עוגה "קייב"

ובכן מה אני יכול להגיד, נראה שזה יצא ולא היה כמו בפעם הראשונה! תודה על המתכון והעזרה המפורטים. אפיתי באווירוגריל, מכיוון שאין לי תנור. ופחות משעתיים. מחר חזרה נוספת של שתי עוגות. עכשיו אני זקוק לעזרה בקרם, מכיוון שיש לי תנור חשמלי ישן כדי לקבוע את הנורמות. הטמפרטורה קשה לבשל את השמנת, השאלה היא מי בישל אותה בסרט המצויר, או שאתה יכול להתאים אותה איכשהו?

[לובשה]

לובשה, אני מרתיח את הקרם הזה במיקרו, מוציא שלוש פעמים ומערבב. העיקר שהוא לא נשרף.

[אליה_לוג]

אליה_לוג ויש לי את הקרם הזה והוא לא נשרף על הכיריים

לובשה , לבשל על הכיריים שלך. תן לזה להתבשל, ואז למינימום ולערבב כל הזמן עם מרית, הולך טוב לאורך התחתית והקירות.

[אָמָן]

אָמָן, גם לא שרפתי, אבל אתה אף פעם לא יודע, מעצלות שאני עושה במיקרו.

[אליה_לוג]

תודה אליה_לוג ו אָמָן לעזרה, ננסה וכך וכך, בכל זאת יהיו שתי עוגות. בואו נתנסה. ואז אראה לך את התוצאה.

בנות, ספרו למתחיל אם יש צורך לשמן את הנייר לאפיית עוגות לעוגת קייב? ומה?

אין צורך!

זה תלוי באיזה סוג נייר. אם אתה בטוח בזה, אז לא, זה לא הכרחי.

על אודות! אודות PAPER !!

אפיתי על קפה שונה, ועל לבן וחום רגיל, לבן, לאפייה. לאחרונה כל הנייר נתקע ללא רחם. ניתן היה להסיר אותו רק בעזרת אזמל וגרידה

וכך הזמנתי לעצמי פיסת נייר מגולגלת מהכפר 🔗 (פרסום נסתר אבל אני נשבע. אין לי שום תועלת בזה! הכל לטובתנו!)


הדבר הראשון שהחלטתי לאפות עליו הוא קייב ... כתוצאה מכך, הנה האושר !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (שש !!!!!) עוגות על פיסת נייר אחת !!!!!!
אפיתי אותה, הפכתי את העוגה, הורדתי פיסת נייר נקייה וחזרתי לעבודה !!!!
זהו סיפור !!!!

כל השאר, בעצם, אני אופה על נייר לבן רגיל, אבל זה לא עובד עם קייב. משמנים בשמן - אני חושש ואני מאוד שמח שמצאתי דרך החוצה!

ואפיתי על נייר קלף רגיל, אני לא יכול לומר שטסתי בחבטה, אבל בלי אזמל, יריתי בזה די טוב!

אוקסנקה ואני באתי עם דוח. עשה הכל כפי שלימדת! הכל יצא סופר טעים! אבל יהיה לי קצת יותר קרם ... רציתי לתרגל קישוט (קרם שמנמן כל כך טוב), אבל זה הספיק רק לכוכבים. בפעם הבאה שאני מכין 1.5 מנות, ו ... נשמתי מיהרה לשמיים !!!

לְבַקֵר

ולמה מיד לבקר? אני רוצה לשאול. האם זו תמונה או שהעוגות כה כהות? איזה אגוזים עשית ??? ועוד קרם, נראה לי, ולא צריך את זה, וכך זה. אתה הופך את שכבות הקרם לדלילות יותר, וזה יהיה לקישוט שלך. הקרם ממש-מאוד-מאוד !!!!!

אוקסנקה, אני מדווח. העוגות הן בצבע של חנות אפויה (לא בבית!), רק תמונה מהטלפון. טיפלתי בחברה שעבדה בבית קפה כל חייה (היא שומרת על זה) וחמדנית לשבחים, כי היא יודעת הרבה על העסק הזה! היא נהגה לשיר דיפררמות לעוף ממולא בניתוח מְסוּרָס nastolgic משומאכר, ולקראת החגים קייב שלך! מילותיה מילוליות: "ה שלי, האם באמת עשית זאת בעצמך?" אני יודע מה פירוש הביטוי הזה, אבל אני מסביר לך, זה ההלל הגבוה ביותר! אחרי חג הפסחא, יש הרבה חלבונים, אני אעשה, אחרי הכל, 1.5 מנות, כך שקוטר העוגות יהיה נורמלי ושמנת ... אבל, כמו שאנחנו אומרים, זה מריח כמו טרוק!

🔗

אהבתי את העוגה מאוד! תודה!!!
העוגות דקות.
התנור חשמלי ישן, קשה היה למצוא את הטמפרטורה. כל הזמן הסתכלתי פנימה, סידרתי מחדש את נייר האפייה, כנראה שבגלל זה הם התיישבו?
סיכמתי שבהחלט אאפה, אבל אחכה לתנור חדש.



כל כך טעים שזה לא משנה איך זה נראה!

אוקסנה, באתי עם תודה וחתיכת עוגה, מאוד מתביישת, אבל אכלנו הכל.אחזור על זה בפעם התשיעית - עוגה מברית המועצות, אותו טעם. תודה על המתכון והעזרה!
הרקע הוא זה - יש לי עדיין חלבונים ולאחרונה קניתי ספר מאת אירינה צ'אדייבה "אפייה לפי GOST, הטעם של ילדותנו". המתכונים זהים.
וכאן מגיעה החלק הקטן מהמאאאאאאא

[N @ T @]

N @ T @ קראתי אותו ופחדתי שלא ציינתי מאיפה לקחתי את המתכון הזה

רצתי לבדוק, לא, כתבתי !!!

מצאתי את זה ממש כאן 🔗 למחבר, צ'יידייקה, תודתי הגדולה ביותר !!!!

יש לך תמונה יפה !!! וכל כך שמחה שאהבתי את התוצאה! אירינה צ'אדייבה, שוב תודה ממני!

כל כך טעים שזה לא משנה איך זה נראה!

אני שמח שאהבתי את הטעם, למרות שהתצלום מבלבל אותי ... כבר כתבתי על פתיחת התנור, שמעתי בעבר שאי אפשר אפילו להסתובב כשהעוגות מתייבשות. אבל אני לא כל כך עדין, אני הולך ופותח, אבל לא הרבה. מקווה שתשתפר עוד יותר בתנור החדש!

[אָמָן]

אָמָן יש לי שאלה: כמה סוכר לשים בחלבונים מותססים בהקצפה - 25 גרם ל 200 גרם. חלבונים או 25 גרם ל 100 גרם. חלבונים. במתכון - 25 גרם לעוגה, 25 גרם בתיאור - אבל זה בערך 200 גרם חלבונים.

בעוד אוקסנה נעלם, אני אענה לך - למשך 100 גרם. חלבון 25 גרם. סוכר וחצי שקית סוכר וניל אני רק אפיתי את קייבסקי

שמתי כבר 50 גרם. 200 גרם. חלבונים. העוגות נאפות

[אָמָן]

אָמָן יש לי שאלה: כמה סוכר לשים בחלבונים מותססים בהקצפה - 25 גרם ל 200 גרם. חלבונים או 25 גרם ל 100 גרם. חלבונים. במתכון - 25 גרם לעוגה, 25 גרם בתיאור - אבל זה בערך 200 גרם חלבונים.

תודה ששאלת! אני בהחלט אשנה את התיאור !!! באמת יש אגוזים עבור 200 pg. AND אגוז אמרתי הכל נכון!

🔗

🔗

הלכתי והסתכלתי. ומה זה? העוגה שלך עדיין הטובה ביותר! שלי לכל חגים שהם דורשים.

לֹא! בדיוק פגשתי תיאור "חיובי" כזה של קייב הנוכחית בפעם הראשונה שלא יכולתי שלא לשתף

גם אני, בכנות, קצת בהלם מצעיר כה רדיקלי.

גם אני, בכנות, קצת בהלם מצעיר כה רדיקלי.

כשאתה רוצה למשוך תשומת לב לעצמך, אבל זה לא מסתדר בשום צורה, אתה יכול לעשות את זה ...
והעוגה טעימה !!!!

בנות, אם בכנות, המתכון שלנו לקייבסקי של אוקסנה הוא הרבה יותר טעים מהמתכון שנרכש. ואין חברים בטעם ובצבע. חלקם לא אוהבים ביסקוויט, חלקם מרנג עם אגוזים.
ומבחינתי קייבסקי היא עוגת סופר, במיוחד בהופעות ביתיות

בנות, בעלי קנה את "קייבסקי" של רושן ביום שישי לציון שנת הלימודים. הייתי מאוכזב. זה כמובן טעים, אבל אני יודע מה זה צריך להיות. הקרם הוא רק חמאה, אין טעם של קרם שרלוט, טעם לוואי של קוניאק. לעזאזל, אבל למה אנשינו לא יכולים לעקוב אחר הטכנולוגיה, לשמור על המותג ???
הכל חד משמעי, אני לא אקנה את זה יותר, אי אפשר להשוות את זה עם העוגה של אוקסנקה.

[אוקסנוצ'קה, עזרה!]

אוקסנוצ'קה, עזרה! אני אפילו לא יודע מה לעשות. זה מה שמביא למהר. התחלתי להכות את הלבנים ובטעות לא הוספתי סוכר, אלא תערובת של קמח וסוכר. הכל הפך למים. אני בהלם, הייתי צריך לאפות אותה ולאסוף את העוגה בבוקר, אבל עכשיו מה? ואם אני לוקח חלבונים לא מותססים?

נסה את זה, אתה תהיה הראשון. אני לא יודע מה יקרה ובמקביל להפריד את החלבונים ולשים אותם בחום ... תוך 6 שעות תוכלו לנסות לאפות. שים אותו ממש ליד התנור המופעל. אני מבין שבלילה אצטרך לזמזם, אבל מה לעשות?! והחלבונים האלה שנמצאים עם קמח ... אלא אם כן אתה משתמש בו בפנקייק איפשהו.

תודה לך אוקסנה. כנראה שאותו דבר אני אסס. אני אאפה אותו בבוקר. האם הם יספיקו להשרות? אני צריך לתת את העוגה בחמש בערב.

[אליה_לוג]

אליה_לוג
היה לי מקרה כזה: בבוקר אפיתי מרנגים ומיד הכנתי שמנת, הייתה עוגה במקרר כארבע שעות ואז אכלו אותה - כולם היו מרוצים

[N @ T @]

N @ T @, תודה, אתה צריך לעשות את אותו הדבר.

[אליה_לוג]

אליה_לוג
הכל יסתדר, עוגה טובה

תודה לך אוקסנה. כנראה שאותו דבר אני אסס. אני אאפה אותו בבוקר. האם הם יספיקו להשרות? אני צריך לתת את העוגה בחמש בערב.

אני אוספת ביום ואז יומיים שהיו "משרים" אבל אם אנשים אוהבים פריך, אז הכל יהיה בסדר !!!!

אך לא ניסה לפזר מעט קמח על הנייר דרך מסננת. אני חושב שיהיה קל יותר להעביר את העיתון

אוקסנוצ'קה, שלום! שוב (אני כבר לא יכולה לספור את זה) אני אופה מרנג לפי המתכון שלך ואני אומר תודה! נכון, היום אני מאט משהו. בדרך כלל אני עושה את זה במשך 3 סנאים. וכאן אתה צריך מנה כפולה. ועכשיו עלתה השאלה שלי: איך לספור נכון את הסוכר שמוקצף בחלבונים? בעלי היה עונה, כמובן, "על מחשבון"))) המתכון נותן 25 גרם ל -3 חלבונים לעוגה, התיאור מתחיל במנה כפולה, ואז שוב מדובר על 25 גרם סוכר. אז לגבי מנה כפולה (עבור 6 חלבונים) נכון לספור 25 או 50 גרם סוכר?
מעניין שכבר עשיתי מנה כפולה של 50 גרם - הכל הסתדר כרגיל, בדיוק אז סקרנותי שיחקה)))

אה ואני אעשה מנה כפולה. ועם חלק כפול מהעוגה איזה גודל?

ובכן, זה תלוי איך אתה מורח את זה))) אבל ברצינות (הלכתי לנסות את זה) 35 * 29 * 1 ס"מ - מרחתי אותו דק יותר כדי להיפטר ממנו בהקדם האפשרי)))

בנות, הפרופורציות האלה מהצלחת
לעוגה אחת
קמח חיטה 23 גרם
סוכר 25 גרם
+93 גרם
חלבונים 100 גרם
סוכר וניל 0.5 מארז
אגוזים 75 גרם

אתה רק צריך להכפיל ב 2. בסוכר זה עולה 25 + 93, כלומר כפול מהנורמה - זה 50 גרם מוקצף עם חלבונים, ו 186 גרם מעורבב עם קמח.

ובכן, זה תלוי איך אתה מורח את זה))) אבל ברצינות (הלכתי לנסות את זה) 35 * 29 * 1 ס"מ - מרחתי אותו דק יותר כדי להיפטר ממנו בהקדם האפשרי)))

ואני אעשה ריבוע. ומה דק יותר. ובכן, במובן של 3 עוגות יהיה?

לא, אין, אני צריך לפסל ממנה עוגה גבוהה בקוטר קטן - ואז אחתוך אילו אני צריך
אלצ'קה, גם אני עשיתי את זה, אני חושב כל כך נכון,

בנות, הפרופורציות האלה מהצלחת
לעוגה אחת
קמח חיטה 23 גרם
סוכר 25 גרם
+93 גרם
חלבונים 100 גרם
סוכר וניל 0.5 מארז
אגוזים 75 גרם

אתה רק צריך להכפיל ב 2. בסוכר זה עולה 25 + 93, כלומר כפול מהנורמה - זה 50 גרם מוקצף עם חלבונים, ו 186 גרם מעורבב עם קמח.

כן! זה נכון! אליה_לוג

אוקסנה, אתה יכול לשאול שאלה מטופשת? : girl_red: האם אוכל להקפיא את העוגה? לבעלי יש DR 4 ביולי, להסתובב בעיר בחום כזה, פשוט חשבתי - האם אוכל להחזיק אותה במקפיא?

אבל אני לא יודע את זה ... אבל באופן תיאורטי ... אם יש גם קרם מקומי מעל ... אז אולי במשך שעה תוכלו להכניס אותו לכפור

תודה לך אוקסנקה

[פִּילֶגֶשׁ]

בנות, הכנתי אתמול עוגה, כמו בסרטון שאישה מכינה, רק את הקרם הכינו לפי המתכון פִּילֶגֶשׁ - לא ניתן להשוות את הקרם הזה ואני לא בוגד בו. העוגה התגלתה כמרשימה, אבל .... אני לא ממש אוהבת אותה והטעם לא זהה, ואני אפילו לא יודע להסביר אותה. באופן עקרוני 6 חלבונים (שקלתי) הם 200 גרם, כלומר מנה כפולה מהמתכון של אוקסנה. העוגות היו מיובשות במשך 2.5 שעות - גם הצבע וגם המבנה יצאו טובים, אך לא זו המסקנה שלי - עדיף להכין 3 עוגות של 100 גרם כל אחת. סנאי לכולם, כמו שעשיתי עד אתמול, העוגה גם יוצאת גבוהה, אבל איכשהו היא עסיסית וטעימה מאוד: ניאם: אפשר להשאיר את הקרם כמו שהוא, או 1.5 נורמות יכולות להיות, זה מי שאוהב איך ומי עוקב אחר איך מאחורי המותניים

[אגוז]

אגוז ואם אתה מכין שלוש עוגות, עד כמה הן עבות וגסות בערך? ייעץ לי . אני רוצה עוגה מרובעת. יש לי 400 טיימינג. חלבונים. אני אעשה את זה בגודל פשוט יותר גדול כי לקחתי מנה כפולה. כלומר, אם מכינים שלוש עוגות, אז מה עוד 200 גרם. חלבונים צריכים לתסוס? שומר אאאאא. איפה לשים את החלמונים? האם אוכל להקפיא אותם? או שהם לא קופאים?

[אגוז]

אגוז ואם אתה מכין שלוש עוגות, עד כמה הן עבות וגסות בערך? ייעץ לי . אני רוצה עוגה מרובעת. יש לי 400 טיימינג. חלבונים. אני אעשה את זה בגודל פשוט יותר גדול כי לקחתי מנה כפולה. כלומר, אם מכינים שלוש עוגות, אז מה עוד 200 גרם. חלבונים צריכים לתסוס? שומר אאאאא. איפה לשים את החלמונים? האם אוכל להקפיא אותם? או שהם לא קופאים?

אני לא אוהב להקפיא, אבל אני יודע שאנשים רבים קופאים, קראתי גם שאם החלמונים נשארים שלמים (לא נמרחים), אז הם מוזגים במים למקרר, וקראתי גם שהם מוזגים עם שמן צמחי, וגם למקרר. אני בעצמי לא ניסיתי את זה. מיד הנחתי את החלמונים לפעולה, אופה מאפינס.
פיי. sy. מדוע לא תרצו לחלק את 400 גרם אלה לשלושה חלקים ולאפות שלוש עוגות. אני פלקה לפי המתכון הבסיסי של אוקסנה, העוגות שלי התגלו כגבוהות.