עוגה "קייבסקי"

כבר חשבתי על זה, שהעניין הוא בשמן. אני לוקח את המקומי שלנו. באופן כללי, זה טעים ביותר מאלה המוצעים בחנויות. הרבה מעבר לקצה הוא מוציא. אבל כנראה שבשביל קרם כזה אתה צריך משהו אחר. ניסוי אם ... אז אני לא אופה לעתים קרובות מאוד. בגלל זה שאלתי איזה קרם אוכל להחליף את שרלוט

כבר חשבתי על זה, שהעניין הוא בשמן. אני לוקח את המקומי שלנו. באופן כללי, זה טעים ביותר מאלה המוצעים בחנויות. הרבה מעבר לקצה הוא מוציא. אבל כנראה שבשביל קרם כזה אתה צריך משהו אחר. ניסוי אם ... אז אני לא אופה לעתים קרובות מאוד. בגלל זה שאלתי איזה קרם אוכל להחליף את שרלוט

נסה עוגן (הוסקה המליץ ​​עליו) - זה צריך להיות בכל מקום. יש ליטול שמן לפחות 82%. אני עושה קרם רק עם עוגן - זה יוצא נהדר

כבר חשבתי על זה, שהעניין הוא בשמן. אני לוקח את המקומי שלנו. באופן כללי, זה טעים ביותר מאלה המוצעים בחנויות. הרבה מעבר לקצה הוא מוציא. אבל כנראה שבשביל קרם כזה אתה צריך משהו אחר. ניסוי אם ... אז אני לא אופה לעתים קרובות מאוד. בגלל זה שאלתי איזה קרם אוכל להחליף את שרלוט

עבור שרלוטה, לא השמן הטוב ביותר מתאים, אלא השמן הרגיל והזול יותר. הייתי משוכנע בזה שוב ושוב.

שלנו אם אני לא טועה 72% שומן. כלומר בהחלט שרלוט? )) ואז בום להתנסות נוספת

למאהבת שלנו אין הזדמנות להיכנס לאינטרנט, ולכן לבקשתה אני מפרסם נתוני מוצרים:

200 גרם חלבון - 225 מ"ל

50 גרם סוכר - 50 מ"ל

45 גרם קמח (מלא) - 80 מ"ל

הנה אני עם הדו"ח. תודה רבה על המתכון. העוגה ממש סופר! לפני שהספיקה לחתוך אותו, האורחים קרקעו אותו במהירות. יש אנשים שחשבו שאני משחק אותם, שזו חנות. הנה העוגה שלי


וזהו בהקשר


אני עדיין צריך ללמוד לקשט

בנות, אבל העוגות שלי לא עבדו. סנאים היכו 20 דקות ליתר ביטחון, שפכו קמח ואגוזים עם סוכר בצורה מסודרת, ציירו עיגולים על הקלף. העוגות התגלו כטובות, אבל עברו 20 דקות והן נשבו ובכו ככל שהנסיכה לא ביישנית. אפוי בטמפרטורה של 140 גרם. כל כך נסער. עזרה בייעוץ, אולי הקצב היה צריך להיות גבוה יותר.

[rnv76]

rnv76ובקשר לקישוט, אני חוזר ואומר, זו אחת מאותן עוגות שלגמרי לא חייבים לקשט כמו בדים יקרים, הן טובות בסגנון פשוט.
לודוק 01 , יותר מוודאי שהטמפרטורה כבר הייתה גבוהה. ויש צורך להכות את הלבנים לא על פי הזמן, אלא על פי המדינה, שכן המהירויות על המיקסרים שונות עבור כולם.
אם כישלון אינו מתעצבן, אז בניסיון הבא, לאחר 5 דקות, הפחית את הטמפרטורה למינימום.

אני, תודה רבה על המתכון, העוגה טעימה מאוד, תוצרת בית תתפזר בשנייה! אני תמיד אופה כפול

[איננה דמידנקו]

איננה דמידנקו, לבריאותך!

[אני אדון]

אני אדון גם אני, תודה. בפעם הראשונה אפיתי מרנגים ומיד זה היה עם אגוזים. יצא פשוט סופר וטעים, שמתי שכבה בשתי עוגות. אפיתי בטמפרטורה של 160 מעלות במשך שעה 20 דקות, לא הצלחתי להוריד את הטמפרטורה וגם לא פתחתי את התנור. צברתי שוב חלבונים, אני אעשה את זה.

[אליה_לוג]

אליה_לוג ,

אבל אני פשוט לא יכול להחליט להכין שכבה מהעוגות האלה. אבל אנחנו חייבים, אנחנו חייבים לנסות בעצמנו, איכשהו.

[אָמָן]

אָמָן, לא הבנתי איך אני לא יכול להחליט? אז טעים, אתה צריך להשתמש בזה בכל עוגה. הכנתי עוגה דו-שכבתית ל- DR של אמא. הרובד הראשון הוא חידת פרג, והשני ביסקוויט וניל + שמנת חמוצה + שימור מנגו + שארלוט + מרנג עם אגוזים + שארלוט + דבש ללא סודה עם קקאו.זה שילוב כל כך פאנקי, רציתי שוב יצירה! כולם לא יכלו להחליט איזו שכבה טעימה יותר, ולכן אני מרנג זה בעוגות רבות.

ובכן, ככה. בעוגות הביסקוויטים אני מכין שכבה חסרת מרנג לפי המתכון למרנג קוקוס, ומחליף את הקוקוס באגוזים.

ברור, אבל חשבתי שהחלטתי לעשות רק למען עצמי, ולשאר הייתי חמדן מרנגים עם אגוזים. כדאי לנסות גם מרנג קוקוס, בוודאי טעים.

אולי כן, או אולי לשים את זה מ 150 וממש בתוך 5-10 דקות להפחית את האש ל 100 ולא פתוח במשך שעתיים.

שלום בנות! זו הפעם הראשונה שאני כותב כאן, אני שמח על כיתות המאסטר שלך ועצות מפורטות ומפורטות כל כך. פעם חשבתי שאני יכול לאפות עוגות, אבל עכשיו, אחרי הקריאה, הבנתי שאני עדיין צריך ללמוד וללמוד.
אני אופה עוגה מקייב בפעם השנייה. בפעם הראשונה שאפיתי את העוגות בטמפרטורה של 140 צלזיוס - הן נאפו תוך שעה אחת, מבלי להתפח לחלוטין, לגוון חום, יבש ופריך. תנור גז. בפעם השנייה היא אפתה במשך 10-15 דקות בטמפרטורה של 140 צלזיוס, ואז במשך כשעה וחצי היא ייבשה אותה במינימום של כ- 100 צלזיוס כשהדלת פתוחה באוויר. לדעתי הם עלו מעט, אבל לא מעט. ממנה לעוגה אחת (כ -4 חלבונים) אפיתי שתי עוגות קטנות בקוטר של כ -10 ס"מ, אני רוצה שלבת שלי תהיה בובה ל- DR ... אז כל יום מנת עוגה בקטרים ​​שונים. אני לא יודע אם אפשר לצרף תמונה, אחרת אוכל להראות ...

שלום, תגיד לי, האם זה כמו תסיסה של חלבונים? פשוט שים את זה, או שאתה צריך לעשות משהו אחר? תודה מראש). ואז התכוונתי לאפות עוגה אחת, אם זה יסתדר, אני אכין את כל העוגה לשנה החדשה.

[משאיר אותם למשך 12-24 שעות במקום חמים.]

מוזר, אבל שאלה זו עולה שוב מדי פעם

תסיסה 200 גרם חלבון, משאיר אותם למשך 12-24 שעות במקום חמים.כתוצאה מכך יופיעו כמה בועות על פני השטח. התברר שזה מאוד חשוב !!!! אחרת, אתה מקבל מרנג פשוט.

רק למדוד את כמות החלבונים הנדרשת (על פי מרשם) ולהשאיר אותם במטבח ליום

[fomca]

אני לא יודע אם אפשר לצרף תמונה, אחרת אוכל להראות ...

fomca, שמחים לקבל את פניכם !!! תמונה הכרחית! בהכרח!
כיצד להכניס תמונה להודעה

אבל יש לי ספקות. זה כנראה יהיה מאוד לא נוח לגזור חצאית עבה. לעצמי החלטתי ששתי עוגות הן התקרה.

[אגוז]

אגוז, האם אוכל לגנוב את דבריך ולהכניס אותן לפוסט הראשון?

אבל יש לי ספקות. זה כנראה יהיה מאוד לא נוח לגזור חצאית עבה. לעצמי החלטתי ששתי עוגות הן התקרה.

והבובה כבר הייתה שם! ואיזה א! כולם אהבו את זה מאוד, גובה השמלה כ 17 ס"מ - 6 שכבות. והעוגה הייתה פשוט מדהימה!
... לדעתי התמונות עם העוגות נמחקו לאחר תום תקופת ההתיישנות ((((עכשיו אבדוק, אולי עדיין יש ...



- אלה העוגות הראשונות, מעט שרופות.



וזה מבושל כשהדלת פתוחה.

והייתי רוצה להציג את הבובה, כל זאת בתוך ה"קייב "אני חושש שהיא תועבר מיד!

אני אשים את זה! זו העוגה הרביעית שלי בחיי לעבודה עם קישוטים מסוג זה ...
🔗

הנה סרטון נחמד. לא לגמרי כמו המקור, אבל עדיין יש את הזכות להיות.

מעולם לא אכלתי קייב אמיתית. עוגת קייב שמכרנו הייתה, איך עלי לומר אותה ... באופן כללי, היא עוררה הפתעה קשה כשקראתי על הטעם של "עוגת קייב אמיתית".
ניסיתי להכין את העוגה הזו. אבל, כמו תמיד, עם ניסויים. אני מבקש ממך לא להישבע לסטות מהמתכון האמיתי, בהחלט אעשה הכל כמו שכתוב כאן, אבל ... בהמשך
אז, חלבונים מותססים ... 6 חתיכות. עם זאת, כשמשקללים אותו, התברר שהם שוקלים 160 גרם בסך הכל. הייתי צריך לספר בדחיפות את כל המרכיבים. במקום אגוזים הוספתי פתיתי קוקוס עם קינמון (לפי מרנג טורטישקין היה לו ארומה מאוד מעוררת השראה). הטעות הייתה טחינת פתיתי קוקוס; כשניסו לבחוש אותו בבצק, המסה התייצבה לעין. העוגות כמעט ולא עלו. אפוי היטב. במהלך האפייה קראתי כאן את הדיון שלך על זמן האפייה. כתוצאה מכך יצא שאפיתי בחום של 150 מעלות במשך שעה וחצי.כששלפתי אותו החוצה, העוגות עדיין היו מעט רכות. למקרה שייבשתי אותם במיקרוגל במשך 2 דקות לכל היותר. הם נהיו רכים כשהתקררו - הם התקשו. העוגות שלי התבררו כגובה 1.5-1.8 ס"מ. הם היו בצבע בז 'כהה, קרובים לשוקולד חלב. לא היו טפטופי סירופ, לא היו פסי קרמל בשום מקום.
מה אני רוצה לומר ... אפשרות מרנג מאוד מעניינת. זה לא התפורר כרגיל. הייתה תחושה שהמרנג כמעט אפוי, אבל גם הוא לא היה דביק. לעס היטב. אהבתי את העקביות. אני חושב שאם לא הייתי שותל את הבצק עם שבבים, זה היה מעניין הרבה יותר.
במקום קרם שרלוט השתמשתי בקרם חמאת חלב חם ועדין. הוא הדביק היטב את העוגות, אך לא אכל אותן טוב במיוחד. אני חושב שהשרלוט שצוינה במתכון הייתה מתמודדת עם התפקיד הזה טוב יותר. רק שאני מכיר את שרלוט הרבה זמן, רציתי לנסות משהו חדש.
תודה על המתכון המעניין. אני בהחלט אכין את קייבסקי בדיוק לפי המתכון, אני חושב שהוא יהיה טעים מאוד.

לא הכנתי עוגות על בסיס חלבון. האם קשה לאפות עוגות? : girl_curtsey: הכנתי את הקרם הזה לאקלרים, זה לא מפריע לי.
סימנתי את העוגה הזו הרבה זמן, אבל עדיין לא אפיתי אותה. כולם מסתכלים מקרוב.

הנה סרטון יפהפה. לא לגמרי כמו המקור. אבל עדיין יש את הזכות להיות.

כל כך יפה! תודה על הסרטון! צפיתי בהנאה. עבודה טובה!

ניסיתי להכין את העוגה הזו.

כך מופיעים מתכונים חדשים! כל הכבוד, שלא פחדתי להתנסות. החלבון שלך ניטע לא הרבה על ידי שבבים כמו על ידי התערבות חרוצה שלך, כי אם אתה משתמש בכף בקלילות, מלמטה למעלה, אז שום דבר לא אמור ליפול!
וגם .. אני רוצה לאכזב, הקרם שעשית הוא טובל הרבה יותר משארלוט. עדין הוא נוזלי יותר, ושרלוט היא השמנה ביותר. זה אני כדי שלא אתפלא אחר כך

לא הכנתי עוגות על בסיס חלבון. האם קשה לאפות עוגות? : girl_curtsey: הכנתי את הקרם הזה לאקלרים, זה לא מפריע לי.
סימנתי את העוגה הזו הרבה זמן, אבל עדיין לא אפיתי אותה. כולם מסתכלים מקרוב.

עד שלא תנסה את זה, לא תבין! ישנם הרבה גורמים שאיש לא יחשב עבורך. הכינו עוגה אחת, אפו ואז תחליטו אם היא קשה או פשוטה יותר לפת מאודה

בנות, תראי, אולי מישהו צריך

כך מופיעים מתכונים חדשים! כל הכבוד, שלא פחדתי להתנסות. החלבון שלך ניטע לא הרבה על ידי שבבים כמו על ידי התערבות חרוצה שלך, כי אם אתה משתמש בכף בקלילות, מלמטה למעלה, אז שום דבר לא אמור ליפול!

אני מסכים, הייתי צריך להתערב באופן פעיל. היא לא רצתה להתערב מעט.

וגם .. אני רוצה לאכזב, הקרם שעשית הוא טובל הרבה יותר משארלוט. עדין הוא נוזלי יותר, ושרלוט היא השמנה ביותר. זה אני כדי שלא אתפלא אחר כך

אולי העניין הוא בתכולת השומן של השמן, אבל לפני שהגעתי לשרלוט, אמנם שמנוני, אבל פחות שמנוני. נכון, הכנתי אותו עם 72% שומן, ועל הקרם הזה לקחתי 82%. הוא היה אמנם עדין, אך שמנוני מאוד, מוטבע כך. ועם אותה כמות נפט, נראה כאילו יותר נוזלים מפריעים לשרלוט, למרות שהוא סמיך יותר, משחק מילים כזה התברר, אבל המחשבה שלי, אני מקווה, ברורה
בכל מקרה, שמתי לב לאזהרה. אני מקווה שערבוב נכון של האגוזים יעזור להבהרת העוגות בפעם הבאה. ואתה צריך לנסות את העוגה הנכונה לפחות פעם אחת בחיים שלך))

ואתה צריך לנסות את העוגה הנכונה לפחות פעם אחת בחיים שלך))

אני תומך! זה הכרחי! מה אם זו העוגה האהובה עליך?!

שלום, שמתי את העוגה הראשונה שלי בתנור, אני יושב ומחכה. זה עצוב, לא מצאתי מזרק לקרם, סובייטי ישן פרסם משהו, ואז רציתי להכין פרחי ערמונים.

הוא יהיה טעים גם בלי פרחי ערמונים, אז האמינו בעוגה הזו שהחלק העליון הוא לא העיקר, העיקר לשלוח חתיכה מהמזלג למקום הנכון, לעצום עיניים וליהנות מהטעם, יש לי רק אסוציאציות כאלה בראש שלי עם העוגה הזו. אל תפחד - הכל יסתדר.

ערב טוב. אנו גם נמתין לדיווח. ואם אין מזרק, אפשר פשוט להשתמש בשקית קפיר, לעשות חור בפינה ולקשט

תודה על העצה, אבל שכחתי לגמרי את החבילה. קיבלתי ריח שלכאורה יפה בדירה היה סופר. אם הוא מתקלף היטב מהנייר, מעביר או עוזב? אז זה לא ידבק?

לא הבנתי את השאלה לגבי "הסטה"

אני לא זוכר אם דיווחתי או לא, אבל אני זוכר שזה היה טעים מאוד. אני מודה בכנות שהלכתי בשקט וצבטתי את העוגות עד שהגיע לאסיפה. לא מצאתי תמונה להראות. אני אשים את זה בתודה.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה אני כל כך שמח!!!

אני, זזתי עם נייר אפייה, אבל כבר הבנתי את זה. לא שברתי את העוגה; היא יצאה שלמה, מוצקה. עכשיו אני אופה את השנייה. אני אעשה את זה כמו שכתבת, אתן לנוח 4-5 ימים ואז הקרם. שוב תודה)))

אומן !!! יש לי שאלה, אבל אם מכינים עוגה עם צנוברים ??? או שזה יהיה קצת שמן ולא טעים

🔗

שנה טובה לכולם! קבל דו"ח מאוחר, רק רציתי עם תמונה, אבל הכל השתנה במחליף הקבצים, ובעוד שהבנתי, הזמן עבר והעוגה נאכלה מזמן). זה יצא טעים מאוד, אם כי זה נראה כמו קייב שנרכשה בחנות רק עם שמנת, אולי בגלל זה. שהאגוזים שלי היו בעיקר אגוזי מלך ומעט בוטנים. הבעל אמר שהוא מוכן לאכול את העוגות בדיוק ככה, הן היו כל כך טעימות. תודה רבה על המתכון, שמחה מאוד!

🔗
היו לי עוגות כאלה, הכל בהחלט על פי המתכון, למרות שהמיקסר שלי הוא "זפטר"

שנה טובה ושמחה חג שמח כולם !!!
תודה רבה על עוגת קייב! עשה לשנה החדשה! העוגה פשוט עפה משם. כל העוגה הוקפצה תוך כמה שעות בלבד. אפילו בת, שלא אוכלת עוגות תוצרת בית, ואז אכלה כמה חתיכות. שקדים ואגוזי קשיו, טחונים גס. קצב הקרם הוכפל.

לשם השוואה, לפני חודש הביאו לנו את "קייבסקי" מהלובי של רושן. (דוד מאוקראינה, הלך במיוחד למפעל בשבילו). אז לא אהבנו את העוגה. יש מעט אגוזים והעוגות לא פריכות.
עוגה לפי המתכון של אוקסנה (אומן) הרבה יותר טעימה !!! אני בהחלט אעשה יותר

לשם השוואה, לפני חודש הביאו לנו את "קייבסקי" מהלובי של רושן. (דוד מאוקראינה, הלך במיוחד למפעל בשבילו). אז לא אהבנו את העוגה. יש מעט אגוזים והעוגות לא פריכות.
עוגה לפי המתכון של אוקסנה (אומן) הרבה יותר טעימה !!! אני בהחלט אעשה יותר

עכשיו זה קרוב יותר ל גוּף אני לא יכול להשוות את זה לאמיתי, אבל עכשיו אגיד בגאווה שאני עושה לפי מתכון בלעדי שהושג בעינויים.

ורציתי במיוחד להשוות. כולם מהללים את קייב רושנובסקי, אז ניסינו את זה.

מה אני עושה על פי מתכון בלעדי שהושג בעינויים.

יש לנו את המתכון הבלעדי הטוב ביותר !!!

צביקה, זה בטוח! יש לנו את המתכון הבלעדי ביותר. מעולם לא אכלתי עוגה כל כך טעימה).

רעב !!! לבריאותך, בנות! אני כל כך שמח!!!!!!

אגב, כבר אמרתי ללקוחות שיש לי את קייבסקי כאחד אמיתי ואז גם הבנתי שאני בוגד. הוא לא כזה. זה קשה יותר, זה טעים יותר. עכשיו כדי להבהיר, אם אתה אוהב פריך, אגוזי, מתוק, דומה לקייב, אז זה המתכון שלך. אבל בכנות, עד שאדם מנסה את זה, הוא עדיין מסתכל למעלה לחנות, כך שאין לקוחות חדשים בשבילו.

קצב הקרם הוכפל.

אבל זה כל כך הרבה! ונועז! ויקר ולמה לא מקושטים במרנג רטוב ???

אבל זה כל כך הרבה! ונועז! ויקר ולמה לא מקושטים במרנג רטוב ???

פחדתי שבגלל המרנג הרטוב העוגות יהפכו רכות, ושלי פשוט אהבה

פריך, אגוזי, מתוק, דומה לקייב,

יתר על כן, התנסיתי בקרם חמאה, למדתי לקשט לפי שיעורי הסוצ'קה. נכון, יש לי סוג של קונוסים של כרוב

ובכן, העיקר שהם אכלו

וגם את הקונוסים ... נשארתי ורדים חומים, שגויים.

ובכן, העיקר שהם אכלו

וגם הניצנים שלי ... נשארו ורדים חומים, שגויים.

הם אכלו את זה. הם כבר מבקשים לאפות שוב ותמיד מתלוננים - למה כל כך מעט