מקפיא ביתי - מה ניתן לאחסן בו וכיצד להשתמש בו

[אינה]

אינה, חתכתי אתמול הרבה להקפאה. וחלק מהעגבנייה ~ לתוך המייבש. אני נובלת ואז בשקיות ומקפיאה. הייתי משוכנע ~ אין קרח טוב יותר. הם נשארים גמישים, לא קופאים. אני משתמש בו בפיצות ובחמאות, וכך אנחנו מכרסמים. ובסלטים ~ עם זיתים וגבינת פטה, למשל.

תודה לך, Innochka אז פשוט לחתוך לקוביות ... ולהקפיא?

כמו שכתב אדמין זמן רב שנחתך לקוביות

מלפפונים טריים (להנחה במקפיא) (מנהל)

אני רוצה להכין מלפפונים השנה. חבל שכמעט ואין כאלה משלנו .1 - 2 מלפפונים ביום לסלט! והדבורים עפות ופורחות, אבל ... איכשהו משהו השתבש בהן!
אני אקנה ריק ... זו הפעם הראשונה ...

היום הכנתי סלט כרוב, התעצלתי לרוץ לחנות, הוספתי מלפפונים קפואים מגורדים וצנוניות. קפואים לאוקרושקה, אבל החליטו שילכו גם לסלט כרוב. מיד הוספתי אותו לסלט ושפכתי אותו עם שמן, הוספתי גם שמיר קפוא. אחת לחמש דקות, היא עלתה ובחשה. לאחר ההפשרה המלאה, התברר שזה סלט טעים למדי, האיכות לא סבלה, הבעל לא ראה את התהליך, ולכן הוא אפילו לא ניחש מי היה מהירקות המופשרים.

[אִירִית]

אני לוקח כוס פירות יער מלאה מהמקפיא וממלא אותה מיד במים רותחים = המים קרים מיד, והגרגרים הם כמו משיח.

אִירִית, שפכתי מים רותחים ומיד זרק אותם על מסננת, נכון?

אנחנו לא שומרים קצת במים רותחים?

אנחנו בכלל לא שומרים את זה במים רותחים

, ניקזתי את המים ואכלתי את גרגרי היער מהכוס - זה נוח בכוס תה - וזה נוח לאכול ולנקז את המנה בכל פעם - יש ידית ואתה יכול לכסות להחזיק את הגרגרים במשהו, אותו מסננת.

בנות יכולות להקפיא חמוצים? נסגר בשנה שעברה ללא הצלחה. אנו פותחים רק לסלטים ולמלפפון חמוץ. פחית 3 ליטר נעלמת אז

אתה יכול להקפיא חמוצים?

אותו סיפור,
חותכים לקוביות, בשקיות ומהמקפיא ישירות לסלט

[אירשה]

אירשה, אירישקה, תודה !!!

האם שיטת הפשרת פירות יער המתוארת על ידך רק לדומדמניות מתאימה?

מנה רק לנגיסה

איירה, כמה שאני אוהב את ההומור שלך!))))

והשיטה שתיארת להפשרת פירות יער בלבד לדומדמניות מתאימה

לדומדמניות יש עור צפוף למדי, עיסה מודבקת היטב, ענבים, דובדבנים, דומדמניות גם הם מחזיקים היטב לאחר הפשרת הלם שכזו, עורם עבה עוד יותר.

פירות יער עדינים - פטל, ויקטוריה - מפשירים היטב בקומפוטים או ביינות, שמפניה.

כדי להגדיל את כמות הממולאים למקפיא, לעתים קרובות יותר, כמובן, אני מוחץ את גרגרי היער ושומר אותם במיכלים. אבל אני מקפיא כמות מסוימת במנות שלמות ולא גדולות בשקיות או במיכלים.
מנות קטנות - כדי שהגרגרים יקפאו במקביל.
באופן אידיאלי, כמובן, על מגשים עם מזיגה לאחר מכן לתוך מיכל, אך זה עם מספר לא גדול של פירות יער ומקפיא גדול.
🔗

אני קונה מכולות שטוחות. בהם טוב להקפיא הכל, ואז, כדי לחסוך מקום, אני מעביר אותו לשקיות. הכל יוצא בדיוק, באותו גודל. שוכב אחד על אחד. אם אני מקפיא משהו רטוב (קישואים חתוכים למשל) אז אני שם אותו בשקית ואז במיכל. ואז אני פשוט מוציא את השקית עם ההקפאה המוכנה, שוטף את המיכל, במידת הצורך, ושוב בעסק, בהקפאה אחרת.

[אוליה]

אוליה, רעיון מצוין עם מיכל וחבילות

[1. קמומיל]

1. קמומיל,
אוליה, גם אני עושה את זה
במיוחד עבור העסק הזה, קניתי סט שלם של מכולות שטוחות עם דפנות נמוכות. ושקיות אוכל שטוחות מתאימות שמתאימות למכלים האלה. אני לא משתמש בחולצות טריקות למטרות אלה, אני יכול להשתמש בהן רק כחבילה עליונה נוספת.
וגם, אולי מישהו יהיה שימושי. הפסקתי לזרוק שקיות חלב נייר כסף. אני קונה חלב מפוסטר במיוחד ליוגורט, תמיד שתי שקיות. בדרך כלל הוא נמכר אצלנו לא רק בשקיות ניילון, אלא בנייר כסף. קל מאוד להקפיא שקיות. כשאני שופכת את החלב, אני חותכת אותו בצורה נקודה בנקודת ההדבקה. אני לא חותך את זה בפינה. אני שופך את החלב, שוטף את השקיות ומייבש אותם. למשל, לפני כמה ימים שמתי קציצות גולמיות שהוקפאו מראש על מגש בשקית כזו. אני מקפל אותו לשקית אחת, ואז אני מושך את התיק השני והריק מלמעלה. וגם לביבות ממולאות נוחות לאחסון בשקיות כאלה. כן, הרבה דברים. זה יוצא חזק מאוד ושטוח לאחסון.
על הקופסאות מתחת לחלב כבר כתבתי. אם אני קונה שמנת חמוצה או חלב בקופסה מרובעת, אני גם לא זורק אותה. שלי ושמור. לדוגמא, עכשיו בקופסת חלב כזו שפכתי סרום קפוא. במידת הצורך אני מוציא קופסה אחת, חותך אותה ומוציא גוש נוזלי מלבני. אני זורק את הקופסה ומפשיר את הנוזל.
ואני גם לא זורק את אריזות הצלופן לפסטה. במיוחד אם מדובר בפסטה העשויה מחיטת דורום. בדרך כלל יש צלופן עמיד במיוחד. חתכתי את השקית באופן שווה, לסדינים. אני משתמש בשקית חתוכה זו כדי להניח ירקות, פירות וגרגרים על מגש ההקפאה. עוד קציצות, פנקייק, מזרנים, תחילה לשקית, ואז אני אורז. ונוח גם לרדד בצק לחם על שקיות כאלה. במקום זאת, שימו מעל כך שלא יישבר.
הנה אני פלושקין

Nelya ואני גם עושים עם קופסאות מקפיא. אבל כשאתה מתנסה בשקיות חלב, זה רעיון טוב.
כשאני מקפיא עגבניות בפרוסות, אז למהירות התהליך אני משתמש באריזת בצק עלים, יש שקית ניילון עבה וצפופה. חתכתי ופרשתי אותו. שמתי שקית במגש, שמתי ספל עגבניות בשכבה אחת מעל, מכסה בשקית אחרת, שוב שכבת עגבניות, שקית, עגבניות. אני מקפיא פאי פחזני כזה, ואז ניתן להפריד את העגבניות ולשפוך אותן לשקית עם רוכסן לאחסון. אני חושב שגם אריזות הפסטה שלך יעבדו. העיקר לא לעשות יותר משלוש שכבות.

בנות, ואם אתה מקפיא אותו במיכלים חד פעמיים, כמו שמונחים בהם סלטים רופפים, האם אתה חושב שאתה צריך להוסיף את זה לתיק?

אני קופא במיכלים חד פעמיים כאלה - אני לא מכניס שום דבר פנימה, המכסים סגורים היטב.
בעיקרון אני מקפיא מוצרים נוזליים: מרקים, מנה שניה, פירות יער, עשבי תיבול.

צריך יותר בחבילה זה המקרה?

לֹא. מיכלים צפופים למדי, שומרים על צורתם, אל מכניסים ריחות

תודה! הידד!

היום אני מכין קוויאר להקפאה, חצילים, פלפלים ועגבניות, מטגן הכל, מקרר וחבילות לחורף. בעלי אוהב אותי מאוד.

בנות, אולי זה כבר קרה, אבל אין בכלל זמן לקרוא מחדש. האם ניתן להקפיא עלי ענבים? אתמול הרמתי הרבה, אני רוצה להקפיא את זה, אז אני מבקש עצה.

נסה לכבוש אותם, יש הרבה מתכונים באינטרנט. ואז קפואים יהיו כמו סמרטוטים, כנראה.

[אלה זאבריק]

אלה זאבריק, אני לא רואה עגבניות בתצלום, אבל יש בצל. האם אתה חותך את העגבניות גדולות מדי? אתה צריך להרתיח חצילים? וכמה זמן לטגן?

אני לא רואה עגבניות בתצלום, אבל יש בצל

יש דבר כזה, העגבניות עדיין לא נוספו, התצלום הוא, כביכול, תוך כדי המלטה ובדרך כלל אני לא מוסיף בצל, הפעם משכתי כמו השטן, בגלל זה לא מצביע. אני חותך את העגבניות גסות, שמתי את החצילים גולמיים, לא משרים או מוסיפים מלח, לטעמי הם ללא מרירות. אני לא אגיד בדיוק בזמן, בערך 30-40 דקות, מתי שמן החצילים יתחיל לחזור.

נסה לכבוש אותם, יש הרבה מתכונים באינטרנט. ואז קפואים יהיו כמו סמרטוטים, כנראה.

ואם אתה משתמש תחילה בחיפוש בפורום? לפני שליחה לאינטרנט

עלים כבושים לדולמה

ואם אתה משתמש תחילה בחיפוש בפורום?

ובכן, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות

ובכן, אנחנו לא מחפשים דרכים קלות

נכון, אנחנו שולחים אנשים לאתרים אחרים, נותנים להם להסתובב שם
אבל יש לנו כל כך הרבה מידע בפורום, כל כך הרבה מידע ... וראוי מאוד

הו! ובכן שכחתי להתפאר לחלוטין, הקפאנו את האבטיח. קנינו אבטיח בחנות, הוא מריח כמו אבטיח, אבל הוא ורוד ולא מתוק, חבל לזרוק אותו, לקחו אותו והרגו אותו עם מעט סוכר בבלנדר וסיננו אותו דרך מסננת. יצא מיץ אבטיח, והוא היה קפוא. כבר קיבלתי אותו, ניסיתי אותו, עשיתי לו "שחייה" קטנה ואכלתי אותו בנשמה יקרה. אני חושב שבימי החורף אפשרות לקינוח אופנתי.

אבל יש לנו כל כך הרבה מידע בפורום, כל כך הרבה מידע ... וראוי מאוד

אני מאמין שאשתפר, בכנות

לדומדמניות יש עור צפוף למדי, עיסה מודבקת היטב, ענבים, דובדבנים, דומדמניות גם הם מחזיקים היטב לאחר הפשרת הלם שכזו, עורם עבה עוד יותר.

איראאא! כבר חוויתי!
היינו צריכים דומדמניות לעוגה, אבל כולם כבר היו קפואים. היא הוציאה 100 גרם, שפכה מים רותחים למשך 3 שניות ושפכה אותם על מסננת. מיד על המגבת ~ המים נספגו, זרזו קמח, ליטפו בידה ולבצק! הקאפקייק מעולה, פירות היער שלמים.
בדרך זרקתי כמה גרגרים לפה ~ כמה טרי!
אני אקפיא עוד ענבים השנה (במטרה זו). הבת תבוא בחורף ~ אתייחס אליך. הענבים שלי נשארים במגירות התחתונות של המקרר עד דצמבר. ואני קרח (לקומפוט וריבת חורף) ומייבש אותו. אבל עכשיו אני אקפיא יותר (לאוכל) ~ זה יהיה אפילו קריר יותר!

[אוליה]

אוליה, הם בהחלט יהפכו רכים יותר, אבל אם תקפיא אותם על דולמה, אתה יכול. במקפיא אני "מזג" עלי דומדמניות לתה, הם דומים במבנה, אז אחרי המקפיא הם צפופים למדי, אי אפשר לסובב את זה בידיים לתה, צריך להעביר אותו דרך מטחנת בשר - הם די קשוחים. לפני ההקפאה, אתה צריך לקמול מעט, להחזיק אותו במשך 10-12 שעות רק איפשהו על הבד, כך שהם ייבול, יאבדו עודף לחות ואז יקפאו.

כבר חוויתי!

הקפאתי גם עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת. לקציר מלפפונים עתידי. הם שכבו בתיק ולא היה איתם כלום. כן, בהתחלה פרשתי את הישן על השולחן ... בטיוטה ~ קשרתי אותו מעט. לילה וחצי יום ...
ואז לתיק ולמקפיא!
חבל שאני עצלן מכדי לעשות דולמה. יש ערימות של עלים. הכרם שלך!))))

[אולימה]

אולימה, אוליה, נהגתי לגלגל עלי ענבים לגליל של 10 חתיכות. אני מפשירה אותם במי קרח. די כדי שתוכלו לעשות דולמה אחר כך. הפסקתי כי בעלי לא אוהב במיוחד דולמה ובעצמי עצלן מכדי להתעסק.

ובדקתי את הדומדמניות האדומות - מעולה! תודה על העצה!

בנות איך להקפיא כרובית? וברוקולי, אנחנו צריכים נכד

אה, אני גם רוצה לדעת על כרוב! האכלה משלימה תחל בסתיו, אני רוצה להקפיא טבעי

באופן כללי, קראתי להבליץ אותו במשך 2-3 דקות, לתת לו להתנקז ולמקפיא. אבל עבור הילד החלטנו לכמה עשר דקות שלה

בנות איך להקפיא כרובית?

כן, אני פשוט מפרק אותו לתפרחות ומקפיא גלם באריזות. ואז אני מוציא את זה למשך 1-2 דקות. למים רותחים. או האופציה ~ לבשל בסיר כפול. וזה הכל.
אין דקויות מיוחדות איתה. עדיין יש לי את זה במקפיא.

בנות איך להקפיא כרובית? וברוקולי, אנחנו צריכים נכד

הקפאנו גם את הנכד, שבישלנו בסיר כפול למשך 5-7 דקות, בשקיות ובמקפיא.

כרוב תופס מקום רב אם מקפיאים אותו גולמי. מבושל מתכווץ בנפחו.
חבל על שטח המקפיא.

גם אני רדודה, רק מקפיא גולמי וצבעוני וברוקולי.ברוקולי בדרך כלל עמיד בצורה מושלמת, הצבע מעט אפור, אך זה לא משפיע על הטעם. לאוכל המשלים הראשון שמרתי גם קישואים, רק שהתחלתי בנובמבר והאכלתי את כל החורף)

[נטאלטה]

נטאלטהוקישוא הקפאה גולמית ישירות?

[Venera007]

Venera007חתכתי את הקישואים למאכלים משלימים לקוביות בגודל 1.5x1.5 ס"מ והקפאתי במנות קטנות. בתי אכלה בהנאה, אבל לא הספקנו להגיע לטריות, לא מספיק. היא סירבה בתוקף לאכול מאיתנו ברוקולי וכרובית, כך שהירקות היו בהתחלה רק קישואים, ואז תפוחי אדמה וכרוב לבן. גם הקפאתי את הדלעת, אבל היא שופכת עליה את בתי

אני קופא במיכלים חד פעמיים כאלה

מנהלת, בנות, תגיד לי, בבקשה, האם מיכלים כאלה מתאימים להקפאה? בדיוק קניתי מיכלים עם מכסים, והם מצביעים על תנאי אחסון מ +5, אתה יכול להתחמם בעולם, אבל אף מילה על מינוס T. באוזון מיכלים חד פעמיים דומים של יצרן אחר ממוקמים כמכולות להקפאה. האם אתה זקוק ל"מיוחדים "כאלה או שמא בטוח להשתמש באלה הרגילים?

[Venera007]

Venera007כן, גם אני חתכתי אותו לקוביות קטנות. אגב, אני עדיין מקפיא אותו, אני מוסיף כל פירה למרק יחד עם תפוחי אדמה, הילדים אוהבים את זה)

[וי-טינה]

וי-טינה, גם אני אצטרך להאכיל. אמנם יש קישואים, אתה צריך לעשות את זה))

[טטיאנה]

טטיאנה, עשה את זה בשוליים, אתה יכול גם לבשל דלעת לבישול, פירות יער שלך על קומפוט גם יועיל

[חשוב לי שמדובר בפלסטיק באיכות מזון]

תגיד לי, בבקשה, האם מיכלים כאלה מתאימים להקפאה?

אני משתמש בכל מיכל מזון, לא תמיד ובכלל אין אינדיקציה לאחסון T * ובאילו תנאים.
חשוב לי שמדובר בפלסטיק באיכות מזון.

לרוב אני משתמש במיכלי פלסטיק חד פעמיים, יש להם נפח טוב, למנה אחת (אני קונה מרובעים ב -250 ו -500 מ"ל). ומיכלים כאלה נפטרים מיד לאחר השימוש, אני אף פעם לא שוטף אותם - העלות משתלמת, אני קונה מאה חתיכות בבת אחת, זה נמשך זמן רב.

נהגתי להקפיא קישואים עם קוביות, מכונות כביסה ומגוררות. עכשיו עצרתי על מכונות כביסה (מעט מאוד - מטגנים כמה פעמים) ורק מגורד. אז זה תופס פחות מקום מקוביות. והיום קראתי בעיתונות שאי אפשר להקפיא קישואים, מלפפונים, פלפלים, עגבניות. והקפדתי שקריאת העיתונות לא שווה את זה, איזה שטות יכתבו כדי למלא את הטור. ורבים מאמינים בזה