לחם חיטה "אימפריאל" בתנור

קטגוריה: לחם שמרים
לחם חיטה "אימפריאל" בתנור

רכיבים

בריכה
קמח חיטה 384 גרם.
מים 384 גרם.
שמרים טריים 10 גרם. *
בצק:
בריכה
קמח חיטה 416 גרם.
מים 112 גרם. + 38 גרם. כאשר מערבבים
מלח 16 גרם.
אבקת חלב 24 גרם.
מאלט לבן 8 ד.
שמרים טריים 10 גרם. *

שיטת בישול

  • ללוש בריכה. ממיסים את השמרים במים, מוסיפים קמח, מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים בנייר כסף ומשאירים 3-4 שעות תסיסה בטמפרטורת החדר.
  • * הפחתתי את כמות השמרים בהשוואה למתכון המקורי מ- 24 ל 20. אני חושב שאפשר להפחית עוד יותר ל- 16 גרם.
  • לצורך הבדיקה, ממיסים את השמרים במים, מוסיפים את כל המרכיבים ולשים:
  • - 3 דקות במהירות נמוכה ו
  • - 12 דקות במהירות השנייה
  • הוספתי למתכון הראשי 38 גרם. מים. הבצק חלק, אלסטי.
  • לאחר הלישה השאירו את הבצק בקערה למשך 10 דקות. לאחר מכן הניחו על השולחן, צרו כדור, הכניסו למיכל, כיסו והשאירו לתסיסה למשך 90 דקות בטמפרטורת החדר.
  • ואז ללוש את הבצק, לחלק ל -2 חלקים, ליצור כדור מכל אחד, לכסות ולהשאיר 10 דקות.
  • יוצרים כיכר / לחמניה, מניחים בסל הגהה, מפזרים קמח, מכסים בנייר כסף ומניחים להגהה סופית למשך 60-75 דקות.
  • בשל העובדה שיש לי תנור קטן, ואני לא יכול לאפות 2 לחמים בו זמנית, תסיסתי ואפיתי 2 לחמים בדרכים שונות.
  • 1. הסלסלה הייתה בתנור במשך 60 דקות עם האור דולק וספל מים רותחים.
  • הופכים לתבנית לפני האפייה, חותכים ומפזרים מים.
  • חממו את התנור ל -250 צלזיוס עם האבן. מעבירים את הלחם, מורידים את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס ואופים 10-15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 צלזיוס ואופים במשך 15 דקות, ואז מורידים ל -180 צלזיוס ואופים עד שהם רכים. הזמן המדויק תלוי בתנור שלך. יש לי 45 דקות בסך הכל.
  • כתוצאה מכך קיבלנו את הלחם הבא:
  • לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
  • לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
  • לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
  • לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
  • 2. הנחתי את הסלסלה במקרר על המדף העליון. שם + 11.5C. שמרתי אותו במקרר עד שהכנסתי את הלחם הראשון לתנור. מיד לאחר מכן, שלפתי אותו החוצה, חומר העבודה הוכפל. שמתי אותו במקום חם
  • ברגע שהלחם הראשון הוצא מהתנור, הטמפרטורה הוגברה ל 220C (הסעה 200C)
  • הופכים את חומר העבודה לתבנית אפייה, חותכים, מפזרים מים, מעבירים לסיר ברזל יצוק קר (3.5 ליטר).
  • אופים 40 דקות מתחת למכסה, ואז מסירים את המכסה ועוד 10 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
  • התוצאה היא לחם, כמו בתצלום הסופי.
  • חֲתָך:
  • לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
  • פירור עדין ואוורירי עם קרום פריך.

המנה מיועדת ל

2 לחמים של 600 גרם כל אחד.

הערה

כדי להמיר למשקל שלך, נוח להשתמש במתכון באחוזים. לשם כך עליך להכפיל כל מרכיב בגורם. לדוגמא, 5, אם אתה רוצה לקבל לחם עבור 500 גרם. קמח, 6, אם 600 גרם. וכן הלאה. הכפלתי 8 כדי שיהיו לי 800 גרם. קמח.

קמח חיטה - 100
מים - 62
מלח - 2
שמרים דחוסים טריים - 3
אבקת חלב - 3
מאלט לבן - 1

בריכה:
מים - 48
קמח - 48
שמרים דחוסים טריים - 1.5
מבוסס על מתכון מאת LJ Boris (bvallejo) 🔗

פיגובקה
אלוהים, איזה יופי! ידיים טעימות וזהובות אוקסנה שלך!
קולנקו
ובכן, אתם חייבים !!! שמנמן כזה !!! מעמד!
קסיושה! אבל אם הדופק הזה נמצא במקרר למשך הלילה? לא ש?
פיגובקה
אוקסנה, אבל מה שלא הבנתי בהערה ...
אומלה
נטשה, לנה, תודה בנות!

ציטוט: קולנקו

אבל אם הדופק הזה נמצא במקרר למשך הלילה? לא ש?
מאוד אפילו זה !!! במשך 10-15 שעות ניתן על ידי הפחתת כמות השמרים ל 2-3 גרם.
אומלה
ציטוט: פיגובקה

אוקסנה, אבל מה שלא הבנתי בהערה ...
נטשה, בהערה, אחוז ההמרה למשקל שלך. לדוגמא, הכפלתי 8, קיבלתי 800 גרם. קמח וכו 'לאחר ספירת הפוליש, יש להפחית אותו מהכמות הכוללת של קמח / מים / שמרים.
פיגובקה
עדיין לא הבנתי, הגיע הזמן לישון ...
לְהִתְפַּתֵל
קסיושה, לחם מדהים !!!
והכנסתי הכל לסימניות. בעל על שיפון נמשך לכל כך הרבה מתכונים שלך בחנות
קולנקו
ציטוט: אומלה

מאוד אפילו זה !!!

אהה! אז הלכתי לשים לאבאז'איו לחם "ארוך"
אומלה
ציטוט: פיגובקה

עדיין לא הבנתי, הגיע הזמן לישון ...
נטשה, מה לא ברור ??? איזה סוג של לחם אתה רוצה לאפות ??? כמה גרם קמח?

לנצ'יק, בהצלחה!

ציטוט: טוויסט

בעל על שיפון משך
מריש, תודה, אבל שלי לא מושך אפילו תיאורטית.
פיגובקה
ובכן, למשל, 500 גרם. קמח
אומלה
ציטוט: פיגובקה

ובכן, למשל, 500 גרם. קמח

אז מכפילים הכל ב -5:
בריכה:
מים - 48 x5 = 240
קמח - 48x5 = 240
שמרים דחוסים טריים - 1.5x5 = 7.5 (יש לי 5)

בצק
פוליש שלם
קמח חיטה - 100 x 5 = 500 - פוליש 240 = 260
מים - 62 x 5 = 310 - פוליש 240 = 70
מלח - 2 x 5 = 10
שמרים דחוסים טריים - 3x5 = 15 - פוליש 7.5 = 7.5 (יש לי 5)
אבקת חלב - 3 x 5 = 15
מאלט לבן - 1 x 5 = 5

האם זה ברור ???
קולנקו
על אודות!!!!! טוב שחיכיתי! זה כנראה הגודל שלי. מתוך 500 אתה מקבל כיכר אחת?
פיגובקה
אאאאא .. הבנתי, אחרת אני יושב וחושב, איזה אחוזים ולאיזה ומשקל. חישוב מחדש של המתכון עצמו. תודה אוקסנה!
אומלה
ציטוט: קולנקו

מתוך 500 אתה מקבל כיכר אחת?
ובכן, יתברר אססנו. רק איך תאפו את זה ?? אהבתי יותר את המכולה מתחת למכסה. אבל המכל צריך להיות גדול אם 400 גרם שלי. לקח 3.5 ליטר. ועל האח כן כן .. תהיה כיכר אחת גדולה.

נטשה,
נטוסיק
אומלה,אה, קסניה, ובכן, כמו תמיד, אתה בראש! אני לא כאן מאה שנה, רצתי פנימה ומיד לאורך. הלחם הוא פשוט נס! מעל לכל שבחים !!!
פיגובקה
אוקסנה, בדוק אם קמח זואוגר ואז הכפל ב -3? ובכן, אז אני מוריד את הפוליש (קמח, מים, שמרים), נכון?
קולנקו
אין לי את הצורה הנכונה, היא תהיה בתחתית. היום הסתכלתי על צלחת ברזל יצוק בחנות, אז קדירה הגונה עם מכסה של 760 UAH, כמעט 100 $, משכה
אומלה
נטשה, MALADETS, שב, חמש!

נטוסיק , תודה, אהובתי !! לאן נעלמת שוב? מה שלום דאשה ??
אומלה
ציטוט: קולנקו

כל כך הגון תבשיל כזה עם מכסה של 760 UAH, כמעט 100 $, משך
מכינים כלים מברזל יצוק .. 🔗... כאלה יפים.

לחם חיטה "אימפריאל" בתנור

של. הידיות הנוכחיות לא ברורות מדוע הכיסויים הם מפלסטיק .. ואין לנו צבוע.
וילאפו
דבקון, זיהיתי אתכם לפי הלחם שבחלון, צפיתי בסרט, הגעתי למטבח לכבות את המחשב הנייד, אבל הנה ... אמא יקרה, לחם, יפה תואר: ילדה_אהבה: ואפילו עם מאלט לבן

ציטוט: קולנקו

אין לי את הצורה הנכונה, היא תהיה בתחתית. היום הסתכלתי על צלחת ברזל יצוק בחנות, אז קדירה הגונה עם מכסה של 760 UAH, כמעט 100 $, משכה
לנצ'יק, בוא אתן לך אווז לשימוש
טאניוליה
דִבקוֹן, אה, כמה הלחם נראה טעים. אנחנו חייבים לנסות אותו בסוף השבוע. תודה.
אוֹר
דִבקוֹן! אומן, אומן!
ובכן, מה הלחמים הנפלאים שלך! יצירות מופת!
אני אקח את המתכון בלשוניות, אני אאפה אותו מחר!
סבל ישועה אדירה!
PapAnin
יוֹפִי!

אה, והתנור הוא כש ...
אומלה
לנה, טניה, לייט, ג'ורג'י, תודה!!! שמח שאהבתם את הלחם !!!

ציטוט: PapAnin

אה, והתנור הוא כש ...
לְהַסכִּים. לכן אני אופה במנות גדולות כדי שתקפיאו ותמתחו את התענוג למספר ימים.
אומלה
הוסיף תמונה של חתך הלחם השני. הטעם אינו שונה לחלוטין.
לשים
בנות, אני לא מבין, -פוליש- זה רק בצק, או שזה משהו חדש? והלחם של הדבקון תמיד נמס, והתמונות מאוד יפות!
אגוז
הלחם פשוט סופר רוש קסיושה, מאיפה השגת את המלט הלבן?
קליוסיה
ציטוט: אגוז

הלחם פשוט סופר רוש קסיושה, מאיפה השגת את המלט הלבן?

אני קונה כאן. 🔗
קולנקו
ציטוט: Kalyusya

אני קונה כאן.

תפסיק! וכאן, לדעתי, אנו זקוקים למלט חיטה.
קליוסיה
אומלוקה יבוא ויעמיד הכל במקומו.

האם קיים מלת חיטה?
פייסי. הסתכלתי. זה קורה...
אומלה
אגוז , אירה, תודה! אני קונה ב "Belovedye" 🔗, יש להם חנות במנזרי דנילובסקי.

במקרה זה, אתה יכול להשתמש במלט שיפון, שאלתי את בוריס.
נטוסיק
אומלה, שון, תודה על הדאגה שלך! דאשה התאוששה ולומדת בבית הספר. אני אחזור בקרוב. רק אני אצא מהדיכאון ומיד ...
אגוז
קסיושה - דבקון - בגלל הלחם שלך, יצאתי לדרך למוסקבה לקנות מאלט לבן. בחבילה כתוב שאתה צריך לחלוט מאלט - איך עשית את זה?
ויצ'קה
קסיושה, ואני, כמו תמיד, להסברים.

בריכה זה בצק? AND לֶתֶת אתה יכול להחליף אותו? מעולם לא השתמשתי בו, אני אפילו לא יכול לדמיין את זה.
אומלה
ציטוט: VS NIKA

בריכה זה בצק? AND לֶתֶת אתה יכול להחליף אותו? מעולם לא השתמשתי בו, אני אפילו לא יכול לדמיין את זה.
ויקה, פוליש הוא בצק. אין צורך להחליף דבר. נתתי את הקישור למעלה, אתה יכול לראות איך זה נראה.

ציטוט: אגוז

על האריזה כתוב שחייבים לחלוט את המלט - איך עשית את זה?
אִירִית, אין צורך לחלוט. עשה הכל ככתוב במתכון. פשוט מעורבב עם קמח.
קולנקו
אומלה! קסיושה! קח את משמרת הלילה. אפיתי לפי הפריסה שלך עבור פיגובקה לקבלת 500 גרם קמח. פוליש העביר את הלילה במקרר שלי. בסוף הלישה הבצק נראה לי מעט תלול. אבל הכל, העבודה הסתיימה, לא ערבבתי כלום. אפוי על האח. לחם נפלא יצא !!!
עוד לא חתכתי את זה, אבל זה מרגיש כמו קרום דק, כְּבָר משחק, הפירור קפיצי!

לחם חיטה "אימפריאל" בתנור
אומלה
לנצ'יק, יופי !!!!

ציטוט: קולנקו

בסוף הלישה הבצק נראה לי מעט תלול.
מה שבטוח יש לך קמח שונה ... כן .. היה לי בצק רך מאוד.
סימוליה
אומלה! תודה רבה על מתכון הלחם המדהים! : girl_love: היום אפיתי לפי השיטה השנייה שהציעה לך, לא חזרתי מהמתכון בגרם אחד. הקמח היה בדרגה 1 של אלטאי. איש זנגוויל היה רך, מעט דביק לידיו. לישה דלילה, ואז הבצק נעשה ביצרן לחם בתכנית "בצק לאטריות". לאפייה השתמשתי בגוספר אלומיניום בנפח 4.5 ליטר. לכן, כשפתחתי אותו כעבור 40 דקות, לא האמנתי למראה עיניי - הלחם כמעט תומך במכסה של יצרנית האווז. חלוקת המוצרים הייתה עבור 500 גרם קמח. אפיתי עם מכסה פתוח, לעומת זאת, לא 10, אלא 20 דקות. לחם זה משהו! חסר משקל אוורירי. הקרום דק וריחני, מריח כמו לחמניה צרפתית. ומה חשוב - בלי לרקוד עם בצק. שקלתי את המוצרים לפוליש על המאזניים, שלחתי אותם למאפייה, שערבבה הכל ויצאתי לעסקים למשך 4 שעות. באתי - הוספתי את שאר המוצרים, הדלקתי את תוכנית הלישה. ואז מניפולציה קטנה של הידיות וזהו! אני עדיין לא יכול להציג לך תמונות. אנחנו צריכים להתמודד עם המצלמה. אולי אחר כך. קשת נמוכה ותודה שוב!
אומלה
נדז'דה, תודה על דבריך הטובים !!! אני שמחה שהכל הסתדר לך ואהבת !!!
נאיה
טעיתי בחישוב (היה צריך להפחית את הפוליש מהכמות הכוללת?) והכפלתי את הבצק וגם את הפוליש ב 6, הבצק התגלה כרטוב. אבל למרות זאת הייתי מרוצה מהתוצאה. הלחם טעים! מחצית כבר אכלו.דבקון תודה !!! בפעם הבאה אני אאפה כמצופה לפי המתכון לצלם כמו תמיד אני עצלן
אומלה
נטליה, לפי הכפלת 6. אם המרכיבים הם מהמתכון הראשי, תקנו. ואם ריביות, אז יש לנכות את הפוליש, כן.
נאיה
הכפלתי את הריבית (וגם פוליש). זה מה שנותר מהלחם שנוצרלחם חיטה "אימפריאל" בתנור
אומלה
נטליה, למות לא לקום !!!! איזה יופי!!!

ציטוט: נאיה

הכפלתי את הריבית (וגם פוליש).
במקרה זה, היה צורך להפחית את הפוליש מהמבחן.
נאיה

במקרה זה, היה צורך להפחית את הפוליש מהמבחן.
[/ ציטוט] בפעם הבאה שאהיה! שוב תודה
סימוליה
הידד! דִבקוֹן! אני חושב שלמדתי להכניס תמונות! הנה הדיווח שלי. נכון, הקרובים הצליחו לקצוץ חצי ממנו.
אומלה
לְקַווֹת, התברר פירור יפה !!! והקרום גלוי! אפוי על האח?
סימוליה
ציטוט: אומלה

אפוי על האח?
לא, אפיתי אותו לפי השיטה השנייה שלך - בקלחת קרה עם מכסה, ואז במשך 10 דקות ללא מכסה. שוב תודה, הלחם באמת קיסרי.
אומלה
זימה
לחם טעים ריחני מאוד עם קרום פריך (אפיתי בתבנית ברזל יצוק - ואיך חייתי בלעדיו?)
לישה של 500 גרם קמח, תודה מיוחדת על צלחת החישוב הנוחה.
הייתי צריך להחליף מעט את המוצרים, לא הייתה לי אבקת חלב, שמתי את הבצק הרגיל בבצק, במים הקלחניים. מאלט שיפון קל - Belovodye.
הנה מה שקרה:
לחם חיטה "אימפריאל" בתנור לחם חיטה "אימפריאל" בתנור

ובכן, טעים מאוד!
תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם