שמרים נוזליים על בסיס פירות, ירקות, עשבי תיבול, תה ...

ובכן, כן, מילה חיבה, היא נעימה אפילו לשמרים ...

עלה פעמיים ...
והאם הוא עשוי מקמח חיטה פרימיום?

אני חושב שכן, כי התפיחה הראשונה של הבצק לאחר הלישה. כן, קמח פרימיום. איבדנו קמח בכיתה א '((.

עכשיו אני מחכה לבטוצ'קי להגהה.
ותקוע, בבקשה, על המתכון ללחמניות, אני מתרגל עם לחם פשוט על השמרים האלה. הגיע הזמן לחקור גבהים חדשים

[טרישקה]

טרישקה,
שוחחנו עם שמרים אתמול. אפילו הכלב בא לראות עם מי אני מדבר
התחלתי את הבצק אתמול, אבל היום העלייה עדיין חלשה למדי. .. אני, צ'וקוטקה נאיבי, דאגתי אתמול, שאאפה בלילה. שמתי את הצנצנת עם הרכבת היום במקרר. לא הייתי צריך לחלוק שום דבר, אתמול הנחתי חופן גדול מאותם פירות סלק מסוכרים שיובשו במשך 3 ליטר מים והשאירתי את צנצנות הרכבת הנוספות שם. יהיה ניסוי נוסף עם קוואס. תפוח הבננה מבעבע ולוחש היטב, אבל הריח עדיין פירותי - הוא לא מושך עם מחית. ..

מתכון לחמניות,

ליקה, המתכון הזה ללחמניות, אבל אני ספרתי אותו על ז'הד, ולשתי מנה כפולה.
סינבונים תפוחים עם שטרויזל וזיגוג קפה

תודה לך, קסיושה !!

היא לא חברה, אני לומדת את עצמי!

טוב בנות, פישלתי, זה אפילו מביך לפרסם תמונה. אבל לאן ללכת .... הבצק שבי נרקח לראשונה במשך 12 שעות .. לאחר הלישה שמתי את הבצק לתפיחה בקערת הטפלרנובה של המולטי-קוקר ושמתי אותו במרחק של 30 *. וההגהה השנייה הייתה בערך 15 שעות. אני מונחה לא על ידי זמן, אלא על ידי גובה העלייה וההשקפה הכללית. כתוצאה מכך שמתי אותו על האפייה. היא אפתה בסיר איטי עם היפוך.
החלק הראשון של הבלט של מרלזון היה מושלם. ואז ... הגיע הזמן להפיכה .... .. לא משחתי שמן בתשוקה או בקערת טפלון שאינו מקל, הלחם שלי נדבק. איך הפרדתי אותו - שיר נפרד - חשבתי שאתחיל לקרוע חתיכות קערה - לחם - מים רותחים ... הדבר הכי מעניין - במהלך המניפולציות שלי, הלחם נמשך עד האחרון
כתוצאה מכך קרעתי את כל התחתית, והתינוק שלי יצא. קרום התחתית לא נשרף, הוא נאפה משני הצדדים ונמשך עד האחרון, אבל הוא יצא קריספי כל כך. הפירור התגלה כלא פירורי ומהר מאוד משחזר את צורתו. הטעם יוצא דופן - עוד לא הבנתי. היא השאירה אותו לשכב ולהבשיל, למרות שכבר אין קרום משופע.
לא היה שום ריח סלק במהלך האפייה, או הזעה, או בטעם. יש משהו פירותי בקושי מורגש. אין טעם של ריח של הבצק העומד, בטעמו, בעוד שהוא טרי, מעט חמיצות (רק מעט), לח, יש גומי מעט. אז הפנקייק הראשון הוא קרום רופף




כמובן שהכנתי את הבצק כבד יותר עבור שמרים צעירים כאלה, זרעים, שיבולת שועל מגולגלת, קצת קמח שיפון וארוחת גזר. ואת המנה השנייה היה צריך לעשות תוך התחשבות בשהייה כה ארוכה בקערה - משמנים בשומן מונע הידבקות
הלחם לא נשרף, לא הצלחתי לצלם עם הצבע האמיתי. הבצק הוורוד נעלם. אולי קמח שיפון השפיע. .. ארוחת גזר
בדרך כלל מומס בהשוואה לאופן שבו אני אופה עם שמרים רגילים. הגובה עם קרוע הגג 8 ס"מ, אם הידיות האלכסוניות היו נמרחות בצורה, הגובה היה 12.5 ס"מ. זה קצת נמוך מהזין הרגיל שלי, אבל אני מאוד מרוצה מהתוצאה (שמרים), אתחיל את הלחם הבא

בפעם הראשונה, עכשיו אתה מכיר את כל ה"משקופים ", השני צריך להיות 5+.
העיקר - אהבתם את הטעם או לא?



והיום אני בודק דורז'יקים על אפונה, הם יצאו לי הכי בעוז, אז אנסה לאפות את הבגטים של צ'וצ'לקה.

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, קיבלתי קרום, לא הבנתי, הסתרתי את הלחם: strelyaet: אנסה אותו אחרי ארוחת הצהריים

אה בנות אני איכשהו עומד מאחורי הנושא ...

בנות, ויש לי שאלה לגבי לחם מקמח פרימיום, ספרו לי האלגוריתם למי שאופה ...
כמו שאני מבינה את זה :
ראשית אני מבשל PF כפול
ואז אני מוסיפה את שאר המרכיבים ו ..... איך הלאה?
תן לזה לעלות, ללוש אותו, לעלות שוב, ואז לעצב אותו, ושוב להוכיח וכבר לאפות?
או שאפשר, לאחר לישה מיד על פי הטפסים, הגהה ואפייה, כמו בשיפון?

קסיושה, אני עושה את זה ברכבת באותו אופן כמתואר עם שמרים רגילים
כל מתיחות, לישה אני עושה הכל. יש לי קצת לחם על שקית גדולה, תיארתי את מעשי שם

אחרי ארוחת הצהריים

אנו מחכים לרושמים שלך!

אני עושה הכל

תודה לך, Lenochka, פירוש הדבר לפשט, כמו בשיפון, לא יעבוד ...

הדיווח על טעם הלחם - הבעל אמר שהוא לא מאוד, או יותר נכון, זה שהוא מצא חן בעיניו בעבר, זה, בשום פנים ואופן. אבל העינויים בלחם מוכנים להמשך. בתי אמרה שאם היא הייתה בוחרת לפי ריח, היא כנראה לא הייתה לוקחת את זה (היא לא הריחה שום דבר, רק לחם), אבל היא אהבה את הטעם של הלחם הזה יותר מ מישהו אחר בישל לפני כן. אבל מהמקור היא אמרה מיד שזה נטול ירקות ושמרים (!!!) מבחינתי, שוב לא הבנתי. הטעם מאוד יוצא דופן, מכל הלחמים שלי, רק שזה קמח השיפון, אבל עם טעם לוואי של קינוח, כנראה שצריך להפחית את הסוכר. לא מינוס - חד משמעית. עכשיו אנסה לשנות את תוספי המלח לסוכר. מאתנו הם עדיין הטועמים האלה. ....

כן, לאפות עם שמרים זה טעם מעניין, אבל אני מאוד אוהב שאין ריח של שמרים לא בלחם טרי ולא בלחם שנשכב במשך כמה ימים, אני לא אוהב את זה, אבל הנה יופי!

והיום שמרתי את Pf על אפונה, ובכן, אל תזרוק אותה ...
: mail1: שמתי את ה- Pf הראשון אתמול אחר הצהריים, עליתי פעמיים, הוספתי את המחצית השנייה, הוא היה חמור, ואז עד הלילה הוא קם ממש על מילימטר של הכל והכל ... שם אותו בקור, הוציא את זה בבוקר, עמד ארבע שעות ... שתיקה ...
ובכן, אני חושב שלא אאפה את הבגטים, הם לא יתפחו, לא יוצקים, אני לישתי את הבצק לפנקייקים בתוספת pf, נתתי לו לעמוד כמה שעות, נראה שזה מקציף למעלה, הוסיף שמן לבצק, ערבב אותו ... והוא כבר נושם.
בקיצור, אפיתי לביבות קטנות, שמתי אותם שוב על הבגט בלילה, כבר בשלב אחד, אראה מה יקרה.
עזור לעצמך, לביבות, מתוקות, רכות, רכות, מממ



והם כל כך מבעבעים איתי ...



שמרים שולטים!

תודה רבה לליודמילה, מחברת המתכון לשמרים נוזליים, ולכל הבנות על כל העבודה שביצעת כאן עם שמרים נוזליים. נכנסתי לנושא הזה במקרה, וכמובן שלא יכולתי לעבור. שמרים התבררו מיד, עשויים על בננה שטופים! קליפה ותפוחים. האכלתי משמשים מיובשים, צימוקים ופירות יער של עוזרד מיובש, והכל בצנצנת אחת. כבר אפיתי כמה סוגי לחם עם השמרים האלה, וזהו, אהבה מהנתח הראשון. אפיתי לביבות ולביבות, הכל הסתדר והכל היה טעים מאוד. למעשה, השמרים שלנו שולטים ולמלא !!!



וזה הלחם שלי מלינאדוק, אלנה, לחם בטעם פודינג "זכריה" עם קמח מלא. בלי כל מה שיש.

[ליוסיה]

ליוסיה, לודמילה, לחם!

[טרישקה]

טרישקה, ליוסיה, בנות, הכל כל כך טעים. אני צריך גם להשיג לביבות. גם היום אני מנסה את הלחם שלי - נראה לי ששכיבה יותר טעימה

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה, אתה יכול לקבל מתכון לפנקייק?

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻ובכן, איך זה עבר כל כך מהר? עכשיו דבר אחד, עכשיו דבר אחר
אני מסתכל על הבגטים, אני מסתכל ופשוט לא אגיע לשם ...
ליוסיה, לודמילהאיזה לחם נאה!

[טאשנקה]

טאשנקה, נטליה., עשיתי את זה בפשטות. עדיין יש לי אחד מושלם (עשיתי את זה ללחם הבא, אבל לא אפיתי אותו והחלטתי לעשות כמה ניסויים), הוספתי ביצה, סוכר, מלח, הכל לפי הטעם, קמח והשארתי אותו במטבח, ככל שהבועות הלכו, החלו לאפות לביבות, ממש כמו בשמרים רגילים. וגם לביבות, מחפשות בצק דק יותר. כל מתכון אהוב, רק עם שמרים נוזליים.הטעם שונה מאוד מלביבות ולביבות עם שמרים, ומאוד אהבתי את הטעם החדש הזה, ולא רק בעיניי, לבשתי אותו לחברים בבית המרחץ שאיתם אנחנו אדים, אבל ניסיתי את זה עם כל האמבטיה.

האם אוכל להשתמש בפנקייק?

נטשה, אין מתכון מיוחד, שפם בעין ...
בערך 1/2 ליטר חלב, 2 ביצים, סוכר ומלח לפי הטעם והוסיפו שם Pf, ערבבו והוסיפו בהדרגה קמח עד שהיה "כמו לפנקייק", אולי מעט סמיך יותר, הניחו לו לעמוד חמים במשך שעתיים ואפו.

ואז עוד אחד

כן, צעצוע חדש, עדיין לא שיחקתי מספיק

צעצוע חדש, לא שיחקתי מספיק

, יש לנו צעצוע טוב !!! אני בגיל כל כך יפה ואז אני משחק בהנאה רבה, אני ממשיך איתך בנות צעירות !!!!

כן אנחנו כן!
מה הילד לא היה משעשע את עצמו, אם רק לא

בנות, רק לאחרונה התחלתי להכין לחם בסרט מצויר, יש לי תנור, אבל אני באמת רוצה להכין בגט, אבל איך? אני צריך ללכת ישר צעד אחר צעד, אחרת אני חושש להתחיל ויש לי רק צורה ניתנת לניתוק לעוגה

אבל שולחן עבודה,

ובכן, האם יש מלכודות עבורה?
הנה עליהם ואופים.
זה מה שאני רוצה, הכל מתואר שם בפירוט.
בגט שמרים נוזלי



ויש לי משהו שלא נדבק לבגטים ...
שמתי את זה בלילה Pf, זה כנראה הוכפל בן לילה, אם לשפוט לפי העקבות על הגדה ונפל ...
אבל עדיין לישתי את הבצק, הגדרתי שהוא יבוא, זה כבר עבר ארבע שעות ולא גוגו, הבצק רך, דביק ...
עכשיו היא קרעה חתיכה בקושי והשליכה אותה לכוס מים ...

מה לעשות איתו, אם הוא לא קם, לשחרור?

[טרישקה]

מה לעשות איתו, אם הוא לא קם, לשחרור?

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, מה לזרוק?
שמרים (חיים או יבשים) הוסיפו והלכו!
בפעם הבאה, עשו זאת על נוזלים.
והכל יסתדר

ואיך להוסיף אותם, אז הבצק כבר מעורב ...
אתה יכול לאפות עוגה שטוחה, ביצרנית פיצה?

כן, ואם זה נוח, בוא אלי, בסדר?

[טרישקה]

ואיך להוסיף אותם, אז הבצק כבר מעורב

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, נסה את הבצק.
מים, שמרים, קמח, סוכר.
כחצי כוס להתאמן.
מתאים, מערבבים עם בצק.
הוסף מים במידת הצורך.

תודה, אנסה, אבל מחר שמתי את זה בקור!

הוסף מים במידת הצורך.

רציתי לומר: קמח.

אהה!

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻חכה לעלייה.
לא הכפלת PF? אם עמדתם (ונפלתם), בפעם הבאה תעשו עוד בצק אחד (במובן הזה, הוסיפו קמח + מים שוב ל- PF העומד). אם אתה צריך במהירות, אז רזה יותר. יגדל לכם את הבצק במפץ.
אני אף פעם לא מוסיפה שמרים תעשייתיים.

כן, משהו נראה לי כמו בגטים עד שהגורל יבשל ...
בפעם הראשונה שעשיתי כפול, שבהתחלה עלה, וכשהוספתי את החלק השני, ירדתי ופסה ... שחוק על לביבות.
ובפעם השנייה, על זה כבר כתבתי אתמול, שעמד ונפל ...
כתוב כאן שהוא עולה לרמה מסוימת, וזה שווה כל זמן בלי ליפול, אבל לא, אתה גם צריך לתפוס את השיא או מה?

אתה צריך לתפוס את השיא או מה?

יש לו שיא, כן. כמו בחמץ.
יש לך מסילות ברזל צעירות, אולי בגלל זה הם עדיין מתנהגים ככה .. בכל מקרה הם כבר מגדלים אותם במהירות. לפעמים אני שמה בצד מעט מהבצק, מוסיפה מים + קמח ובמקרר. זה יכול לעמוד מספר ימים. השיא שקע מזמן בתהום הנשייה .. ואז אני מוציא אותו, מחדש את המים + הקמח. הם קמים במהירות ולשים את הלחם

הבנתי, תודה!
אז הוצאתי את הבצק, הוא לא תפח במ"מ, רך ודביק כמו פלסטלינה ..... מה לעשות איתו, אז מה אם אופים, בצורת עוגות? או פשוט לשפוך שמרים ...

אולי לתת לזה לעמוד בחום? הלחם הראשון שלי עלה 8 שעות ..
זה מוזר, לבגטים יש בצק דק .. אני לא מבין למה זה כל כך ... רק לנוער - אני יכול לייחס את חוסר הכוח

אז אני לא מבין, כנראה הפסקתי

אני דוחה חלק מהבצק

לן, איך היא מתנהגת בקור?
האם הוא עדיין צומח, נושר, או איך הוא צמח בחום כך בקור ולא נופל?

קסיושה, בעצת לנה, אני דוחה לפעמים גם חלק מהפרנזים. שמתי את הפרנזים, הוא עלה, שמתי את רובו על לחם והכנסתי את החלק הקטן יותר למקרר. לפי הצורך הוצאתי אותו, הוספתי כף סוכר, הוספתי מים באופן אקראי (0.5 צנצנת, אני מוסיפה כמחצית), קמח והחזרתי אותו להגהה. כשהוא עולה - מחפש קצת בצק. עכשיו בשמרים כאלה אני מתכנן לקנות כיכרות ממני. תודה ששלחת)).
ואם אני פשוט מרוקן את השמרים מהמחמצת, אז אני יכול גם פשוט להכניס את המים האלה למקרר. ואז הכל בסדר.

[דיקסי]

דיקסי, ליקה, תודה, אבל תגיד לי במקרר האם הוא נופל, או צומח, או שהוא עומד במקום?

אני פשוט צריך.

לא, זאת אומרת, כאשר Pf גדל פעמיים-שלוש בחום, ואז הכניס אותו למקרר, האם הוא נופל שם או לא?

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, לפעמים אני משאיר את המושלם במקרר, הוא גדל פעמיים ועוצר, ועומד עד אז, כשאני מחליט לאפות משהו. אוסיף 50 מ"ל. שמרים נוזליים למהירות, קמח 50 גרם וזה עולה, כשהוא עולה, אני מתחיל. אולי בנות עושות את זה אחרת.

הלכתי ובדקתי את הפרנזים. ניקה הבוקר. זרח. ורק שמרים סחוטים הם ללא בועות. והחמץ המרוקן עצמו פשוט עומד בלי שום דבר - הוא לא מתסיס.

הבנתי, תודה בנות!

השתמשתי בכל תרבות ההתחלה הקודמת שלי על שמרים נוזליים, לפני כמה ימים הייתי צריך לשים את הכל מחדש. מי השמרים "שיחקו" היטב על האגס, עכשיו אני מאכיל אותם.
הפרנזים הקודם גדל עד לנקודה מסוימת במקרר ואז נפל מעט.

הפרנזים הקודם גדל עד לנקודה מסוימת במקרר ואז נפל מעט.

כן, אני עושה את אותו הדבר. ללוש עבה יותר ומכניסים מיד למקרר. שם הוא קם, נופל מעט ועומד. אולי עד שבוע איתי אוכל ואז להאכיל אותו שוב ושוב במקרר. אבל אם זה עומד זמן רב מדי, אזי חמיצות עשויה להופיע בלחם חיטה.
אבל זה ממילא מעלה את הבצק היטב.

סיימתי אותם, הבגטים האלה או שהם אני ...
הנה, אפיתי את זה .... יצא טעים, אבל עד עכשיו בלי חורים ... אבל טעים

[טרישקה]

סיימתי אותם, הבגטים האלה

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, עם בגטים!
טָעִים מְאוֹד!

[טרישקה]

טרישקה, 🌼Ksyusha🌻, בגטים מעולים, יפים מאוד וברור שהם טעימים !!! אני כל כך מכור לשמרים האלה, שאני יכול פשוט לאכול לחם בלי הכל. טעים !!!

תודה בנות, טעים!

[טרישקה]

טרישקה, קסיושה היא ילדה חכמה! נאה koooo!
ושמתי pf, טלטלתי את עצמי - הוא podopat, הנחתי לו על הפנקייק, רק שאין תמונות - לא היה לי זמן, כולם אכלו אמרו יוצא דופן - אבל טעים.
משהו שאני לא מבין לגבי pf כפול - איך זה?