celfh
ציטוט: ג'וליפרה


- 150 מ"ל שמן ענבים מזוקק
ג'וליפרהוטעם המיונז מצדיק את המחיר?
ג'וליפרה
ציטוט: celfh

ג'וליפרהוטעם המיונז מצדיק את המחיר?

כן !!! אני מאוד אוהב את החנות שלנו, ואני מקבל אותה בבית, רק בצורה בריאה!
קלמיקובה
שמן הענבים הזול ביותר הוא במותג המטרו ארו, אני משתמש בו כבר הרבה זמן.
celfh
חשבתי שצנצנת מיונז מאתיים גרם תעלה לי בערך 10 דולר. קצת יקר בשבילי.
לואיזיה
ציטוט: celfh

חשבתי שצנצנת מיונז מאתיים גרם תעלה לי בערך 10 דולר. קצת יקר בשבילי.

אתה יכול לזרוק עלי לְבֵנָה כפכף, אבל אנסה שמן צמחי עם שמן זית. אני משתמש בשמן זה כדי להכין את המיונז העצלן החביב עלי.
ג'וליפרה
ציטוט: celfh

חשבתי שצנצנת מיונז מאתיים גרם תעלה לי בערך 10 דולר. קצת יקר בשבילי.

יש לנו ליטר שמן בערך 7 דולר לליטר 1 - מה קלמיקובה כתב - שמן ארו ממטרו
אני עדיין לא יכול לקנות נפט תמורת 40-50-60 דולר
לואיזיה
אין לנו מטרו!
איריסקה
ציטוט: לואיזיה

אין לנו מטרו!
לוסי, אני לא רחוק מנובאיה פוצ'טה, אבל יש לנו את המטרו, אז תראי ... אם משהו ...
לואיזיה
איריסקה, אני כבר מכין רשימה 1. אריחי קלינקר
2. שמן ענבים ..... עוד כמה נקודות ותוכלו לבצע הזמנה.
איריסקה
ציטוט: לואיזיה

איריסקה, אני כבר מכין רשימה 1. אריחי קלינקר
2. שמן ענבים ..... עוד כמה נקודות ותוכלו לבצע הזמנה.

לוסי, אני רציני, זכור - אם יש צורך, אתה שורק - אני אקנה ואשלח. אז תחשוב.
רוסיה
ציטוט: לואיזיה

איריסקה, אני כבר מכין רשימה 1. אריחי קלינקר
וגם, sho עבור האריח כי: - \ kaya?
לואיזיה
ציטוט: איריסקה

לוסי, אני רציני, זכור - אם יש צורך, אתה שורק - אני אקנה ואשלח. אז תחשוב.

איריסקה
ציטוט: רוסיה

וגם, sho עבור האריח כי: - \ kaya?
וכו 'בנושא האבן לאפייה. זהו אריח חרס לא מזוגג, כמו מנו.
רוסיה
a-aa, ובכן, טיפה פאניאטנה, מכפי שתטען דואר חדש
לואיזיה
לא כולם גרים "כמעט בקייב"! עם זאת, יש לנו פרובינציה!
PapAnin
ובכן, עשיתי את זה עם חלב!
מקציפים מהר יותר מביצים. הטעם טעים. אהבתי את זה.
עכשיו אעשה זאת, ואגוון את אפשרויות הטעם.

תודה על המתכון !!!!
דַחלִיל
קראתי בספר בשנת 1959 על רטבים ותבלינים ש החשוב מכל, חמאה במיונז מוקצפת בטמפרטורה של 12-16 מעלות, מכיוון שבמשטר הטמפרטורה הזה הוא נשבר להפליא לטיפות הקטנות ביותר (מתחלבות). ואז הוא משומן פחות (זה המונח של שפים מקצועיים, מסתבר), כלומר כאשר השמן מהכדורים שוב מתאסף חזרה למסה אחת ומופיע על פני השטח (מה שאנחנו מכנים ריבוד). כאן.

ניתן לשפוך את כמות השמן הנדרשת לכוס מראש ולהכניס למקרר להתקררות. ואז היכו.
ליודמילקה
ציטוט: דחליל


ניתן לשפוך את כמות השמן הנדרשת לכוס מראש ולהכניס למקרר להתקררות. ואז היכו.

לא במקרר, אלא במקפיא למשך כמה שעות
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

החמאה הכי טובה במיונז מוקצפת בטמפרטורה של 12-16 מעלות,
צריך ענייןבְּ- למען הענייןואיך מודדים את הטמפרטורה לפני ההקצפה ...
אני תמיד משתמש בשמן מארון המטבח למיונז.פאפרוח, לא פנצ'ר אחד (t-t-t) ...
ליודמילקה
- איזה רגשון מגניב מסתבר שהוא קיים
GenyaF
גם לי תמיד יש חמאה בטמפרטורת החדר המוקצפת במיונז טוב מאוד.
KMASYA
פסלי מיונז מנוסים יקרים! אתה יכול בבקשה להגיד לי אם יש מתכון להכנת מיונז עם בלנדר (חיבור סכין) רק על חלמונים בלבד? או שמא מכינים חלמון רק עם מערבל ושמן מוזגים טיפה אחר טיפה? ישירות לערבה הרצויה בבקשה
קלמיקובה
דוק הנה המתכון הבסיסי: חלמון אחד, אמנות. l. חומץ או לימון. מיץ, כפית חרדל (מוכן, לא אבקה!), 1/2 כפית.מלח - מקציפים קלות ברגל של בלנדר ומקציפים בלי לעצור, מוזגים פנימה 200 מ"ל שמן לאט. אז אתה יכול להוסיף את כל מה שאתה רוצה לטעום.
KMASYA
קלמיקוב! תודה רבה אני אלך לנסות !!!
אלצנה
המיונז העצלן הראשון:
מכינים מיונז
קצת מימי. במנה הבאה הוספתי חרדל מעט עמילן ... יצא סמיך יותר. לטעם - הבת שלי חובבת מיונז גדולה, היא שמחה שמצאה תחליף לחנות ... עכשיו אני רוצה לנסות את זה על אבקת חלב ...
אזאזה
ציטוט: אלצנה

קצת מימי. במנה הבאה הוספתי חרדל מעט עמילן ... יצא סמיך יותר.
אתה לא צריך להוסיף עמילן כדי להפוך את המיונז לעבה יותר. עמילן ומעבים אחרים מוסיפים למיונז בחנות רק כדי להפחית את עלות הייצור על ידי חיסכון בנפט. אתה רק צריך להוסיף עוד קצת שמן ולהמשיך להקציף והמיונז שלך יהיה סמיך כמו שאתה רוצה שיהיה. המתכונים משוערים מכיוון שמדדי נפח השמן שונים לכולם - זה אחד, אבל שניים - גם המוצרים שונים ואיכותיים שונים (ביצים, חמאה).
אלצנה
אין מספיק שמן, בוודאות, אבל איך אני שופך את הנורמה לכוס, ויש כל כך הרבה ממנה, זה פשוט לועס ... אז אני לא מוסיף אותה מפחד
אזאזה
ציטוט: אלצנה

אין מספיק שמן, בוודאות, אבל איך אני שופך את הנורמה לכוס, ויש בו כל כך הרבה, זה פשוט לועס ... אז אני לא מוסיף אותו מפחד
האם לדעתך עמילן שימושי יותר בנושא זה? לא, טוב, אם אתה יכול לעשות את זה, אז ... ובגלל זה עזבתי מיונז מהחנות, כי אין לי סוכר או עמילן. אני בכלל לא מדבר על מעבים / טעמים / מייצבים אחרים - הם לא מועילים לאף אחד.
אלצנה
אז הם הכינו עמילן משלהם ...
GenyaF
ציטוט: PapAnin

ובכן, עשיתי את זה עם חלב!
מקציפים מהר יותר מביצים. הטעם טעים. אהבתי את זה.
עכשיו אעשה זאת, ואגוון את אפשרויות הטעם.

תודה על המתכון !!!!
עשיתי את זה גם היום. אז לבן (y) עליכם גם להתאים את התוספים מעט לטעמכם; והיום פירקתי פטרוזיליה עם שמיר למיונז, הוספתי שום, הבעל הכתוש אכל חצי מהצנצנת מתחת לשקשוקה. לא אוציא את הביצים האהובות עלי עכשיו
PapAnin
גדול!

אז, הלבן הקטן שלי לא עובד. אני מוסיפה חרדל וזה הופך בדיוק לצבע המתאים.
כאן יש צורך לעשות זאת עם עשבי תיבול, ואילו אני עושה זאת רק עם שום.

עכשיו התחלתי לקנות שמן לעתים קרובות יותר!
GenyaF
הוספתי גם חרדל, אמת יבשה. ומיונז לבן-לבן התברר. ואנחנו כבר לוקחים שמן עם מיכלי 5 ליטר
דַחלִיל
ציטוט: LiudmiLka

לא במקרר, אלא במקפיא למשך כמה שעות

לא, במקפיא למשך שעתיים ברור שזה לא יהיה 12-16 מעלות. יש לי 4 מעלות בתא המקרר הראשי, ו -20 מעלות במקפיא.

ציטוט: GenyaF

גם לי תמיד יש חמאה בטמפרטורת החדר המוקצפת במיונז טוב מאוד.

אני לא אומר שזה לא יעבור. אבל הטמפרטורה האופטימלית (לקבלת התוצאה הטובה ביותר) מצוינת בספר בדיוק.
נטקה 8
ערב טוב לכולם! אני רוצה לחלוק דרך פשוטה להציל את המיונז שכובד במהלך תהליך ההכנה. ראיתי בתכנית "מטבח צרפתי בביתך" ופשוט הגדרתי את המקרה - מיונז מרובד (הכנתי מתכון עצל). פעם לקחתי ביצה נוספת ואת התערובת הזו ושחזרתי, אבל אפשרות זו טובה עוד יותר. אנחנו לוקחים מיכל צר, נוח להקצפה ביד עם מטרפה, יוצקים לתוכו 1-1.5 כפית. מים, מוסיפים 1 כפית. מערבבים ומקציפים ואז עוד 1 כפית. תערובת, מקציף, חוזר שוב, ואז 2 כפית. מספר פעמים, ואז 3-4 כפית. וכך עד הסוף, התערובת מסמיכה ומקבלים מיונז!
אנטונובקה
בנות, אבל הפעם עשיתי את זה באופן מוזר. הכנתי מיונז לפי המתכון הרגיל שלי - ביצה אחת נלקחת למנה אחת, הנקודה לא חשובה עכשיו, קמ"ק. הייתי צריך 2 מנות - היו לי 2 חלמונים ולקחתי גם ביצה שלמה אחת. הכל הקציף כרגיל, ובבוקר מצאתי חמאה מתקלפת ומיונז גושי - הייתי צריך לערבב אותו במזלג - זה לא השפיע על הטעם. לא הבנתי מדוע זה קרה
רוסיה
אנטונובקה
עכשיו יש כל כך הרבה כימוזיס בכל מקום ובכל דבר שאתה אפילו לא מתאר לעצמך איפה ומה יכול לצאת ולהתברר לא בסדר
אנטונובקה
רוסיה,
אה-הא, וזה נורא
מאי @
Natka8, אתה צריך לנצח עם בלנדר או מטרפה?
נטקה 8
מקציפים במטרפה.
מררי
ציטוט: אנטונובקה

בנות, אבל הפעם עשיתי את זה באופן מוזר. הכנתי מיונז לפי המתכון הרגיל שלי - ביצה אחת נלקחת למנה אחת, הנקודה לא חשובה עכשיו, קמ"ק. הייתי צריך 2 מנות - היו לי 2 חלמונים ולקחתי גם ביצה שלמה אחת. הכל הוקצף כרגיל, ובבוקר מצאתי חמאה מתקלפת ומיונז גושי - הייתי צריך לערבב אותו במזלג - זה לא השפיע על הטעם. לא הבנתי מדוע זה קרה

לנה, אני חושבת שזה בגלל החלבון. מיונז קלאסי עם חלמונים. לעולם אל תתעד.
איריסקה
ציטוט: מרי


לנה, אני חושבת שזה בגלל החלבון. מיונז קלאסי עם חלמונים. לעולם אל תתעד.
לא, לא בגלל החלבון
אם אנחנו לא מכינים מיונז קלאסי, אלא עצלן - אז לוקחים את כל הביצה, המיונז מתגלה נפלא ואינו מרובד
אני חושב שאולי, או כביכול, בגלל תת-הקצפה, אולי לקח קצת יותר זמן להקציף אותו, או שהחמאה לא קיבלה הרבה מאוד
E.V.A.75
ציטוט: איריסקה

לא, לא בגלל החלבון
אם אנחנו לא מכינים מיונז קלאסי, אלא עצלן - אז לוקחים את כל הביצה, המיונז מתגלה נפלא ואינו מרובד
אני חושב שאולי, או כביכול, בגלל תת-הקצפה, אולי לקח קצת יותר זמן להקציף אותו, או שהחמאה לא קיבלה הרבה מאוד
זה על השמן. צריך להוסיף אותו אחרי ביצים טרופות היטב עד לקבלת קצף עומד. עדיף לקחת את השמן מהמקרר, לקרר ולהוסיף מעט.
אזאזה
ציטוט: E.V.A.75

זה על השמן. צריך להוסיף אותו אחרי ביצים טרופות היטב עד לקבלת קצף עומד. עדיף לקחת את השמן מהמקרר, לקרר ולהוסיף מעט.
לצורך העניין, אז העניין כפי ש שמן, ולא בטמפרטורתו או באופן הוספתו. את החומרים מכניסים למיונז עצל בבת אחת, בעוד שטמפרטורת המוצרים לא משנה ולו ולו (נבדק בפועל). אין צורך להקציף את הביצים מראש, אין צורך להוסיף שמן טיפה טיפה או בזרם דק. זה הריגוש של מיונז עצלה, שבתוך דקה בלבד, אולי שתיים, במאמץ מינימלי מכינים רוטב נפלא, קרוב ככל האפשר לטעמו למיונז קלאסי!
מררי
ציטוט: איריסקה

לא, לא בגלל החלבון
אם אנחנו לא מכינים מיונז קלאסי, אלא עצלן - אז לוקחים את כל הביצה, המיונז מתגלה נפלא ואינו מרובד
אני חושב שאולי, או כביכול, בגלל תת-הקצפה, אולי לקח קצת יותר זמן להקציף אותו, או שהחמאה לא קיבלה הרבה מאוד

מה אני יכול לעשות, אני שמרן! ובכן, אני לא אוהב את המילה "עצלן" בשום צורה שהיא, במיוחד באוכל!
איריסקה
ציטוט: מרי

מה אני יכול לעשות, אני שמרן! ובכן, אני לא אוהב את המילה "עצלן" בשום צורה שהיא, במיוחד באוכל!
בעל שם, בעל - אדון
ואני מכבד את המילה "עצלן" במיונז
מררי
ציטוט: איריסקה

בעל שם, בעל - אדון

הֲדָדִית!
E.V.A.75
ציטוט: אזאזה

לצורך העניין, אז העניין כפי ש שמן, ולא בטמפרטורתו או באופן הוספתו. את החומרים מכניסים למיונז עצל בבת אחת, בעוד שטמפרטורת המוצרים לא משנה ולו ולו (נבדק בפועל). אין צורך להקציף את הביצים מראש, אין צורך להוסיף שמן טיפה טיפה או בזרם דק. זה הריגוש של מיונז עצלה, שבתוך דקה בלבד, אולי שתיים, במאמץ מינימלי מכינים רוטב נפלא, קרוב ככל האפשר לטעמו למיונז קלאסי!
אני מעז להתווכח איתך מניסיוני, חמאה צוננת מוקצפת תוך שניות ספורות, ובטמפרטורת החדר היא מרובדת.
נזיק
בואו ננסה הלאה!
חיים
ציטוט: E.V.A.75

אני מעז להתווכח איתך מניסיוני, חמאה צוננת מוקצפת תוך שניות ספורות, ובטמפרטורת החדר היא מרובדת.
העניין הוא איכות שמנים. נתקלתי בזה פעם - לא טמפרטורת החדר ולא הצונן לא רצו לנצח. איך רקדתי עליו ...
ל "עָצֵל" מיונז, כפי שנאמר קודם, לא הטמפרטורה, סדר ההנחה ולא שלמות החלמון חשובים ...נבדק פעמים רבות בשילובים שונים. דבר אחד חשוב - לא למהר להרים את "הרגל"
אזאזה
ציטוט: עלים

נבדק פעמים רבות בשילובים שונים. דבר אחד חשוב - לא למהר להרים את "הרגל"
+++++++++++++

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם