עוגת "כרמליטה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	5 חתיכות.
סוכר	200 גרם
אבקת אפייה	1/2 כפית
קמח	200 גרם
קקאו	1 כף. l.
קרם:
שמנת חמוצה	שקית אחת (450 גרם)
סוכר	150 גרם
אֱגוזי מלך	100 גרם
שזיפים מיובשים, מגולענים)	200 גרם
ג'לטין	1 כף. l.
מים	100 גרם
קוֹנִיָה:
שוקולד (לזיגוג)	100 גרם
שמן חלודה מְזוּקָק	1 כף. l.
---------------------------------------------------	-----------------
צלחת אפייה Ø	24 ס"מ

שיטת בישול

עוּגִיָה:
מקציפים את הלבנים, מוסיפים סוכר, חלמונים, מקציפים שוב.
שלבו עם קמח, אבקת אפייה וקקאו, ערבבו בעדינות.
יוצקים את הבצק לתבנית מוכנה, יש לי 24 ס"מ.
אנו אופים ב 180˚С במשך 30-40 דקות.
בזמן שהביסקוויט נאפה קוצצים דק את השזיפים.
מטגנים את האגוזים במחבת יבשה וטוחנים.
הביסקוויט מוכן. מהביסקוויט שהתקרר, חתכו את החלק העליון (בערך 1 ס"מ).
אנו מוציאים את הפירור ומשאירים את החלק התחתון ואת הקירות בעובי 1 ס"מ.
קרם:
יוצקים ג'לטין עם מים רותחים קרים ונותנים לו להתנפח.
אנו מחממים באמבט מים עד להמסה מלאה.
להקציף שמנת חמוצה עם סוכר, לשלב עם ג'לטין, להוסיף שזיפים מיובשים, אגוזים, פירור ביסקוויט קצוץ.
מכניסים את השמנת לעוגה המוכנה ומכסים עם החלק העליון החתוך.
הכנסנו למקרר כדי להקפיא מעט את העוגה, ואז מוציאים ומכסים אותה בציפוי.
קוֹנִיָה:
ציפוי שוקולד עשוי פשוט מאוד, אנו ממיסים את השוקולד באמבט מים, מוסיפים חמאה מזוקקת, מערבבים אותה, יוצקים את העוגה.
או שאתה יכול להכין זיגוג שמנת חמוצה:
2. l., סוכר - 4 כפות. l.,
קקאו -2 כפות. l. ,
ניקוז שמן. -50 גרם.
תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.
יוצקים מעל חלקה העליון של העוגה. מכניסים למקרר עד שהוא מתמצק.