פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500

רכיבים

פילה עוף 2.5 ק"ג
מלח ים גס 100-120 גרם.
תבלינים: על בסיס 2.5 ק"ג בשר
פלפל שחור טחון 2.5 כפית
שום מיובש 2 כפית
פפריקה מתוקה 3 כפית
פלפל אדום חריף כפית אחת
כשות - suneli כפית אחת
כּוּרכּוּם כפית אחת

שיטת בישול

  • אני מביא לידיעתך מתכון טעים ולא קשה בכלל להכנה לעוף בריפוי יבש!
  • השתתפות ישירה בבישול תארך לכל היותר 20 דקות, והתוצאה היא 👍👍👍!
  • אז בואו נתחיל ...
  • שוטפים את הקורופיל, מכניסים אותו לכלי מתאים, מפזרים מלח, מכסים במכסה ושולחים למקרר למשך 24 שעות. במהלך תקופה זו, העוף יהיה מלוח ויבש היטב.
  • פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500
  • לאחר הזמן שצוין, הוציאו את העוף, שטפו היטב.
  • בקערה נפרדת מאחדים את כל התבלינים.
  • פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500
  • טוב לשפשף את הקורופיל בתבלינים, אני עושה את זה בכפפות, כי פלפלים חריפים אדומים וכורכום יעשו את "העבודה המלוכלכת" שלהם, ואז לא תשטפו ידיים, ולא תשפשפו את העיניים!
  • אז גרדו את הפילה, החזירו אותו לקערה, כיסו אותו במכסה ושוב במקרר למשך יממה.
  • פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500
  • ואז הוציאו את הפילה המוגמר, הניחו אותו על מגשי המייבש, וייבשו למשך 5-6 שעות לכל היותר, מדי פעם הופכים.
  • פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500
  • FSE, שים את הפילה המוגמר במיכל ושמור במקרר.
  • אני ממש מקפיא חלק מיד .... זה יותר נוח.
  • המוכן בצורה זו יכול לשמש לכריכים, ולסלטים, וכחתך לשולחן.
  • כל הכבוד, אני מקווה שהמתכון יועיל!
  • פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500

המנה מיועדת ל

2.5 ק"ג

זמן ההכנה:

20 דקות + ייבוש.

תוכנית בישול:

ידיות ומייבש חשמלי.

הערה

המתכון נלקח מהשטחים הפתוחים של טירנט, אני לא זוכר את הכותב.
במתכון של המחבר הבשר היה רטוב באופן טבעי, ייבשתי אותו במייבש חשמלי.

אהיה
ציטוט: טרישק
יבש במקסימום
קסיושה, כמה מעלות זה מקסימום? פילה שלם או חתוך? מה המידה? האם המוצר הסופי רך? מוצק? כמו חזיר מבושל?
francevna
קסיושה, וזה לא מסוכן לבשל עוף ללא מלח ניטריט
אהבתי את המתכון, הייתי רוצה לבשל אותו.
טרישקה
הכל, תודה על תשומת הלב !
להפך, אני חושש מניטריט ולכן אנו אוכלים כל כך הרבה ממנו במוצרים אחרים.
כמה פעמים בישלתי כל מיני בשר, שום דבר כמו, כולם בחיים!
בורקובנה
קסיושה, וכמה ימים התייבשו הפילטים באופן טבעי במתכון של המחבר? אין מייבש, האם יהיה לי זמן לעשות את זה עם ייבוש במטבח לפני ראש השנה? והאם ניסית להחליף מלח ים במלח סלעים רגיל, האם זה משפיע מאוד על הטעם?
טרישקה
להלן דברי המחבר.

אחרי יום חתיכות פילה עוף, בנפרד בשקיות גזה, נקשרות בחוט קולינרי. אנו תולים את השדיים על ווים איפשהו ליד הכיריים או הרדיאטור, אך לא מעל התנור. ניתן לייבש בשר בכל עת של השנה. עם זאת, בקיץ אתה צריך לשים מסכי מגן על החלונות. זבובים, אתם יודעים, אוהבים גם דברים טעימים!
אנו תולים חזה עוף במשך 4 ימים, בודקים מעת לעת, מסתובבים עם צדדים שונים למקור החום.
לאחר 4 ימים יתייבש בשר מרפא יבש מחזה עוף, מכוסה בקרום מעורר תיאבון, יהפוך קשוח למדי למגע ואז הסר את הגזה.
בעזרת סכין חדה חותכים את חזה העוף הביתי המוגמר וריפוי לפרוסות דקות.


תודה על תשומת הלב !




לא ניסיתי להחליף את המלח, אני חושב ששום דבר נורא לא יקרה, אם כי ...
רינמי
בישול ללא ניטריט אינו מסוכן:
- עוף ליום מומלח במלח רגיל לא גרוע יותר מדגים שאנו אוכלים ללא טיפול בחום
- "בטמפרטורה מקסימלית" הוא, ככלל, 70 מעלות.די מספיק כדי לראות בעוף "מבושל". למעשה, עם טיפול כזה בחום, לא ניתן היה להמליח את הפילטים בכלל ולייבש אותם עד שהם היו מוצקים. * אני משתמש בטכנולוגיה זו לייבוש עוף ללא מלח ותבלינים כפינוק לחתולים *
- החלק קטן, הוא לא ישקר הרבה זמן

לאנשים, כבשתי עוף לגמרי בלי מלח, ברוטב סויה עם שום ותבלינים.

אגב, אתה צריך לאחסן עוף כזה במקרר על רשת בנייר. ואם עשיתם הרבה, אז רצוי שהעודפים ימתינו בכנפיים במקפיא. שם הם לא יתייבשו, לא יתדרדרו לאחר ההפשרה לא יאבדו את טעמם.

בורקובנה יבש על רשת במקרר, בין מסגרות חלונות (אם הן ישנות, עץ) או תלוי על אכסדרה מזוגגת. רצוי שהמקום יהיה קריר ומאוורר.
חזה שפה, עטוף בבד כותנה, נרפא במשך 7-10 ימים.
בורקובנה
קסיושה, רינמי, תודה רבה לך!
אהובה
אה, ואני לא יודע איפה לחבר חזה עוף מתרנגולות ביתיות ...
טרישקה
אהובה, טניה, את מבינה מה שלומי בזמן, אני אשמח אם תנסי את זה!
זבזדה
קסיושה, איזה יופי! מתכון מאוד פשוט ומעניין: בחורה_הכפית: רק שאין מייבש ואיפה לתלות האם אתה חושב שתוכל לעשות את זה ב- AG? אני מייבש שם פירות יער
lettohka ttt
טרישקה, מתכון של קסיושה מעולה, תודה!
באבא נאטה
טרישקה, טרישצ'קה - קסיושצ'קה, כמה טעים, אני אקח את המייבש מהבת שלי ואכין אותו לחג המולד! מעניין, והריח חזק, החתולים שלי לא ירגישו רע מעודף רוק?
טרישקה
בנות, תודה לכולן על תשומת הלב!

ציטוט: זבזה
האם אתה חושב שב- AG זה אפשרי
אול, אני לא יודע, במייבש יש טמפרטורה של 50-60 *, האם יש כאלה באג?
אתה יכול לנסות אם אתה מנסה-.




ציטוט: באבא נטע
ריח חזק,
נטליה, אני מתייבשת במרפסת מזוגגת, אבל כמו בדירה, תלוי כמה האף רגיש לריחות ...
זבזדה
ציטוט: טרישק
יש אחד באג
במכשיר החדש שלי מ- 40 * ויותר, תוכלו לשנות מהירויות נשיפה שונות
טרישקה
ובכן, אז זה אמור להסתדר, רק שזה לא יתאים שם.
זבזדה
🔗 לא מספיק ?? תראה .. האם זה יעבוד?
טרישקה
כן, הגון.
אני אחרי בעלי, אני Gf.
ושם בדרג אחד, או בכמה ניתן לקפל?
זבזדה
עם טבעת הרחבה ב 4-5 צימוקים מיובשים ב -3 מבלי להציב את הטבעת.
טרישקה
ובכן, זה כמעט המייבש שלי, יש לי 5 משטחים, העיקר שהגובה יעבור
זבזדה
קסיושה, הכניסו את המתכון לסימניות שלכם!
טרישקה
אוליהאני מחכה לרושמים שלך!
זבזדה
ציטוט: טרישק
אני מחכה לרושמים
קסיושנקה! אני אדאג ללכת ל- NG
אילמירושקה
ציטוט: טרישק
גרד את הפילה, החזיר אותו לקערה, כיסה אותו במכסה ושוב במקרר ליום.
קסיושה, למה אתה עושה בדיקות זמניות כאלה? אני עושה הכל מיד, ומפזר תבליני פלפל, אבל בלי מלח, אני משתמש ברוטב סויה. יום מספיק, אפילו לילה, ובבוקר במייבש.
פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500 פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500 פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500 פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500
טרישקה
ציטוט: אילמירושקה
למה אתה עושה בדיקות זמניות כאלה?
זה לא אני, זה היה כך במקור ...
אולי בגלל שבמקור הוא מיובש באוויר, לא במייבש ...
זבזדה
ציטוט: אילמירושקה
אני עושה הכל מיד
וואו, מאיפה השגת את ה- YZu הזה? זה אתה בחלל ריק ואיפה אתה שומר אותו?
אילמירושקה
ציטוט: זבזה
ואיפה השגת את ה- YZu הזה?
אוליההילדים, בידיעה שאני גר ב- HP, מצאו אותו ב- ALI, הזמינו אותו והגישו לי אותו ליום ההולדת שלי. אבק במקפיא, יש צורך - הם הוציאו חתיכה, היא יוצאת במהירות
זבזדה
ציטוט: אילמירושקה
שאני גר ב- HP
: חחח: וחשבתי תמים שאתה גר ביניזיי
היא גדולה. אין לי איפה לשים את זה, אבל יש לי 2 AG, אני אחשוב על משהו ששימח אותי שאפשר להקפיא את הפילה הזה! אני מבשל כמעט הכל בסו-וידי וזה מתאים לי.
כפרי
אני מסכים. מלח נחוץ לא יותר מחמישה אחוזים. מעולם לא שמתי אותו שוב לנבול.
תכשיט
ובכן, אני לא יודע .. עבור בשר מומלח ובהמשך ספוג (כמו דגים), המרקם והטעם משתנים בצורה ניכרת. זה איכשהו הופך להיות שלם, או משהו ... כמעט גמור. אז מדובר בשני מוצרי קצה שונים לחלוטין לפי הטעם.
אילמירושקה
ציטוט: ביג'ו
בבשר מלוח ונספג לאחר מכן (כמו דגים) יש שינוי ניכר במרקם ובטעם.
תכשיטכן, ביחס לדגים אני מסכים ב 100%, ייבשתי אותו בהשריה. זה יוצא נהדר!

פילה עוף במייבש החשמלי איזידרי 500

לא ניסיתי להשרות את הבשר, כנראה שלא עמדתי במתכון. עלינו לנסות זאת בהקבלה עם דגים.
טרישקה
ציטוט: אילמירושקה
לְהַשְׁרוֹת
אז צריך לבשל את זה כמו מלח, אבל כאן זה פשוט שגריר ...
באופן כללי הבנתי שעם המלחה כזו הבשר מתייבש והעיסה הופכת צפופה יותר, משהו כזה ..
תכשיט
ציטוט: אילמירושקה
עלינו לנסות זאת בהקבלה עם דגים.
ובכן, כן, אני עושה בערך אותו דבר. אני לא אוהב פילטים קטנים, אני חותך את כל החלקים הדקים, אני לוקח הרבה שדיים בבת אחת, אני ממיס אותם בסיר או בכלי ובצורה זו הם יכולים לעמוד במקרר לפחות חודש, ב צורה מומלחת מאוד.))

ואז אני מוציא כמה שיותר חתיכות ומשרה. זה החלק הקשה ביותר - להבין מתי לעצור. כי צריך לעשות תיקון לצורך הצטמקות. אבל איכשהו אני מסתדר ... גם אם בטעות הספגתי אותו והבשר כמעט תפל, בזמן כריסה אני יכול להמליח אותו מחדש לפי הטעם, מרקם הבשר עדיין שונה, צפוף ואלסטי. ובכן, אז כרגיל, מרינדה עם תבלינים למשך לילה או יום ואז 55-65 במייבש. אבל אני מתייבש הרבה יותר חזק ממה שמקובל כאן בפורום, כך שהוא יוצא בדיוק כמו דג מטומטם, ולא כמו בשר לשולחן. אנחנו אוכלים את זה באותו אופן - חתכתי הרבה דברים קטנים ושמתי צלחת לערב. האנשים מתרחקים עם ג'מנקי ומלקקי מלח בשעות הפנאי שלהם.
אנה 1957
ציטוט: ביג'ו
אני לא אוהב פילטים קטנים, חתכתי את כל החלקים הדקים
פשתן, אני עושה את אותו הדבר, אבל הם מיועדים לבשר טחון. אבל מעולם לא עשיתי זאת בשיטת המלחתך והשרייתך לאחר מכן. האם אתה רוצה להוציא מתכון? אתה כבר יודע כמה זמן להשרות, אבל אין לי תחושה של זה. אבל התיאור שלך מאוד מעודד. אנא))).
אילמירושקה
ציטוט: ביג'ו
אני מפטר חזק בסיר או במיכל ובצורה זו הם יכולים לעמוד במקרר לפחות חודש, בצורה מלוחה מאוד.))
תכשיט, כשלימדו אותי להתייבש במלח, האלגוריתם היה פשוט. אבל זה על דגים! אני לא יודע מה לעשות עם בשר. אם הדג מומלח ועומד למשך 3 ימים, אז השרו אותו למשך 3 שעות. הדג המלוח שלי עמד 5 ימים, השרתי אותו 5 שעות. תוצאת הקמל הייתה נעימה מאוד, בניגוד לאפשרות שבה לא היה תהליך השרייה, אז הדג התגלה כטעים, אך לא מיובש, אך דומה לדגים מעושנים לוהטים.
תכשיט
אנה 1957, לא לא לא! ואל תשכנע אותי! (ג) כבר משהו, אבל בשר מיובש בפורום בשפע.
כן, ולא אתחייב לחשב כמה ממה שיש בזמן ובמסה, כי אני עושה את זה בעין. על דגים, אני זוכר, סבתא שלי אמרה שכמה ימים אנחנו ממליחים, אנחנו משרים כל כך הרבה שעות, אבל אני אף פעם לא מסכים עם ההנחה הזו, כי יש עדיין הרבה משתני קלט, מהטמפרטורה ונפח המים לגודל. של דגים.)) עם בשר אני עושה את זה. פשוט - אני זורק אותו לקערה מרווחת וממלא אותו במים, לפעמים מערבב אותו אם אני רוצה לזרז אותו. אחרי שעה-שעתיים, חולפת על פני, אני מחליף את המים. אחרי עוד כמה שעות אני מנסה על הלשון גם מים וגם בשר (משפשף את האצבע בעיסה ומלקק). מלח בבשר צריך להיות נוכח, אך הוא לא צריך להיות מלוח. הריכוז יוכפל כשמתכווץ בחצי.

ובכלל ... לטעמי ולכללי להחליף אוכל ואז להשרות אותו. אפילו את המקרל הבנאלי עם נתחי פלפל / שמן / בצל, אני תמיד דוחס מראש בצורה כזו. זה טעים לי יותר מאשר כמעט גולמי ומומלח לטעם, כמו שאני רואה כמעט בכל מקום.
ואיך זה שם לכל השאר - אני לא יודע. אולי אנשים בכלל לא מבחינים בהבדל גדול ואלה רק הג'וקים שלי.




ציטוט: אילמירושקה
אם הדג מומלח ועומד למשך 3 ימים, אז השרו אותו למשך 3 שעות
על אודות! ואז צירוף מקרים! )))
ציטוט: אילמירושקה
תוצאת הקמל הייתה נעימה מאוד, בניגוד לאופציה שבה לא היה תהליך השרייה, אז הדג התגלה כטעים, אך לא מיובש, אך דומה לדגים מעושנים לוהטים.
הו כן ..תאמינו או לא, בערך אותו מונח בראשי גם הבזיק. כמו, כמו בשר מבושל בטמפרטורה נמוכה עם ייבוש. כלומר, עם הדג שאתה תומך בי - הטעם בהחלט שונה?
אנה 1957
בתוך, בנות, הדעה שלך מאוד מעניינת אותי, במיוחד כשאתה חופף בעדות)). בחיים לא ניסיתי את זה. והדג במייבש בהחלט טעים כמו דג מעושן חם. בהחלט אצטרך לנסות, עניינת אותי.
אילמירושקה
ציטוט: ביג'ו
o לאכול עם דגים אתה תומך בי - הטעם בהחלט שונה?
תכשיט, לנה, ערב! כשייבשתי את הדג הראשון בלי להשרות, אפילו הייתי נסער, הבאתי את טרווולה לנושא המייבש, הראיתי אותו. ואז המתכון של Leta TIM החזיר אותי לחיים, שגם לדג כזה יש זכות לאכול. אבל אז חבר הפורום שלנו לימד אותי כאן, ואחרי זה אני מבין את ההבדל בתהליכים האלה. אבל לא ניסיתי בשר כזה, אבל אני כבר רוצה!
תכשיט
בנות, אם כן, תוכלי לספר לנו על התוצאות?
ועכשיו אני צריך להשיל מכאן. בכל זאת, המתכון הוא קצת על משהו אחר, הגבתי רק ל" 5% "של הקאנטרימן.
טרישקה
ציטוט: ביג'ו
משילה מכאן נאדה.
צ'יטה, הרגיז אותנו, אבל כמתכון לדליץ, אז, "צנון" ...
אילמירושקה
ציטוט: ביג'ו
משילה מכאן נאדה
קסיושה, גם אני כבר שמתי את דעתי, ובכן, מכיוון שלא אכפת לך, אז נשוחח בהמשך. יש צורך לקנות מיאסטו, מלח, להשרות, ואז לייבש ... בקיצור, כל זה הרבה זמן, אבל אני אבוא אם בצ'ו.
טרישקה
לא, בוא לבקר לנצח, אבל בוא נחלוק את המתכון, אחרת אני
כפרי
ציטוט: ביג'ו
הגבתי רק ל" 5% "מהארץ.
ובכן כן. על מנת לחזור למצב הרגיל באופן מיידי בתנאים העדינים של המטבח הביתי ללא השרייה נוספת, אתה צריך ~ 5% מלח.
בדרך כלל השתמשתי בהשריה רק ​​לדגים, וגם אז בחום הקשה של אכטובה או בלקש. כאשר לדג יש זמן להירקב מהר יותר מאשר מלוח. בנוסף גם חתכים אורכיים בעיסה עם מדרגה של 1-1.5 ס"מ

אבל אחרי דיג בחורף ובבית, אני מייבש אותו עם אותם 5%.
אנאווי
טרישקה, קסיושה, SOS! איך יודעים שהם מוכנים? השדיים שלי? כבר לשבת במייבש כמעט 6 שעות ב 65 גרם. הם כל כך שמנמנים ... עכשיו אני חותך אחד - כמו שאני לוחץ - אין נוזל, אבל הבשר כל כך לבנבן, האם זה עדיין יכול להיות גולמי?
טרישקה
אול, הלבנבן הזה כבר מבושל, לא ...
יש לי את זה ורוד רך, הוא נהיה לבן, למשל, אם אז אני מטגן אותו, למתכון ...
אנאווי
ציטוט: טרישק
הלבנבן הזה כבר מבושל,
אתה חושב שקיושה? כמובן שכיביתי את זה כבר, ניסיתי - בעלי אמר "לח", אבל לדעתי טעים מאוד! רך, אלסטי, אולי באמת צריך להיות 60 גרם לפחות. לעשות, אבל פחד, ביטח מחדש, עשה שעה בשעה 70 ואז 65 - בערך 6 שעות. לקחתי את זה לנכדתי - היא ממש אהבה את זה! תודה על המתכון! פעם הכנתי את רומינו - אבל יש מרינדה, והנה שגריר יבש. גם זה וגם זה התאים לנו - טעים!
טרישקה
אה, nuslavatyagospidya, אני שמח שהכל הסתדר!
והכי חשוב שהנכדה אהבה את זה!
אני גם מקבל את זה רך ורוד ורך, אני אוהב את זה יותר טוב מאשר כשאתה מבשל במלח.
באבא נאטה
בנות, עזרו לי, איך מכינים מקרל מעושן חם במייבש חשמלי?
טרישקה
נטליה, אני לא יודע, מעולם לא עשיתי ...
טוסיה טסיה
באבא נאטה, מצא מעשן מקדירה ביוטיוב. לאחר מכן תוכל להתאים כל מיכל נוח. ובשביל המורכבויות של המלחת דגים לפני העישון, עבור לנושא של טימקינה במעשנה. אנחנו מעשנים בשר ודגים בקלחת כבר שלוש שנים.




נטשה, הקישור נשלח באופן אישי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם