גבינת תפוחים

, כנראה טוב למי שיש לו דוא"ל. לוחות

אהה. ברור שיש לך גז. למרינה יש סוג של אלקטרו ..

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה, בתבנית הנירוסטה העבה שלי, על המחלק, על המבער הקטן ביותר, ולא יורה. אני יכול לומר שהתאיידתי כל היום, אבל עדיין לא הבאתי את זה למצב הרצוי, מחר אמשיך.

[סבטה]

סבטה, אני מתאדה 4 שעות, לא יותר מ -20% התאדו, כנראה שגם אסיים את זה מחר. בהתחלה כיסיתי אותו במכסה סיליקון בתוך חור, (הייתי צריך להאכיל את בן / בת הזוג שלי) כך שאפילו כל מכסה המנוע נמרח למעלה תוך כמה דקות, זה לא יורק דרך המכסה עכשיו, רק רוטן. היה הרבה מיץ, המחית הנוזלית התגלתה מתוקה, אם כי לקחתי 400 גרם סוכר ל -3 ק"ג תפוחים.

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה, במחבת הנירוסטה שלי עם גידים עבים, על המחיצה, על המבער הקטן ביותר ולא יורה. אני יכול לומר שהתאיידתי כל היום, אבל עדיין לא הבאתי את זה למצב הרצוי, מחר אמשיך.

אֵיך סבטה אני עושה את זה בתבנית נירוסטה 6L עם תחתית עבה, אם כי ללא מפריד ועל מבער הגז הגדול ביותר, בגז מקסימלי. ... הסיר מלא בתפוחים ובערמה. עד שהתפוחים הם חצי במחבת, אני לא מתערב לעתים קרובות. וכשחלק מהתפוחים כבר הפכו לפירה, כשהמסה הפכה לחצי מהתבנית והצבע הפך חום בהיר ... אתה צריך לערבב כל הזמן, בלי לעזוב את התבנית. ואני מצמצם את הגז למינימום רק כאשר החלק הראשון מוכן על גבי נייר אפייה בתנור (הגז). אני מערבב את זה, מוסף תוספים, יוצר גבינה, שם דיכוי. ואז אני מפעיל שוב את הגז מתחת למחבת באופן מקסימאלי ועם ערבוב מתמיד מביא אותו למצב הרצוי.
שום דבר לא יורק איתי תוך ערבוב מתמיד, זה לוקח לא יותר משעתיים להכין 2 גבינות. זאת אם תהליך הבישול הוא מיד מההתחלה ועד הסוף. אבל לעתים קרובות אני מרתיח את זה בשלבים, תלוי במצב הרוח, הזמן והרווחה.
עד היום הוכנו 23 גבינות ... אם הייתי יורק, לא הייתי עוזב את המטבח וכל הזמן מגרד הכל. או רק אחרי 2-3, בהחלט לא הייתי עושה את זה שוב באותה שנה.

[אלנה]

אלנהאני חושב שהכל יסתדר והבעיה בעסיסיות של התפוחים.

[ניקוס,]

ניקוס, השנה, תפוחים עומדים משלושה עצים. ובאותה שנה קניתי זנים שונים בבזאר ומבעלי מוכרים שונים. ובאותה דרך בדיוק זה נעשה והצליח, באותה שנה הכל הסתדר לאוטומציה. מבוסס על מה שהיה לי במלאי.

[אלנה]

אלנהזה לקח 6 שעות. 20 דקות. מתחילת פרוסות הבישול ... היד שלי נפלה, אני אראה אם ​​זה שווה את זה והאם אני צריך להתרגל למוצר הזה בעתיד, כי הביקורות טובות

[וירין]

וירין, אני מתאדה לכל הפחות ומחלק, אם אני לא רוצה להיות במיקרו. אני עושה את זה כדי שזה לא ירתח, אלא רק מתנשא. אני מתערב מדי פעם. לא יורק. השנה עוד לא הכנתי גבינה, אבל עשיתי ריבה. הרתחתי אותו כמו גבינה. פשוט תאדה את פרוסות התפוחים ואז הבעיה.

[סוניקה]

סוניקה, זה אולי תלוי במגוון / עסיסיות של תפוחים, בישלתי גבינה כזו ואני מעריץ גדול של המתכון הזה, היו תפוחים מזנים שונים, פעם היה הרבה מיץ והיה קשה להרתיח אותו, אני התחיל למלא אותו בסוכר בן לילה ולנקז את המיץ ששוחרר (אני לא יכול להניח שזה נכון, המחבר יסלח לי, גם פקטין עם מיץ אבד בשיטה זו), אבל גבינה כזו התייבשה ונשמרה כרגיל, לא הבחנתי בהבדל. ויש תפוחים רופפים יותר, מתוקים יותר, הם רותחים הרבה יותר מהר ונותנים פחות מיץ.

מהומה קצת, אבל זה יוצא טעים מאוד!

[לריסה]

התחלתי להירדם עם סוכר בלילה ולנקז את המיץ ששוחרר (אני לא יכול להעמיד פנים שזה נכון,

לריסה, מומלץ לנקז מיץ כזה ולהרתיח אותו בנפרד בסיר, ואז לשפוך אותו בחזרה. אז רכבת המחשבה נכונה, אבל הפקטין חבל אם שופכים אותו לגמרי)

[אנג'לה]

אנג'לה, וואו תודה! עכשיו אני אעשה את זה! כיוון שאני עצמי לא סיימתי את זה, כי חבל על הפקטין)))))

[אנג'לה]

אנג'לה, שמרתי פרוסות חתוכות דקה במשך לילה וחצי יום. זה קרה. היה הרבה מיץ. אני חושב שאולי בישלתי את התפוחים יתר על המידה, לפני שמיזוג זה עלול להשפיע?
לריסהכן, התפוחים היו עסיסיים, מתוקים, אולי במקרים כאלה ממש צריך לנקז את המיץ בערב, כאשר בן הזוג הביא אנטובקי, הוסיף אותם לחמיצות, בסופו של דבר יצא יותר מ -3 ק"ג

שאולי בישלתם תפוחים יתר על המידה, לפני שמיזוגם יכול להשפיע?

איך אפשר לעכל אותם? הם פשוט יהפכו לפירה בעצמם. אבל אנחנו צריכים גם פירה.

[אנג'לה]

ילדה 9 שעות לא הספיקה, הגזה ירדה רע, העקבות לא מתיישרים בלחיצה, האם עדיין היית צריך לבשל? אבל זה לא שער - לעמוד מעל התנור במשך 6 שעות ... אני מקווה שהתוצאה תרצה אותך. התרגזתי ומילאתי ​​אותו במיקרוגל, זה לא יחמיר.




אנג'להמסתכל על הגבר הנאה שלך נתתי לרוק. ומשום מה אני מאמין שגם שלי יסתדר. בפעם הבאה אני אקח תפוחים פחות עסיסיים ובעצת לנה אנסה להרתיח אותם על אש גבוהה יותר. לכל חוויה ראשונה. ובכן, לא תמיד, הכל אמור להצליח גם בלחיצה

פאי ... קרא הכל!
ועד שהלכתי לחתוך את התפוחים החלטתי לשאול ...
אבל מה אם לא מפזרים שום דבר עם סוכר, ומרתיחים אותו לחצי (במנות) במיקרון, ואז בבלנדר, מוסיפים סוכר ואז מרתיחים אותו עם סוכר?
אני מבשלת ריבה מסוג זה זו השנה השנייה מכל העולם.
למיטב הבנתי, אין הבדל גדול בתהליך הבישול עצמו. פשוט לוקח יותר זמן לרתיחה

אבל זה לא שער - לעמוד מעל התנור למשך 6 שעות ולהפריע ..

עמדתי אותו דבר בשנה שעברה.
אבל אז, כפי שהתברר, אתה יכול לעשות הכל בתנור.

בנות, תודה לכולכם. בפעם הראשונה זה היה מרגש משום מה. (פרפקציוניזם?!) אני חושב שהתהליך ישתפר. הגבינה בין הלוחות הפכה דקה ולא אחידה, עכשיו אני אראה את התוצאה, לא ללעוס יותר מדי, אני חושב שהיה צורך לבשל אותה ... אבל אני עדיין לא מיוחד הוספתי אורן ואגוזי מלך, תותים יבשים וחמוציות חתכו את הקצוות הלא אחידים - זה מתפרק לי בידיים כמו ריבה, הטעם הכי מתוק (ברר) עם חמיצות, הבית שלי יאהב את זה.

בסוף השבוע אנסה לקנות עוד תפוחים ואנסה שוב, אולי שוב אשלב את הצעיר יותר בבחישה, אם התהליך יימשך

[וירין]

וירין לא הייתי צריך להיות רזה יותר, אבל גם לא הייתי צריך להתפרק. אולי אתה צריך להרתיח יותר.

אבל מה אם לא מפזרים שום דבר עם סוכר, ומרתיחים אותו לחצי (במנות) במיקרון, ואז בבלנדר, מוסיפים סוכר ואז מרתיחים אותו עם סוכר?

כנראה שאתה יכול. רק שהסוכר עוזר למיץ להתבלט מהר יותר.

הגבינה בין הלוחות התדלדלה והפכה לא אחידה, עכשיו אני אראה את התוצאה, לא ללעוס יותר מדי, אני חושב שהיה צורך לבשל אותה ...

כן, לעתים קרובות זה הופך לא אחיד בין הלוחות לאחר הדיכוי. זה בסדר, תן לו להתייבש במשך יום ואז, עם ההתהפכות הבאה, עצב אותו בעדינות עם הידיים בצדדים. לפעמים מספיקה פעם אחת, לפעמים שתיים או שלוש.
ישנן שיטות בישול רבות המתוארות בנושא על ידי כולנו, כל אחד יבחר את המתאימה לו ביותר. ואיזה סוג של מכשירי מטבח (או היעדרם) זמינים.

התרגלתי להתמודד עם תפוחים קצת אחרת.
ראשית, חתכתי את הליקויים בתפוחים שאינני אוהב. פגר אותם ב- MV עד שהם רכים, ואז שפשף אותם דרך מסננת. ואז אני מרתיחה אותו על הכיריים ללא סוכר, מוסיפה סוכר כשאני אוהבת את הסמיכות.
אידוי ללא סוכר נותן לי, עורב, לא לשרוף את המוצר. מכיוון שאני מתאדה בחלוקה על אש נמוכה, התהליך הוא ארוך, אך לא מלחיץ.
ולעמוד ליד הכיריים במשך 6 שעות ערבוב מתמיד זו לא השיטה שלי.

עכשיו בישלתי תפוחים לענבר והופתעתי מאוד - מיץ מ -2.3 ק"ג תפוחים הוא כמעט ליטר

עד היום הוכנו 23 גבינות

הסכום הזה, לנוצ'קה מזל טוב! אני עדיין רחוק מדמות כזו. איזה משקל יש לך?

עד היום הוכנו 23 גבינות

אלנה, את פשוט גיבורה הרואית!

ואז אני מרתיחה אותו על הכיריים ללא סוכר, מוסיפה סוכר כשאני אוהבת את הסמיכות.

כאן! ואני עושה בדיוק אותו דבר עם ריבה במיקרו. אני מרתיחה את זה עד למטה, ואז מוסיפה סוכר (לא בבת אחת, אלא בחלקים) ועם סוכר כבר לפני ... תחילת הקרמליזציה שלו - שינוי צבע לענבר יפה.
צוברת אומץ שלי. עליכם לנסות ולבשל את הנס הזה!

[אנג'לה]

הגבינה הראשונה שלי. אנג'לה, תודה רבה על המתכון. יש לנו הרבה תפוחים, אני בהחלט אכין יותר. .

[טטיאנה]

טטיאנה, מאוד יפה! והתצלום סופר. לבשל לבריאות!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה!

[מרישה,]

הסכום הזה, לנוצ'קה מזל טוב! אני עדיין רחוק מדמות כזו. איזה משקל יש לך?

מרישה,אז התחלתי לעשות את זה ביוני, ואתה רק לאחרונה. ולאחר שהסתכלת על עצי התפוח שלך בגזיבו ... לא רק שתדביק אותי בקרוב, אלא שתעקוף אותי הרבה. מתוך 23 חתיכות, הרביעי כבר נאכל על ידי בנים (וכמובן שבעלי ואני עוזרים) ו -3 חתיכות. לקחתי את התפוחים למאהבת.
הלכתי ושקלתי גבינות יוני-יולי, בין השנים 1180 עד 1320. בעיקר 1260-1280. עכשיו למארחת יש פחות תפוחים, אז אני ממשיך להכין 2 גבינות בבת אחת, אבל עם פחות משקל הן כבר מתקבלות. שקל את סוף יולי אוגוסט ... מ 890 עד 1200. אתמול עמדתי מעל דלי אחד לא מלוטש ולא רציתי להשקיע זמן רב כמו שאני מוציא על 2 גבינות בבת אחת. לכן הכנתי ריבת תפוחים עם אוכמניות, ובכן, כמעט כמו המתכונים של אנג'לה שלנו (בלי ז'לפיקס והוספתי חומצת לימון כרשת ביטחון). אוכמניות מאוחרות רק מתחילות לשאת פרי, אז מה שהבשיל והוסיף פטל משלו. טָעִים מְאוֹד!
לריסה,אני לא גיבור בוודאות. אני פשוט מאוד אוהבת להכין חטיפים טעימים במו ידי ואז לפנק את הגברים שלי ואת עצמי בחורף. והחיסכון הגון, וזה חשוב.

[בורקובנה]

בורקובנהאוי הריר שלי התחיל

על מבער קטן, לכל הפחות, עם מחלק יורה, יורק חזק,

קיבלתי אתמול תפוחים. היום יצאתי לעניינים.
וירינייה, עם האידוי, מיד נזכרה בך. אני עושה הכל באותה צורה, אני משתמש באותן מחבתות, אבל הן יורקות. כנראה שזה תלוי גם בתפוחים. פדאנים היו מגן ירק אחד, ושל היום - מאחר.

[גנו]

גנושתפוחים בהחלט היו סבטלנה, אז בישלתי עליהם את הענבר הרגיל ויצא מחית מוזרה עם חלק פרוסות גולמיות והתפוחים אמרו שהם מעץ אחד ... כמובן שלי אהב את זה, אבל המראה הרגיז לִי.

[סוניקה]

סוניקה, וירינייה, התפוחים שלי ירקו בהתחלה, אבל נעצרו כשהם התאדו.

[סבטה]

סבטה, נורה כשלוש שעות, אבל לא כל כך גבוה אה, אתה רוצה לצחוק,

כשהפכתי אותה הגבינה נסדקה, ביום הראשון, והיום החלטתי להתנסות ולהכניס אותה למיקרוגל ל -4 דקות. חתיכה שנפלה - העשן נשפך בכל הדירה, מעולם לא ראיתי דבר כזה בחיי הקולינריים - הוא נשרף לשחור ... אז הגבינה לא כל כך גרועה ...

אני אביא את 5 הקופיקות שלי, ברשותכם, המתכון מדהים. ראיתי גבינת תפוחים לא כאן, אלא בפוברנקה הרבה זמן, וכבר הכנתי גבינה כשהיה קציר "קטסטרופלי". אבל המתכון שלך עניין אותי בפתרון טכני נוח יותר, נראה לי. זה בערך המיקרוגל !!!! הרעיון מדהים, כי לפעמים הכל נעשה בו מהר יותר !!! הכנתי גבינה לאחר שסחטתי את המיץ דרך מסחטת מיץ, כלומר תפסתי שתי ציפורים במכה אחת !!! אחריה, העוגה עדיין נותרה רטובה, והסוכר עושה את עבודתו בן לילה, מוציא את הלחות שנותרה. הבלנדר, כדי לעזור לכולם, יחתוך חתיכות גדולות ואת העור, ולמעשה הוא מכיל את האחוז הגדול ביותר של פקטין. לאדות את המיץ שנשאר על הכיריים, זה לוקח הרבה זמן, והרעיון שלך הוא רק מתנה משמים !!! וגם במתכון שלך יש פחות סוכר וזה פלוס שומן. והכנתי הרבה גבינה, ועם קינמון ואגוזים ופירות מסוכרים ... הוצאתי במתנה ואכלתי בהנאה.השנה שוב הקציר החזק ביותר, ובכן השנה האחרונה נתן לי מנוח, וכבר החל לעשות. תודה על הרעיון !!!

[סבטלנה]

סבטלנה, שמחה שעזרתי. תודה ששיתפת את עבודתך.

[סבטלאנה]

סבטלאנה, סבטה, ואז מיד שתיתי את המיץ או שימר אותו, או משהו אחר?

[גנו]

גנו, מיץ משומר בבקבוקי ליטר, אם תפוחים חמוצים הם עם סוכר, מתוקים בלי הכל. שימורי עגבניות עם מיץ טעימים מאוד.

[סבטלנה]

הכנתי גבינה לאחר שסחטתי את המיץ דרך מסחטת מיץ, כלומר תפסתי שתי ציפורים במכה אחת !!! אחריה, העוגה עדיין נותרה רטובה, והסוכר עושה את עבודתו בן לילה, מוציא את הלחות שנותרה

סבטלנה, אבל הגבינה הזו יוצאת טעימה? אחרי הכל, אתה מסיר את כל התפוחים הטובים, הטעימים (המיצים). אהבתי את הגבינה הזו בדיוק בגלל עושרה וארומה. ולבזבז כל כך הרבה זמן על עוגה, אני מצטער. אנג'לה, הכנתי גבינה עם זרעי קימל, אהבתי אותה מאוד! יש לנו הרבה תפוחים השנה, אני מכין הרבה גבינה עם מילויים שונים. עם אגוזים, אני בספק אם הגבינה נשמרת לאורך זמן, האם היא תשתבש?

הכנתי גבינה עם זרעי קימל, אהבתי אותה מאוד!

לא עשיתי את זה עם כמון. אבל הם כותבים שזה אפשרי.

עם אגוזים, אני בספק אם הגבינה נשמרת לאורך זמן, האם היא תשתבש?

יש לי יצירה במשך שנתיים. זה בסדר.

[4er-ta]

ואכן הכנתי גבינת תפוחים עם שזיפים, כנראה 20 אחוז שזיפים ו -80 תפוחים.
דרייס משקר, הכל הסתדר טוב

הכנתי גבינה עם זרעי קימל, אהבתי אותה מאוד!

4er-ta, וכמה בדרך כלל הוסיפו סוכר?
באותו שזיף, אם רק תוכלו לבשל ממנו גבינה (אני לא אסתלק מזה, הקציר גדול מדי) מומלץ להוסיף זרעי כוסברה. אני עדיין לא יכול לדמיין משהו מתוק עם תבלינים כאלה.

יש לי יצירה במשך שנתיים.

אנג-קיי, אנג'לה, איך הצלחת להתנגד ולא לאכול את זה?

[4er-ta]

4er-ta, הגבינה מתגלה כטעימה מאוד, ולא ראיתי את ההבדל, כי גם אני עשיתי את זה כמו במתכון, והעוגה מהמסחטה לא יוצאת עם "נסורת", אלא גולמית, ואם אני מכינה הרבה מיץ (ואני עושה הרבה), אז בינתיים הוא עומד בסיר, המיץ נאסף שם. אתה לא יכול לסחוט אותו החוצה, המיץ יהיה עם עיסה, ושלי אוהב מיץ צלול. במהלך הלילה, הסוכר עושה את עבודתו והבלנדר פורץ בצורה מושלמת את המסה, והוא כבר די נוזלי. היום, למשל, תוך 3 שעות אידיתי את כל הגבינה שבושלה בערב. שמתי אותו מתחת לעיתונות (משקל בעלה), התברר 6 ראשים של 800-8300 גרם. עם אגוזי מלך, משמשים מיובשים, צימוקים. תודה למחבר המתכון שוב על הרעיון עם המיקרוגל, אחרת הוא היה מתאדה יום "שלם", כמו קודם !!!!

ביצעתי שינוי קל בצורה (כך שזה יהיה יותר מעורר תיאבון עבור הילד, הוא לא אוהב פרוסות פרוסות, אתה מבין!) - שיטחתי אותם לפנקייק דק יותר, חתכתי אותם בכיסאות של 3 x1x 0.5 ס"מ, מפוזרים בקליפות מאותם תפוחים, מיובשים וטחונים בקמח במטחנת קפה, מייבשים אותו עוד קצת במייבש (שבוע קטן לא יכול לחכות, צריך שפם מיד!) למהירות - טוב, נשפך גרגרי מאוד פסטילים, אשר הבן כל כך אוהב!
תודה על המתכון וטיפים לבישול

[אלנה]

יש לי יצירה במשך שנתיים. זה בסדר.

מְעוּלֶה! ואז אני אעשה את אותו הדבר.

4er-ta, וכמה בדרך כלל הוסיפו סוכר?

אלנהניסיתי להיצמד למתכון של אנג'לה. ויש לי גם הרבה שזיפים. אוסיף גם שזיפים וגם כוסברה, תודה על הטיפ. אני אוהב את השילובים האלה. לגבינה של אתמול הוספתי תותי בר ופרחי חמניות מיובשים
.
אני מכין גבינה בטבעות לטארט, הן רק בגובה שני ס"מ, מאוד נוחות
.

לא ראיתי את ההבדל,

כל כך גדול!

[אנסטסיה]

אנג-קיי, אנג'לה, איך הצלחת למנוע מאכילה?

כן, ניתקתי את זה בכוונה ועורך ניסוי. כמה זמן הוא יכול לשקר? הם כותבים שהם בני שלוש. שניים כבר עברו. שוכב במקרר בנייר אפייה)

ביצע שינוי קל בצורתו

אנסטסיה, תודה על הרעיונות)

ממליץ להוסיף זרעי כוסברה. אני עדיין לא יכול לדמיין משהו מתוק עם תבלינים כאלה.

מה עם צ'אטני? הכל שם. והתבלינים האלה נשמעים טוב ברוטב פירות כזה.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה היום חתכתי אותו לשני חלקים, כי העוגה גדולה. והופתעתי שזה התברר כמעט כמו בתצלום שלך. רק בשבילי זה מתוק, כנראה שאנטונובקה הייתה מתוקה.

[וירין]

וירין, אני שמח שהכל הסתדר. בעיניי בגרסת הסוכר שלי לעניין. הבנות מתכווצות. אז זה...

[אנג'לה]

אנג'לה, אני שוב עם שאלה לגבי אגוזים. האם קראת ששמרת גבינה במקרר, וללא מקרר האגוזים לא יישרו במהלך האחסון לטווח הארוך? מה אתה חושב?

אני חושב שהוא אוגר בעבר ללא מקררים. לכן, הרבה סוכר התווסף כחומר משמר. לא תשמור את זה שלוש שנים? עשו קצת עם האגוזים ותראו איך זה מתנהג. אני חושב שדבר לא יקרה להם בעוד שנה. אנו מאחסנים אגוזים ללא מקרר.

[אנג'לה]

אנג'לה, יש לי אגוזים במקרר ואפילו במקפיא, אם יש הרבה, אז פקפקתי. ובכן, בסדר, אני אעשה את זה טעים עם אגוזים, לשימוש מהיר ולשימוש ארוך טווח עם תוספים אחרים. תודה על תשובות!

אנג'לה, תוכלי להחליף את אנטונובקה במילוי לבן? או לא בכלל? קיבלתי כמה קילו, אין לנו זמן לאכול - זה מתקלקל. אני לא רוצה ריבה, ריבה.
כמה סוכר לקחת אז? 10 אחוז? התפוחים מתוקים ...