עוגה "קייבסקי"

ואתה אופה ועוגות על שידת הלילה, לשימוש עתידי. ואז, כפי שאתה מוצא את זה, כשחם מחוץ לחלון ואתה בכלל לא רוצה לאפות.

יש הרבה חלבונים במלאי, ומה אתה עושה? אתמול סיים את נפוליאון, עכשיו תנור קייב? בעלי ירד במשקל, ירד במשקל, אני בפנים

כְּמוֹ כֵן! עכשיו עוגות לחמניות כל יום ...: ילדה_בצק: נפוליאון, למרות שהוא עדיין לא עשה את זה, הם אוכלים טירמיסו אחר ...

[נטאלוסיק]

נטאלוסיק,

אבל אם אפשר, נסו להשאיר חתיכת עוגה למשך 5 ימים במקרר, במגש, כפי שתיאר הצרוד.
בנות, אני ממליץ לכולם לאסוף את העוגה מראש, ולאכול תוך 4-5 ימים !!!

אם העוגות מיובשות היטב, אז לאחר זמן זה הקשיות נעלמת, אך נותר פריכות. זה כל כך טעים.
אני לא אוסיף שום דבר עם הקרם, אני יכול רק לחזור על עצמי, עבור הקרם הזה, אני מוכן להילחם, כי זה קרם החמאה הכי טעים (אבל זו רק דעתי!)

גם מאוד אהבתי את הקרם, אבל אם זה היה אפילו קצת יותר קל, לא יהיה מחיר בכלל (זה בשבילי), היום אכלתי חתיכה, היא הרבה יותר טעימה, אבל אני חוששת שהיא לא יחזיק מעמד במשך 4 ימים, אני מעדיף לתסוס עוד חלבונים היום, ואז אולי לשכב

אוקסנקה אם לא אכפת לך
אני מכינה גם עוגה כזו, אבל מכיוון שאני מאוד אוהבת שוקולד. ואז אני לא מחלק את השמנת לשוקולד לבן, אבל אני מכין שוקולד לחלוטין ובמקום קקאו אני לוקח חטיף שוקולד רוזנובסקאיה 100 גרם (קקאו 78%). אולי מישהו יהיה שימושי כאן

אני, תודה רבה
עשה הכל לפי המתכון. מצליח, מה שאומר טעים!

אני גם רוצה לאפות עוגה כזו: אחרי עוגות חג הפסחא, חלבונים נעלמים. רק ספקות לגבי טמפרטורת האפייה. האם 150 לא יותר מדי? פשוט אפיתי מרנגים, אז יש רק 120. יש לי תנור חשמלי, אולי צריך להיות פחות? מי יודע?

נאפה בתנור חשמלי 20 דקות ב 150 ועוד שעתיים ב 100

שלוש סנאים (ביצים אינן קטנות מספיק) כ 30 גרם. אז אתה צריך לקחת עוד כמה גרם מהרביעי ... אבל אם אתה אופה שתי עוגות ביום אחד, אז אתה צריך לתסוס 200 גרם.

בנות, ואם בלי משקולות? אם אתה לוקח 7 חלבונים בינוניים? האם זה יהיה נורמלי או שזה מאיים?

כן, זה לא מאיים על שום דבר ... בעבר הם אפו אותו דבר ... בעבר הצלחתי, אבל עכשיו זה היה איזה שטויות, או שטחנתי את האגוזים יותר מדי, או ... אבל זה לא היה כל כך אוורירי ...

כן, שום דבר לא מאיים ... בעבר הם נאפו ...

תודה, אז אלך לנסות ... כבר קראתי מחדש את כל הדפים בשני כיוונים - קדימה, אחורה ואחורה))) ... אני רוצה עוגה ...

בנות, ומי ימדוד 200 גרם חלבונים בכוס מדודה? אחרי הכל, זה יהיה מדויק יותר מאשר רק על ידי היצירה.

בנות, ומי ימדוד 200 גרם חלבונים בכוס מדודה? אחרי הכל, זה יהיה מדויק יותר מאשר רק על ידי היצירה.

אני לפני כמה ימים :)

[44]

44לַחֲכוֹת!

ובכן, אתה חייב! בדיוק מדדתי אתמול! התברר קצת פחות מ 200 מ"ל.

ואני תמיד מודד במדידה. ואז יש לי רק סוכנות.

ועכשיו, אגב, יש יתרות אלקטרוניות תמורת 60 UAH בלבד.

אבל אני לא מדבר על זה! אז כמה קיבלתם בכוס המדידה ??

[44]

44לַחֲכוֹת!

7 חלבונים התסיסו מאז אתמול בערב ... יש לי כבר את המכשול הבא ... 185 גרם סוכר הם פן אחד. זכוכית? או פחות?

[44]

44, זה כמעט כוס מלאה. אל תוסיף כ -4 מ"מ לראש הזכוכית.

[44]

44, זה כמעט כוס מלאה. אל תוסיף כ -4 מ"מ לראש הזכוכית.

פאי !!!!!!!!! תודה!!!!!!!!! נכנס שוב למטבח

ועכשיו, אגב, יש יתרות אלקטרוניות תמורת 60 UAH בלבד.

אבל אני לא מדבר על זה! אז כמה קיבלתם בכוס המדידה ??

אז אני שופך חלבונים לכוס, קורא: "מים - 100" = זה, לפי המדידות שלי, 100 גרם חלבונים. אחרי 9 במאי אביא עוגה. העוגות נשמרות.

באופן כללי, אכילת העוגה נדחתה יום קודם לכן. פשוט עיוורתי אותו. לא היה מספיק שמנת לבנה, אבל המרקם הוא SUPER! ועם קקאו ... וחם. שים מים ותוספת שמן (גרם 100-150 בחום אולי לא קילו)) ... התעייפתי מלהעלות עליו התחלתי ללמוד להכין ממנו ורדים ... שיהיו יותר יפים מלבן. אגב, הוא יאכל על ידי אנשים שכל אחד מהם הם נוסעים לקייב לשנה ומביאים את קייבסקי הביתה .... מה שהם אומרים - אני בהחלט אודיע לך ... מעניין.

טניושה, על ורדים, אתה יודע שאתה מסובב אותם כמו מקלטת אחת ??? אבל אתה צריך להתחיל את עלי הכותרת מלמטה, להרים אותו למעלה ולמטה ...

אני אחכה למשוב!

אפיתי אתמול שתי עוגות ... לדעתי משהו לא בסדר ... הן התפשטו מעט בזמן האפייה, למרות שחיפיתי עיגול קצת פחות חתוך. אולי היא לא היכתה את הלבנים בזהירות רבה ... הצבע הוא מה שאתה צריך, ויבש ... פשוט לא גבוה ... היא השאירה אותם מוטלים עם נייר על נייר אפייה. או שהיה צורך להעביר אותו לאנשהו?

[44]

44 , היה צריך להסיר את הנייר מיד כדי לא להתייבש. כשאפיתי בפעם הראשונה אספתי את העוגה ביום השני לאחר האפייה והיא הייתה נהדרת, אך בפעם השנייה אפיתי את העוגות מראש והן שכבו איתי למשך 4 ימים, וכתוצאה מכך העוגה הסתובבה להיות יבש, העוגות היו קשות. ובכן, אתה רואה איך זה מתאים לך. אוקסנה יבוא ויגיד לך משהו אחר.
והעוגות לא גבוהות.

[44]

44 , היה צריך להסיר את הנייר מיד כדי לא להתייבש.

ניסיתי להוריד את זה מיד, אבל העוגות התחילו להתפורר, אז השארתי את זה ... אני מוריד את זה עכשיו ... אם כן ...

הייתי על מזרן סיליקון ועל חום טפלון, מרחתי מעגל מצורה ניתנת להסרה, הנחתי אותו, שום דבר לא התפשט, אבל גם העוגות לא התרוממו, מסיליקון וטפלון, הן נדבקות בקלות רבה ...

[44]

44ואתה מנסה להרטיב מעט את הנייר במים חמים. דרכו העוגה לא תירטב, והנייר יירד. אחרת, לא תיפטרו מזה בכלל.

בדיוק ... זה כל כך פשוט, מתברר ... תודה, בנות.
הכל כל כך שלבי ואיטי ... איכשהו מפחיד ... הפעם הראשונה היא כל כך קשה))) אני אופה ... ובכל זאת הקרם קדימה, אף פעם לא עשיתי את זה ...
וזה מפחיד לחשוב על הקישוט ...

כלום, זה תמיד ככה. אתה מפחד, אבל אתה כן. וגם הייתי מייעץ, אם העוגות יבשות, אל תשמור אותן לאורך זמן ללא קרם.

אם העוגות יבשות, אל תשמור אותן לאורך זמן ללא קרם.

עדיף להתפשט מראש!

אני גם לא אוהב את התנור ללא דפנות, הוא גם מתפשט בצורה טובה יותר!

עדיף להתפשט מראש!
אני גם לא אוהב את התנור ללא דפנות, הוא גם מתפשט בצורה טובה יותר!

קרם היום לא יעבוד, אין ברנדי ... ציפיתי לעמוד בארבעה ימים

באופן כללי, הוצאתי את העוגות מנייר האפייה ... הקצוות שהתפשטו, נדבקו היטב לנייר האפייה ונשארו עליו, הנייר על עוגה אחת ירד בקלות, בשנייה הוא נדבק מעט במרכז והמריא עם חתיכות מהעוגה ... שם זה משהו כאילו לא אפוי.
בינתיים שימו את שתי העוגות "הפוך", יבשות.

[אָמָן]

אָמָן, תודה רבה על העוגה!
ולכל הבנות שעזרו, תודה !!!
כמובן שכבר גזרנו עונש ... זה היה אירוע! חג משפחתי!!! אמא לא אפתה שום דבר כל כך משמעותי ...))) האם זו בדיחה? עוגת קייב !!!

התמונות, כמובן, צולמו, כל הפגמים נראים עליהן - חבל))) אני אשפר ... שמנת לבנה מעלה נלחצה ממזרק 5 קוביות, כמו - מעוטר ...

🔗 🔗

התמונות, כמובן, צולמו, כל הפגמים נראים עליהן - חבל))) אני אשפר ...

החסרונות ידועים רק לכם שניסיתם את העוגה!
אני יכול רק לומר שהקרם נראה מעט יותר דק. אבל לא דוחה, וזה טוב! אני שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה!

ואם זה - אנחנו תמיד מוזמנים!

שלום אומנת! תודה על המתכון, היום אפיתי ל -3 עוגות.2 תנור אפייה בתבנית סיליקון, אחד בנייר כסף. נייר כסף, איפה שהוא יכול לקלף את התאנים, ועדיין את כל החלק התחתון של כל 3 העוגות, כמו מישהו שתואר, ג'לטיני, קרמלי בטעמו ונמתח אי שם בעובי מילימטר. : ילדה בחלומות: ואז הכל מזמזם, קייב האמיתית. היום תסיסתי עוד 3 סנאים, מחר סוף סוף אקנה נייר ואנסה את זה .. הטמפרטורה הייתה, טוב, בכלל לא נהדרת, ראשית הסעה של 130+, ואז הסעה של 100+ בכלל. משום מה נראה לי שזה נובע מהעובדה שהלבנים הקציפו בצורה מושלמת, אך לאחר הוספת סוכר נראה לי שהם לא הוקצפו מספיק, כשדיווחתי על קמח עם אגוזים, המיסה פשוט סיננה והתייצבה לנגד עינינו. כלומר, הסוכר לא תיקן מספיק חלבונים. ואיך אתה? האם יש מספיק סוכר במתכון בכדי לתקן אותו? וכמה זמן אתה מכה אחרי שהוספת אותו?

כפי שאני מבין את המתכון הזה, הסוכר לא עובד כאן כמקבע.

היה לי את זה קרמל, אבל רק כשהוא נשפך מהנייר. אם אני אופה בתבנית, על נייר, הכל בסדר.

וכמה זמן אתה מכה אחרי שהוספת אותו?

מקציפים עד שמורגשים לחלוטין גבישי סוכר.
אני ממש מקווה שבפעם הבאה תסתדר טוב יותר.

היום אנסה בצורה וב- boomvge. אולי זה בגלל סיליקון ונייר כסף תודה

בפעם השנייה שאפיתי את העוגות ומעולם לא התפשטתי, פיזרתי את המסה (היא עבה מאוד) על קלף יבש ולא משומן. גם פעם היה לי את זה, החלבונים הוקצפו בצורה מושלמת, ואחרי שהוסיפו סוכר הם התחילו להתפשט. עניין מאוד עדין.

בנות, הבעיה עשויה להיות סוכר. יש לי חשד מרושע שמוסיפים סוכר למשהו מהקפיצה, למשל.

[רינה]

רינה אני לא חושב שכן. היה לי טלאי כל כך מצד שנשפך על נייר אפייה חשוף. ומה שנשאר על הנייר היה נורמלי

[אָמָן]

אָמָן, אפיתי את העוגה הראשונה ... התברר שהיא איזושהי קשה .. קשה מאוד ישר .. ככה זה צריך להיות?

[קלופקה]

קלופקה , אָמָן כנראה נח ... לילה. אני אענה בשינה (אני מקווה, ברשות הנכבדים פילגשים ): העוגות צריכות להיות יבשות, כמו מרנגים. ובכן, אז אנחנו עושים את הקסם: 4 ימים. במיטה, 4 ימים בקרם (אם יש כוח רצון) ... ואנחנו לומדים את הטעם הנועז של Tooort.

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה, זה נראה לי לא כמו מרנג, אלא כמו ביסקוויט שהתגלה כעוגה .. אתה ממש יכול לכרסם את זה

[קלופקה]

אתה יכול, הכנסתי גם את 5 הקופיקות שלי. קלופקה, אם העוגה יבשה כל כך, אז היא לא צריכה לשקר, אחרת היא תתייבש עוד יותר. אפיתי בפעם הראשונה - העוגות היו בדיוק כמו מרנגים (יבשים, אבל שבירים) אספתי את העוגה מיד. יצא סופר! ובפעם השנייה - העוגות התגלו כקשות יותר, ואפילו שכבו מספר ימים והעוגה התגלתה יבשה וקשה.

[קלופקה]

קלופקה, אל דאגה, קיבלת עוגה רגילה (אני פשוט אוהבת את אלה). אם היא מונחת איתך, היא לא תהפוך לייבשה יותר וקשה יותר. רק זכור שיש להחמיץ את העוגה תוך שלושה ימים לפחות. (והייתי ממליץ, לאחר המריחה, לא להחביא אותו מיד במקרר. לתת לו להירטב מעט) אני מקווה שהכל יסתדר ויאהב אותו.

אני אענה בשינה (אני מקווה, ברשות הנכבדים פילגשים

אני לא מצליח להגיע לזה, אחרת הייתי דופק! מילת צ'ס! בשביל מה זה ... בשביל .... אם אני מעלה את המתכון הזה זה לא אומר שהוא שלי, ועוד יותר מכך, לא אומר שרק אני מבין אותו! ואם אני נעלם מהפורום, אז מה ???
אני מתחנן בפניכם, אתם יודעים - אל תשתקו, אל תפחדו, עזרו וגם תעזרו לכם!

כַּתָבָה, כדי להיות הוגנים, תודה שענית בזמן שישנתי

[תודה]

ואתה דופק! עדיף להתחיל את זה במשהו מתוק - אני אקח ביס קפה ואשן! AND תודה גם לבחור "טוב הלב", שבלילה במוזיאון הפארק הסיר את הרשתות המפרידות בין הברבורים באגם בגלל אהבתם, והבעל הלך להחזיר את הסדר בשעה 24-00: בלי רשתות, הציפורים נלחמות כדי חתיכות ומטביעים זה את זה.חזרתי הביתה בשעה 4 בבוקר (ויז'זדאאלה): הברבורים נמצאים במקומותיהם, הבחור במשטרה ... ובכן, בשעה 7:30 הבעל יצא לעבודה. באופן כללי, הייתי ישן שינה אמיצה, אלמלא זה.

ואם אני נעלם מהפורום, אז מה ???

: רופא: אז אנחנו, עם כל החברה הידידותית, נמצא אותך ונשים אותך במקום !!! לא, יקירי, אתה לא יכול לרוץ מהשטח !!! מה שלומך בלעדייך, הכי חביב שלנו אָמָן ?!

אני לא מבין, אבל בשביל מה הרשת? גנב על מתכת ???

אני כבר נעלם עכשיו, לפעמים, אז כתבתי. ואם חשבת שאעזוב, אז לבד, זה לא סביר. אך דרכי ה 'אינן ניתנות לבירור. לכן, אני מבקש, אם אתה יכול, לעזור, בלי לחכות למחבר המתכון.

[קלופקה]

קלופקה, האם העוגה הייתה יבשה בתנור לפני שהוציאה אותה?
כַּתָבָה, תישן קצת. ואז, אישה מנומנמת (מנומנמת בגלל משהו מבחוץ) נורא במצב רוח רע.

[אָמָן]

אָמָן , צחוק היסטרי כבר תקף אותי. הוא לא גנב כלום. הבריכה מאורכת ומחולקת ברשתות - הציפורים צפופות יחד, אך הסגולה ריחמה עליהן: הרשתות מפריעות לאהבה, לטבע, אז הוא טיפס למים בלילה וסובב את המבנים. אכפת לו מאהבת הברבורים, אבל יש לי לילה ללא שינה !!!
רינה, זה בטוח, רק שאני נהיה זועף לאימה * בדיחות * ותגובות בלתי צפויות של משהו.

אבל סגולה זו ריחמה עליהם:

כנראה שהוא סובל מאהבה, אז הוא החליט לעזור