גבינת תפוחים

[1]

גבינת תפוחים

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: ליטאית

רכיבים
תפוחים קלופים	2.5 קילוגרם
סוכר	400 גרם
קינמון	1/2 כפית
אגוזים, צימוקים, פירות מסוכרים	300 גרם

שיטת בישול

• 1

  שוטפים את התפוחים, מסירים את כמוסת הזרעים, הזנבות וחותכים את האזורים המושחתים.

• 2

  חותכים את התפוחים לפרוסות דקות בסיר. מפזרים סוכר על כל שכבה חדשה. מכסים ומשאירים ליום כדי לתת לתפוחים למיץ.

• 3

  הניחו את התבנית על האש ובשלו את התפוחים עד שהם רכים. שים 3-4 כפות מהתפוחים האלה בקערה נפרדת.

• 4

  מחית תפוחים חמים בעזרת בלנדר ידני או מכונת תפוחי אדמה.

• 5

  העבירו את המחית לכלי בטוח למיקרוגל.

• 6

  הכנסנו למיקרוגל בהספק של 80%. אנחנו מחזיקים למשך 5 דקות. אנו חוזרים על 3-4 פעמים. לאחר כל מחזור מוציאים מהתנור ומערבבים.

• 7

  אנו משאירים את הכוח זהה, אך מצמצמים את הזמן. אל תשכח להסיר ולערבב לאחר כל מחזור. אנחנו עובדים בזהירות. יש הרבה אדים בתנור והכלים חמים מאוד. בתמונה המחית פחתה בכמחצית.

• 8

  כך נראה הפירה המוגמר. בפעם האחרונה 3-4 שמרתי אותו במיקרוגל בהספק של 70% למשך דקה אחת.

• 9

  איך לבדוק את מוכנות המחית? אנחנו לוקחים גזה או בד כותנה אחר. להרטיב במים ולהתעטש. שים חתיכת מחית מקוררת.

• 10

  אנחנו מכינים תיק ומגלגלים באצבעות.

• 11

  מתרחב. אם הפירה מוכן, אז הוא משאיר את הבד בקלות, כמעט ולא משאיר זכר, מוחזק בגוש ואינו נמרח.

• 12

  שוטפים ומייבשים את הצימוקים והפירות המסוכרים. קוצצים גס את האגוזים. אם הפירות המסוכרים גדולים אז נחתוך אותם.

• 13

  אנחנו מודדים את הקינמון.

• 14

  מערבבים פירות יבשים, קינמון ומניחים בצד תפוחים מבושלים עם מחית חמה. מערבבים היטב.

• 15

  מרטיבים גזה היטב במים וסוחטים. לקחתי את הטבעת המפוצלת מהתבנית. מכסים את הטבעת בגזה או בבד כותנה אחר. אתה לא צריך לקחת את הטבעת, אלא פשוט לפרוש את הבד.

• 16

  שים את מסת התפוח על הבד בעובי של כ -2 ס"מ. לְשַׁטֵחַ. אם אתה עושה את זה פשוט על הבד, ואז החלק אותו על ידי הכנת גבינה עגולה.

• 17

  כסה את החלק העליון בקצות הבד והסר את הטבעת אם השתמשת בכזו.

• 18

  הניחו לוח או חפץ שטוח אחר על גביו. ספק מטען במשקל 2-3 קילוגרם. כיסיתי את תחתית הצורה המפוצלת ושמתי סיר מים. אז עזוב ליום.

• 19

  אנו מסירים את העומס, פורשים אותו.

• 20

  מעבירים לנייר אפייה.

• 21

  אני מכסה גם בכובע רפואי כדי שאבק לא ייפול. מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר לפחות 7-10 ימים, ורצוי למשך חודש. הכל תלוי בטמפרטורה, בגודל ובלחות. הופכים פעם ביום או בתדירות גבוהה יותר. בתצלום הראשי נראית גבינה שנמשכת 10 ימים. הגבינה המוגמרת, אם תלחץ עליה באצבע, קפיצים והחור לא נשאר.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

משפחה או חברה

הערה

על המתכון ריגלה אירינה קלבניקובה.
גבינת תפוחים היא מאכל ליטאי מסורתי, פינוק חג מולד ליטאי מסורתי. גבינה כזו מוכנה בבלארוס ובפולין. הם בדרך כלל משתמשים באנטונובקה, אבל אין לי את זה, אז לקחתי את התפוחים שאני מגדל באתר.
ביסודה, גבינת תפוחים איננה גבינה כלל, אלא ריבה מיובשת דחוסה. אבל זה לא טעים כמו ריבה וריבה. בעיניי, ככל הנראה, הוא דומה למרשמלו, אותו אנו מייבשים במייבשים חשמליים, אך גם מרחוק. קראו לה גבינה כיוון שהיא יבשה בשקיות גבינה, שבאופן מסורתי משמשים לייצור גבינת קורד בליטא. פיסת בד, ככלל, עשויה כעת מבד ניילון צפוף. בצד תפור ריבוע מקופל למשולש. הפינה החדה נתפרת כך שהפינה החדה של הגבינה תהיה בעלת צורה של ברזל
לגבינה, בדרך כלל 25% מהסוכר נלקח מכמות התפוחים המוכנים. אבל זה מאוד מתוק!
באופן מסורתי מוסיפים גבינת תפוחים קינמון, לימון וגרידת תפוז וציפורן. אבל אתה יכול גם לסטות מהמסורת.
ניתן גם לבשל גבינה פשוט על הכיריים, ולהרתיח את המחית לעקביות הרצויה. צבע הגבינה נע בין חום בהיר לחום כהה. זה תלוי בכמות הסוכר המשמשת ובאיזו מהירות הרוטב מבושל.
אמרו שגבינה כזו מאוחסנת עד שלוש שנים. בתיאוריה, ניתן לאחסן אותו פשוט בארון מטבח, אך אני שומר אותו במקרר עטוף בנייר.
התהליך הוא ארוך, אבל שווה את זה. אני ממליץ בחום לעשות ולנסות את זה לפחות פעם אחת.

[אנג'לה]

אנג'להובכן, זה פשוט פיצוץ מוחי! אני כאן כבר שבוע עם מחשבות וכוחות שהולכים להכין מרמלדת תפוחים שכבה ואז גבינת תפוחים

אני אפילו לא יכול לדמיין כמה זה טעים, אבל כמה בריא !!!

אנג'לה, איזה גודל (קוטר וגובה בערך) קיבלת "ראש" של גבינה כזו?

תודה רבה שחיפשת עבורנו מתכונים כל כך יוצאי דופן ובריאים. (אני מכיר את חלבניקובה ונראה שאני מבקר אותה לעתים קרובות, אבל לא ראיתי מתכון כזה

כיתת אמן על העליונה! תמונות מדהימות כמו תמיד

הגבינה הזו היא תענוג נהדר! אתה חכם מעז למתכון הישן הזה!
כיתת אמן יפה מאוד! תודה רבה על שנתת לנו את האפשרות להתפעל לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך.
בהצלחה בתחרות!

זה המקום בו שמתי את קציר התפוחים שלי
תודה!

שים 3-4 כפות מהתפוחים האלה בקערה נפרדת.

אנג'לה, אבל איפה התפוחים האלה?

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, טומנצ'יק, אירינה, סבריה, אלנה, תודה על תשומת הלב למתכון.

ואיזה גודל (קוטר וגובה בערך) קיבלת "ראש" של גבינה כזו?

מורחים את מסת התפוח בעובי של כ -2 ס"מ בעזרת מטלית.

, והקוטר אינו בסיסי, אם כי לפי הקנונים הוא צריך להיות עם כף יד. כרגע הגבינה שלי שוקלת 1200 גרם.

אנג'לה, אבל איפה התפוחים האלה?

מערבבים פירות יבשים, קינמון ומניחים בצד תפוחים מבושלים עם מחית חמה. מערבבים היטב.

[אנג'לצ'יק!]

אנג'לצ'יק! זה המתכון! כל המתכונים למתכונים!
באשר לי: הרבה פחות רוקדים מאשר עם ריבה. נגרר אליה. ברוך השם, אני בהחלט אבשל את זה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אין לי מילים ... מעולם לא שמעתי על דבר כזה. תודה רבה לך! אני לא יודע אם אעשה זאת, אך בהחלט נהניתי לקרוא את המתכון הזה.
עד אז, סימניה!

תודה, אני חייב לחזור על זה

[אנג'לה]

אנג'לה, וואו! אין מילים! מעולם לא שמעתי על גבינה כזו. תודה רבה ששיתפת את המתכון.

[אנג'לה]

אנג'לה, אבל מה אתה חושב, מהעוגה שנותרה לאחר סחיטת המיץ מתפוחים, אתה יכול להכין גבינה כזו?
אתה כל כך נהדר! כל כך הרבה כיתות אמן מעניינות כבר התחילו לשוחח!

אנג'לה, מדהימה! רק שאני לא מבין את פסקאות 17-18, אם אתה מסיר את הטבעת ושם את העומס על הגבינה, האם צריך לסחוט אותה במעגל מתחת לדיכוי?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, יקירתי, ושוב נתקלתי במתכון מעניין.
אנג'לה, האם אוכל לעשות זאת ללא תוספים? פירות ואגוזים מסוכרים איכשהו אינם רצויים בעיניי, צימוקים אפשריים.
בנות, אתן יודעות רק כמה אני עייפה מלריב עם תפוחים !!!!!!!!! כבר קלעתי עליהם, אבל עכשיו אני אשלם את עצמי ואעבור לנקות.

[מיסקאסה]

מיסקאסה, גאלה 10., פיפניה, סונטורה, מנדרייק לודמילה, לוסיליה, גנו, תודה לכל. זה מאוד נעים שהמתכון כל כך מעוניין. בישול הוא חד משמעי. טעים מאוד)

אבל מה אתה חושב, מהעוגה שנותרה לאחר סחיטת המיץ מתפוחים, אתה יכול להכין גבינה כזו?

לודמילה, אני אפילו לא יודע. אם אתה יכול להכין ממנו פירה, כנראה שאתה יכול להכין גם גבינה.

רק אני לא מבין את פסקאות 17-18, אם אתה מסיר את הטבעת ושם את העומס על הגבינה, האם צריך לסחוט אותה במעגל מתחת לדיכוי?

לודמילה, לא סוחט החוצה. זה משתטח מעט. הבד לא נותן.

האם אוכל לעשות זאת ללא תוספים? פירות ואגוזים מסוכרים איכשהו לא רצויים בעיני, צימוקים יכולים להיות

סבטה, אתה בהחלט לא יכול להוסיף תוספים. השאירו רק תפוחים נוספים שהורתחו ומערבבים פנימה.הם עדיין מכינים אותו עם זרעי קימל, אבל אני אפילו לא יכול לדמיין איך זה יהיה?

מתכון מגניב !! חלבניקוב ליו
לא כולם יכולים להעז לניסוי בן 10 ימים, אבל אתם לא כולם))) תודה שהראיתם לנו שזה לא כל כך מפחיד
כל הכבוד תמשיכי כך!

[ז'אן]

ז'אן, תודה. ואני אוהב כזה mnogohovochki) עבודה בפועל כאן במשך שעה וחצי או שעתיים. ובשאר הזמן הולכים ומתהפכים)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, נראה כמו מעשה הרואי, אתה רק צריך להתכנס ולנשוף !!

אני מסתכל מקרוב על השגריר הרטוב במשך שלושה חודשים, ובמשך חצי שנה אני לא יכול לעצור)))) כמעט כל הזמן משהו צף בסיר)

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, מתכון מעניין מאוד. כל הכבוד.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אני עומד בצד, אני קורא מתכונים שאינם מציאותיים עבורי ואומר תודה

מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר לפחות 7-10 ימים, ורצוי למשך חודש.

רק אל תכה בכוח עם נעלי בית - ומייבש בטמפרטורה נמוכה (a la, או, ובכן, 30 מעלות) לא יכול להיות מותאם לעסק הזה, מה אתה חושב?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, התפוחים שלי רותחים השנה. איך אוכל להשאיר אותם יותר? האם איננו יכולים לעזוב אותם כלל?

[שירשונצ'יק]

שירשונצ'יק, $ vetLana, תודה. בנות לתשומת לב למתכון.

ולא ניתן להתאים מייבש לטמפרטורה נמוכה (חדר א-לה, או, ובכן, 30 מעלות) לעסק זה, כפי שאתה חושב

אנה, נסה זאת. אבל אני מפחד. שיופיע קרום, שלא יאפשר לאמצע להתייבש. בהדרגה, זה לא יתייבש, נראה לי, מוציא לחות. עובי הגון למייבש. אם אפשר היה לייבש אותו בשמש, אז זה היה מיובש. המייבש, כמוני, הוא גם השמש. וכשהוא מתייבש לאט, הוא מבשיל, הופך להיות צפוף יותר. אולי אני טועה.

איך אוכל להשאיר אותם יותר? האם איננו יכולים לעזוב אותם כלל?

אתה יכול להשאיר גלם, מסיר רגיל. מוסיפים ומערבבים בחימום האחרון. אתה לא יכול לעזוב בכלל. הם נחוצים רק ל"שישוך "

לא סוחט החוצה. זה משתטח מעט. הבד לא נותן.

לעזאזל, לעזאזל, לעזאזל, התגעגעתי לבד ...

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, זה קורה)

משהו שנמאס לי להתאדות. או שהתפוחים שלי כל כך "רטובים"?
ניסיתי את זה במטלית לחה, זה לא מוכן, זה נכנס לכל הסדקים. אני ממשיך להרתיח, אבל לא במיקרון, אלא על כיריים על מחלק להבה.

[סבטה]

סבטה, הרתחתי במיקרה יותר משעה. השאירו מעט מחית להתקרר. אז זה יהיה גלוי יותר בסמרטוט. אם חם, יהיה זה בכל מקרה לזחול, גם אם הוא מוכן.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, מובן. עכשיו אנוח ואמהר לקרב, אחרת התינוק לא נתן לי לישון הלילה והיה לי כשל במערכת (בגוף).

[אנג'לה]

הרתחתי במיקרה יותר משעה. השאירו מעט מחית להתקרר

אנג'להומה כוח המיקרוגל שלך? התאיידתי כבר השעה השלישית, זה התבשל רק בשליש.
יש לי עוצמה מקסימלית של מיקרוגל 800 וואט, התאיידתי בשעה הראשונה ב 600 וואט, אבל זה היה עצוב לחלוטין, עכשיו אני עושה את זה מקסימום, אבל עדיין התהליך איכשהו איטי (((

[אולגה]

אולגה, יש לי 900. הרתחתי את זה ב 80%. זה מה שאני מאיית. הרתחתי את זה הרבה זמן, יותר משעה. קח הפסקה.

אוף, עשיתי את זה מבושל
הגבינה העתידית שלי נמצאת מתחת לעול

[אול,]

אול, מזל טוב. אנחנו מחכים)

נוסף יום ראשון 25 ספטמבר 2016 21:06

עכשיו אנוח ואמהר לקרב

סבטהלמה אתה שותק?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני לא שותקת, אני חושבת שפרצתי בבכי להתאדות, ואני מפחדת לשרוף את זה. ואני לא רוצה לעזוב את המירוץ. אולי להמשיך במיקרו?

[סבטה]

סבטה, משהו אני אבוד? מאיפה התאיידת?

עכשיו יש לי פירה במיקרוגל. ניסיתי .. משהו מאוד מתוק בשבילי .. מתי זה יתבשל עוד יותר מתוק? כך? בבקשה תגיד לי אם אתה יכול לעשות משהו ..

אנג'לה, היא התחילה במיקרו, ואז עברה לתנור גז, אני מעדיפה אידוי אדים. קיבלתי מסה צפופה למדי, אבל הנוזל עדיין מחלחל לתוכה. כרגע המיסה שלי היא בסמרטוט, הסמרטוט נמצא על מגבת נייר שאני מעת לעת מתאר. המסה כמו בתמונה שלך, אלה. עם ערבוב יש צורה שאינה מתפשטת.

[מרינה]

מרינה, כבר כלום. או להכין חלק מהמחית ללא סוכר ולהוסיף ואז להרתיח הכל ביחד. זה צריך להיות מתוק. הכנסתי הרבה פחות סוכר ממה שהייתי צריך.

נוסף יום ראשון 25 בספטמבר 2016 21:42

אנג'לה, היא התחילה במיקרו, ואז עברה לתנור גז, אני מעדיפה אידוי אדים. קיבלתי מסה צפופה למדי, אבל הנוזל עדיין מחלחל לתוכה. כרגע המיסה שלי היא בסמרטוט, הסמרטוט נמצא על מגבת נייר שאני מעת לעת מתאר. המסה כמו בתמונה שלך, אלה. עם ערבוב יש צורה שאינה מתפשטת.

נו. אז הכל בסדר. הוסיפו מה שאתם יכולים, תבלינים ותחת לחיצה בגזה או מטלית פשתן. עוד משהו ייצא בעוד יום.

תגיד לי, אתה יכול לשים את הגזה בשכבה אחת או בשתיים?

קיפלתי אותו לשניים.

[מרינה]

מרינה, כבר כלום. או להכין חלק מהמחית ללא סוכר ולהוסיף ואז להרתיח הכל ביחד. זה צריך להיות מתוק. הכנסתי הרבה פחות סוכר ממה שהייתי צריך.

טוב ... צריך, אז זה יהיה מתוק.))))

נוסף יום ראשון 25 בספטמבר 2016 21:50

קיפלתי אותו לשניים.

בסדר, בואו נשים את זה לשניים.

זהו פינוק קינוח. עם תה, חתיכה קטנה

יש לי שאלה .. האם צריך לקלות את האגוזים או לא? (יש לי בוטנים)

[מרינה]

מרינה, לא טיגנתי. הם עדיין יאספו לחות בגבינה.

אנשים חביבים, ואם אין תנור מיקרוגל כשיעור, אין לחלוטין ולעולם לא יהיה. איך להמשיך ? על התנור ? איך להבין מה כבר הסתכם בעקביות הרצויה?

[מרינה]

מרינה, לא טיגנתי. הם עדיין יאספו לחות בגבינה.

תודה. טוב שלא טיגנתי. בערב הוא בלחץ. עכשיו נמתין עד שהוא יבשיל.))) מה אתה חושב, האם באמת ניתן לעשות בלי סוכר? האם חיי המדף יושפעו מכך?

[אלנה]

סוכר משמר. חיי המדף עשויים לסבול. ניתן להפחית את הסוכר ב 100 גרם.

נוסף יום שני 26 ספטמבר 2016 10:38

אנשים חביבים, ואם אין תנור מיקרוגל כשיעור, אין לחלוטין ולעולם לא יהיה. איך להמשיך ? על התנור ? איך להבין מה כבר הסתכם בעקביות הרצויה?

אלנה, אתה יכול על הכיריים. קח את הכלים רחבים יותר כך שאזור האידוי יהיה גדול יותר. לא להתאדות בזמן הרתיחה, אלא כדי שהכל יאדה. ואיך להבין אם הוא מוכן או לא כתוב ומוצג במתכון עצמו.

ובכן, זה בדרך כלל ... תן חתיכה!

כתוב את הכתובת, אני אשלח)

אוווו, אני באמת רוצה לנסות את זה.

ריר, המוח לא מתאים שמדובר בתפוחים. אני תמיד נדהם מהמתכונים שלך, הם מקוריים. אפילו לא יעלה על דעתך שקיים דבר כזה. לא למצוא מתכון. תמונות יפות, קישוט. כל צעד הוא מחשבה.

תודה. מקווה שיהיה לכם מזל הפעם לגופכם! בחירות מדהימות, תיקנתי את כל החלק בתחרות בחיפוש אחר מה להציע

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, תודה)

אה, כבר עמדתי בתפקיד בדואר החדש בציפייה

גבינת תפוחים הגיעה אלינו. בראבו, זה משהו!

טעים, עדין, צפוף למראה, רך בחיך. אפילו האגוזים בו רכים. והעיקר שזה טעים לילדים, ובריא לאמא. זה ממצא מדהים! תודה על המתכון, תודה על גבינת התפוחים מהשף