גבינת תפוחים

הגבינות שלי (זה חלק קטן) לא יכנסו למקרר.


ותפוחים לא נגמרים שם.

[אנג-קיי]

נגוע !!! :-)
לפני כמה ימים החלטתי לבשל ריבת תפוחים וכל החיפושים אחר רעיונות יצירתיים הובילו לכאן, אבל נלחמתי בעקשנות בגבינת תפוחים, והיום בלילה קראתי בעיון את כל הנושא והחלטתי שגם אני זקוק לה, במיוחד כי כל חומרי המילוי ( פירות יבשים, פירות מסוכרים, תבלינים, פרג, קקאו, תמרים, אגוזים) נמצאים בשפע. עדיין מרוצה מאוד מכמות הסוכר המזיקה המעטה במוצר ושאין צורך בבנקים ובמכשירים מיוחדים.
בזמן הדומיננטיות של משמשים זולים, הכנתי מהם ים של ריבה ללא סוכר ושמתי אותם בצנצנות, ועכשיו הופיעה המחשבה: עלי להוסיף קצת גבינת משמש לתפוחי עץ, להכין לא רק תפוח עץ , אבל גם גבינת משמש תפוחים.
באופן כללי, המתכון הנפלא הזה פותח הרבה אפשרויות לניסויים קולינריים. :-)
יש לי טכנולוגיה אלטרנטיבית - בהתחלה אני מרתיח תפוחים חתוכים גדולים ולא קלופים במשך זמן רב בסיר גדול על אש נמוכה (ללא מים וסוכר), ואז משפשף אותם במסננת. אז אתה יכול פשוט להוסיף סוכר ולהרתיח את הריבה, או אפילו להרתיח את המסה ולהכין גבינה.



אנג-קייתודה על מתכון נהדר כזה!



וכן, על הכיריים ביום השני, סיר עם פירה מ 6.5 ק"ג תפוחים נובל, אז עכשיו אני אהפוך, אתחיל הכל על גבינה במילויים שונים, חומרי מילוי!

[4er-ta]

4er-ta, טטיאנה, נאה! ראשים קפדניים ורציניים
לבן - מה זה זורח?
ואני מכין תלתלים קטנים: בקוטר של כ -10 ס"מ. קראתי שהגודל הקלאסי הוא עם כף יד.

מקרר יודע-כפור !!!

אין מקרר כזה ...

קראתי שהגודל הקלאסי הוא עם כף יד.

לא משנה, התרחקתי מהקלאסיקות
הגבינות שלי בקוטר 26 ס"מ ובעובי 3 ס"מ
אתמול שקלתי את המוכן הראשון - 1800 גרם

ועכשיו הייתה מחשבה: עלי להוסיף מעט מגבינת המשמש לתפוח, להכין לא רק תפוח, אלא גם גבינת משמש תפוחים.

כן, כן, אני אוהב את שזיפי התפוחים שלי יותר טוב. מאשר חד-תפוח

אם כל ראש עטוף בגזה ונתלה בקצותיו?

נראה לי שהצורה תאבד, האם היא תהיה אליפסה?

בקוטר של כ -10 ס"מ

ובאיזו טבעת מעצבים קוטר כזה? או רק על הידיים?

כן, כן, אני אוהב את שזיפי התפוחים שלי יותר טוב. מאשר חד-תפוח

בישלתי המון טקמלי משזיפים וכבשתי יותר דליים בסך הכל, אבל לא סיימתי להכין מחית שזיפים טהורה, אבל אם השנה אהבתי את הגבינה, אז בעתיד, וסביר להניח שלא תהיה כזו הרבה תפוחים, אתן אותו לשזיף. :-)

ובאיזו טבעת מעצבים קוטר כזה? או רק על הידיים?

קערת סלט גלילית קטנה משכה את עיניי. כאן בבד הגבינה שלה, המסה, בד הגבינה ומכסה שטוח מתאים נלחץ כלפי מטה. ואז שוב המסה, גזה, לחצה למטה

קערת סלט גלילית קטנה

אהה, אבל היה לי מספיק דמיון לטבעת מפוצלת))

לבן - מה זה זורח?

יש מעט עלי כותרת של שקדים ועלי עלי תירס, על גבי גבינות מסוימות הם הפכו לבנים בשמש, אך על אחרים נותרו אלה

אני מכינה גבינות גדולות וקטנות גם בטבעות טארט, בגובה 2 ס"מ, את אותן הטבעות ניתן לחתוך מכל צנצנת.

קצוות כאלה הם אפילו לכל אחד !! אני מתפצח

[דריה]

דריה, אני גם נסדק ולא רק בקצוות.

קצוות כאלה הם אפילו לכל אחד !! אני מתפצח

דאשה, שמתי גבינה בין שני קרשים, יש משהו כבד מעל ואני לא מוריד את הטבעת בבת אחת, כדי שהכל יתמצה היטב.אף גבינה לא נסדקה.

בנות וסוכר 400 גרם או שאוכל להכניס יותר? היום החלטתי גם על גבינה, חתכתי את התפוחים וכיסיתי אותם בסוכר, ועכשיו אני דואגת, מה אם הם לא מספיק מתוקים למוצר המקורי?

[אירינה]

אירינה, כנראה, רק הטעם שלך יגיד, הרבה או מעט
בנושא הם כתבו שהם עשו את זה בלי סוכר בכלל, וזה נורמלי. הוספתי 100 גרם, אני מרגיש טוב. אני רוצה לנסות להכניס יותר דברים כדי לדעת איך זה צריך להיות

הם כותבים שבמתכונים המקוריים של סוכר עד 1/4 ממשקל התפוחים!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, תודה, דשה, נראה שקראתי כמעט את כל הנושא, אבל אתה יכול לראות את זה התחיל לעסוק בסוכר כשהחלטתי לעשות את זה אחרי הכל החלטתי בכל זאת, אבל חשבתי שהמתכון הזה לא בשבילי

שוקולד עם תבלינים ליין חם, עד כה, בעלי ואני הכי אהבנו. שמתי סוכר בכל מקום 1/6 מהכמות המקורית של תפוחים קצוצים.
כמעט כל ה"ראשים "נסדקים מעט בקצוות כשאני מסיר את הגזה. הנה, מה שנפל יחד עם הגזה, אנחנו מנסים. טָעִים מְאוֹד!
נגמר לי התפוחים. ובכן, יהיו כמובן עוד כמה ראשים. בשנה שלאחר מכן הבטיח הבעל ליצור צורות מלבניות (עם פינות מעוגלות) לצורך לחיצה. יש לנו / יהיו לנו מיכלי שמן זית בחמישה ליטר. והם עשויים מתכת כיתה מזון. חותכים את החלק התחתון של גובה מסוים, מעבדים את הקצוות כך שלא יהיו חדים, קדחו חורים מבפנים החוצה (כדי לא להיצמד לגזה) ואת כל המקרים

זו פעילות מרגשת מאוד להכנת גבינת תפוחים. :-)
לפירה מבושל היטב של 6.5 ק"ג תפוחים (קיבלתי שלושה ליטר) הוספתי משמש שגם הרתחתי משניים לליטר אחד. ניסיתי את זה, חבל לקלקל את החמיצות הקלה, אז הוספתי רק כוס סוכר אחת, טחנו מקל קינמון וחצי אגוז מוסקט על פומפיה, הרתיחתי, קיררתי אותו מעט וערבבתי בכוס אננס מסוכרת צבעוני וכחצי כוס צימוקים ובוטנים קלויים.
היא הניחה אותו בשתי צורות: שתי גבינות גדולות בדוד כפול (קוטר 18 ס"מ וגובה 8 ס"מ), וארבע גבינות קטנות בתבנית עוגה תוספת (16/13). ריסקתי את הכל בפחים מלאים של שלושה רובל, עד הבוקר כבר טיפטף סירופ קטן.
עוד 7 ק"ג תפוחים מחכים לתורם, וכמה ק"ג אגסים כבר מבושלים על הכיריים. הסדרה השנייה תרתח פחות, ולפני ערבוב עם סוכר וחומרי מילוי, אני פשוט אנקז את עודפי הנוזלים, כפי שמישהו ייעץ בעבר. והפעם אוסיף גרגירי פרג, קקאו ותמרים לאגוזים ולפירות המסוכרים. זרעי שומשום כנראה גם ייראו יפים.

שוקולד עם תבלינים ליין חם, עד כה, בעלי ואני הכי אהבנו.

אנא ספר לי כמה קקאו ותבלינים אתה שם, וכמה תפוחים. כן, והיה שם סוכר

ובלסמים, במקרה, לא ניסו להוסיף, אחרת יש לי טומיצה "קרליאנית" מתחת לחלון. :-)

שמע, אבל בסדר הזיה!

אתמול בישלתי מנה נוספת:

קראתי את זה באינטרנט שנוצרת גבינה בשקיות גבינה, בפינת השקית, בצורת לב. נכון, היו להם לבבות מאורכים יותר, אנסה שוב
והשניים האחרים יוצרו בתבניות סיליקון. יש גם תבניות לילדים בצורת חיות, אתם חייבים לנסות.
המתכון ברור מאוד מרתק, שוב תודה לאנג'לה

[דריה, גלינה,]

ובלסמים, במקרה, לא ניסו להוסיף, אחרת יש לי טומיצה "קרליאנית" מתחת לחלון. :-)

דריה, גלינה,לא הוספתי קקאו אלא הוספתי השנה קפה טחון (בתוספת פירות יבשים ומיובשים, אגוזים). הוספתי 2-3 כפיות גדושות של 2700-3 ק"ג תפוחים קלופים. התברר ריח טעים מאוד. ומכיוון שהכנתי אותם אחרונים, הם מתייבשים לאורך זמן, במיוחד מכיוון שאני מכינה את עובי הגבינה בתחילה 5-4.5 ס"מ (גובה תבנית הברזל יצוק). עכשיו השמש לא צודקת, בנוסף גשם, מזג אוויר מעונן .. כשמתהפכים שמתי לב שעובש עומד להתחיל להופיע. שפשפתי אותו מספר פעמים בליקר גרמני, שהובא במתנה מזמן. מתוק מדי ועוצמתי כל כך, וזה עדיין שווה את זה.ורק בשביל זה זה הועיל! ואפילו נוכחותו של קפה טבעי אינה מפריעה לריח המשקאות החריפים.

[בורקובנה]

בורקובנהאבל לשפשף עם משקאות חריפים זה רעיון טוב!
יש לי אותם שפתיים שנמצאים בדוד הכפול יהיו גם עבים ועשויים "לפרוח", אז אני מפזר עליהם את המזור שלי.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'ליק, לחץ על הגבינה, קצת נוזל יצא במהלך הלילה, מה עלי לעשות? לא בישל? האם אתה עדיין יכול לרדת על אחד חדש?

[אירינה]

אירינה, בסדר גמור. אל תעשה כלום. הכל לפי התסריט)
בנות, כמה הם כתבו. אם מישהו לא ענה אז אני מצטער. היה עסוק מאוד. אני מתעשת אחרי שהכנתי שולחן חגיגי ל 60 איש) בנות שענו, תודה)

שמע, אבל בסדר הזיה!

איך התנהגת בלימבו?

קראתי באינטרנט שגבינה נוצרת בשקיות גבינה, בפינת השקית, בצורת לב.

אז בהערות יש תיאור כזה זה נחמד שהמתכון כל כך מעוניין)

2 מיוצרים בתבניות סיליקון

גבינה מעולה!

זו פעילות מרגשת מאוד להכנת גבינת תפוחים. :-)

הייתי אומר שזה מדבק)

בסיר אידוי (קוטר 18 ס"מ וגובה 8 ס"מ)

גלינה, קצת עבה, כמובן. ספר לי איך זה קרה. האם הוא יבש או לא?

שוקולד עם תבלינים ליין חם, עד כה, בעלי ואני הכי אהבנו.

גדול. כל כך הרבה טעמים שונים של גבינה כבר הוכנו. עכשיו גם שוקולד)

הגבינות שלי (זה חלק קטן) לא יכנסו למקרר.

טטיאנה, מעולה. הם כותבים שאפשר פשוט לאחסן בארון במטבח. לא ניסיתי. אבל אם יש בו הרבה סוכר אז זה צריך להיות)

הייתי אומר שזה מדבק)

מאוד מדבק!

ניתן פשוט לאחסן בארון במטבח

יש לי את זה בקלף בארון המטבח. שוכב טוב.

בישול שולחן חגיגי ל 60 איש)

זה ההיקף !!!

איך התנהגת בלימבו?

הרתחתי את הראשים הראשונים האלה כל כך, הם היו מעוצבים בצורה גרועה, אבל הוא כבר מוצק ולכן תלוי טוב, לא נמתח לשום מקום מתחת למשקלו. תולה מונוליטית
אבל המיסה הייתה רכה מלבבות, אחרת היא לא הייתה מתגבשת. לא העזתי לתלות אותם, מצאתי להם מקום במקרר

זה ההיקף !!!

כֵּן. זו הפעם השנייה בחיי שאני מבשל לבד בלי עוזרים. בדרך כלל אדם הוא 30-40.

הרתחתי את הראשים הראשונים האלה כל כך, הם היו מעוצבים בצורה גרועה, אבל הוא כבר מוצק ולכן תלוי טוב, לא נמתח לשום מקום מתחת למשקלו. תולה מונוליטית

אז יש דרך לצאת. יותר, כמובן, אתה צריך להרתיח.

[אנג'לה]

אנג'להיקירית, הדבקת את המתכון הזה במחצית מהפורום! גם אני לא ברחתי מהזיהום, לחמותי יש קציר תפוחים השנה ויש לי על מה להדליק.
לא התנסיתי בגודל ובצורה, אני עושה את זה בדיוק כמו שיש לך במתכון. הדבר היחיד הוא שלב בישול התפוחים נמשך 1.5 שעות, שום דבר לא נשרף על אש נמוכה ואינו מצריך ערבוב מתמיד. ואז בלנדר ומיקרוגל. יש עדיין שעה וחצי במרווחים של 10-7-5 דקות.
הכנתי 4 גבינות, אך מכיוון שמשועמם לי לעשות את אותו הדבר כל הזמן, מגווןתי תבלינים ומילויים ואפילו נתתי שם להרכבים שלי. אל תשפטו בקפדנות, זו בסך הכל בדיחה
1. קלאסי קינמון.
חומרי מילוי: דובדבנים מיובשים ושקדים
תבלינים: קינמון וקורט ציפורן
2. מבטא בלטי.
חומרי מילוי: שזיפים מיובשים (יש לי שזיפים מיובשים) ואגוזי מלך
תבלינים: כמון ושומר
בגבינה זו הפחתתי את הסוכר ל -350 גרם והוספתי 1/2 כפית מלח.
3. הפתעה לשנה החדשה
חומרי מילוי: נקטרינה ומשמש מיובשים, צנוברים
תבלינים: גרידת תפוז ולימון, ג'ינג'ר
בגבינה זו הוחלפו 50 גרם סוכר ב 50 גרם דבש נוזלי.
4. גבינת נקניקיות... כיניתי את זה כך כי שמתי שם סט תבלינים, אופייני להכנת נקניקיות.
חומרי מילוי: אוכמניות ושזיפים מיובשים (מאוד רציתי שזיפים מיובשים מעושנים, אבל אין לי), פיסטוקים
תבלינים: אגוז מוסקט, הל, פלפל אנגלי, פלפל לבן.
הוספתי גם 1/2 כפית. מלח, סוכר לא הפחיתו מכיוון שרוב התפוחים בגבינה זו הם אנטונובקה.
הנה הגבינות שלי בדרגות שונות של תרומיות 1-4 משמאל לימין

הראשון התייבש כבר 10 ימים, אני אייבש אותו עד 1200 גרם ואניח אותו לאחסון. אני עדיין לא יודע איפה
אנסה אחר כך, אם אני מעוניין - אבטל את המנוי על סמך התוצאות.

[סבטלנה]

סבטלנהכמה אדיר! והמגוון !!!

אנסה אחר כך, אם אני מעוניין - אבטל את המנוי על סמך התוצאות.

כמובן לכתוב. למרות שלכל אחד יש טעמים שונים, זה מעניין. רק אז הדגיש את הצעת המחיר שלך כדי להבהיר אותה)

אנג'ל, וגם החלטנו ליהנות קצת בסגנון שלי: מלבד התפוח (ללא סוכר, כמובן) החלטתי להכין חציל שזיפים כדי להפחית את תכולת הפרוקטוז של המוצר המוגמר. בתקופות טרום דיאטטיות אפילו בישלתי ריבה מאבזמים עם סוכר, אז החלטתי על ניסוי כזה. תוך כדי התהליך - אני מייבש במייבש בלילה בזמן שאחר הצהריים - במקרר נופרוסט. אהבתי מאוד את סירופ החצילים המנוקז על מיתרי החצילים וטעמו של השזיף. חבל שזה לא מספיק - מיד איבדתי את זה עם גבינת קוטג '. בקיצור - מעניין)))

[אנה]

אנה, מעניין מאוד. כתוב בפירוט כיצד עשית זאת. היית צריך להתאדות לאורך זמן?

ובלסמים, במקרה, לא ניסו להוסיף, אחרת יש לי טומיצה "קרליאנית" מתחת לחלון. :-)

זה טוב לנגב גבינה עם אלכוהול אם אתה מפחד מעובש. ניגבתי את שלי עם וודקה ואלכוהול, כתבתי בתחילת הנושא. רק האלכוהול שלי התבלט ולא השאיר ארומה. שלכם לא רק ישמר את הגבינה, אלא גם יוסיף טעם. הגבינה שלי עדיין נשמרת בבית, רק יבשה. שמרתי חתיכה קטנה מאוד לצורך הניסוי!
הוא כבר בן שנתיים, עם דבש.

היית צריך להתאדות לאורך זמן?

במיקרו - 4 פעמים 10 דקות. לפני כן בישלתי שזיף בשטעבה למשך דקה אחת בלחץ, ואפיתי את האבזמים על גז גריל. ואז היא ניקתה אותם, ערבבה אותם, מיזגה אותם, שפכה את המיץ דרך מסננת - ולמיקרה. זה ירד בכמחצית. אבל עדיין אין לי את הגרסה הסופית))). תוך כדי התהליך.

מאוחסן בתוך הבית, רק מיובש

נחתך כרגיל? ואז היא חשבה משהו, פתאום זה יתייבש כך שרק עם גרזן
או שמא באופן עקרוני זה לא יכול להיות אפשרי?))

[דאשה]

דאשההנה הנה הגבינה הראשונה שלי (בערך חודשיים אליו), פשוט חותכים אותה. קל לחתוך.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, חתוך בחוזקה, לא רך כמו נקניקיה קשה אבל כדאי לחתוך - הוא נאכל מייד. כהה אך לא עובש! אנחנו חייבים לאכול, הניסוי היה הצלחה! אם שומרים אותו חזק במיכל, הוא רך יותר. שלי נמצא בנייר ובמיכל, אבל לא המכסה ההדוק על המיכל! כמובן שהתייבש: girl_romashka: לא כל כך יפה, מצומק

כבר כתבתי פעמים רבות שיש לי חתיכת גבינה כבר שנתיים. שוכב בנייר, במקרר. לא מתייבש או עובש. אבל אני לא מפחית סוכר.

[אנג'לה]

אנג'להאני זוכר את המקרר. אבל אני לא יכול להכניס את כל הגבינה שלי לשם.
לכן, אני מתעניין איך הוא מרגיש באוויר. מתברר שעדיף להוריד את הזרים שלי, אחרת זה יתייבש - לא ננשך.

שלי נמצא בנייר ובמיכל, אבל לא המכסה ההדוק על המיכל!

[דריה]

איך זה מרגיש באוויר.

דריה, יש לי את זה בקלף בקופסת עוגיות קרטון פשוטה. עשיתי את זה חודשיים בצד האחורי, זה לא משקר כרגיל.

השנה הראשונה ושלי הייתה די מתונה. אבל הלחות עדיין תיעלם. לאכול באופן פעיל יותר

[אוקסנה]

אוקסנהאני מקווה לאכול לקראת החורף
אבל לא כרגע, אבל כמו שצריך - בראש השנה ובחג המולד. לכן, אני רוצה שהוא יהיה מושלם לחגים האלה

חתכתי חתיכה עם זרעי קימל, שהכנתי לפני שבוע. אני מאוד! כמון למקום
אבל ברור שלא לחובבן, שבעלי אינו))))

[אוקסן]

אשר בדבש

אוקסן, לשים דבש לפי הטעם / לשים אותו בעין או בפרופורציה מסוימת?

באיזה שלב הכנה הוספת דבש?

הגבינה המיושנת שלך עשתה רושם מתמשך !!!

מדוע לא נמכור גבינות תפוחים מיושנות בחנויות שלנו?!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, אבל לא אהבתי את זה עם ג'ינג'ר
אינה, דבש נוסף לאחר מחית רותחת. הוא הוסיף קצת נוזלים - כן. אבל קיררתי את המחית בתבנית אפיה והיא תפסה מעט. כמה הוספת? אני לא זוכר, אני צריך לקרוא את הנושא, אולי כתבתי?

לפעמים אני מגביל את עצמי באוכל, כך מגביל את עצמי בצורה הגונה. סוכר אז לא אפשרי בכלל, דבש אפשרי קצת, אז לא יכולתי להוסיף הרבה! שתיית קפה אם כי עם קצת טעים: מטורפת: בו זמנית ושימושית למוח בתקופת האוכל הדל. לכן, הדבש לא התחמם.

מצאתי את ההודעות שלי, הגבינות שלי ללא סוכר, וחלקן ללא דבש. הכל היה בסדר, אבל ניגבתי אותו עם אלכוהול!
שמתי לב גם כי פירה שהתאדה בתנור עדיף (שלי)

אבל לא אהבתי את זה עם ג'ינג'ר

אבל לא ניסיתי את זה עם ג'ינג'ר. לא אהבתם יבשים או גולמיים?

מדוע בחנויות שלנו לא מוכרים גבינת תפוחים מיושנת

ולא למכור מנוסה, או מה ??

[דריה]

דריההשתמשתי בגס, נשלט מדי! לטעמי.

[בנות]

בנות, ובתיקים (מלבוסן או קליקו גס) להכנת גבינת קוטג 'ביתית אף אחד לא ניסה ללחוץ על גבינה?

אנג'לה, אבהיר), צריך להרתיח את מסת התפוחים לפחות פעמיים, נכון)?

ולא למכור מנוסה, או מה ??

דאשול, אל תפחיד אותי .

למכור כמובן !!!

בפעם האחרונה שקניתי את זה:

300 רובל / 120 גרם. נפגש וזול יותר). לא הרבה, אבל עדיין).

קניתי אותו עם אגוזי מלך וחמוציות).

מחיר סוס, כמוני). אבל אם אתה באמת רוצה)) ...

[פינוק]

פינוק, התיק שלי רגיל, לא המיוחד לגבינה, אלא רק שקית, עדיין של סבתא, איזשהו "כותנה", גם לחה, הוא נוצר בצורה מושלמת!

ואיפה החיה הזו למכירה? בכנות, מעולם לא ראיתי את זה! באילו מחלקות?
המחיר כן ... למי שרוצה

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינוליה, וואו מחיר!
ותיקנתי אתמול על ידי איזידרי (השירות לא ביצע תיקונים), ושם רק החיווט אטום. האדון לא לקח כסף, ולא סירב לגבינה. אז יש לנו את זה כמטבע.
אני לוחץ גבינה במפית כותנה, עבה, השתמשתי בכרית ציפית חדשה. אני אוהב את זה, אבל אני לוחץ בעיתונות מיוחדת, במכנית.
עדיין יש לי הפסקה, אני לא מבשלת גבינה, אין לי זמן בכלל, שמתי הכל מוכן בקלף ובתיבה, במסדרון, בתא.

מחיר סוס, כמוני). אבל אם אתה באמת רוצה)) ...

מעמד! יש לי 4 גבינות בפחים, 1200 גרם כל אחת! ובכן, כל אחד מהם מושך 3,000 רובל - סה"כ 12 כיחות - הגיע הזמן לפתוח עסקים

בנות, והכנתי גבינה מעוגה אחרי מיץ. הוא התבשל במהירות רבה למסה צפופה, העשויה מאנטונובקה, הוסיפה וניל לראש אחד, וקינמון לשני. הריח משוגע. והגבינה הזו התייבשה הרבה יותר מהר.