"שמרים נצחיים", תפוח אדמה הופ (מחמצת ללא קמח). מתכוני אפייה.

[אלנה ס]

אלנה סקיבלתי את החמץ בלי שום תוספים. שהראשון, שהפך עבורי לשמפניה, והשני, כבר נכון. עכשיו חורף, וכמובן שייקח יותר זמן עד שהמחמצת תסיסה.

[מדאמס]

מדאמס, לנוצ'קה, אתה יכול לנסות לסגת בלי מתנע. רבים כבר עשו זאת. הכל לפי המתכון, רק ללא פתיחה לא היה שום פתיח בגרסה המקורית של המתכון זה כבר היה מאוחר יותר יורי "מורחים את הקש"

לא היה מתכון למתחילים בגרסה המקורית. מאוחר יותר יורי "הניח את הקש"

אז המפקד לא הפנה את מבטו למתינות הסובלת. אין דרך להוסיף או לתקן.

[יורי]

יורי אולי בגלל שיש מנחה נושאית - ויקי

כל יום אני הולך להתפעל מההישגים שלך, כולם כל כך גדולים!
ויש לי מחמצת במשך שלושה ימים ובקושי אוכל לנשום ... כנראה שאני צריך לנסות אחד חדש, כי כולם משחקים כל כך יפה, אבל יש לי עצב בעצב ((

[לריסה]

לריסה, עכשיו בעונה הקרה, המחמצת יכולה לקחת זמן רב יותר.

[לריסה]

לריסה, ברוך הבא. מאוחר מדי בשבילי לנדוד. קצת סבלנות

כל יום אני הולך להתפעל מההישגים שלך, כולם כל כך גדולים!
ויש לי מחמצת במשך שלושה ימים ובקושי אוכל לנשום ... כנראה שאני צריך לנסות אחד חדש, כי כולם משחקים כל כך יפה, אבל יש לי עצב בעצב ((

התחלתי לשחק רק בפעם השלישית, ואז רק כשהוספתי שמרי פירות ...

חבר'ה! סיימתי לקרוא רק ל 42 עמודים ואז התעייפתי ולכן רציתי להכין את הקסם הזה במהירות. תודה! נרגע. אני הולך לחלוט כשות, שהילדות לקחו מבית המרקחת תמורת 60 רובל. יש לנו 30 גרם לקרה בבית המרקחת שלנו. סט 150 סל"ד. זה אומר -30 גרם. אני מחלק את זה לשניים, נכון? ואני מתחיל לכשף ...

זה אומר -30 גרם. אני מחלק את זה לשניים, נכון? ואני מתחיל לכשף ...

ימין! בהצלחה !!! והכל בהחלט יסתדר !!!

ליודוש! תודה על התמיכה. אני ממש רוצה לעשות את זה נכון בפעם הראשונה! זהו גירוי חדש לחיים. הפורום שלנו מיוחד, הוא גובה מאיתנו על מעללים חדשים ולא מאפשר לנו להיות בדיכאון, גם כשאין מצב רוח בכלל וכו '.

[לריסה]

לריסה, מדאמס, בנות, תני לה חום! למדתי קצת חדש לאחרונה! טמפרטורת הנוחות להפעלת שמרים היא 30-32 °. גישה בכל דרך שהיא עד 30! אבל בבקשה אל תגזימו!

זה אומר -30 גרם. אני מחלק את זה לשניים, נכון? ואני מתחיל לכשף ...

כן, לשוב! זה מספיק בדיוק בשבילך פעמיים. היום בישלתי מ"שני ז'מני ", מבחינת כמות בנפח מים זה היה יותר מ 15 גרם. אבל יש לי הזדמנות כזו.

התחלתי לשחק רק בפעם השלישית, ואז רק כשהוספתי שמרי פירות ...

השתלת שמרי פרי באגר שלנו עכשיו אלה "הנצחי בלי קמח"

אולי בגלל שיש מנחה נושאית - ויקי A יכולה ... הצ'יף מבין:
ש"דגים מתים במים מזוקקים "...
החליטה לעת עתה להגן על הטבעיות משלמות הנושא כל כך נעים וחם

ובכן, אני לא יכול להסתכל כל כך עמוק, אבל לא פעם נשמע שאלות על פגם במתכון. אחרי הכל, מעטים האנשים שישלטו בתיקונים שנולדו בדיונים ניפיסאל בוויקי האישי, בואו נראה מה הם עונים

מתכון נוסף המותאם לשמרים של תפוחי אדמה.

לחם חיטה "אימפריאל" בתנור (אומלה)

בריכה (אופרה):
מחמצת תפוח אדמה הופ - 100 גרם
מים - 130 גרם
קמח חיטה - 230 גרם (יש לי סולת 50 גרם + תוספת לשאר)
בצק:
שלמות בריכה
מים - 135 גרם
קמח - 250 גרם (יש לי סולת 50 גרם + w / s את השאר)
מלח - 9 גרם
אבקת חלב - 15 גרם (2 כפות ל ')
מאלט לבן - 5 גרם
לא הוספתי שמרים לבצק.
בצק לשה בערב.
בריכה מותססת במשך 13 שעות בטמפרטורה של 20-22 מעלות. ברור שהיה מוכן לפני כן, אבל עדיין לא הייתי מוכן
לישה של הבצק עם וו בלישה במשך כ -20 דקות. ברור שחישבתי לא נכון את הנוזל, הייתי צריך להוסיף הרבה קמח, אבל הבצק עדיין היה רך מאוד, קרוב יותר לציבטה, שבאה לידי ביטוי נוסף במבנה הפירורים.
תסיסת הבצק 2.5 שעות ב 25 מעלות, לישה ועוד 1.5 שעות בקערה מחוממת (אני חושב בערך 30 מעלות).
ואז יציקה והגהה בסל חם (חימום מלמטה + שמש סתווית דלה) למשך שעה.
היא אפתה על האח עם אדים בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות. כשאחרי 15 דקות החלטתי להוריד את הטמפרטורה, התברר שהלחם כמעט מוכן.
הנה מה שקרה:



הלחם טעים מאוד! קרום דק, פירור פלומתי גדול נקבוביות ללא גומיניות וארומה טעימה.
המתכון נשכח באופן בלתי ראוי, אבל זה אחד הלחמים הכי טעימים שהכנתי.
השמרים שלנו שיחקו בצורה מושלמת, ההגהה, כמובן, ארוכה, אבל הם מתנהגים בצורה מושלמת בתנור בעת האפייה.

[SvetaI]

SvetaI, סבטוצ'קה, לחם נפלא!
תודה שהסתגלת לתרבות המתנע.

[SvetaI]

SvetaI, פשוט נס! אני מקווה שנוכל להכניס את כל המתכונים לכותרת הנושא במוקדם או במאוחר!
אבל העובדה ש

הגהה, כמובן, ארוכה

זו תכונה של כל תרבויות ההתחלה והשמרים שלנו! התעשייתיים, כמובן, עושים אותנו עם זה, אבל שלנו

השמרים שלנו שיחקו מצוין, הם מתנהגים בצורה מושלמת בתנור בעת האפייה.

תודה רבה על התמיכה והעצות שלך. המחמצת עומדת ליד הרדיאטור, ממש חם שם, אבל לא ממהר לשחק. אבל מכיוון שאתה אומר שזה נורמלי, אני אחכה))

המחמצת עומדת ליד הרדיאטור, ממש חם שם, אבל לא ממהר לשחק.

בממוצע נדרשים 3 שעות להעברת שעות, מישהו קודם, מישהו קצת אחר כך! זה כאשר, אחרי 4, אתה בכלל לא רואה את תחילת התסיסה - אז זה רע. ותצטרך לנסות שוב, או להחיל נקודה מס '7. נקווה שהכל ילך כמו שצריך, האם שמת את זה היום?



והנה השמרים שלי, שנקבעים בערב, מתכוננים לחתור שורה למנה חדשה!
אבל הם לא אלימים במיוחד בשבילי, אז נפח הפחיות הזה אמור להספיק! חלק מהמתנע הקודם משעה שלוש. כפות שנוספו למנה זו! אני גם אחכה, כי החדר ברור פחות מ -30 מעלות

סבטלנקה, איזה לחם! הסיפור פשוט !!!

לא מאוד אלים

יורה, אתה עצמך כנראה רגוע, אז שמרים מתנהגים ככה. ולמרות גילי, אני די אנרגטי והכל רותח סביבי. אז השמרים גם נכנעו לחיובי.

אתמול שמתי שמרים נוזליים בננה, אני רוצה, בתור התחלה, להוסיף אותם, ולא את הישן שלי. אתה צריך להתנסות)) אולי הם יהיו מהירים יותר מנוזל.

כנראה שאתה עצמך רגוע ושמרים מתנהגים כך.

אה לא, הרבה פעמים לא
והנה האישור, היום השמרים שלי ללילה מה שהם עשו!

היום השמרים שלי ללילה שהם עשו

ככל הנראה, יש צורך להתאים צנצנת 5 ליטר לתסיסה של 1.5 ליטר "ג'לי".

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותראני יכול לראות את הבנק, מערבב מדי פעם כדי להפחית קצף, להרוות אותו. מהכוס פשוט שפכתי את מה שברח בלילה, ניגבתי את החלק החיצוני של הצנצנת במפית לא ארוגה, שטפתי את הכוס והמכסה.

אני יכול לראות את הפחית, תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי להפחית קצף

אני לא בטוח בהתבוננות המוטה שלי באישה המותססת)), בגלל זה החלטתי לעצמי להשיג פחית, אולי))

אני לא בטוח בהתבוננות המוטה שלי באישה המותססת)), בגלל זה החלטתי לעצמי להשיג פחית, אולי))

ובכן, זה כמה שזה יהיה נוח, זה לא ישפיע על האיכות! אין לי נפח כזה של צנצנת זכוכית, ולא הייתי ממליץ על פלסטיק מתחת למים לשימוש, אחרי הכל, במהלך התסיסה, יש הרבה דברים שיכולים להשפיע על הפלסטיק, ובכן, זה

ופלסטיק מתחת למים, לא הייתי ממליץ

לא, לא ... אין לי פלסטיק.יש לי צנצנת גלובוס מיושנת של ירקות מגוונים, עם נפח זה. הם כל כך פעורי פה, זוכר? הם הובאו מבולגריה והונגריה, עם מלפפונים ועגבניות. מאז שכב אחד.

זה כל כך רחב פה, זוכר?

אני לא זוכר כרך כזה, אבל באופן מפתיע, האם הוא עדיין חי? זכוכית אחרי הכל (אנחנו עליכם? בקרוב אצטרך לכתוב על דף נייר, עם מי כיצד לתקשר)

אני לא זוכר כרך כזה, אבל באופן מפתיע, הוא עדיין חי? זכוכית אחרי הכל (אנחנו עליכם? בקרוב אצטרך לכתוב על דף נייר, עם מי כיצד לתקשר)

אנחנו עליכם))
כן, אתה יכול לדמיין שהיא עדיין בחיים. אז היא עומדת בשקט במרתף, לא מפריעה לאף אחד ואף אחד לא מפריע לה.

[נטשה]

נטשהתראה לי את הבנק שלך, אני הולך לגלובוס כל שבוע - אני אסתכל שם

ואין לנו "גלובוס" כה היפר אנסה לראות ב"קרוסלה "

נטשה לא התכוונה לחנות גלובוס, אלא לפחית ירקות משומרים מתקופת ברית המועצות
הם נקראו גלובוס
לצ'ו, עגבניות מהונגריה

לא, לא ... אין לי פלסטיק. יש לי צנצנת גלובוס מיושנת של ירקות מגוונים, עם נפח זה. הם כל כך פעורי פה, זוכר? הם הובאו מבולגריה והונגריה, עם מלפפונים ועגבניות. מאז שכב אחד.

ויש לי אחת !!

ויש לי את זה.

עכשיו החומץ העתידי משוטט בו

[SvetaI]

SvetaI, תפוח עץ? זרוק, בבקשה, קישור למתכון, אחרת החצי שלי מכבד אבל קונה כל מיני חומרים: לאורז (לפעמים אנחנו מכינים סושי, נורי עדיין כל כך יקר ...), תפוח, סוג אחר. האם נוכל לעשות זאת עבורה שנה מראש?

[סבטלנה]

תודה,סבטלנה ! אני אסתכל, יש לי פחיות 5 ליטר 2, אבל הן עם ברזים - חבל להדק אותן בנושא זה

נטשה לא התכוונה לחנות גלובוס, אלא לפחית ירקות משומרים מתקופת ברית המועצות
הם נקראו גלובוס
לצ'ו, עגבניות מהונגריה

זרד, זה נכון.

והשמרים הם בדיוק איך שהם עובדים, הם נותנים לבועות בכל העובי, אני חושב שהם ישמרו תוך יומיים, ללעוס עמילן תפוחי אדמה

והשמרים עובדים קשה

יוֹפִי!!!
בקרוב אצטרך גם לבשל ... אפילו לא שמתי לב איך הפסדתי בבנק (ונראה שזה יספיק למשך זמן אינסופי)

בקרוב אצטרך גם לבשל ... אפילו לא שמתי לב איך הפסדתי בבנק

כן, מה יהיה המבשל? זה נראה לי החמישי מאז אוגוסט

מה יהיה המבשל?

יש לי רק שנייה)) במקום זאת, אני אבשל בפעם השלישית, אבל מזגתי חצי מהצנצנת הראשונה, בגלל העובדה שהיא הייתה נוזלית ובקושי חיה.

יש לי שנייה))

אז אל תשכח מה- ml הישן. השאירו 100 (אולי פחות), לחידוש מנה חדשה ואל תתקמצנו על תפוחי אדמה, יש לי שוב כמו ג'לי קפוא אחרי הבישול! התקרר כשהוא מכוסה בקרום כמו דבק. ואז לאחר התסיסה הוא נעשה מעט יותר דק

בקרוב אצטרך לבשל גם ... אפילו לא שמתי לב איך הפסדתי בבנק
כן, מה יהיה המבשל? זה נראה לי החמישי מאז אוגוסט

מקרר ואמבטיה נפרדים

מעניין, האם אתה יכול לערבב חצי מנה?

מעניין, האם אתה יכול לערבב חצי מנה?

מדוע לא? קחו פחות מים ומרכיבים, הכל יסתדר אותו הדבר. אבל למה? ובכן, אם אופים רק פעם בחודש. וגם אז, הם נשמרים לנצח, זה הקסם שלהם!

חצי מנה אתה יכול לבחוש?

אני חצי

ובכן, הנה חוויה נוספת לפשטידות מטוגנות. החצי שלי אוהב פשטידות מטוגנות. כמובן, אני מאוד אמוציונלי, חיובי במיוחד, אבל השמרים האלה הם נס טוב לכל דבר.

פשטידות "טעים"

בצק

קמח חיטה - 500 גרם (יתכן שיהיה צורך יותר)
ביצת עוף - 1 יח '
חלב - 350 מ"ל
שמרים - 1.5 כפית (שמרי תפוחי אדמה -3 כפות ל ')
סוכר - כפית אחת (2 כפות ל ')
מלח - 1 כפית
מיונז - 2 כפות l.
שמן צמחי - 2 כפות. l.

הכנה
ממיסים שמרים, סוכר, מלח בחלב חם. מוסיפים ביצה, שמן צמחי, מיונז, מערבבים עם מטרפה.
מוסיפים קמח מנופה, ללוש בצק רך, מכסים היטב, מוציאים שעה במקום חם להגהה.
לאחר שעה יש ללוש את הבצק ולתת לו הוכחה למשך שעה נוספת.
אני מיד מחלק את הבצק ומגלגל כל חלק לכדור, מכסה אותו בסרט. מקל פשטידות. הבצק רך מאוד, אבק קלות את השולחן ואת הידיים בקמח.
אני מכסה גם את העוגות המודבקות בנייר כסף. אני מטגנת את הפשטידות במעט שמן.
----------------
כמו שעשיתי.
כל המוצרים למעט שמן התערבבו מיד, בסוף השמן. לישה והשאירה בן לילה. טמפרטורה 20-22.
בבוקר הבצק עלה היטב. קיפלתי את זה כמה פעמים ויצאתי לעסקים.
לאחר 3 שעות הבצק עלה טוב מאוד. לא לישתי את הבצק, אספתי אותו בכדור ועל שולחן מאובק בקמח. היא חתכה אותם לכדורים, ומיד עיוורה את הפשטידות ומיד לתבנית. הבצק רך, נימוח, גדל בתבנית, הלך בבועות. המילוי הפעם הוא כבד עוף עם בצל מטוגן וביצים מבושלות. אני חושב שאפשר להשאיר את הבצק בן לילה.

אוי, איזה פשטידות!

[ליוסיה]

ליוסיהכמה הם מוזהבים !!! כמה שאני אוהבת, אחרת שלי תמיד החיוורים יעשו משהו וישמחו שהמילוי לא מלוח (בין אם הוא מזיק) והבצק חמצמץ וכך אעשה, תן לקמט פנים
---------------------------------------------------------
אבל להיום, על פי התוכנית, גבינה וואפל מ קסיושה טרישקה, אני אנסה.
פעם הכנתי עוגיות טעימות ופירוריות על מרגרינה במחבת וופל על גריל ... שכחתי לגמרי את המתכון, מאז לא הצלחתי לחזור על העוגיות האלה מילדות ונעורים ... עכשיו אני מסתכל לחלופה לילדיי

אז אל תשכח מה- ml הישן. השאירו 100 (כמה שפחות) לחידוש חלק חדש

יור, אז החלטתי לשתול את שמרי הבננה, ולא להשאיר אותה מהישנה ...

ואל תחסוך בתפוחי אדמה

אז הג'לי הזה טוב לי, הוצאתי לעצמי את משקל תפוחי האדמה (קשה לי לחתיכות)

לקחתי לעצמי את משקל תפוחי האדמה

שמתי 500 גרם תפוחי אדמה מוכנים לכל ליטר מרק. בהתחלה הג'לי היה טוב, אבל עכשיו הכל נוזלי, השמרים אכלו את העמילן ואת המחמצת במקרר מרובדים.
כמה תפוחי אדמה לקחתם?

יור, אז החלטתי לשתול שמרים בננות

אה, אז טוב, ברור! שתף מה קורה ואיך זה יסתובב באלימות!

כמה תפוחי אדמה לקחתם?

ולקחתי 400 והג'לי שלי עדיין סמיך. תלוי אולי בעמילן של תפוחי האדמה.

שתף מה קורה ואיך זה יסתובב באלימות!

נדרש.