה 4 בבוקר, דואגים למיונז. עקרב אמיתי. אם משהו הולך לאיבוד

אנחנו עקרבים כאלה! החוויה מכיוון שחיי המדף של ביצים שבורות, אפילו טריות, אינן אינסופיות.
והדבר החשוב ביותר
אנחנו (אני וקן 724) אותו (מיונז .... POBEDD ו- LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
התברר !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
כמו שאומרים - סבלנות ועבודה - הם יטחנו הכל! במקרה זה הם יכו !!!!
תודה לכל מי שעזר בעצות, באהדה וסתם תמיכה שקטה!
הרגשתי את זה וזו הייתה תמיכה טובה!
זבדה שאלוני
למי שעושה את הצעדים הראשונים בהכנת מיונז.
כפי שאתה יכול לראות, הכל אמיתי.
שורשון
ציטוט: Zvezda Askony


אנחנו (אני וקן 724) אותו (מיונז .... POBEDD ו- LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
התברר !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
מזל טוב! אי שקט ניצח !!
זבדה שאלוני
ציטוט: שורשון

מזל טוב! אי שקט ניצח !!
תודה!!!!
זבדה שאלוני
ציטוט: IRR

צנצנת מסוגננת
איזה יפה ונוח !!!! עלינו לחפש את אלה בעיר מולדתנו
ג'וליה 21
ציטוט: Zvezda Askony

המשך סנטה ברברה. בעל קנה ביצים (טריות - בדקו מים)
אותו שיר הוא פטפטן עליז
היא הוציאה בקבוק שמן נוסף. החברה זהה - אך באריזה של 2 ליטר ומיוצרת בעיר ליבה (לא ברור מדוע - ו) ושלוש הספרות האחרונות של הברקוד שונות.
עכשיו אנסה לעשות
ביצה חדשה + חרדל + חמאה חדשה + מלח + חול.
במחשבה - לשים מיץ לימון מיד - או לא.
אפילו לחצתי על המיץ לדבר כזה.
המצב הוא ללא שליטה ואני כמו עקרב אמיתי שמנסה להשיג את הדרך שלי

ברכות לכולם! חיפשתי מתכון למיונז ללא ביצים, מצאתי אותו באתר זה ונרשמתי מיד, מכיוון שכבר מזמן רציתי ללמוד איך לאפות לחם - אלמד אותו (אגב, יעץ לאן ללכת למתחילים ל מתכון לחם, אין מכונת לחם, רק סיר איטי)

מעמוד 19 לקחתי מתכון למיונז ללא ביצים. עשיתי את זה קצת אחרת, אבל זה עדיין היה צריך להסתדר. אבל זה לא הצליח. ואז הכנתי אותו לפי המתכון הסטנדרטי, שלא איכזב אותי ושוב זה לא עבד. לאחר מספר ניסויים החלטתי שזה השמן. במתכון ללא ביצים המחבר השתמש ב"סלובודה ", יש לי גם את זה. התחלתי ללמוד את המידע על הבנק - היה כתוב לשמור במקרר לאחר הפתיחה, מה שלא עשיתי. אולי זו הסיבה. ומכיוון שגם Zvezda Askony החליף את השמן, אני מסיק ששמן יכול לשמש כאחת הסיבות לנישואין. עכשיו אני לא יודע איזה שמן לקנות, בבקשה לייעץ.
IRR
ציטוט: julia21

ברכות לכולם! Askony גם החליף את השמן, ואז אני מסיק ששמן יכול לשמש כאחת הסיבות לנישואין. עכשיו אני לא יודע איזה שמן לקנות, בבקשה לייעץ.

ג'וליה 21, ברוך הבא לפורום. איזה בלנדר הכנת מיונז צולל?
הרב-קוקר אופה גם לחם מדהים
ג'וליה 21
ציטוט: IRR

ג'וליה 21, ברוך הבא לפורום. איזה בלנדר הכנת מיונז צולל?
הרב-קוקר אופה גם לחם מדהים

תודה!

הכיתי אותו במיקסר רגיל, אפילו לא חזק במיוחד. תמיד הצלפתי אותם וזה יצא בלי בעיות.

או שאתה יכול להגיד לי באיזה קטע למצוא מתכונים ללחם פשוט עד כה וכדי שהוא יתאים למולטי קוקר (אחרת אוכל לחפש זמן רב)?
IRR
ציטוט: julia21

תודה!

הכיתי אותו במיקסר רגיל, אפילו לא חזק במיוחד. תמיד הצלפתי אותם והסתבר בלי בעיות.

כרגיל זה לא זה ... לקנות צוללת. הכי זול, תראה איזו תוצאה מצוינת תהיה

על לחם. יש לנו את הדפים משמאל, איפה שאנחנו איתך עכשיו, עלה קצת יותר גבוה, עמודה

מתכונים חדשים
לחם שמרים
לחם מחמצת
אפייה ומאפה
בצק
מאפים עם מילויים
וכו '

לחץ על לחם שמרים ובחר. יש כל כך הרבה דברים
ג'וליה 21
ציטוט: IRR

כרגיל זה לא זה ... לקנות צוללת. הכי זול, תראה איזו תוצאה מצוינת תהיה

על לחם. יש לנו את הדפים משמאל, איפה שאנחנו איתך עכשיו, עלה קצת יותר גבוה, עמודה

מתכונים חדשים
לחם שמרים
לחם מחמצת
אפייה ומאפה
בצק
מאפים עם מילויים
וכו '

לחץ על לחם שמרים ובחר. יש כל כך הרבה דברים

אני יכול לדמיין וצוללת זולה למה שעוד מתאים? מה ההבדל מיקר? אני לא מאוד טוב בטכנולוגיה. אם אתה קונה, אז אני רוצה לדעת מה עוד מועיל, כך שלא רק לצורך מיונז וזה לא יקר באיזה גבולות נקודת ייחוס?

תודה רבה על הטיפ, אני אלמד !!

IRR
ציטוט: julia21

אני יכול לדמיין וצוללת זולה למה שעוד מתאים? מה ההבדל מיקר? אני לא מאוד טוב בטכנולוגיה. אם אתה קונה, אז אני רוצה לדעת מה עוד מועיל, כך שלא רק לצורך מיונז וזה לא יקר באיזה גבולות נקודת ייחוס?

לא יקר, זה תמורת 8 דולר. ובשביל מה עוד אתה רוצה אותו, אני חורק להם את הבצק לפנקייק, כך שללא גושים, מרקים מרוסקים. אבל, אם רק מיונז, אז האמינו לי, בשביל זה כדאי להשקיע כל כך הרבה
AlenaT
בנות, יום טוב!
קראתי את כל הנושא בהנאה.
יש לי הרבה דברים שימושיים.
אנסה את הזנים שלך.
בתורו, אני רוצה לחלוק את החוויה שלי.
אני מכינה מיונז כבר למעלה משנה בעזרת המתכון הזה:
צמח 400 מ"ל. שמנים
2 ביצים שלמות
כפית אחת מלח
כפית אחת סהרה
2 כפית חרדל "רוסי" (רק Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 דצמבר l. חומץ או לים. חוּמצָה
על פי העיקרון העצל: הכניסו הכל לכוס בלנדר (לפי הסדר כפי שכתוב) מבלנדר ידני.
יש לי את פיליפס קוקין במהירות אחת)))
כמו שכתבו הבנות, אני מנסה לתפוס את כל המרכיבים ברגל, שבשבילם אני שמה אותם קרוב ככל האפשר.
בהמשך הטקסט.
כל התוספים האחרים הם לפי הטעם.
זה המתכון של רעיה מפורום הדבורים המשוגעות, עליו הרבה תודה.
למען ההגינות, אני צריך לומר שכמה פעמים עדיין לא הצלחתי!
שמן, חומץ - בטמפרטורת החדר, ביצים, חרדל - מהמקרר.
המיונז מתגלה כעקביות עבה ודומה לסלט (לא צריך לדלל ולא חותכים אותו בסכין !!!)))
קאווה
תמיד עשיתי את זה על ביצי עוף רגילות, אבל כאן במקרר מצאתי שליו לא מעוטר. ובכן, אני חושב שאשחק מיונז סופר-פוד דיאטטי שאינו אלרגני ... בקיצור, המיונז שלי לא יצא. : nea: אפילו השינוי שלאחר מכן בביצה רגילה בתוספת מתלה של שליו נוזלי לא הצליח. אני לא אנסה יותר. מתברר על ביצה רגילה ונהדר. "הם לא מבקשים מהטוב"!
סופים
באופן כללי, זה מתברר על שליו באותו אופן כמו על ביצי עוף. לפעמים אני קונה ביצי שליו במיוחד למיונז.
NatusyaD
קראתי על טריות הביציות ונחרדתי. מעולם לא ראיתי ביצים עם סרט בגודל של 1 או 5 קופיקות! מה הפירוש של תמיד אני קונה ביצים מעופשות? או שהמידות לא ממש מדויקות? הקטן ביותר היה עם 10 קופיקות, אבל בדרך כלל זה יותר ... ניסיתי לצלול למים.אף קצה בוטה לא נח על הקרקעית. ואיך זה יעצור, אם יש אוויר ועל פי כל חוקי הפיזיקה, מטרה זו צריכה להיות בראש?
באופן כללי זה לא ברור לי. הסבירו בבקשה, מי לא עצלן.
Qween
NatusyaD, אני מאוד בספק אם החנות יכולה לקנות ביצים טריות באמת.

לפני חודש טיפלתי בביצים הטריות ביותר מעוף, ואז כשרתחחתי וניקיתי כמה מהן, לא הייתה להן שום בועת אוויר. אף אחד! אפילו עם אפונה. הביצה המבושלת עצמה התגלתה כעגולה לחלוטין, ללא "קת" שטוחה בקצה הבוטה. זה כל כך טרי וכל כך טרי. ביצה גולמית שכזו תשכב בתחתית כוס מים.
NatusyaD
עצוב מאוד. אני קונה בנקודת שוק מחוות עופות מקומית. חשבתי שאם תמיד יש תור, זה אומר שהם לא מעופשים ותמיד רעננים. אבל לא! כנראה שהמיושנים יוצאים מהמפעל.
יארה
הכנתי מיונז במעבד מזון עם מצמד תחליב "חצאית". לא אהבתי את זה מאוד. קראתי מחדש את הנושא המלא (70 עמודים) וקניתי בלנדר ידני - הרגל הזולה ביותר (IRR, תודה !!!!).
מכיוון שמתווספים מתחילים וכדי לקרוא מחדש הכל, ביליתי כמעט את כל היום, אני נותן כמה הצעות מחיר מהנושא, שלדעתי יעזור לא רק לי:
מיונז מומלץ לעשות בעזרת בלנדר ידני (כף רגל) או במעבד מזון (מצורף - סכינים לקיצוץ בשר).
הכלים (הכוס) חייבים להיות תמיד יבשים.
אם אנו מכינים מיונז "עצלן", אז רגל הבלנדר צריכה לכסות לחלוטין את מסת הביצים בתוספים. הזכוכית צריכה להתאים לתחתית רגל הבלנדר. אל תתחיל למשוך את רגל הבלנדר מוקדם מדי ואם מושך לאט. המיונז יוצא סמיך ומהיר מאוד.
ביצה במיונז אולי טמפרטורת החדר, והשמן הצמחי צונן
יש לעדן שמן צמחי.
עובי מוגזם מוסר בשלב האחרון של הבישול על ידי הוספת כמות קטנה של מים.
אם מוזגים מיץ לימון בסוף, כשכל השמן כבר נזרק פנימה, אז לא יהיה צורך במים, זה מבהיר את הרוטב והופך אותו לדליל יותר.
במיונז אפשר לשים חרדל מוכן לא רכש, אלא אבקת חרדל וגרגירי חרדל יבשים. אפשר להוסיף גם מעט סוכר ופלפל לבן.
ואם מוסיפים חלמון מבושל במקום חרדל, מקבלים מיונז עדין מאוד.
החזרת מיונז: שופכים את הגרסה הלא מוצלחת של מיונז למנה אחרת, מוסיפים ביצה אחת זו, וחצי כפית חרדל. מקציפים את זה עד לבועות לבנות, ואז מוסיפים את התערובת הכושלת במנות קטנות, ממשיכים להקציף.
תוכלו להחיות את המיונז המרובד על ידי הוספת מעט חלב.
מוסיפים שמן למיונז נוזלי, מים או חלמון למיונז סמיך.

תודה לכל! ואני אבדוק את עצתך בפועל
אזאזה
יארה, ארשה לעצמי לתקן מעט את מסקנותיך.
ציטוט: יארה

הזכוכית צריכה להתאים לתחתית רגל הבלנדר.

לא בהכרח. אני לא מציע שתוכלו להכין מיונז בקערה רחבה. אבל בפחית (מ 0.5 ליטר עד 1 ליטר) - מיונז מיוצר בחופשיות. ושם קוטר התחתון רחב בהרבה מרגל הבלנדר. זה עוד יותר נוח להכין מיונז בצנצנת: מקציפים אותו, ומכניסים למקרר לאותו מיכל, אין צורך להעביר שום דבר לשום מקום, מה שאומר שלא צריך לשטוף עודפי כלים.

ביצה במיונז יכולה להיות בטמפרטורת החדר, ושמן צמחי צונן

שוב, אופציונלי. כל המרכיבים יכולים להיות בטמפרטורה זהה (מקוררת וטמפרטורת החדר), ותוכלו להשתנות בכל שילוב. זה בכלל לא משפיע על התוצאה הסופית. אם כן, פירוש הדבר שהמתכון או הטכנולוגיה הופרו, אך לא הטמפרטורה. אולי הידיות פשוט עקומות מעט. אני מכין אוכל מכל טמפרטורה ותמיד משיג תוצאות מצוינות.
matroskin_kot
בנות, ועדיין יש חמאה ללא הפסד. לפחות להרוג, יהיה מדבר דליל שנתקלתי בו כמה פעמים. מיד לקחתי עוד שמן, הכל בסדר.
ליודמילקה
ציטוט: matroskin_kot

בנות, ועדיין יש חמאה ללא הפסד.לפחות להרוג, יהיה מדבר דליל שנתקלתי בו כמה פעמים. מיד לקחתי עוד שמן, הכל בסדר.
אירינה, תנסי להכניס את השמן למקפיא לכמה שעות בפעם הבאה - אני חושבת שזה יעזור
יארה
ציטוט: אזאזה

יארה, ארשה לעצמי לתקן מעט את מסקנותיך.
בכלל לא הכרחי. אני לא מציע שתוכלו להכין מיונז בכלי רחב. אבל בפחית (מ 0.5 ליטר עד 1 ליטר) - מיונז נעשה בחופשיות. ושם קוטר התחתית רחב בהרבה מרגל הבלנדר. זה עוד יותר נוח להכין מיונז בצנצנת: מקציפים אותו ומכניסים למקרר לאותו מיכל, אין צורך להעביר שום דבר לשום מקום, מה שאומר שלא צריך לשטוף עודפי כלים.

שוב, אופציונלי. כל המרכיבים יכולים להיות באותה טמפרטורה (מקוררת וטמפרטורת החדר), ותוכלו להשתנות בכל שילוב. זה בכלל לא משפיע על התוצאה הסופית. אם כן, פירוש הדבר שהמתכון או הטכנולוגיה הופרו, אך לא הטמפרטורה. אולי הידיות פשוט עקומות מעט. אני מכינה ממזון בכל טמפרטורה ותמיד משיגה תוצאות מצוינות.

אזאזה, המסקנות אינן שלי, אלא חברי הפורום, אני פשוט
אם אתה יכול לעשות את זה עם הרגל שלך בצנצנת פשוטה, זה בסדר. ואת העובדה שהשמן צריך להיות מקורר, כתבו רבים, אבל כבר יש לי אותו במקרר כל הזמן, להפך, זה מתאים לי, שאני לא צריך להביא אותו לטמפרטורת החדר.

ציטוט: matroskin_kot

בנות, ועדיין יש חמאה ללא הפסד. לפחות להרוג, יהיה מדבר דליל שנתקלתי בו כמה פעמים. מיד לקחתי עוד שמן, הכל בסדר.
matroskin_kot, השמן שלי לא רע - "צ'ומאק", אבל הכנתי מיונז בשילוב עם דיסק מתחלב, ולכן אני לא יכול לקבוע מדוע מיונז לא מסתדר טוב במיוחד, ככל הנראה דיסק התחלב אינו נועד לעניינים אלה. המיונז יוצא לא סמיך, אבל כמו שמנת חמוצה ממוצעת, וחתיכת חלמון לא מעורבבת יכולה להישאר מתחת לדיסק, ולאסוף את המיונז שנמרח על הקערה ועל הדיסק, זה

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם