גבינת תפוחים

[אלנה]

אלנה, מתברר, יחד עם הגרגירים? לא יפריע לאכול?

יחד עם הגרגירים?

למה? הוצאתי את האמצע מהתפוחים, סחטתי את המיץ, כיסיתי את העוגה בסוכר, הרתחתי אותה, סחטתי אותה דרך רשת טול דקה, כל מה שהיה מיותר נשאר על הטול, המסה התבררה כהומוגנית, ואז על פי את המתכון (אני מרתיח אותו על כיריים הגז). בהמשך אפרסם תמונות של המוצר המוגמר.

[סבטלן]

אני מזהיר אותך, התהליך ארוך.

סבטלןוכמה זמן?

האם יתבשל בעוד יום?

אני מרתיח אותו באותה צורה כמוך):

לתבנית עבה תחתית וקירות עבים ולשלוח אותה לתנור על מחלק הלהבה לאור הקטן ביותר על המבער הקטן ביותר. אני לא מכסה את התבנית במכסה

צריך להרתיח את מסת התפוחים לפחות פעמיים, נכון)?

כן. אם פחות, אז העקביות אינה זהה.

[אלנה]

אלנה, לעתים נדירות אני מכין מיץ, אני אף פעם לא מקלף תפוחים, אז שאלתי.


התרגלתי לזה ככה: בערב אני מקלף את התפוחים, ממלא אותו בסוכר ומכניס אותו ל- MV לחימום. בן לילה התפוחים נותנים מיץ ומתרככים. אני מרוקן את המיץ, מאדה אותו על הכיריים ואז מחזיר את המסה העבה לקערת ה- MV. ואני פגר פגרים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס עם מכסה פתוח ב- MV. אני לא מבלנדר! אחרת, זה יורק הרבה). אני מתערב מעת לעת. אי שם בשעות הצהריים, המיסה מתאדה היטב, ואז אני עוברת עם בלנדר ואתה יכול להרתיח אותו על הכיריים, או במיקרוגל.

שכחתי למזג אצווה אחת, אפילו תוהה מה ייצא עכשיו
מיוצר בדבש, הגבינה יצאה רכה ודביקה מאוד. אני מתייבש ...
ועדיין, זה תלוי מאוד באיכות התפוחים. היו כמה תפוחים מימיים (שהיו יודעים כשקונים), הגבינה יצאה הרבה פחות. לקח הרבה זמן להתאדות, המסה הייתה כולה נוזלית. והשורה התחתונה קטנה.

אני חוזר שוב: חוויה מרגשת! מהודק)))
אני מפסלת למתנות. מאוד יוצא דופן!




אנג'לה, יום הולדת שמח!!
אתה מחבב אותנו עם מתכונים נפלאים כאלה

[דריה]

דריההנה התמונות שהובטחו


נתח שהתבשל כהה יותר על פי המתכון עוד בחודש יולי, התפוחים היו עסיסיים מאוד והרתיחתי אותם כל כך הרבה זמן, זה שהיה קל יותר באמצע ספטמבר מהעוגה מאנטונובקה, הרתיחתי אותה בערך 30- 40 דקות, הוא לא ירק בכלל, התעבה היטב, המסה נראתה כמו מאפה שוקו. והיא התייבשה מהר יותר מהגבינה הראשונה. זה דומה לגבינה קשה באמת בעקביות, היא נחתכת טוב מאוד.

וקניתי עוד 7 ק"ג תפוחים במיוחד לגבינה, התפוחים כבר מיובשים היטב, בדיוק מה שאתה צריך והמחיר נעים.
המנה הראשונה התבשלה מתפוחים והוסיפה כרבע משמשים, היא כבר מתייבשת. את השני של תפוחים, + כמה אגסים ושזיפים, את זה אני אפרוש היום בצורות.
ניתן לאחסן גבינה בשקיות נייר מקמח וסוכר, ממש לאחרונה התחלתי לאסוף אותן על פי העצות באחד הנושאים. ויש גם שקיות נייר-פלסטיק מק"ג קפה דגנים, כאשר מאחסנים אותם, גבינה תריח כמו קפה בחינם. :-)

הכנתי גבינה מעוגה אחרי מיץ. יש

אה, לנה, איפה היית בקיץ כשנסעתי כל כך הרבה מיץ. כל העוגה נכנסה לבור הקומפוסט!
ולו רק בשנה הבאה לא לשכוח, אם, כמובן, קציר התפוחים יהיה זהה לשנה זו.
נותרו 2 קופסאות תפוחים, אך עד כה הופסקה ייצור הגבינה. אין איפה לייבש אותו. בחוץ לח וקר בבית. אני מחכה שתדליק את החימום, אחרת 4 גבינה נפלה מ -6 ראשים, והסתרתי את השאר.

יש גם שקיות ניילון מנייר קילוגרם של קפה דגנים, כאשר מאחסנים אותם, גבינה תריח כמו קפה בחינם. :-)

מעניין! אני אקח לעצמי פתק, אני גם לא זורק שקיות כאלה, במיוחד אם יש להן רוכסן. אבל אני קרח להם משמשים, תפוחים, שזיפים ואגסים, הכל לאפייה.נוכחות ארומת הקפה בפרי כזה אינה מפריעה, אלא ניחוחה של המאפים. והאחסון נוח. אבל לא חשבתי לאחסן בהם ראשי גבינה.

[נליה]

איפה היית בקיץ

נליה, אני עצמי מופתע מאיך שלא ניחשתי קודם לבשל מעוגה.

יום הולדת שמח!

תודה)

להלן התמונות שהובטחו

לנה, יצא מעולה)

[סיליבקה]

סיליבקה, לנה .. איזו גבינה!

[גלינה]

גלינה, החלף למרשמלו שלך
כל הגבינה אפילו לחתיכה קטנה מהמרשמלו שלך !!!!

שלום לכולם! בדיוק כמו רבים כאן, חליתי בגבינת תפוחים)) פשוט מצא חן בעיני המתכון, היו הרבה תפוחים ולפני שבוע בישלתי את שתי הגבינות הראשונות. הם התייבשו די טוב, קפיצים, אין זכר לאצבע, אבל היום גיליתי שאחד מהם עומד "לפרוח". אני חוטא על מקלות הבמבוק עליהם הוא התייבש. משפשף עם וודקה חמוציות. האם מישהו נתקל באסון כזה? יש לי כבר ארבעה יבשים נוספים. הבתים קיבלו חימום, אך הוא עדיין לח, אולי בגלל זה הגבינה "פרחה"? קראתי את כל הנושא, אני זוכר שמישהו ניגב אותו באלכוהול פעם בשבוע.

[יוליה]

הם התייבשו די טוב, קפיצים, אין זכר לאצבע, אבל היום גיליתי שאחד מהם עומד "לפרוח".

יוליה, אף אחד לא כתב, אם הזיכרון שלי משרת אותי נכון, הגבינה פרחה. נסה לייבש ולהסתובב בנייר לעתים קרובות יותר. נראה לי שהוא לא יכול היה להשתמש במקלות. הוא יכול, אם הבית לח מאוד או שיש מעט מאוד סוכר. למרות שהבנות מבשלות בלי סוכר בכלל.

אני זוכר שמישהו משפשף אלכוהול פעם בשבוע.

אוקסנה גם שפשף מישהו אחר במזור. לא למנוע.

אנג'לה, תודה על התשובה! אני לא מוותר, אני מכין שוב גבינה)) היום, בהתעקשות המשפחה, נלקחה דגימה. אהבתי את זה מאוד. החלטתי לעשות הרבה! הגברים שלי אמרו שהם יעזרו לחתוך תפוחים (יש לנו עוד 3 קופסאות של בריאים). היום אני אעשה את זה עם אגוזים, לפני כן הייתי מוגבל לקינמון. שוב תודה לכולם על הנושא הנפלא!

הכנתי את הגבינה האחרונה העונה. עם קקאו וקפה טחון. כאן כבר קר מאוד להבשלה בלי תקיעות בכפייה. והמייבש עסוק בתה.
אנחנו אוכלים כל כך מהר שבשנה הבאה אתחיל להכין כבר מהתפוחים הראשונים. ולו רק מכוער

אנחנו אוכלים כל כך מהר שבשנה הבאה אתחיל עם התפוחים הראשונים.

אנחנו עדיין לא נוגעים בגבינה, אני חושב שנתחיל לאכול אותה רק אחרי השנה החדשה, NZ לחורף, כביכול. עכשיו יש עדיין הרבה תפוחים טריים, שזיפים וענבים טובים, ועדיין יש הרבה ירקות.

עם קקאו וקפה טחון.

שפך את האבקה לתפוח עץ והרתיח הכל? קפה וקקאו ביחד או לחוד?

[רדושקה]

עם קקאו וקפה טחון.

רדושקה, אתה יכול לספר לנו עוד על קקאו?

היא גם שמה חרוב במעגל אחד (זה אנלוגי לקקאו), זה מתקתק - אתייחס לחבר שעושה דיאטה, לא אוכל קקאו וכמעט ולא משתמש בסוכר.
אני אחתוך לעצמי חתיכה, אבל זה מוקדם מדי
אני גם מתכנן לעשות את זה עם קקאו וחילבה, אני אוהב את זה מאוד בגבינה, פתאום אני אוהב את זה גם כאן!

שפך את האבקה לתפוח עץ והרתיח הכל? קפה וקקאו ביחד או לחוד?

כמעט בשלב האחרון. שפכתי קקאו יחד עם סוכר (אני מרתיחה בלי סוכר). המספר ... אני לא יודע. היה לי את זה בחבילה. אני חושב שיותר מ -50 גרם. אבל, הקקאו איכותי. זה נראה כמו "תווית הזהב" הסובייטית. פעמיים במשך 4-5 דקות במיקרוגל מקסימום עם קקאו וסוכר, ואז ... כף קינוח של קפה טחון (צלוי בינוני) ופעם במיקרוגל. כן! וגם ... אני מוסיפה קצת מלח ל"גבינה "הזו. קצת, אבל, בהקבלה לממתקים אחרים, אני יודע שזה טעים יותר כשיש מעט מלח. ממש צביטה. והקפה נטחן לאבקה. איך להתבשל בכוס

[רדושקה]

גם אני נוטה לחשוב את מנת הגבינה האחרונה לשם הכנת "שוקולד", ללא אגוזים ופירות יבשים, כמו שני הקודמים.
רדושקה, תודה, אני אקח בחשבון את החוויה שלך, ואני גם מנפה את הקפה הטחון דרך מסננת.

הוספתי חרוב לגבינה אחת, הל ירוק לשנייה ושעועית טונקה לקטנה, הנחתי אותה לייבוש

אנג'לה, תודה על המתכון. הנה גבינה עם אגוזי לוז. הוא רק בן יומיים, אבל אתה יכול לאכול, האמצע מעט רך. כמעט בישלתי את המנה השנייה. שמתי אותו בצורות דקות יותר, הוא מתייבש יותר זמן, אבל הוא שומר על הצורה היטב, לא מטשטש.

[לריסה]

לריסהגבינה נהדרת! כל הכבוד. מקווה שיתייבש

מצאתי את ההודעה שלי)
חודש ושבוע מתייבש. על הסורג מתחת לכובע. חותכים רק פרוסות דקות שלוש פעמים)
הגיע הזמן למקרר? אני רוצה לחתוך את זה בסופו של דבר, להשאיר חלק לעצמי, לתת חלק לחבר שלי ל- NG.

[סבטלנה]

סבטלנה, אם לא דביק וקפיצי, אז אתה יכול.

לא נדבק הרבה זמן, אבל עדיין לא בא. או כבר די קשה אם תוקעים את האצבע

התייבש כבר

ובכן, קחו את יצרני התפוחים לשורות. מכיוון שיש השנה הרבה תפוחים החלטתי לבשל את הגבינה הזו. חתכתי אותו, כיסיתי אותו בסוכר, עמדתי במשך 1.5 יום, בישלתי אותו, אגרפתי אותו בבלנדר. עד כה הכל על פי התוכנית.
ואז מארב.
אין לי מנות כל כך גדולות ועגולות כדי שכל התפוחים יתאימו, יש רק מחבת זכוכית של 2.5 ליטר. החלטתי לחצות את המסה, לבשל בחלקים ואז לשלב בשלב האחרון. ובכן, התחלתי לבשל במיקרוגל ... מבושל ... מבושל ... מבושל ... בקיצור, במשך יותר משעה הסתובבתי שם במשך 5 דקות, 4, 2 כל אחד. .. הוא התעבה מעט, אבל לתמונה עדיין צריך לסובב את הרצוי. וזה רק חצי מהמנה !!! ירקתי וויתרתי עליו, ובעלי נשבע על צפצוף תמידי של הכיריים ומקשקש הדלת. מחר יש צורך לענות אותו עוד יותר, אבל איך ??? להתחבר ולהרתיח בסיר או להמשיך לאנוס את הכיריים? חבל לוותר באמצע הדרך.

[סווטה]

סווטה,

מאחדים ומרתיחים בסיר

הכנתי מעוגת תפוחים, יצא סופר.



גבינת תפוחים # 501
גבינת תפוחים מס '505
סווטה, תסתכל כאן.

[אלנה]

אלנה, אני לא משתמש בעוגה מכלום, אני זורק אותה בלי להצטער (הם ריקים עבורי). והתפוחים שלי עסיסיים, הם נתנו הרבה מיץ מסוכר.
אוקיי, מחר אני ארתח את זה אני אשתמשניצחון.

[סווטה]

סווטה, לנה ברטקובנה כתבה שהיא הרתיחה את זה בתנור. אנסה לחפש את זה עכשיו.



גבינת תפוחים # 353
גבינת תפוחים # 302

[סווטה]

סווטהאני מרתיח על כיריים הגז בסיר גדול עם תחתית כבדה על אש מינימלית.
אם אין זמן לבשל זמן רב בבת אחת, תוכלו להדליק אותו מספר ימים ברציפות, להביא לרתיחה, לערבב כמה פעמים ולכבות. רק בלי כיסוי. בתהליך הקירור המסה "מתייבשת" היטב.

אין MV? בו, כשהמכסה פתוח, בשלב הראשוני, הנוזל רותח היטב. אתה רק צריך לערבב מדי פעם.
והבנות עשו את זה בתנור. על נייר אפייה כך שאזור האידוי יהיה גדול יותר.



עברתי את הגבינות שלי אתמול. הם שוכבים בקופסה על הארונות במטבח. אני מפחד ממשהו, הם יתייבשו ... אולי המרפסת עדיפה? זה לח +5

שורות של יצרני גבינות תפוחים.

סווטה, הבנות כבר נתנו לך הרבה עצות מעשיות. הרבה זמן במיקרוגל, אבל מהר יותר מאשר על כיריים. על הכיריים ניתן להרתיח מספר ימים, אם אין זמן. לא ניסיתי את זה בתנור, אבל הבנות עושות את זה בהצלחה.

אולי המרפסת טובה יותר? זה לח +5

עוטפים אותו היטב ומוציאים אותו כדי שלא תיכנס לחות. הטמפרטורה זהה למקרר. עדיף לעטוף אותו בנייר ובתיבה.

אני מודה ... לא עשיתי את זה עד לשלב בו הרתח מפגר מאחורי הגזה. בדיוק כשראיתי שהפכה לריבה סמיכה למדי (ללא סוכר), הוספתי סוכר, נהגתי אותו כמה פעמים במיקרוגל (הוצאתי, התקררתי, ערבבתי בעת קירור) והנחתי אותו במיכל להרכבה (יש לי חור ממסחטת אדים) ואז- ליום-יומיים. במהלך תקופה זו הגבינה הספיקה להתפורר מעט וניתן היה "להפוך אותה" למשעי על רשת לייבוש נוסף.
תוצאת הרתיחה הייתה במעקב לפי נפח. שתי קערות ראשונות מלאות, בסוף אחת לא שלמה. לביבות שלי התבררו כלא עבות בסוף. ככל הנראה, תוכלו לשפוך שכבה עבה יותר לתבנית בקוטר קטן יותר. אבל, אין לי אחד, אז ... אולי תה, אולי. הדבר העיקרי כאשר רותחים הוא להוציא אותו בתדירות גבוהה יותר, לתת לו להתקרר כמעט ולערבב תוך כדי קירור.ואז הלחות מתאדה מהר יותר

לבסוף, תהליך הרתיחה הזה הסתיים ואני פשוט קישטתי את הגבינה והכנסתי אותה ללחץ. Uffff, כמה זמן זה ...

[סווטה]

סווטה, כדי להרתיח מהר יותר, ניקזתי תחילה את המיץ (איפשהו ראיתי כאן עצות). ובמיקרה בהספק של 100% למשך 10 דקות, זה התבשל מהר מאוד. העיקר לערבב!

[מרגריטה]

מרגריטהלא הצלחתי לשלוט ב 27 עמודי הנושא, אז עקבתי אחר המתכון הישיר. כעת אקרא בהדרגה מחדש אילו סודות ישנם.

[אנג'לה]

אני, כדי להרתיח מהר יותר, ניקזתי תחילה את המיץ (איפשהו ראיתי כאן עצות)

אילו סודות יש

קיימת סכנה של "ניקוז" הפקטין עם המיץ. בנוגע לזה אנג'לה אמר קודם.

אנג'להסלח לי שנכנסתי

קראתי את הנושא, מעריץ את הגבינות ומעודד את בעלי עצי התפוח לגבינה זו. כבר גבינה אחת לרגל השנה החדשה מוזמנת

[סבטה]

מיץ התנקז לראשונה (איפשהו כאן ראיתי עצות).

המלצתי לך לנקז ולרתיח את המיץ בנפרד, אך לאחר מכן להוסיף אותו בחזרה כדי לא לאבד את הפקטין כל כך נחוץ כאן. אבל לא לנקות בכלל.

סוף סוף הסתיים תהליך הרתיחה הזה

עכשיו אנחנו מחכים לגבינה)

מה מתאים

סבטהמה אתה עושה? האם כתבת על תפוחי אדמה מטוגנים?

קניתי תפוחים לייבוש לקומפוטים בחורף. ייבשתי 4 קופסאות שימורים, נותרו כ -3 ק"ג נוספים. אני לא אייבש את זה יותר, נזכרתי שאנחנו מכבדים עכשיו קומפוטים מסיר מרק בלנדר)))
אני אכין גבינה אפילו יותר טוב. עם כמון, ככל הנראה. או עם אגוזים, אך ללא פירות מסוכרים. כרגע אני אשתה קפה, ואני אלך למרפסת לתפוחים))

וניסיתי גבינה אחת מהמנה הראשונה, או ליתר דיוק, שתי החלקים שלי התבררו כדקות, בערך ס"מ אחד, השרתי אותן היטב עם מזור טייגה מצד אחד, עיוורתי אותן לאחת והכנסתי למקרר בשקית של קפה, עכשיו הם "חתכו אותו" ... מה אני יכול לומר - טעים, מעניין, אבל יכול היה להיות יותר סוכר, שפכתי כוס חול לשני ליטרים של פירה שכבר רותח, + כוס צימוקים, פירות מסוכרים ובוטנים קלויים. אתה יכול להסתדר בלי אגוזים, הם קצת לא מסתדרים במבנה. לשם שינוי אפשר להוסיף אותם, אך לדעתי לא כדאי להכין את כל הגבינה עם אגוזים.
עוזב במהירות, צריך לעשות יותר.

עוזב במהירות, צריך לעשות יותר.

זה בטוח! נו. אם בשנה הבאה יהיה קציר כזה לתפוחים, אז ...

מנה נוספת של גבינה.

[אלנה]

אלנה, חלון ראווה ישיר! מגוון כזה)

[אלנה]

אלנה, ניסית את זה כבר? איזה מהם הכי אהבת? מתי אני אהיה מוכן ...

[אילמירה]

אילמירה, עדיין לא ניסיתי את זה. כשאני מנסה אני אגיד איזה מהם אהבתי יותר.

[סיליבקה]

מתי אני אהיה מוכן.

אתה לא יכול להתארגן עם המרשמלו, למה אתה כבר מכוון לגבינה ...
סיליבקה, פשתן, איזו גבינה נפלאה. מגוון ..

אתה לא יכול להתארגן עם המרשמלו, למה אתה כבר מכוון לגבינה ...

: don-t_mention: אני יודע, אני יודע על שיטת ההשפעה הזו! אבל ... איך אביא את עצמי! כן, איך אעשה את זה! השאלה היא אחרת - זה יעבוד