עוגה "קייבסקי"

אה, אני מאחר! אני אף פעם לא מגישה עוגות שמנת חמאה מהמקרר, אף פעם לא! הם קרים וקשים וטעימים עם שתייה חמה בלבד. חותכים, כן, עדיף מהקור, אבל אז צריך לתת לעוגה ללכת ורק אז לשים אותה על השולחן!

בנות, אל תייבשו את העוגות יתר על המידה! העוגות לא צריכות להיות יבשות בתנור! יש גם סוכר, שמתקשה כשמתקרר! והעוגות הן בצבע של בסיס בהיר, אך לא כהה יותר! אם אתה מתחמם יתר על המידה ומייבש יתר על המידה, החלבון שלך נשרף שם, וחלק מהסוכר נכנס לשרוף.

והתייבשתי ואעשה! פעם ניסיתי את הקלילים והבנתי שזו לא האופציה שלי, רכה ולא פריכה. אז בוא נגיד את זה ככה

בנות, תנסי את זה אחרת ותחליטי איך את הכי אוהבת!

[אָמָן]

אה, אני מאחר! אני אף פעם לא מגישה עוגות שמנת חמאה מהמקרר, אף פעם לא! הם קרים וקשים וטעימים עם שתייה חמה בלבד. חותכים, כן, עדיף מהקור, אבל אז צריך לתת לעוגה ללכת ורק אז לשים אותה על השולחן!

אָמָן ובכן, אני לא מסכים איתך בשום צורה שהיא! נראה שפותחים את המקרר ומתחילים לנשנש את העוגה. בזמן שהם חתכו אותו, הגישו אותו על השולחן, הגישו תה, קפה, קפוצ'ינו, בזמן שכולם נאנחו, איזו מארחת, לעוגה יש מספיק זמן להתחמם מעט! אבל לחתוך! IMHO.

[קמוסיק]

קמוסיק, לראות כל אחד מהם בדרכים שונות. אני מוציא את העוגות כשכולם בהתחלה נמוכה ורק על השולחן, כולם אוכלים. ואז הם שותים תה, הם שותים קפה. לכן, אני מנסה לשים תה, קפה ואז רק את העוגה ...

אבל אני גם יודע שיש חובבי קרם חמאה קר, אז שוב:

בנות, תנסי את זה אחרת ותחליטי איך את הכי אוהבת!

אני מכין קייבסקי ... ביום ראשון תסיסתי סנאים ל -2 עוגות, ביום שני אפיתי עוגות (בקוטר של כ- 25 ס"מ). החזקתי את זה שעתיים, 150 מעלות, ובכן, קיבלתי לביבות סו-חואנקי, גם אם קיבלתי חצי ס"מ גובה ..... זרוק החוצה? בצע מחדש ??? האם אז אהיה בזמן לשבת?

יָבֵשׁ? אז למה לזרוק?! ללעוס ביס, טעים? ואז הכינו קרם היום ומרחו!

אז כרסמתי, עדיין ... בישקה יבשה או קרוטונים ללא מסגרת. אני מבולבל שהעוגות דקות מאוד. טוב שהעוגה היא לעצמך.
ואם יש לי עוגה בשבת - האם מוקדם מדי לקרם היום?

מריחה! השאירו אותו בחדר למשך כמה שעות, והכניסו את החפיסה למקרר עד יום שבת!

סיימתי את העוגה, עשיתי אותה כל כך הרבה זמן וסחפתי אותה במכה אחת. הם אמרו כי פי מאה יותר טעים מהמפעל למרות !!!! חשבתי ששום דבר הגיוני לא יעבוד בשבילי. כמו שאני מניח, העוגות התייבשתי יתר על המידה, לכן הן כה דקות וקשות. הנה הם:



לא קישטתי כמו מחנות, וכל כך הייתי מודאג, פיזרתי את נסקוויק על השולחן.

בתצלום הראשון נראה סוכר שרוף, ואז כן, כנראה יותר מדי. אבל בתצלום השני נראה שהעוגה רגילה.
עכשיו אתה יודע מה ואיך, עכשיו אתה יכול להתאים ולשנות משהו!

אפיתי את הטורוס הראשון בקייב לפני יותר משנה, כשהגעתי לפורום HP! איך עשיתי את זה אני בכלל לא זוכר ואני לא יודע. חשבתי שאני יכול לאפות, אז לקחתי - והעוגה היא לא אחת הפשוטות. עכשיו אני יודע לנצח נכון את הלבנים, איך לערבב אותם נכון על ידי קיפול החלבונים המוקצפים בקמח .... אבל העובדה שכולם אהבו את זה טעמה בוודאות! ואז זה התחיל - חבורה של מתכונים חדשים, אני רוצה לנסות הכל!
ואז - טוב, באמת רציתי לחזור על זה, וכבר בהרגשה, באמת, עם סידור - קחי שניים! עוגה לתה ביתי, אז עטפתי את הכל בראש מעל.

את הקרם הכינו על חלמונים. אגוזי מלך - אגוזי לוז. והחיתוך.

פצצה חתוכה!

תגיד לי, כמה שכבות היו עבות? רך, פריך? הם נראים שמנמנים!

פצצה חתוכה!

תגיד לי, כמה שכבות היו עבות? רך, פריך? הם נראים שמנמנים!

כן, לקחתי 200 גרם חלבונים לשניים, כלומר 100 גרם לכל אחד, הצורה הייתה 22 ס"מ. בחלק מהמקומות העובי הגיע ל -2 ס"מ. הם התייבשו בצורה מדהימה תוך שעתיים, הכל בפנים יבש ופריך. אספתי את העוגה אתמול בשעה חמש בבוקר - מתענגת בבוקר!

הקרם בתמונה צהבהב - למעשה, לבן, הופתעתי מכיוון שהבסיס על החלמונים, והם היו צהובים, בהירים.

ו ... שכחתי - אפיתי עוגה אחת בתבנית סיליקון, הכל הסתדר.

גדול!

אבל אתה VOKAT, אני אעלב!

גדול!

אבל אתה VOKAT, אני אעלב!

זהו אופן תקשורת קומי - אנחנו כבר מזמן עלייך !!!!!

תסתכל עלי, אחרת קפצתי!

[אָמָן]

אָמָן,
אוקסן, אין לי זמן לקרוא 34 עמודים - האם אתה לא צריך לכסות חלבונים מותססים במכסה או בסרט? עכשיו אני תסס

אה, וגם אני מאט. איך התוססים החלבונים? אני פשוט מכסה אותו במכסה ומשאיר סדק.

שלום! החלטתי לנסות את המתכון אני חושש שמעולם לא עשיתי מרנג בכלל.
שמתי את הסנאים בבוקר, הם כבר התחילו לגרגר. אני אוספת את שאריות האומץ והולכת

[אָמָן]

אָמָן,
מותססים ואפילו העוגה כבר במקרר לא כיסיתי אותם בשום דבר יותר לכלוך - לוע קצר יותר.
העוגות יצאו לא עבות - אולי בגלל העובדה שעם הסעה המרנג בכיריים שלי אף פעם לא מתגלה כשמן.
ולא היה לי מספיק קרם לקישוט - מרחתי אותו בשפם. נתקלתי באותו דבר בעוגות אחרות.

נאכל את זה תוך שעה - שעתיים מינימום פשוט יחלפו, המשפחה לא תעמוד בזה יותר

ay! איך אתה מרגיש?

ay! איך אתה מרגיש?

אה, האם זה מסוכן?
והתכוונתי להתחיל להכין אותו, לתסוס ביצים ...

[אָמָן]

אָמָן,
בחיים - הם כיסו את העוגה אתמול. ייבש את העוגות יתר על המידה. אבל הטעם מאוד יוצא דופן. בהמשך אעשה יותר, כל פעם אחת וללא הסעה

אה, האם זה מסוכן?
והתכוונתי להתחיל להכין אותו, לתסוס ביצים ...

בטוח!

נאכל את זה תוך שעה - שעתיים מינימום פשוט יחלפו, המשפחה לא תעמוד בזה יותר

העוגות מיובשות נראות כמו אבל הטעם מאוד יוצא דופן. בהמשך אעשה יותר, כל פעם אחת וללא הסעה

בשביל הכיף, השאירו ביס במקרר למשך כמה ימים ואז נסו זאת.

[אָמָן]

אָמָן,

השאירו חתיכה במקרר ליומיים

זה לא יעבוד במשפחה שלי. עדיין מפתיע שנשאר חתיכה קטנטנה להערב. הבן שלי פשוט שמח עם הקרם

הכנתי את "קייב" האהוב עלי ל 8 במרץ. והכל בזכותך!
🔗

מה אני יכול לומר, בנות אינן עוגה, אלא נס !!!!!!! עכשיו בסדר. מכיוון שלא היו בבית שתי צורות זהות (טוב, זה היה בסיסי עצלן מכדי לטפס לעומק המזווה), לקחתי 20 אחת, השנייה 22. אפיה ללא הסעה, הכל היה לפי ההזמנה, שעתיים (של שהראשון היה בהשגחה אישית, והשעה השנייה השאירה את בן זוגה לצפות - פשוט כיבדה לו אזעקה והורתה לכבות את התנור והצליחה לעבוד (כלומר, העוגות התקררו בתנור). העוגות התבררו כקרמיות, גבוהות (גובה 3.5 ס"מ - נמדד במיוחד!) וטעימות במיוחד (עשויות שקדים), הכל התייבש במפץ! החלטתי לא להתעסק בקרם והכנתי הכל שוקולד בבת אחת - אני פשוט הוספתי את "השוקולד החם" המיידי המועדף עליי החלב החם עם ביצה - התברר שזה טעים במיוחד. לארוז, בחר קשה, ואחרי שהוצאתי אותו מהמקרר ממש כעבור 5 דקות זה היה רך (היצרנים הם ממזרים! ), כך שהקרם התגלה כנוזל למדי, כלומר לא ממש "כמו שרלוט", אבל כולם אהבו את טעם העוגה תמיד, אבל זה, על פי אתה מבין, לעיתים נדירות זה קורה, ככל שיש לי שיעורי בית כאשר המילה "עוגת קייב" היא תמיד איכשהו אבל עכשיו אני מבין אותך, אוקסנקה, אני מבין - חייבים לאפות עוגה רזרבית, אחרת בקושי נלחמתי עם מי שרוצה "נסה עוד חתיכה אחת" אתה צריך לתסוס חלק מחלבונים ולהכין אוקסאן פשוט של bezeshek,. אני אריץ סימן פלוס!

קסיונצ'קה! אני גם מדווח. הכנתי את קייבסקי בגיל 8 לאמא. המסקנות שלי: 1) שעתיים זה הרבה עבור התנור שלי (הכנתי את המנה הראשונה אך ורק על פי המתכון, בסופו של דבר - ביסקוויט חום בהיר.המנה השנייה היא 1.40 והכל נהדר !!!) 2) יוצא טעים בטירוף! אפילו עם טעויות.
תודה רבה על המתכון! אמא אמרה שהיא מוכנה לאכול עוגה כזו בכל יום (למרות שיש לה שן מתוקה, הבריאות שלה לא מאפשרת לה להיות קנאה בממתקים. אבל היא לא יכלה להתאפק עם קייבסקי)

בנות יקרות, אני כל כך שמחה, כל כך שמחה !!!!!! שתצליח! אתה מכיר את היסודות, ומתאים את השאר לתנור שלך, לקרובי המשפחה שלך! העיקר שבזכות צ'יידייקה הנפלאה קייבסקי חדלה להיות חלום סודי ובלתי מושג !!! עכשיו לכל אחד יכול להיות אושר ייחודי משלו!

אוקסן ואני אפיתי בזשק! לשם שינוי - עם אגוזי לוז. ואני רוצה לומר שבאמת, המרנג צריך לקרוע לזמן מה. זה הגיע אלי לגמרי במקרה - שמתי אותו בתיק לעבודה ואז שכחתי לשים אותו באגרטל וזה היה "מחוץ להישג יד" למשך יום, אבל אז ...

כלומר היה לך את זה בלי שמנת? אז מה? תגיד לי, מה זה הפך להיות?

כאן פָנקֵייק מזל רע. אני בלי פוטיק, אני כבר מתבייש להסביר את זה לכולם. (למרות שאין הרבה זמן לצלם) אוקסאן, כן סוג מרנג יבש, אבל לא מרנג, חלק יותר נקבובי, צ'טולי. אה, יש לנו עוגיות המכירות שנקראות "קייבסקואה" - יש כמעט אותו מרנג עם אגוזים (אבל שלנו טעים יותר, כמובן), מכוסה רק בשוקולד. היה לי אותו רעיון, אבל בהתחלה מישהו גילה באופן לא מורשה סומק של שוקולד, ואז לא היה מה להזיג! אתה יודע, אבל פשוט חשבתי שאפשר בהחלט לאפות את בזשק בדיוק ככה, ואז לקפל אותם, למרוח אותם בקרם א-לה "קרלי בוי". זה בהחלט יהיה נוח יותר לאכול מאשר עוגה. עשיתי 150 גרם חלבון - התברר פעם וחצי. ובכל זאת - אהבתי את השקדים יותר מאשר את אגוזי הלוז - אבל אני בדרך כלל מעריץ שקדים מילדות משהו כזה - אם תיארתי משהו בצורה לא מובנת - שאל

הכל ברור! פוטיק היה זקוק, מאוד, לפחות לחלק!
כן! אני, דבר חוטא, אהבתי גם לקנות את העוגיות האלה .... עד שהן נעשות רכות. ואני אוהב חרום-חרום!
והרעיון נהדר !!!!! תודה!!!!

[אָמָן]

: פרחים: הכנתי שני ביסקוויטים קטנים לבדיקה מ -110 גרם (3 יח ') חלבון ואגוזי מלך (לא היו אחרים בבית, אבל הייתי עצלן מכדי ללכת), קרם פודינג על חלמונים. הכל התגלה כקל באופן בלתי צפוי: המרנג הפך לירוק בתוך כ- 50 דקות, מיובש לחלוטין, גבוה 1.5 ס"מ, הנייר ירד בקלות ... עכשיו אני יושב, עצוב שקיבלתי חלק קטן ממנו, ואיך האם אני יכול לסבול את זה לפחות ליממה? אני מפתח כוח רצון !!!
תודה, אָמָן, למתכון!

אני אסיר תודה למארחת על העוגה. סוף סוף אפיתי לעצמי. מ- 200 גרם חלבון, העוגה נמצאת על 2/3 מנייר האפייה ואז מקופלת לשניים. איך חייתי בלעדיו קודם. זיהום טעים. אני חושב שזה נוח לאפות אותו לחג הפסחא. במקום קציצות לחמניות. חלמונים לחג הפסחא. סנאים בעוגה. אני הכי אוהב אגוזי קשיו. : כן: הריח מקומם. אתה לא שם דבר כזה ברודי למעט וניל. אבל זה מריח כמו קונדיטוריה.

[אָמָן]

אין לי את כוח הרצון שניסיתי ... VKU-U-USNO !!! עכשיו אני רוצה אחד גדול עם אגוזי לוז. נראה לי שזה יהיה אפילו יותר טעים עם אגוזי לוז!
שוב תודה, אָמָן !!!

הכיתי את עצמי גם בידיים, אני ממש רוצה עוגה! אבל אני מחכה לחג הפסחא, אצטרך לצרף את הסנאים!

אוקסנוצ'קה! תודה רבה על ארוחה כל כך טעימה! אני באמת לא יודע איך חייתי לראות את גילי ולא ניסיתי עוגה כזו בעבר! זו פשוט רוך קסום! החלבונים שלי עמדו זמן רב (יותר מאשר במתכון), ובכן, הם לא רצו שיופיעו בועות. הייתי כבר נסער, חשבתי שמה שאני צריך לא יסתדר. אבל העוגה הייתה בסופו של דבר מדהימה! ותותים גם העצימו את רגשותיי, לדעתי הם אינם מיותרים כאן. כך נראתה העוגה:

יאם!

טעים מאוד. האורחים לא ציפו שניתן להכין בבית קייבסקי אמיתי.

בנות, ותודה על ביטול הרישום! אני שמח לכל אחד מכם, כמו לעצמי, ביום בו ניסיתי לראשונה את העוגה הזו בבית!

אבל עם תותים, בהחלט לא ניסיתי את זה! ולמען האמת, נראה לי שעכשיו תותים אינם מיותרים בשום מקום! הייתי אוכל תפוחי אדמה מטוגנים עם תותים

עוגות אפויות עם קשיו, אגוזי לוז, בוטנים ואגוזים. העוגות נאכלו לפני הכנת הקרם

אפיתי את העוגות בעצת רינה במשך 70 דקות בחום של 150 מעלות, הכל אפוי, הצבע היה כמעט כמו בתמונה. הם שכבו במטבח שלי במשך 5 ימים)
אבל אני לא מבין ... בקושי חתכתי אותו בסכין, אבל טעמו לא קשה

אני לא מכיר את אומנות הקישוט בכלל, אז זה מה שקרה

נראה לי שהכנתי 1.5 מנות של מעט שמנת, אבל כנראה 1 זה מספיק, כי שמתי הרבה בפנים - מאוד שומני))
מעדן)) ממש אהבתי את זה)) אבל הם לא העריכו את שלי (הם אמרו שהנרכש טעים יותר וכמובן נציג יותר)

בנות, האם יש עקרות בית רשלניות כאלה שהסנאים שלהן כבר יותר מיממה? למשל 3 ימים בחוץ, ואז עוד 3 ימים במקרר? לא מריח רע כמו ... לקחת סיכון, מה אתה חושב?

בנות, האם יש עקרות בית רשלניות כאלה שהסנאים שלהן כבר יותר מיממה? למשל 3 ימים בחוץ, ואז עוד 3 ימים במקרר? לא מריח רע כמו ... לקחת סיכון, מה אתה חושב?

יש לי חלבונים במקרר (בצנצנת) במשך שבועות, בפעם הראשונה שאפיתי אותו - אבל הנחתי אותו על השולחן בלילה, בבוקר אפיתי אותו, בפעם השנייה הם עמדו במטבח שלי על אדן החלון במשך 3 ימים (שכחתי אותם) - הכל בסדר! : wub: יתר על כן, אין ריח רע! כל כך נוגס באומץ!

אפיתי את העוגות בעצת רינה במשך 70 דקות בחום של 150 מעלות, הכל אפוי, הצבע היה כמעט כמו בתמונה.

ובמצב זה כמעט שרפתי את העוגות. בנות, את חושבת שאני צריכה להוריד את הזמן או את הטמפרטורה?
בתנור הגז הישן, הגדרתי אותו למינימום ואפיתי שעתיים עד בז ', ועכשיו בתנור החשמלי החדש למשך 70 דקות בחום של 150 מעלות, העוגות כמעט שחומות. אגב, הם הפכו חומים אחרי 20 דקות

אוקסנצ'יק, והכנת את העוגה הזו עם מסטיק, אילו תכונות? אני צריך לדחוף אותו מתחת למסטיק, העוגה צריכה כשלושה ק"ג - אני זקוק לשתי נורמות של מוצרים, לפי הבנתי? מצטער, הופצצתי עם שאלות: - [כן, אני חושב גם על שלוש עוגות לגובה

נטשה, הכנתי בובת מסטיק מקייבסקואה - בהחלט היו שם חמש עוגות! זה בסדר! ובכן, התכונות מתואמות רק ...

כתבתי כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0