מכינים מיונז

סושלקה, אתה אמור ... טוב, אתה יודע, אני לא מדבר בשיחות סרק. התברר - זה אומר שזה עבד, זה לא הצליח - זה לא הצליח. זה יצא נהדר, שווה את זה במקרר. אני יכול לצלם בשבילך!

ועוד משהו ... רשמו בפירוט איך עשיתם את זה. ואני אלך בכל זאת לצלם את מיונז המים של הקיץ. תכף אשוב.

בחור בפורום שלנו? כן, אנחנו יכולים לספור את החבר'ה שלנו על האצבעות מי זה? והיה ילד כמו גריצה?

לפני כ -20 שנה הכנתי מיונז בידיים - הייתה לי קערת קרמיקה - משירות כלשהו מאוקראינה. בתוכו שפשפתי את החלמון בחרדל ומלח והוספתי שמן טיפה אחר טיפה ... וכך איכשהו התמודדתי איתו בצורה מפורסמת .. הם עדיין זוכרים בבית .... והחמאה הייתה מראש - הם נמכרו בחביות - מתחת עם משקעים, כי הטעם היה - חסר טעם - נטשתי את העסק הזה ... ואז - איכשהו זה הפסיק לעבוד. ואז עם "הרגל" של Zepter זה יעבוד, אז - לא ... שו הוא רוצה?

סושלקה, אתה אמור ... טוב, אתה יודע, אני לא מדבר בשיחות סרק.

קווינצ'יק, שלא רציתי להגיד את זה !! כמובן שעשית את זה ואמרת לי, אבל כמרים ... זה לא מה שיש לי ... שפכתי אבקת חלב לצנצנת ואז מים, חרדל - מלח - סוכר ואז חמאה .. התחלתי לנצח זה, הוא לא מסמיך, התחלתי למזוג חומץ, הוא ממילא לא מסמיך ... טוב, הכנסתי אותו למקרר, שיהיה, זה טעים, נוזלי עכשווי.

חלמונית ... עוד קצת ואני אחליט לבשל קצת סלט כדי שאוכל לטעום את המיונז ביד למוטט לְעַרְבֵּב.

אבל זה לא בקרוב, ואם זה בקרוב, לא אוכל להוריד את התמונות למחשב שלי.

עד אז, הנה סרטון ...

סוסלקה, הנה מיונז:



היום זה התבשל והפך אפילו יותר טעים, ובכן, נכון לך כמו פאסקה. אין טעם לוואי לא טעים, אני מאוד מרוצה ממיונז קליל כזה. מְאוֹד!

נסה את זה:

אתה שופך מים לקערה. כלומר, הראשונה היא היא.
ואז שופכים אבקת חלב
ואז הכל חוץ משמן (גם יוצקים חומץ מיד)
עכשיו שים את הרגל על ​​הבלנדר
יוצקים חמאה מעל
עכשיו נקניקיה, פשוט אל תמהרו להתרומם! אתה תמיד יכול לקום. כשהוא עבה מאוד מתחת לכף הרגל, ו"נורות "צפופות לבנות עולות - ואז רק למעלה.

ובכן, נסה זאת, בבקשה. בשבילי . אז תכתוב.

נ.ב: למען ההגינות, אגיד ששפכתי הכל בבת אחת, שפכתי אותו לקערה ובעטתי. כלומר, לא פעלתי אחר ההמלצות עליהן כתבתי לך לעיל.

בנות, פשוט הכינו מיונז במים ואבקת חלב. הכל הסתדר. תודה לכולם על המתכון וההסבר. רציתי גם לשאול, האם ניתן להפחית את כמות החומץ או להחליף אותו במיץ לימון? מיונז נראה לי קצת חמוץ.

[ויטלינקה]

ויטלינקה , למרות שמתכון זה אינו שלי, אלא ג'וליפרה, אבל אני יכול לומר שאפשר לכוון את כמות החומץ, או להחליף אותו במיץ לימון. ואת כל שאר התוספים אפשר להכניס לטעמכם.

האם המיונז הזה טעים לכם?

[Qween]

Qween תודה על הרמז! כן, מואינים טעימים וקלילים. ללא שום טעמי לוואי. אבל ילדים אוהבים למרוח אותו על לחם, אבל זה יצא לי חמוץ. אבל אני אעשה את זה שוב, פשוט אוסיף פחות חומצה בפעם הבאה. אני גם אשתף מניסיוני. קראתי את עצתך ורצתי לעשות זאת. שים במהירות הכל בכוס ובוא ננצח את זה. נראה שזה התחיל להתעבות, אבל זה קצת מימי, ואז אני רואה שהחרדל נמצא על השולחן והכף נקייה לידו, אני מוסיפה במהירות חרדל וואלה לתערובת, המיונז מוכן!

[ויטלינקה]

ויטלינקה , סוסליה - אם המיונז על פי מתכון זה מתגלה כמימי - תוכלו להוסיף עוד כף אבקת חלב!
ואז עיביתי אותו בחרדל, אז אז זה היה מאוד חרדל בעיניי, אבל חלב זה נורמלי.

וכמובן, חומץ מוחלף במיץ לימון, העיקר לאהוב את הטעם

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה, תודה על המתכון! המיונז שלי עמד במקרר זמן מה והתעבה עוד יותר, והחמיצות נעלמה, היא נעשתה טעימה יותר. הבאתי לך +!

סוסלקה, הנה מיונז:

אבל אני לא יכול לראות את התמונה ...

ומה אני יכול לעשות בלי מיונז עכשיו.

[לואיזיה]

לואיזיהוכך הוא נראה לעין?

[לואיזיה]

לואיזיהוכך הוא נראה לעין?

Qween, עכשיו אתה יכול לראות, רק חשבתי שיש מתכון בתמונה ...

התגעגעתי למשהו בשרשור הזה ... (אז איפה המתכון למיונז היפה הזה?)

כבר מצאתי!

[לואיזיה]

התגעגעתי למשהו בשרשור הזה ... (אז איפה המתכון למיונז היפה הזה?)

לואיזיה הוא תות

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

ובכן, סוף סוף הם התחילו לדבר קצת על הדרכים הישנות להכנת מיונז. מדי פעם קראתי את השרשור הזה ואת כל הבלנדרים הצוללים. והבית כל כך מלא בציוד וזה גם עצוב לקנות משהו. יש מעבד מזון עם סכינים ומיקסר עם מכות וקערה מסתובבת. ריר זורם ואז מסתכל על ההצלחות שלך והעצב מאכל אותי, כי לפני 15-20 שנה ניסיתי להכין מיונז על הקציר הזה, אך ללא הועיל (היה אז אוכל עם אוכל וכישלון גרם לי להיות מורכב מאוד). אולי מישהו יוכל לכוון אותי לטכנולוגיית הייצור באמצעות קומביין או מערבל. אני באמת רוצה ...

[זיגור]

זיגור לאחר הקריאה עשיתי את זה:

היום סוף סוף קיבלתי מיונז, הכנתי !!!
קראתי על רגליים, חורים וביצים ... ועשיתי את זה! Tk בכלכלת הרגליים ואין לי, ואז שלטתי בפיליפס המתרם שנתרם. היא הכניסה לקערה סכין ברזל, 1 ביצה, 1 כפית. חרדל, איפשהו בערך כפית חומץ (בבוקר הרתחתי את האבנית בקומקום עם כל הלימון), סוכר, הדלקתי אותו מקסימום. ואחרי 7 שניות היא שפכה 200 גרם שמן לדוחף עם חור. ועוד 10-15 שניות וזהו !!! שכחתי את המלח ואז הוספתי אותו. לפני כן קלקלתי את המוצרים במיקסר ... ואז בבשר הנוזלי ההוא, כבשתי את הפרגיות לפני האפייה

נסה את זה, ופתאום זה מסתדר בפעם הראשונה! אבל בלי ביצה בחלב - לא הצלחתי בקומבינה. בהצלחה!

[זיגור,]

זיגור, יש מסיק כזה?


לְהַקְצִיף


בלנדר שאינו טבילה



ספל מזכיסטי



מערבל פשוט עם מכות

כַּתָבָה. הראשון לא עבד לפני 20 שנה, אנסה מהשני. ואתה משמן בתנופה או בטפטוף.

אייר. היוטיוב שלי חסום בעבודה ... אבל זה מאוד דומה בכריכת הקומביין, הם קוראים לי בראון.

כַּתָבָה. הראשון לא עבד לפני 20 שנה, אנסה מהשני. ואתה משמן בתנופה או בטפטוף.

טפטוף. הבנות התבקשו למצוא חור בדוחף ולשפוך שמן לתוך הדוחף, ובו הוא נשפך בטפטוף דרך החור.

... ואתה משמן בתנופה או בטפטוף.

בדרך זו - במטרפה אני מתכוון - רק בטיפטוף או טיפה טיפה ואם סיבובי זרועות קרובים אליך. בהצלחה!

כן, אנסה שוב.

ורק אגדות מספרות לנו שהיה בחור בפורום שהכיר בחור, שסבו הכיר אדם שראה פעם טבח דְרִיסָה מיונז ביד.

אני הסבתא שהייתה מכינה מיונז עם מזלג בצנצנת של חצי ליטר (מזמן בצעירותי). כעת המתכון של אניה מתקבל עם טבילה ובלנדר נייח.

אני אקנה היום אבקת חלב, גם אנסה ...

תיקנתי את המיונז הנוזלי שלי אתמול עם אבקת חלב היום ... טעים מאוד. חלב עשה את זה רך יותר בטעמו, אבל איכשהו טעים ועבה יותר

תיקנתי את המיונז הנוזלי שלי אתמול עם חלב יבש היום ... טעים מאוד. חלב עשה את זה רך יותר בטעמו, אבל איכשהו טעים ועבה יותר

אמרתי שזה יעזור

החלטתי גם לנסות ... הוספתי עוד טבלה אחת. כפית יבשה. החלב נותר באותה מערבולת, והטעם איכשהו סוכר. נשארה עוד מעט אבקה באריזה, כנראה בערך כפית, אבל אני לא אוסיף עוד בינתיים, אני מעדיף לקנות חבילה חדשה ... או חלב אחר

אני אקנה היום אבקת חלב, גם אנסה ...

ובכן, קניתי אבקת חלב רק היום ...
וקיבלתי מיונז על אבקת חלב !!!!!!!!!!

[אוקה]

אוקה , hurra hurra hurra! 🔗

ג'וליפרה כל כך חכם שהיא כתבה לנו!

בנות, אני יושבת כאן בשקט בפינה שלי, ומדי פעם אני עושה את כל הניסויים שמוצעים כאן. אבל הדבר המעניין הוא ש בהחלט הכל מסתדר... רק הטעמים שונים, אפילו לא חשבתי.אז אתה יכול לבחור. הדבר היחיד הוא שלא סיכנתי להתאבק בזרועות ...
אגב, אני גם מכניס לפעמים את 5 הקופיקות שלי, למשל, זה מגניב לזרוק כמה עלי נענע טריים למיונז שכבר עשה (בגרסאות הסלט שלו), ולבלנדר שוב, הטעם הוא מלא.
עכשיו יש לי צנצנת צנצנות במקרר, שכל מה שמצוי עליהן נמרח על לחם במשך היום (ובעלי שואל אותי, "למה אתה לא אוכל כלום?,
ואמרתי לו, (מושך בבטן), -: "אבל אין תיאבון" ...).
אז תודה לכל בעלי המלאכה, הניסויים נמשכים ...

(ובעלי שואל אותי, "למה אתה לא אוכל כלום?,
ואמרתי לו, (מושך בבטן), -: "אבל אין תיאבון" ...).

כן ... אתה לא יכול לאכול כל כך הרבה שמן צמחי. ואז - מאיפה המשקל?

פנימה פנימה ... וכך זה הולך "כמו שעון" * בבהלה * ואני חושב, למה אני מחליק כל הזמן? ...

תיקנתי את המיונז הנוזלי שלי אתמול עם חלב יבש היום ... טעים מאוד. חלב עשה את זה רך יותר בטעמו, אבל איכשהו טעים ועבה יותר

והיום דיללתי מיונז סמיך במקום מים רותחים (מכיוון שהמים הרותחים היו חמים בלבד) - חלב רגיל מבקבוק של 3.5% - פרוסטוקוואשינו.
זה יצא טוב מאוד.
אני אראה מה יקרה איתו מחר.
מתוספים שמיר יבש + שום. בעל עם תפוחי אדמה + עוף נצרך - אמר את זה מאוד

והיום קרתה לי תאונה בלתי מוסברת !!!
אין לי "רגליים" (אבל יום ההולדת שלי מגיע בקרוב) ולקחתי מחמותי "קצב" ישן עם מספר רב של קבצים מצורפים, כולל "רגל". החלטתי לנסות "עצלן" על חלמון אחד. אבל איכשהו מביך להודות בעצלותי, אז החלטתי לשפוך את השמן בהדרגה. בקיצור, הוא היה לישה של כ -10 דקות - slurry חום וזהו !!! ה"קצב "המסכן כבר לא הריח, אלא הריח, מצטער, מפלסטיק שרוף. הגו נשאר חום!
הייתי מצוברח. החלטתי לנסות לנצח את החלבון שנותר, לבדוק את "הרגל" - התוצאה מצערת. אוקיי, שפכתי לחלבון את החלבון המטולטל, אני חושב שאערבב אותו, מחר אני אחתוך עוף, ופתאום ה"רגל "הזו הופכת את השטף הזה בצורה קסומה למיונז לבן-לבן סמיך תוך 2 שניות !!! אני מוסיפה בטירוף שמן ו ........ דוכני "רגל" בכלל, לא נדלק !!! פָנקֵייק!!!! עשיתי את זה במיקסר רגיל.
הצלחתי !!!

הרבה זמן לא בדקתי את הטמקה הזו. חשבתי שהמיונז כבר הוקצף על ידי כל השאר

לא A - לא כולם !!!!
"עצלן" יצטרך לחכות - בעלי לא קנה ביצי שליו
אבל חלבי מפאקאט - אני אעשה את זה מחר.
מפחיד - כבר אימה
ובכן, אני מקווה שזה יצליח
בפעם הראשונה בלי ביצה, שום דבר לא יצא מזה.
אבל לא כל כך הבנתי מה צריך היה לקרות.
מחר יהיה דיווח על חלב

[natamylove]

חבר'ה, בישלתי דרך עצלה להכין חמאת שוקולד-אגוזים, כמו מיונז.

עדיין אין אגוזים:



עם אגוזים:



אם אתה מעוניין, אז זה כאן .

תודה על ההשראה, natamylove ו ג'וליפרה .

מחר יהיה דיווח על חלב

חלב מוכן. דווח עם תמונה ב"כית המיונז-שפילקי "
בקיצור, הכל יצא "ברגל" - במפץ!
טעם חלבי. עקביות עבה.
אסור להכניס חומץ לסיכום בטפטוף אלא בכפית, כדי לא להגזים!
משהו כזה

לבסוף, לאחר שהרסתי את כל מלאי המיונז הקנוי ודחפתי על ידי חברי הפורום, הוצאתי את מערבל הידיים של סבי ויצאתי לעסקים.



שמתי את המרכיבים הנדרשים (כמו בסיפור עם ביצה אחת), לקחתי בלנדר והבנתי - אני לא מצליח להשתלט עליו .... הוא הוציא את המכונית ורטר תחת נשימתו את השורות "כן, היו אנשים בתקופתנו, שבט אדיר ומרתק ...", הפקיד את התהליך בידי המנגנון ....



שמתי את המוצר המוגמר בקופסה שעלתה. עשיתי את זה מאוחר בערב, לא נבדק על ידי המשפחה שלי (יום רביעי), רק שליקקתי והבנתי שהתמכרתי מעט, וכך עלו בראש שנות ה -70 ...

[זיגור]

זיגור, איזה מיונז מגניב יש לך!

אנא ספר לי כמה דקות הקצפת את המיונז שלך?

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל... עד שהשמן נגמר בזרם דק, כנראה 1-2 דקות.

תודה, לא הרבה זמן.

לא נעים מאוד להודות בטיפשות שלי, אבל פתאום אני לא היחיד שמשעמם מעת לעת ...

עד אתמול, כמו טיפש, שפכתי תחילה שמן לכוס מדידה, ואז שפכתי אותו לצנצנת, ובה הקצפתי מיונז. אתמול בעלי יעץ לי לשקול את השמן. כעת תוכלו לשים את הצנצנת על המאזניים ולשפוך לתוכה שמן, מבלי שתצטרכו לשטוף את כוס המדידה!
למשקל "כל כבאי" מהשמן שלי:
שמן לפתית - 200 מ"ל - 170 גרם
שמן זית - 50 מ"ל - 40 גרם

[סטרן]

סטרן, סטל, יש לי בקבוק מקצף בוגר,
אל תשקל כלום ...

הוצאתי את מערבל הידיים של סבי ויצאתי לעסקים.

איזה מכשיר מגניב!

[סטרן]

סטרן, סטל, יש לי בקבוק מקצף בוגר,
אל תשקל כלום ...

פקטיק, כוס הקצפה, ויש לי את זה עם חלוקות, אבל לא נוח לי לאחסן בתוכו מיונז - הוא גבוה מדי, בגלל זה אני תוחב אותו בפחית.

פקטיק, כוס הקצפה, ויש לי את זה עם חלוקות, אבל לא נוח לי לאחסן בתוכו מיונז - הוא גבוה מדי, בגלל זה אני תוחב אותו בפחית.

למה לאחסן אותו בתוכו?
אני מקציף כוס גבוהה ומבוססת מבלנדר. וכשהכל נעשה, משתנה. בצנצנת זכוכית.
מנה אחת לשניים מספיקה למשך 2-3 ימים

אז שוב, שטפו 2 מיכלים! וכך ישר לתוך הצנצנת!

אז שוב, שטפו 2 מיכלים! וכך ישר לתוך הצנצנת!

זה הגיוני.

החלטתי היום לנסות להכין "מיונז עצל". הרבה זמן קראתי מחדש את הנושא ועדיין לא העזתי להישג כזה. ובכן, המיונז לא עבד בניסיון הראשון. אני לא יודע איפה הטעות שלי, אני יכול רק לנחש. לקחתי כוס מבלנדר ידני בקוטר תחתון קטן (גדול מעט מקוטר רגל הבלנדר). כששברתי ביצי שליו חלמון אחד התפשט מעט. שמתי חרדל, סוכר, מלח ומיץ לימון. שמתי את רגל הבלנדר מעל ושפכתי 220 גרם. שמן לפתית. הדלקתי את הבלנדר (700 ואט) בהספק מרבי, ונראה היה שהשמן מתחיל להתחלב. רגל הבלנדר הייתה תקועה בתחתית הכוס, והניסיון שלי להרים אותה מעט לא צלח. העברתי את הבלנדר למהירות נמוכה יותר והרמתי אותו, ובאותו הרגע כל הרכיב של "המיונז העצלן" החל לנוע סביב הכוס. וזה הפך ל"המורות "פשוטות. ולא משנה כמה ניסיתי לנצח את זה, שום דבר לא קרה.
אז אני יושב וחושב, איפה הטעות שלי - טעויות? ובאיזה מהירות להתחיל להפיל? הסרטון מראה כיצד הבלנדר מעט מורם מבלי לכבות אותו. ולא יכולתי לקרוע אותה מתחתית הכוס (בלנדר קנווד 724). רציתי לנסות להחיות את המיונז הכושל. שוברים 1 ביצת עוף לכוס נקייה, מכסים בכף רגל בלנדר ויוצקים פנימה את הקצת מהמורות. אבל אני לא יודע באיזו מהירות לעבוד עם בלנדר? וזה ייצא מזה, מה? או שלא כדאי להמשיך ללעוג למוצרים.

[panteracat]

panteracat , יש לי גם קנווד 724, אני עושה את זה בטורבו, ולפני כן עשיתי את זה ב -5 מהירויות, הוא פשוט ירד עוד קצת.

המיונז שלך התייצב מהעובדה שהרבה חמאה נכנסה מתחת לסכינים מוקדם ומיד. מוזר שלא יכולת להרים את הרגל מתחתית הזכוכית, לנסות אותה במהירות נמוכה, בערך 3. ואתה יכול גם להכין מיונז בכוס עם ידית, אתה תחזיק בה ותמשוך את הבלנדר למעלה, אולי זה יהיה קל יותר בדרך זו.

אפשר לתקן את "מהמורות" בעזרת ביצה שלמה, ובהצלחה. נסה זאת.