גבינת תפוחים

[לריסה]

המגבות עכשיו יבשות. הגיע הזמן להעביר?

לריסה, הגבינה צריכה לנבוע. זה יכול להתייבש במשך 10 עד 30 יום. יש להסיר את המגבות ולהסיר את הגזה. מכסים אותו בפשטות והופכים אותו כל יום. או שהוא התייבש בגזה? לא יכול להבין. אם הוא יבש, אז תסתכל על המשפט הראשון שלי.

תודה. הבנתי שהתעסקתי איפשהו, אבל לא הבנתי איפה. מעניין שהגבינה השנייה נתנה יותר נוזלים בלחץ. אגב, אם מישהו מעוניין. אתמול באשן (לפורטובו סיטי) קניתי קונדיטוריה
משפך מתכת עבור 799 רובל ומכבש מתכת לפירה עולה כ -300, יש גם מכונה לשפשוף פירה (זול מאוד, קניתי אחת בכסף גדול. משהו בסביבות 250, אבל יכול להיות שאני טועה) ורוד ונענע הכלים הופיעו (סירים, אמייל) בנקודות פולקה, קנו סיר מסוג קרמיקה ותבנית קרמיקה קטנה - הכל די זול. באופן כללי, היו כל כך הרבה דברים מעניינים שעזבתי את החנות עם הפסדים גדולים. במיוחד המשפך גרם לי אושר. דרוש לשפוך ג'לי ומרמלדה. זה בכל מקום ..))). אני יושב ומעריץ. אני אבדוק את זה הערב. אני מתכנן להכין ריבת פקטין. והעיתונות קנתה שנייה למגורי הקיץ. בתקופה הסובייטית היה לנו משהו דומה, אבל חזק יותר. הם הכינו מיץ מרימונים. אני משתמש בו כדי לסחוט גרגרים בליקרים, אותם אני מכין בתסיסה או גרגרי יער למשקאות פירות. ולפירה.



תודה רבה לך. התחלתי להסיר את הגזה, והגבינה התפרקה. מכוסה במגבת פשתן והונחה על משטח ישר. מעיינות בקצוות. עיוור. בגבינה השנייה שוחרר הרבה יותר נוזלים, אם כי לקח יותר זמן לרתיחה. אולי הדיכוי היה קל יותר בפעם האחרונה.



אה, הטקסט הראשון לא הוצג עבורי, חשבתי שהוא נעלם.

[אנג'לה]

אנג'לה, הדיווח הבא על הגבינה שהשארתי ללא בדיקה, התייבש בעצמי, לא היה זמן להמציא איך לייבש אותה, הוצאתי רשת חתך לכביסה, שתפסתי 2 חתיכות בשמות המשפחה לפני כ -5 שנים, והם שכבו ללא השגחה, היה צורך כמובן לצלם מיד, אבל בצורה מהירה תקעתי אחת אפילו בתיק, היה עצלן מכדי לשלוף אותה, כמובן שהם הניחו בדיוק 4 ספלים,
התברר שזה מאוד נוח לייבוש ככה
אני רק צריך לעשות את זה באותו גודל, אני חושב שהקטנים קצת יבשים, למרות שהם נחתכים היטב, אז בזמן שאני מכניס הכל לשקית כדי שהם יוכלו ללכת קצת, אני אשים את זה בשקיות נייר עד הערב.
שסע, תחתון עם הדרים, עליון עם קינמון
תודה רבה על המתכון, טעים מאוד

להבין איך לייבש אותו

הגבינה מתייבשת היטב במקרר. בארון החלק התחתון ספוג כל הזמן, הוא עצמו עומד לח לאורך זמן, ובמקרר, גם אם אשכח להפוך אותו, הוא מתפתל לרגע ואין סכנה שהוא יתכסה עובש.
ולאוסף חומרי המילוי - טעים מאוד עם ג'ינג'ר

[סבטלנה]

שסע, תחתון עם הדרים, עליון עם קינמון

סבטלנה, יצירת מופת! כל הכבוד.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה, אני בעצמי לא ציפיתי מה יקרה, יתר על כן מכמה תפוחים לא ידועים, הן בגודל והן בטעם, הם ישרים, והתוצאה הייתה מרוצה מאוד, עצב אחד הוא מעט מאוד

ובמקרר, גם אם אשכח להפוך אותו, הוא נשמע מיד ואין סכנה שהוא יהפוך לעובש.

אז זה עדיין מקום למצוא אותו שם, אתה לא יכול לשים אחד על השני. ואם זה היה מבושל נכון, אני חושב שהתבנית לא מאיימת, וכך היה לי מאוד צפוף, כששכבתי מתחת לעיתונות שום דבר לא ירד, ואז ניגבתי את הקוינטרו וזהו,

ולאוסף חומרי המילוי - טעים מאוד עם ג'ינג'ר

תודה, האם הג'ינג'ר טרי או אבקה?

ג'ינג'ר טרי או אבקה?

טרי - מבושל מעט בסירופ סוכר, סירופ בתה, ג'ינג'ר בגבינה)

במשך חודש הגבינות שלי מתייבשות על הסורג שעל אדן החלון. אם אני שם אותם בקופסת קרטון רגילה זה על גבי זה, מניח עליהם נייר למדפסת, הם לא יתדרדרו? אתה מקבל 6 שכבות.

[הכל]

הכלאם יבש, אז הכל צריך להיות בסדר! אולי הצידה טוב יותר?

[אנג-קיי]

אנג-קייאנג'לה, אתה גאון! בדיוק, אני אלך לצדדים לבנות

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777,

תחתית עם הדרים

סבטלנה, בבקשה שתף איך הוספת הדרים? וכמה?

איך הוספת הדרים?

הוספתי גרידה בלבד מ -2 תפוזים גדולים לכ- 900 פירה ובישלתי אותם יחד, יש טעם בגבינה המוגמרת. (אתה בטח יכול לקחת גרידה יבשה, ומוכרים קליפות לימון ותפוז, זה יתנפח בפירה ויסיר לחות, אבל אלה רק מחשבות, ולמרות שהיה לי את זה התחלתי להסתובב ושכחתי מזה. בשנה הבאה, חלילה קציר תפוחים, אני אעשה יותר עם גרידת לימון

לילה טוב! נראה לי שמשהו לא בסדר עם הגבינה והשוקולד. בישלתי אותו בשלבים במשך כמה ימים, נראה שצריך להרתיח אותו שוב. הוא שכב בדיכוי מספר ימים, אך הוא שונה מאוד מהגבינה הראשונה. אם לשפוט לפי העקביות. משהו מאוד רטוב ומשוחרר. האם אני יכול לעשות זאת?

[לריסה]

לריסהאני חושב שאתה יכול. אם רק השוקולד לא נשרף. אני פשוט לא יכול לדמיין איך בדיוק לעשות זאת?

[לריסה זכרוב]

לריסה זכרובאז דיברתי על אבקת קקאו טובה. חלק מהתוספים מוכנסים לשוקולד כך שהוא יישאר פלסטיק ליצירה

אם לשפוט לפי העקביות. משהו מאוד רטוב ומשוחרר

נהפוך הוא, הגבינה שלי עם השוקולד התגלה כיבשה מאוד בבת אחת. לקחתי שני ברים, אחד 95% קקאו, והשני 85%.
אבל נראה לי שלא תוכל לבשל את הגבינה שלך. גם לי אין מושג כיצד לעשות זאת טכנית.
יבש וזהו. ובכן, יתכן שתצטרך לייבש אותו במשך כמה חודשים, אבל הלחות תיעלם והגבינה תהפוך יבשה וצפופה, לאן ללכת

תודה. כן, יש לי - הפרה מוחלטת של הטכנולוגיה. (החל מפירה. בוא נעשה את זה: אשים אותו לייבוש, קניתי היום כמה לוחות קשיחים (אחלק אותו לעוגות קטנות). אני אשים זה שוב בדיכוי. זה לא יעזור, באיסידרי זה לא יעזור - התנור אבל זה בכלל לא יכול לעשות כלום - אז אנחנו זוללים. הראשון מתייבש. יש לי עוד שלוש סירים עם פירה בעבודה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, לפני כמה ימים טיפסתי לארון שבו הדברים מונחים, כמו שאומרים. חתיכת גבינה נפלה עלי ששכבה שנתיים. סובבתי אותו ולא ראיתי שום סימני מוות.
אולי לעזוב אותו לעוד שנה? דבר אחד גרוע, אני זוכר עכשיו שהוא מוסתר שם.

[לריסה]

לא יעזור, באיסידרי, לא יעזור - התנור.

לריסה, תן לזה להתייבש ככה. אם אתה נותן ייבוש בכפייה, אז אני חושש שתהיה התקשות. הוא יכוסה בקרום עבה והאמצע יהיה לח.

אולי לעזוב אותו לעוד שנה?

סבטה, כבר כתבתי שיש לי כבר שנה רביעית, אבל במקרר. אני לא חושב שהטעם יהיה שונה אחרי שנתיים-שלוש. לאכול)

אה, אני מתבייש להודות, אבל זה מקרה נדיר מאוד כשזה לא הצליח. שכבתי מתחת לעומס במשך שלושה ימים. העומס כ 7 ק"ג. הגבינה החלה להריח כמו סיידר. מחר (אני רק צריך לנקז את המים) אני הולך לדאצ'ה. ואני אקח פפין ואני אעשה זאת בבירור על פי המתכון כדי להבין היכן הטעות. אני מקבל מרמלדות עם פקטין NH ומרכיבים אחרים. רק שנסטיה מאוד אוהבת מיץ, ונשארים הרבה פירה טעים בסיר הלחץ, הכנתי ממנו ריבות .. אולי זו הסיבה המקורית שפירה התבשלו בצורה לא נכונה .. אבל אני מתאדה הרבה זמן. אולי הסיבה היא ששמתי אותו בצלחת גבינת קוטג '. אבל עכשיו ניסיתי לתקן את זה, עשיתי הכל נכון. תודה על הסבלנות. אני מקווה שאצליח להשתלט על "הגבינה הלא-מפוצצת".

[לריסה]

לריסה, זה יתברר. העיקר לא למהר. כולם הצליחו.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על המתכון! הכין 9 "גבינות". הוסיף ג'ינג'ר, אגוזים, קקאו, קפה, קינמון.שפכתי מעט פלפל חריף לאחד מהם. 24x4 ס"מ הגדול והגבוה ביותר והוא הבוגר והאלסטי ביותר. אני חושב שזה נובע מתוספת קפה, שעבד כחומר ספיגה, והסיר את כל עודפי הלחות.
לריסה, הכנתי גם שתי גבינות בתבנית לגבינת קוטג '- יצא נהדר. אחד מהם גובה 5.5 ס"מ, פחדתי שהוא יהיה גבוה מדי, הוא לא יתייבש, אבל הכל יצא טוב.
אחת הגבינות, אני, כנראה, לא הערכתי פחות, אחרי העומס היא עדיין הייתה איכשהו רכה. ללא היסוס, זרקתי אותו למיקרוגל למספר מעברים, ואז חזרה לצורה ומתחת לעומס - הכל בסדר, עומד, מבשיל

[נטליה]

נטליה, תודה על המידע. אני שמח שהכל מסתדר ואני אוהב את התוצאה)

אני מכין גבינה רק בשנה הראשונה. באופן מוזר, הראשון והאחרון התברר הכי טוב. זה האחרון הועלה רק להבשלה. בסוף האחרון, כנראה כבר התחיל למלא את היד שלי. אני מבין את האלגוריתם, מה צריכים להיות הפירה בסוף. הראשונים כבר התחילו לנסות. כמה טעים זה ...
אבל יש לי ראשים שלא מתייבשים בשום צורה, כבר הרבה זמן, אבל הלחות שלי היא כמעט 70%, אז הכל מתייבש לאורך זמן.
אנג'לה, תודה רבה, אני עדיין רוצה להניף את ההנאה הטורקית שלך

[אירינה]

אירינה, לבריאות)

אנג'לה, תודה רבה על תמיכתך. תאר לעצמך, הוא התחיל להתייבש, "בקפיצות." שלוש עוגות מצחיקות כאלה! אני פשוט הופך אותו פעם ביום. אני כל כך שמח! המתכון סופר!

[לריסה]

לריסהובכן, זה נהדר)

אולי מישהו צריך מידע. ב- M-Video "יום שישי השחור" עד ה -4 בנובמבר.

הידד!!! הראשון הלך להתגורר במקרר (למרות שהוא נסדק לשניים - אני חושב שבגלל גודלו הגדול, אבל זה לא משנה. נסטיה קיבלה חתיכה זעירה, היא ממש אהבה את זה). תודה רבה לכולכם על התמיכה. הכנתי עוד שני קטנים עם דובדבנים יבשים וצנוברים (פשוט נחשפים יתר על המידה על הכיריים). נתן נסטיה, הייתי צריך לנצח ממנה רק את הגבינה שנוצרה. שילוב טוב מאוד. עכשיו אוסיף שאריות של דובדבנים וצנוברים לסיר אחר, אסיים בפירות אננס מסוכרים קטנים ושקדים או אגוזי מלך ... נ.ב. קשה לתאר את שמחתי ... כמה מעט דרוש לאושר: להצליח, על מה הקדשתי זמן רב ומאמץ. שוב תודה על התמיכה והעזרה שלך, ולגבי המתכון, זה מדהים.

[לריסה]

לריסה, עכשיו יהיה קל יותר לעשות זאת בפעם השנייה. אני שמח שזה הסתדר)

חתכנו ודגמנו את גבינת התפוחים עם אגוזים ושוקולד. הראשונה מכל הגבינות. זה תענוג !!! תודה רבה לכולכם על עצתכם. אני לא יכול לעצור את נסטיה. שואל ושואל. זה לא ממותק עם טעם מעניין, לא מאוד דומה. שיהיה עדיף לחגוג מזה מאשר ממתקים קנויים. סוּפֶּר. עכשיו אנחנו צריכים לעבוד על היופי, כדי שלא נתבייש לפרסם תמונות - "כדי שלא יהיו גרועות יותר מאלו של אנשים." שוב תודה.

[לריסה]

לריסה, בכלל לא. זה נהדר שאהבתי את הגבינה.

אנג'לה, אני כל כך אסיר תודה לך על עצתך. לפני כמה ימים נסטיה היה דוקטורט. הזמנתי את חברתה ואמה של נסטיה למסעדה, ואחרי זה נסענו לבקר אותם (ילדינו לא יכולים לשבת במסעדות הרבה זמן). לקחתי איתי חבורה של כל עבודות היד שלי, כולל גבינות תפוחים שונות לדוגמא. בעלי של חבר שלי אהב את כולם כל כך שהשאר כמעט לא קיבלו את זה, ובשנה הבאה אכין גבינה למשפחתם. רק שחבר שלי לא יכול להשקיע כל כך הרבה זמן בהכנת גבינה (בן קשה יותר, עבודה, משפחה). והתבקשתם להעביר את תודתם על המתכון והעצות הטעים בטירוף שנתתם לי.

[לריסה]

לריסה, כל כך נחמד לקרוא כשאנשים מצליחים בכל דבר ושמחים מהתוצאה. זה אפילו יותר נחמד שהם לא שוכחים להודות)

[אנג'לה]

אנג'לה, עם בוא הקיץ והחום, הוציא מעגל גבינה מהקופסה. הקופסה הייתה במסדרון, בתא, ואטמתי אותה בקלטת כדי שעשיים לא יגיעו לשם.
הגבינה תהיה בקיץ למשך שנתיים.
הגבינה מאוד מאוד טעימה. הוא התבגר או משהו כזה, הטעם הרבה יותר טוב ממה שהיה בגיל 6 חודשים. לא יבש, קשה או רך. הוא נחתך בצלחות דקות, שום דבר לא נדבק לסכין.הכנתי ממנו כל כך הרבה לפני שנתיים, הייתי מלא ולא רציתי לבשל את זה יותר. אבל עכשיו החלטתי שאם יהיו תפוחים השנה, אני אבשל כמה שאוכל.
קופסה אחת נסעה לסנט פטרסבורג, יש בעיקר גבינה עם שוקולד, הם אומרים שהיא טעימה מאוד. לא היה לנו את זה עם שוקולד או קקאו, אז אני לא יכול לומר את ההתרשמויות שלי.
אני כותב הכל בפירוט, למי שייצר ולא אחסן כל כך הרבה זמן ולמי שיבשל.
אנג'לה, תודה רבה על המתכון!
אם אעלה תמונה מהטלפון שלי, אראה אותה.

[מרינה]

מרינה, תודה על הדוח המפורט. אני חושב שרבים יהיו שימושיים ומעניינים)

התמונה טעונה.
אנג'לה, תראי, פרוסת הגבינה מבריקה, ככה היא חותכת בצורה חלקה. סופר, אני מאוד שמח!

[מרינה]

גבינה נהדרת! מרינהיש לי חתיכת גבינה זו השנה הרביעית. שום דבר לא נעשה לו)

[אנג'לה]

אנג'להחשבתי שיש לי טיימר בן שנתיים, ושלך אפילו פי 2. עיבוד תפוחים נפלא!