עוגה "קייבסקי"

והחלטתי על ה- CAKE הזה! אני רוצה שאמא שלי תאפה ליום ההולדת שלה. סנאים ל -3 עוגות כבר התכוונו לתסוס. בנות, מה לעשות עם החלמונים, איפה משתמשים בהם? (יש לי 9 כאלה)

והחלטתי על ה- CAKE הזה! אני רוצה שאמא שלי תאפה ליום ההולדת שלה. סנאים ל -3 עוגות כבר התכוונו לתסוס. בנות, מה לעשות עם החלמונים, איפה משתמשים בהם? (יש לי 9 כאלה)

אני מכין קרם על החלמונים. והפעם הכנתי את הבצק לעוגת "אבריקוטין" והוצאתי את המקפיא. אני אאפה מחר. אפשר להכין על החלמונים עוגיות קצרות או ביסקוויט.

ואני ... הראש שלי

יש לי דו"ח ותודה גדולה על המתכון! עשיתי את זה במשך 3 עוגות, הכל היה בהחלט על פי המתכון, הכל הסתדר, גם עוגות וגם שמנת. Vkuuuuuusny, אני אוהב מרנגים !!! ההורים אמרו כי "זה" קייבסקי פשוט נח .... הדבר היחיד, אבל זה הפנצ'ר שלי, הוגש על השולחן לא מהמקרר. הוא עמד 6 שעות בטמפרטורת החדר והקרם נמס. אני פשוט מאוד אוהב שהקרם יהיה קשה, אבל נותרה רק חתיכה אחת ואני אתענג עליו קר מחר בבוקר ...

אוי, כמה יפה !!!!! תודה רבה על הדיווח !!!!

אז אפיתי גם עוגה. נאסף, הקרם הספיק רק כדי למשוח את החלק העליון והדפנות. לא מספיק לקישוט. מפוזרים מעל פירורים מהעוגות, כי איך מפזרים את הדפנות - המוח לא הספיק. אני אפנה מקום עכשיו במקרר ואשים אותו. העוגות יבשות, לא נשברו. זה שלא תקוע על המזרן. ומהנייר היא קרעה אותו טיפה אחר טיפה ... אבל קרעה אותו. ... נראה שרק ייבשתי אותם יתר על המידה. מכיוון שהטמפרטורה בתנור נקבעה "על ידי מגע", המספרים מהווסת נמחקו. הוא אפה שלוש שעות, אחרי שעתיים החלק העליון היה עדיין אלסטי. גדל ל"עץ ". מחר נראה ...

עדיף, לא מחר, אבל אחרי או אחרי ... מחר. ככל שהספוג יותר, כן ייטב. אל תמהרו למקרר, תנו לו לעמוד בחדר, הוא יספוג יותר עם שמנת. מצפה למחר!

בנות, מה לעשות עם החלמונים, איפה משתמשים בהם? (יש לי 9 כאלה)

השתמש בביסקוויטים מבושלים עם חלמונים. ישנם כמה מהם בנושא "ביסקוויטים".

ליודוצ'קה, הכל נכון, בבישקוטים! שכחתי לחלוטין לומר שכמעט תמיד, כשאופים ביסקוויט קלאסי או עוגת וניל במים רותחים, אם יש לי כמה חלמונים במקרר, אני מחליף ביצה אחת או שתיים בחלמונים. איכות הביסקוויט אינה סובלת כלל.

כן, הבנות עשו בדיוק את זה, אפו ביסקוויט על החלמונים, תודה על הרמז! שמתי אותו במקפיא, והיום אני מורח אותו בקרם, וואלה, העוגה שלי מוכנה! שוב תודה, אתה כל כך חכם כאן

שלום, כבר קיבלתי הזמנה להכין שוב עוגה כזו. אני עדיין שמתי את הזרבובית הלא נכונה על המיקסר שלי, שמתי מטרפה, אבל הייתי צריך לנקות את זה בעת הקצפת הלבנים. יש לי שאלה, האם צריך לשפוך את הבצק מהמיכל או שהוא בעל עקביות כזו שצריך להחליף אותו עם משהו. איך זה נכון? תודה מראש על תשובתך.

[אוקסי]

אוקסי , אני מתקשה לנווט בחריריך. אבל משהו אומר לי שהסנאים לא ידפקו עם הדיסק למצב הרצוי "הבצק" יוצא לא נשפך, אני מורח אותו בכף ומפלס אותו בעזרת מרית.

כל כך רציתי עוגה שאפיתי אותה. הפעם, תהליך האפייה האיץ משמעותית - אפיתי 3 עוגות בבת אחת בשלוש רמות בהסעה במשך 150 * 15 דקות, ואז הפחתתי את הקצב. עד 140 * ונאפה במשך שעה וחצי דקות - זה יצא נהדר. נהנה עכשיו מהקליטה

בנות, אני זקוק לעצות שלך, אנחנו זקוקים לתנור קייב, עגול, בקוטר 36 ס"מ, אבל אני לא מוצא צורה כזו, איך לצאת מהמצב? בבקשה תגיד לי

בנות, אני זקוק לעצות שלך, אנחנו זקוקים לתנור קייב, עגול, בקוטר 36 ס"מ, אבל אני לא מוצא צורה כזו, איך לצאת מהמצב? בבקשה תגיד לי

אתה מצייר עיגול בקוטר הרצוי על נייר אפייה ואופה על תבנית. בצק קייבסקי אינו מטשטש ושומר על צורתו היטב.

ואם אני מכין עיגול מנייר כסף, הבצק לא יישאר אדון?

[אָמָן]

אנסה לענות, אני מקווה שלאוקסנה לא אכפת. אם אתה אופה את זה כייעוץ אָמָן שעתיים בטמפרטורה של 150 מעלות, אז העוגה לא צריכה להיות רטובה, לא משנה על מה אופים אותה (צורה, זפת, נייר כסף)

[אָמָן]

אנסה לענות, אני מקווה שלאוקסנה לא אכפת. אם אתה אופה את זה כייעוץ אָמָן שעתיים בטמפרטורה של 150 מעלות, אז העוגה לא צריכה להיות רטובה, לא משנה על מה אופים אותה (צורה, זפת, נייר כסף)

תודה רבה, אפיתי יותר מפעם אחת, אבל בצורה, ועשיתי עבודה נהדרת, המתכון הוא סופר, הלקוחות מאוד אוהבים את זה, אבל הנה יש לי הזמנה כזו, אני לא מיילל על כזה צורה גדולה

בנות, סליחה על העיכוב. אפיתי כמה פעמים בלי תבנית. לא אהבתי את זה, בכל זאת זה התפשט מעט. הייתי מכינה את הצורה עצמה, חותכת מעגל בגודל הנדרש מקרטון עבה, על גבי נייר דק ולא לוח גבוה שאתה עושה ככה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

כופף את קצות השפה מתחת לקרטון והדק את המפרק בעזרת מהדק. העיקר שתכנס לתנור. דרך אגב! השפה יכולה להיות עשויה גם מנייר כסף. אבל גם לא הייתי אופה על נייר כסף. גם מזרן הסיליקון אני לא אוהב. אנו מחכים לדו"ח כיצד עשית זאת.

בנות, תודה לכולכם על העזרה, עשיתי את זה כמו אומן, יעצתי עם קרטון, רק מקומות נייר עם נייר כסף, זה התברר רך בפנים

נייר כסף במקום נייר? אופים על נייר כסף? לא ניסית להסיר את נייר הכסף, להפוך את העוגה על פיה ולייבש אותה?

נייר כסף במקום נייר? אופים על נייר כסף? לא ניסית להסיר את נייר הכסף, להפוך את העוגה על פיה ולייבש אותה?

אפיתי אותו על נייר, פשוט עטפתי אותו בנייר כסף סביבו, יבש בחוץ, אבל רך מבפנים, טוב, זה היה ניסוי, וכבר שיער אפור, אבל להזמנה שוב אפיתי את הטופס והכל יצא נהדר

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה תגיד לי, איך משיגים קרם כה חום כהה? מעולם לא ניסיתי את זה (ומזגתי קקאו יבש, וקוניאק תחילה בקקאו, ואחר כך בקרם) אבל עדיין הקרם בצבע בז 'כהה, אבל זה פשוט לא מסתדר כמוך והקקאו נראה מפעל טוב "Golden Label" אוקטובר האדום אני רוצה לאפות מחר עוגה לרופא של בעלי - אני מחכה לעצתך

אירוסיק, האם יש גם דלי בבית שלך? יש לי - עד 2 ... אני בקרם שוקולד טבעי במקום מגורד קקאו (דומיניקני). הצבע היה כהה. קקאו אלקליזציה נותן גם את הצבע הזה ... התצלום איבד את העוגה. כמו, לעומת זאת, ואשת הרום ... לכן אני לא יכולה להראות ... אבל, נראה לי, היה צבע כהה ...

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה תגיד לי, איך משיגים קרם כה חום כהה? מעולם לא ניסיתי את זה (ומזגתי קקאו יבש, וקוניאק תחילה בקקאו, ואחר כך בקרם) אבל עדיין הקרם בצבע בז 'כהה, אבל זה פשוט לא מסתדר כמוך והקקאו נראה מפעל טוב "Golden Label" אוקטובר האדום אני רוצה לאפות מחר עוגה לרופא של בעלי - אני מחכה לעצתך

matroskin_kot , אמר הכל נכון. הכל קקאו אלקליזציה. אני, לאחר שניסיתי את זה, עכשיו אני לא יכול להסתכל על כל ה"תוויות "האלה. אלקליזציה נקראת לפעמים פשוט חשוכה בארצנו. פעם, איפשהו הוצגתי תמונה עם קקאו זה ואותו, אבל אני לא יכול למצוא אותו, המחשב החולה שלי אינו מאפשר.

[אוקסנוצ'קה ואירישקה]

אוקסנוצ'קה ואירישקה , תודה, אני מבין הנה תמונה של קופסת קקאו זו לראות אִירִית - כן הוא מזל דלי, ואפילו ב -13

לדעתי, לילק יש קקאו כזה, ארוז.

[קסי]

קסי - ליליוק באוקראינה, אבל אני צריך את זה במוסקבה

אה,

אירוס, קניתי בקרסנודר מחברה שמוכרת כל מיני דברים לקונדיטורים. הם הוציאו את זה רק בתיק, משוחרר ...אולי רק שוקולד מריר באיכות טובה ...
מזל דלי, ואפילו בן 13 הוא דאאאא. יש לנו כמה מהם - שנה 13, ואפילו 57 ...

אוקסנקה, גם אני באתי בתודה. אפילו נרשם לזה :)
לפני יום ההולדת של בעלי חיפשתי מתכון לעוגת קייב ולמזלי מצאתי אותו כאן!
הרעיון בעיצוב הבשיל הרבה זמן, רציתי עוגת מסטיק, אבל מה יש בפנים .... מכיוון ששנינו מאוקראינה (אני מקייב ובעלי מאודסה), הבחירה נפלה על עוגת קייב.
בפעם הראשונה שהתברר שזה פשוט טעים, אהבתי מאוד את המתנה: יאהו: וכל המשפחה שלנו (יש לנו חמישה עד כה) זללה אותה במשך 3 ימים! עשיתי מנה כפולה. אני אגיד שאכלתי את העוגה הזו בביצוע קרל מרקס וגם רושן, אבל אהבתי את התוצרת הביתית יותר! לקחתי אגוזי קשיו ואגוזי לוז. הכנתי מסטיק שוקולד כדי לא לקלקל את הטעם הכללי. תודה רבה!!! ותודה לכל הבנות ששיתפו כאן את החוויה שלהן, זה עזר מאוד! זה מה שעשיתי. חבל, לא צילמתי את הגזרה

זה daaaaaaaaaa, יופי - אין מילים

אוקסנה, קבל את הדו"ח:

התברר מיד, הדבר היחיד לאחר כיבוי התנור עדיין היה בו עד הבוקר. לא דביק, ארומטי, פריך. נכון, לא העזתי לאפות קייבסקי מן המניין, אבל ניסיתי גם את השמנת - כן - זה טעים יותר עם אלכוהול, וזה יצא מאוד קשה אחרי המקרר (טוב, במידה סבירה, כמובן) , אבל תחת המסטיק זה לא?
אני מסיים את זה אחרי הבדיקה ...
אוכל טעים !!!! אמנם השמנת מעט שמנה, אך היא נהדרת לפילוס העוגה!

[מְתִיקוּת]

מְתִיקוּת, כמובן שאתה יכול! ... וזה מה שרבים עושים. עם קרם משלי ומיד מתחת למסטיק!

אור, תודה על התשובה המהירה!

נכון, לא העזתי לאפות קייבסקי מן המניין,

האם הבנתי נכון, שכבת קייב הייתה שכבה?
הופתעתי מצבע העוגה, היא כל כך בהירה. אני מקבל רק כאלה שחומים.

כן, עוגת קייב נכנסה לשכבה בין הביסקוויטים הספוגים, מעליהן עוד שמנת ...
אני אפילו לא יודע מה לומר על הצבע - כך יצא))) התנור של תנור הפסטוס הרגיל שנאפה כשעתיים לכל הפחות.

אוקסנה הגיעה בהכרת תודה, אפתה את העוגה (כבר פעמיים) היא יצאה מיד, אם כי הייתי כל כך מודאגת, אם כי לקחתי אגוזי מלך, אבל הביתיות היו מאושרות
תודה רבה על אגריקות הדבש והעצות הטובות

אוקסנה וזה הכל, תגיד לי - למה העוגה שלי דקה משלך? זה מתייבש טוב, הכל סופר מכות, אבל ביציאה העוגה היא 1 ס"מ (צורה 24 ס"מ), טוב, לא 2 ולא 2.5 כמו uvas
אני לא מקנא, אני רק רוצה להבין את זה, אני לוש את הבצק במרית, בכמה תנועות, הוא מתכווץ מעט.

ועוד שאלה אחת? איזה תפקיד ממלא הסוכר שאנו מערבבים עם האגוזים? זה לא מתמוסס בחלבונים, נכון? מעולם לא אכלתי עוגת קייב, ואני לא יכולה לנסות עוגות מוכנות - היא נמצאת ממש על העוגה, אבל אני חוששת - מה אם יישארו שם גרגרי סוכר ויתמוטט? האורחים יאכלו, יהיה חבל

[נוֹצָה]

נוֹצָה ,

סוויטה , סוכר לא יורגש שם, אל תדאג!
על חשבון העובי. אתה אופה במדים? או על סדין?

[אָמָן]

אָמָן, אני אופה בצורה מפוצלת - קוטר של 24 ס"מ. ובכן, יצאו עוגות דקות מאוד, אם מכינים שתי עוגות - מקבלים עוגה נמוכה מאוד, ואין יותר חלבונים מותססים לעוגה השלישית. מה אתה חושב, אם תאפה 2 עוגות מרנג קוקוס, ותכין עוגת קייב עם שכבה ביניהן, האם היא תשלב?

אני חושב שאתה יכול לעשות את זה כמו שהוא. אם תרצו, הכינו עוגת מרנג קוקוס נפרדת. והעוגה דקה, כי הקוטר הוא 24 ס"מ. הנה שלי 25 ס"מ https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 מתברר שהוא קצר. ו -2 ס"מ זה אם הקוטר הוא 20 ס"מ.

אנא ספר לאדם חשוך ואז סגור את הביצים עם מכסה כיצד לתסוס או לא?

מצאתי תמונה. : girl_red: אני מפיץ את זה. סנאים יישארו לחג הפסחא, אני אאפה שוב

אנא ספר לאדם חשוך ואז סגור את הביצים עם מכסה כיצד לתסוס או לא?

: פרחים: כלים בהם יש לך חלבונים לסגירה בניילון נצמד.

[matroskin_kot]

אבל אני לא סוגר אותה, שמתי מכסה פלסטיק על הצנצנת והשאיר פער

matroskin_kot , המריא! (והקרם כה כהה !!!!!)

אז לא הצטערתי על "קקאבה". יש לי הרבה כמו לק נעליים.

תודה לכן בנות! אני רוצה לאפות לחג הפסחא! היום הפרדתי את החלבונים והעברתי אותם לתסיסה. חושבים שיהיה מספיק זמן לפני חג הפסחא לעוגה?

מספיק! אני מאחל לך עוגה טעימה!

הולך לעשות בשבת. היום אני מבשל, מחר אני אופה, ביום חמישי בבוקר אני מורח. אני נותן את זה בשבת, אוכל ביום ראשון.