מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

[אירינה]

האם זה שטיח * אינפרא אדום *?

אירינה, איזה סוג שטיח יש, העגול הרגיל עם צל בתחתית, אך ללא מאוורר, שנרכש לפני 7 שנים בערך, אמי ואני הצלחנו לשכנע, אך עדיין לא הכרתי את הפורום הזה.

כן, אני אייבש אותו ואקפיא אותו, במייבש זה או בתנור ההסעה.

באופן אופטימלי, אם השזיף מיובש לחצאים, מייבש אותו במייבש (או בתנור) כדי להסיר עודפי מיץ והוא איבד משקל ובצורה זו הכניסו למקפיא לאחסון. הטעם יישמר, גם המראה יישמר, והמשקל יופחת בהרבה.
זה לא יינזק בעת ההפשרה. אפשר לייבש אותו עם תבלינים, הוא יהיה טעים עוד יותר.

מניסיוני שלי הגעתי גם למסקנה זו. זה הרבה יותר טעים להקפיא מיובש. השזיף המיובש במקפיא אינו קופא באבנים וניתן לאכול אותו כמעט מיד.

אירינה, איזה סוג שטיח יש, העגול הרגיל עם צל בתחתית, אך ללא מאוורר, נקנה לפני כ 7 שנים

אנה, ואם אתה מנסה לשים מאוורר לידו ולכוון אותו לצד המייבש ... חבר אחד אמר שכך הם משיגים "תנועת אוויר" סביב הירקות. אני בעצמי לא ניסיתי את זה כי יש לי מייבש מייבש.
אבל ברגע שאתה יכול לחוות את זה ... לפחות לייבש את הירוקים. המייבש שלך + מאוורר. מה קורה?

שים קערה (כוס) פירות יער (לא פטל, תותים, תותים וכדומה) דומדמניות, דובדבנים, שזיפים, ענבים - שלמים, קפואים היטב, שפכו מים רותחים = מים קרים מייד, גרגרי יער מופשרים

האם עגבניות שרי עושות את הרשימה?

וכל עגבניות כלולות.
פשוט שמתי את העגבניות הקפואות בקערה קטנה, שופכת מי ברז חמים, שומרת כחמש דקות ללא טיפול בהלם. בזמן שאני מקלף ירקות אחרים להשחמה, והעגבניות הופכות להיות מסוגלות לקלף ולחתוך. הם לא הופשלים לגמרי, אני בכלל לא צריך את זה, אבל אתה יכול לעבוד איתם, לחתוך אותם - ומיד במחבת להקפצה.

עגבניות שרי עושות את הרשימה?

מעולם לא ניסיתי את זה.

אבל אתה צריך לנסות - להשיג רק עגבניות טריות, לא חתיכות שהופשרו למחצה

אני אף פעם לא מפשירה עגבניות קפואות (חצאים ורבעים), אם שמתי פיצה, או תבשיל בבשר, זורק למרק

אף פעם לא ניסיתי

זרקתי שתי חופן למקפיא, אנסה את זה מחר. מעניין עם מים רותחים כמה הם ייראו כמו רגילים.

כמה הם יהיו דומים לרגילים

כן, הם לא ייראו כמו רגילים - לא דובדבן, ולא שמנת, ולא עגולים. כל שנה אני קרח בעיקר דובדבן ושמנת, אני יודע על מה אני מדבר.
בירקות, החל מהקפאה, מבנה התא נקרע לחלוטין, אם מפשירים אותו הופכים לדייסה. רק מסיבה זו אני לא נותן להם להפשיר הלם במים רותחים, אני לא מפשיר אותם לגמרי, אלא רק כדי שניתן יהיה לחתוך אותם ולקלף אותם - ומיד לתבנית עד שזחלו לגמרי.

אנסה מחר.

ספר לי איך זה ייצא, מעניין מאוד. הגרגרים נשארים שלמים. זה כמעט לא הגן שלנו, עגבניות שקנו בחנות, הידרופוני, שונה לחלוטין, מימי יותר בפנים.

אני לא רואה שום הבדל. לאחרונה שימרתי את העגבניות הביתיות של סבתי - דקיקות, מצלצלות בפנים, הרבה מיץ.
זה תלוי גם במגוון. בעגבניות קולחוז, ככלל, הקליפה חזקה יותר והפירור צפוף יותר.

טרי משמאל, במרכז לאחר הפשרת הלם.שם אתה יכול לראות שעור של מישהו התקלף, מישהו שרד. מיד לאחר ההפשרה במים בטמפרטורת החדר.
זהו זן נסיך שחור, עגבניות קטנות ומתוקות.
לאחר ההפשרה, הטעם מעט צמחי מרפא, אבל המתיקות נשמרת, התווים החמוצים גולשים, אני חושב להקפיא את הקופסה למרקים מרוסקים.

תודה לכל מי שהנחה את הניסוי.

[לנה]

לנה, יש לי מתכון עם ירקות קפואים

ירקות במילוי מרינדה "חורף" (מנהל)

תודה, אני אסתכל

יום טוב בנות, כולם. יש תירס, אני רוצה לנסות לשמר חלק ממנו, אם כי אני עדיין לא יודע איך להשאיר אותו במקפיא לאחסון. שאלה: מה הדרך הטובה ביותר להקפיא? מרתיחים מעט ובמקפיא? או לשלוח טרי ללא עיבוד ראשוני להקפאה? יש צורך בניסיון האישי שלך שלא יסולא בפז

לא אהבתי תירס קפוא טרי: בעת הבישול הדגן הוא כמו סמרטוט. בסתיו האחרון הקפאתי תירס מבושל כשעטפתי כל אוזן בניילון. בחורף פשוט הרתחתי מעט, יצא טעים.

מרק כרוב טרי (משובץ מציר קפוא) (מנהל)

תגיד לי, האם כדאי להקפיא שעועית אספרגוס ירוקה גולמית או להזדקק לבלינצ'ה?

אניה, הקפאתי גם גולמי וגם מבושל, התוצאה טובה בשני המקרים, אגב, מוכרים שעועית גולמית בחנות)

אני קופא טרי, נשמר מושלם.

[סבטלנה]

אגב, בחנות נמכרת הקפאת שעועית גולמית)

סבטלנהכן, גם אני חשבתי על זה ...

ג'וליה ***, תודה, אני גם אקפא טרי.

בנות, מי יודע איך אני מכינה משהו כמו גלידה מבננות קפואות? ראיתי איפשהו, אני לא זוכר. נראה שצריך לשלב אותם. אולי משהו להוסיף להם? יש לי כמה חלקים, אני לא יודע איפה להשתמש בהם?

אני לא מוסיף שום דבר. אני פשוט מרסק אותו ברסק קפוא. מתגלה גלידה מתוקה))

[ליודוק]

ליודוק , תודה לך יקירתי
האם אתה שובר כאלה מאבן? או להיות קצת מאחור?

אני אוהב קפואים. אבל אני גם מחליק אותו בחתיכות שנוח לשבור אחר כך

אני מחליק אותו בחתיכות, שנוח לשבור אחר כך

וגם אני !!!

יוצא טעים מאוד עם תותים (ל -2 בננות - 150 גרם תותים) !!!

ועם יוגורט (ל -2 בננות - 150 גרם יוגורט ללא תוספים / אם אתם אוהבים מתוק יותר, תוכלו גם יוגורט מתוק) !!!

ועם שוקולד (ל -2 בננות קפואות - 50 גר 'שוקולד / או לפי הטעם) !!!

אבל מונו הוא גם מאוד מאוד טוב !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

זה עדיין טעים מאוד עם תותים

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, תודה ננסה גם עם תותים

[מרוסיה]

מרוסיה,

גלידת מרכיב אחת (celfh)

[עליונה]

עליונה, תודה רבה לך!

קראתי מחדש את כל הטמקה, הרבה דברים חדשים, מעניינים ושימושיים! אני גם אשתף את הרעיון של אמא שלי. מקפיא את הענבים, רק את הגרגרים עצמם. ואז הוא מוסיף אותם לכוס האלכוהול, ממש לפני השתייה. ענבים מבצעים פונקציה כפולה)) ואלכוהול ללא דילול קרח וחטיף האלים.

[בנות]

בנות, שניסו להקפיא סלק אפוי או מבושל, אנא שתפו את ניסיונכם כיצד הוא מתנהג לאחר ההפשרה (אני תמיד מפשירה במקרר) ?

האם זה טוב לסלט?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינהאני מקפיא סלק אפוי וסלק מבושל במשך שנים רבות. בדרך כלל אני משפשף את הסלק המוגמר על פומפיה גסה ומקפיא במנות. מתנהג בצורה מושלמת. אפשר להשתמש בו בבורשט (בורשט הופך לצבע בוהק נפלא), ובוויניגרט, ובכל סלטים ומנות אחרות ושונות. למשל, אני אוהב לתבש סלק כזה עם שמנת חמוצה. באופן כללי, תחום הפעילות הוא עצום. אני כבר לא מאחסנת את הסלק בשום דרך אחרת - הקציר מהגינה שלי.

מעניין לגבי סלק.
לפעמים זה כל כך נחוץ לקוסמן הסלק המוגמר, ואין איפה לשים את השאר ... משום מה נראה היה ששום דבר טוב לא ייצא מזה אחרי הקפאה. אני אדע.

אני מקפיא סלק מבושל או אפוי כבר כמה שנים.אני מפשירה אותו במקרר, הוא מתאים לבורשט וסלטים)

[אינה]

אינה, הקפאתי סלק באותה שנה. אדים מבושלים בסיר לחץ, ואז חותכים לקוביות ולשקיות ולמקפיא. משמש בוויניגרט. אבל מכיוון שאנחנו מוכרים סלק כל השנה, ובתמורה לאגורה, כבר לא השתמשתי בסלק קפוא. לכן, עד האביב, כמה חבילות נותרו ללא שימוש. שמתי אותם בתבשיל.
השנה עדיין לא הקפאתי סלק. הם רק מתחילים לאסוף את זה מאיתנו, והמקפיא כבר מלא. אני לא יודע, אם אקפיא את זה, זה לא הרבה, ואני רוצה לנסות לא רק קוביות לוויניגרט, אלא גם לגרד. כדי שתוכלו להוסיף לבורש

אני מבשל גזר וסלק בסיר כפול ואז מגרד אותם על פומפיה גסה, מכניס אותם לשקיות קטנות במקפיא ואז משתמש בהם למרקים וסלטים, זה הרבה יותר מהיר ונוח מבישול בכל פעם.

סלק עם שזיפים מיובשים בסיר לחץ אורסון (מנהל)

בנות בבקשה תגיד לי: איך להקפיא חצילים בקוביות. האם עלי לפזר עליהם מלח, לתת להם לעמוד ואז לשטוף. או סתם קוביות והקפאה? למען האמת, אין זמן לקרוא את הנושא ...

אלנה, ניסיתי פעם להקפיא חצילים ללא טיפול בחום, אני כבר לא עושה את זה, מופיע טעם לוואי לא נעים, דעתי האישית. עכשיו, לפני ההקפאה, אני אופה את החציל או מטגן אותו, כלומר אני מקפיא אותו מוכן לשימוש.

מופיע טעם לוואי לא נעים,

זה היה אותו הדבר מבחינתי, זרקתי מחבת שלמה של קוויאר, עכשיו רק בחום

לעזאזל רצה לזרז איכשהו את התהליך. נמאס לכם מהריקים האלה .... כבר חתכתי אותו לקוביות ... חשבתי מה לעשות בחורף. הוציאו במהירות והתכוננו. עכשיו הקוביות יכולות להתפשט במהירות?

כן, הקפידו לפחות לבלבן, או אז לקלקל את ההקפצה, לטעם זה אי אפשר להפריע לשום דבר, למרבה הצער.

אני פשוט מרסק אותו ברסק קפוא. מתגלה גלידה מתוקה))

באופן מפתיע אנשים מתחלקים לשתי קטגוריות - מי מריח את הטעם בחצילים קפואים גולמיים ומי בכלל לא מבין במה מדובר. אז רק על ידי ניסיון, אחרת לא תבין.

אני מאלה שלא מבינים במה מדובר. ובהחלט לא אטרח בעיבוד נוסף של חצילים להקפאה, אחתוך אותם לקשיות עם ברנר, אבק אותם לשקיות ולמקפיא.

גל, עוד לא ניסית את זה? מתקבלים ארטיקים טעימים. מתוק!

לעזאזל רצה לזרז איכשהו את התהליך. עייפתי מהריקים האלה .... כבר חתכתי אותו לקוביות ... חשבתי מה לעשות בחורף. הוציאו במהירות והתכוננו. עכשיו הקוביות יכולות להתפשט במהירות?

הייתי בודקת. לפני מספר שנים, הקפאתי לא מטופלים, לא רק שיש לו ריח מוזר בבישול בחורף, אלא איכשהו מתקבלים החצילים הקפואים ועיסת "הגומי".

שבבי חצילים כבושים (מנהל)

נתחי חצילים יבשים, במרינדה יבשה (מנהל)

היום תבשילתי צלעות עגל עם חצילים ופירורי ירקות - טעים מאוד!



סוש בשבילי. פרוסות החצילים היו הכי טעימות

הקפאתי חבורה של קציצות. עכשיו הגיע הזמן לבשל אותם. אני לא מוצא איך. ספר לי בבקשה. אם אפשר, דרך אחת עם טיגון למשפחה, וראיתי מישהו עושה את זה בדוד כפול, זה בשבילי. כמה דקות זה לוקח אם קפוא?

וראיתי מישהו עושה בדוד כפול, זה בשבילי. כמה דקות זה לוקח אם קפוא?

קשה למנות את השעה המדויקת, מכיוון שהקציצות קפואות והן צריכות זמן להפשיר בסיר כפול לפני כן, ורק אז לבשל, ​​וגודל הקוצצים חשוב גם כן. זה ייקח בערך 20-25 דקות.
תמיד קל לבדוק את נכונות הקציצות בדוד כפול - נקב בעזרת מחט סריגה. אם אין פריקה אדומה, הבשר נוקב היטב, המחט רטובה ואינה מושכת איתה בשר גולמי - מוכן

אפשר לבשל קציצות קפואות בתבנית. מוסיפים מעט מים וסוגרים את המכסה עד שהמים מתאדים ואז מטגנים אותם בחמאת ירקות.

תודה